长紫色茄子的做法大全
长紫色茄子的做法大全
我们都知道茄子分为两种有长紫色茄子和圆紫色茄子，这两种茄子，其实是有不同的食用方法的，长紫色茄子主要适合用来做烧茄子或者烧茄子土豆豆角，而对于圆茄子来说，比较适合做一些炖菜，在做茄子的过程中，刀工也是比较重要的，下刀的方法会影响到茄子的味道，下面介绍长紫色茄子的做法大全主料：茄子250克
调料：酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克
制作方法
1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。
2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。
红烧茄子
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺
【做法】
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
制作：
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。
碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的
茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
茄子的做法大全家常
茄子的做法大全家常1. 糖醋茄子:- 准备材料: 茄子、白糖、白醋、生抽、料酒、葱姜蒜末、鸡精、淀粉、食用油。
- 做法:- 茄子洗净，切成长条状。
- 将茄子放入沸水中焯水片刻至断生，捞出沥干水分备用。
- 锅里加热适量食用油，将茄子放入炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入适量糖、醋、生抽、料酒和少许水，煮开。
- 溶解少许淀粉备用，倒入锅中勾芡，再加入炸好的茄子翻炒均匀。
- 最后加入适量鸡精提味，炒匀即可。
2. 鱼香茄子:- 准备材料: 茄子、肉末、红椒、蒜瓣、姜片、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、醋、湿淀粉、食用油。
- 做法:- 茄子洗净切段，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥水。
- 锅中烧油，将茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留少许底油，放入蒜瓣和姜片炒香。
- 加入肉末炒至变色。
- 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量料酒、酱油、糖和醋，翻炒均匀。
- 加入适量水，将炒好的茄子放入锅中，煮10分钟至茄子变软。
- 溶解湿淀粉备用，倒入锅中勾芡，再加入红椒丝翻炒均匀。
- 调味后即可出锅食用。
3. 麻婆茄子:- 准备材料: 茄子、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜末、酱油、糖、盐、食用油。
- 做法:- 茄子洗净切块，放入盐水中浸泡片刻，捞出沥水备用。
- 锅中烧热食用油，将茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。
- 加入糖、酱油、盐和适量水，煮开。
- 放入炸好的茄子翻炒均匀，煮至茄子变软。
- 最后加入少许水淀粉勾芡，搅拌均匀即可上桌。
4. 蒜蓉茄子:- 准备材料: 茄子、蒜蓉、青红椒圈、香菜、盐、酱油、淀粉、食用油。
- 做法:- 茄子洗净切段，放入开水中焯水至变软，捞出沥水备用。
- 锅中加热适量食用油，将茄子放入煎至两面金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，放入蒜蓉和青红椒圈炒香。
- 加入适量盐和酱油，煮开后倒入炸好的茄子翻炒均匀。
- 溶解淀粉备用，倒入锅中勾芡，炒匀即可。
紫色茄子的做法大全
紫色茄子的做法大全在生活中很多人都喜欢吃茄子，茄子也属于地三鲜，其中的一种，而且茄子的做法多种多样，它可以和豆角坐在一起做成豆角烧茄子，还可以用来和西红柿土豆炖在一起炖顿顿菜，还能够和青椒坐在一起做成烧茄子，特别是红烧茄子，简直是老人和小孩子最爱的菜，下面介绍紫色茄子的做法大全红烧茄子食材：茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖做法：1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
拌杏仁茄子食材：茄子，杏仁，番茄，辣椒酱，生抽，香醋做法：1.材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条。
2.放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。
3.番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉。
4.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。
5.倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可。
西红柿肉片烧茄子食材：茄子，西红柿，猪肉，葱，糖，酱油，姜，蒜，花生油做法：1.茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）。
2.锅中放入适量的色拉油。
