橄榄油炒菜方法【橄榄油炒菜方法及营养价值】
炒菜橄榄油的合理使用技巧
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炒菜橄榄油的合理使用一、凉拌从这两种加工工艺来看，还是压榨的橄榄油比较好，但是价格略高，用来炒菜，一是在经济上有些浪费，二是在加热的过程中会损失大部分的营养活性物质，造成了营养素浪费，压榨橄榄油还是用来凉拌比较好，或者是菜炒好要出锅时淋上。
二、热炒炒菜就可以选择精炼的橄榄油了，价格实惠，也不用担心加热后损失了营养活性物质，因为在精炼过程中已经被破坏了，虽然被破坏了一些活性物质，但是橄榄油里所含的油酸含量高达83%，利于人体消化吸收，比较适合现代饮食的健康选择。
橄榄油加工工艺的分类一、初榨橄榄油初榨橄榄油：是用成熟的橄榄鲜果，采摘24小时内压榨出来的。
它加工环节最少，没有添加任何化学成分，保留了天然的营养物质、橄榄苦甙、绿原酸等植物活性物质，颜色为金黄透绿。
二、精炼橄榄油精炼橄榄油：就是用初榨橄榄油剩下的原料，加入有机溶剂，让其溶出更多的油，而这种油，颜色较深，浑浊，有不好的气味，需要一系列的脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡的精炼过程之后，颜色透亮金黄，在这个高温加工过程中会破坏大部分的植物活性物质，营养价值略低于初榨橄榄油。
炒菜用油的秘诀热油锅。
俗称“五六成热”，约为140°C~180°C，此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，原料下油后，其周围出现大量气泡，并伴有哗哗声。
热油锅一般用于干炸、软炸等类型的菜肴，如软炸虾仁、炸香椿、干炸带鱼、干炸里脊等。
另外，炒青菜和炒肉类菜肴也要将油温控制在五六成热。
干炸带鱼、干炸里脊等菜肴需要复炸，即将菜肴炸熟后捞出，待油温升高后再炸一遍，复炸时需要七八成热油温，才能使菜外酥里嫩。
橄榄油的炒菜方法及功效作用
橄榄油的炒菜方法及功效作用材料一把小葱，一杯橄榄油这个量做出来可以留下做其他美食主料：一袋切面450g左右辅料：鸡精1/2-1tsb，糖1tablespoon，生抽5-6tablespoon如果生抽颜色淡就要多一点，5tablespoon勺葱油，盐少许，白开水3tablespoon做法葱油的制作：1.葱切段，我主要用的葱白，少量葱叶留下做了点缀2.橄榄油火上加热，待烧热，离火5分钟这个时间适合我家的火，时间可以适量延长，放一旁待凉稍凉，不是完全冷却3.小火重新上油锅，入葱段放进去的时候少许冒泡4.小火熬制葱油，待葱变浅棕色，捞出。
面的制作：1.蒸锅屉上抹少许油2.将面条摊开放在屉上3.开大火蒸，看到热气冒出4.在面条上均匀洒上一杯水，用筷子将面条翻一翻，防止沾粘5.这样的步骤反复3次，就是一等热气冒出，就倒水，翻面条6.再次开锅，面条就熟了。
放入大碗中7.将鸡精，糖，生抽，盐加水搅匀8.将葱油，混合好的调料倒入面条中，拌匀，让面条上都均匀沾料和葱油的做法材料1：猪肚500克。
金针蘑50克2：水5杯，葱切段 2 根，姜切片五片。
3：橄榄油或菜子油4茶匙，蒜蓉1.5大匙，姜蓉2茶匙，葱花2大匙，水3大匙，盐1.25茶匙，辣椒酱1大匙，镇江香醋1茶匙，糖1.5茶匙，鸡粉1/2茶匙，香油1.5大匙，辣椒油1.5大匙。
4：香菜4棵洗净，切小粒。
做法1、金针蘑用开水抄一下，注意过意下水就可以。
2、猪肚用碱揉擦洗净后，放入高压锅内，放入水，葱段，姜片，盖上盖。
置炉上开大火，煮至上气，调中小火压30分钟。
冷5-10分钟，打开高压锅盖。
没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。
捞出煮好的肚子，放入保鲜盒冰箱冰几小时。
3、取猪肚切丝备用。
