论湖北特色美食发展
四大菜系的传统特色对楚菜发展的启示
四大菜系的传统特色对楚菜发展的启示食物是探索世界的通道，通过探索饮食文化，更加理解身处的土地，不仅看到疆土的物产分布，也可看到历史流变。
3月中旬，湖北日报全媒记者采访我省两位楚菜研究的代表专家：华中师范大学历史文化学院教授姚伟钧和作家、江汉大学武汉研究院特聘教授曾庆伟，梳理楚菜发展流变脉络。
楚菜源于江汉平原，已绵延2800多年记者：楚菜最早诞生在什么时候，迄今有多长历史？姚伟钧：楚菜源于古代的楚国，至今历时约2800年。
从西周初年立国算起，至公元前223年秦灭楚为止，楚国历时800余年。
随着楚国的崛起、楚文化的鼎盛，作为楚文化一支的楚菜也随之发展。
屈原在《楚辞》中的《招魂》《大招》中，分别记录了两份著名的菜单，其中《招魂》里记录了从主食到菜肴、精美的点心、酒水饮料等20多个品种的楚地名食，从这张食单中可以看出，当时楚国食物原料丰富，烹调方法及调味手段多变，说明楚菜在先秦时期已初具雏形。
《淮南子·齐俗训》中“荆吴芬馨，以啖其口”的赞语，也反映出楚国当时已成为驰名四方的美食之乡，具有地域风味的楚菜当时已见端倪，初具雏形。
1978年，随州曾侯乙墓中出土的100多件公元前433年的饮食器具，从考古学上可佐证楚菜起源于春秋战国时期。
这一时期饮食器具主要由铜、陶、金、漆木、竹5种材料制作而成，其中一件煎盘，由上盘下炉两部分组成，出土时盘中有鱼骨（经鉴定为鲫鱼），盘内有木炭，炉底有烟炱痕迹，显然是煎烤食物的炊器。
在众多的饮食器具中，煎盘是一种可烧、可煎、可炒的饮食器具，而在两千四百多年前就能运用煎、炒等烹调方法，这在各大菜系中是领先的，同时也充分证实了楚菜历史源远流长。
记者：楚国饮食器皿有什么特点？姚伟钧：美食搭配美器，楚食不但讲究色香味美，也非常重视饮食器具之美。
楚国饮食器皿品种丰富，琳琅满目，主要包括鼎、鬲、敦等，还出现了一些造型独特、功能新颖的饮食器皿，如猪形酒具盒、对凤纹耳杯、青铜冰鉴等，令人大开眼界，叹为观止。
传统与现代的交融湖北美食的发展与变迁
传统与现代的交融湖北美食的发展与变迁传统与现代的交融：湖北美食的发展与变迁湖北作为中国的中部省份，素有“鱼米之乡”的美誉，以其独特的地理位置和丰富的自然资源，培育了众多的传统美食。
近年来，随着社会的发展和人们对美食需求的日益增长，传统与现代渐渐交融，湖北美食也迎来了新的发展与变迁。
一、湖北美食的传统特色湖北是江汉平原上游的重要地区，拥有丰富的水产资源和优质的农作物。
这为湖北美食的发展提供了得天独厚的条件。
1. 三鲜丸子：湖北传统名小吃之一，以鱼肉、虾仁、猪肉馅为主要材料制成，质地鲜嫩、口感独特。
2. 武昌鱼豆腐：将鱼肉搅拌成鱼浆，搭配豆腐和配料煮成，味道鲜美，清爽可口。
3. 热干面：湖北著名的面食之一，以细条面加入芝麻酱、花生酱和辣椒油调成酱汁，再加上葱花、黄瓜丝等配料，给人食欲无限的感觉。
二、传统与现代的交融随着现代社会的发展，湖北美食也在传统与现代交融的过程中不断演变。
1. 创新菜品的涌现：在传统美食的基础上，厨师们不断创新，尝试将传统菜品与现代烹饪技巧相结合，打造出一系列新的菜品，满足不同人群的需求。
