四川省非遗食品类
四川乐山非物质文化遗产介绍
四川乐山非物质文化遗产介绍
四川乐山的非物质文化遗产有嘉州田园画、嘉州绣、夹江年画、乐山甜皮鸭制作技艺、乐山钵钵鸡制作技艺等。
嘉州田园画：起源于东汉，以岩雕为发轫，以剪纸、年画、房雕为支撑，近百年来逐渐在纸质绘画中发展独进。
嘉州绣：是融蜀绣技法和独自创新技法于一体的一种新型蜀绣技法。
夹江年画：是乐山市夹江县的传统技艺，起源于唐代，发展于宋代，明清时期达到鼎盛。
乐山甜皮鸭制作技艺：经过上世纪80年代至今近40年制作技艺改良和市场锤炼，声名鹊起。
非遗吃八方
非遗吃八方作者：来源：《中华手工》2014年第02期琥珀核桃仁特色：琥珀般的“小脑花”功效：健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤黑发、益智补脑食客评价：甜而不腻，酥脆可口。
琥珀核桃仁是天津最知名的非遗小吃。
工匠们手拿竹签子将新鲜核桃仁去皮，这个细致活儿让一名工人一个工作日只能完成1公斤的产量，随后用白糖或蜂蜜挂糖，制成颜色如琥珀般透明的核桃仁，看上去晶莹剔透，增味增色。
正宗琥珀核桃仁的挂糖工艺必须由家族传人亲自完成，来保证“非遗”工艺的纯正。
南溪豆腐干特色：具有肉香味的豆腐干功效：含有丰富的植物蛋白质和多种维生素营养成分，软化血管，保护心脏食客评价：口感有弹性，滋味细腻，咸淡适口，细韧耐嚼间品味回香。
四川南溪县的风味食品南溪豆腐干历史悠久，是四川省的非遗美食。
豆腐干好吃与否的关键在于原材料的选用，颗粒饱满、整齐均匀，无破半、缺损、虫害、霉变、挂丝的优质黄豆，是制作南溪豆腐干的上品。
采用得天独厚的优质大豆水磨提取豆浆后过滤、点浆、蹲脑、上榨、加压成型、白胚冷却、造型、过碱等工序，再根据不同风味，添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等30余种配料卤制排酸后进行烘烤、冷却，制成色泽光亮、质地密实、形状均匀的豆腐干，是老少皆宜的风味小食。
合川桃片特色：粉质细润，绵软片薄，突出浓郁的桃仁及玫瑰香味功效：食疗保健，美容养颜食客评价：品鉴好桃片的标准是入口易溶，不粘牙齿，既讲究色、香、味、形，又富有丰富的营养。
在童年的记忆里，少不了桃片那香甜和椒盐的滋味。
被誉为“世界第一桃片”的“同德福”合川桃片，制作技艺已有百余年的历史。
用糯米、核桃仁等，经过淘洗、炒米、磨粉、回润、搅糖、擦粉、炖糕、蒸汤、下锦、切片等十多道工序，才能制作出展卷不断、洁白如云的优质桃片。
糊皮正香崩豆特色：经久流传的“五香豆”功效：磨牙消食食客评价：五香味浓郁，久嚼成浆，清香满口，余味绵长。
糊皮正香崩豆的原名叫“黑皮崩豆”。
四川乐山手工艺品非物质文化遗产介绍
四川乐山手工艺品非物质文化遗产介绍一、乐山手工艺品的历史与发展乐山位于四川省中部，自古就是闻名遐迩的历史文化名城。
在悠久的历史长河中，乐山手工艺品源远流长，承载着丰富的历史文化内涵。
传统手工艺品在乐山得到了继承和发展，逐渐形成了独特的地方特色，成为了该地区非物质文化遗产的重要代表之一。
二、乐山手工艺品的种类1. 乐山木雕乐山木雕作为当地传统手工艺品的重要组成部分，以其精湛的工艺和独特的风格，广受国内外游客的喜爱。
其题材广泛，形态丰富，涵盖了人物、山水、花鸟等，形成了独具一格的艺术特色。
2. 乐山剪纸作为一种具有深厚历史文化底蕴的手工艺品，乐山剪纸以其精巧细腻的制作工艺和独特的艺术风格，吸引了众多游客的目光。
其图案多样，内容丰富，包括了神话传说、花鸟鱼虫等，展现了乐山人民对生活的热爱和对美好的追求。
3. 乐山漆器乐山漆器作为我国传统手工艺品的重要门类之一，一直以来都以其精湛的工艺、独特的风格和丰富的文化内涵而备受瞩目。
乐山漆器制作工艺繁琐，历经多道工序，以其绚丽多彩的色彩和精美细腻的纹饰而著称于世。
三、乐山手工艺品的保护与传承乐山手工艺品作为非物质文化遗产，其保护与传承显得尤为重要。