不粘锅，放橄榄油4茶茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，姜蓉和葱花，关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀，然后拌入金针蘑和香菜粒。
放人肚丝拌匀即可。
1、促进血液循环:橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
炒菜橄榄油的使用秘诀与方法
炒菜橄榄油的使用秘诀与方法在不少人的心目中，橄榄油是非常健康的油。
因为它的食用功效是很强大的，那么对于橄榄油在炒菜的时候应该如何使用呢?以下是店铺为你整理的炒菜橄榄油的使用秘诀，希望能帮到你。
炒菜橄榄油的使用秘诀高温加热橄榄油会让其营养流失。
不少人们在家做饭时使用更健康的橄榄油。
从菜肴的口味上来说，确实比用“大油”炒制的清淡一些，但大部分食客表示，为了健康，可以接受这种口味。
那么，仅仅更换烹调用油，真的对健康有那么多好处吗?橄榄油素有“液体黄金”之称，它富含油酸等单不饱和脂肪酸和多种对人体有益的微量物质，但不含胆固醇，因此更为健康。
“餐饮企业能用橄榄油代替猪油、菜籽油等，是个不小的进步。
”根据加工方法不同，橄榄油分为初榨和精炼两大类，营养成分上也有所区别。
初榨橄榄油是直接从新鲜的油橄榄果实中榨取的，不经任何化学处理，质量最佳。
精炼橄榄油是经过提炼的，虽然营养价值不如初榨的，但油酸含量仍高于其他品种的油。
正因如此，橄榄油不仅让餐饮企业趋之若鹜，更是成了不少家庭的新宠。
但是用橄榄油炒菜会破坏其营养成分。
其一，橄榄油中的微量物质属多酚类，在高温环境下容易被破坏，降低其营养特性。
其二，单不饱和脂肪加热到冒烟后，容易变成不健康的反式脂肪。
而橄榄油的冒烟温度比花生油之类的要低很多，基本上只要一烹调，就会产生反式脂肪。
“因此，国外都用橄榄油来拌凉菜，而不是炒菜。
”不过，将其用于短时间的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，炖菜时温度比炒菜低，所以做乱炖之类的菜也可以用橄榄油。
但是，像炸鸡排、炸带鱼、干煸牛肉这类需要长时间高温加热的菜，用橄榄油费用高又损失营养，不如选择价格便宜、冒烟点高的花生油或色拉油来得安全。
橄榄油是否适合拿来炒菜橄榄油的特色主要在这3方面：1.丰富的营养素和植物化学物质，如具有抗氧化作用的酚类化合物(如绿原酸、木酚素)等;2.高含量的油酸(55%-83%);3.特有的风味。
其中，油酸属于不饱和脂肪酸，一般来说，含双键越多，不饱和程度越高，越容易被氧化，越怕高温。
橄榄油有什么好吃的炒菜方法
橄榄油有什么好吃的炒菜方法大家知道吗?橄榄油是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，今天，小编为大家整理了好吃的橄榄油做法，希望大家喜欢!橄榄油香烤鸡的做法材料腌料：tsp salt，盐1 tsp sugar，糖1 tsp Cayenne pepper，辣椒粉1 tsp coriander powder，芫茜籽粉1 tsp white pepper，白胡椒粉½ tsp five-spice powder，五香粉1 tsp ginger powder，姜粉配了：花菜用鸡汤，橄榄油煮软，加点盐和胡椒，欧芹碎.全麦couscous，加入烧开的鸡汤，橄榄油，加点盐和胡椒，帕马松气斯，欧芹碎.做法两只2 LB大的鸡，切半，去背骨，用以下香料腌过夜，烤箱预热400F，鸡放在抹油的烤架上，放烤盘里，进烤箱，烤45分钟，后20分钟时用锡纸包住鸡翅，烤好后，取出歇10分钟.橄榄油焗意式蝴蝶面的做法材料意大利蝴蝶面250g，橄榄油1汤匙，乳清奶酪250g，西芹400g，整粒芥末酱2汤匙，水150ml，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙做法意大利蝴蝶面放入沸水中，中火煮制约20分钟，再取出用冷水冲凉待用。
将西芹小片放入沸水中汆1分钟，再捞出沥干水分。
