连锁便利店经营管理技术概论
《便利店的经营管理》课件
有效的陈列布置
学习如何合理摆放商品陈列，打 造出良好的购物环境并提升销售 效果。
引人注目的标识牌
了解如何设计吸引人的标识牌， 提高顾客的注意力和购买欲望。
便利店的商品分类和采购管理
1 优化的商品分类
学习如何根据顾客需求进 行商品分类，提高购物便 利性和用户体验。
2 科学的采购管理
了解采购过程中的关键要 点，包括供应商选择、库 存控制和优化订货频率。
《便利店的经营管理》
欢迎来到《便利店的经营管理》课件！在这个课程中，我们将探讨便利店经 营管理的各个方面，从店面设计到销售策略，让您成为便利店经营的专家！
便利店经营管理的定义和范围
什么是便利店经营Biblioteka 理？我们将了解便利店经营管理的基本概念和定义， 以及便利店经营涵盖的范围和职责。
为什么便利店的经营管理至关重要？
3 季节性商品的管理
了解如何根据季节变化合 理调整商品种类和库存， 以满足顾客需求并提高销 售额。
便利店的库存管理和订单处理
高效的库存管理
学习如何准确预测需求、控制 库存量，以避免库存积压和缺 货情况。
优化的订单处理
了解如何建立高效的订单处理 系统，提高订单准确性和操作 效率。
供应链管理
探索供应链管理的关键要素， 包括供应商合作、交货准时性 和物流管理。
学习如何解读利润和损失表，并 定位和解决财务问题，提高盈利 能力。
投资回报率评估
探索如何评估投资项目的回报率， 并决策是否继续投资或调整经营 策略。
了解便利店经营管理的重要性，以及如何通过 有效的管理提高便利店的业绩和竞争力。
便利店与其他零售业的区别
探索便利店与其他零售业的不同之处，包括经 营模式、服务特点和消费者需求。
连锁经营管理概论
连锁经营管理概论引言连锁经营是当今商业模式中的一种重要形式。
通过开设多个相同或相似的商业实体，连锁经营能够实现规模化运作，降低成本，提升品牌知名度，增加市场份额。
在本文中，我们将介绍连锁经营管理的概念、优势、挑战以及一些常见的管理策略。
连锁经营管理的概念连锁经营是一种通过创建和发展一系列相似的商业实体来扩展业务的管理模式。
这些商业实体可以是实体店、餐馆、酒店、超市、连锁专卖店等。
连锁经营管理涉及多个方面，包括供应链管理、人力资源管理、市场营销、品牌策划等，以确保连锁店的正常运作和发展。
连锁经营管理的优势连锁经营管理具有很多优势，使得它成为当今商业界极为流行的经营模式之一。
规模效应和降低成本通过扩大规模和规模经济效应，连锁经营能够降低成本。
这是因为连锁店可以通过集中采购和供应链管理来获得更好的价格。
同时，连锁店可以共享广告和宣传费用，减轻每个商业实体的负担。
品牌知名度和市场份额的增加连锁经营使得品牌能够更容易地扩展到不同的地理位置和不同的人群中。
通过连锁店的广泛分布，品牌知名度和市场份额会得到大幅度提升，增强了企业在市场上的竞争力。
统一管理和标准化运作连锁经营要求各个商业实体在经营和管理上保持统一和标准化。
这种一致性可以提高顾客的满意度，并使得企业更容易控制质量、提供优质的产品或服务。
加强创新和研发能力连锁经营可以通过集中研发和创新来推动企业的发展。
连锁店可以分享和实施最佳实践，共同开发新产品或服务，并应对市场上的变化和挑战。
虽然连锁经营管理具有很多优势，但也面临一些挑战。
统一管理和协调连锁店的分布往往涉及不同的地理位置和文化环境，这给企业的管理带来了一定的难度。
要保证所有连锁店都能够遵循相同的管理标准和运作模式，需要进行统一管理和协调。
市场竞争和经营风险随着连锁经营的普及，市场上的竞争也变得越来越激烈。
不仅要面对其他连锁店的竞争，还要应对传统零售商和电子商务的竞争。
同时，连锁经营也存在经营风险，如供应链中断、品牌声誉受损等。
连锁门店运营管理概述
连锁门店运营管理概述连锁门店运营管理概述1.引言连锁门店是一种常见的零售业形式，它通过统一的管理和模式来运营多家门店。
连锁门店的运营管理是确保连锁门店在多个地点能够实现统一经营策略和标准的关键。
