奶茶店内部资料01 饮品配方及操作步骤
奶茶店饮品制作方法
奶茶店饮品制作方法 Prepared on 22 November 2020奶茶系列：1、原味奶茶：热：奶勺+果糖1盎司+红茶冰： +冰块摇匀2、木瓜奶茶：热：奶1勺+果糖1盎司+红茶+木瓜粉1勺冰： +冰块摇匀3、香蕉牛奶：热：奶1勺+果糖盎司+红茶+香蕉粉1勺冰： +冰块摇匀4、草莓奶茶：热：奶1勺+果糖盎司+红茶+草莓粉1勺冰： +冰块摇匀5、胚芽奶茶：热：奶1勺+果糖1盎司+红茶+胚芽1勺冰： +冰块摇匀6、鸳鸯奶茶：热：奶1勺+果糖盎司+红茶+咖啡粉1勺冰： +冰块摇匀7、皇家椰香：热：奶1勺+果糖盎司+红茶+椰香粉1勺冰： +冰块摇匀8、焦糖朱古力：热：奶1勺+果糖盎司冰：9、黑加仑奶茶：热：奶1勺+果糖1盎冰：10、烧仙草：烧仙草果冻+红豆勺+ 11、红豆布丁：热：奶1勺+果糖盎司冰：12、秘语飘香：热：奶1勺+果糖1盎冰：时尚特饮：1、养乐多：奶1勺+柠檬汁盎司+ 2、双皮奶：红豆+椰果+双皮奶+草3、苹果冰露：奶露1勺+果糖1盎司柠檬盎司+果糖1盎司+冰+水5、蓝莓情深：蓝莓果酱1勺+果糖1盎司+奶露1勺+冰+水6、午后红霞：草莓果酱1勺+果糖1盎司+1/3红茶+少许柠檬汁+冰+水7、鲜果情缘：柚子1勺+雪梨1勺+焦糖盎司+果糖盎司+水+冰8、紫色浪漫：奶露1勺+葡萄汁盎司+果糖1盎司+冰+水鲜果茶系列柚子茶1勺（开水冲）+水蜜桃汁盎司+柠檬汁盎司+果糖盎司+水2、黑糖姜茶姜茶1勺+果糖1盎司+红糖1勺+开水3、椰汁雪梨茶雪梨茶1勺+果糖盎司+椰香粉少许+开水芦荟勺+柠檬汁盎司+果糖1盎司+水5、普洱菊花茶菊花茶1勺+果糖盎司+水6、桂圆红枣茶：桂圆红枣1勺+水7、鲜茶柳橙：柳橙汁盎司+水蜜桃盎奶昔系列：1、青青草莓：冰400cc+苹果汁盎司果肉2、芒果超人：500g左右冰+奶1勺+ 3、奇异果果露：500g左右冰+奶1勺+ 4、香蕉宝宝冰400cc +香蕉粉1勺5、巧克力情人：冰400cc +巧克力粉1克力酱6、浮雪沉冰：冰400cc+奶1勺多+果7、冰雪皇后：冰400cc+草莓汁1盎莓果肉8、红豆牛奶冰淇淋：红豆2勺+冰淇淋1勺可可咖啡系列：1、可可咖啡：勺雀巢咖啡粉煮开+1勺果味咖啡+果糖盎司2、摩卡：1勺雀巢咖啡煮+奶露勺+果糖盎司3、拿铁：1勺雀巢咖啡煮+1勺奶露+1盎司果糖4、抹茶拿铁：1勺雀巢咖啡煮+勺奶+盎司果糖+勺抹茶5、经典卡布奇诺：1勺雀巢咖啡煮+1果糖+1勺奶露+勺奶泡6、焦糖玛奇朵：1勺雀巢咖啡煮+焦糖+果糖+1勺奶露+1勺奶泡7、布雷玛奇朵：1勺雀巢咖啡煮+焦糖+果糖+1勺奶露+1勺奶泡8、皇室诱惑（冰咖）：1勺雀巢咖啡+杯水煮+杯冰+果糖+1勺奶露+盎司白兰地 SHAKE +勺奶泡+撒巧克力粉（或巧克力酱）。
奶茶店饮品制作配方大全
奶茶店饮品制作配方大全
1.经典珍珠奶茶
-黑糖珍珠：将黑糖珍珠煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
-奶茶底：将红茶冲泡好，加入足量的糖调味后待凉。
-奶盖：将奶油打发，加入糖打匀，即可。
-制作：在杯底放入适量珍珠，加入冰块，倒入奶茶底，最后将奶盖加在上面即可。
2.香芋奶茶
-香芋泥：将熟香芋压成泥状备用。
-奶茶底：将奶茶冲泡好，加入足量的糖调味后待凉。
-香芋奶：将香芋泥加入牛奶中，搅拌均匀。
-制作：在杯底放入适量冰块，加入香芋奶，倒入奶茶底，搅拌均匀即可。
3.草莓牛奶茶
-草莓酱：将新鲜草莓捣成泥状备用。
-牛奶：选用新鲜牛奶。
-奶茶底：将红茶冲泡好，加入足量的糖调味后待凉。
-制作：在杯底倒入适量草莓酱，加入冰块，倒入奶茶底，最后加入牛奶，搅拌均匀即可。
4.抹茶拿铁
-抹茶粉：选用优质的抹茶粉。
-牛奶：选用新鲜牛奶。
-浓缩咖啡：冲泡好备用。
-制作：在杯底倒入适量抹茶粉，加入热牛奶，搅拌均匀，最后将浓缩咖啡倒入杯中，利用勺子挤出图案即可。
5.芒果奶茶
-芒果酱：将新鲜芒果捣成泥状备用。
-奶茶底：将红茶冲泡好，加入足量的糖调味后待凉。
-牛奶：选用新鲜牛奶。
