湖南娄底新化特产
湖南新化—美食小吃
传说
民间流传有雪花丸子退敌兵的故事。说是 元兵侵入湖南新化时，将一支抗元义军困 在山上，原想断绝山上粮草逼义军不战自 降。围了几天后，山上抛下雪花丸子，元 兵一见那白花花的“雪球”，以为山上有 神兵相助，大热天降下“雪球”岂非神耶？ 便撤兵走了。
磨芋
中文名：磨芋 现在一般叫“魔芋”。 其它中文名：鬼芋（本草纲目拾遗、湖南），花 梗莲、虎掌、花伞把、蛇头根草（江西），花杆 莲、麻芋子（陕西），蛇包谷、 鬼蜡烛、蛇头草（上海），野魔芋、 花杆南星、土南星（江西），南星、 天南星（广西河池），花麻蛇（思 茅）。
来历： 杯子糕最早是用来祭祀鬼神作供品的， 据传宋神宗熙宁五年，潭州大将经略 梅山，征服蛮王置新化县时，设罹天 大醮超度战死冤魂，杯子糕即已出现 在供桌上。其现身于街道小贩的零食 担子，则是近两百年间的事了。
紫 梯鹊 田界
冬季果冻——鱼冻
鱼冻豆腐是过年必备的佳肴，它以新鲜鲤 鱼拌豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃，到 口即化。
特殊加工后用一个透明的玻璃坛子密封起 来就可以了，以后想吃的时候用勺子舀出 来就行，杨梅上挂着琥珀色的糖浆，有紫 苏的清香，咬一口酸酸甜甜的。西瓜皮也 变成了半透明的琥珀色，浸满了糖浆，又 脆又甜，也是上等的美味呢。
谢谢！
据史料记载，南宋景炎2年(1277年)3月，新化张 虎起兵抗元，统帅威猛剽悍的梅山骑兵，长驱直 入，所向披靡。一举收复新化、安化、益阳、宁 乡等县，但后遭元朝重兵残酷镇压，张虎兵败被 俘不屈而死。元人为防梅山骑兵东山再起，在梅 山地区大肆杀马，杀完马之后杀牛。由此梅山也 产生了杀牛的牛市和三合汤独特的名茶。“桥头 屠担横陈，尘垢牛粪满地。屠牛村夫，汗流浃 背。”这就是新化铎山(今属冷水江市管辖)牛市 繁忙兴旺的历史写照。三合汤经过几百年而传到 今天。
新化三大碗
新化三大碗新化三大碗是湖南省娄底市新化县的传统名吃，根据史书记载起源于南宋末年。
记载着梅山人经久不衰，源远流长的餐饮文化，是“穇子粑蒸鸡”、“三合汤”、“农夫河鱼”三个菜的统称。
制作原料选料于自然山野，绿色环保，制作考究，营养丰富，真正构出一个自然、生态、人文充分融合的美食佳肴，是无可挑剔的绿色食品。
三合汤三合汤是梅山传统的地方名菜，在娄底市及周边地区的饭店或夜宵摊上，深受众多人的青睐。
品尝三合汤不仅可大饱口舌之福，而且可以领略一下梅山文化的深厚和神奇。
相传，此汤沿于苗俗，苗人是梅山蛮人的重要组成部分之一。
一日，一老翁云游至横阳山寨，恰遇山民宰杀老牛，围观者甚众。
突然，一山民口吐白沫倒地，众人惊骇不已。
老翁上前命山民取牛血一碗，牛肉、毛牛肚各一片，加入三个红辣椒，煮沸急饮，患者顿时出汗即醒，神清气爽。
当众人欲觅老翁仙踪时，老翁驾祥云消失在苍茫的横阳山岩中。
此方确有除寒祛湿、通经活络之功效。
但此传说给三合汤染上了一层神秘色彩。
倒是史书上记载的文字比较客观，令人信服。
据史料记载，南宋景炎2年(1277年)3月，新化张虎起兵抗元，统帅威猛剽悍的梅山骑兵，长驱直入，所向披靡。
一举收复新化、安化、益阳、宁乡等县，但后遭元朝重兵残酷镇压，张虎兵败被俘不屈而死。
元人为防梅山骑兵东山再起，在梅山地区大肆杀马，杀完马之后杀牛。
由此梅山也产生了杀牛的牛市和三合汤独特的名茶。
“桥头屠担横陈，尘垢牛粪满地。
屠牛村夫，汗流浃背。
”这就是新化铎山(今属冷水江市管辖)牛市繁忙兴旺的历史写照。
三合汤经过几百年而传到今天。
张虎和他的“战马嘶鸣落日圆”的悲壮形象，虽经700多年岁月风尘的磨砺，已渐渐模糊，但他那如虹的浩气，仍将充溢人们的胸襟。
吃起三合汤，人们也会念叨起张虎那段不可磨灭的历史。
“新化三合汤”又称“霸王汤”，相传晚清大臣曾国藩在湖南组建“湘军”时，“湘军”士兵因为长期生活在野外、湖区，患风湿病的日见增多，致使士气低落。
游杏花村作文
游杏花村作文春风拂过，桃花盛开，仿佛置身于一幅美丽的山水画中。
这就是我游览过的杏花村，一个风景如画的地方。
