合理营养与食品安全(一)
《合理营养与食品安全》教案
（合理营养与食品安全）教案一、教学目标（知识与技能）举例说出什么是合理营养;关注食品安全。
（过程与方法）通过本节所学，能设计一份合适自己的合理食谱;提高分析问题解决问题的能力。
（感情态度与价值观）认同环境爱护与食品安全之间的统一性;增强关注自身健康的意识。
二、教学重难点（重点）设计一份营养合理的食谱。
（难点）设计一份营养合理的食谱。
三、教学过程(一)导入新课展示方便面实物，教师设疑：方便面，即泡即食，是很多同学爱吃的一种食物，但是能经常替代正餐吗为什么经常以方便面一类的速食食品替代正餐，符合合理营养的根本要求吗对人体的健康有没有影响(二)新课讲授1.合理营养(1)什么是合理营养提示学生阅读教材，说出合理营养的概念和含义。
(2)如何做到合理营养指导学生看教材4-23，商量图片中所示的做法是否正确，并说出科学道理。
学生依据老师提出的问题，认真看图并结合自身生活实际进行商量归纳：怎样做才是合理营养展示“平衡膳食宝塔〞，让学生依据教材内容和图示识记“平衡膳食宝塔〞各类食物所占比例。
掌握（中国居民膳食指南）。
(3)运用知识指导生活，设计午餐食谱。
依据对合理营养的理解，指导学生为家长和自己设计一份午餐食谱，并比照哪一位同学设计得更合理。
阅读课后的“营养师〞，拓宽视野。
2.食品安全设疑：食品安全关系与我们息息相关，你在购置食品时是怎样注意安全的呢在听取学生的致辞的根底上，教师改正错误做法和补充正确做法，并鼓舞学生放学后到菜市场进行“实战演习〞。
(三)稳固提高小组商量，解决问题：(1)有人说“虫眼〞的蔬菜水果农药含量少，可以放心购置。
请你作出科学评价。
(2)能用发霉、变质的残羹或饲料喂养家禽家畜吗为什么(四)小结作业学生共同总结本节所学。
作业：放学后到菜市场进行“实战演习〞。
第三节合理营养和食品安全(第一课时)
第三节关注合理营养与食品安全教学设计（第一课时）
（人教版初中生物）
姓名：伊斯马伊力·伊斯拉木
学号：1309007
（生物班）
课题：第三节关注合理营养与食品安全（第一课时）
【教材分析】
一份午餐食谱。
【预习新知】
1.什么是合理营养？
2.要做到合理营养应每日均衡的吃“_________________”中的五类食物；每日____餐，_________进餐；每日的早、中、晚餐的能量分别占_________ 、________、和________左右。
【教学流程】
过课件或学案出示
惯的做法是否
危害，
让学生针对班内同学
食观念。
内容为家长设计一份午餐食谱，么样的营养才是合理营养以及怎样做到合理营养。
人教版生物七年级下4.2.3 合理营养与食品安全(共52张PPT)
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺， 就知道它的新鲜程度了。
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、 优质的食品统称为绿色食品。
绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成， 象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓 意保护。
二、食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全 和身体健康，国家以相应的法律和各种法 规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、 运输、加工、储存、烹饪等全过程。图425和下页资料分析，提到了生活中常遇到 的一些食品安全问题及对策，对此我们应 当特别关注。
食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标 志，又是食品质量安全市场准入标志
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
2.胆结石
美国德州大学研究人员建议：早餐要尽 量少吃油腻的食物，不能因为早上赶着上班 或者赖床而不吃早餐。因为在空腹的时候， 胆汁容易淤积，极有可能引起结石症状。饮 食偏荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多， 易形成胆结石。甜食过多又会促进胰岛素分 泌，加速胆汁中胆固醇的沉积，形成胆结石。
不吃早餐危害大 让你容易得这6种病
6.坏牙
最近美国科学家所做的一项研究表明，年龄 在2－5岁，常常不吃早餐的儿童，患蛀牙的风险 是吃早餐儿童的4倍还要多。因为，不爱吃早餐 的儿童在感到饥饿时往往喜欢求助于零食，容易 形成一遇早餐就出现厌恶或恶心的条件性反射， 而且零食中的高糖分给蛀牙的发生创造了环境。
第三节 合理营养与膳食安全
一、合理营养
合理营养( rational nutrition)是指 全面而平衡的营养。 “全面”是指 摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤 维)种类要齐全； “平衡”是指摄取 的各种营养素的量要合适(不少也不多， 比例适当)，与身体的需要保持平衡。
合理营养与食品安全知识点
合理营养与食品安全知识点
合理营养与食品安全是我们日常生活中必须重视的问题。
食品安
全问题不仅涉及我们的健康，还关系到全社会的安全稳定。
以下是关
于合理营养与食品安全的知识点。
1. 合理饮食：
合理饮食就是指摄入适当的营养素和能量，保证身体健康。
健康
饮食的原则是多样化、适量化、均衡化，以保证各种营养素的摄入量
达到身体需要，并且能量的摄入量和消耗量相平衡。
2. 营养均衡：
营养均衡是指食物中所含营养物质的比例与人体的需要相适应，
以满足身体的生理和代谢需求。
营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水等。
3. 食品安全：
食品安全涉及到产品的采购、加工、存储、运输、销售等过程中
的卫生控制和质量监管。
消费者应该选择正规渠道购买食品，注意食
品的保质期和生产日期，不要购买超过保质期的食品以避免食品中毒。
