论酒店人才流失的原因及对策-(1)

论酒店人才流失的原因及对策【摘要】伴随着日益激烈的酒店人才争夺战的白热化，酒店业人力资源的频繁流动问题日益凸显，人才的高流失率也成为困扰酒店管理者的首要难题。

不仅造成了酒店企业技能和经验的流失，酒店的品牌信誉受损，员工的忠诚度和凝聚力降低，而且直接威胁到酒店企业的生存与发展。

本文从社会、组织和个人三个层面分析酒店人才流失的原因，并进一步探究了防止酒店人才流失的针对性对策。

【关键词】酒店.人才流失.原因探息.对关键词】酒店.人才流失.原因探息.对策研究策研究目录：一、一、酒店人才的流失现状二、酒店人才流失原因：(一)社会、传统观念及家庭因素分析(二) 行业因素(三) 酒店部因素分析：１、薪酬低２、过严的休假制度３、“挖墙脚”现象４、企业培训机制不健全，缺乏系统的人力资源管理体系。

5、经济处罚挫伤自尊，人才“自我流放”（四）从人才自身分析三、针对酒店员工流失的主要对策1.把好招聘录用关2.重视员工培训与职业生涯规划。

3.加强绩效管理，实施合理的薪酬战略4.确立以人为本的管理思想，建立合理的制约措施5.加强与员工的沟通反馈，建立员工满意监控机制论酒店人才流失的原因及对策引言在近年来，在人才市场的竞争中，国有企业始终处在被动的、人才净流失的状态之中。

而各类人才的不断流失，导致国有企业普遍存在人才断层，这种现象既有来自于人才市场竞争的因素，也有来自于国企自身的一些深层次的矛盾。

它既给企业带来巨大的直接和间接成本，也导致商业泄密现象和劳动争议增多，还直接影响了企业生产经营的连续性和稳定性，大大制约了企业产品的开发和企业自身的发展。

因此，对国有企业人才流失的成因进行分析，探讨国有企业吸纳和稳定人才的对策，破解人才短缺与企业发展之间的难题，是国有企业的当务之急，具有迫切的现实意义。

一、酒店人才的流失现状随着我国经济的发展和经济结构的战略性调整，现代饭店作为我国产业——旅游业的三大支柱之一，在国民经济中的地位和作用与日俱增。

曾经是全国工业老大哥的市也积极发展第三产业，兴起了一批知名的星级酒店，如皇朝万豪酒店、黎明饭店、假日酒店、喜来登酒店等等。

随着饭店业的迅猛发展，饭店业竞争加剧，饭店间竞争越来越体现为人才、员工整体素质的竞争，而这种竞争实际上是饭店所拥有的人力资本的较量。

服务是饭店业的精髓，服务来自于人，所以说经营饭店成功与否的关键因素就是员工。

现代饭店业员工的高流失率成为困扰饭店管理者的难题，一般企业的人员流动率在5～10%之间，旅游饭店业最适合的流动率应在8%左右，然而中国旅游协会人才培训开发中心对全国2-3星级的酒店进行的一项调查显示旅游饭店人员流动率达到了23.95%，可见饭店业的流失率之高大多员工辞职的原因：（1）10%待遇不满意（2）8%对工作环境不满意（3）51%对上级不满意（4）23%觉得现实的工作和想象的相差太远没有成就感（5）6%做为在新城市发展的跳板（6）2%其他特殊原因。

现在我们很多酒店都能做到新员工入职培训这一部分，但培训效果如何却不敢让人恭维，有的酒店仅仅是培训一天或两天，最普通的就是参观酒店，讲解员工手册与酒店的一些基本规章制度，其实就像服务员给宾客第一印象一样，酒店给员工的第一印象又是如何呢？这也同等重要，新员工入职前培训的好坏关系到员工对其新工作环境的一些看法和态度，在与很多酒店的接触当中，不难发现酒店新员工培训存在一些误区。