杏花村位于湖南省娄底市新化县，是一个典型的湘西山村，因盛产杏子而得名。
每年春天，杏花盛开，吸引了众多游客前来观赏，成为一道美丽的风景线。
走进杏花村，首先映入眼帘的是那一树树粉白色的杏花，宛如白云飘飞，清新而娇媚。
杏花开得正盛，一簇簇、一团团，密密麻麻，使整个村庄都笼罩在一片淡淡的花海之中。
微风吹拂，杏花飘香，让人心旷神怡。
在这样的环境中，人们仿佛置身于仙境，心情愉悦，忘却了尘世的烦恼。
除了杏花，杏花村的自然风光也是令人心驰神往。
整个村庄坐落在群山环绕之中，绿树成荫，空气清新，山清水秀，自然景观宛如一幅优美的山水画。
登上村子旁的小山坡，远眺山间的风景，群山叠嶂，层峦叠嶂，绿树成荫，宛如一幅美丽的山水画。
站在山巅，吸一口清新的空气，放眼望去，心旷神怡，仿佛忘却了尘世的喧嚣，心灵得到了净化。
除了自然风光，杏花村还有着悠久的历史文化。
村子里保存着许多古老的建筑，这些古老的建筑风格独特，保存完好，展现出了湘西地区独特的建筑风格。
古老的街道、古朴的房屋、石板路、小桥流水，构成了一幅古朴而美丽的画卷。
走在这样的古老街道上，仿佛穿越时光隧道，感受到了岁月的沧桑和历史的厚重。
这些古老的建筑和文化遗迹，见证了杏花村悠久的历史和灿烂的文化。
在杏花村游玩，除了欣赏自然风光和历史文化，还可以品尝当地的特色美食。
杏花村以盛产杏子而闻名，杏子成为了当地的特产之一。
杏子可以制作成各种美食，如杏子酒、杏子糕、杏子饼等，口感鲜美，营养丰富。
此外，杏花村还有着丰富的农家美食，如酸辣土鸡、农家小炒等，让人大饱口福，流连忘返。
总的来说，杏花村是一个风景如画、历史悠久、文化丰富的地方。
在这里，人们可以欣赏到美丽的自然风光，感受到悠久的历史文化，品尝到地道的农家美食。
每年春天，杏花盛开，吸引了众多游客前来观赏，成为了一道美丽的风景线。
如果你也想远离都市的喧嚣，来到这里感受一下大自然的美好，那么杏花村将是你的不二之选。
娄底饮食文化)
娄底饮食习俗新化饮食文化极富地方特色，苗、瑶、侗等民族许多饮食习俗保留至今并有创新发展。
食杂、喜辣、好酸、味浓、爱闹（热闹）是湘中饮食文化的特点，娄底有“吃在新化”的赞誉，而新化的“十荤”、“十素”、“十饮”闻名遐迩。
十荤：雪花丸、三合汤、米粉肉、泥鳅炖豆腐、雷打鸭、红椒醋汤鱼、柴火腊肉、毛百叶、回锅狗肉、生肉脯。
十素：糍粑、蕨粑、笋粑、糯米粑、杯子糕、糁子粑、油炸粑、酣荞粑、猪血粑、粽子。
十饮：擂茶、水酒、甜糟酒、米烧酒、苡米酒、冰梅酒、云雾茶、红茶、甘草薄荷银花茶、凉（树）水。
•在娄底，"吃"具有比较丰富的社会涵义。
首先在人们婚嫁丧娶等大事中，总是以吃作为其重要内容。
其次，"吃"也是人们重要的社交手段之一，朋友之间相互往来，一定要盛情招待，以示主人的热情、豪爽。
•在饮食结构方面，娄底人日常饮食一般以大米为主食，副食方面，农村以蔬菜为主，城市则肉食、水果的比重较大。
娄底人还喜欢根据节令来制作一些腌菜、干菜、泡菜、榨菜、腊菜，每逢客至，总要端上桌来显示主妇的手艺和持家能力。
•娄底嗜酸喜辣成风。
无论是平日的三餐，还是餐厅酒家宴会，总要有一两样辣椒菜。
娄底人嗜酸喜辣之风就形成娄底菜肴中独特的酸辣味。
在诸多调味方法中，最注重的就是酸辣味。
年羹萝卜•新化年羹萝卜，皮薄肉厚，块大如皂，摆上桌面白晃晃似肥肉，吃起来却清爽可口，油而不腻，且具有消食、醒酒、化痰、顺气的功用。
新化人于年夜煮上一大锅，必吃到正月十五元宵。
•年羹萝卜好吃，其中却有一段辛酸的故事。
相传很久以前，一对贫穷夫妇欠了一身债，到年关时无米下锅，聪明的妻子便去菜园里拔回一大筐萝卜，大块大块切下，煮了一大锅，当作过年肉。
夫妻俩你敬我一块，我敬你一块，吃得正香时，讨债的财主上了门，一看桌上那白花花的“肥肉”，立即大骂道：“好啊，你们有钱吃肉，却不还债，给我打！”当下令人将这对恩爱夫妻痛打一顿。
再仔细一看时，原来桌上摆的是没有一点油腥的白萝卜。
梅山特色小吃之新化三绝！
梅山特色小吃之新化三绝！新化三绝，想必对小吃上心的人都知道，来新化玩的伙伴们，必吃。