将整粒芥末酱、乳清奶酪和西芹小片放入大碗中搅拌均匀，再调入盐和白胡椒粉。
取1/2份搅拌好的西芹小片，与煮好的意大利蝴蝶面搅拌均匀，再放入专用的耐高温容器中。
将余下的1/2份芹菜小片撒在意大利蝴蝶面上。
焗制方法：将烤箱预热至200度，再把专用的耐高温容器放入烤箱中部，焗制25分钟即可。
小诀窍整粒芥末酱：原产自法国，这种整粒芥末酱是在一般芥末酱里加入了褐色芥菜籽制作而成，咬破芥菜籽时就会释放出辛辣油，味道很特别，整粒芥末酱是欧美国家主要的调味品之一，特别适合肉类和海鲜类菜肴的烹制，尤其是肉排、三明治、汉堡或沙拉的绝佳佐料。
橄榄油的功效及作用1.保护皮肤橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
橄榄油炒菜要注意什么事项？
橄榄油炒菜要注意什么事项？现在大多人都注意养生，日常用植物油来做菜是健康的选择，植物油中不含脂肪，对人体健康有帮助，橄榄油属于植物油，用橄榄油做出来的菜不但营养，而且味道还不错，橄榄油很受大家的喜欢，橄榄油可以做很多菜，橄榄油炒菜要注意什么事项？我们进一步了解看看。
★一.西红柿羊肉面条制作方法1.第一步，热锅。
大家最担心的就是锅热久了，橄榄油营养被破坏了，不用担心，像用普通的油一样地热锅，一般铁锅冒烟的温度也就是120-150之间，淡定了吧！2.第二步，热油。
加热大约30秒时间就足够了。
另外用橄榄油之前了解了一下，据说橄榄油加热会膨胀，因此用量量可以比普通的油少些。
3.第三步，放上羊肉和姜末，爆炒2-3分钟，知道羊肉稍微变成白里透红的颜色。
4.第四步，放上西红柿片，爆炒大约3-4分钟，西红柿的汁就充分流出来。
5.第五步，放青椒和白菜叶。
炒1分钟后，就可以加入凉水啦，我喜欢加凉水，不喜欢像大多数人一样，做面时放热水。
最后，水开后放入面条，然后接着煮开就行啦，中间记得翻一次锅，方式面条结在一起。
大功告成，起锅。
★二.青椒炒腰花。
和平常炒腰花一样，这个菜的功夫在刀工上，不介绍了，直接看成果。
★三.第三道菜，凉拌菜，凉拌牛肉。
牛肉是我之前煮熟腌制过的牛肉。
直接切片，放上葱花，拌上橄榄油即可。
★四.橄榄油1.橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
2.橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。
3.可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。
橄榄油的食用方法
橄榄油的食用方法：1、直接生喝: 早晚各一次，每次8-10ML，长期饮用有益于降血压、血脂、预防肠胃疾病，可以缓解便秘，减少动脉血酸的形成。
也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。
2、清炒：特级初榨橄榄油是纯天然食品，具有独特的橄榄果香味，口感丰富，突显原汁原味，无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常合适，是时尚健康用油，长期食用更有益于身体健康。
3、做汤：橄榄油很强的提味功能，而又不“喧宾夺主”。
在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色不少，口感爽滑，清香不油腻。
4、煎、炸：橄榄油的高抗氧化性能和很高的不饱和脂肪酸含量使其可经受多次加热，不易氧化，烹制的菜肴色泽鲜亮，很大程度上保留了食物的营养。
因橄榄油加热易膨胀，用量可比其它食用油少约三分之一。
另外橄榄油炒菜无需预热和炝锅，而且油烟少、不易粘锅。
5、火锅拌料：在火锅拌料中加入橄榄油，调匀，就能在食用传统火锅时，享受到橄榄油的美味。
6、凉拌:橄榄油是最好的食用油，凉拌各种家常菜、色拉、色泽鲜亮，风味清爽，用于中式凉拌更能表现其清淡的芳香。
7、煮面：煮面时加点橄榄油可使面条不结块。