-制作：在杯底倒入适量芒果酱，加入冰块，倒入奶茶底，最后加入牛奶，搅拌均匀即可。
6.三色奶茶
-红茶、绿茶、奶茶底：分别冲泡好备用。
-牛奶：选用新鲜牛奶。
-制作：在杯中分别倒入红茶、绿茶、奶茶底，加入冰块，最后将牛奶倒入杯中，搅拌均匀即可。
奶茶店所有配方范文
奶茶店所有配方范文
1.原味奶茶：
-奶茶底料：炼乳、砂糖、奶精、茶粉（根据不同口味选用不同类型的茶叶）
-奶茶制作方法：将茶粉、炼乳和砂糖加入热水中搅拌均匀，待茶粉溶解后加入奶精搅拌均匀，最后加入适量冰块即可。
2.奶盖奶茶：
-奶盖配方：植脂末、淡奶油、砂糖
-奶盖制作方法：先将植脂末、砂糖和适量水混合搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌至浓稠状态，倒入杯中。
3.港式奶茶：
-港式奶茶配方：红茶、炼乳、砂糖
-港式奶茶制作方法：先将红茶冲泡，待茶水冷却后加入炼乳和砂糖搅拌均匀即可。
4.珍珠奶茶：
-珍珠配方：粉圆、黑糖
-珍珠制作方法：将粉圆用水煮熟，加入黑糖搅拌均匀，沥干后即可使用。
5.鲜果奶茶：
-鲜果奶茶配方：鲜果（例如草莓、芒果等），牛奶、砂糖
-鲜果奶茶制作方法：将鲜果剁碎，加入牛奶和砂糖搅拌均匀，最后加入冰块即可。
6.绿茶拿铁：
-绿茶拿铁配方：绿茶粉、牛奶、砂糖
-绿茶拿铁制作方法：将绿茶粉加入适量热水中搅拌均匀，再加入牛奶和砂糖搅拌均匀即可。
7.奶茶冰淇淋：
-奶茶冰淇淋配方：奶茶底料、冰淇淋
-奶茶冰淇淋制作方法：先将奶茶底料制作好，然后将冰淇淋加入杯中，倒入奶茶底料即可。
8.咖啡奶茶：
-咖啡奶茶配方：咖啡粉、牛奶、砂糖
-咖啡奶茶制作方法：将咖啡粉加入适量热水中冲泡，待咖啡冷却后加入牛奶和砂糖搅拌均匀即可。
奶茶店饮品制作手册
奶茶店饮品制作手册第一章：基础知识与准备工作 (2)1.1 饮品制作基本原理 (2)1.2 奶茶店常用设备与工具 (3)1.3 原料选购与储存 (3)第二章：奶茶制作 (3)2.1 三兄弟奶茶 (3)2.2 芋圆奶茶 (4)2.3 珍珠奶茶 (4)2.4 拉茶 (5)第三章：果茶制作 (5)3.1 芒果冰茶 (5)3.2 西瓜冰茶 (6)3.3 柠檬冰茶 (6)3.4 草莓冰茶 (7)第四章：茶饮调味 (7)4.1 糖浆的种类与使用 (7)4.2 奶精的选择与使用 (8)4.3 水果酱的制作与应用 (8)4.4 其他调味品的使用 (9)第五章：奶盖茶制作 (9)5.1 经典奶盖茶 (9)5.2 水果奶盖茶 (9)5.3 咖啡奶盖茶 (10)5.4 酒精奶盖茶 (10)第六章：果昔制作 (11)6.1 草莓果昔 (11)6.2 芒果果昔 (11)6.3 蓝莓果昔 (12)6.4 椰子果昔 (12)第七章：咖啡饮品制作 (13)7.1 拿铁咖啡 (13)7.2 卡布奇诺 (13)7.3 摩卡咖啡 (13)7.4 美式咖啡 (14)第八章：冰沙制作 (14)8.1 草莓冰沙 (14)8.2 芒果冰沙 (15)8.3 咖啡冰沙 (15)8.4 茶味冰沙 (15)第九章：果汁饮品制作 (16)9.1 橙汁 (16)9.2 苹果汁 (16)9.3 西瓜汁 (17)9.4 柠檬汁 (17)第十章：养生饮品制作 (18)10.1 枸杞红枣茶 (18)10.2 薄荷绿茶 (18)10.3 桂花红茶 (19)10.4 菊花枸杞茶 (19)第十一章：甜品饮品制作 (19)11.1 杨枝甘露 (19)11.2 芝士奶盖 (20)11.3 芒果布丁 (20)11.4 红豆奶茶 (21)第十二章：饮品搭配与陈列 (21)12.1 饮品搭配原则 (21)12.2 饮品陈列技巧 (22)12.3 饮品宣传与推广 (22)12.4 饮品季节性调整 (23)第一章：基础知识与准备工作1.1 饮品制作基本原理饮品制作是将各种原料经过一定的加工和处理，使之成为口感丰富、营养丰富的饮品。
奶茶店培训饮品制作教程(3篇)
第1篇一、前言随着生活节奏的加快，人们对饮品的需求越来越高，奶茶作为一种时尚、健康的饮品，深受广大消费者的喜爱。
