正宗纸包鱼的做法视频【图文】
纸包鱼加盟纸上烤eocx鱼是什么
成都上善佳美食
现在上善佳将推出纸上烤鱼零加盟费加盟服务，为广大想从事纸上 烤鱼项目的投资人降低门槛，让他们清楚的知道纸上烤鱼加盟的好 处，同时也让广大创业者学习纸上烤鱼技术学习重庆纸上烤鱼的做 法，让创业者顺利的开家正宗重庆纸上烤鱼店。
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健康，越来越受到人们的重视，社会上各种保健产品的层出不穷和市场份额的逐年 增大，足以证明这一点。然而并不是所有的人都能接受保健产品和消费淂起，所以 具有食用和保健功能的健康美食会更受人们的青睐，成都上善佳纸上烤鱼，以其鲜 明的健康特色，从而在目前的这种大环境下成为一种新的商机。 近年来，各地烤鱼市场可谓是风生水起，而各种形式的烤鱼店无一不是卖得热火 朝天。有人说，烤鱼这种经营模式的大量兴起，不仅在于其就餐形式和成菜口味 “无国界”，还因为这种经营模式相对容易做到标准化和快速复制。
成都 出现闷油、上火等等问题，而上善佳 纸上烤鱼则不会出现这种情况，上善 佳纸上烤鱼配方是经过长期改进、完 善，用料规范，配方标准，得到了广 大学员的一致好评。上善佳纸上烤鱼， 让你在没食欲的日子里，给你这样一 条色香味俱全的纸上烤鱼，绝对刺激 成都上善佳美食 你的味蕾打开你的胃!
纸包鱼纸上烤鱼的做法【高清图】
Hale Waihona Puke 上 善 佳 蒜 香 味 纸 包 鱼 ： 食材：色拉油 100 克，红油 100 克，大蒜 末200，野山椒丁20克，辣椒酱30克，辣 妹子辣酱 30 克，新鲜小米辣丁 20 克，水 100 克，盐 2 克，味精 4 克，鸡精 5 克，白 砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。 做法： 1 、锅内放入色拉油 100 克，红油 100 克烧热下入，大蒜末 200 克（下入一 半，另外一半最后放），野山椒丁 20 克， 广味源蒜蓉辣椒酱 30 克，辣妹子辣酱 30 克 ， 新 鲜 小 米 辣 丁 2 0 克 2、炒出香味后加入水100克，盐2克，味 精 4 克，鸡精 5 克，白砂糖 3 克，香料粉 5 克，胡辣粉10克。孜然粉5克调味 3、起锅时加入芝麻油 10克，蒜末，搅拌 均 匀 浇 在 鱼 身 上 包 起 来 即 可 。
纸包鱼的做法与配方
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上善佳
纸包鱼的缺乏管 理，没有经验。。。。。。 不愿连锁，无力加盟，只想小本创 业。。。。。
• 上善佳纸上烤鱼培训的主要内容： • 上善佳纸上烤鱼菜品中主料和辅料选择搭 配、上善佳纸上烤鱼底料的识别和配 方、 香料的识别和配方、秘制纸上烤鱼酱的制 作和处理、辣椒油 • 的制作方法、上善佳纸上烤鱼底料炒制方 法、鱼的烤制方法和技巧、纸 • 上烤鱼味型的调配方法、炒制过程中的常 见问题和处理技巧、红 • 油的处理方法、上善佳纸上烤鱼主要原材
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泰式香蒜纸包鱼的做法
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泰式鱼露适量生抽适量耗油适量香叶 2 片柠檬 3
双脚着实是踏在这条曲折的泥巴小路上的,因为我感受的到,那如踏在丝绸上的触感
片 鲜鱼一条，郑老师选用的是新鲜海鲈，若是
没有，选用桂鱼，鲈鱼，罗非鱼或者非洲鲫鱼都 是可以的。收拾干净的鲜鱼，在两边背部各划几
刀，装碟待用； 选用自然盐和鸡蛋黄搅拌腌制下鱼身，大概 分钟，盐不能多放，否则口感过咸；