4. 食品加工：
食品加工包括油炸、烤、烧烤等，这些加工方法都对食品质量有
一定的影响。
过度加工或不当加工容易生成致癌物质，因此要选择健
康的烹饪方法，减少不必要的加工。
5. 食品营养价值：
食品营养价值是指食品中所含的营养素对人体健康的价值。
选择
营养价值高的食品，能够满足身体的各种需要，以保证身体的健康。
总之，要想保持健康，我们就需要注重合理的饮食，同时关注食
品安全问题。
只有在保证食品的安全性和合理性的基础上，我们才能
享受美食的同时，保持身体的健康。
合理营养与食品安全
合理营养与食品安全引言在现代社会中，营养与食品安全成为了人们关注的重点。
合理的营养摄入能够维持人体的正常运转，提高免疫力，预防疾病的发生。
而食品安全则是保证人们食用食品的安全和卫生，避免因食品污染而引发的健康问题。
本文将从合理营养和食品安全两个方面进行论述。
合理营养1. 营养的重要性合理的营养摄入对人体健康至关重要。
不同的营养素在人体内具有不同的功能，如蛋白质是构建和修复组织的重要组成部分，碳水化合物提供能量，脂肪维持身体的温度和保护内脏等。
合理摄入这些营养素可以满足人体的基本需求，维持身体的正常运转。
2. 均衡饮食的原则均衡饮食是指在日常生活中，摄入各种营养素的量和比例是合理的。
以下是均衡饮食的原则：•多样化饮食：摄入多种不同类型的食物，保证多种营养素的摄入。
•适量食用各类食物：各类食物都包含不同的营养素，适量摄入能够保证全面的营养供给。
•控制食物摄入量：适量控制食物的摄入量，避免过度饮食引发肥胖等问题。
•每餐食品的搭配：每顿饭应包括谷物、蛋白质、蔬菜和水果等，保证各种营养素的摄入。
3. 合理营养与健康合理的营养摄入对人体健康有着积极的影响。
合理的膳食能够保持体重平衡，预防肥胖和慢性疾病的发生。
此外，合理营养的摄入还可以提高免疫力，降低感染风险。
各类营养素在维持体内糖代谢、脂质代谢等方面发挥重要作用，有助于维持身体的正常功能。
食品安全1. 食品安全的现状在食品工业的快速发展过程中，食品安全问题成为人们普遍关注的问题。
食品污染、添加剂使用不当等现象时有发生，给人们的身体健康造成了很大的威胁。
因此，保障食品安全具有重要的意义。
2. 食品安全的重要性食品安全是指食品不受任何物理、化学、生物污染的状态，能够满足人体对营养和健康的需求，不会给人体造成有害的影响。
食品安全的保障关系到人们的身体健康和生命安全，也是维护社会稳定和人民幸福的重要因素。
3. 食品安全的保障保障食品安全需要从多个方面进行：•生产环节的控制：建立严格的食品生产标准和监管制度，加强对食品生产过程的监督，确保食品质量的安全性。
合理营养与食品安全知识点
合理营养与食品安全知识点
合理营养是指人体所需的各种营养物质在适量、平衡的情况下，能够满足人体正常生理和代谢需要，维持身体健康的状态。
合理营养的重要性不言而喻，它关系到人体的健康和生命。
以下是一些合理营养的知识点：
1.多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，能够增强人体免疫力，预防疾病。
2.适量摄入蛋白质：蛋白质是人体细胞的基本组成部分，是人体生长发育和修复组织的重要物质。
但是过量摄入蛋白质会增加肾脏负担，导致肾脏疾病。
3.控制脂肪摄入：脂肪是人体必需的营养素，但是过量摄入会导致肥胖、高血压、高血脂等疾病。
建议每天脂肪摄入量不超过总能量的30%。
4.适量摄入碳水化合物：碳水化合物是人体能量的主要来源，但是过量摄入会导致肥胖、糖尿病等疾病。
建议每天碳水化合物摄入量占总能量的50%~60%。
食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，不会对人体健康造成危害。
以下是一些食品安全的知识点：
1.选择正规渠道购买食品：选择正规超市、商场等购买食品，避免
购买街边小摊、路边摊等食品。
2.注意食品保质期：食品保质期过期后，会产生有害物质，对人体健康造成危害。
3.注意食品存储：食品存储要注意防潮、防虫、防腐等，避免食品受到污染。
4.注意食品烹饪：食品烹饪要注意卫生，避免食品受到污染。
烹饪时要注意火候，避免食品烧焦或未熟。
合理营养和食品安全是人们日常生活中必须要注意的问题。
只有掌握了这些知识点，才能保证人体健康和生命安全。
关注合理营养和食品安全PPT课件1
食品安全
资料分析
课前收集2-3种食品的包装袋或包装盒， 带到教室。仔细阅读包装上的文字。 讨论： 1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应 当注意哪些问题？
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家 要求中小学生做到以下8点： 1、许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素 等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生 经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最 好的饮料是白开水。
硬质食物： 经常让孩子吃一些有一定硬度的食物，增加咀嚼 的频率和力度，可以促进孩子视力差的人比较多； 而常吃有一定硬度的食物的人视力差的就比较少 肌的力量，使之具有较强的调节晶状体的能力， 避免近视眼的发生。 比较适合儿童的硬质食物，有胡萝卜、水果、 甘蓝、动物骨、豆类等。这些食物既耐吃又富含 养分，特别值得推荐。
8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这 是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
Hale Waihona Puke 设计 为家长设计一份午餐食谱
目的要求：通过给家长设计一份营养合 理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养 的知识，关心长辈的饮食。
提示