为了帮助大家掌握奶茶店饮品制作技巧，本文将为大家详细介绍奶茶店饮品制作教程。
二、奶茶店饮品制作基础1. 工具准备（1）冰箱：用于存放冰块、鲜奶、水果等食材。
（2）冰沙机：用于制作冰沙、奶昔等饮品。
（3）榨汁机：用于榨取水果汁。
（4）搅拌机：用于搅拌奶茶、咖啡等饮品。
（5）量杯：用于准确测量食材。
（6）奶茶杯、吸管、勺子等：用于盛放和饮用。
2. 食材准备（1）茶叶：红茶、绿茶、乌龙茶等。
（2）鲜奶：全脂、低脂、脱脂等。
（3）糖：白砂糖、蜂蜜、果糖等。
（4）水果：苹果、香蕉、橙子、芒果、柚子等。
（5）其他：珍珠、布丁、仙草、椰果、红豆等。
三、奶茶店饮品制作方法1. 基础奶茶制作（1）取适量茶叶，用开水冲泡3-5分钟。
（2）将冲泡好的茶水过滤，去除茶叶。
（3）根据个人口味加入适量糖，搅拌均匀。
（4）将鲜奶倒入搅拌机中，加入适量糖，搅拌均匀。
（5）将搅拌好的鲜奶倒入奶茶杯中。
（6）将茶水倒入奶茶杯中，搅拌均匀。
（7）加入冰块，即可饮用。
2. 特色奶茶制作（1）珍珠奶茶：在奶茶中加入珍珠，煮至珍珠熟透，再加入冰块即可。
（2）水果奶茶：将水果榨汁，加入奶茶中，搅拌均匀，再加入冰块即可。
（3）布丁奶茶：在奶茶中加入布丁，搅拌均匀，再加入冰块即可。
（4）仙草奶茶：在奶茶中加入仙草，煮至仙草熟透，再加入冰块即可。
（5）椰果奶茶：在奶茶中加入椰果，搅拌均匀，再加入冰块即可。
3. 奶昔制作（1）取适量水果，洗净切片。
（2）将水果片和冰块一起放入冰沙机中。
（3）加入适量糖，搅拌均匀。
（4）将搅拌好的冰沙倒入奶茶杯中。
（5）加入鲜奶，搅拌均匀。
（6）加入适量冰块，即可饮用。
四、奶茶店饮品制作注意事项1. 茶叶冲泡时间不宜过长，以免茶味过浓。
2. 鲜奶加热时，不宜过高温度，以免破坏蛋白质。
3. 加糖时，可根据个人口味适量添加。
奶茶店配方手册
时尚茶饮店配方手册原创芝士茗茶（500ml）原创芝士茗茶&特饮(500ml)纯茶奶油做法：1.500g 安佳淡奶油+20g 白糖搅拌均匀2.上气弹拧紧3.上下摇晃 10 下即可注：要买奶油枪做特色甜品做法：1.淡奶油+全脂奶用电磁炉煮开，然后滤进装有布蕾粉的桶里，充分搅拌均匀，刮掉泡沫.2.然后倒进布蕾碗（倒9 分满）3.等自然凉冻后加盖放冰箱保鲜冷藏4.客人点餐后，拿出提前做好的布蕾，上面撒一层太古红糖（原蔗糖，赤砂糖），用火枪烤焦一下即可出品做法：抹茶粉加热水先煮开，然后加入黑白淡奶和雀巢全脂奶搅拌均匀，再加冰充分搅拌均匀即可。
绿茶泡法操作方法：1.首先称水煲沸腾，确定沸腾后，待开水降温至 80-85 度之间水温2.然后把茶叶倒进沸水里并搅拌至所有茶叶基本吸水后加盖焖茶，时间为 5 分钟3.3 分钟后倒 1/3 茶汤倒入装有冰的茶桶里4.2 分钟后将剩下的全部倒入装有冰的茶桶里（注意：需要过滤网过滤茶渣）5.然后搅拌均匀，用打蛋器打茶 30 秒，将茶泡沫刮掉，即可备用萃茶机现萃方法：（茶1包热水250ml）放入茶包，加入 100 度热水，选择萃茶机档位，萃茶 60-80 秒左右，扔掉茶包即可没有萃茶机的泡法茶 1 包热水 150ml 冰 100 克用 95 度热水焖茶 8-10 分钟左右，期间搅拌一次，焖完后倒入冰桶即可芝士奶霜低脂奶霜做法：1.芝士提前融化（常温融化 40 分钟）2.芝士切块与鲜牛奶加一起用打蛋器打溶解，3.淡奶油与炼奶加一起用高速打蛋器打至均匀（无需打发）随后加入打溶解的芝士和海盐一起，然后打至不水不硬状态，放冰箱保鲜冷藏操作流程：1.热水 5000g 把150g 的茶叶焖 20 分钟2.焖好后用过滤步把茶水过滤好装好备用3.然后加入植脂末和炼奶，打散打溶4.最后加入冰块，把冰块也打溶，全部装好备用四季春萃茶机方法（茶 1 包，热水 250ml）放入茶包，加入 100 度热水，选择萃茶机档位 3 档，萃茶 60-80 秒左右，扔掉茶包即可时尚茶饮店原料清单备清单一、小器材备清单二、大设备。
超齐全的奶茶制作手册
