那一枝美貌的香草——西餐常用植物香料解析(一)
西餐香料之「迷迭香」
西餐香料之「迷迭香」迷迭香迷迭香简介、及用途迷迭香属于常绿的灌木，叶片散发松树香味，自古即被视为可增强记忆的药草。
迷迭香香味浓郁，用于菜品主要可以增加其香气，因香味够大，用在肉类中可以盖掉腥味。
迷迭香在西餐中的出镜率与百里香比肩，气味很冲，烹调中使用的量不宜过大。
如果是长时间的炖菜，最好稍后再放，过度烧煮会产生一丝苦味。
在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。
清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。
有较强的收敛作用，调理油腻的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生。
改善脱发现象（孕妇禁食）。
迷迭香花语回忆：迷迭香被定义为爱情、忠贞和友谊的象征，而它的花语则是回忆，拭去回忆的忧伤「你给我的承诺我不会忘记，请你永远留住对我的爱，思念我、回想我」纪念：意大利人会在丧礼仪式上将小枝的迷迭香抛进死者的墓穴，代表对死者的敬仰和怀念。
而在维多利亚时代的英国，迷迭香的花语就有纪念的意思，象征着长久的爱情、忠贞不渝的友谊和永远的怀念。
传说：迷迭香的香味浓郁，据说古代匈牙利女王喜欢用迷迭香泡澡而古代人相信它可以加强记忆力，所以它也有海上灯塔之称。
当外出的船迷失方向时，迷航的水手可以凭借着这浓浓的香气来寻找陆地的位置。
迷迭香的使用方法①直接冲泡成花茶迷迭香的新鲜嫩茎叶具强烈芳香，只用几枝嫩茎叶（不必使用过多以免破坏食物原味）即可做香烤排骨（猪排、羊排及牛小排），迷迭香烤鸡风味尤佳。
需长时间加热的菜肴，可在烹调好后添加少许干迷迭香粉，香气就很浓郁。
干、鲜迷迭香均可泡制迷迭香花草茶。
花茶的冲调：鲜迷迭香（约50克）、热开水（约400毫升）、蜂蜜或砂糖(按需使用），把迷迭香放入壶中，加入80度的热开水，冲泡3-5分钟，加入蜂蜜或砂糖便可饮用，时间越久香味越浓。
②加入菜汁可腌牛羊肉干的迷迭香可以用来腌制牛排和羊排：杂菜汁中加入迷迭香15克，再加入八角、桂皮、丁香（总用量为迷迭香的1/3，以免压过其香味），放入牛排15斤冷藏腌制7-8小时即可使用，如果是腌羊排，腌制时间要长一些（羊排味更膻），约10小时。
西餐常用香料介绍
番茜(Parsley)
番茜又称之为西香 菜，原产于法国是 一种营养含量丰富 的香草适用广泛例 如汤，沙拉，热菜 和调味之用等等。
薄荷(Mint)
薄荷，原产地阿拉伯， 是一种颜色鲜绿，根 粗叶细的香草，味道 清新带少许辛辣味主 要适用于制作汁酱， 沙拉热菜，及甜品等。
柠檬草(Lemongrass)
柠檬草，原产地东 南亚，气味芳香带 有柠檬的味道，主 要适用于切碎后腌 渍各式肉类和海鲜 及制作汁酱等。
香草梀(Bouquet-Garni)
香草梀又称香草扎，是 由百里香，番茜草，香 叶， 西芹用绳子捆扎而 成，适 用于各种汤汁， 煮汁及煮 烩式菜肴之中。
莳萝香草(Dill)
莳萝香草又称刁草味 香带甜，其根部可以 用作制作各种沙拉， 配菜，这种香草常用 于腌泡各式海鲜，汁 酱的制作。
月桂香叶(BayLeaf)
月桂香叶又称为香 叶，通常使用的是 干的叶子，其适于 用途广泛例如制作 汤类，汁酱煮烩等 菜式中。
