厨房美食菜谱：蒸鸡的做法
厨房美食菜谱：蒸鸡的做法
这道菜是我的最爱，记得多年前我想要下厨房就是因为这道菜，在外面吃过后就爱上它了，皮滑肉嫩，原汁原味。
以前经常在外面点来吃，但是想想只有自己动手做的才新鲜，干净，所以就学着做了，每适过节过年一定少不了它。
食材
主料：
鲜鸡500g
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
芫西适量
步骤
1.取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。
2.先在底部涂上一层盐再抹上一层油再反过来
3.表面也一样，在表面均匀撒上盐，用手抹均匀
4.涂好盐油的鸡
5.水开后，上锅中火蒸18分钟
6.斩好一块块
7.装盘放入姜、葱、芫西就可以了
小贴士：鸡的大小,蒸的时间也不一样.特别是鸡腿的位置,肉比较多,不容易熟.可以在鸡腿上割几刀深口.。
厨房美食菜谱：红枣木耳蒸鸡的做法
厨房美食菜谱：红枣木耳蒸鸡的做法
这个菜经常做的，清淡有营养，又可以满足食肉兽猪先生强大的胃。
鸡肉在买的时候就请卖家把鸡皮剥去，鸡身上的油绝大部分都在鸡皮里，剥去皮就减少鸡油的摄入了。
不过有些食家只喜欢滑溜溜的鸡皮，偶尔为之未尝不可，经常吃对血脂的控制就不利了。
食材
主料：
光鸡半只
木耳
红枣
姜0适量
生粉0适量
盐0适量
酱油0适量
步骤
1.光鸡剥皮斩块（这一步我请卖家代劳，因为俺的刀工非常一般），木耳用温水泡开后切条，姜切成丝，红枣去芯切丝。
2.鸡块与姜丝、红枣丝混合，下盐和酱油腌数分钟到十分钟再拌生粉；木耳分开用酱油和油拌好。
3.下锅蒸之前才把鸡块与木耳均匀拌在一起。
4.水开后下锅，大火蒸十分钟。
有得食。
菜谱蒸鸡怎么做
菜谱蒸鸡怎么做大家还在烦恼不知道鸡肉怎么做好吃吗?今天，就为大家介绍一下美味的蒸鸡做法，希望大家喜欢!材料鸡半只，荷叶1张，香菇3只，红枣5粒，枸杞子少许，葱花适量，鸡粉适量，盐适量，糖适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量，生油适量，麻油适量做法1.鸡洗净后斩件，香菇及红枣浸软后洗净切丝;枸杞子浸软后洗净。
2.将鸡、香菇、红枣放入碟中捞匀;然后用鸡粉、盐、糖、生粉、生抽、料酒、生油、麻油腌制2小时。
3.荷叶洗净后用滚水拖软，放在冷水中过冷河，然后抹干。
4.将荷叶铺在碟上，将鸡、香菇、红枣放入荷叶中，洒上枸杞子，然后包上荷叶。
5.隔水蒸20分钟后洒上葱花即可。
归芪蒸鸡的做法主料仔母鸡1只(约1500克)。
炙黄芪100克，当归20克。
料酒10克，味精1克，胡椒粉3克，盐3克，葱10克，生姜10克，清汤150克。
做法仔母鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净，放入沸水中来透捞出，放入凉水中冲洗，沥去水分。
当归洗净，视其个头大小顺切几刀。
生姜、葱洗净，姜切大片，葱切段，将当归、炙黄蔑由鸡的档部装入腹内，然后将鸡腹部朝上放入盆内，放上生姜、葱段，注入清汤，加盐、胡椒粉、料酒，用湿棉纸封口，上笼蒸约2小时取出，启封拣去姜、葱，加入味精调味即成。
香菇红枣蒸鸡的做法材料鸡1/4只，香菇6朵，红枣6个，生姜3片，生粉1小勺，生抽1汤匙，白糖1小勺做法1.鸡洗干净后，斩件;香菇用热水泡软，洗干净后切丝;红枣洗干净切丝，生姜切丝。