超齐全的奶茶制作手册(NO.001 红茶)出品名称指定日期修改日期核准人红茶基本原料泡沫红茶80g 调味红茶40g8升保质期夏季3-5小时冬季4-6小时制作方法1.将8升水煮开.2. 开盖后冷至90度,(冷2-3分钟),搅拌均匀.3. 关火,将红茶放入并搅拌均匀.4. 开盖泡15-20分钟.5. 滤出.(新老不能混用)(NO.002牛奶)出品名称指定日期修改日期核准人牛奶基本原料 D奶精400g (奇)奶精400g 水2升保质期夏季3-5小时冬季5-7小时制作方法1.在料缸里加入奶精.(新老不能混用)2. 加人开水(开水烧开后,冷却2-3分钟,分三次到入奶精中)3. 充分搅匀. (NO.003珍珠)出品名称指定日期修改日期核准人珍珠基本原料珍珠1kg 水4:1 糖油100ml 保质期夏季3-4小时冬季5-6小时制作方法1.水开后加入珍珠,搅动至浮起.2. 开盖煮至15分钟,关火焖至约15分钟.3. 捞出至滤盆,使用冷水洗至不粘手为宜.4. 放入料缸中,加入糖油.(新老不能混用)5. 糖油:水=1:16. 珍珠可隔夜回煮,先将珍珠洗净,放入开水中煮5分钟,出锅.(回锅两次后不能使用.)(NO.004原味珍珠奶茶500ml)出品名称指定日期修改日期核准人原味珍珠奶茶基本原料珍珠一勺牛奶四勺糖油一勺半红茶至满制作方法1加入牛奶,珍珠,糖油,红茶.2封口3检查封口是否严密. 备注1甜度可以根据当地口味做适当调整 (NO.005果味奶茶500ml )出品名称指定日期修改日期核准人果味奶茶基本原料珍珠一勺牛奶四勺糖油一勺, 果粉一勺制作方法1珍珠.牛奶,糖油,果粉,红茶.2封口3检查封口是否严密备注1甜度可以根据当地口味做适当调整 (NO.006鸳鸯珍珠奶茶500ml)出品名称指定日期修改日期核准人鸳鸯珍珠奶茶基本原料珍珠一勺牛奶四勺糖油一勺半咖啡粉一勺制作方法1.加入珍珠, 牛奶, 糖油, 咖啡粉, 红茶2. 封口3. 检查封口是否严密备注1甜度可以根据当地口味做适当调整 (NO.007果酱雪乳360ml)出品名称指定日期修改日期核准人果酱雪乳基本原料果酱一勺冰块适量酸奶一袋水至满制作方法1.打入碎冰至七分满2. 加入酸奶,果酱,水至满3. 封口4. 检查封口是否严密 (NO.008果酱刨冰500ml)出品名称指定日期修改日期核准人果酱刨冰基本原料果酱一勺牛奶两勺糖油半勺水至满制作方法1.打入碎冰村底,约七分满2. 加入果酱3. 淋入牛奶,糖油,水至满4. 视顾客要求封口或敞备注1可建议顾客敞口状态用吸管搅拌均匀后食用口感更好2如果顾客要封口带走,则碎冰适当少加(NO.009海岛椰风类500ml )出品名称指定日期修改日期核准人海岛椰风类基本原料果酱一勺糖油一勺椰子粉一勺牛奶一勺制作方法1.加入椰子粉用热水搅开加入牛奶,打入碎冰浇上果酱,糖油,水至满2. 封口3. 检查封口是否严密 (NO.010 果味汽水500ml)出品名称指定日期修改日期核准人果味汽水基本原料果汁30ml 纯净水30ml 冰块至七分满雪碧至满制作方法1.加入果汁2. 加入纯净水，将果汁搅拌均匀3. 加入冰块至七分满4. 加入雪碧至满5. 封口6. 检查封口是否严密 (NO.011 冻咸柠七500ml)出品名称指定日期修改日期核准人冻咸柠七基本原料柠檬一片盐适量冰块至七分满雪碧至满制作方法1.加入柠檬2. 加入适量盐3. 加入冰块至七分满4. 封口5. 检查封口是否严密， (NO.012 水晶果汁500ml)出品名称指定日期修改日期核准人水晶果汁基本原料果汁30ml 可而必思半盎司纯净水加冰至满制作方法1.加入果汁2. 加入可而必思少量纯净水,将果汁搅拌均匀3. 加入纯净水 ,冰块至满4. 封口5. 检查封口是否严密6. 摇动使果汁充分溶解 (NO.013 水晶椰果500ml)出品名称指定日期修改日期核准人水晶椰果基本原料果汁35ml 椰果45g 纯净水至满制作方法1.加入果汁2. 加入纯净水,将果汁搅拌均匀3. 加入椰果4. 加入纯净水至满5. 封口6. 检查封口是否严密7. 摇动使果汁充分溶解 (NO.014泡沫红茶500ml)出品名称指定日期修改日期核准人泡沫红茶基本原料糖油35ml 红茶至满制作方法1.加入糖油2. 加入红茶至满3. 封口4. 