土豆烧牛肉的做法
土豆烧牛肉的做法
土豆烧牛肉
美食主料:牛肉（我用的牛腩，还用了一根牛骨头，牛骨头一起炖能增加肉的香味哈）
美食辅料:土豆，胡萝卜，洋葱，葱白，姜1块，蒜半个，茴香籽1勺，八角2颗，干红椒，花椒（辣椒和花椒根据嗜辣程度，自己看着放哈）
做法：
1. 牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。
（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。
等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片。
2. 锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香。
3. 加入牛肉，翻炒5分钟左右。
4. 加入牛骨头、茴香籽和适量清水，水量要没过牛肉。
烧开后转小火，慢炖七八十分钟。
（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可，我是害怕那玩意噗噗喷气的样子，没敢用）
5. 时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。
往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火。
6. 另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。
——这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿。
7. 此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅。
8. 喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。
起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。
撒点葱花装饰一下也行。
关于焯水的问题
给肉类焯水到底是用凉水，还是热水？这对于我来说，一直是个问题。
翻看各种烹饪书籍，也是众说纷纭。
困惑中，笨人有笨办法，呵呵，那就是：试验。
比如牛肉，我用开水焯过，用温热水焯过，也和凉水一起下锅焯过，得到的结果
是：用凉水效果最好，血沫去的彻底。
也就是说，肉和凉水一起下锅，再煮开。
但是对于猪五花肉，我也分别用热水和凉水试过，感觉区别不大。
我想，可能也是因为五花肉的血水较少，所以用热水焯也能达到效果。
还有一点就是，焯水过后的肉类，最好就立刻进行下一步的烹制，而不要长时间放置，否则肉质收缩变紧，就不容易煮烂了。
教会你做土豆烧牛肉
土豆烧牛肉是吉林省民间菜肴，主料选择土豆和牛肉，采用红烧的技法，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。
编辑本段食品用料卤好的牛肉（250g）、土豆(50g)、料酒（10g）酱油（30g）、食用油（50g）、精盐（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、葱（10g）[1]、蒜末（10g）[2] 、青椒（30g）、香辣酱（20g）编辑本段制作方法做法一：卤牛肉烧土豆块1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点；[3][土豆烧牛肉]土豆烧牛肉2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了；3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了；注意：牛肉大家也可以买街上现成的卤牛，土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。
汤汁快靠干时，要勤翻锅，否则容易糊底。
油炸不方便的时候，可以把油炸的步骤省略，多加点汤，煮的时间长一些。
做法二：土豆烧牛肉的香辣做法1、牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。
[土豆烧牛肉]土豆烧牛肉2、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水；3、油烧热，爆香葱姜和香辣酱；下牛肉.生抽.料酒、糖、盐，翻炒片刻；[4]4、移入沙锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；这时将土豆切块，下油锅略炸盛出备用；5、30分钟后加入土豆，接着炖；待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。
[5]编辑本段咖喱土豆烧牛肉主料：牛肉350克，土豆250克，洋葱100克，青椒100克辅料：白糖15克，料酒15克，盐5克，咖喱粉8克制作方法： 1.牛肉切丁,焯水.再放入锅中炖至软烂.(我用高压锅炖的,大概20分钟)；2.土豆切丁,洋葱,青椒切片待用；3.起热油锅,下洋葱炒出香味,再放入土豆,青椒翻炒3分钟左右；4.最后放入炖好的牛肉.加入之前炖牛肉时留下的汤,放入锅中用大火来炖；5.大概20分钟后(只要土豆软烂就可以了)加入咖喱粉,再炖5分钟,最后加入调料入味,就可以了。
土豆烧牛肉的做法
