第一章零售导论
第一章 零售导论 《零售学》PPT课件
☆ 1.4.1 西方零售业的历史沿革
➢ 1）第一次零售变革：
✓ 1852年世界上第一家百货商店在法国巴黎诞生。
➢ 特点：
✓① 销售方式上的根本性变革。 ✓② 经营上的根本性变革。 ✓③ 组织管理上的根本性变革。
➢ 2）第二次零售变革：
✓1930年世界上第一家超级市场在美国诞生。
➢ 特点：
✓① 开架售货方式流行。 ✓② 人们的购物时间大大节省。 ✓③ 舒适的购物环境舒适。 ✓④ 促进了商品包装的变革。
➢3）零售的意义
✓① 为全社会提供所需要的产品和服务。 ✓② 对国民经济各部门都产生着巨大的制会再分配、保障社会稳定、建 立社会和谐起到越来越重要的作用。 ✓⑤ 零售商同时还起到了平抑市场价格的作用，发达的 零售体系让顾客获得更多的购买实惠。
☆ 1.3.5 辩证过程理论
旧的零售业态为“正” 竞争 新的零售业态为“反” 合成更新的零售业态为“合”
☆ 1.3.6 自然淘汰理论
➢“适者生存” 自然淘汰理论
☆ 1.3.7 商品攀升理论
➢零售组织总是不断增加商品组合的宽度，当 其增加相互不关联的或与原业务范围无关的商 品和服务时，即发生商品攀升。
☆ 1.3.1 循环理论（车轮理论）
☆ 1.3.2 生命周期理论
创新期
发展期
成熟期
衰退期
☆ 1.3.3 手风琴理论
☆ 1.3.4 综合化与专业化循环理论
➢第一阶段：杂货店时期——综合化； ➢第二阶段：专业店时期——专业化； ➢第三阶段：百货店时期——综合化； ➢第四阶段：方便店时期——专业化； ➢第五阶段：商业街、购物中心时期——综合化。
✓①连锁店店长、店长助理 ✓②品类经理 ✓③运营经理 ✓④海报摄影师 ✓⑤采购主管 ✓⑥IT人才
零售学。习题
第一章零售导论习题一、判断并说明理由１．零售是向最终消费者提供生活消费品和服务，以供其最终消费之用的全部活动。
２．网络购物的兴起将令传统的有店铺的商业消亡。
３．零售业是一个低技术门槛的行业，零售经营不需要高端技术和先进理念的支持。
４．零售业是一个国家最古老的行业之一，所以它是一个国家最重要的行业。
５．零售是商品分销的最终环节，商品经过零售环节，卖给最终消费者，就从流通领域进入消费领域。
６．商品攀升理论是指这样一种现象：零售商总是喜欢增加经营与原先主业无关的商品。
７．百货商店的诞生之所以被称为第一次零售变革，是因为它将所有的消费品集中在一个屋檐下进行销售。
８．超级市场的诞生大大节省了人们的购物时间。
９．连锁商店的兴起带来了零售商内部各个岗位的职能专业化和工作简单化。
10．中国零售业近十多年来的发展已经完成了国外第二、第三次零售变革，正在步入第四次零售变革。
二、问答题1．零售活动具有什么特点？这些特点使零售商在经营过程中需要注意什么问题？2．零售业为什么是一个国家最重要的行业之一？其重要性体现在那些方面？3．零售组织按所有权形式划分有哪些类型？4．直营连锁商店与特许经营商店有什么区别和相同之处？5．零售组织发展演变理论有哪些？根据你对周围零售组织的认识，这些理论有何局限性？6．你认为网络商店的出现最终将取代传统的有店铺的零售组织吗？7．为什么说中国零售业目前正处于一个急剧变革时期？引发这场变革的动因是什么三、论述题1．试述零售业四次重大变革的标志、特点及意义。
你认为我国零售业目前正处于哪一变革阶段？2．试根据零售组织发展演变理论解释我国零售业发展的特点。
3．试分析网络时代传统零售组织的生存发展空间。
4．试分析在急剧变革的背景下我国零售企业面临的挑战。
四、案例分析１．7－11在北京力拓市场在刚闭幕不久的亚太零售商大会上，世界最大的便利店企业7－11公司CEO铃木敏文对在中国未来的发展充满了信心，他表示，“7－11在中国将以加盟店的形式拓展自己的视野，将在2008年奥运会前在北京开设350家连锁店。
《零售管理》(肖怡)教学大纲
市场营销专业零售管理教学大纲课程编号：19306003课程名称：零售管理总学时数：36总学分数：2第一部分大纲说明一、课程的性质、目的和要求本课程是市场营销专业的专业必修课，也可作为其他经济管理专业的选修课，通过学习本课程，学生可以全面系统地了解国内外零售业发展动态，最新零售业概念和理论，商场管理的基本知识和实际运作，深入分析零售管理的热点问题，增强学生的分析问题和解决问题的能力，为今后进入零售企业工作打下良好的基础。