2. 引入外来元素：随着湖北与其他地区的交流与融合，外来风味也逐渐融入湖北美食中。
比如湖北的火锅和川菜的融合，使得湖北火锅在传统基础上更加多样化。
三、湖北美食的现代传承传统美食与现代社会的需求相结合，让湖北美食在传承中得以更好的发展。
1. 传统技艺的保护与发扬：湖北各地努力保护传统烹饪技艺，举办各类传统美食比赛和展览，传承湖北美食的独特魅力。
2. 美食文化的推广：湖北不仅注重美食的制作技艺，也注重将美食背后的文化价值传达给更多的人。
通过举办美食文化节、美食展示活动等形式，推广湖北美食文化。
3. 美食与旅游的结合：湖北地处中部地区，具有丰富的旅游资源。
将美食与旅游相结合，推出特色美食旅游线路，吸引更多游客前往湖北品尝美食，促进美食产业的发展。
四、湖北美食的未来发展趋势湖北美食在传统与现代的交融中不断创新，在未来将迎来更广阔的发展前景。
湖北菜的历史故事
湖北菜的历史故事
湖北菜作为中国菜系中的一支重要力量，有着悠久的历史故事。
其起源可追溯到战国时期。
据传，战国时期，楚国是湖北地区的主要国家。
楚国迷恋美食，尤其是各种山珍海味和独特的烹饪技巧。
为了满足贵族们对美食的需求，楚国的厨师们纷纷创造出各种精美的菜肴。
其中，湖北地区的湖泊和江河资源丰富，养殖业和渔业发达，各种鱼类成为了楚国菜肴中的重要组成部分。
湖泊中的藕、莼菜、芡实等水生植物，也成为了烹饪的重要原料。
湖北菜以其鲜美的口感和独特的烹饪方式在楚国崭露头角。
随着时间的推移，湖北菜逐渐发展成为独具特色的菜系。
在历代朝代的影响下，湖北菜吸收了中原、川菜、浙菜等菜系的烹饪技巧和原料，逐渐形成了独特的味道和风格。
特别值得一提的是，湖北菜还因为其独特的烹饪方式而赢得了国内外的赞誉。
以熏、蒸、煨等技法为主，注重火候和时间的掌握，使得菜肴既保持原汁原味，又能有着独特的香气和口感。
除了烹饪技巧和原料的独特性，湖北菜还注重菜肴的色、香、味和形状的完美结合。
湖北菜追求菜肴的精致和美观，无论是宴会还是家庭聚餐，都能给人以深刻的印象。
近年来，湖北菜在全国范围内越来越受到人们的喜爱。
不仅是湖北人民自豪的饮食文化符号，也是中华饮食文化的重要组成部分。
通过传承与创新，湖北菜继续走向世界，成为了向外界展示中国美食的杰出代表。
它的历史故事，将继续被讲述，让更多的人们了解和品尝湖北菜的独特魅力。
菜谱解读湖北经典菜式的故事
菜谱解读湖北经典菜式的故事湖北经典菜式是中华美食文化的瑰宝，承载着湖北人民的饮食智慧和历史渊源。
本文将解读几道湖北经典菜式背后的故事，探寻其中的文化内涵和人情味道。
1. 水煮鱼：湖北经典菜式中的代表之一水煮鱼是湖北菜的经典代表之一，它讲究鲜嫩滑嫩、麻辣鲜香的口感。
早在明清时期，湖北人民就擅长将新鲜的江鱼烹制成美味的水煮鱼。
在后来的发展过程中，水煮鱼逐渐演变成了麻辣口味，充分展现了湖北人民对于麻辣的钟爱。
这道菜式由于其独特的口感和烹制技法，进一步深受全国范围内的喜爱。
2. 黄鹤楼烟鸭：别具湖北味道的烟鸭黄鹤楼烟鸭是湖北著名的特色熟食之一。
其特点在于选用优质的鸭子，经过一系列的腌制、晾晒等工序，最终形成色泽红亮、肉质鲜嫩的烟鸭。
这一独特的熟食制作技艺源于湖北人民丰富的口腔文化和饮食习惯。
传统的黄鹤楼烟鸭制作过程繁琐而精细，需要经验丰富的烟鸭师傅才能掌握。