作为土生土长的新化人，对这几样小吃，更是有莫名的亲近感。
三绝之一：杯子糕杯子糕，顾名思义，是用杯子装着做好的糕，放在蒸笼内蒸治而出，形如杯子。
小时候，杯子糕经常作为中餐，老家村里，中饭不怎么讲究，一般不做饭菜，看哪样吃起来简单就吃哪样，那杯子糕就成为了饱肚首选，中午都会有走村串镇的人卖杯子糕，每当中午听到有人吆喝“杯子糕”，“杯子糕”的时候，这馋虫立即扬起，飞奔出去，买上几个，先是玩玩那个特有的“肚脐眼”尔后，便几口吃掉。
长大了，时常都是在外面，偶尔回趟家，在城里便会去吃上一顿杯子糕，既是对儿时的想念，也是对“杯子糕”的迷恋。
三绝之一：糍粑排骨在当地，糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的新菜色，柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨，再油炸至金黄，入口松化内里软滑，带有排骨肉汁，口感非常丰富。
逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。
新化水车糍粑在历史长河中，逐渐成为湖南新化的一味特色美食！糍粑怎么做，或许不少人都有着儿时的回忆，约莫记得是糯米晒干了，洗净了，放进木甑，上了气蒸。
蒸到九分熟的时候，起锅，两个人提了甑把，疾步走进院落，兜头倒进一个巨大的石臼里。
两条粗壮汉子举起手腕粗的枣木大棍，呼儿嘿哟地打起来。
这打糍粑看似简单，其实是很有讲究，追求“快、准、稳、狠”四个字。
做糍粑很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，做得光滑，美观。
小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。
这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示农家人大方。
三绝之一：红汤牛肉面牛肉面，至今，我最钟爱的还是咱老家新化的红汤牛肉面，一碗牛肉面不止味道可口，而且能回味无穷。
向东街红汤牛肉面行业术语多，比如有：轻挑(份量少)、重盖(罩肉多)、金线吊葫芦(也叫厢边，面条和饺子混煮)、免码(不罩肉)、双油(双倍油)、清汤(免辣椒)、宽汤(多汤)、带迅(快速)、落锅起(半熟面)、连升三级(酸、咸、辣)等等。
新化
人文景观
新化乡间特产
• 一 蒙洱茶（其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈 金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象 一根根银针 ）
• 二 水车糍粑 （糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，是中 国南方一些地区流行的美食，人们习惯于在春节前制作， 象征丰收、喜庆和团圆，是过年必备之品 ）
奇迹般的梅山龙宫
• 传黄帝登熊山，将灵额葱笼的九龙峰点化成九条青龙，沿九 股清泉游入可通五湖四海的九龙池。九条青龙游入资水，被 梅山油溪石竹湾的风光灵气所吸引，高兴得在水中游、云中 飞、洞中舞，久久不愿离去，一住就是几千年。新化古称梅 山后人便把这个岩洞叫做梅山龙宫它是一个地下溶洞群，共 有九层洞穴，由上万个溶洞组成。洞府现已探明长度2876 米，已开发的面积58600平方米，目前可游览的路线长为 1696米，其中包括长466米世界罕见的神秘地下河。洞内景 观丰富多彩，绝世景观举不胜举，既有大量姿态各异的流石 景观，又有美不胜收、玲珑剔透的石笋、石钟乳景观，还有 千变万化的断面形态和蚀余小形态景观。
旅游城市
美丽的新化
工业
农业
旅游业
人文景观
特色产品
大熊山
梅山龙宫
紫鹊界梯田