泰式香蒜纸包鱼是很多人都很喜欢的一道
菜，因为锡纸保存住了鱼的水分和鲜美,所以吃
起来特别美味。泰式香蒜纸包鱼真的非常好吃， 不仅嫩而且非常爽口，和蒸出来的肉质完全不
同，吃完后唇齿留香。下面郑老师开始介绍“泰 式香蒜纸包鱼的做法”。食材食谱热量：804(大 卡)主料鲜鱼 1 条盐适量鸡蛋若干辅料大蒜适量
双脚着实是踏在这条曲折的泥巴小路上的,因为我感受的到,那如踏在丝绸上的触感
将泰式鱼露，生抽，蠔油，白葡萄酒，柠檬 汁，各一大勺，2 片切碎香叶，少许黑胡椒粉， 红糖，混匀成调味汁； 将鱼平放在大张锡纸纸上，将大蒜末内外抹
匀包形状，请无比用完 整的锡纸包住，防止漏汁；
双脚着实是踏在这条曲折的泥巴小路上的,因为我感受的到,那如踏在丝绸上的触感
因为郑老师的海鲈 8 两，所以用中档火烤 15 分钟左右，然后打开锡纸纸包，再浇上适量的调 味汁；大概 5-8 分钟至表面金黄现即可大功告成！
注意事项
前面用中火烤 15-20 分钟左右，因为郑老师 的海鲈是差不多 8 两，所以时间稍微长点。 烤箱上下最高火快烤（broil 档）烤 5-8 分 钟；
做纸包鱼要注意什么细节
做纸包鱼要注意什么细节做纸包鱼时，需要注意以下几个细节：1. 选择鱼类：选择新鲜的鱼类非常重要。
鱼宜选择新鲜的，体表无伤、鳃片红润、眼睛明亮，腮腔无异味。
可以选择一些适合纸包鱼的鱼类，如鲂鱼、鳕鱼、鲈鱼等，这些鱼类肉质鲜嫩，适合纸包烹饪方法。
2. 配料搭配：纸包鱼的香气和味道很大程度上依赖于配料的选择和搭配。
蔬菜应选择新鲜、嫩绿且口感好的，如鲜蘑菇、鲜茄子、洋葱等。
同时可以根据个人喜好搭配一些调味料，如生姜、蒜、辣椒等。
3. 纸的选择：纸包鱼使用的是无毒环保纸，可以选择专门用于纸包烹调的烘焙纸或者一次性的锡纸。
纸张要足够坚韧，能够承受高温蒸煮而不破裂。
4. 纸包的制作：制作纸包需要将纸剪成合适的大小，将鱼和配料摆在纸上，用线或者别针封好。
纸包的形状应该合适，不能过小而挤压鱼肉，也不能过大而无法将蒸汽锁住。
5. 蒸的时间掌握：纸包鱼一般以蒸制为主，蒸的时间掌握得当非常重要。
一般情况下，鱼的蒸制时间为10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度而定。
过长的时间会导致鱼变老，影响口感，过短的时间则会导致鱼肉没有蒸熟。
6. 火候掌握：火候的掌握也是纸包鱼成功的重要环节。
火力太大会导致纸包破裂，鱼的肉质不鲜嫩，火力太小则会导致鱼需要更长的时间才能蒸熟。
火候需要根据具体情况调整，一般建议用中小火进行蒸煮。
7. 伴味的选择：纸包鱼最好搭配一些伴味，如酱油、花椒、香菜、小葱等。
可以根据自己的口味偏好和食材搭配进行选择，丰富纸包鱼的味道。
8. 保持纸包的完整性：蒸好的纸包鱼要小心取出，并保持纸包完整不损坏。
可以将纸包以整个形式端上餐桌，由客人亲自打开，增添乐趣和仪式感。
总之，做纸包鱼要注意选择新鲜食材，合理搭配配料，选择合适的纸张和制作纸包的方法，掌握蒸的时间和火候，搭配适合的伴味，保持纸包完整。
这些细节都会影响到纸包鱼的口感和味道，因此需认真予以注意。
纸包鱼和烤鱼的区别及配方
纸包鱼和烤鱼的区别及配方很多人在问纸包鱼和烤鱼有什么区别，今天我给大家介绍一下烤鱼的新式吃法。
新式金运来纸包鱼和烤鱼是两种不一样的存在，因为纸包鱼是一种新型的健康美食，为什么这么说呢，因为它的做法相比万州烤鱼来说，从食材的选择，调料，制作方式等都做出了全新的提升和改变，而且营养保留的完整，肉质细嫩，味道新鲜。
下面介绍一下两斤左右的鱼需要的调料。
香辣味纸包鱼；选两斤（话）136左右大小2386的清58江鱼75，锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