二、课程的重点和难点课程重点：零售、零售商、零售业等基本概念：各种零售业态的特点；零售竞争战略（成本领先、差异化、目标集聚）；零售扩张战略（地理战略、扩张路径和扩张速度）；商圈的构成及划定方法；商店选址方法；零售组织结构的类型；商品政策；商品结构调整；自有品牌开发；采购制度；商品采购决策；价格政策；初始价格的确定和价格调整；服务质量的改进;店面布局类型；商品群和商品群的创造；商品陈列方法。
课程难点：零售组织演化规律；商圈划定方法（雷利法则、赫夫法则）；商店选址方法（市场需求与供应密度分析法）；连锁型商店组织结构设计；连锁型商店店面经营部与采购部门的协调问题；品类管理与单品管理；商品采购数量和采购时间的确定；需求导向的初始价格确定方法。
三、课程与本专业培养计划中其他课程的联系先修课程：微观经济学、宏观经济学、管理学原理。
相关课程：市场营销学、消费者行为学、电子商务、网络营销。
四、教学方法1、本课程教学采取理论讲授与案例分析相结合的方法。
各章教学内容既要考虑到大纲的基本要求，又要结合商品零售的前沿问题，安排一定的讨论，力求有深度和广度。
2、为坚持理论与实际相结合、学与用相结合的原则，培养学生分析与判断的能力，本课程应组织必要的课堂讨论和课内外实践。
3、指导学生自学，围绕实际问题增长分析能力。
4、针对本课程教学内容中实践性较强的部分，请有工作经验的企业人士做专题报告，以提高教学质量。
五、推荐使用教材及主要参考书目【推荐使用教材】1.肖怡编著.零售学（第三版）.北京：高等教育出版社，2013【主要参考书目】2.任锡源，杨丽.零售管理（第三版）.北京：首都经济贸易大学出版社，20143.【美】迈克尔•利维，巴顿・A・韦茨著.零售学精要.郭武文译.北京：机械工业出版社,20004.【美】巴里•伯曼，乔・R•埃文斯著.零售管理.吕一林，熊鲜菊译.北京：中国人民大学出版社，20025.曾庆均：《零售学》，中国商务出版社，2005年6.陈已寰：《零售学》，暨南大学出版社，2004年；7.【美】瓦拉瑞尔・A•泽丝曼尔，玛丽•乔・比特纳著.服务营销.张金成，白长虹译.北京：机械工业出版社，2002第二部分大纲内容第一章零售导论（2学时）【教学目的与要求】1.掌握零售、零售商、零售业等基本概念；2.了解零售组织的基本类型及特点；3.了解国外零售组织发展演变的相关理论；4.了解西方零售业历次重大变革特点及背景；5.了解我国现阶段零售业发展变革的基本情况【教学重点与难点】教学重点：零售、零售商、零售业等基本概念。
零售学复习题
第一章零售导论选择题1、零售机构中数量所占比例最高的是（C ）A、直营连锁商店B、特许连锁商店C、独立商店D、消费者合作社2、零售商经营多个属于同一所有者的相同商号的商店，构成一个整体的单一的经营企业，是指（ B ）A、特许连锁商店B、直营连锁商店C、自愿连锁商店D独立商店3、商店所有者在经过授权的情况下，使用他人的品牌和经营模式，并在合同约定的同一经营体系下从事零售活动的商店，是指（ A ）A、特许连锁商店B、直营连锁商店C、自愿连锁商店D独立商店4、下列关于零售组织演化规律理论的说法正确的是（C ）A、零售轮转理论说明了零售组织存在从高价格、高毛利向低价格、低毛利转化的规律；B、杂货店向专业店再向百货店转化的现象说明零售组织从专业化向综合化再向专业化转化的规律；C、商品攀升理论从零售组织的产品线角度解释其发展规律；D、手风琴理论是一个循环往复的过程。
6、零售组织形式按目标市场及经营策略不同进行划分，包括（ABD ）A、百货商店B、专卖店C独立商店D、便利店E、消费者合作社7、零售组织形式按零售组织所有权性质划分，包括（ACDE ）A、直营连锁商店B、目录展示室C、独立商店D、消费者合作社E租赁商品部8、以下哪些形式属于租赁商品部（ABCD ）A、店内美容院B、店内化妆品部C、店内品牌服装专柜D、店内餐厅E、专卖店9、西方零售业四次零售变革是（ACDE ）A、百货商店的诞生B、便利商店的发展C、超级市场的诞生D、连锁经营的兴起E、信息技术的兴起10、连锁经营的主要特征有（ACDE ）A简单化作业B、集中化售卖C、标准化管理D、专业化分工E、集中化进货判断题：1、零售是向最终消费者提供生活消费品和服务，以供其最终消费之用的全部活动。
答：错。