无论是内行人还是外来客人，一口咬下去，都能品味到浓郁的湖北风味。
3. 三鲜拌菜：平凡中展现湖北人的智慧三鲜拌菜是湖北人民日常餐桌上常见的一道菜，它讲究色香味俱佳，采用多种蔬菜和调料搭配而成。
尽管它看似简单，却凝聚了湖北人民对于饮食的智慧和创造力。
在制作过程中，湖北人民注重选用新鲜的食材，通过巧妙的搭配和合理的烹调方法，将各种蔬菜的原味和营养最大限度地发挥出来，展现了湖北饮食文化的独特魅力。
4. 热干面：湖北人的味蕾记忆热干面是湖北民间传统小吃，也是湖北人民儿时味蕾记忆的一部分。
它由有着悠久历史的干面和独特的热油配料组合而成。
干面的面条要煮好，酱料的调制要合适，热油的温度要适中，才能制作出独特的热干面。
这一道小吃简单朴实，却开启了湖北人寻找家乡味道的心灵之旅。
无论在国内还是海外，热干面始终是湖北人聚会交流的话题之一。
5. 蔡甸扣肉：古老风味的传承蔡甸扣肉是湖北传统风味名菜，以其色、香、味的卓越表现力蜚声中外。
它选用优质的猪肉，腌制入味后，在锅中用慢火慢炖。
湖北美食
洪湖特产
来自俺的家乡！
[清蒸武昌鱼]
“清蒸武昌鱼”，是选用鄂城县梁 子湖产的鳊鱼(即团头鲂)，配以多 种调味料蒸制而成，鱼肉肥美细 腻，汤汁鲜浓清香。毛主席在武 汉曾多次品尝此菜，并写下了 “才饮长沙水，又食武昌鱼”的 著名诗句，更使“清蒸武昌鱼” 扬名中外，成为武汉地区主要名 菜。其做法是：将鱼收拾干净， 两面剞上兰草花刀，用开水烫一 下装入鱼池内，相间地摆上冬菇 片、熟火腿片、冬笋片、撒上猪 肥膘丁、青豆、葱结、姜片、精 盐、绍酒、清汤，上屉蒸约10分 钟取出，拣出葱姜，将鱼汤滗在 勺内烧沸，打净浮沫，加味精、 鸡油、胡椒粉，浇在鱼身上即可。
目录
1.湖北特色美食 2.湖北名小吃
湖北菜是以江汉平原为中心，由荆南、襄阳、 鄂州和汉沔等地方菜发展而成，武汉菜为其代表， 特点是汁浓、芡稠、口重、味纯，富有朴素的民 间特色，烹法以蒸、煨、烧、炒见长。武汉菜吸 取了外地风味菜的长处，刀工精细，讲究火功， 精于配色造型和煨汤技术。荆南风味擅长烧炖野 味和小水产，鸡鸭鱼肉蛋奶蔬果粮豆合烹，用芡 薄，味清纯，注重原汁原味，淡雅爽口。襄阳风 味以家禽为主料，杂以鱼鲜，精通红扒熘炒，入 味透彻，汤汁少，软烂酥香。鄂州风味以加工粮 豆蔬果见长，讲究烧炸煨烩，特色是用油宽，火 功足，口味重，乡土气息浓厚。汉沔风味以烧烹 大水产和煨汤著称，善于调制禽畜海鲜。湖北地 方代表菜有：沔阳三蒸、清蒸武昌鱼、红烧鱼回 鱼、蒸珍珠丸子、烧三合、蒸烩八宝饭、红烧野 鸭、蓠蒿炒腊肉、鱼圆子、母子大会、红菜苔等。
[网油八宝鸡腿]
此菜是湖北沙市地区传统 名菜，历史悠久，誉满荆 沙。系用鸡脯肉丁、猪肉 丁、香菇丁、鱿鱼丁、冬 笋丁、香肠丁加上虾仁、 海米、精盐、酱油、味精、 葱姜末煸炒成馅，再加上 鸡蛋、淀粉和成糊状，用 猪油网包裹在鸡大腿骨上， 用芝麻油炸熟。特点是色 泽淡黄油润，形似鸡腿， 外松酥，里软嫩，鲜香爽 口。
文化地理学视角看湖北饮食文化(最终)
文化地理学视角看湖北饮食文化摘要：湖北饮食，风味独特，享誉古今，湖北饮食文化更是历史悠久，源远流长。
