为什么油条不酥脆
怎样炸油条酥脆
怎样炸油条酥脆
要让油条炸得酥脆，可以按照以下步骤：
1. 准备好油条的面团。
将面粉、酵母、盐和适量的水混合搅拌成面团，放置温暖的地方进行发酵。
2. 发酵好的面团取出，揉搓均匀，再次放置温暖的地方进行第二次发酵。
这样可以使得油条更加松软。
3. 取出发酵好的面团，用擀面杖将其擀成厚度约为1厘米的长方形。
4. 将擀好的面团切割成长约15厘米的条状油条。
5. 将油锅加热至150-180摄氏度，加入足够的食用油。
等油温达到适当温度后，将油条逐个放入油锅中。
6. 炸油条时要注意火候，初炸时火力适中，待油条变成金黄色时再提高火力。
7. 炸油条时要持续翻炒，确保油条均匀受热和炸制。
8. 炸至金黄色时，将油条捞出沥干多余的油。
9. 将炸好的油条晾凉，即可食用。
这样炸出的油条会酥脆可口，内部松软。
同时，为了确保食品安全性，建议在炸制油条时不要使用过多油脂，也不要过度炸制。
我炸的油条不酥也不脆，不是软就是硬，而且颜色也不好看。我想问问大家是什么原因？
我炸的油条不酥也不脆，不是软就是硬，而且颜色也不好看。
我想问问大家是什么原因？
很高兴回答您提出的问题：
原因可能就出在你活面比例不对，或者炸的时候油温没控制好，这些都不要紧，我跟你分享一个炸油条的方法，保证你炸出的油条比买的还好吃。
油条活面比例：面粉一斤，泡打粉10克，小苏打3克，盐5克，白糖5克，鸡蛋一个，凉水280克，把所有调料放入凉水中搅匀倒入面粉中，活成面团揉制光滑，醒发20分钟即可，最好晚上活面，放入保鲜柜一晚效果最佳。
你炸的时候油温不要太高，小火慢炸，用筷子来回翻动，让油条受热均匀。
希望我的回答对您有帮助，你可以试一下，效果不错呦。
谢谢。
油条的小技巧
油条的小技巧
1. 配方选用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，能使油条松软有弹性。
2. 面团发酵时间控制好：发酵时间过长会使油条过于松软，时间过短则不够酥脆。
一般发酵1-2小时为宜。
3. 面团揉搓时要用力：揉搓面团可以激发面筋的黏性，增加油条的韧性。
4. 油的温度要掌握好：油条需要在中等温度下炸制，若油温过高，油条表面容易炸焦，内部还未完全熟透。
5. 炸制前要将面团反复揉搓：这样可以去除多余的空气，避免油条出现大的气泡。
6. 炸制时要频繁翻动：油条需要均匀受热，频繁翻动可以使两面均匀受热，避免一侧过炸。
7. 炸制后要用吸油纸沥干多余的油：这样可以减少油条的油腻感，更加美味。
8. 蘸配料：油条可以与甜酱、花生酱、豆浆等一起搭配食用，增加口感和味道。
油条怎么做好吃又松软 自己做的油条为什么很硬
油条怎么做好吃又松软自己做的油条为什么很硬
油条是我们生活中常见的一种面食，口感酥脆，深受人们的喜爱和欢迎，但是自己在家做的油条很容易变软，那么油条怎么做好吃又松软？自己做的油条为什么很硬？
一、油条怎么做好吃又松软
材料：面粉、酵母、糖、泡打粉、食盐、鸡蛋、小苏打、油、牛奶。
做法：
1、酵母糖，泡打粉，盐，鸡蛋，小苏打，油，倒入盆里，搅拌均匀。
2、再加入面粉，牛奶，面团和软些，醒发一个小时。
3、然后用面坯擀长方形，用刀切小条，用筷子在中间按压一下。
4、之后将面坯两端抻一下，锅里宽油，中火炸制，用筷子不停翻面。
5、最后将其炸制两面金黄，出锅即可。
二、自己做的油条为什么很硬
主要有以下原因：
1、做油条的时候材料的调配是很重要的，要是配料不均匀或者是其中的一项太多或者太少，那么都有可能会导致油条发硬。
2、做油条的时候需要使用到膨松剂，这时候要记住，一定要注意膨松剂的使用量，不宜过多，否则是很容易导致油条发硬的。
3、最后炸油条的时候一定要注意炸的时间，要是时间太久就很容易导致油条发硬或者变糊，从而影响油条的口感。
三、做油条需要发面吗
需要。
油条的主要材料就是面粉，而面粉在使用的时候需要进行发酵，这样做出来的油条才会松软可口，一般建议做油条发面的时间最好是控制在1小时左右最好，因此做油条是需要进行发面的。
四、做油条要加明矾吗
不建议加。