检查封口是否严密 (NO015果味红茶500ml)出品名称指定日期修改日期核准人果味红茶基本原料果汁30ml 糖油20ml 红茶至满制作方法1.加入果汁,少量纯净水,搅动均匀2. 加入糖油3. 加入红茶至满4. 封口5. 检查封口是否严密6. 摇动使果汁充分 (NO.016果酱冰淇淋500ml)出品名称指定日期修改日期核准人果酱冰淇淋基本原料冰淇淋球2枚水100ml 糖油30ml 果酱一勺半制作方法1.打入碎冰村底,约8分满2. 加入冰淇淋3. 加入水与糖油,淋上果酱4. 视顾客需要封口或敞口备注1.可建议顾客敞口状态使用吸管搅拌均匀后食用口感更佳2. 如果顾客要封口带走,则碎冰可适当少加 (NO.017黑色漂浮500ml)出品名称指定日期修改日期核准人黑色漂浮基本原料咖啡粉半勺牛奶一勺糖油一勺冰淇淋球一枚制作方法1.入冰块打衬底,约六分满2. 加入咖啡粉,牛奶,糖油少量纯净水搅拌均匀3. 加入冰淇淋球1枚,加水至满1.视顾客需要封口或敞口 (NO.018七喜漂浮500ml)出品名称指定日期修改日期核准人七喜漂浮基本原料雪碧300ml 冰块适量冰淇淋球一枚制作方法4. 入冰块打衬底,约六分满5. 加入雪碧6. 加入冰淇淋球1枚7. 视顾客需要封口或敞口 (NO.019鲜橙漂浮500ml)出品名称指定日期修改日期核准人鲜橙漂浮基本原料柳橙汁30ml 冰淇淋球一枚冰块适量水至满制作方法1.加入柳橙汁,少量热水,搅拌均匀2. 加入冰块3. 加入纯净水,冰淇淋球,至满 (NO.020金牌百汇500ml)出品名称指定日期修改日期核准人金牌百汇基本原料冰淇淋球一枚橙汁110-120ml 果汁20ml 椰果10g 珍珠10粒草莓果酱15g 制作方法1.先将果汁倒入杯子,用少许纯净水搅开2. 加入冰块七分满,加入橙汁3. 打入冰淇淋球,加入珍珠,椰果与草莓果酱4. 视顾客需要封口或敞口 (NO.021雪泡500ml)出品名称指定日期修改日期核准人雪泡基本原料奶精两勺果酱两勺糖油一勺水至满制作方法1.将奶精,果酱,糖油放入雪克壶内2. 加水至满3. 摇雪克壶半分钟4. 倒入杯中,封口检查封口是否严密 (NO.022上海酸梅汤500ml)出品名称指定日期修改日期核准人上海酸梅汤基本原料酸梅粉一勺乌梅汁10 ml 糖油一勺水至满制作方法1.酸梅粉少许水化开2. 加入乌梅汁3. 加入糖油,冰块4. 水至满 (NO.023跳跳冰淇淋500ml)出品名称指定日期修改日期核准人跳跳冰淇淋基本原料冰淇淋球两枚跳跳糖柳橙汁30ml 制作方法1.加入柳成汁,加入200ml水,搅匀后加入碎冰至满2. 冰淇淋球两种颜色各一,3. 在表面均匀洒上跳跳糖即可 (NO.024相思奶蓉500ml)出品名称指定日期修改日期核准人相思奶蓉基本原料花生粉两勺牛奶两勺半小红豆一勺糖油适量制作方法1.花生粉用少许热水化开2. 加入牛奶,小红豆,适量糖油3. 水至满 (NO.025奶昔360ml)出品名称指定日期修改日期核准人奶昔基本原料冰淇淋球三枚果酱一勺半糖油一勺半制作方法1.碎冰,冰淇淋球,果酱,糖油,一起用沙冰机打匀 (NO.026爆米冰500ml)出品名称指定日期修改日期核准人爆米冰基本原料果粉一勺半冰沙粉一勺奶精粉两勺跳跳糖西米一勺制作方法1.碎冰三大勺,果粉,沙冰粉,奶精粉,糖油,将以上原料用沙冰机充分搅拌均匀2. 倒入杯中,加西米一勺,洒上跳跳糖 (NO.027水果捞500ml)出品名称指定日期修改日期核准人水果捞基本原料冰粉粉一包新鲜水果果汁一勺制作方法1.冰粉粉一包(50克),水12斤,水开后停两三分钟,倒冰粉粉搅匀,放凉2. 加入果冻半杯,糖油一勺,果汁一勺,碎冰适量,放两三种水果热饮新配方及方法1)巧克力巴士奶绿豆奶红豆巴士奶巧克力块(1公斤)用10克放入500cc杯中用少许热水化开,然后加入10克巧克力粉,两勺奶精水,适量糖油,加满热水即可.2)神农氏饮品系列:黑芝麻糊花生茶,绿豆沙,杏仁茶,红豆露,玉米露,黑糖姜母茶一. 花生茶1.花生牛奶做法:500cc杯子50g花生粉+30g奶精粉+450cc热水冲泡即可2. 花生牛奶西米露做法: 花生牛奶做法+西米3. 