培训容简单培训观念有误培训程序有误培训没有规新员工培训时间与成效性。

就象前面所提到，很多酒店新员工培训就是员工手册的培训和参观酒店等，这些对员工的工作有多大的帮助？（当然有此必要）假若你是一位新员工，到了一个新的环境，你最想知道的是什么？也就是说，新员工培训存在哪些需求，而酒店对这部分新员工又有哪些要求？而这些就是新员工所必须了解的，新员工培训需做到有的放矢。

一般而言，新员工对入职培训存在如下需求：酒店背景资料岗位情况。

新员工希望接受的培训项目有：岗位业务知识、岗位技能操作、岗位态度、所有部门的专业培训、岗位英语、酒吧专业知识，关于餐饮的一些法律条文，设备操作及注意事项，法律方面的知识（劳动法、卫生法等），与岗位相关的培训等等。

我们的员工都是一些年轻人，很大一部分都是才从学校出来进人第一份工作。

他们有自己的理想和思维方式，其实就目前来说对工资的待遇看得不是很重，他们需要的是被社会所认可。

满腔热血而且迫不急待的想取得成功去的一定的社会地位和成就，这时他们会拼命的学习积极的向上，也会向我们管理人员提出很多的建议和计划。

有可能很多的建议和计划是在现实行不通的。

如果在这个阶段我们管理人员不会好好的引导把握好尺度并且加以打击的话那员工就会慢慢的变得消极、迟钝、厌恶、懊恼、应付了事，加上我们管理人员在一些问题上处理不当工作时带个人感情色彩。

缺乏对员工的沟通，使员工没有归属感，他就会抱怨，还会把这种抱怨带个身边的人而引起大家的共鸣。

那整个企业的士气就会低迷，工作效率就会大大降低，产生连锁效应。

管理人员发现大家工作不专心，效率底下，一味的采取处罚和喝诉的态度。

慢慢转为恶性循环你越是这样他们越是底迷，越是犯错，最后他就拍屁股走人，而留下来员工的又会把这种态度很快的传播给新来的同事。

从而照成，老是培训老是走人的局面。

所以我们做为管理人员首先要做到换位思考，起是我们也是从基层做起来的，我们怎么就不可以理解自己的员工呢？在做事和教导的时候要自己先做好榜样起到表率做用，对带员工时心要正不可以带个人好恶，对就是对，不可以偏向某个个人，多和员工沟通了解他们的想法加以正确的引导，在沟通时注意自己的语气和态度，多多关心员工使他们有归属感。

在思想上要经常带领大家多学习，营造和提高本企业的文化氛围不断的充实自己，这样员工才会团结的你周围齐心协力走上好的轨道。

我们还有一部分员工是出来做了很长时间的他们进过一些企业有一定的工作经验，他们工作的主要目的的为了工资，为就工资他们会很好的完成上级指派的各项工作而且会完成得很好，现实的工资比什么都重要，一旦对工资不满意他们就会去找其他的，一但找到他们就会辞职。

二、酒店人才流失原因人员流动本是由市场经济规律所决定的，是劳动力市场化的必然表现，一定围的人员流动有利于人力资源的配置和开发，提高利用效率，但如果人员流动过于频繁，也会给从业者和经营者带来不必要的资源浪费和精力耗损，尤其是不利于企业的可持续发展。

为什么会出现酒店人才的高流失现象？究其原因，主要是：（一）社会、传统观念及家庭因素分析酒店业属于服务性行业，被认为是伺候人的工作，在社会上从事服务性行业的人似乎就低人一等，而从事酒店行业，又被认为是“吃青春饭，老来一场空”。