开大火，把油烧热（判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了）。
3.把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。
4.一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀。
5.茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。
（捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油）。
6.待茄子都炸好，盛在盘子上。
看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。
7.做一锅开水。
8.西红柿表面划十字刀。
9.水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。
家常菜菜谱 紫苏茄子焖花腩
家常菜菜谱紫苏茄子焖花腩茄子，广州本地人称之为矮瓜，是为数不多的紫色蔬菜之一。
茄子富含蛋白质、维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，有清热止血抗衰老的食效。
由于茄子内部均由海绵状薄壁组织所组成，所以它的细胞间隙较多，在与其他食材配搭烹制时能够很容易地吸收酱汁和食材的味道，这次推荐以其配搭紫苏和花腩一起焖制，营养相宜、食味诱人，值得一试。
材料：茄子300克、花腩150克、葱段15克、紫苏叶20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。
做法：茄子洗净切条备用；花腩洗净切件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下花腩大火翻炒，攒少许米酒，加入适量水和茄子、紫苏以及少许生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。
炸茄子条的做法大全
炸茄子条的做法大全茄子具有很多的功能，比如有抗氧化功能，常吃可以让皮肤延缓衰老，所以女性们比较青睐茄子，而且茄子的吃法也有多种，平时大家做的就是炸茄子条。
炸茄子条的做法大全中大家可以看到很多不同的方式。
茄子炸时可以先用各种调料腌制一下，另外茄子皮可以去除掉，也可以不去。
干炸茄子的材料茄子(紫皮、长)300克，鸡蛋150克，小麦面粉60克，淀粉(豌豆)50克，盐3克，味精2克，葱汁10克，姜汁10克，料酒5克，香油5克，孜然15克，大豆油60克。
干炸茄子的做法1、将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2、将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3、将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。
4、待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
茄子的注意事项1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大，煎炸茄子维生素损失量可达50%以上，在茄子的所有吃法中拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的，生茄子中含有一种叫做龙葵素(茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，生茄子里也有。
5、孕期朋友在选择茄子的时候也应选择新鲜茄子，最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
紫色圆茄子的做法大全
紫色圆茄子的做法大全茄子分为圆形的紫色茄子和椭圆形的紫色茄子，这两种茄子除了外形不同之外味道也略有不同，而且没种茄子都有不同的做法，紫色圆形茄子是人们日常生活中最常见的茄子，它的做法也有很多，有红烧茄子，炒茄子等等。
今天小编就给大家介绍一下紫色圆茄子的做法大全。
主料：茄子（紫皮，圆）1个辅料：黄豆1小把调料：八角1个花椒15粒生抽30毫升细香葱3根植物油1汤匙香菜4根独茄子的做法1.准备原料：圆茄子1个、生抽30毫升、干黄豆1小把、香菜4根、八角1个、花椒15粒、香葱3棵2.将圆茄子切成个头均匀的小块，长度约两个指关节长，摊在容器里在阳光充足通风的地方吹两个小时，我吹了四个小时，因为没太阳，阴天，直到表皮变蔫3.在晾茄子的四个小时里我把黄豆用水泡上了，四个小时后，锅里加水，加八角，把黄豆捞出来放在锅里，中火煮开之后转中小火煮一刻钟4.在煮黄豆的期间将香菜和香葱洗干净切成段5.将晾好的茄子放在煮黄豆的锅里，如果锅里的水能够让茄子稍微漂浮起来就不要加水了，如果不能就继续加水到茄子能漂浮起来为止6.盖上盖子中火煮到茄子变透明，水分只有茄子一半高度的时候放入生抽和盐，用锅铲推均匀汤汁7.继续盖上锅盖煮到汤汁还有薄薄一层底的时候放入香菜香葱段在锅中间，调小火8.取一个小锅，倒入一点儿植物油，将花椒放进去，开小火，看到花椒边缘起小泡泡，能闻到花椒香味的时候关火，将花椒油淋在锅的四周，把煮茄子的锅的火也关了，用锅铲轻轻把香菜、香葱、花椒油推匀即可烹饪技巧1、这道菜的灵魂我觉得在于香菜呀，香菜和生抽一混合的味道，我以为这是一道以鱼为主的味道；2、茄子很容易熟，加水不要加太多，否则茄子会被煮烂的不成形；3、茄子没出锅之前混合调料的时候都要轻轻的用锅铲推，不然茄子会被锅铲捣烂掉；4、它是米饭的最佳拍档之一。