• 经济状况： 09年全年实现GDP84.48亿元，社 会固定资 产投资35亿元，其中城镇以上固定资 产投资23亿元；实 现社会消费品零售总额 35.13亿元；实现财政总收入4.98 亿元、一般 预算收入2.8亿元，其中国税完成2.6亿元,地税 突破1亿元大关。 • 资源概况：林业资源丰厚；水系发达；境内发 现矿物36种，旅游资源很具开发性。 • 人口结构：汉族为主，还有小部分少数民族， 像苗族， 瑶族
旅游资源：神奇的紫雀界.
• 宁静的春天
湖南娄底新化特产
1新化白溪水豆腐: 色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美誉。
白溪豆腐好，与水质特佳有关。
相传清乾隆皇帝游江南，途经白溪镇，吃了水豆腐，啧啧称赞，究询其因，当地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，里面有条龙，经常喷出“龙涎”，碧彻透亮，喝之清凉爽口，与众水不同。
乾隆当即赐名“金殿井”。
白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。
许多外地人曾慕名前来学艺，但回去以后制作的豆腐总赶不上白溪的。
白溪豆腐吃法很多。
鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鲜、香为著，入口生津，落肚口有余香。
用净化后的泥鳅拌鲜豆腐，锅内温度升高后，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又甜，别有风味。
鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴，它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃，到口即化。
2湘妃茶:“湖南三绝走天下，王烟鬼酒湘妃茶”三绝之一的湘妃茶，又名蒙洱茶。
产于湖南新化奉家蒙洱茶。
其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针。
蒙洱茶历史悠久，唐代就已生产、出名。
文成公主出嫁西藏时就曾选带了湘妃茶。
后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。
它的特点是：全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。
虽久置而其味不变。
冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。
其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。
湘妃茶制做方法不同而分为：红茶有蒙洱红，白茶有蒙洱雪芽，绿茶有蒙洱月芽，蒙洱太空茶，芙蓉仙茶，黄茶有蒙洱银针，黑茶有渠江薄片等。
湘妃茶产于海拔1800多米高的雪峰山脉深山区——湖南新化县奉家山。
此地因山高谷深，云雾如海、溪多泉清湿度大、岩峭坡陡能蔽日、竹木葱茏，土层深厚、肥沃，施肥全以有机肥为主（农家肥和菜籽饼），昼夜温差较大，风清气润，无任何污染。
食在新化
新化美食前几年，娄底流传一首顺口溜：“吃在新化，玩在冷江，路过涟源，住在娄底”。
由此可见，新化的吃文化也能独领风骚。
新化人会吃、好吃、也能吃。
凡菜肴，一经新化厨师的手，十八般武艺之后，便香脆可口，满嘴流香。
例如米粉，在新化菜中就有点石成金的神奇功效。
无论干晒的东瓜皮、南瓜皮、西瓜皮、白瓜皮，还是蒸晒的茄子皮、苦瓜皮、萝卜皮甚至鱼类、蛙类、肉类，炒干水分后都可以裹上米粉置放在坛子中封闭一段时期后，食时取出，或蒸或炸，或煎或炒，不仅保留了瓜蔬肉类的原汁原味，而且散发着米粉的芬芳。
一个普通的白辣椒，将剁碎的精肉和米粉作成馅，塞入其中，放进坛里腌制，食时便五味俱全了。
米粉肉、鸭子粑也是新化菜系中的名菜。
千百年来，新化饮食独具特色，自成体系，比较有名的就有“十荤”、“十素”、“十饮”之说。
“十荤”：三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。