本文将对连锁门店运营管理进行概述，包括组织结构、人力资源管理、供应链管理、市场营销和店面管理等方面。
2.组织结构组织结构是连锁门店运营管理的基础。
典型的组织结构包括总部和各个门店。
总部负责制定全局经营策略和标准，管理门店的运营活动。
门店负责实施总部的策略和标准，同时根据本地市场情况进行适当的调整。
组织结构还包括中间层管理人员，他们负责调度资源和监督门店的日常运营。
总部与门店之间的协调和沟通是成功连锁门店运营管理的关键。
3.人力资源管理人力资源是连锁门店运营管理的核心要素。
首先，总部需要招聘和培训具有高质量服务意识和销售能力的管理人员。
这些人员将负责管理和执行总部的经营策略和标准。
其次，门店需要招聘和培训优秀的销售人员和店员，他们将直接接触和服务顾客。
第三，中间层管理人员需要拥有较强的领导才能和沟通能力，能够协调门店内外的工作，并对员工进行有效的管理和培训。
4.供应链管理供应链管理对于连锁门店的运营至关重要。
连锁门店需要确保门店之间的货源稳定和统一，以确保产品质量和价格的一致性。
供应链管理还需要确保门店及时补充和调配商品，以满足不同门店的需求。
为了实现供应链的高效管理，连锁门店可以采用先进的物流技术和系统来监控和管理库存，并与供应商建立有效的合作关系。
5.市场营销市场营销是连锁门店运营管理的关键环节。
连锁门店需要定期进行市场调研，了解顾客需求和竞争情况。
基于市场调研的结果，门店需要制定适当的市场营销策略，包括产品定价、促销活动和广告宣传等。
同时，连锁门店可以优化顾客体验和忠诚度，通过会员制度和CRM系统等手段来增加顾客粘性和复购率。
6.店面管理店面管理是连锁门店运营管理的具体手段和实践。
连锁门店需要统一门店的装修风格和陈列布局，以确保品牌形象的统一性。
连锁经营管理(PPT187页)
2、连锁经营的本质特征
（1）、组织形式的联合化与标准化 （2）、经营方式的一体化和专业化 （3）、管理方式的规范化及现代化
二、连锁经营的优势
1、共享效应
（1）企业形象共享 （2）广告宣传共享 （3）技术服务共享
2、扩张效应
（1）广泛地吸引合作者 （2）较低的投资风险 （3）标准化的扩张
3、整合效应
（1）提供统一的消费模式 （2）整合企业的市场行为
三、连锁经营的类型及特征
（一）连锁经营类型
1、正规连锁 2、特许连锁 3、自由连锁
1、正规连锁
正规连锁是指连锁企业的总部通过独资、 控股或吞并、兼并等途径开设门店，发展壮 大自身实力和规模的一种形式。连锁企业的 所有门店在总部的直接领导下统一经营，总 部对各门店实施人、财、物及商流、物流、 信息流等方面的统一管理。
第二节 零售企业的连锁化经营
一、连锁经营的本质特征 二、连锁经营的优势 三、连锁经营的类型及特征 四、我国零售业的连锁化经营
一、连锁经营的本质特征
1、什么是连锁经营？
连锁经营是一个由众多经营同类商 品或服务的众多门店组成的联合体，这 些分店通过采用标准化的运作方式和集 中化的管理，实现联合体的规模经济效 益的先进的商业组织形式和经营方式。
典型的正规连锁店的组织形式图
总经理
副总经理
副总经理
分店1 分店2 分店3 分店4 财务部 人事部 开发部 统配中心
小规模的连锁店组织形式 董事长
分店1 分店2 分店3 分店4 分店5 分店6
直线职能制连锁店组织形式图
董事长
开发部
统配中心
营运部
财务部
人事部
分店1 分店2 分店3 分店4
7-11便利店连锁经营与管理ppt课件
从顾客评论上看
7-11卖盒饭，有些顾客到晚了，盒饭售罄。这时候买到，有的甚至还给你推荐他 们家的那种盒饭好吃。
7-11很多产品是供货商提供的，并没有写明使用方法。针对这 样的产品，铃木敏文要求员工自己试吃、试用，然后为消费者 提供使用的方法。
比如，他们曾经售卖一种方便面，包装上没写使用方法。铃木 敏文让员工自己挨个泡，结果找到了最佳口味的水量，然后贴 了一个小告示贴在方便面的包装上，告诉消费者怎么泡。30