政府部门通过加大投入，加强立法保护等手段，积极保护乐山手工艺品的传统工艺技艺；同时通过非物质文化遗产的传承人选拔和培训，鼓励更多的年轻人参与到乐山手工艺品的创作与传承工作中，以保证其源远流长的传统。
四、对乐山手工艺品的个人观点与理解乐山手工艺品作为传统工艺的代表，其独特的艺术魅力和丰富的文化内涵对我来说是极具吸引力的。
在当今快节奏的生活中，传统手工艺品所展现的历史与文化底蕴，让人们在欣赏与品味中感受到心灵的宁静与安宁。
乐山手工艺品的传承与保护工作也需要社会各界的关注和支持，让这些珍贵的非物质文化遗产得以延续并发扬光大。
总结：乐山手工艺品作为四川的非物质文化遗产之一，以其独特的历史文化底蕴和丰富的艺术内涵，展现了乐山人民的智慧与情感，对于维护和传承乐山手工艺品，我们每个人都有责任与义务。
眉山非遗项目名录
眉山非遗项目名录1. 引言眉山市位于中国四川省中部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地区。
眉山以其丰富的非物质文化遗产而闻名，这些非遗项目是该地区人民智慧的结晶，也是传统文化的重要组成部分。
本文将介绍眉山市的非遗项目名录，包括其特点、历史背景、传承现状等内容。
2. 眉山非遗项目概述眉山市的非遗项目种类繁多，包括传统技艺、传统节日、传统音乐、传统戏剧等多个方面。
这些非遗项目源远流长，代表了眉山人民的智慧和创造力。
以下是一些代表性的非遗项目：2.1. 眉山剪纸眉山剪纸是一项具有悠久历史的传统手工艺，以其精美的图案和细致的工艺而闻名。
这项非遗项目在眉山有着广泛的传承和应用，被列入国家级非物质文化遗产名录。
2.2. 眉山灯会眉山灯会是眉山市传统节日的重要组成部分，每年农历正月十五举行。
这个节日以其独特的灯饰和丰富多彩的表演而吸引了来自世界各地的游客。
2.3. 眉山民间音乐眉山民间音乐是眉山地区特有的一种音乐形式，它融合了汉族、藏族、羌族等多种民族音乐元素。
这种音乐以其独特的节奏和旋律而备受赞赏，被列入省级非物质文化遗产名录。
2.4. 眉山变脸眉山变脸是一种古老而神秘的戏剧表演形式，它以其独特的变脸技巧和精彩的表演而闻名。
这种戏剧表演形式在眉山有着广泛的传承和发展，被列入国家级非物质文化遗产名录。
3. 眉山非遗项目的历史背景眉山地区的非遗项目源远流长，有着悠久的历史背景。
这些非遗项目的传承与眉山地区的历史、地理和文化环境密切相关。
眉山地区自古以来就是文化交流的重要地区，各种民族在这里相互融合、交流。
这种多元文化的交融为眉山非遗项目的形成提供了丰富的土壤。
眉山的地理环境也为非遗项目的发展提供了有利条件，例如眉山的丰富自然资源为剪纸、灯会等手工艺的发展提供了丰富的材料。
在长期的历史发展过程中，眉山人民不断创新和发展非遗项目，使之成为独具特色的文化符号。
这些非遗项目不仅在眉山地区得到广泛传承，还在全国乃至世界范围内产生了重要影响。
四川眉山东坡区特产
母树为1950年采穗嫁接于甜橙砧所得，花较大，直径1.9厘米，雄蕊 21枚，花药浅黄白色，花粉退化，花柱短粗。果实深橙色（罗伯生脐橙浅 橙色），短椭圆形或球形，果实大小不一，大果重400克，平均单果重212 克，果面较粗糙，多闭脐（罗伯生脐橙多开脐），脐较大。囊瓣肾形， 10～13瓣。果皮中等厚，油胞突出，果心较充实，无核。
东坡鱼是一道色香味俱全的传统名肴。鱼先抹上盐，肚里塞上大白菜 叶。热油锅，将鱼与葱段一起煎至半熟，加入生姜片，浇上咸豆汁（酱油） 与酒煮至熟。起锅前，将切细橘皮撒在鱼上，盛盘上桌。鲫鱼抹上盐加入 少许酒略为腌一下，稍热油，葱姜炸锅，放入鱼，煎一下然后用豆苗垫底， 鱼和葱姜放在上面，淋图片(9张)苏东坡是我国宋朝的一位美食家。相传，有 一次，他让厨师做道鱼肴开开鲜。厨师送来后，只见热腾腾、香喷喷，鱼 身上刀痕如柳。东坡食欲大开，正欲举筷子品尝忽见窗外闪过一人影，原 来是好友佛印和尚来了。东坡心想：“好个赶饭的和尚，我偏不让你吃， 看怎么办？”于是顺手将这盘鱼搁到书架上去了。佛印和尚其实早已看见， 心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出来。”东坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下， 问道：“大和尚不在寺院，到此有何见教？”佛印答道：“小弟今日特来 请教一个字？”“何字？”“姓苏的‘苏’怎么写？”苏东坡知道佛印学 问好，这里面一定有名堂，便装着认真地回答：“‘苏’字上面是个草字 头，下边左是‘鱼’，右是‘禾’字。