“十素”：杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦。
“十饮”：擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。
1、三合汤。
此菜以新化横阳和洋溪两地最为正宗。
此菜创始于明末清初，做法是选新鲜细嫩的水牛血与黄牛里脊肉和毛牛肚，佐以八角、桂皮、茴香、山胡椒和米醋。
大火高温爆炒牛肉，几分钟后迅速铲出，再分别炒牛血和牛肚片，最后三者合成一起，出锅时撒上辣椒末和香葱。
其色浓艳斑斓，其味香酸辣俱全，食时头顶冒汗，口内生津，胃口大开，是新化菜系中的招牌菜，目前，已作为湖南三大菜之一入选2008年奥运食谱。
2、杯子糕。
新化县城南门下曾氏杯子糕，状如元宝，大如婴拳，色泽透明，分黄白两种，黄以红糖、米糖调色，称为金元宝；白以白糖或糖精拌和，称为银元宝。
其形有凹凸两种，凹形称为肚脐糕，质密而嫩，嚼之如清炖蹄筋；凸形称杯子糕，满是蜂巢气眼，既耐嚼又爽口。
最妙是刚出笼时，热腾腾，香喷喷，为糕点珍品。
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1新化白溪水豆腐: 色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美誉。
白溪豆腐好，与水质特佳有关。
相传清乾隆皇帝游江南，途经白溪镇，吃了水豆腐，啧啧称赞，究询其因，当地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，里面有条龙，经常喷出“龙涎”，碧彻透亮，喝之清凉爽口，与众水不同。
乾隆当即赐名“金殿井”。
白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。
许多外地人曾慕名前来学艺，但回去以后制作的豆腐总赶不上白溪的。
白溪豆腐吃法很多。
鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鲜、香为著，入口生津，落肚口有余香。
用净化后的泥鳅拌鲜豆腐，锅内温度升高后，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又甜，别有风味。
鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴，它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟，冷冻后再吃，到口即化。
2湘妃茶:“湖南三绝走天下，王烟鬼酒湘妃茶”三绝之一的湘妃茶，又名蒙洱茶。
产于湖南新化奉家蒙洱茶。
其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针。
蒙洱茶历史悠久，唐代就已生产、出名。
文成公主出嫁西藏时就曾选带了湘妃茶。
后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。
它的特点是：全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。
虽久置而其味不变。
冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。
其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。
湘妃茶制做方法不同而分为：红茶有蒙洱红，白茶有蒙洱雪芽，绿茶有蒙洱月芽，蒙洱太空茶，芙蓉仙茶，黄茶有蒙洱银针，黑茶有渠江薄片等。
湘妃茶产于海拔1800多米高的雪峰山脉深山区——湖南新化县奉家山。
此地因山高谷深，云雾如海、溪多泉清湿度大、岩峭坡陡能蔽日、竹木葱茏，土层深厚、肥沃，施肥全以有机肥为主（农家肥和菜籽饼），昼夜温差较大，风清气润，无任何污染。
在这样独特的自然环境里，茶树终日被高山云雾所笼罩，因而叶肥汁多，经久耐泡。