湖北饮食文化的形成与发展，与其所处的长江中下游平原以及多种地形并存的态势密不可分，要全面把握和综合研究湖北饮食文化在这个特殊地理环境中形成、发展和各个不同区域饮食文化的差异、联系及其规律性。
地理学对饮食文化的研究既包括人与自然的关系,也包括食物与人类社会的关系，强调饮食文化所反映的人地关系、地理环境对饮食文化的影响及饮食文化的地理分异规律等。
本文采用文化地理学的研究范式进行研究, 从文化起源、文化传播、文化景观等角度研究湖北饮食文化，了解其兼容并包的包容性，以及“靠山吃山、靠水吃水”的与自然和谐统一的饮食文化观。
这将大大促进中国特色社会主义和谐社会的构建以及人与自然的和谐发展，同时对于湖北饮食这一优秀文化的继承和发扬有着积极重大的作用。
关键词：地理学饮食文化源流区域分异河流在人类文明的孕育过程中至关重要，世界著名的幼发拉底河、底格里斯河、尼罗河、恒河等，都在一些民族的文化形成中扮演着重要角色。
长江作为亚洲第一大河，自西向东横穿湖北全境，这一天然而独特的环境为当地生活的人民提供了丰富的食物原料，也为湖北独特饮食的孕育提供了基础。
湖北境内的山地、平原、丘陵与长江及其各支流相互配合，使湖北享有“千湖之省”“鱼米之乡”的美誉并延续至今。
一、什么是饮食文化要了解湖北饮食文化，首先我们必须要弄清楚什么是饮食文化。
关于饮食文化，目前并无确切的定义。
较早的文献是季鸿昆的定义, 他认为：“饮食文化是人类社会发展过程中, 人类关于食物需求、生产和消费方面的文化现象, 既包括人与自然的关系, 也包括食物与人类社会的关系。
因此, 各个时代的饮食文化形态, 应由当时当地的社会形态、生产力水平和生产关系所决定。
其中的核心问题是食物生产和消费方面的科学技术。
广义的饮食文化是指人类社会整体文化的一部分, 包括饮食科学技术、饮食艺术和狭义的饮食文化, 如饮食风俗礼仪1。
湖北荆楚美食研究报告
湖北荆楚美食研究报告1. 研究目的本报告旨在研究湖北荆楚地区的美食特色和文化背景，深入了解该地区独特的烹饪技巧和传统饮食文化，并探讨其对当地经济和旅游业的影响。
2. 背景介绍湖北荆楚地区位于中国中部，以历史悠久、文化底蕴深厚而闻名。
荆楚美食是中国传统菜系的重要组成部分，以其独特的风味和烹饪技巧吸引了全国乃至全球的食客。
湖北荆楚美食以刀工精细、色香味俱佳而闻名，代表性的菜品有热干面、莲花糕和麻辣豆腐等。
3. 美食特色湖北荆楚美食的特色主要体现在以下几个方面：3.1 烹饪技巧湖北荆楚美食注重刀工和火功的独特技巧。
刀工精细是湖北菜的基本要求，菜品的形状和质感都与刀工有着密切的关系。
火功的运用也非常重要，湖北菜以火候把握精准而闻名，能够使食材保持原汁原味的同时，增添独特的香味和口感。
3.2 食材选择湖北荆楚美食注重选用新鲜、健康的食材。
当地的水果、蔬菜和海鲜非常丰富，经过巧妙的烹饪处理后，使得菜品口感丰富多样。
同时，湖北荆楚地区还以优质的农产品和禽畜产品而闻名，如荆州鸭、洪湖鲤鱼等。
3.3 特色菜品湖北荆楚美食有众多特色菜品，其中热干面是最具代表性的一道。
热干面是湖北地区最受欢迎的快餐，以韧劲十足的面条、特制的辣椒酱和芝麻酱为主要食材，色香味俱佳。
此外，莲花糕、麻辣豆腐、熏鱼等也是湖北荆楚美食的代表。