把鸡、香菇丝、红枣丝、生姜丝全部拌在一起，加入生粉、生抽、白糖一起拌匀2.水烧开后，把鸡隔水大火蒸8分钟，关火后焖2分钟，撒上葱花，就ok啦鸡的其他做法;;纸包鸡材料a)油纸&订书机b)鸡腿4-5个(切块)腌料：蚝油酱油蒜末/姜末麻油米酒/绍兴酒胡椒粉栗粉做法1.(a)做成约手掌大小的信封样『U』封口处用订书机叮下，留个开口处后备用。
2.鸡腿块&腌料混均匀，腌隔夜入冰箱。
怎样蒸鸡肉好吃又简单
怎样蒸鸡肉好吃又简单蒸鸡肉这道菜肴还是比较家常的，而且做起来的话也是相当简单的，总体来说都是没有太过于复杂的工序，主要就是需要根据自己的个人需求和方法来进行烹饪的，不过一定要记住在烹饪的时候必须要注意火候的，这也是比较关键的，只有这样才可以让自己蒸出来的鸡肉吃起来变得更加软糯。
[烹制方法]1.鸡剁去头爪，用清水洗净。
鸡肫剁成末。
元蘑挤净水，切成丝。
葱一切两半，再切成3厘米长的丝。
银杏去壳，加精盐炒成绿色。
2.鸡蛋1个，搕入碗内，加淀粉、芝麻、精盐、蒜末、芝麻油、酱油、鸡肫末调和成糊。
3.鸡胸脯朝上放在鱼池盘上，抹匀鸡蛋糊，上展蒸3小时左右。
4.豆腐切成0.6厘米厚、3厘米宽的大片，用平锅煎至两5.鸡蛋1个煮熟，剥去壳，横切为二，一半从中间沿周围用尖刀上下刻成锯齿状深刀花然后掰开，另一半，立刀切成四瓣。
6.将余下的蛋清、蛋黄分别摊成蛋皮，切成丝。
7.将蒸好的鸡取出，鸡汤倒入装豆腐的铝锅中，再把鸡保持原形移到铝锅中的豆腐上，鸡肉的正中间放上半个鸡蛋，将立刀切的四瓣鸡蛋，对称地放在四角上。
蛋皮丝、紫菜末、元蘑丝、葱丝分别摆放在鸡蛋的周围，上面点缀上绿色的银杏、松仁，然后盖锅置微火上，锅内菜稍热时，撒上胡椒粉，上桌即可。
[工艺关键]此品注重造型美观，做工细腻，用以显示宴席档次。
[风味特点]此菜系朝鲜族风味大菜，做工细腻，色彩鲜艳，造型美观，质地软嫩，口味香辣。
1.大蒜瓣、姜切片，土豆切丁。
香菇用水洗净，沥去水分，撕成大小适中的块。
鸡肉洗净，沥干水分，切成适中的块。
(买的时候可以顺便叫帮忙切成块，洗净沥干即可)2.取一大的瓷碗，倒入香油，移入微波炉，高火加热1分钟。
3.取出瓷碗，放入切好的鸡块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子。
放回微波炉，高火加热5分钟。
4.取出瓷碗，加入香菇，调入老抽、白砂糖、盐，再加入200ml 清水，拌匀后放回微波炉高火加热5分钟。
5.加入土豆块，拌匀，高火加热五分钟，取出撒上少许香菜点缀即可。
清蒸鸡的做法
清蒸鸡的做法
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。
其实自己可以学习做菜的，给大家介绍清蒸鸡，可以根据下面的步骤自己做一下。
1.土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉，用清水冲洗至没有血水
2.用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时
3.腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水烧开后转小火蒸18分钟
4.青葱，香菜，蒜切成末
5.热锅凉油，下蒜末炒香
6.烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉，一汤匙清水煮开
7.加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁
8.将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可
这道清蒸鸡做出来真的是非常诱人，每次看完这篇文章都十分想自己动手做一下，不知道你是什么想法。