●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适， 不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。 ●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成份、价格， 以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 ●设计出的午餐食谱，应在小组内交流，然后进行修改 和完善。讨论题可以包括：1、一份营养合理的午餐 食谱，为什么应当包括五类食物？2、组内哪些午餐 食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”？ ●应当根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家 长品尝。还应当介绍一下食谱中的科学道理，并请家 长做出评价。
合理营养与食品安全教案【优秀4篇】
合理营养与食品安全教案【优秀4篇】合理营养与食品安全教案篇一教材分析本教学设计内容选自人教版、义务教育课程标准实验教科书、《生物学》七年级下册第二章、第三节"关注合理营养与食品安全"中有关合理营养的知识。
本节教学可以说是本章的一个小结，第一节"食物中的营养物质"、第二节"消化和吸收"的内容都能用于解决本节所涉及的问题，本节的教学可以较好地体现科学知识在指导健康生活中的价值。
因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。
目标分析：一、知识目标：（1）、举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。
（2）、关注食品安全；掌握食品安全的有关知识。
二、能力目标：1、能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。
2、收集、整理资料的能力。
3、分析、解决、总结问题的能力。
三、情感目标：1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。
2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。
重点和难点：重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。
通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为。
从目标可以看出，学生要能举例说出什么是合理营养，那么前提就应从例子上也能判断出怎样的饮食是不合理，怎样的饮食是合理。
这种合理最后归纳为能满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，包括了对食物的成分和吃的量的一个认识，是日常生活常识、信息与现有科学知识相结合的理解和综合运用。
教材开展了一个为家长设计一份午餐食谱，是把情感与知识相结合的一种综合教育，体现了知识的应用和造就了亲子活动的沟通平台。
所以关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义，和通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性是本节课的学习重点。
设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为是本节课的教学难点。
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别大意！不能吃有毒的食品！
合理营养与食品安全(一)
因为生的四季豆 中含有两种毒素， 分别为皂甙和血球 凝集素，这两种毒 素并不可怕，只要 加热至 100 ℃以上 就会被破坏。
所以四季豆要 彻底煮熟吃，谨防 四季豆中毒。
合理营养与食品安全(一)
关注食品安全，防止食品污染
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。 2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。
中国居民“平衡膳食宝塔”
合理营养与食品安全(一)
分析“平衡膳食宝塔”回答问 题：
（1）每天摄入量最多的食物应是 谷 类食物。 （2）每天摄入量最少的食物应是 油脂 类食物。 （3）青少年每天应比成人多摄取含 蛋白质 多的食 物，即金字塔中 肉类 、 奶类 的食物。 （4）为了保持健康，必须保证每日三餐、按时进餐。 （5）在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量
应当分别为 30% 、 40% 、 30% 左右。
合理营养与食品安全(一)
小小营养师：（学生活动）
1、分组讨论：小组成员的课前设计 2、再次分组设计和完善食谱：可为家长或针对 不同的人（如中老年人、青少年、糖尿病人等） 来设计一份午餐食谱。
合理营养与食品安全(一)
小小营养师：（学生活动）
提示： 1.设计的食谱只要求含有五类食物并且比例合 适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物 的量。 2.设计时应考虑本地常吃的食物种类、营养成 分、价格，以及设计对象的健康状况和饮食习 惯。 3.设计出的食谱在组内交流，修改完善。 4.根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并 请家长品尝。还应当介绍食谱中的科学道理， 并请家长做出评价。
家庭生活中，怎样才能有效地预防各 类食物中毒呢？
合理营养与食品安全(一)
用清水冲洗、浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！
合理营养与食品安全(一)
想一想
有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农 药含量少，可放心购买和食用。你认为 对吗？为什么？