该产品采用精制面粉和剥皮芝麻酱、上等精炼油、优质白砂糖等精细 材料，科学配方，人工包心成型，具有呈圆形，乳白色，无斑点，酥皮层 次均匀，螺纺卷曲清晰，形似龙眼、入口化渣、甜淡适中，油而不腻等特 点，是老年体弱、幼儿生长、探视病人、馈赠亲友、老幼皆宜的营养佳品。
德阳特色小吃
德阳特色小吃以食为名!接下来我们要说的就是德阳的特色小吃，跟着店铺一起来看看你吃过几种德阳的特色小吃吧!德阳特色小吃：担担面担担面，是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。
因常由小贩挑担叫卖，由此得名。
此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。
其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。
德阳特色小吃：麻婆豆腐麻婆豆腐又称陈麻婆豆腐，是四川地区汉族传统名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品。
由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店。
其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。
原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。
陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。
有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻婆豆腐"，此言不胫而走遂为美谈。
饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。
清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
德阳特色小吃：红白豆腐红白豆腐是一道传统的汉族名吃。
该菜汤鲜、豆腐嫩，红白交错，样式极美。
主要原料有豆腐一块半，鸡血二两，火腿、油菜各少许。
佐料：酱油、花椒水、味素、淀粉、香菜各少许。
汤鲜、豆腐嫩，红白交错，样式极美。
在什邡非常流行。
德阳特色小吃：四川腊肉四川腊肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。
此菜外表颜色金黄。
内里红白分明。
颜色鲜亮。
诱人食欲。
在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。
不经过烟熏。
成品是风肉。
其吃法和腊肉相同。
肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。
酒饭均宜。
在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。
腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。
四川非遗活动
四川非遗活动四川是中国西南地区的重要省份，也是一个非常富有文化底蕴的地方。
作为中国的非物质文化遗产之一，四川的非遗活动给人们带来了丰富多彩的文化体验。
下面将介绍四川的一些非遗活动。
1. 川剧川剧是四川的传统戏曲剧种之一，也是国家级非物质文化遗产。