零售是向最终消费者和社会集团提供生活消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。
2、零售业是一个低技术门槛的行业，零售经营不需要高端技术和先进理念的支持。
党的十七大提出,实施扩大就业的发展战略,促进以创业带动
第一章导论党的十七大提出，实施扩大就业的发展战略，促进以创业带动就业的总体部署。
党的十八大再次强调，引导劳动者转变就业观念，鼓励多渠道、多形式就业，促进创业带动就业。
由此可见，培养创新人才，以创业带动就业已成为我国社会发展的趋势。
大学生是创业的重要主体，大学生创业既是教育体制改革和高新技术产业跨越式发展的动力源，又可以为社会提供更多的就业机会。
因此，培养大学生的创业意识和创业能力是高等教育改革刻不容缓的任务。
创业能力被联合国教科文组织列为继学术性、职业技能之后，大学生应具备的第三种能力。
美国作为创业教育的发源地，其创业教育在理论和实践方面都积累了丰富的经验，大学生创业型就业是美国经济发展的主要动力之一。
法国也重视社会实践，注重培养学生面向社会的能力。
教育部《关于大力推进高等学校创新创业教育和大学生自主创业工作的意见》（教办[2010]3号）中指出，在高等学校开展创新创业教育，积极鼓励高校学生自主创业，是深化高等教育教学改革，培养学生创新精神和实践能力的重要途径，也是落实创业带动就业，促进高校毕业生充分就业的重要措施。
2015年6月，国务院《关于大力推进大众创业万众创新若干政策措施的意见》的出台，也为大学生创业提供了千载难逢的新机遇，各种优惠政策和措施将会促使更多的大学生投入创业的浪潮。
为促进大学生创业，许多高校开设创业学课程、成立创业指导中心与高科技创业园区，并采取具有鲜明的学校特色的创业措施，取得了积极效果。
例如，北京大学创立了包括融资服务、营销服务与管理服务于一体的3M创业模式，有效地促进了大学生创业。
复旦大学在设立创业学课程的基础上，成立了创业中心，对促进大学生创业发挥了积极的作用。
中山大学通过举办创业大赛方式，为大学生创业大赛优胜者提供场地的支持。
其他高校也分别出台了相关优惠政策，有力地支持了大学生创业，在缓解大学生就业压力的同时，有效地提高了科技创新水平。
创业设计与实验—企业经营仿真综合实验但对于创业的大学生而言，除了面临资金、技术及商业模式选择等问题外，创业企业所需的企业注册、管理、市场营销与资金融通等多方面的知识也有所欠缺。
零售学期末考试复习重点1
第一篇零售概述第一章零售导论一，零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务。
二，零售商：是指零售以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织。
三：零售组织的分类（一）按零售组织的目标市场及经营策略不同划分：1，百货商店；2，超级市场；3，便利店；4，仓储式商店；5，专业店；6，专卖店；7，折扣商店；8，杂货店；9目录展示室（二）按零售组织是否设立门店来划分1，有店铺零售2，无店铺零售（邮购、上门销售、电话订购、电视销售、网络商店、自动售货机、流动商贩）（三）按零售组织所有权性质来划分1，独立商店；2，直营连锁店；3，特许连锁店；4，租赁商品店；5，垂直营销系统；6，消费合作社。
四，零售组织演化规律理论1、零售轮转理论：零售组织变革有着一个周期性的、像一个旋转的车轮一样的发展趋势。
2、手风琴理论：零售组织的经营范围从综合到专业，再从专业到综合，如此循环往复，一直继续下去。
3、自然淘汰理论：零售组织的发展变化必须与社会经济环境相适应，诸如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。
零售组织越适应这些环境变化，越是能生存下去，否则将会自然地被淘汰或走向衰落。
4、辩证过程理论：各零售组织面对对手的竞争相互学习并趋于相同。
5、生命周期理论：随着时代的发展，每一种零售组织都将经历创新期、发展期、成熟期、衰退期四个阶段。
6、商品攀升理论：当零售组织增加相互不关联的或与公司原业务范围无关的商品和服务时，即发生了商品攀升。