大叶芫茜 (Coriander)
大叶芫茜又称香菜 原产于阿拉伯国家 很早在中国也有种 植主要适用于汤羹， 也可将其叶子晒干 后切碎腌渍，调味 各式肉类。
细香葱 (Chives)
细香葱外形细长 色泽翠绿，味道好 似洋葱适宜于切碎 后放在汤羹中作调 味或用于沙拉中。
鼠尾草 (Sage)
鼠尾草又称西子叶 子厚实颜色深绿， 带有强烈气味及少 许苦味，常将其切 碎拌到肉馅中或烧 烤之用，甚至有人 喜欢把它作为药浴 的一种材料。
罗勒香草 (Basil)
罗勒香草又称巴西 草，原产于地中海 地区，叶细味道清 新好像茉莉花香， 常用于伴碟沙拉中， 尤其是制作意大利 菜肴不可缺少的香 料。
西餐常用香料介绍
西餐-【百搭的古老香草百里香】
西餐-【百搭的古老香草百里香】百里香是一种多年生植物，属薄荷科，最早出自南欧和地中海地区。
它的叶子呈暗绿色，被广泛地应用于烹饪中。
百里香含有一种叫百里香酚的精华物质，具有浓郁的香味和抗菌防腐作用。
使用时一般都把小叶子摘下来加入菜肴中，它的枝干较硬，不适合食用，但也有香味，很多时候在烧汤、吊原汤的时候会连枝干一起加入，烹饪结束后取出扔弃。
（小编注：百里香在我国也叫麝香草、山胡椒等。
我国食用百里香最早可以追溯到北宋，药食两用。
图片来自网络）百里香有种植和野生之分，种植的在烹饪中使用更多，香味如浓郁的薄荷味中带有清淡的柠檬味，品种很多，常见于烹饪的种植百里香叫银斑百里香（Thymus vulgaris）。
在烹饪中，它是基本香草之一，可以说是百搭，新鲜的和干的均可以使用，可以单独用或者制成混合香草（Bouquet garni），可用于制作馅料、炖菜、煨菜、汤类和烤鱼菜系中，还可以用于制作蔬菜、肉类、家禽类、各种鱼类海鲜和沙司中。
（小编注：图为bouquet garni，根据烹饪对象的不同，组合或有不同。
图片来自网络）新鲜的百里香特别合适制作炒蛋、沙拉、腌料、西红柿菜肴、和小扁豆（Lentil）菜肴。
在国外，很多家庭制作利口酒Liqueurs时也会加入百里香。
（图为苹果、洋葱和百里香等腌制的鸡肉山核桃沙拉。
图片来自网络）（小编注：小扁豆在我国也有种植，富含铁、维生素B和叶酸，加百里香做汤是地中海饮食常用食谱。
图片来自网络）野生百里香（Wild thyme，法语叫做Serpolet）也被称为柠檬百里香，与种植的百里香相比，柠檬味道更重，有一簇玫瑰红色的花。
它大多数被用来制作鸡肉或其它白类肉（如猪肉、小牛肉等），在传统的普罗旺斯烹饪中，它被用来制作鳟鱼、羊肉和兔肉菜肴中，也被用于制作利口酒。
（小编注：图为烤鳟鱼的配料，主要配料是百里香和柠檬。
图片来自网络）（小编注：图为百里香柠檬炙烤沙丁鱼，清香又美味。
图片来自网络）（小编注：百里香可以给肉食去膻提香。
西餐常用香料知识总结
西餐常用香料知识总结西餐的美味离不开各种各样的香料，它们为菜肴增添了丰富的口感和独特的风味。
下面就为大家详细介绍一些西餐中常用的香料。
一、罗勒（Basil）罗勒是西餐中最常见的香草之一，具有强烈的香气。
它的品种众多，常见的有甜罗勒和紫罗勒。
甜罗勒味道清新甘甜，常用于制作意大利面、披萨和沙拉；紫罗勒颜色鲜艳，味道稍浓郁，常被用于装饰菜肴。
在烹饪中，新鲜的罗勒叶可以在出锅前加入，以保留其香气。
罗勒还可以与橄榄油、大蒜一起制成罗勒酱，搭配面包或作为意面的酱料。
