云吞怎么煮好吃
云吞怎么煮好吃
南方人说的云吞，其实就是北方人熟悉的馄饨。
一般来说，云吞既可以作为早点，也可以作为正餐。
想要吃到美味的云吞，那么首先就要会调制云吞的馅料。
当然，云吞皮也是很重要要的。
当准备后云吞之后，如何煮就是关键问题了了。
那么，大家知道云吞怎么煮才好吃吗?
云吞一般都是煮着吃，滑滑嫩嫩、有汤有水。
我是北方人，喜欢吃饺子、烙饼这些略干一些的。
所以今天我就把云吞像煎饺一样来吃。
嘿没想到，效果相当不错。
不但有煎饺、锅贴的焦底儿，而且馄钝皮比饺子皮薄很多，看上去居然有晶莹剔透之感。
没想到这煎云吞居然受到全家人的喜欢，我一边煎一边包，这新的一锅还没包好，刚才那锅都已经被吃光了。
看来我还得继续加强练习，争取这包云吞也能像包饺子一样，3秒出一个。
【香煎猪肉西葫芦云吞】材料：云吞皮、猪肉馅、西葫芦、生抽、蚝油、盐、葱、油、面粉、凉水
制作过程：
1.猪肉馅加生抽、蚝油、盐、少量凉水，混合成糊状;
2.半个西葫芦、半根葱准备好;
3.用擦丝器将西葫芦擦成细丝，再用刀切几刀，葱切末;
4.西葫芦、葱末与猪肉馅混合均匀;
5.云吞皮准备好;
6.取一张云吞皮，两边和底边抹一点儿水，少量肉馅放在皮
子底部三分之一处;
7.下边向上折三分之一;
8.再折一下，上面再留出一个边;
9.两侧的底角对捏结实，在接口处提前抹一点水，利于粘合;
10.平底不粘煎锅中抹少许油，将包好的云吞码放在锅中，中小火，将云吞底部煎定型;
11.倒一点凉水，没过云吞底部即可，水入锅中会立刻沸腾，转小火，盖盖子，焖一分钟;
12.舀一小平勺面粉，用淀粉也可以，用10倍的凉水调成浆;
13.将粉浆转圈淋入锅中，再盖盖子小火焖到水干，云吞底焦黄。
烹饪小技巧：1.云吞馅可以按自己的喜欢来调，云吞的包法也可以按自己的喜欢来;2.
小火焖着，馅很容易熟;最后的冰花粉浆可以淋也可以不淋，宁可稀一些，也别太稠;3.煎好的云吞可以蘸醋汁辣油，趁热吃，底儿焦焦的，一咬嘎吧响。
人生的直线,不再于直与不直!而在于,每一个点!
时间簌簌的走过,簌簌的,像花开,花落.我蹲下身子,数着零落在地上的花瓣,闻着隐约在指尖的香气.一片,两片,三片……听不到回声,听不到伙伴的呼喊,似星月,似流岚,许多幻想蔓延开来.不知从什么时候起,恋上了花的味道.恋的很深,就像南极的冰层,热带的雨林,有一种感觉仿佛置身在有浪花拍打礁石的沙滩,湿湿咸咸的海风总让泪水不经意的滑下.。
馄饨怎么煮才入味
馄饨怎么煮才入味虽然在南方北方的吃法存在着差别，可是在做法上面却有很多相同的地方。
那么现在就让我们一起来看下煮馄饨的做法，希望通过我们的讲解，大家都能吃上自己最喜欢吃的馄饨。
下面小编为你整理了一些馄饨的做法。
馄饨的配料馄饨的做法步骤1. 白菜洗净2. 剁成末，洒上盐颠颠3. 猪肉我是放料理机磨的，要是平时我都是自己剁的，今天下班晚了，而且准备给我103岁的奶奶送点过去，所以肉馅基本上都搞成了肉糜，方便她老人家吃4. 10分钟后，挤出白菜里的水5. 加入二勺色拉油，这样白菜里的水份就会被锁住，不再出水，而且馄饨馅不会干巴巴的6. 猪肉糜加一勺香油，用筷子不停搅拌，搅到开始上劲7. 依次加入姜末蒜末盐生抽料酒糖，继续用筷子转圈搅拌一会8. 再分三次加入30g水，每次都是搅拌到水被肉吸收再加9. 搅拌好的肉糜看上去亮晶晶的，非常有光泽10. 再将攥干的白菜末和肉糜混合拌匀，馄饨馅就到位了11. 开始包馄饨，拿一张馄饨皮放在左手左心，夹一勺馅在中间，不要贪多噢，我经常贪心，把皮给挤爆了。
12. 下端往上折13. 用双手大拇指和手掌沿着肉馅的四周按压一下，这样做是为了不露馅14. 将馄饨皮转个身再往上折，熟练了就不要转身了，顺势从下往上翻就成这样了15. 左右双手的食指大拇指各自抓住一头16. 将两个角捏合在一起，馄饨就好了。