第二章现代零售业态介绍一，零售业态与零售业种（一）零售业态1，概念：零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态，是零售商的经营方式的外在表现，它是由零售商的目标市场、选址策略、卖场规模、商品结构、价格水平、购物氛围、服务功能等多种要素组合构成的。
2，主要特征1)、它是一种零售经营理念和经营方式的外在表现，这种经营理念和经营方式让消费者容易识别；2)、这种经营理论和经营方式是根据不同消费需求和目标顾客而形成的，每一种零售业态都是为了满足某一特定目标市场需求而存在的；3)、目标市场需求决定了零售商店的经营效率，只有采取与目标市场需求相适应的零售业态形式，零售商店的经营才是有效益的，否则很难立足。
第一章 零售导论 《零售学》PPT课件
四、中国零售业的对外开放
1、我国零售业对外开放进程
第一阶段（1992年7月以前）：禁止阶段 第二阶段（1992年7月-2001年12月）：试点阶段 第三阶段（2001年12月-2004月12月）：过渡期阶段 第四阶段（2004年12月至今）：全面开放阶段
系列1
-0.5
专业化
-1
.5 -1
专业店 -1-1.5
超市
-1.5
-1.5
4、自然淘汰理论
零售自然淘汰理论由美国零售专家迪斯曼 （Desman）提出的。
该理论是从达尔文的自然选择理论派生出来， 认为零售业态的发展变化必须要与社会经济 环境相适应，只有那些能够与生产结构、技 术革新、消费增长及竞争态势相适应的零售 业态才能够生存下来，否则将会被自然淘汰 或走向衰落。
组织设计
商圈选址
零售促销 零售服务
零售商活动
零售定价
仓储配送
规划商品 商品采购
第二节 零售业的演变与发展
一、零售业的地位与要素
1、零售业的地位与作用
零售业是指以向最终消费者(包括个人和社
会集团)提供所需商品和附带服务为主的行
业。
零售业
它是一个国家最古老、最重要的行业之一； 它是反映国民经济发展状况的晴雨表；
2、国际零售商进入海外市场的主要方式
直接出口 合资经营
有机增长
零售商海外经营 的主要方式
战略联盟
并购 特许经营
第三节 零售业态
一、零售业态概述
1、零售业态的含义
零售业态是指为满足某一特定目标顾
零售学教学大纲
零售学教学大纲一、课程概述本课程是为零售业从业人员或零售管理专业学生设计的教学大纲。
旨在通过系统地介绍零售学的基本理论、方法和实践经验，培养学生在零售业务领域中的专业素养和实践能力。
通过本课程的学习，学生将能够深入了解零售业的运作机制，熟悉零售企业的管理流程，掌握零售销售技巧和服务技巧，提高零售业务的品质和效益。
二、教学目标1. 理解零售学的基本概念和核心理论，掌握零售业的发展历程和趋势；2. 熟悉零售业的组织结构、经营模式和运作机制；3. 掌握零售业的商品管理、销售技巧和服务技能；4. 培养学生的零售业务分析能力和解决问题的能力；5. 培养学生的团队合作意识和沟通协调能力。
三、教学内容1. 零售学概述1.1 零售学概念及范围1.2 零售业的发展历程与趋势2. 零售业组织结构和运作机制2.1 零售业的组织结构2.2 零售业的经营模式2.3 零售业的供应链管理3. 零售商品管理3.1 零售商品的选购与采购3.2 零售商品的陈列与库存管理3.3 零售商品的定价与促销4. 零售销售技巧与服务4.1 零售销售技巧与销售流程4.2 零售顾客关系管理与服务技巧4.3 零售售后服务与客户维系5. 零售业务分析与管理5.1 零售数据分析与经营决策5.2 零售业务创新与发展5.3 零售企业的品牌管理与营销策略5.4 零售业的风险管理与危机处理四、教学方法1. 理论讲授：通过课堂讲授、多媒体演示等方式，系统地介绍零售学的基本理论和实践经验。
2. 实例分析：通过展示实际零售案例，引导学生分析解决问题，培养学生的应用能力和创新思维。
3. 讨论研究：通过小组讨论和案例分析讨论等形式，激发学生的思考和互动，提高学生的团队合作和沟通能力。
4. 实践操作：通过组织学生参观实地零售店铺、进行实践操作等方式，让学生亲身感受和实践零售业务。
五、教材及参考文献1. 主教材：《零售学导论》2. 参考书目：- 《零售管理与实践》- 《零售战略与营销管理》- 《零售供应链管理》- 《零售商品管理与陈列技巧》- 《零售销售技巧与服务管理》六、考核与评价1. 平时成绩：包括课堂参与、小组讨论、作业等。
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②人员服务 ⑥服务效率