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FOUR
组织结构
即使在电商飞速发展的今天，7-11依然保持着 健康、快速、合乎理性的发展规模。组织结构
是他们可以长久发展的法宝。
明确性
门店中的每一个部门， 每一个人，都应该了 解他在组织中处于什 么位置，归谁领导， 应该到哪里去取得所 需要的信息，同谁进 行协作。
激励性
好的组织结构能够将 个人的努力方向及成 就与组织的努力方向 及成就协调融合，起 到激励员工与组织共 同成长发展的作用。
SWOT分析
711的全球化战 略使其可能在其 业务国家遇到政 治上的问题。 对 于市场竞争，恶 性的价格竞争是 一个威胁。
经济不景气，影 响购买能力。
7-11 便利店商品服务组合
主力商品：饮料、便利食品、快餐、牛奶 等食品类、电池、医药等小型日常用品。
辅助商品：报刊杂志、网上代购、复印、 传真、邮寄物品领取等服务。
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基于理念识别(MI)的企业文化建设顾客第 一,为民、便民、利民。我尽力、您方便、 7-11就在您身边。礼貌待客，严禁同顾客 发生争执，语言文明“请”字当头。不得 使用粗俗、带有攻击性的语言。做到“三 米原则”、“首问责任”。
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基于行为识别(BI)的企业文化建设以直接经 营，加盟经营和并购方式发展成为具备全国 网点布局、业态最齐全的零售连锁超市公司， 保持中国快熟消费品连锁零售行业的领先地 位。发展是硬道理,7-11将实施“以人为本” 的人才战略和企业文化，实施合理的竞争机 制、激励机制和分配机制，在管理上全面实 施“新机制、新观念、新人才”的战略，快 速推进7-11的全国发展战略。
(2024年)便利店连锁经营与管理精品PPT课件
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活动形式
选择合适的促销形式， 如满减、折扣、赠品等
。
活动宣传
活动执行
通过店内海报、社交媒 体等途径提前进行活动 宣传，吸引顾客关注。
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确保活动顺利进行，包 括商品陈列、员工培训
等。
会员制度建立和维护举措
会员权益设计
制定会员专享优惠、积分兑换 等权益，吸引顾客加入会员。
收集市场信息，分析商品趋势和 消费者需求，为采购决策提供依 据。
供应商评估与选择
评估供应商的信誉、质量、价格 和服务等，选择合适的供应商进 行合作。
采购谈判与合同签订
与供应商进行谈判，达成采购协 议并签订采购合同。
确定采购目标
根据市场需求、销售数据和商品 策略，制定明确的采购目标，如 商品种类、数量、质量等。
人力资源管理与培训体系建设
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岗位设置和人员配置建议
根据便利店业务规模和运 营需求，合理规划人力资 源，设置店长、收银员、 理货员、客服等关键岗位 。
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针对各岗位制定明确的职 责和任职要求，确保人员 能力与岗位需求相匹配。
根据店铺客流量、销售数 据等动态调整人员配置， 提高人力资源利用效率。
验和服务质量。
对比分析
国内外便利店在市场规模 、品牌竞争、产品创新等 方面存在差异，但都在不 断追求更高的效率和更好
的顾客体验。
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02
选址策略与店铺布局规划
7Hale Waihona Puke 选址原则及技巧分享01 人流量原则
选择人流量较大的区域，如商 业区、办公区、学校周边等， 确保店铺有足够的潜在客户。
02 竞争分析