更为奇特的是采茶之时正值此地漫山遍野的兰花盛开的季节，花香的熏染，使蒙洱茶格外清香，风味更加独特。
根据茶树生长的基本特性，历代名茶多产于高山的云雾山区，陈椽教授在《中国名茶研究选集》中明确指出名茶必须具备优越的地理条件，所谓“高山出好茶”，并把高山界定为海拔500—2000米高度。
奉家镇地处雪峰山脉中段，属典型的山区地貌，树木葱郁，土地肥沃。
下辖奉家、双林、上团等渠江沿岸三个管区，海拔500—1400米，年平均气温20—22度，相对湿度在80%以上，日照短，雨量充足，冬暖夏凉，常年云雾弥漫，根据茶树喜阴喜湿的生长特性，非常合适茶树的生长，而且有史明确记载的产自奉家的明清时代的“蒙洱茶”都充分说明奉家独特的地理环境，造就了奉家茶叶品质的优越性。
湘妃茶秉承古老方法特殊制作和精选加工而成，其外形细紧勾曲、色泽翠绿、白毫显露、汤色清澈、香气高雅持久、滋味醇厚鲜爽、叶底幼嫩明亮，冲泡时嫩芽在杯中浮上沉下，若隐若现，犹如云雾中的少女，令人浮想联翩，心旷神怡，风味别具一格，产品远销杭州、温州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社会各界好评。
3猪血粑: 猪血粑是新化的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百的历史了。
新化老家食品有限公司在挖掘历史的基础上加以创新，猪血巴，制作很讲究，主要原料是豆腐，拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。
在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干。
它咸淡适度，腊香可口，易于保藏，携带方便。
具有鲜明的地方特色。
4水车板鸭:水车板鸭始产于明朝，至今已五百余年历史，原名“泡腌”，本地民间仍沼用此名，1905年成为商品销往香港、澳门，并转销新加坡、马来西亚等地，为东南亚各国之席上嘉肴，馈亲友之珍品，颇受东南亚各国欢迎。
以肉质肥嫩的水车麻鸭做成的水车板鸭，被誉为“腊中之王”的美誉，水车板鸭是江南、尤其是湖南的食中珍馐和旅游名品。
水车板鸭的特点是：鸭体扁平、外形桃园、肋骨八方形、尾部半圆形。
尾油丰满不外露，肥瘦肉分明，具有狮子口、双龙珠、双挂勾、关刀形，枧槽能容一指、白边一指宽、皮色奶白、瘦肉酱色、食味特点是皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉酱色、肥肉不腻。
有水车板鸭的独特风味，非其它腊味所可比拟。
5水车柴火腊肉: 水车柴火腊肉历史悠久，制作精细，是新化县最具地方风味的传统食品。
每年农历9—12月份，以水车本土优质猪肉为原料，加入适当的盐、酱油、味精、香料等，经过多道工序精心淹制，利用柴炭火熏烤30—40天，然后洗净、风干、切割、包装。
水车柴火腊肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜丝等烹炒。
水车柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，食之油而不腻，是上等的美食佳肴。
水车柴火腊肉历史悠久，制作精细，是新化县最具地方风味的传统食品。
每年农历9—12月份，以水车本土优质猪肉为原料，加入适当的盐、酱油、味精、香料等，经过多道工序精心淹制，利用柴炭火熏烤30—40天，然后洗净、风干、切割、包装。
水车柴火腊肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜丝等烹炒。
水车柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，食之油而不腻，是上等的美食佳肴。
6新化雪花丸子：主料：上等猪肉、糯米制法：猪肉用瘦肉和肥肉，以七比三的比例剁成泥，放入味精盐，还可以加入鸡蛋、荸荠，顺着一个方向搅匀，搓成圆球状，粘上泡成半透明的糯米，置于蒸锅中蒸熟即可。