4. 文化背景湖北荆楚地区拥有丰富的历史和文化底蕴，这些文化元素也深深地影响了当地的美食。
荆楚美食在制作工艺、食材选择和口味上，都能反映出当地的风土人情和历史沿革。
湖北荆楚地区的美食文化也与中原、楚国和湖北文化有着密切的联系，形成了独特的地方美食文化。
5. 经济和旅游影响湖北荆楚美食的独特魅力吸引了大量的游客和食客，为当地的经济和旅游业注入了强劲的动力。
旅游业与美食业之间的相互促进，不仅增加了当地居民的就业机会，也提高了当地的人气和知名度。
近年来，湖北荆楚地区的美食节、美食文化展等活动也成为当地的品牌活动，有力地推动了当地的旅游业发展。
介绍武汉美食总结范文
介绍武汉美食总结范文武汉，作为中国的中部重要城市，拥有丰富多样的美食文化。
武汉美食以其独特的口味、丰富的品种和独具特色的烹饪方法而闻名于世。
本文将为您介绍武汉美食的总结，包括主要的特色菜品和风味小吃，带您一探武汉美食的魅力。
首先，武汉有许多著名的特色菜品，其中最有代表性的要数热干面和豆皮。
热干面是武汉的传统面食，以其独特的制作方法和浓郁的口感而受到广大食客的喜爱。
它选用独特的面条，搭配香辣的调料，再加上芽菜、豆芽等配菜，使得这道面食口感爽滑、香辣可口。
而豆皮则是武汉的特色小吃之一，以其松软细嫩、口感鲜美而闻名。
豆皮的制作主要以黄豆为原料，将黄豆磨成浆，然后蒸熟、凝固后剥离成薄片，搭配上各种调料和馅料，制成美味的豆皮卷。
除了热干面和豆皮外，武汉还有许多其他的特色菜品，如黄鹤楼烧鱼、鲱鱼烧饼、武汉热干菜、黄豆烘蛋等。
黄鹤楼烧鱼是武汉传统的湖北菜之一，选用活鱼，以独特的调料腌制后，通过高温烧烤，使得鱼肉鲜嫩多汁、香辣可口。
鲱鱼烧饼是武汉的传统糕点，选用鲱鱼片搭配小麦粉制作而成，外焦里嫩，味道鲜美。
武汉热干菜是武汉特色的腌菜，选用辣椒、豆豉等原料腌制而成，辣而不燥，口感酸爽可口。
黄豆烘蛋是武汉的传统早餐之一，选用黄豆浆、蛋液和调料搅拌均匀后放入特制的烤盘中烘烤，使得豆香和蛋香融合在一起，味道丰富。
除了特色菜品外，武汉还有许多风味小吃，如烧卖、汤包、豆皮卷、热干面等。
烧卖是武汉的传统点心之一，由猪肉、虾仁等肉馅包裹在薄皮之中，蒸熟后呈半透明状，口感鲜嫩可口。
汤包则是武汉的著名小吃之一，以其汤汁丰富、皮薄馅大而受到人们的喜爱。
豆皮卷是武汉的传统小吃，选用豆皮卷裹上各种配料如黄瓜丝、豆芽等，再加上特色调料，香酥可口。
热干面则在前文中已提到，以其独特的制作方法和风味而受到人们的喜爱。
综上所述，武汉美食以其丰富多样的口味、特色菜品和各具特色的小吃而著名。
无论是特色菜品还是风味小吃，都能满足各类吃货的口味需求。
武汉美食的独特之处在于，它融合了湖北菜和川菜的特点，既有湖北菜的鲜美清淡，又有川菜的香辣麻辣。
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论湖北特色美食发展
发表时间：2016-08-16T09:30:58.693Z 来源：《文化研究》2015年11月作者：谭美娥[导读] 湖北美食包含多种多样的风味，集南北各派之精华。
烟台大学山东烟台 264005 摘要：通过暑期社会实践对湖北荆州、黄冈、恩施、孝感、十堰等10市的特产美食发展现状和前景调研，发现正宗湖北省的美食发展前景可观。