超市连锁经营管理概述
商品部营运手册第一部分仓储式商店第一章概论第一节产生和进展第二节特征与定位第三节会员制简介第四节市场定位与投资预算第五节商店运作的专业词汇第二章商品定位与组织结构第一节商品定位第二节组织结构与岗位编制第三章仓储式商店营运治理期望第二部分商业连锁经营治理第三部分超市经营与治理第一章概论第一节超市经营第二节企业经营哲学的考虑第二章超市店铺开发第一节选址定位第二节店名、招牌第三节卖场布局设计第四节超市卖场磁石点理论第三章公司总体介绍第四章食品卫生与安全第五章专业术语第六章店面各部门工作职责第一节前台部工作职责与流程1、前台部工作特点2、前台部工作职责3、前台部工作指南与工作流程4、服务规范5、前台与防损配合事项6、市场部工作职责、推广打算与目标7、市场推广治理与方法第二节食品杂货部工作流程与商品质量操纵1、食品杂货部门岗位职责与要求2、工作流程3、原材料与商品质量验收第三节非食品部工作内容与程序1、非食品部门岗位职责与工作要求2、电器部工作内容与程序3、办公用品部工作程序与治理4、商品布置、陈列与价格标签5、工作清单与安全6、商品运作报告第四节生鲜熟食品作业治理1、生鲜食品部门岗位职责与要求2、生鲜工作职责与要求3、生鲜区卫生要求与作业规则4、生鲜区每日工作流程5、库存治理6、鲜度保鲜7、生鲜食品防损8、订货第五节收货部工作职责与程序1、收货部工作职责2、仓台作业程序3、收货办公室作业程序4、索赔办公室作业程序5、库存操纵与叉车维修作业程序第六节防损部岗位职责,技能与监控1、防损部工作职责2、收货区防损员岗位技能3、前台防损员岗位技能4、职员通道操纵5、闭路电视监控系统的工作内容第七章商品陈列及卖场布局设计第一节卖场布局设计第二节商品陈列第八章库存的治理与订货第九章商品验收及验收标准第一节原材料及商品质量验收第二节商品质量验收标准第三节商品验收程序第十章商品损耗操纵第十一章盘点第一节营运盘点概念第二节楼面盘点要求第十二章促销第十三章市调第一节开店前第二节营业市调第十四章商店开业前的演练与预备第一节疏散演练内容第二节实战演练方法第三节遇到问题如何办第四节店内突发事件的紧急处理第五节营业涉及的问题及解决方法第三章仓储式商店营运治理期望仓储式商店营运治理期望是指各部门的治理人员,按照工作期望的要求,每月、每季完成的《每月营运工作回忆》报告。
连锁超市经营管理概论
一、 连锁经营的本质特征
1.组织形式的联合体和标准化 2.经营方式的一体化和专业化 3.管理方式的规范化和现代化
二、 连锁经营的类型和特点
1.直营连锁经营的特征 2.自愿连锁的特征 3.特许连锁的特征
三、 连锁经营的优势与风险
（一）连锁经营的优势
1. 经营技术开发的专业化，有利于店铺经营水平的提高 2.统一化的经营与管理，有利于降低企业的经营成本 3.连锁经营有利于提高零售业的地位、指导生产及组织
三、 日本连锁超市的发展
日本的连锁超市主要分为两类： 一是综合类连锁超市分为大型、中型和其他综合超市； 二是专业类连锁超市分为食品、衣料和住宅用品超 市。目前， 日本的连锁超市的整体规模、管理水平和经营技术已经达到世 界的一流水平。
四、 连锁超市在中国的发展
1.1981～1985年是引进阶段 2.1985～1990年是调整阶段 3.1990～1996年是复苏阶段 4.1996～2000年是发展阶段 5.2000年～至今是竞争阶段
连锁超市经营管理
连锁超市经营管理概论
第一节 连锁超市的产生与发展 第二节 零售业态 第三节 超市的功能特点和目标市场定位策略 第四节 超级市场的连锁经营
第一节 连锁超市的产生与发展
一、 零售业的五次革命 二、 连锁超市在美国的产生与发展 三、 日本连锁超市的发展 四、 连锁超市在中国的发展
三、中国零售业态未来十年的发展趋势
1.连锁超市将高速成长，并取代百货店成为我国零售业新的主导力量 2.百货商店在生存压力下重新定位，明确竞争战略，形成经营特色 3.便利店发展潜力巨大，将成为新的竞争焦点 4.电子商务来势汹汹，但纯粹的网络商店发展有限 5.各种业态联盟，出现多功能经营的购物中心