厨房美食菜谱：枸杞百合蒸鸡的做法
厨房美食菜谱：枸杞百合蒸鸡的做法
这道菜很适合现在炎热的夏季食用，百合有养心安神，润肺止咳的功效,百合和鸡肉，枸杞子一起入菜之后不仅能起到增强人体免疫功能，此菜清蒸鸡肉鲜嫩美味，对孕妇来说很利于吸收。
食材
主料：
鸡腿400g
盐适量
白酒适量
百合适量
枸杞子适量
生姜片适量
鱼露适量
步骤
1.鸡腿洗净
2.斩块
3.生姜片准备
4.放入盆中用白酒，盐，生姜片，白糖腌制2小时
5.枸杞用清水洗净泡开，百合剥去外面一层黄瓣
6.然后一片片剥开后洗净
7.之后鸡腿和百合枸杞拌合
8.再加入适量鱼露提鲜
9.冷水上锅蒸20分钟后熄火
10.上桌
小贴士：鸡腿先要腌制2小时以上，这样才能够入味。
腌制鸡肉用白酒后清蒸很鲜香，觉得用黄酒味太重不宜蒸发，而且白酒蒸过之后都蒸发了。
香菇蒸鸡 - 美食杰
香菇蒸鸡
作者：puppy在厨房
栏目：家常菜
工艺：蒸
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：10
主料：鸡腿：1只
辅料：鸡蛋清：少许、干香菇：5朵、枸杞子：少许、蚝油：15毫升、料酒：5毫升、淀粉：半大匙、白胡椒：少许、食盐：适量
步骤：
1、鸡腿去骨切条，用盐、蚝油、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋液少许腌10分钟
2、香菇温水泡发
3、泡好的香菇洗净，切成条铺在盘底，再放上几粒枸杞
4、腌好的鸡肉铺在香菇上，上锅蒸10分钟即可享用
点击查看更多相关菜谱
美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。
简单家常菜清蒸鸡做法
清蒸鸡
主要原料
嫩肥母鸡1只（约1500克），火腿20克，冬菇20克，口蘑20克，玉兰片30克，青菜心50克，精盐10克，料酒50克，椒面少许，味精3克，清汤1000克，葱30克，姜20克。
制作方法 1.将宰好的鸡择洗干净，齐着眼剁去咀和爪，由脖子至尾部从脊背竖着劈开，把颈骨从翅膀前剁断（皮不可断），把小腿里面顺着拉一刀，大翅膀骨与腿骨环砸断。
冬菇、口蘑、玉兰片、青菜心均用沸水焯过。
2.将鸡肉用开水煮透，捞在凉水里洗净，把脖子弯在腹内，鸡腹朝下放在大海碗内，并先将葱白铺在碗底，倒入清汤、葱、椒、料酒及精盐、姜，放笼上蒸烂取出，去掉葱姜，鸡扣在大汤碗里。
随即将青菜心、玉兰片、口蘑放在鸡上，把火腿放在鸡的头部，冬菇放在尾部，炒锅内放入清汤1000 克，酱油2滴，精盐、葱、椒、料酒烧沸，撇去浮沫，加味精，将汤浇在鸡碗内即成。
风味特点
汤清味美，鸡肉色白嫩烂，常用于一般宴席。
水蒸鸡的正宗做法步骤是什么？【营养美味食谱大全】
水蒸鸡的正宗做法步骤是什么？
文章导读
可能很多人没有吃过水蒸鸡，但如果到过广东地区的人，可能对这道美食都是很熟悉的，尤其在广东的茂名地区，这是一道非常有名的菜，用这种方式做出来的鸡肉外观非常漂亮，色泽非常鲜艳，看起来就让人会流口水，吃起来味道也非常香，下面介绍这道美食的正宗做法。
第一、水蒸鸡的正宗做法
材料
宰净走地鸡1只（2斤多一点，最好是放养的），配料：味精少许，糖1茶匙，粗盐39克左右，当归1-2小片，北芪2片
做法
1.先将鸡洗净并滤干水份；用盐、糖、鸡粉涂抹在鸡身上及腹腔内腌30分钟；
2.把鸡装在盘子里，放上当归、北芪，然后把它放入锅中隔水用火加热慢蒸30分钟左右，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，然后直接斩件，淋上原汁即成。