二、迷迭香（Rosemary）迷迭香有着浓郁的松木香气，适合用于烤肉、烤蔬菜和炖汤。
将迷迭香的嫩枝插入肉类中一起烤制，能够去腥增香，使肉质更加鲜嫩。
在制作面包和饼干时，加入少量迷迭香粉，也能增添独特的风味。
三、百里香（Thyme）百里香的味道温和，带有一丝柠檬的香气。
它常被用于炖菜、汤品和酱汁中。
与洋葱、胡萝卜、芹菜等蔬菜一起煮成汤底，能提升汤的层次感。
在烤鸡或烤鱼时，撒上百里香，能使菜肴更加美味。
四、欧芹（Parsley）欧芹分为平叶欧芹和卷叶欧芹两种。
平叶欧芹味道浓郁，常被用作配菜或调味料；卷叶欧芹则更多用于装饰。
欧芹可以为菜肴增添清新的草香，常用于沙拉、汤和烤肉的点缀。
五、牛至（Oregano）牛至具有强烈的辛香味道，常用于意大利和地中海菜肴。
在披萨、番茄酱和烤肉中经常能看到它的身影。
它能为菜肴带来浓郁的风味，与番茄、大蒜等搭配效果极佳。
六、薄荷（Mint）薄荷有着清凉的香气，常用于制作甜点、沙拉和饮品。
薄荷茶清新爽口，薄荷巧克力则给人带来独特的口感体验。
在西餐中，薄荷还常被用于搭配羊肉，能够减轻羊肉的膻味。
七、鼠尾草（Sage）鼠尾草的味道浓郁，略带樟脑的香气。
它常与猪肉、香肠等搭配，也可用于填充火鸡等禽类。
在制作奶酪和黄油时，加入鼠尾草能增添特殊的风味。
八、肉豆蔻（Nutmeg）肉豆蔻是一种常用的香料，具有温暖、香甜的味道。
它常用于制作甜点、布丁和调味酱汁。
西餐香料大全
西餐香料大全在西餐烹饪中，香料是增添风味和口感的关键元素之一。
正确地使用香料可以使菜肴更具层次感和吸引力。
本文将介绍一些常见的西餐香料，帮助您更好地理解和运用它们。
一、胡椒粉胡椒粉是最常见的香料之一，常用于西餐中的调味品。
它有不同的颜色和风味，包括白胡椒、黑胡椒和粉红胡椒。
白胡椒具有较轻的风味，适合用于浅色的汤和酱料中。
黑胡椒的味道更强烈，适合用于较重口味的肉类和意大利面食。
粉红胡椒则更适合用于海鲜和蔬菜类菜肴，给予它们一种独特的芳香。
二、迷迭香迷迭香是一种带有浓厚香气的香草植物，其叶片常用于烹饪中。
它可用于炸鱼、烤肉和烤蔬菜等菜肴，赋予食物一种特殊的芬芳和口感。
迷迭香也可以添加到橄榄油中，做成迷迭香油，用于烹调和制作沙拉。
三、百里香百里香是一种具有浓烈草本香气的香料，常用于调味各类肉类和家禽。
它的味道相对温和，能提升菜肴的香气和口感。
百里香还可以用于海鲜汤和番茄酱等食物，给予它们一种独特的风味。
四、牛至牛至又称为墨角兰，是一种香味浓郁的香草植物。
它的叶片富含强烈的芳香，适合用于调味肉类、烤鱼和意大利面食。
牛至还可以用于烹调时蔬和烤蔬菜，为它们增添一种草本的香气。
五、月桂叶月桂叶是一种具有浓郁芳香的叶片，常被用来调味烹饪汤和酱料。
它的味道相对较重，能为菜肴带来一种深沉的香气。
月桂叶还常用于烘焙中，如烤饼干和面包等，赋予它们一种独特的风味。
六、薄荷薄荷是一种清新的香草植物，常用于制作甜点和饮料。
薄荷叶片可以用于制作薄荷茶、薄荷巧克力和薄荷冰淇淋等，给予它们一种清凉的口感和香气。
薄荷也可以用于烹调时蔬和水果沙拉中，增添一种清新的风味。
七、蒜粉蒜粉是由蒜头经过烘干和研磨制成的香料，常用于调味各类菜肴。
它具有浓郁的蒜味，可以用于炖菜、烤肉和炒菜等，增添一种特殊的味道和香气。
蒜粉也可以用于制作蒜面包和蒜烤土豆等烘焙食品，赋予它们一种独特的风味。