因为买来的面皮有厚有薄，软硬度也不一样，如果皮比较硬，捏合困难的话，可以在角上沾一丁点水帮忙捏合，不过不能多噢17. 捏合18. 白白胖胖的大馄饨排排坐18. 白白胖胖的大馄饨排排坐19. 背影20. 正脸21. 准备拌馄饨的调料。
拿个小碗，加入香油生抽蚝油醋糖，喜欢辣的可以加一勺老干妈，搅拌均匀22. 再拿个小碗，倒入一点色拉油放微波炉高火加热1分半钟23. 趁油热时抓一把蒜蓉扔进去，激出香味，再将这个蒜油倒入前面准备的调味料里搅拌均匀，拌馄饨的酱料就准备好了24. 再来准备汤馄饨的汤。
怎么煮混沌好吃
怎么煮混沌好吃混沌在我国各地有不同的吃法，有大混沌，有小混沌，有的素有的荤，喜欢什么口味的都有。
但是，煮混沌也是有技巧的，每个人的煮法也是不同的。
那么，怎么煮混沌好吃呢？想要不煮坏，在煮的时候可以放一点盐一同煮，大火煮开后改用小火慢煮，就不会让混沌煮破。
用料主料馄饨200克辅料虾皮10克香菜适量紫菜2克煮馄饨的做法1.准备馄饨2.准备虾皮、紫菜3.锅中放适量的清水4.水开后放馄饨5.水开后转小火，煮至馄饨皮透亮时即熟6.然后放虾皮、紫菜、香菜、盐、香油搅拌均匀即可食材食谱热量：)282(大卡主料云吞20个水或大骨汤适量方法/步骤1首先，锅内加入适量的水或者大骨汤，大骨汤做成的云吞味美汤浓，水煮的则清淡宜人，各有特点。
将水煮开；2水开后，将20个云吞先后下入锅内，并不断慢慢搅拌。
主义搅拌速度不宜过快，避免把混沌弄破；3再次将水烧开，水开后转用小火。
继续煮3-4分钟，加入少许凉水，再次煮开即可；4将香菜末和紫菜放入碗底。
适量食盐放入锅内，搅拌均匀就可以出锅了！5还可以根据个人口味加入虾皮、香油甚至生菜、油菜、辣椒等等，就看个人喜好了！注意事项最多煮5分钟，不一时间过长哦工具/原料馄饨、xo干贝酱、紫菜方法/步骤1首先馄饨可以用超市里买来的速冻馄饨，也可以买外面小摊上的散装馄饨，根据自己的喜好来买！2紫菜和XO干贝酱都是超市里比较常见的，选自己喜欢的牌子就好。
3撕一小块紫菜，用水洗一洗，备用。
把需要煮的馄饨用冷水（自来水也行）洗一洗，直到洗成清水为止，其实就是把馄饨皮上面的生粉洗下来，这样煮出了来的汤就是干干净净的。
这是关键一步哦！4下一步就是开火煮水，水不要太多，把洗好的馄饨倒进去，盖上盖子。
等水滚开后，再加小半碗水，继续盖上锅盖煮。
5用干净的无水的勺子舀一勺至两勺XO干贝酱放在之前准备的紫菜碗里，放上适量的盐（不要太多哦）。
等第二道水开了之后熄火，记住不要把盖子揭下来，让它自己闷一下。
6两分钟后，把盖子揭开，先放汤，不要太多(因为多了就会把XO酱的味道变淡了),放了汤之后再用勺子把馄饨舀到碗里，充分搅拌起来吧，开始享受美味的馄饨啦~注意事项馄饨煮之前一定要用清水洗一洗夹XO干贝酱要用干净无水的筷子或勺子，剩下要盖好盖子的放进冰箱。
云吞要煮几分钟熟
云吞要煮几分钟熟云吞如果是现包的话5分钟就熟了，如果是速冻的话10分钟左右熟。
全部漂起来差不多就熟了。
要用大火煮，水要多放。
先等水开了，在下云吞，水再次烧开等一两分钟，再加点冷水，再次烧开，继续烧4-6分钟就好。
在此期间可以摇混一下，防止粘锅，混沌之间粘着云吞是开始下还是热水下你要是想保持云吞本身的原味呢，就用热水，这样熟的快，云吞本身味道很好。
要是喜欢喝云吞汤呢，就用稍微凉点的水，这样馄饨的味道会比较充分的融合到云吞汤里。
和煮肉是一个道理的。
冷热是有区别的，原来开不开没什么要紧啦。