土豆烧牛肉的做法土豆和番茄都去皮切块，番茄去皮的方法可参看这里牛肉冷水入锅，水开后煮十分钟左右捞出冲洗干净锅中倒入少许油，将土豆略煎一下盛出锅中倒少许油，油热后倒入番茄翻炒，待番茄变软出水后，倒入少许花雕酒倒入焯好的牛肉继续翻炒一会儿一次性加入足量的开水，烧开后转小火，加盖炖煮大约1小时倒入煎好的土豆，加入盐，糖，黑胡椒调味，大火烧开转小火，继续炖煮约20分钟，关火焖10分钟，出锅清炒丝瓜清炒丝瓜材料:丝瓜二根，大蒜四头，花生油，盐少许做法:1.丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切片备用；2.锅内油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，加入盐一起翻炒；3.炒至丝瓜心完全变白即可出锅。
西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋材料:鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐，味精各适量，糖1汤匙做法:1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
小诀窍:1）炒制此菜时，要旺火速成。
2）鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
3）西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。
这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
蒜蓉丝瓜蒜蓉丝瓜简介:这道风味菜蒜蓉必须剁碎，下油爆香（断生），蒸出来才会更香。
材料:丝瓜500克，植物油30克，蒜40克，盐5克，味精3克，生抽3克，香油10克做法:1.丝瓜去皮去籽后洗净，切成块状，排入蒸盘中。
大蒜瓣剁成蓉，下油锅中爆香，再加盐、味精、生抽、香油拌匀，取出，浇淋于丝瓜排上。
2.再将丝瓜入已经上汽的锅中蒸5分钟即可上桌。
番茄豆腐鱼原料：鲜草鱼片、盐、料酒、姜片、蒜片、葱节辅料：番茄、豆腐、大葱。
做法：1、约600克鲜草鱼片，洗净，码味：放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节；2、两个番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；几节大葱；3、锅里放玉米油（最好再加一点白猪油，更香），放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒约2分钟；4、锅里加水约800克（最好是高汤，味更鲜），放入豆腐、葱节、盐巴、鸡精，中火熬约15分钟，让番茄出味，让豆腐入味；5、把码味的鱼片裹芡：半个鸡蛋清，加少许干芡粉，搅拌均匀，把鱼片放里面，让鱼片裹上一层薄薄的清芡，为了鱼片嫩滑爽口；6、鱼片下锅煮约3分钟（鱼肉熟为标准），出锅，油炸一点芝麻淋上面，一钵色香味俱佳的番茄豆腐鱼就ok了；原料：草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿１小勺、蒜粒适量、姜、花生。
厨房美食菜谱：杂菜土豆烧牛肉的做法
厨房美食菜谱：杂菜土豆烧牛肉的做法
每到周日，晚餐是少爷难得在家的日子，一般，吃啥菜都要少爷来点滴，不过，少爷真是属于好养活的，只要有土豆有肉，一切OK！
食材
主料：
风干牛肉200g
土豆
胡萝卜1个
冻豌豆玉米
樱桃番茄
干辣椒1个
浓汤宝1盒
生抽1小勺
盐适量
综合胡椒碎1/2小勺
步骤
1.土豆胡萝卜切丁，泡清水备用
2.樱桃番茄切两半备用
3.开火，温油下干红辣椒爆香
4.放入控干水分的胡萝卜土豆，煎至外表微微收缩
5.加入樱桃番茄略翻炒到番茄汁渗出
6.加入改过刀的风干牛肉
7.锅内加3小碗水和剩余所有配料，大火煮开后，小火焖烧20分钟左右
8.超市买来的冻豌豆和玉米加少许盐煮到软烂，起锅前加入牛肉中翻炒收汁出锅。
9.起锅，HOHO，这个可以做菜也可以做面条的浇头，都很美味哦。
小贴士：干红辣椒在炝锅的时候一定要温油放入，看到辣椒微微变黄以后迅速投入其他材料，这样辣椒的味道才会香辣不呛口哦。
土豆烧牛肉的做法
土豆烧牛肉的做法
材料
卤牛肉的材料：牛腱子肉800g，葱花10g，姜片10g，酱油3大匙，料酒3大匙，白糖1/2大匙，甜面酱3大匙，花椒1小匙，八角1颗，桂皮、香叶等香料8g，盐少许。
其它材料：土豆2个，八角1颗，花椒1/2小匙，干红辣椒4个，姜片3片，辣豆瓣酱2大匙，葱花5g，花椒粉1/3小匙，白糖1/2小匙，酱油和料酒各1大匙，盐少许。
做法：
1.碗里倒入酱油、料酒、白糖和甜面酱，搅拌均匀后备用。
锅中烧热少许油，依次加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料，微火炒出香味，加入葱花、姜片。
2.倒入刚刚调好的汁。
3.煮沸后关火，卤牛肉的酱汁就做好了。
4.牛肉在沸水中焯掉多余的血沫，捞出后和酱汁、少许盐一起放入高压锅内，倒入足量的温水没过牛肉表面，盖上盖子，大火烧至冒热气后转小火，炖30-35分钟即可。
5.牛肉酱好以后，自然冷却，取200g左右切片，用来烧土豆。
6.干红辣椒放在温水中浸泡10分钟，取出来剪成小段。
土豆切片后泡在水中洗去淀粉。
7.净锅中留少许底油，烧热后加入八角，待味道出来后取出来扔掉。
8.继续加入辣椒段和花椒。
9.加入姜片炒出香味。
10.倒入辣豆瓣酱，小火煸出红油。
11.撒上葱花。
12.倒入切好的卤牛肉片，翻炒均匀。
13.加入花椒粉调味。
14.继续加入白糖和酱油。
15.加入料酒。
16.最后倒入半碗温水，撒少许盐，收汁后即可。
番茄酱土豆烧牛肉的做法【健康养生食谱】
番茄酱土豆烧牛肉的做法