八、番红花番红花是一种具有独特香气和颜色的香料，常用于西餐中的调味品。
西餐中常见的香草
西餐中常见的香草2010-08-31 10:24罗勒（英文名：Basil法文名：Basillic别名：九层塔、十里香）罗勒原产于东南亚，16世纪左右由印度传到欧洲，现在在世界各地均有种植。
罗勒栽种简单，十分容易产生变种，在引种到世界各地的过程中，产生了40多个变种，不同种类的罗勒因为气候、风土的差异，叶子的形状或香气都有所不同，用法也因国家而异。
做法：新鲜的罗勒叶是常见的调味料之一，可以将其切细或者将整片叶子放入沙拉、腌渍鱼、匹萨或意大利面中调味。
罗勒非常适合于番茄搭配，不论是做菜、熬汤还是做酱，风味都非常独特。
罗勒也可以和俄勒冈、鼠尾草或百里香混和使用加在热狗、香肠、调味汁或匹萨酱里，味道十分醇厚。
鼠尾草（英文名：Sage法文名：Sauge别名：山艾）在罗马圣书的记载中，鼠尾草可作为万用药，欧洲也流传着“种鼠尾草的人家，不会死人”、“五月吃鼠尾草，可以长生不老”等说法。
鼠尾草原产于地中海沿岸，目前以意大利、西班牙、希腊和南斯拉夫为主要产地。
鼠尾草具有促进胃肠蠕动，改善消化不良，解热及镇定神经的药用功效。
做法：鼠尾草香味浓烈，略带苦涩，可以切细加在菜肴中，也可以用橄榄油浸泡成香料油或制成鼠尾草奶油。
新鲜的鼠尾草叶子加在油炸的食物上增添美味。
鼠尾草可以搭配腥味较重的肝脏、羊肉或青花鱼等食材，既可以消除异味，又能增添香气。
鼠尾草还可以和迷迭香、百里香一同使用，将他们切细后，和入橄榄油，可以作为法式黄油炸鱼或炉烤料理的调味料；在这种调料油中加入面包屑后可作为鱼贝类烧烤或煎炸用的面衣；也可以加在法式奶汁烤菜中，香气十足。
迷迭香（英文名：Rosemary法文名：Romain 别名：万年老）传说迷迭香强烈的香气是耶稣基督所授予的，因此迷迭香让人觉得有一股神圣的力量。
古希腊人相信迷迭香有醒脑、增强记忆力的功效，当时许多学生都把迷迭香花别在头上，以求增进学业。
迷迭香原产于地中海沿岸，它的英文名有“圣母玛丽亚的玫瑰”之意。
西餐厨师必备的10种香草，你都认识几种？
西餐厨师必备的10种香草，你都认识几种？中餐世界的老干妈俨然是酱料界中女王级的存在，在西餐的世界中，各种香料香草则是与之相对的厨房必备神器，没有了这些香草的调味，菜品必定失色不少，来看看西餐中最常用的10种香草吧！1.薄荷mint对于中国人来说，随着口香糖的到来，薄荷成了最广为人知的一种香草。
那股清冽的芳香，信手拈来入菜或是入茶，如同诠释了夏天的味道。
功效：薄荷叶含有丰富的薄荷油，有利咽止痛、杀菌消炎、清心明目的功效。
应用：鲜薄荷可直接当蔬菜食用，常用于沙拉；干薄荷是肉类、海鲜料理中经常使用的香草，不仅去腥提香，还能清热、助消化。
2.百里香thyme在希腊语中，百里香象征高贵和勇敢。
欧洲中世纪的妇女会给卓越的骑士赠送围巾，上面刺绣的就是百里香的图案，“百里香似的男人”，这是一种至高无上的骁勇荣誉。
在欧洲，百里香是家喻户晓的香草，它口感清爽甘甜，与海鲜、肉类及橙味酱汁十分相配。
功效：百里香全株含有丰富的挥发油，有镇咳、消炎、防腐等作用。
不过百里香有小毒，不可食用过量。
应用：烹调鱼类及肉类时可以去腥增鲜；可以用作香肠和火腿的加工；百里香即使长时间烹调也不失香味，因此非常适合用在炖煮或烘烤上，例如与其他香草混合填馅，塞入鸡、鸭、鸽腔内烘烤；做饭时放少许百里香粉末，饮酒时在酒里加几滴百里香汁液，能使饭味、酒味清香馥郁。