③结算方式
④营业时间
价格 ①价格水平 ②促销方式
店址 ①店铺区位 ②店铺地址 ③商圈范围 ④停车场
①店铺规模 环境Biblioteka ⑤后台设施②店铺布局
③商品陈列
④休闲设施
沟通 ①沟通方式
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②沟通内容
第一章零售导论
二、零售业态理论
1、商品轮转理论
• 该理论是由美国
的M.P.马克奈尔 •脆弱期
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第一章零售导论
• 零售商的地位
•制造商自营零售
•零 售 商
制
消
造
•批发商兼营零售
费
商
者
•批发商
•零售商
• •
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第一章零售导论
2、零售商的分类
•独立店、连锁店、特许经营店、
• 按店铺管理方式分类
•租赁商店、国有零售店
• 按经营商品的范围分类
•专业经营零售商、 •综合经营零售商
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第一章零售导论
2、国际零售商进入海外市场的主要方 式
•直接出口 •合资经营
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•有机增长
•零售商海外经营 •的主要方式
•战略联盟
•并购 •特许经营
第一章零售导论
第三节 零售业态
一、零售业态概述
1、零售业态的含义
零售业态是指为满足某一特定目标
顾客需求，对全部零售营销组合要素进 行组合而形成的店铺营业形态。
(Malcolm P. McNair)
•成熟的零售商 •变革的零售商
•机构臃肿
•地位低下
•反应迟钝
•价格低廉
•思想保守
•服务有限
•投资回报率下降 •品种有限
在20世纪 50年代提出的。
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•传统的零售商 •设施精良 •店址租价高 •时 尚 定 位 、 价 格 较 高 •产品品种丰富
•零售定价
•仓储配送
•商品采购
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第一章零售导论
第二节 零售业的演变与发展
一、零售业的地位与要素
1、零售业的地位与作用
零售业是指以向最终消费者(包括个人和社
会集团)提供所需商品和附带服务为主的行
业。
•零售业
•它是一个国家最古老、最重要的行业之一； •它是反映国民经济发展状况的晴雨表；
•的地位 •与作用
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第一章零售导论
三、中国零售业的发展变化
• 国有百货店初创时期（1949—1978年） • 百货商店兴起时期（1978—1990年） • 零售业态多元化阶段（1990年以后）
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第一章零售导论
四、中国零售业的对外开放
1、我国零售业对外开放进程
• 第一阶段（1992年7月以前）：禁止阶段 • 第二阶段（1992年7月-2001年12月）：试点阶段 • 第三阶段（2001年12月-2004月12月）：过渡期阶段 • 第四阶段（2004年12月至今）：全面开放阶段
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•它是一个国家、地区的主要就业渠道； •为国家财政收入和安定提供了保障； •它有力地推动了城市化进程。
第一章零售导论
2、零售业的核心要素
竞争 环境 顾客
3、零售业发展的规律
同社会经济的发展相适应 价格竞争成为零售竞争的
的优势所在
方便快捷的服务是零售竞
争的制胜法宝
多种业态并存并相互融合
对零售含义的理解： (1)零售是将商品及相关服务提供给最终消费者作为消费
之用的活动。 (2)零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相