川剧以其独特的腔调和表演风格而闻名于世。
它融合了武术、舞蹈、音乐和戏剧等多种艺术形式，以其生动的表演和精湛的技艺吸引了众多观众。
川剧的表演形式丰富多样，既有悲剧性的故事，也有喜剧性的段子。
川剧的表演者经过长期的训练和学习，能够通过面部表情、身体动作和声音的变化来表达角色的情感和性格。
2. 四川锦绣四川锦绣是四川的一种传统刺绣工艺，也是国家级非物质文化遗产。
四川锦绣以其精美的图案和细致的刺绣工艺而闻名。
它采用丝线、金线、银线等不同颜色和材质的线进行刺绣，通过针法的变化来表现出各种不同的图案。
四川锦绣的图案多样，包括花鸟、人物、山水等，每一幅作品都经过精心设计和制作，展现出四川的独特魅力。
3. 川菜川菜是中国八大菜系之一，也是四川的传统饮食文化之一。
川菜以其麻辣的口味和独特的烹饪技法而闻名。
川菜的特点是口味重、调料多，善于使用辣椒和花椒等调味品，使菜肴具有独特的辣味和麻味。
川菜的烹饪技法丰富多样，包括炒、煮、炖、炸、烤等多种方式，使菜肴的口感更加丰富。
川菜的代表菜肴有宫保鸡丁、水煮鱼、回锅肉等，每一道菜肴都有其独特的制作工艺和风味。
4. 川剧变脸川剧变脸是四川的一种传统艺术形式，也是国家级非物质文化遗产。
川剧变脸通过面部化妆和技巧的运用，使演员能够在表演过程中迅速改变面部的表情和颜色。
川剧变脸的技巧独特，演员可以在短短几秒钟内迅速改变面部的表情，从而表达出不同的情感和角色。
川剧变脸的变化方式有很多种，包括撕脸、抛脸、甩脸等，每一种方式都需要演员经过长时间的训练和练习才能掌握。
5. 四川民俗文化四川民俗文化是四川的传统文化之一，也是四川非遗活动的重要组成部分。
非物质文化遗产开江豆笋制作技艺的传承与发展
122本文着眼于开江豆笋传统制作技艺的传承与可持续发展，先对开江豆笋传统制作技艺的历史进行梳理，再对开江豆笋传统制作技艺的现状进行分析，最后从保护和发展的角度出发，对传统技艺继承和发扬的各要素进行分析论证，以期为传统技艺的可持续发展提供一种可能性。
一、开江豆笋传统制作技艺的悠久历史开江豆笋是四川开江人日常生活中的一部分，也是开江人最爱的美食之一。
据相关记载考证，开江豆笋最早源于清朝初年，距今已有300多年的历史。
开江特殊的地理位置和气候特征便于豆笋制作原材料黄豆的生长，也为开江豆笋的发展提供了天然条件。
从1989年《开江县志》的记载中可以得知，开江豆笋并非开江县本土人制作，而是由于历史上的一次大规模移民“湖广填四川”，使得豆笋的制作技艺在开江地区扎根并得到一定的发展，这方面可根据《四川通治》《成都通览》等加以考证。
同时根据《开江县志》的记载，开江豆笋最早源于甘棠镇的白杨鲁家沟，其中的主要品种是大豆笋和签子笋，在毗邻的各地区都颇负盛名，甚至销售到了重庆地区。
豆笋最初主要是家庭式的自给自足，由于豆笋本身所具有的营养价值以及适合多种烹饪方式，深受人们喜爱，随着需求增多，逐渐发展成以家庭作坊为单位。
随着现代科技和工业高速发展，豆笋的制造开始逐渐从家庭作坊走向产业化。
如今，开江豆笋不仅仅限于开江、达州地区，更是走向全国，甚至走向世界。
开江豆笋历经几百年的历史，已不单单是人们日常生活中必不可少的美食，也是川东地区开江文化发展的一个缩影，反映了开江人的社会生活和饮食文化，更反映了开江手艺人的精神意志。
开江豆笋的制作技艺分为七个步骤，工序复杂，每一道工序无不体现手艺人的精心和耐心。
2008年，达州市文化局将开江豆笋传统制作技艺列为非物质文化遗产保护项目；2009年，四川省人民政府将开江豆笋制作技艺列为第三批非物质文化遗产保护项目。
二、开江豆笋传统制作技艺的现状分析从自然环境出发，开江豆笋是在特有的自然环境条件下，主要选用本地出产的“六月黄”大豆，当地独特的地理位置与生态环境为大豆的生长创造了得天独厚的条件；从人文环境出发，开江人自身带有浓厚的地域色彩和民族色彩，他们因地制宜，选用当地生活材料进行生产，赋予了开江豆笋鲜明的地域特色。
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