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高级专门 店
感觉型专门 店
传统型 GMS （综合商 品）
传统型 便利商店
各种服务代行 业 （便利屋）
食品超市 会员制超市
充实服务 型 便利商店 一般型通信 贩卖
一 般 生 活 取 向
Байду номын сангаас
便利型提供型 无店铺贩卖
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定位：get what you forgot
美国便利商店将竞争对手设定在超市， 此举使其陷于万劫不复的地步。
如早期的7-11，OK等
日本便利商店的定位就比较能掌握方向
提醒顾客可在此可买到在超市忘了买的东西
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便利商店的演变过程
早期的杂货店
（传统型便利商店） 充实服务型便利商店 复合型便利商店 高级型便利商店
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便利店（CVS ）发展史
便利店（ConVenience Store）简称（CVS）起 源于美国，发展在日本。目前，亚洲的CVS是 发展得最好的。 1927年，美国桑斯兰德（Southland）公司首 创便利店原型，1948年正式将店名定为7Eleven 1973年，日本伊藤洋华堂公司与桑斯兰德公司 签订地区性特许加盟协议，日本第一家7Eleven店开业。
便利店与其他商店（除超级市场外）相 比，具有一定的价格优势 . 便利店较之其他的业态店更好地解决了 毛利、库存和商品卖不掉的处理问题。 由于单店规模小，船小调头快，对社会 的适应性就比其他的任何店铺系统要强， 因为品种有限，更适应商品的单品管理。
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便利店竞争优势
便利店的竞争优势是相对的，这种优势也必须 建立在庞大的连锁店铺网络和信息技术网络的 基础上。 便利店的优势还在于它用特许连锁的方式，迅 速地扩大了经营规模，确立了网点广、多，组 织化程度高，规模大的竞争优势。 便利店的竞争优势还体现在高速准确的信息反 馈系统。在日本的整个零售业中，便利店系统 已成为制造商和供应商开发新品时预测市场的 最理想的通道。
便利商店 (Convenience store) 专卖店
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「满足顾客的即刻需求」是便 利店生存的关键点
便利商店就是满足顾客即刻需求的商店，而超 级市场则是满足顾客每日生活所需之商店。只 要掌握住此原则，在面对竞争的洪流，将不致 迷失方向。 下雨时能提供什么？ 停电时能提供什么？ 保险丝烧毁时能提供什么？ 水龙头坏了能提供什么？
连锁便利店经营管理技术
主讲人：何宝强
1
便利店的定义
便利店是既具有食品杂货店供应的便利， 又使用超级市场销售方式和经营管理技 术的零售商业组织。便利店业已成为零 售业中具有组织规模和经营规模的一种 主要业态。
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便利店的定义
营业面积
系在50m2-200m2之间，小于50m2或大过200m2， 则超过便利商店的适用范围。
主要业态
购物中心 (Shopping Mall)
次要业态
中型购物中心 (ShoppingCenter) 量贩店 (Hyper Market) 迷你超级市场 (Mini Supermarket) 迷你便利商店 (Mini Convenience Store)
百货公司 (Department STORE) 超级市场 (Supermarket)
便利店的竞争优势