厨房美食菜谱：炒紫茄丁的做法
厨房美食菜谱：炒紫茄丁的做法
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
维生素C含量达17毫克，远远高于苹果含有维生素C的量。
此外，茄子还含一定量的皂草苷、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱等人体需要的生物活性物质。
其中紫茄子中富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。
食材
主料：
瘦肉
茄子
油适量
盐适量
玉米淀粉适量
酱油适量
姜蒜适量
白砂糖适量
步骤
1.原料图。
2.茄子去掉头部、尾部。
3.再切开两半。
4.再细切两半。
5.最后把茄子切成丁。
6.肉切丁。
7.肉放进玉米淀粉、姜蒜、酱油、盐，进行调味。
8.把调味料拌均匀。
腌制3个小时。
9.下油锅，爆香肉。
10.肉六七成熟时加进茄子，一同翻炒。
11.加上少盐。
12.加上少许糖，进行调味。
然后翻炒至熟。
13.在收火前加上少许的酱油会更香些。
小贴士：1.在收火前加上少许的酱油会更香些。
圆茄子怎么做才好吃
圆茄子怎么做才好吃
炒圆茄子怎么做好吃呢?茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。
茄子又称为“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
一般茄子的颜色为紫色和紫黑色，也有淡绿色或白色品种，它有圆形、椭圆、梨形等各种形状。
茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。
下面是炒圆茄子做法一起来学习一下吧。
制作炒圆茄子的食材
制作炒作圆茄子的步骤
1.葱切碎
2.茄子去皮，乌长条
3.香菇骨头汤
4.烤炉放油捣碎，放进葱花盛起
5.放入茄子
6.放入香菇骨头汤
7.最后放盐
8.成品
功效
茄子营养多样，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
特别是维生素p的含量很高，维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。
所以经常喝些茄子，有利于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
茄子的吃法有很多，做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。
另外，重新加入醋和番茄有助于维持其中的维生素c和多酚类。
茄子的选购方法
1、购买茄子的时候，必须挑选没疤痕、切口、浸渍和淡红色的。
在出售时，必须认真看看茄子表皮上有没有虫害及暗褐色的斑点，因为存有虫害和斑点的茄子很容易腐烂。
2、选买茄子的时候，不要买秋后的老茄子，因为这种茄子含有很多对人体有害的茄碱，食用后可能出现意识模糊、抽搐恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等茄碱中毒症状。
紫茄子的10种家常做法大全
紫茄子的10种家常做法大全第一:豆角烤茄子。
豆豉烤茄子虽然是一道很普通的菜，但是却受到很多人的喜爱，主要是因为它的适口性。
下面这个方法只是用了食用油的量，操作简单，但是味道很好。
这值得一试。
特定制造方法第一步:准备食材。
茄子一个，豆角适量，红辣椒适量，大蒜适量。
第二步:茄子切条，豆角拍成段，小辣椒切段，大蒜切片备用。
第三步:茄子条加一勺盐，然后腌制十分钟。
第四步:锅中倒入适量油，油热后放入豆子翻炒。
第五步:翻炒至豆子变软，表面微皱。
第六步:将茄子条放入锅中翻炒两到三分钟。
第七步:锅中间留出空间，放入蒜片和小红椒炒香。
然后和茄子、豆角一起翻炒均匀。
第八步:开始调味，加入半勺盐，三勺蒸鱼和酱油，两勺生抽和一勺糖，翻炒均匀。
第九步:出锅前将鸡精翻炒均匀，然后倒入一些香油。
技巧1.根据自己的口味放胡椒粉的量。
2.最好不要用刀切豆子。
用手掰的时候味道更好。
3.茄子腌一会儿，味道会更入味，也不容易吸油。
但是有些水会被盐析出来，炒的时候要把多余的水倒掉。
4.茄子腌制的时候盐已经释放出来了，酱油和蒸鱼酱油都有咸味，所以调料放盐的时候要小心。
5.超市有清蒸鱼和酱油卖。
第二种方式:传统鱼香茄子这道菜好吃，软香，鲜咸，营养丰富。
下一餐是一大特色，拌饭，唇齿留香。
具体做法第一步:准备食材。
长茄子三根，猪肉馅适量，蒜适量，小红椒适量。
调料:豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、醋4茶匙、酱油2茶匙、鸡精1茶匙、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步:茄子切成七八厘米左右的条状，大蒜切碎，小辣椒切段，豆瓣酱切碎备用。
第三步:在茄子条上撒一点盐，拌匀。
腌制10分钟左右。
第四步:茄子腌制好后，将盆中多余的水捞出。
然后撒上适量干玉米淀粉拌匀备用。
第五步:取一个干净的小碗，依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、醋，再倒入半碗水，调成碗汁备用。
第六步:锅中加入适量的油。
油热后，将茄子条放入锅中炸至表面微黄，盛出待用。
第七步:换另一口锅，锅中加入少许底油，然后将肉倒入锅中翻炒。
风味茄子的做法
风味茄子的做法紫色茄子2只，青椒一只，半肥瘦猪肉一块，盐，油，鸡精，酱油，耗油，油1.紫色茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀。