但是调查发现其在发展过程中还是存在着宣传不足、缺乏创新、经营不规范等问题，据此从政府、企业生产、个体门店这三个角度提出相应措施，促进湖北特色美食的传播和发展。
关键词：湖北、美食、问题、措施、政府、企业、门店1、引言
湖北省位于长江中游的洞庭湖以北，简称鄂。
湖北省北接河南省，东连安徽省，东南和南邻江西、湖南两省，西靠重庆市，西北与陕西省为邻。
因此，湖北美食包含多种多样的风味，集南北各派之精华。
此外，湖北西南地区还是少数民族聚居区，恩施等地的民族特色食品独特多样。
我们的暑期社会实践通过实地走访、问卷调查等形式，发现了湖北美食发展过程中普遍存在的问题，并提出了具体的发展措施。
2、湖北特色美食发展前景、现状及问题2.1发展前景
调查问卷中，我们设置了这样的问题：“您觉得湖北特色小吃餐厅有没有发展前景？”在1000名被调查者中，除了14.7%的人表示不了解行情以外，还有70%的人明确表示很有发展前景。
而且湖北目前的特色美食发展不足。
由此可见，人们对于家乡特色美食都具有普遍爱好性，特色美食发展市场巨大，前景光明。
2.2现状及问题2.2.1没有标准化的市场规范机制，流动小吃摊卫生条件不达标。
湖北省各市特色小吃虽有其独特的风味，但基本上没有统一的制作工艺，更没有统一经销点，不利于外地顾客光临；小吃摊点大多散乱地分散在街头巷口，没有统一规范管理，市场混乱。
流动小吃摊不仅本身脏乱不整，而且90%以上都是露天的，不符合食品卫生规定条例。
2.2.2传统特色美食形式内容缺乏创新，没有较好利用原料优势。
江汉平原盛产优质水稻和淡水鱼，但是很多地方对原料的利用率不高，鄂州传统的武昌鱼无非清蒸和红烧两种,没有太多副产品和加工制品；荆门的矮子馅饼虽然一直有几种不同的馅料，但是外形和制作方法从未发生变化，没有太多创新。
2.2.3著名小吃街上外地美食占主导，没有明显的地方特色。
武汉最有名的小吃街——户部巷里面虽然有蔡林记和老通城三鲜豆皮等老字号特产美食专卖店，但是大部分都是其他地区的特产美食，如兰州拉面，陕西凉皮、西安肉夹馍等。
我们从当地人口中了解到，在户部巷，外地的特产美食销售量更大，更受欢迎。
2.2.4广告宣传力度不够，许多特产美食知名度不高。
首先，系统介绍湖北省美食的图书、杂志资源非常有限，通过广告宣传的方式了解美食的只占15.4%。
其次，许多特产美食经营者由于各种原因没有广告宣传的意识，真正的特产美食没有宣传出去。
2.2.5政府部门对美食及美食文化的发展重视度不够。
在1000多名被调查者中，只有12.9%的人表示对自己家乡的特产美食背后的文化非常了解；除了武汉、荆州等市有专门规划出来的小吃街外，其他地区的特产美食小吃大多是以小吃摊的形式经营；目前湖北还没有太多的大规模的美食文化节，无法很好地实现省内、省际美食文化的交流。
3、应对措施3.1.政府角度（1）加大美食行业的宣传和政策扶持力度。
各市经济发展状况不尽相同，美食发展条件也有差异，所以每个市的美食发展都离不开当地政府的政策支持。
政府可以加大对食品行业的投入，以支持本市特色美食的经营和发展；着力打造可以代表本市特色的美食品牌，支持大品牌连锁的发展，加大对美食的宣传力度；广播台、电视台、报刊杂志可以多开设美食版块，加快当地的特色美食“走出去”的步伐。