推荐：清新小云吞小云吞对于每一个人来说都不陌生，而且混沌的做法有很多种，而今天我教大家的就是清新小馄饨，制作简单，而且皮薄透亮，看起来就很惹人食欲，更别说鲜嫩爽滑的馅料，真是让人喜爱万分啊!清新小云吞的做法：1、和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。
2、将猪肉用料理机打成肉泥状。
3、鲜虾去皮去头剥好，韭菜切小段备用。
4、肉馅里加入盐、酱油和蚝油。
5、从一端卷起包住馅，将两左右两角交叉捏紧按一下就好。
6、沸水煮熟即可。
(或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油)清新小云吞小提示1、和面和饺子面不同，要略硬一点。
先少预留一小部分面粉，最后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可。
2、压面机一共有6个档，从1压倒6面皮就会由厚变薄，最后就会压得很薄如纸了。
3、每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。
4、和面时一定要加点盐，这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。
混沌怎么煮的方法
混沌怎么煮的方法
馄饨35-40只、清水适量；辅料：盐1-2勺、生抽适量。
加入半锅水，开大火，盖上锅盖，将水烧开。
水煮开后，加入1-2勺食盐，用锅铲搅匀。
然后放入刚包好的馄饨，一边加，一边用锅铲，在锅铲的背面，从身体这里，用锅铲从锅底往锅底，防止馄饨皮粘锅底，一定要不停的煎锅底。
直到所有馄饨吃完，刮两下底，盖上盖子，大火煮。
看好火，防止锅里的水溢出来。
3-5分钟后，锅里倒入半碗凉水，用锅铲搅拌几下，继续盖盖子煮。
锅里的水再次烧开后，再煮两分钟。
如果怕不熟，可以先钓几条试试。
如果觉得皮硬，可以煮一会儿。
然后盖上盖子闷一会儿。
喜欢软烂的东西，肯定闷一阵子。
把馄饨拿出来，根据自己的口味加入酱油或者辣椒油！
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怎么煮馄饨
怎么煮馄饨怎么煮馄饨：1、做法一放大半锅水，用大火煮开。
我用的是纯净水，大家随意啊。
将速冻或新鲜的馄饨放入滚水中，轻轻放，不要丢啊!热水会溅出来烫到你!紧接着很关键：馄饨入锅后要第一时间用勺轻轻推动馄饨，防止馄饨沾底和互相沾住，这一步疏忽了，结果会令你非常没有胃口!推动的动作最好持续到水再次滚。
当锅里的水再次滚的时候，馄饨都漂起来了，此时用碟子盛一点冷水倒入锅内，翻滚的水平息了，继续煮。
当水再次滚开馄饨全部浮起了，调小火再略煮1分钟即可出锅。
我喜欢吃干馄饨，所以捞出来配上鲜酱油吃就可以了，如果你要放一会儿再吃最好用麻油拌一下馄饨，否则会相互粘住。
2、做法二准备馄饨，准备虾皮、紫菜、锅中放适量的清水、水开后放馄饨、水开后转小火，煮至馄饨皮透亮时即熟、然后放虾皮、紫菜、香菜、盐、香油搅拌均匀即可3、做法三把自己想要号的馄饨包好在馄饨下面放一层面粉，以防粘住，不易拿。
把锅内放入冷水煮沸，把包好的馄饨放入到锅内。
盖好盖子，煮沸即可上餐桌。
等火开后，按个人的情况而定，可以加入一些着料。
用勺子盛出来，就可以了。
4、做法四将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟。
炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。
韭菜洗净控干水份，切成碎末，留出15克(最后放到汤中)，其余的放入大碗中。
放入鸡蛋末、盐1/2勺，拌匀。
放入肉馅，放入油1大勺、香油2小勺，拌匀。