泡椒味纸包鱼;锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克（挤干水份），炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，香料粉5克，调好味浇在加工好的鱼身上，包好即可。
酸菜味纸包鱼；锅内放入猪油130克，鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要冲水，挤干），野山椒40克煸炒出香味，胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色起锅，浇在鱼身上，上面撒红椒丁15克，香葱末15克包起来即可。
剁椒味纸包鱼;锅内放入色拉油240克烧热，放入泡姜末20克，蒜末20克，二荆条泡椒末30克（清洗干净，挤干水份），野山椒碎20克，阳江牌豆豉5克，炒出香味后，加入剁椒200克，红线椒粒50克，继续炒出香味，调好味后起锅浇在鱼身上，撒香葱末包起来即可。
豆豉味纸包鱼：锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）熬制出香味，放入芹菜丁220克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。
街头“纸包鱼”暴利小生意，成本低利润高，一年能赚一套房
街头“纸包鱼”暴利小生意，成本低利润高，一年能赚一套房说起烤鱼，相信很多人都吃过，约上三五个好友，去大排档点上一条炭火烤鱼，外焦里嫩，香气腾腾，成了很多人吃夜宵的最爱！纸包鱼，可以算是另外一种形式的“烤鱼”，鱼肉香嫩、鲜甜入味，很受食客的欢迎。
今天菜师傅就跟大家讲讲靠“纸包鱼”创业赚钱的小生意，努力去做，一年能赚一套房。
一、有特色又好吃纸包鱼的做法：将鱼宰杀后，清洗干净，先清蒸5分钟，然后放到特制的纸上，加入料酒去腥，添加配料，高汤和秘制佐料，以及配菜，喜欢吃辣椒的，也可以放辣椒，花椒等。
然后将纸周围折叠，包裹起来，接着在烤盘上刷油，将纸包鱼放到烤盘上面，大概再烤2-3分钟就可以吃了。
烤好出锅，当你把纸包打开的那一瞬间，就能闻到烤鱼的香气四溢，非常有食欲，看着就想吃。
80后阿兵，就是靠着经营这种特色的纸包鱼，他家的大排档每天的生意都特别好，尤其到了晚上挤满人。
他家的纸包鱼有多种口味，可以根据自己的口味爱好去选择，干净卫生又好吃，很多食客都是回头客。
二、成本低，做法简单，时间短一条草鱼大概2斤重，去农贸市场批发的成本是11块，烤好的草鱼，一条卖68块，由此可见，这个纸包鱼成本低，利润可观。
之所以选用草鱼，因为这种鱼比较常见，大众也喜欢吃这种鱼，还有一个关键点，就是草鱼进货很便宜，这样有足够的利润空间。
纸包鱼的做法，非常简单，容易操作，烤好一条草鱼，大概需要20分钟，包括杀鱼，前后最多半个小时。
时间快的好处，在餐饮行业，有很大的竞争优势，客人来吃饭，都不愿等太久，不然你家的东西就算再好吃，也会让人觉得差了点什么。
以速度取胜，又能保证纸包鱼的质量，顾客吃得也开心，做回头客的概率会大大增加。
阿兵家的纸包鱼，一天大概能卖50 条左右，按照卖68块一条来计算，单单烤鱼一天的营业额就有3500 块左右，算上喝的酒水，利润十分可观。
刨去员工的工资，店租，以及其他费用，光靠纸包鱼他一天就能赚差不多1500块，一个月最少能赚40000多。
正宗纸包鱼培训
汇报人：可编辑 2023-12-21
目录
CONTENTS
• 纸包鱼起源与发展 • 纸包鱼制作工艺与技巧 • 纸包鱼特色菜品介绍 • 纸包鱼经营策略与市场推广 • 纸包鱼制作安全与卫生管理 • 培训课程安排与教学方法