巧克力花生茶做法:50g花生粉+10gA级巧克力粉+450cc热水冲泡即可二. 黑芝麻糊1.黑芝麻糊牛奶做法:50g黑芝麻糊+20g奶精+450cc热水冲泡即可2. 黑芝麻糊牛奶西米露做法: 黑芝麻糊牛奶做法+西米即可3. 黑芝麻花生茶做法:30g黑芝麻粉+20g花生粉+50cc热水冲泡即可三. 红豆粉1.红豆牛奶做法:50g红豆粉+20g奶精粉+450cc热水冲泡即可2. 红豆牛奶西米露做法:红豆牛奶做法+西米即可四. 杏仁茶1.杏仁牛奶做法:50g杏仁粉+20g奶精粉+450cc热水冲泡即可2. 杏仁牛奶西米露做法:杏仁牛奶做法+西米即可3. 杏仁花生茶做法:30g杏仁粉+20g花生粉+450cc热水冲泡即可五. 绿豆沙1.绿豆牛奶做法:50g绿豆沙+20g奶精粉+450cc热水冲泡即可2. 绿豆牛奶西米露做法:绿豆牛奶做法+西米即可绿茶的煮法5升水煮开,泡2包绿茶包,闷10分钟,把茶包滤出,然后再煮5升水,把前次滤出的茶包再煮10分钟,把茶包滤出,然后再把两茶叶水混合即可.一. 柠檬绿茶先在500cc杯子中放入1盎司的柠檬汁,一勺半糖油,5分绿茶,3分热水,倒入杯中.二. 奶绿一勺半糖油,两平勺奶精,6分绿茶,2分热水,搅拌均匀即可三. 香芋奶绿20g香芋粉,一半勺糖油,一勺半奶精,6分绿茶,2分热水,搅拌均匀即可四. 热可可3g可可粉+两勺半奶精水+一勺半糖油+加9分热水搅拌即可五. 花草蜜茶系列:玫瑰蜜茶菊花蜜茶茉莉蜜茶桂香蜜茶熏衣草蜜茶1.玫瑰蜜茶玫瑰酱50g+立顿茶包一小包+一勺糖油,用90度开水冲泡即可其他方法一样六. 姜汁可乐姜汁可乐粉倒入500cc杯中,加满热水,一勺糖油冲泡即可最新推出二星座西米热饮 (射手座)少林足球:35g花生茶+2勺奶精水+15g花生粉+1勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可 (双鱼座)踏雪寻梅:35g红豆茶粉+2勺奶精水+15g红豆沙粉+1勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可 (金牛座)冰山美人:35g绿豆茶粉+2勺奶精水+15g绿豆茶粉+1勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可 (处女座)初恋情人:35g玉米露粉+2勺奶精水+15g芒果粉+1勺糖油+半勺西米+热水冲泡即可 (摩蝎座)浪漫夏天:35g杏仁茶茶+2勺奶精水+15g杏仁粉+1勺糖油+半勺西米+热水冲泡即可 (水瓶座)冰天雪地:30g雪泡粉+2勺奶精水+20g椰香粉+1勺糖油+1勺西米+热水冰泡即可 (天秤座)贵妃醉酒:20g巧克力浆+热水化开+20g巧克力粉+2勺奶精水+1勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可 (天蝎座)出水芙蓉:35g花生茶粉+2勺奶精水+20g巧克力粉+半勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可 (白羊座)红粉佳人:20g 草莓粉+2勺奶精水+20g玫瑰粉+1勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可(双子座)欧陆风情:20g咖啡粉+2勺奶精水+20g巧克力粉+1勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可 (巨蟹座)天使之吻:30g蜜豆酱打碎+2勺奶精水+红豆沙粉15g+半勺糖油+1勺西米+热水冲泡即可 (狮子座)流金岁月:30g黑芝麻糊茶粉+20g奶精水+20g花生茶粉+1勺西米+热水冲泡即可。
奶茶店饮品教程_培训(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，奶茶作为一种时尚、健康的饮品，受到了广大消费者的喜爱。
开设一家奶茶店成为了许多创业者的首选。
为了帮助您更好地经营奶茶店，本文将为您详细介绍奶茶店饮品的制作教程与培训内容。