另外，对大学生而言，要他们从基层做起，同低学历员工站在同一起跑线上，面对面的服务客人，无论是大学生本人还是其家庭，大部分人是很难接受的。

在大部分人看来，大学生应该属于管理层，而不是去做普通的服务员。

此外，社会和家长对酒店工作存有很大的偏见，认为酒店是藏污纳垢的地方，自己子女在酒店工作是件丢人的事，因而反对子女从事酒店工作，特别是酒店的一线服务工作。

根据学生调查问卷结果显示，大学生在择业时受社会观念的影响最大，占49.5%，其次是家庭因素，占２３.６％。

社会与家庭对酒店职业的认同不高，导致了许多大学毕业生最终放弃去酒店就业的念头，最终导致旅游专业人才的大量流失。

(二) 行业因素从行业发展角度看酒店业本身固有的特性。

从酒店业的发展来看，一方面酒店业是一种劳动密集型的服务性行业，人才的引入门槛较低，不需要较高的学历和较强的专业知识，决定了酒店业的从业人员的素质参差不齐，人员的低准入和复杂性在一定程度上决定了旅游业浮躁的工作氛围，行业跳槽思想变的正常和随意化；另一方面，酒店行业发展自身的波动性和脆弱性影响季节性的人员流动。

淡旺季的差别及突发事件（如ＳＡＲＳ）对酒店业的影响，也导致整个酒店行业的员工需求弹性较大，一些酒店根据淡旺季的员工需求量来安排长期工和固定工的人数，而让其他员工停薪留职甚至“去职”这种变动无疑会增加员工的不安全和不稳定感，对有志于从事酒店业的人来说也是一个很大的打击。

(三) 酒店部因素分析１、薪酬低随着社会经济的发展酒店业从传统的旅游接待型向商务转变，由早期的卖方市场转入买方市场。

酒店竞争也从硬件比拼转到竞争服务质量，这一系列的变化都为酒店的人事管理提出了新的要求，同时也对员工的专业技能、外语水平及外貌有了更高的要求。

酒店迫切需要有丰富的从业经验的专业人才，而在实际招聘中，却认为具备高素质高学历而缺乏经验的大学生应该从基层做起。

作为一名具备以上能力的大学生就业后与高中及以下学历的员工站在同一起跑线上，最低起薪也不过８００－－１０００元，即使作到领班，每月也只有１５００元左右，这在一定程度上打击了大学生的工作热情，动摇了其从事该行业的信心，最终导致人才流失。

２、过严的休假制度由于酒店行业的特殊性，使其从业人员不能按时进行休假，尤其是国家规定的法定假日，越是假日酒店的生意越火，导致酒店从业人员必须进行调休但在调休的过程中往往产生一系列的问题。

有些酒店规定，一旦员工的休假时间表排定就不得随意变动，如果有特殊事情必须提前申请，并且只有在经理签字后员工方可休假。

而作为员工直接上级的主管却没有审批权利。

一般来说，作为一线主管，最了解每天的工作情况，怎样安排员工的工作主管最清楚不过，因此员工的休假调整应该由主管进行员工休假的适当调整。

同时，由于不能按时与家人、朋友一起休假已经使员工有所不满，现在再加上这么刻板的休假制度，会使员工觉得工作环境过于压抑，从而产生厌烦心理，长期下去很容易产生跳槽念头，最终导致人才的流失。

３、“挖墙脚”现象据统计全国星级酒店有２６００家，再加上大大小小的宾馆酒店就不计其数。

据不完全统计，我国饭店员工的流失率在３０％左右，熟练的一线员工流失率更高，因为有些酒店在开业之际，就青睐于有相关经验的其他酒店的员工来应聘，甚至开出更好的条件和待遇来挖走其他酒店的熟练员工，“挖墙脚”现象在酒店行业之间普遍存在。

４、企业培训机制不健全，缺乏系统的人力资源管理体系。

一些企业人力资源管理观念滞后，对人力资源管理认识也仅仅停留在员工的招聘、工资待遇等方面，很少涉及职业培训、岗位设计，更不用说帮助员工制定职业生涯规划，致使就业者抱着“当一天和尚撞一天钟”的思想，个人能力得不到及时的提升，大大挫败了工作积极性，频频跳槽。

可到了新的单位情况依旧如此，从而造成恶性循环，致使酒店业失去了很多优秀人才。

5、经济处罚挫伤自尊，人才“自我流放”俗话说“没有规矩，不成方圆”。

酒店建立各项管理制度是必要的，但是，在许多酒店的各种规章制度中，多数是带有处罚性的容，奖励性很少表述出来。

为了执行酒店制定的规章制度，有的酒店成立了向总经理负责的质检部。