2.猪肉洗脸整洁乌条状再乌粒状再剁肉打碎，青椒也乌粒与肉打碎烘烤再甩剥几下，重新加入盐、油、鸡精(可不提)大礼沿着一个方向烘烤几下以便馅料调味光滑。
3.用肉馅塞满茄子。
4.用平底锅中小火慢慢蒸使不好的茄子至变硬。
5.放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂，大火收汁即可。
长茄子，花椒，干辣椒，香菜，蒜末，白糖，味超过美1、将茄子拍粉过油，然后捞出淋油。
2、锅内留油少许将干辣椒和花椒煮成，放进白糖，重新加入味超过美，出来锅前放进茄子和香菜、蒜末即可。
主料：嫩茄子配料：淀粉，油，酱油，干辣椒，白糖，香菜，花椒，姜末，蒜末1、把茄子洗净，切4厘米长、1厘米宽的条，挂淀粉(生粉效果最好)。
2、锅内放油，六七分冷的时候，把茄条逐个装进，烧至金黄色，盛满沥油。
3、锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。
关键：茄条欺负人挺虚，就可以香脆。
倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
咸鸭蛋黄50克(我用了五颗蛋黄)，茄子克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油克。
(原方子里还加了少量的糖和香醋，我做的时侯也有加，不过吃的觉得不对我们湖南味啊，我们湖南做菜很少放糖，醋的，我在家里吃过也只有咸味没有甜味的)1.茄子乌条状，青红椒乌小块，香葱磨碎，姜蒜晒干蓉。
(这道菜的茄子无法泡水，必须轻易炸)2.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了，不然会腻。
我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些。
)3.咸蛋徐磨碎打碎。
(先煮熟再磨碎比较难磨碎，我现在这样做炒出可以结块)4.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用5.锅内热少量油，放入姜蒜，青红椒煮成6.再放入事先炒好的蛋黄7.放进烧过的茄条8.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
紫色茄子怎么做好吃
紫色茄子怎么做好吃紫色茄子就死常说的紫茄子，是我们生活中比较常见的蔬菜，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各种微量元素。
以紫茄子为食材烹饪出的各种美食种类有很多，相信大家一定不会陌生，喜欢的话可以掌握一些特殊茄子的做法。
那么，紫色茄子怎么做好吃?下面咱们就来详细看看吧。
古早味塔香紫茄子简介茄子是少数的紫色蔬菜之一，也是餐桌上常见家常蔬菜。
在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p，尤其是维生素p的含量很高，这是其他蔬菜望尘莫及的。
材料茄子3条,九层塔少许,辣椒(可免)少许,油适量,酱油适量,素蚝油适量,水适量,香油适量做法1、茄子入油锅炸熟(油要热要多)捞起沥油备用;2、锅中加入水.酱油和素耗油煮滚放入茄子拌一下.喜欢吃辣的加辣椒.再加入九层塔提香.起锅前加入香油。
客家酿矮瓜茄子材料矮瓜茄子6条蒜蓉5瓣青葱碎2根咸豆酱1汤匙食水2/3杯蚝油花雕酒粟粉(勾芡)#准备好客家酿的腌制肉馅。
做法把矮瓜洗净切1/3截。
每截中间切一刀。
把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里。
#一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。
侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，参入豆酱翻炒一炒。
浇入食水添加蚝油/花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚。
淋入芡汁成浓稠状。
把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。
茄子谷垒材料茄子2根，小麦面粉100克，玉米粉50克，小葱，花椒粉，食盐，食用油做法1.A.谷垒的制作过程2.茄子用清水冲洗干净，捞出沥干水分3.洗净的茄子去皮，用刀切成大小均匀的小见方块4.切好的茄子块用凉水冲一下5.沥干水分，放在一个干净无水的容器里6.小麦面粉与玉米粉放在一个深容器里，用筷子搅拌均匀，使两种面粉混合7.茄子块上面均匀的先撒一层拌好的混合面粉8.用手将茄子块和面粉充分的拌匀9.重复6、7的步骤，再撒一点面粉再拌匀，边撒边拌。
直到盆里既没有多余的面粉，又要让每个茄子块的各个切10.面都均匀的沾满面粉，且茄子块彼此之间不粘连，这样茄子谷垒就拌好了11.B.谷垒的蒸制过程12.电饭煲的蒸屉上铺好蒸笼布13.将拌好面粉的茄子谷垒块放入蒸屉里14.电饭煲内胆放水烧开15.放入蒸屉，用筷子将茄子块中间扎一个洞16.盖盖蒸制10分钟，至电饭煲上汽就可以了17.蒸好的茄子谷垒18.找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的茄子谷垒倒在盆里19.用筷子将聚在一起的茄子谷垒轻轻抖散划开，放在一边晾凉20.C.谷垒的炒制过程21.锅内放油烧至油热22.小葱洗净切葱花23.放入小葱花，煸出香味24.倒入晾凉的茄子谷垒25.用铲子不停的翻炒，使茄子谷垒表面呈金黄色，发出焦香味26.调入适量的食盐27.撒入适量的花椒粉28.用铲子搅拌均匀即可。