01 纸包鱼起源与发展
纸包鱼起源
01
纸包鱼起源于中国，有着悠久的 历史。它最初是由江浙地区的人 民发明的，作为地方特色菜肴， 后来逐渐传播到全国各地。
知名度和曝光率。
线下推广
02
通过举办活动、参加美食节、与餐厅合作等方式，吸引潜在顾
客的关注和体验。
口碑营销
03
通过优质的服务和美味的菜品，让顾客成为品牌的忠实粉丝，
并主动向亲朋好友推荐。
品牌建设与维护
品牌形象设计
设计独特的品牌形象，包括logo、店面装修、餐具等，以吸引 顾客的眼球。
品牌口碑维护
通过优质的服务和美味的菜品，建立良好的口碑，提高品牌的美 誉度和忠诚度。
以重庆麻辣底料为基础，结合当地特色调料和烹饪技巧，呈现出 浓郁的重庆风味，让人仿佛置身于重庆的美食文化中。
湖南风味纸包鱼
以湖南辣椒和香料为基础，呈现出香辣可口的味道，让人感受到湖 南美食的魅力。
广东风味纸包鱼
以清淡的底料和新鲜的配料为基础，呈现出清鲜可口的味道，让人 体验到广东美食的独特魅力。
04 纸包鱼经营策略与市场推 广
经营策略制定
目标市场定位
明确纸包鱼的目标消费群体，如年轻人、家庭、 情侣等，制定相应的经营策略。
菜品品质保证
注重食材的新鲜和口味的独特性，确保菜品品质 的稳定和提升。
服务质量提升
提供优质的服务，包括快速的上菜速度、舒适的 用餐环境、友好的服务等，提高顾客满意度。
宣传自己纸包鱼店铺的文案
宣传自己纸包鱼店铺的文案尊敬的顾客，您好！感谢您选择进入我们的纸包鱼店铺。
在这里，您将会品味到正宗的纸包鱼美味，体验到独特的饮食文化。
一、我们是谁纸包鱼店铺作为一家专注于传统纸包鱼的餐饮店，我们热忱地致力于让每一位顾客都能感受到正宗的纸包鱼的味道。
我们拥有一支年轻、富有激情的团队，熟练掌握着纸包鱼的制作工艺，以及数量丰富的鱼类选择。
我们深知，纸包鱼的制作需要讲究鲜嫩的鱼肉、传统的秘制酱料和纸包的特殊材质，才能展现出独特的鲜香口感。
因此，我们采用最新鲜的鱼类，以及传承多年的独家酱料，力求为您提供最好的食材和品质。
二、品质保证做纸包鱼，我们不只是为了完成一个菜品，更是为了把传统独特的美味传递给每一位顾客。
因此，我们坚持每天从渔市场购买新鲜的鱼类，保证食材的新鲜度和优质；同时，我们坚守传统的纸包鱼做法，使用独家秘制酱料，让您在品尝的同时尽情享受到传统美味的滋味。
三、独特的纸包鱼口感纸包鱼店铺的纸包鱼口感独特鲜香，肉质鲜嫩多汁，酱料搭配得恰到好处。
我们的厨师团队严格控制腌制时间和火候，让鱼肉入味但不过熟，保持肉质的嫩滑和鲜美。
纸包鱼在烹制的过程中，将鱼的鲜香完全锁住，每一口都能让您体味到鱼肉的鲜美。
纸包的材质能够将食材的精华完全锁住，同时焖煮出独特的口感，让您的味蕾得到极致的满足。
四、丰富的鱼类选择我们的纸包鱼店铺提供了丰富多样的鱼类选择，让您在品尝纸包鱼的同时，能够拥有更多的个性化选择。
我们精选新鲜的鲈鱼、鳕鱼、带鱼等，同时根据季节和口味需求，提供多款鱼类的搭配服务。
您可以根据自己的口味喜好，选择不同种类和搭配的纸包鱼，让您的品尝体验更加个性化和丰富多样化。
五、舒适的用餐环境在纸包鱼店铺，我们不仅追求美味，也注重用餐环境的舒适与温馨。
我们设计了简约而温暖的用餐空间，为您提供一个放松身心、尽情享受美食的舒适场所。
我们的用餐环境干净整洁，桌椅舒适，让您在品尝美食的同时感受到家的温暖。
六、零距离的顾客服务顾客至上是我们的服务宗旨，我们致力于提供最优质的服务，让每一位顾客都能感受到热情和关怀。
纸包鱼操作流程