特点：鲜香清甜，酥软可口，远观好似小小的雪球，咬开后却是微红粉嫩，新奇可爱。
相关传说：元兵入侵新化时，一支抗元义军被困山上，时值盛夏，元兵本想等断绝义军粮草后不战而胜，不料围山几天后，山上突降白雪，元兵以为山上神兵相助，连忙撤兵。
其实那雪是义军扔出的雪花丸子。
自此，雪花丸子名声大噪，流传至今。
7新化水酒：新化水酒由糟酒兑水稀释而成。
糟酒的特点是不用蒸烤。
它大多以糯米为原料，煮熟后加上酒曲发酵即成。
糟酒以陈酒为上品，一般于重阳节蒸酒，待到春节时开缸，非佳宾贵客，主人委实舍不得出来。
陈糟酒呈嫩黄色泽，细流成丝，落杯满而不溢，入口醇香，浅尝辄醉。
一般酒量大，嫌糟酒性烈者多兑水稀释成水酒。
即待糟酒封缸一定时日，按0.5公斤米兑1公斤水的比例掺入冷开水，浸泡两三天即可瓮，其味甘而不烈，醇浓而洌香。
新化水酒由来已久，名气颇大。
外地来客每以到新化饮水酒为乐事，那些多年离家在外工作，特别是侨居海外的游子，常常思念的是家乡风味独特的水酒。
新化龙牙百合8新化龙牙百合：新化龙牙百合，具有个大片粗、肉质肥厚等特点，晒干后，每片长约两寸，宽5.6分，呈银白色，晶莹透亮，很象人们传说中的龙牙，因而得名。
龙牙百合是食用百合中的优品，既可鲜吃，也可晒干储藏，还可制成百合粉。
百合粉营养丰富，很适合老人、小孩和病人食用，还可以入药，具有安心定肥，止咳消浮等功用。
百合在夏至前后收获并同时播种。
种子在土里越冬，容易种植，成本低、收益快，如今新化不少农民争种龙牙百合，每年收获近2000担9新化杯子糕：新化杯子糕，其状如元宝，大如婴拳，味香甜，色透明，分黄白二种。
黄以红糖、米糖调色，称金元宝；白以白糖或糖精拌和，称银元宝。
其形有凹凸两样，凹形称肚脐糕，质密而嫩，嚼之如炖蹄筋；凸形称杯子糕，一口咬开，满是峰巢气眼，既耐嚼又爽口。
最妙是刚出笼之时，热腾腾、香喷喷、胖乎乎、颤巍巍、粘答答、甜津津。
外地人到新化如不吃上几块实为憾事。
新化杯子糕又以县城城关镇南门楼下所产最佳，与城关镇毕家巷的鼎灰粑、咸生巷的面条合称“新化三绝”。
杯子糕最早是用来祭祀鬼神作供品的，据传宋神宗熙宁五年，潭州大将经略梅山，征服蛮王置新化县时，设罹天大醮超度战死冤魂，杯子糕即已出现在供桌上。
其现身于街道小贩的零食担子，则是近两百年间的事了。
10 奉家米茶：五代时毛文锡《茶谱》载：“潭、邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽，乡人每年采摘不过十六、七斤，其色如铁，而芳香异常，煮之无滓也。
”渠江，源于新化奉家山，流经新化、溆浦、安化等地而北入资江。
奉家山一带，海拔在800米以上，峻岭挺拔，云雾缭绕，雨量充沛，溪流潺潺，土质肥沃，是植茶的天然之所奉家米茶芽叶细嫩，香气馥郁，氨基酸、儿茶素含量尤高。
当地人称“若得米茶天天饮，明目益思人长春。
”清同治年间，被列为清迁贡品，以抵“征粮”。
1982年起，地区茶叶学会、科委组织茶叶界的专家和技术人员在继承传统工艺的基础上，借鉴各类名茶的采摘经验和加工技术，于1986年成功地将奉家米茶改造为形质皆美的新名茶——月芽茶。
11墨晶石雕：墨晶石雕是湖南特产，墨晶石产在洞口、新化县一带。
石质细腻，黝黑发亮，有"墨玉"之称。
雕刻制品显得庄重古朴，浑厚典雅。
产品造型写实中有夸张，雕刻刀法灵活多变，因而作品既似玉雕的晶莹细腻，又不失石雕的粗犷豪放，独具一格。
产品种类繁多，有供欣赏的人物、走兽、花鸟、山水陈设品有实用与欣赏相结合的文案用品，有仿古文物器皿和各种小型玩具。
洞口墨晶石雕源于民间，清末民初达到鼎盛，品种曾有动物、人物、仿古器皿、文具等8 大类，1200 余个品种。
20 世纪50 年代初，成立国营工艺厂，并成为当地财政的支柱产业，其主要工艺产品大都出口欧美和东南亚等国，曾在广州交易会成交并远销日本、新加坡、英国、美国、法国、加拿大等38 个国家和香港地区。
《八仙过海》、《石狮》、《孙悟空三打白骨精》等雕刻作品曾多次在国内获奖，部分艺术作品被北京人民大会堂及中国历史博物馆收藏，其中《潇湘八景》陈列在人民大会堂湖南厅。