关服务。 (3)零售活动既可在零售店铺中进行，也可以利用一些使
顾客便利的设施及方式。 （4）零售的顾客既有个别消费者也包括集团消费者。
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第一章零售导论
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2020/12/1
第一章零售导论
第一节 零售与零售商
一、零售的含义与特点
1、零售的含义
零售（Retailing）是向最终消费 者个人或社会集团出售生活消费品或 非生产性消费品及相关服务，满足其 最终消费需要，从而实现商品和服务 价值的一种商业活动。
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第一章零售导论
2、零售活动的特点 ⑴交易规模较小，交易频率高。 ⑵即兴购买居多，情感影响大。 ⑶消费人数较多，需求差异大。 ⑷店铺购物为主，现货交易多。
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第一章零售导论
二、零售商的类型、职能与活动
1、零售商的含义与流通地位
零售商（Retailer）是指以零售活 动为基本职能的独立中间商，是介于 生产商、批发商和消费者之间、以营 利为目的从事零售活动的经济组织。
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第一章零售导论
2、零售业态分类
• 根据我国2004年10月1日起实施的GB/T18106 —
2004《零售业态分类》标准，依据零售店铺的选 址、规模、目标顾客、商圈、商品结构、店堂设 施、经营方式、服务功能和有无固定营业场所等 分类原则，将零售业态分为以下17 种形式：
• 食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓
•食杂店、便利店、超市、大型超市、
• 按店铺的营业形态划分 •折扣店、仓储会员店、百货店、专业店、 •专卖店、家居建材商店、购物中心、
•工厂直销中心、电视购物、邮购、
• 按有无店铺划分
•网上商店、自动售货亭、电话购物
•有店铺零售商、无店铺零售商
• 按照企业规模划分
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•大型零售商（500人以上，销售额15000万元以上） •中型零售商（100-500人，销售额1000-15000万元）
储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材 商店、购物中心、工厂直销中心
• 电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话
购物。
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•思考——试分析不同类型业态的经营特 第一章零售导论
3、零售业态的构成要素与主要维度
要素
主要维度
①品类数量 产品
⑤品牌归属
②某类单品数 ③商品性质
④商品质量
①服务范围 服务
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第一章零售导论
二、西方零售业的发展变革历程
•零售变革是指零售业在发展过程中所产生的历史性
•的变化而引起的全行业制度和经营形式的创新，也 •称为零售革命。
零售业的第一次革命 零售业的第二次革命 零售业的第三次革命 零售业的第四次革命 零售业的第五次革命
--百货商店出现 --连锁经营出现 --超级市场出现 --购物中心出现 --网上商店出现
•小型零售商（100人以下，销售额1000万元以下）
第一章零售导论
3、零售商的职能
• 商品交换职能 • 储存商品职能。 • 沟通服务职能。 • 诚信职能。 • 娱乐职能。
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第一章零售导论
4、零售商的活动
•商店设计
•战略规划
•组织设计
•商圈选址
•零售促销
•零售商活动
•规划商品
•零售服务