文章导读
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道番茄酱土豆烧牛肉让家人吃得更健康。
1.食材：土豆牛肉姜料酒八角酱油冰糖桂皮大葱大蒜番茄酱
2.把牛肉切大块
3.锅中加凉水放入牛肉块，焯水，吐尽血沫，捞出冲净
4.把葱姜洗净切片和段，大蒜去皮
5.锅中油中火烧至六成热，放入葱、姜、八角炒出香味
6.放入牛肉翻炒一会，加入料酒酱油翻炒
7.加入酱油翻炒
8.加适量的清水，加辣皮子冰糖大火烧开后转小火炖两小时左右
9.把土豆去皮切大块
10.加牛肉锅里，加盐大蒜翻炒均匀
11.再炖到土豆熟透加番茄酱
12.翻炒均匀即可出锅
大家看完小编的介绍，相信朋友们都已经迫不及待了，还等什么，那就赶快进厨房大显身手，开始做番茄酱土豆烧牛肉。
牛肉烧土豆的做法介绍
牛肉烧土豆的做法介绍我们在生活中是经常能够接触到土豆这种食物的，现在随着生活水平的提高，到处都有土豆售卖，可见土豆已经成为了生活中必须可少的一种食材，而且土豆的营养功效早就是被科学家证实了的，具有强大的防癌作用，而土豆最常用语牛肉的烹饪中，下面就来看看牛肉烧土豆的做法介绍吧。
土豆烧牛肉是中国东北地区和东北亚寒温带地区人民常用菜。
可以算做是民间菜肴，这里主要以吉林地区做法为主进行介绍。
主料选择土豆和牛肉，采用红烧的技法，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。
制作食材牛肉（250g）、土豆(50g)、料酒（10g）酱油（30g）、食用油（50g）、精盐（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、葱（10g）、蒜末（10g）、青椒（30g）、香辣酱（20g）制作方法1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点；2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了；3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了；注意：牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉，土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。
汤汁快靠干时，要勤翻锅，否则容易糊底。
牛肉烧土豆的做法是以上介绍的内容了，希望大家能够了解一下这种美味的食物做法，在家里面也能够做出和专业饭店一样水准的牛肉烧土豆，这种食物在各个国家都有自己的独特做法，因此，我们在制作土豆的时候可以参考其他的做法来进行创新。
厨房美食菜谱：土豆烧牛肉的做法
厨房美食菜谱：土豆烧牛肉的做法
我种的土豆结了不少的小土豆，都让我蒸着吃了，还挺香的，闺女听说了有点不太高兴，说我没给她留，说也要吃土豆，并且要吃土豆炖牛肉。
关于土豆炖牛肉，很小的时候就有记忆，但那记忆不是来自土豆炖牛肉醇厚的香味，而是来自***的那首《念奴娇.鸟儿问答》中着名的那句：土豆烧熟了，再加牛肉，不许放屁，试看天地翻覆。
当时很小，只记得大家每说到这句的时候都哈哈大笑，只是觉得好玩，并不明白其中的含义，而且那个时候我就已经展露了一个吃货的本能，对其中的土豆烧牛肉记忆深刻。
这个典故是我的丫头她们这个年龄所不知道的，她们只知道土豆烧牛肉的浓厚浇汁拌上白米饭的酣畅。
做这道菜做为妈妈菜是因为妈妈，我和闺女都很喜欢这道菜，软糯浓香，更适合牙口不好的妈妈们。
食材
主料：
牛肉800g
土豆
香菇8朵
油适量
老抽适量
香叶2片
桂皮1块
八角2只
干红椒5只
小葱2棵
姜片3片
豆瓣酱2大匙
步骤
1.准备好所有的材料
2.炒锅加油炒豆瓣酱出红油
3.加入牛肉炒到变色
4.加入料酒，老抽和其它调味料。
5.加入开水炖20分钟
6.土豆去皮后切块用平底锅稍煎
7.加入牛肉中继续炖10分钟
8.淋香油出锅
小贴士：1：因为豆瓣酱很咸，放盐之前要先尝一下，我的这个就没放盐的。
2：土豆煎一下再炖会很完整不会变糊糊。
土豆炖牛肉怎么炖烂_土豆炖牛肉的家常做法
土豆炖牛肉怎么炖烂_土豆炖牛肉的家常做法完全吃素的人，一般都会阳气不足，看上去阴阴柔柔的，总是缺乏活力。
然而吃肉也会导致肥胖、胆固醇高、高血压等一系列问题，不妨试试牛肉吧。
土豆炖牛肉是一道做法简单的家常菜，下面和小编一起来学习土豆炖牛肉做法吧。
土豆炖牛肉成品图制作土豆炖牛肉的食材制作土豆炖牛肉的步骤1.土豆，牛肉2.土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。
3.洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
4.锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
5.锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。
6.然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟7.开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅牛肉的营养价值1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉的食用效果味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛肉的适用人群一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