第二、水蒸鸡的做法
1.将鸡清洗干净
2.将鸡脚按压进鸡腔内
3.把鸡放在一个小盆内，在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐
4.将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀
5.锅内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进蒸锅内
6.大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可
第三、水蒸鸡。
香菇蒸鸡的简单制作方法
香菇蒸鸡的简单制作方法香菇吸收了鸡肉的香味和油腻，鸡肉又吸收了香菇的香气，两者很搭配，吃起来特别美味。
下面由店铺为大家介绍香菇蒸鸡的做法，希望能帮到你。
香菇蒸鸡所需食材香菇蒸鸡的做法步骤1.去皮鸡腿。
2.干货香菇。
3.将香菇洗净，用温开水浸软。
4.将鸡腿洗净，切块，放入盘子里，倒入适量的生抽。
5.加入适量的鸡粉。
6.加入适量的食盐。
7.加入适量的砂糖。
8.加入适量的胡椒粉。
9.加入适量的生粉。
10.拌匀。
11.倒入适量的麻油。
12.倒入适量的粟米油。
13.拌匀，腌制30分钟左右。
14.浸软的香菇取齐，沥干。
15.香菇切蒂，再切丝。
16.将香菇丝放入鸡块的盘子中，拌匀，尽量将鸡块放在香菇上面。
17.炒锅注入适量的清水，放入蒸架。
18.大火煮滚水。
19.水滚，放入盘子。
20.盖锅盖，大火蒸15分钟。
21.揭盖，关火。
22.上桌后就可美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻……小贴士香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
冬菇蒸鸡的做法步骤原料土鸡半只、冬菇和木耳适量(看自家喜欢吃什么，什么就多放点)、姜2片、盐、料酒、生抽、糖、生粉各适量。
特色如果食欲不是很好的话，吃这道菜可以很好的增进食欲，非常下饭。
操作1、鸡洗净切块，冬菇用水泡3个小时，木耳用水泡发。
2、泡好的冬菇洗净挤干净水份，云耳洗净，姜切丝备用。
3、将鸡块、切好的冬菇、云耳、姜丝放进碗里，放入适量的盐、料酒、生抽、糖、生粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜放一边腌半小时。
4、锅内放入水和蒸架，将腌好的鸡肉放进锅里隔水蒸约10分钟即可。
贴士1、冬菇比其它东西容易入味，所以，吃的时候可能比鸡肉味道更重一点。
2、蒸鸡的时间要根据鸡肉的大小来调整，一般蒸熟的鸡肉会缩小收紧。
大家要看着鸡肉的状态来决定蒸的时间。
3、生粉不能省略不用，加了生粉的鸡肉会嫩滑好多的，而且腌好味后要再放一边腌上半小时，鸡肉才会更入味，更好吃。
厨房美食菜谱：冬菇蒸鸡的做法
厨房美食菜谱：冬菇蒸鸡的做法
最近突然就想吃冬菇蒸鸡肉，在外吃快餐时如果点个冬菇蒸鸡也才那幺几块鸡肉和几个冬菇
还是自己在家里做的最实惠量多
食材
主料：
三黄鸡450g
冬菇
油适量
盐适量
生抽少量
姜适量
步骤
1.准备半只三黄鸡
2.冬菇先用水泡开后再清洗一下切块
3.鸡肉剁块
4.加入切好的冬菇
5.加入切好的姜丝
6.加入盐
7.加入油
8.加入生抽
9.加入小半碗水
10.搅拌匀平铺好
11.冷水入锅蒸30~45分钟就可
12.美味的冬菇蒸鸡
小贴士：1.冬菇泡开时可以开热水和冷水，热水只需泡半小时左右就右，冷水需泡2~3小时。