8、煮饭：煮饭时放点橄榄油，可使米饭更香且粒粒饱满。
9、沾面包：将适量橄榄油倒入碟中，将面包掰成小块沾油而食，品味清香，开胃爽口，简单而营养。
吃法一、饮用每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙约15毫升原生橄榄油，可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病如消除慢性便秘，减少动脉血栓的形成，特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。
这种办法服食数星期后，原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。
常常饮酒的人，如果在饮酒之前喝1-2勺橄榄油，会保护您的肠胃，免遭损伤。
每天早晨空腹喝两小匙原生橄榄油能消除慢性便秘。
吃法二、凉拌橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹面包与其它食品。
用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
吃法三、涂面包中国人的早餐向来是一大问题，可用橄榄油来改善。
橄榄油的食用方法及美食菜谱
橄榄油的食用方法及美食菜谱特级初榨橄榄油可直接饮用也可凉拌、做色拉以及煎、炒、烹、炸皆可令中国烹饪更具创造力食用方法:直接生喝:每天两次每次约15ml2-3月可有效降血压血脂并对便秘胃溃疡等疾病有显著作用。
初次生喝不习惯可兑入牛奶、蜂蜜、果汁等一起饮用凉拌可以拌各种家常小凉菜色拉等色泽鲜亮风味清爽独特煎炸烹炒本品多次加热不变性氧化烹制的食物爽口宜人。
注意因橄榄油加热易膨胀因此可比其他食用油用量少约1/3。
做汤汤做完后滴几滴特级初榨橄榄油能使汤生色不少口感爽滑清香不油腻。
橄榄油的食用方法简单说想怎么吃就怎么吃。
当然要烹制出心目中的橄榄油美食先了解一些橄榄油的烹饪技术还是必要的。
对有着悠久饮食文化的中国人来说绝对是quot小菜一碟quot。
特级初榨橄榄油有以下独特优点1适于高温烹调鉴于橄榄油高温的热稳定性非常适合于高温烹调炮、烤、煨、炸都行。
特别是在130度-190度的高温下进行油炸橄榄油更能显示出它的长处在此温度下橄榄油给食品裹上一层金黄色的脆壳令其更为可口诱人但丝毫未减少其营养价值。
另外油液并未渗入食品内部所以油炸物显得比较清淡容易消化。
2、加热会膨胀值得提醒的是橄榄油一加热就会膨胀所以烹制同样一个菜需要的量就比其它的油少。
建议炸东西时选用口径小四壁直而高的容器以便函在小范围内盛有更多的油。
另外最好把食品慢慢地投入煎炸以避免油温急剧下降。
3、不易分解只要最高温度不超过190度橄榄油是不会分解的同时还可以重复使用只需在油炸之后用纱布、棉花或者滤纸将其滤净。
炸过的油必须存放在搪瓷上釉陶瓷或者不锈钢器皿内以防氧化。
4、有很强的提味功能而不quot喧宾夺主quot滴几滴欧蕾橄榄油于做好的汤中有特殊的quot鲜味quot。
5、地中海流域国家烹调的必需品几千年来橄榄油一直是西班牙等地中海流域国家烹调的必需品。
地中海膳食当今被认为是一种十分有益于健康的饮食其特点为大量的水果和新鲜蔬菜、谷物和豆类、鱼和橄榄油以及少量动物脂肪。
橄榄油炒菜要注意事项
橄榄油炒菜要注意事项橄榄油作为一种健康的食用油，在炒菜中被广泛使用。
它不仅可以增加菜肴的口感和香味，还含有丰富的营养成分，有助于维持人体的健康。
然而，在炒菜过程中使用橄榄油时，有一些关键的注意事项需要牢记。
首先，要选择优质的橄榄油。
优质的橄榄油通常有浓郁的香味和独特的口感。
可以选择纯橄榄油或初榨橄榄油，它们的营养成分更为丰富，并且在炒菜时保持稳定。
避免使用粗制橄榄油或未经处理的低质量橄榄油，因为它们可能含有杂质或不纯度，会影响菜肴的口感和健康价值。
其次，要注意橄榄油的加热温度。
橄榄油的加热点较低，一般在180℃左右。