纸包鱼操作流程Paper-wrapped fish is a traditional Chinese method of cooking fish that seals in the flavor and moisture of the fish. This method involves wrapping the seasoned fish in parchment paper or banana leaves before steaming or baking. The result is a tender and flavorful dish that is popular in many Chinese households.纸包鱼是一种传统的中国烹饪方法，能够将鱼的味道和水分锁住。
这种方法包括在调味过的鱼肉上包裹羊皮纸或香蕉叶，然后蒸或烤。
结果是一道嫩滑多汁的美味佳肴，在许多中国家庭中备受喜爱。
The process of making paper-wrapped fish starts with selecting a fresh fish, typically a white fish like cod or tilapia. The fish is cleaned and seasoned with ingredients such as soy sauce, ginger, and garlic. The fish is then wrapped in parchment paper along with vegetables like bell peppers, onions, and mushrooms to add flavor and texture.制作纸包鱼的过程始于选择一条新鲜的鱼，通常选择鳕鱼或鳖鱼等白鱼。
鱼肉经过清洗，用料如酱油、姜和大蒜腌制。
然后将鱼肉和青椒、洋葱和蘑菇等蔬菜一起包裹在羊皮纸中，增添风味和口感。
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• 上善佳纸上烤鱼在烤之前经过处理，因此烧烤时熟得快、更入味。 短短十分钟的工夫，随着热油与纸荷包亲密接触传来的一阵阵
“滋滋”声，隐约可见的白纸里边的红色佐料不时挑逗着肠胃，
这时老板喊道பைடு நூலகம்“可以开动啦！”。立马开锅！急切却又小心地
打开包裹着的白纸，还没来得及看清里面的“山珍”，香味便漫
•
纸上烤鱼与常见的烤鱼相比，这纸上烤鱼具有颠覆性的改进，第 一、处理鱼的方法不一样;第二、使用专用烤鱼纸包裹制作;第三，
先蒸后烤非油炸，全程无油烟;第四，配菜可自己动手烹饪;第五，
口味油而不腻，辣而不燥;第六，营养健康，老少皆宜。
• 纸上烤鱼是近几年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食， 结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健 康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计， 重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼 餐厅。
溢出来，此时被丰富佐料包围着的烤酥的鱼块色泽金黄诱人，豆 瓣酱与蒜香油交织的佐料呈辣红色，令人胃口大开。。
蒜香味纸包鱼;
锅内放入色拉油100克， 红油100克烧热下入， 大蒜末200克（下入一 半，另外一半最后 放），野山椒丁20克， 广味源蒜蓉辣椒酱30 克，辣妹子辣酱30克， 新鲜小米辣丁20克， 炒出香味后加入水100 克，盐2克，味精4克， 鸡精5克，白砂糖3克， 香料粉5克，胡辣粉10 克。 胡辣粉制作：孜 然粉5克，美极鲜酱油 6克调味，起锅时加入 芝麻油10克，蒜末， 搅拌均匀浇在鱼身上 包起来即可