虽然做油条加明矾，油条的口感会更加好，但由于明矾中含有一定对人体健康有害的物质，容易明矾和其他物质进行反应以后会生成氢氧化铝，从而对人体有一定害处，对人体健康造成威胁，所以做油条的时候一般是不建议加明矾的。
油条里放什么才脆皮？
油条里放什么才脆皮？关于《油条里放什么才脆皮？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炸油条这类食材一般全是做为正餐来吃，一切正常状况下，炸油条看上去全是颜色较为金黄色的，吃起來外边是较为脆的，而里边则是较为绵软的。
大家吃炸油条都喜爱在早上吃，因此历经很多年的发展趋势，炸油条早已变成了早饭的意味着，尤其是炸油条与豆桨配搭，真是便是美味佳肴。
那麼，炸油条里放什么才酥皮?怎样炸油条又软又膨松食物：筋面500克、食盐1汤匙、食粉、酵母粉、泡打粉各1/3汤匙、冷水适当流程：1、筋面与酵母粉和匀，在桌子开家窝，将食盐、食粉、泡打粉、冷水放到窝内生成软面糊，把面糊搓至起筋，用风干的湿抹布盖着。
2、15分鐘后，在搓揉3分鐘，又用半湿区布盖好，静放放到桌子等30分钟。
3、将面糊揉成正方形，薄厚1.3公分，横切面成9公分宽的片件，竖切割成2公分宽的条。
4、将两根切完的面糊叠在一起，用花刀推压，用手提式着面糊两边变长1/3，放到一般。
5、将油倒进锅内，六成上下的溫度情况下将变长的面糊置放锅中炸至两侧橙黄色，沥除油，就可以服用了。
制做重要：1、揉面时务必先将食粉、食盐、生鸡蛋、食用油和水充足搅散后，再添加小麦面粉，不然会酥脆不一、口感不匀。
2、揉面时要按由低速档到中等速度拌和的次序，那样才有益于面条的产生。
3、擂制面糊时，重合频次不适合过多，以防筋力太强，用劲不适合过猛，以防面条破裂4、切完的条坯，应刷少量水再重合揿压，防止炸的全过程中条坯粘合不牢而开裂，用力牵扯炸油条生胚时，用劲要轻，用劲过交流会使条坯裂开或断筋。
5、煎炸时水温以六七成热(约180度)为宜。
6、在煎炸全过程中，务必用筷子往返滚动，使其遇热匀称，让炸油条越来越澎涨松泡且颜色一致。
炸油条里放什么才酥皮炸油条酥皮是由多种多样要素决策的，关键是馒头改良剂，能够在揉面时天赋加点食盐、无矾油条馒头改良剂泡多源等，炸油条膨松个大、口味松脆、凉了不变硬。
油条不脆，回软快是怎么回事？
油条不脆，回软快是怎么回事？
朋友你好，你是自己在家里做的油条吗？如果是新鲜出炉的油条不脆，可能是做油条的过程中出现了问题，下面为朋友分享一个老师傅做油条的方法，可以参考一下喔！
用料：面粉1公斤、水0.6公斤、无铝油条膨松剂20克、食盐10克。
制作步骤：
1.把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
2.把混有食盐的水，倒入面粉中。
水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。
3.把加水后的面粉和成面团
4.把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。
5.醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。
6.在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
7.把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。
8.用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。
9.再切成大小相同的条形
10.将切好的面片两片叠加，
11.用筷子在叠好的面片中间压一下。
12.捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。
13.拉成长条迅速放入油锅中。
14.炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。