二、奶茶店饮品制作教程1. 原味奶茶（1）材料：红茶包、白砂糖、热水、牛奶、珍珠、冰块。
（2）制作步骤：a. 将红茶包放入茶壶中，倒入热水，浸泡5-10分钟；b. 将白砂糖加入红茶中，搅拌均匀；c. 将牛奶倒入杯中，加入煮好的红茶；d. 加入适量珍珠，搅拌均匀；e. 加入冰块，搅拌均匀。
2. 柠檬茶（1）材料：绿茶包、白砂糖、热水、柠檬片、冰块。
（2）制作步骤：a. 将绿茶包放入茶壶中，倒入热水，浸泡5-10分钟；b. 将白砂糖加入绿茶中，搅拌均匀；c. 将柠檬片放入杯中，加入煮好的绿茶；d. 加入冰块，搅拌均匀。
3. 芝士奶盖茶（1）材料：红茶包、白砂糖、热水、牛奶、芝士粉、冰块。
（2）制作步骤：a. 将红茶包放入茶壶中，倒入热水，浸泡5-10分钟；b. 将白砂糖加入红茶中，搅拌均匀；c. 将牛奶倒入杯中，加入煮好的红茶；d. 加入适量芝士粉，搅拌均匀；e. 加入冰块，搅拌均匀。
4. 芒果冰沙（1）材料：芒果肉、白砂糖、热水、冰块。
（2）制作步骤：a. 将芒果肉切成小块，加入白砂糖；b. 将芒果肉和白砂糖放入搅拌机中，加入热水；c. 搅拌均匀，倒入杯中；d. 加入冰块，搅拌均匀。
5. 草莓芝士奶盖（1）材料：草莓、白砂糖、热水、冰块、芝士粉。
（2）制作步骤：a. 将草莓洗净，切成小块，加入白砂糖；b. 将草莓和白砂糖放入搅拌机中，加入热水；c. 搅拌均匀，倒入杯中；d. 加入适量芝士粉，搅拌均匀；e. 加入冰块，搅拌均匀。
三、奶茶店饮品培训内容1. 饮品制作技巧（1）茶水煮制：学习红茶、绿茶等茶水的煮制方法，掌握不同茶叶的浸泡时间。
（2）珍珠制作：学习珍珠的制作方法，包括粉团揉制、煮制等。
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美艺草莓
1、在雪克杯中加入新鲜草莓3颗切粒、
2、然后捣碎，加入草莓果酱30克，果糖20克，搅拌均匀
3、加入冰块200克，再加入绿茶至满雪克倒入冷饮杯中依次放入新鲜草莓片3个
4、然后去浮沫多余果汁至7分满，加入芝士奶盖至满，顶部放入一片新鲜草莓做装饰即可加盖，抹杯出品。
珍西米2漏勺（80g）
新式冰激凌2.5圈（80-100g）
椰果/红豆奶茶
椰果/红豆3.2塑勺（80g）
全套奶茶
珍西米1漏勺+椰果1.5漏勺+红豆1.5漏勺
鲜果茶
温度
杯型
配料
小料
备注
茉莉蜜茶
冰/热
20A
绿茶汤260ml+糖蜜2.5塑勺（50g）
冰饮：冰块加满再加过滤水至杯口0.8cm处
热饮：加热水和过滤水至杯口0.8cm处
2、加冰块至满，再加入泡好的绿茶水200ml，搅匀
3、然后放入2片新鲜西柚依次紧贴杯壁放入，顶部放入3小角西柚装饰即可加盖，抹杯出品
水果捞
制作方法
杨枝甘露
1.80g芒果丁+95g冰块+30g糖蜜搅拌成芒果汁
2.一勺西米（50g）
3.将芒果汁脚在西米上
4.30g芒果肉切成1×2cm小方块放在芒果汁上
5.一个冰激凌球放在碗中间
碳焙乌龙茶
乌龙茶120ml，加一枚滤出的乌龙茶包，糖蜜2塑勺（40g）
红茶
绿茶
乌龙茶
青梅柠檬
冰
700ml
一片柠檬+青橘酱3塑勺（60g）
更多柠檬茶
柠檬4片捣碎（40g）+红茶60ml，糖蜜3.5塑勺（70g）
冰鲜柠檬水
柠檬2片捣碎（27g），果蜜2.7塑勺（55g）
芦荟晶钻果茶
铁观音茶包一枚，加一枚滤出的铁观音茶包，糖蜜2塑勺（40g）
单杯调经典咖啡
热/冰
16A
咖啡粉4.3塑勺（65g），加少量热水搅拌融化
单杯调冰椰晶钻
冰
500ml
椰奶粉3.7塑勺（65g），加少量热水搅拌融化
椰果3.2塑勺（80g）
单杯调冰椰西米露
椰奶粉3.7塑勺（65g），加少量热水搅拌融化
珍西米2漏勺（80g）
冰激凌
配料
制作方法
脆筒
总量110-130g（含壳）
热
16A
红枣牛奶粉3.3塑勺（50g),加热水和过滤水至杯口0.8vm处
冰饮：冰块加满再加过滤水至杯口0.8cm处
热饮：加热水和过滤水至杯口0.8cm处
经典咖啡
热/冰
咖啡浓缩液260ml
冰椰晶钻