3.迷迭香rosemary在欧洲的古老传说里，迷迭香有爱情回忆的味道，姑娘们会把它放在心上人的口袋里，据说这样能防止外遇。
在西餐里，迷迭香常用在牛排、土豆等料理中，有特殊的带松木香的清甜，甜中微苦。
功效：迷迭香是公认的抗氧化食物，另外，它增强记忆力的功效在古代就被广泛认知，看来和古老的欧洲传说不谋而合。
应用：迷迭香和罗勒，并称意大利餐最具代表性的香草，是肉类和鱼类食材的最佳搭档。
在去腥提香方面迷迭香称得上是能手，但由于气味较重，要控制使用分量。
4.香茅lemon grass又名柠檬草，源于茎叶中具有特别的柠檬香味。
西餐常用香料调料
类菜肴，肉类菜肴及汤类。
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常用香草
阿里根奴 （Oregano）
阿里根奴又称牛至，原产地中海地区，它是薄荷 科芳香植物，叶子细长圆，种微小，花有一种刺 鼻的芳香。与牛膝草相似，常用于烟草业，烹调 中以意大利菜使用最普遍，是制作馅饼不可缺少 的调味品。
细叶芹又称法国蕃芫荽、法香、山 萝卜等。细叶芹外形与蕃芫荽相似，色 青翠，但叶片如羽毛状，味似大茴香和 番芫荽的混合味。细叶芹即可用于菜肴 的装饰，又可用于菜肴的调味，是西餐
烹调中常用的原料。
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常用香草
蕃芫荽（Parsley）
他拉根香草（Tarra go n ）
番芫荽又名洋香菜、欧芹 等，原产于希腊。品种主要有 卷叶蕃芫荽（Curly parsley）、
加水稀释。 白醋是醋精加水稀释而成，醋 酸含量不超过6%，其风格特点
与醋精相似。
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常用调料
蕃茄酱和蕃茄沙司
Tomato Paste/Tom ato Sauce/Ke tchup
蕃茄沙司（Tomato Sauce/Ketchup） 蕃茄沙司是将红色小蕃茄经榨汁粉碎后，调入白 糖、精盐、胡椒粉、丁香粉、姜粉等，经煮制、
• 香叶可分为两种，一种是月桂叶，形椭圆，较薄，干燥后 色淡绿。另一种是细桂叶，其叶较长且厚，叶脉突出，干燥 后颜色淡黄。
• 香叶是西餐特有的调味品，其香味十分清爽又略含微苦，， 干制品、鲜叶都可使用，用途广泛。在实际使用上需要较长 的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普遍使用于制汤和 海鲜、畜肉、家禽、及肝酱类和烩、焖肉类菜肴的调味。
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那一枝美貌的香草——西餐常用植物香料解析（一）
那一枝美貌的香
草
迷迭香Rosemary罗勒Basil多香果（allspice或Pimenta diocia）莳萝Dill百里香Thyme牛至叶Oregano鼠尾草Sage 西餐植物香料爱植物爱生活这些被大家熟知的植物，是西餐必不可少的植物香料，然而卸下香料的光环后，最初的她们，也是有着美丽的外表的，正如她们的名字, 融合了香草特有的清新：迷迭香、罗勒、百里香、莳萝......