超过这个温度，橄榄油的营养成分会被破坏，产生有害物质。
因此，在炒菜时不宜使用过高的火候，最好是选择中小火进行炒制。
此外，如果橄榄油冒烟或发出焦臭味，也要立即关火，避免继续加热。
第三，要注意橄榄油的使用量。
橄榄油的确具有许多好处，但也是高热量的油脂，使用过多会增加菜肴的热量摄入。
一般来说，每餐炒菜所需的橄榄油量不宜超过一勺。
可以根据个人口味和菜肴的需要适量增减。
此外，也可以将橄榄油与其他低热量的食材，如鸡汤、酱油等混合使用，减少油的使用量。
最后，要善于掌握橄榄油的烹饪技巧。
橄榄油炒菜通常会给菜肴增添浓郁的香味和味道，但也要注意烹饪时间和火候的掌握。
橄榄油因其特殊的成分，在高温下容易氧化和变质。
因此，在炒菜时要保持翻炒均匀，不让一侧过度加热，以免影响橄榄油的品质和健康价值。
同时，为了避免菜肴过于油腻，也要控制好油的用量。
总之，橄榄油炒菜是一种健康、美味的烹饪方式，但在使用过程中要注意选择优质的橄榄油，掌握合适的加热温度和使用量，善于掌握炒菜的技巧。
通过合理的搭配和烹饪，可以使橄榄油炒出的菜肴更加美味可口，符合健康饮食的原则。
同时，也要根据个人的身体状况和口味偏好，适当调整橄榄油的使用方法和量，以达到最佳的炒菜效果。
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橄榄油炒菜方法【橄榄油炒菜方法及营养价值】
橄榄油是十分常见的食用油，许多朋友都喜欢用橄榄油，那么橄榄油有什么好吃的烹饪方法呢?大家跟着一起来看看吧!
材料
虾，蒜泥，盐，橄榄油，香油
做法
1.蒜捣成茸，调入香油盐拌匀，然后切开虾背部剔除纱线。
塞入拌好的蒜泥
2.在上面撒些橄榄油，放入烤箱调至200℃，15-20分钟即可~
材料
橄榄油20毫升，酸奶油85克，切丝的切达奶酪115克，新鲜切片的蘑菇140克，罐装番茄辣酱448克，煮熟的白米饭315克，无骨鸡胸肉225克，煮熟，切成丁
做法
1.用中火将油在锅里烧热，将蘑菇炒好。
2.将蘑菇，酸奶油，奶酪，番茄辣酱，米饭和鸡肉混合在一起，放到一个刷过油的砂锅盘里。
3.在预热到175度的烤箱里烤25-35分钟。
材料
培根7-8片，鲜番茄5个，牛油果1个，葱碎小许(免葱白)，红色洋葱粒小许，橄榄油，黑胡椒粉，盐
做法
1、番茄切块状，牛油果切粒(约3X3厘米左右)，葱、洋葱切碎，和调味品一起拌好(不要搅拌太久，因为番茄容易出水)
2、培根放在一个深盘里，一块一块的分别平铺在盘里，放进微波炉中高火9-10分钟，然后去油，把培根用剪刀切碎片，和其他材料混合。
3、放入冰箱约30分钟，可以开始享受了(不要放太久，因为番茄会出水，会使味道变淡)
1.改善消化系统功能
橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。
它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。
2.制作婴儿食品
根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。
婴儿一半的热量于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。
橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。
3.抗衰老
橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。
还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。
实验表明,橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。
看过“橄榄油炒菜方法及营养价值”的人还看了：
1.橄榄油直接食用方法
2.橄榄油的鉴别和食用方法
3.如何正确地选择橄榄油
4.购买橄榄油的注意事项
内容仅供参考。