冰
500ml
椰奶浓缩液200ml
椰果3.2塑勺（80g）
冰椰西米露
椰奶浓缩液200ml
珍西米2漏勺（80g）
VC鲜果玉露
1、在茶壶中放入绿茶茶包一个倒入热水200ml，加盖泡5分钟
2、在雪克杯中放入新鲜橙子肉50克，西柚肉10克，将果肉捣碎
3、然后加入荔枝果泥40克，果糖40克，冰块250克，加入泡好的茶水，雪克
4、在冷饮杯中加入3颗金桔再加入少量冰块，放入2片新鲜西柚一片橙子切小三角，继续加入少量冰块，放入3块西瓜条，紧挨着放入杨桃3片
芦荟30g（1.2塑勺），椰果30g
蜜柚红茶
冰/热
500ml
柚子果酱2勺（50g）+红茶80ml+果蜜1勺（20g）
蜂蜜柚子茶
柚子果酱2勺（50g）+绿茶80ml+果蜜1勺（20g）
蓝莓果粒茶
冰
蓝莓果酱2塑勺（50g）+果蜜1.5塑勺（30g）
椰果1塑勺（25g）
经典特调
温度
杯型
配料
小料
备注
红枣牛奶
奶茶店菜单及单品配方
招牌雪顶
温度
杯型
配料
制作方法
备注
茉莉雪顶
冰/热
700ml
绿茶汤240ml+糖蜜2.5塑勺（40g）
冰饮：冰块加满，再补过滤水至杯口2.5cm处，搅拌均匀后打冰激凌
热饮：加热水至杯口2.5cm处，搅拌均匀后打冰激凌
新式冰激凌2.5圈（约80-100g）
乌龙雪顶
乌龙茶120ml+一枚滤出的乌龙茶包+糖蜜2塑勺（40g）
3、加入冰块至满，再加入绿茶至满搅拌均匀
4、用夹子夹一片新鲜橙子紧贴杯壁放入杯子底部，再紧挨着放第二片，旋转这放入第三片，顶部放入3小角橙子片装饰即可加盖，抹杯出品。
霸气草莓
1、在雪克杯中加入新鲜草莓3颗切粒、
2、然后捣碎，加入草莓果酱35克，果糖25克，搅拌均匀
3、加入冰块至满，再加入绿茶至满雪克
缤纷鲜果露
1、在茶壶中放入四季春茶包一个倒入热水200ml，加盖泡5分钟
2、在冷饮杯中加入凤梨果泥40克，果糖30克，冰块至满，再加入泡好的茶水搅匀
3、在杯子底部放入新鲜西柚1片，紧挨着放入奇异果1片，草莓2片，金桔1克切开放入杯中顶部加入少量冰块轻轻搅匀，放入
爱蜜西柚
1、在冷饮杯中加入新鲜西柚6小角，捣出汁，然后加入西柚汁40克，果糖30克搅匀
6.一个西瓜球+一个哈木瓜球+1/4个奇异果切块放在芒果汁上
芒果
1.90g芒果+115g冰块+30g糖蜜搅拌成芒果汁
2.1勺西米70g放碗底
3.芒果汁浇西米上
4.半个芒果切三块放在芒果汁上
5.两个西瓜球放在芒果汁上
哈密瓜
1.1勺西米50g放碗底
2.50ml哈密瓜汁倒入碗底
3.40g火龙果切小块+半个奇异果切小块+3个西瓜球+3个哈密瓜球+40g芒果切小块+20g椰果倒入碗里
铁观音雪顶
乌龙茶120ml+一枚滤出的铁观音茶包+糖蜜2塑勺（40g）
咖啡雪顶
咖啡浓缩液300ml
单杯调咖啡雪顶
咖啡粉5塑勺（75g），加适量热水搅拌融化
珍西米奶茶
热/冰
500ml
奶茶粉4塑勺（60g），加红茶汤260ml搅拌均匀
冰饮：冰块加满再加过滤水至杯口2.5cm处
热饮：加热水和过滤水至杯口2.5cm处
5、倒入做好的果汁，顶部放入薄荷叶装饰即可加盖，抹杯出品
热带水果四季春
1、在茶壶中放入四季春茶包一个倒入热水200ml，加盖泡5分钟
2、在雪克杯中放入凤梨果酱40克，果糖35克，青柠一颗挤汁，加入冰块250克，倒入泡好的茶水雪克
3、在冷饮杯底部放新鲜凤梨一片，然后倒入做好的果汁，在放入一片凤梨顶部放入少量冰块，放入挤过汁的青柠和一颗金桔切开，在加入芦荟颗粒50克即可加盖，抹杯出品
旧式冰激凌机2.5圈。新式冰激凌机3.5圈
西瓜冰激凌
一牙西瓜中间掏空，打入冰激凌
草莓圣代
果酱1塑勺（25g）
蓝莓圣代
芦荟圣代
巧克力圣代
巧克力20g
奥利奥圣代
奥利奥碎1塑勺（20g）+巧克力10g
霸气水果
制作方法
霸气橙子
1、在冷饮杯中加入新鲜橙子半颗去皮切块
2、然后捣碎，加入橙汁40克，果糖30克，搅拌均匀
西瓜
1.1勺西米50g放碗底
2.50ml西瓜汁倒入碗底
3.40g火龙果切小块+半个奇异果切小块+3个西瓜球+3个哈密瓜球+40g芒果切小块+20g椰果倒入碗里