迷迭香Rosemary
迷迭香别名海洋之露，原产于地中海沿岸，属于常绿的灌木，夏天会开出蓝色的小花，看起来好像小水滴般，所以迷迭香在拉丁文中的意思是「海中之露」的意思。
而迷迭香也有象征忠诚的意思，因此在欧洲的婚礼中也常见新娘子以迷失香作为配饰，向世人昭告她对爱情的此情不渝。
它的英文名字是由两个拉丁文〈ros和marinus〉演变来的，意指「海之朝露」。
根据一项古老的传说是，迷迭香的花本来是白色的，在圣母玛莉亚带着圣婴耶稣逃往埃及的途中，圣母曾将她的罩袍挂在迷迭香树上，从此以后，迷迭香的花就转为蓝色了。
耶稣在逃离犹太前往埃及途中，将洗好的衣服晾晒在迷迭香上，迷迭香因此被赋予许多药效。
宗教传说，
加深了迷迭香神圣的力量，在欧洲，迷迭香被广植于教堂的四周，教徒将它视为神圣的供品，因此迷迭香又被称为：「圣母玛利亚的玫瑰。
」莎士比亚在其剧着中写着：「迷迭香是为了帮助回忆，亲爱的，请您牢记。
」在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆、羊肉海鲜鸡鸭类等料理以及烤制品中特别经常使用。
在调制沙拉酱的时候放人少许还可以做成香草沙拉油汁；烹调菜肴时常常使用干燥的迷迭香粉（如果菜肴需要长时间加热，可以使用香气比较浓郁的干燥迷迭香）有种特别清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。
罗勒Basil Basil罗勒，是一种生长在东半球温暖地带的一年生薄荷类植物。
原名出自希腊文，意为“皇室之香油”，原产于太平洋群岛，十六世纪时由亚洲传到欧洲。
大多数人喜欢用新鲜罗勒叶为意大利菜肴调味，其中荷力罗勒（Holy Basil）及甜罗勒（Sweet Basil）经常加入泰国菜，也可加入沙拉及用作装饰材料。
干罗勒叶的口感则完全不同。
新鲜紫苏可贮存于冰箱内1天，若要保鲜时间长，可将紫苏用盐腌，并放入装有橄榄油或醋的瓶子，并将瓶盖密封，放入冰箱保存。
罗勒又名兰香、九层塔、七层塔、零陵菜、熏草、蕙草、西王母菜、铃子香，叶子呈椭圆尖状，花朵为紫白色，蒸馏其叶子及花朵可得透明无色的精油，香味很像丁香、松针之综合体。
是一个庞大的家族。
目前已上市的品种有甜罗勒、圣罗勒、紫罗勒、绿
罗勒、密生罗勒、矮生紫罗勒、柠檬罗勒等，不同种的罗勒因特色或独特香气而命名。
罗勒为唇形科植物罗勒的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故也称为“九层塔”。
由于其叶与茎及花均有柠檬香气及薄荷香味，也叫柠檬香罗勒、薄荷香罗勒、兰香罗勒。
九层塔原产于印度和伊朗，广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。
近年发展很快，我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。
罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。
可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。
罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里味道十分醇厚。
许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。
也是泰式烹旺中常用的调料。
多香果（allspice或者Pimenta diocia）主要产地为牙买加、古巴等中南美洲国家，是只有在美洲大陆才能培育的植物。
喜生于酷热及干旱地区。
收采和加工:在果实已成熟、但仍是绿色时即收采。
收采后干酷日下晒干至果皮红棕色。
干燥后种子产生类似肉桂、丁香和肉豆蔻的混合芳香气味，故称多香果。
丁香和肉豆蔻的混合芳香气味，故称多香果。
使用部分:为桃金娘科植物多香果的干燥种子。
烹调用途:用于鱼类、肉类菜肴的增香调味，或磨成粉末(多香果粉)加于汤类中作调味用，亦可加于蛋糕或果酱中使味道更可口。
广泛用作烘
烤、腌制食品和肉馅的香料。
莳萝Dill别名土茴香、小茴香，属水芹料，一年生草本植物，原产于地中海沿岸、印度。
莳萝叶片鲜绿色，呈羽毛状，种子呈细小圆扁平状，味道辛香甘甜，有水芹科特有的刺激香味。
像烧焦般的辛辣味。
多用作食用调味，有促进消化之功效，可直接或磨成粉末制成酱料，最常见的用法是撒在鱼类冷盘及烟熏鲑鱼上，以去腥添香或做盘饰，也可加入泡菜、汤品或调味酱。
贮存时可将莳萝用塑胶袋包裹，然后放在冰箱，可贮存数天。
或把它切碎后混入少量水，贮放于小容器里。
百里香Thyme
百里香是一种多年生植物，原产于地中海地区，自从古代开始就被作为香料和药物使用，百里香的香味在开花时节最为浓郁。
百里香主要生长在热带气候条件下，温带地区也有一年生的百里香。
百里香植株高度为1.2~3.6米，大约有60个品种，包括野生百里香和柠檬香型百里香等。
又名“麝香草”，原产于地中海及西欧地区，属矮形草本植物，叶片亮泽、味道浓郁芳香。
干燥的百里香粉或叶片可用于调味香料，与海鲜、肉类及橙叶酱汁十分相配。
由于它即使长时间烹调也不失香味，因此非常适合用在炖煮或烤烘上。
此外，百里香含有杀菌和抗氧化的成分，中世纪的欧洲人还认为其可防止食物腐坏，延长食物的保存期限。
牛至叶Oregano
Oregano也叫意大利香草，牛至叶是地中海式菜肴的基本香料，制作皮萨香料、意大利香料、墨西哥香料的必备材料之一。
牛至是多年生植物，原产于地中海。
含钾、钙、芳香挥发油等，具有防腐、消炎、助消化的功效，并测得其含抗衰老素含量在香料中最高。
剁碎后拌以沙拉或用来调制蘸鱼的奶油酱汁，也可在煮肉的最后几分钟加入；亦可加入披萨、番茄、蛋和奶酪中。
干制的牛至叶磨碎后可撒在烤肉上以入味；另外，还可作为松弛剂加入浴水中使用。
鼠尾草Sage
鼠尾草又名山艾，属紫苏科植物。
草本灌木植物，叶子呈淡紫绿色，呈长形，味香性温，有清草味的苦味。
意大利人相当偏爱山艾，当他们购买肉类时，肉贩经常会附送些山艾给顾客。
在古罗马时代，山艾有“救世仙草”的美誉，除可帮助消化外，还能镇静、解热、被普遍用于肉类内脏食品的除腥提味。
新鲜的山艾可放入冰箱中用保鲜袋保存3-5天，干燥品则可存1年之久。
由于气味浓厚，不论干鲜，入菜都不宜多放。
爱植物爱美食爱生活本文图源网络Binn斌编辑整理。