（2）重视对美食背后内涵的发掘，并且适时赋予其恰当的新内涵。
以湖北名菜武昌鱼为例，吃惯了快餐的年轻人可能会觉得它的刺太多，不如没刺的鱼好吃。
但是武昌鱼出名是因为它在历史上与许多名人名事有关，正是由于这种鱼刺多，所以味道极为鲜美。
有人把它的刺与玫瑰相提并论，我们可以把玫瑰与武昌鱼结合，作为时代新内涵赋予给武昌鱼，这样或许能更好地促进其发展。
3.2企业生产角度（1）注意原材料的选择和食品质量过关检测。
湖北的美食大多是用当地的原材料制成的，每个地方由于气候环境不同，食材的质量也有差异，要生产出优质的食品就要加强对原料的把关工作。
如恩施土家族苗族自治州的贡茶和玉米就是和其他地方的不同，因为恩施市“中国硒都”土壤里含有人体需要的微量元素硒，具有增强人的免疫力和防癌的作用。
所以，企业在生产各种特产美食的时候也应该重视对原材料的选择，这是生产出优质产品的第一步。
（2）注意包装形式的特色多样化，满足不同顾客的差异化需求。
多样化的包装可以满足不同消费者多样化的需求。
潜江的湖北尝相思有限公司的尝相思包装值得借鉴。
他们生产很多种不同的酱料，既有易拉罐，玻璃罐，还有小袋散装，同时还有各种组合大礼包和礼盒，这样既满足了当地人居家烹饪需求，又满足了游客现场品尝和带回家送礼的双重需求。
另外，恩施的建始大饼和土家族酱香饼的土色纸质印字包装既做到了美观独特，又起到了宣传美食的作用。
3.3门店经营角度
（1）门面装修风格注意突出特色，加大硬件设施投入。
荆门队员在走访荆门的矮子馅饼专卖店时，发现矮子馅饼虽然是荆门的特产美食，但是由于店面装修不够精致，店里配置用餐的桌椅，仅有柜台。
许多顾客尤其是外地的游客当场就抱怨，这也会间接影响到对该特产美食的评价。
恩施的张关合渣店比较注意店面的装饰，店内餐饮区墙面上全部贴有与张关合渣有关的文化内涵，包括恩施合渣的简介、来源、发展、现状及与之相关的名人故事，这样既增添了店面的文化氛围，又能让消费者在享受美食时接受文化的熏陶，增长见识。
（2）重视对本店经营特色的宣传，扩大规模，提高门店知名度。
在现在这种相互竞争激烈的市场下，要想占据一定的市场，一定要注重宣传，具体方式包括电视广告，传单，网页和外卖及团购平台。
有条件还应该尽量扩大经营范围和规模，这不仅有利于提高门店和特色美食的知名度，还有极大地拓宽服务范围，增加客源和实现收益。
（3）实现特色美食的一材多用和套餐组合销售模式。
随州市有名的特产美食拐子饭，一开始只有猪脚和米饭的搭配，后来经营者加入了小白鱼、卤豆条、小菜、米汤，麦酒，将他们放在一起作为套餐销售，经济实惠还有特色，受到消费者的极大的欢迎。
恩施市的玉米，土豆是当地最主要的作物，于是以玉米、土豆为原料发展创新，推出各种形式的民族特色食品。
结语
湖北美食具有自己的特色，发展潜力大。
但是要想真正将其发展传播出去，不仅要做好生产、加工、经营等各方面工作，还需要政府，企业和门店经营者各方面共同的努力。
参考文献：
1.谭苏,武陵地区土家族饮食文化研究综述,恩施职业技术学院学报,2011,02
2.杨炯、王云、梅治国,鱼米之味湖北菜,中老年保健,2012,09。