这种说法不科学。蔬菜、水果上 有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过 农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬 菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没 有被农药杀死。
合理营养与食品安全(一)
小结：我们在日常生活中要做到合理营养！
合理营养：是指全面而平衡的营养。
“全面”：是指摄取的营养物质（六类营养 物质和膳食纤维）种类要齐全。
“平衡” ：是指摄取的各种营养物质的量要 合适 。
合理营养与食品安全(一)
合理营养
油脂类 奶类 鱼、肉、蛋（动物性食物） 蔬菜和水果 谷类食物
合理营养与食品安全(一)
学生活动：
讨论：怎样购买安全食品？
关注食品安全，防止食品污染
合理营养与食品安全(一)
交流小结：
1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题？ 应当关注食品的营养成分、生产日期、保质期、
生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期和保质期
合理营养与食品安全(一)
一、关注合理营养
合理营养与食品安全(一)
2、交流
中学生中常见的不合理营养的现象主要有：
1.不吃早餐 3.饮食无规律 5.偏食 7.暴饮暴食
2.午餐凑合 4.挑食 6.吃零食 8.喜好垃圾食品
合理营养与食品安全(一)
有什么不适的 感觉？
有什么危害？
第一：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
合理营养与食品安全(一)
第二：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。 合理营养与食品安全(一)
第三：冷冻甜品类食品
含奶油极高易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
合理营养与食品安全(一)
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
合理营养与食品安全(一)
2020/Байду номын сангаас1/7
合理营养与食品安全(一)
健康报摘要：
全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生 营养不良率男生为26.9%、女生为38.3%。同时 学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是 城市男生超重及肥胖者高达12．03％。
据北京、天津、上海、广州等城市的统计 资料表明，如今的小胖墩儿越来越多，在少年 儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专家指出， 肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖 墩儿是由洋快餐催肥的。
合理营养与食品安全(一)
买蔬菜时先看它的颜色是否新鲜，再用 手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。
合理营养与食品安全(一)
阿斯巴甜
阿斯巴甜是一种人造甜味剂，比一般的糖甜 约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；主要添加 于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用，因 为阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，所以苯丙酮尿症的 患者并不适合使用，因为会造成苯丙氨酸无法代 谢，而有导致智能不足的危险。而怀孕中的妇女 最好也不要使用。另外，曾有一些报告指出有些 人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴 甜制品后会有头痛、抽搐、恶心或是过敏反应的 症状出现。
合理营养与食品安全(一)
青少年膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能量。 2.补足蔬菜、鱼、肉、蛋、奶和豆类。 3. 最好以白开水解渴。 4.参加体育体力活动，避免盲目节食。
合理营养与食品安全(一)
国家卫生计生委 2013年第一季度全国食物中毒事件情况通报：
2013年第一季度，全国共报告重大食物 中毒事件24起，中毒755人，其中死亡18人。
进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
3、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？
合理营养与食品安全(一)
买活鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没 有污物附着的。
死鱼是否新鲜：看它们的颜色是否有光泽， 鳃是否鲜红，鱼眼是否泛白，闻闻气味。
合理营养与食品安全(一)
买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章; 瘦肉颜色是否鲜红；再用手捏一下肉,如果手 湿了,说明猪肉被注了水,不能买。
其中发生在家庭的食物中毒事件的报告 起数、中毒人数和死亡人数均最多，分别占 总报告起数、中毒人数和死亡人数的54.2%、 39.3%和77.8%。
合理营养与食品安全(一)
二、关注食品安全
合理营养与食品安全(一)
国家卫生计生委 2013年第一季度全国食物中毒事件情况通报：
让食物中毒远离家庭
2013年第一季度，全国共报告重大食物中毒 事件24起，中毒755人，其中死亡18人。其中发 生在家庭的食物中毒事件的报告起数、中毒人数 和死亡人数均最多，分别占总报告起数、中毒人 数和死亡人数的54.2%、39.3%和77.8%。