消费者大约每月去一次百货商店，每星 期去一次量贩店，每天去一次超级市场， 但随时去便利店。 超级市场买回商品如食品需要经过加工， 而到便利店买回的食品是成品，可立即 食用，或经过简单与方便的加工就可食 用。 到便利店购物的时间一般只占到超级市 场购物的时间的1／5。
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便利店竞争优势
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5种型态零售业态之区别
种 类
面积（平方米） 100,000以上 10000-30,000 1000左右 50-200 不定
商品品项数
综合性 4万种 5000种 0.3万种 不定
商圈人口
300万人 50万人 2万人 0.3万人 不定
MALL 百货店 超市 便利店 专卖店
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零售业主要业态与次要业态之关系
商品结构
食品至少须占全店销售品项的50%以上，且 一定卖速食品，非食品则须是日常必备品， 且提供服务性商品（如代售电话卡、邮 票……等等）
3
便利店的定义
产品别比率
店内所贩卖之任何一类产品，不可超过全店 营业额的50%。如超过则不能视之为「便利 商店」，应称之为「专门店」。如酒类超过 该店营业额之50%，则应称之为酒的专门店 了
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未来现代化社会零售业业态定位图
传统型 专门连锁 店 高级便利商 店 传统型 百货店 扩展型 GMS （综合商店 一般化 ） 复合型便利 商店 充实服务 型 便利商店 会员制新百货 店 群族化 会员制GMS （综合商店） 便利型迷你超 市 合作社型 品 味 取 向 情报服务 型 无店铺贩 卖 趣味型 通信贩卖 时髦型专门 店
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便利店（CVS） 发展史
1991年，桑斯兰德公司被7- Eleven日本公司 收购。日本7- Eleven发展至今已拥有7600余 家门店。据今年3月份消息，美国桑斯兰德公 司正在寻求将公司名称改为7- Eleven。 1977年台湾统一超商成立，1979年与桑斯兰德 公司签约合作，1980年第一家7- Eleven长安 门店开幕。1998年1月加盟店比例超过65%，到 1999年3月，门店数已达2009家。 1975年，日本罗森（Lawson）东京店开业， 1996年罗森进入上海开店。发展至1999年，罗 森在日本本土上已有6300余家店。 15
营业时间
须是长时间营业或是24小时营业且全年无休 （或几乎无休）。
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便利店的定义
销售方式
大部分由消费者自助取用
待客之道
须有亲切、愉快之服务，及与顾客熟络之互动关系
管理信念
愿意投资更多设备，以追求更高之效率。包括如何 改善设备绩效、调查商品之回转率、了解客层定位、 减少偷窃之防范、管理报表之应用改善及POS设备 的投资等等，并持续不断地追求有效率的管理。
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经济环境与消费行为的变迁
经济环境与消费行为之依存关系
马斯洛需求层次论
• 生理需求 • 安全需求 • 归属需求 • 尊重需求 • 自我实现
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经济环境与消费行为的变迁
业种的演变
随着市场经济的发展，没有任何一种行业可 大小通吃，一网打尽。 在经过自然竞争后，偌大的零售市场便自然 整合成5种型态零售业态。 各种业种经过千锤百炼后，已形成各自的风 格形式并将日愈明确，势力也会愈趋稳固。