土豆烧牛肉怎么做好吃又嫩
土豆烧牛肉怎么做好吃又嫩土豆烧牛肉可以放糖。
土豆烧牛肉用料、做法：牛腩 500克，土豆 2个，姜片 3片，香叶 2片，八角 1个，花椒 20粒，冰糖 7颗，生抽 30克，料酒 15克，盐 2克，老抽 15克。
1.将牛腩切成大块，放入有冷水的锅中，放入姜片，大火烧开，转中火继续煮。
煮沸出血的泡沫后，捞出牛腩。
如果表面有多余的泡沫，可以用热水冲洗。
2.将土豆切成大滚刀块，放入锅中炸熟，炸至表面微焦，盛出待用。
直到它们完全熟了，你才需要油炸它们。
煮土豆会更香更好吃。
如果你比较懒，可以省略这一步。
3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
4.加入香叶、八角、花椒、冰糖、2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒，翻炒均匀。
5、倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。
中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。
也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。
6、炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。
然后继续盖上盖子炖15-20分钟。
7.打开盖子，收集果汁。
等汤收的差不多了，就可以出锅了。
土豆烧牛肉怎么做好吃又嫩 21牛肉切块，土豆洗净，去皮，切块，放入锅中烧开水，水开后加入切好的牛肉，煮至变色，捞出沥干。
2炒锅热油至五分熟，放入姜片爆香，加入牛肉块，翻炒至牛肉变色，放入生抽，少许红酒提味。
3加入足量开水，没过牛肉，放入干辣椒，炒开后撇去浮沫，将牛肉连同汤汁一起倒入锅中，选择自动档。
4炖一小时左右至牛肉酥烂，放入土豆块，加盖小火，炖30分钟至土豆变软，大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
土豆烧牛肉怎么做好吃又嫩 31、起锅烧油，倒入食用油5ml、姜片2g、牛肉块200g翻炒至变色，加入豆瓣酱5g翻炒均匀、在加入生抽3g翻炒均匀；2、另起锅放入炒好的牛肉，加入水1L、土豆块200g、草果1个香叶1片，小火炖1小时后，加入盐3g搅拌均匀；3、盛出装大碗，即可食用土豆烧牛肉怎么做好吃又嫩 4土豆烧牛肉的正确做法牛肉的做法很多，但最喜欢的还是搭配土豆的那种做法：土豆烧牛肉，即家常又好吃，关键是做法也简单，今天给大家分享这方法，只需要几种简单的香料，就能做出饭店口感的土豆烧牛肉，而且烧出来的牛肉软烂多汁。
土豆烧牛肉的做法大全介绍
土豆烧牛肉的做法大全介绍如今大家跟着时代的变化，饭馆有好多种的菜。
最近忽然间在饭馆看到很多人爱吃土豆烧牛肉，但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的土豆烧牛肉,可以说,是我至爱的家常菜了。
细细数来,平常都会做什么菜?土豆烧牛肉搭配上番茄酱，使整个菜的味道层次更加丰富，营养也更加全面，色泽红艳，非常值得大家一试。
土豆烧牛肉的做法步骤：1.牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。
（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。
等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片2.锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香3.加入牛肉，翻炒5分钟左右4.加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。
烧开后转小火，慢炖七八十分钟（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可，我是害怕那玩意噗噗喷气的样子，没敢用）5. 时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。
往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火6.另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。
这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿7.此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。
起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。
撒点葱花装饰一下也行烹饪技巧1、给肉类焯水到底是用凉水，还是热水？这对于我来说，一直是个问题。
翻看各种烹饪书籍，也是众说纷纭。
2、比如牛肉，我用开水焯过，用温热水焯过，也和凉水一起下锅焯过，得到的结果是：用凉水效果最好，血沫去的彻底。
也就是说，肉和凉水一起下锅，再煮开。
3、但是对于猪五花肉，我也分别用热水和凉水试过，感觉区别不大。
我想，可能也是因为五花肉的血水较少，所以用热水焯也能达到效果。
4、还有一点就是，焯水过后的肉类，最好就立刻进行下一步的烹制，而不要长时间放置，否则肉质收缩变紧，就不容易煮烂了。