把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
15.将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。
油条的酥脆技巧
油条的酥脆技巧
1. 面团要揉得充分
制作油条的关键是面团的揉捏。
面团需要揉得充分，避免空气过多，才能保证油条的酥脆口感。
2. 发酵时间要充足
发酵时间也很关键，可以让油条更加松软，同时也会影响到酥脆程度。
发酵过程中，可以将面团盖上湿布，防止表面干燥。
3. 油温控制要准
油温要达到适宜的热度，一般在170-180之间，这样油条才能快速膨胀，表面酥脆，内部松软。
4. 油条要翻炸
油条在炸制过程中需要翻动，保证两面都能均匀受热。
翻炸的时候要注意不要过度炸制，否则油条会变得过于黑味。
5. 炸好后要控油
油条炸好后一定要控油，用厨纸吸取多余的油份，避免油腻口感。
同时要及时上桌，让酥脆口感得到最好的保护。
油条炸的酥脆的窍门 油条凉了不发硬的窍门
油条炸的酥脆的窍门油条凉了不发硬的窍门油条是一种常见的面食点心，很多人早餐都会买油条吃，其实有条件也能够在家自己炸油条吃，更加的安全放心，这里介绍一些油条炸的酥脆的窍门，一起来看看吧！一、油条炸的酥脆的窍门1.酵母粉放适量炸油条放酵母粉的量不能过多也不能过少，一般根据面粉的量，一斤面粉大约放四克酵母粉即可，如果放多了容易发酵过头，油条过于蓬松，而放少了酵母粉，油条后期烹饪出锅很难膨胀，软趴趴的，像面饼。
2.面团要软硬适中和油条出来的面团不同于做包子、饺子面食的硬团，油条的面团相对要软一些，如果面团硬了炸出来的油条不柔软，但也不能太软，太软了炸出的油条不成型，所以最好是要和一个软硬适中的面团。
3.充分发酵拉薄发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，拉薄，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。
4.油温要合适炸油条是非常费油的面食，而且对油温的把握很重要，一般油要稍微多些，这样后期炸出来的油条更有口感，在油温烧到六成热时就可以改小火下入油条，不能低油温下油条，否则油条软绵绵，不够蓬松，一般炸约三秒钟过后油条就会慢慢膨胀，这时候要用筷子不停地翻动，炸至金黄即可捞出，非常的蓬松可口，不能炸的过久，会变脆硬或焦糊。
二、油条凉了不发硬的窍门油条想要凉了不发硬，建议使用下面几个窍门。
1.炸油条之前面要冷藏一下，这样炸油条更容易定型；2.炸油条时一定要一根一根地下，不要一次放太多，并且炸油条的时间要控制在5秒左右；3.炸油条时不要一直用大火炸油条，要让油温始终保持在180到200摄氏度之间。
三、炸油条放淀粉会更酥脆吗会。
炸油条放淀粉是让油条酥脆的基础因素之一，除此以外油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，还与火候控制、用竹筷压的紧实度等有关。
如果油条表面硬化，会影响了油条继续膨胀，即使加了淀粉，也达不到酥脆的效果，所以只能说放淀粉是令其酥脆原因之一。
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一些客户反映采用无铝油条膨松剂炸油条个头很大，可是没有明矾炸的油条口感酥脆（有的说是发硬、发软、放凉不支架等等）。
这主要是因为无铝油条膨松剂具有很好的包气性，炸的油条个大饱满，但是因为油条内部空隙大，所以放凉后就易造成不支架、口感韧性大的现象。
对此说明如下：
1.无铝油条只是放凉后才会出现口感不酥脆，如果趁热吃酥脆性也很好，所以不少用户改变了炸油条的节奏，有顾客购买再炸油条，让顾客趁热吃，这种做法很好地解决了油条不酥脆的问题。
2.对一些顾客提出油条不酥脆，可以向顾客解释炸的是无铝健康油条，也会得到大多数顾客的认可。
3.另外，和面添加食用油或者鸡蛋也可以很好的解决无铝油条口感不酥脆的问题，鸡蛋和食用油的使用量一般为面粉重量的5%。