取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停住，抽去筷子。
将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上。
将另一边的皮也向内折压在沾过水的这边上，用双手略按压一下，使之粘合。
煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝。
水再次开后一个个下入馄饨，放入盐适量、鸡精、白胡椒粉，煮约5分钟左右至熟。
做饭零基础如何学会煮馄饨整理
做饭零基础如何学会煮馄饨整理做饭零基础如何学会煮馄饨馄饨源于中国华北地区，西汉扬雄所作《方言》中提到“饼为之饨”，馄饨是饼的一种，其中包肉馅儿，经煮熟后食用。
馄饨是源于中国北方的传统小吃，你知道制作馄饨皮的面粉可选用搭配不同的包法吗？那零基础如何学煮馄饨呢?以下是一些厨房新手必看的简洁易学的做饭技巧。
零基础如何学煮馄饨1、首先在锅里加入适量的清水烧开，水不能太少，在把馄饨下入锅中。
2、馄饨下锅后中火烧开煮3分钟，再往锅里加入一小碗清水，烧开后再煮2分钟。
3、在煮馄饨的时候，需要用筷子轻轻搅拌下馄饨，不要让馄饨粘锅或者馄饨之间粘连在一起。
4、假如看到馄饨漂移在水面上了，就可以用漏勺直接把馄饨捞出，盛到预备好调料的碗中即可。
煮馄饨不宜时间过长，煮时间长了，馄饨简单烂或者破皮，而且口感也会差许多。
加清水后，煮2-3分钟就可以捞出来了，保证馄饨完整的样貌。
10个简洁易学的做饭技巧1. 切菜技巧：把握正确的切菜姿态，可以让你更快更平安地切菜。
重要的是要保持手指弯曲，以避开切伤手指。
2. 烹饪技巧：在烹饪时，要留意火候和时间的把握，这样可以确保食物的口感和养分价值。
3. 调味技巧：在调味时，要留意使用适量的盐和其他调味料，以避开食物太咸或太辣。
4. 煮鸡蛋技巧：煮鸡蛋不要煮太久，否则会导致蛋黄变灰。
最好的方法是将鸡蛋放入冷水中，然后加热到水开后再煮3-4分钟。
5. 煮面技巧：在煮面时，要留意水的温度和时间的把握，以避开面条过软或过硬。
6. 煮米饭技巧：煮米饭时，要先将米洗净，然后加入适量的水，煮开后改小火渐渐煮。
7. 煮汤技巧：在煮汤时，要留意选用适合的材料和调味料，以确保汤的口感和养分价值。
8. 烤肉技巧：在烤肉时，要先将肉用盐和其他调味料腌制一段时间，然后用烤箱或烤架烤至金黄色即可。
9. 煎蛋技巧：煎蛋时，要用适量的油，锅底要匀称加热，然后将蛋液倒入锅中，煎至两面金黄。
10. 炒菜技巧：炒菜时，要先将菜洗净切好，然后用适量的油爆炒，加入适量的调味料，炒至熟即可。
菜谱收集
云吞钵钵鱼主料：草鱼、云吞配料：蛋清、生粉、盐、鸡精、香葱、胡椒粉草鱼片肉去皮去骨，加蛋清、生粉、盐、鸡精，抓匀腌5分钟备用。
烧一锅开水，放入云吞煮3分钟左右既熟，中间点水一两次。
捞出备用。
再用同一锅水过鱼片。
放鱼片时不要搅动，水开就可以捞起。
炒锅放少许油，放入切好的小米椒煸香。
加入开水或鸡汤，再加盐、胡椒粉、鸡精。
然后放入鱼片，煮开后加入云吞，就可以关火了。
在碗里放入切好的香葱，把云吞鱼片汤一起倒入碗里。
扣茄子主料：茄子、五花肉、北豆腐（筋道）配料：盐、糖、生抽、老抽、蒜蓉选嫩茄子，去头尾，中间切一刀成2段。
每段再切一刀，每半切成3条茄子条。
豆腐切小块。
五花肉切片。
放宽油把茄子炸至金黄色捞出，再把豆腐同样炸了捞出。
把茄子条在碗里码好。
炒锅放些油，加入黄豆瓣炒香，再放入蒜蓉，火不能太大。
放入五花肉，加入料酒，炒至肉发白。
加入两勺开水，放些生抽、老抽、糖、盐。
稍微煮一下就关火。
把煮好的五花肉及汤倒入放着茄子的碗里，再把豆腐平铺在上面。
把装好菜的碗放入蒸锅蒸10分钟，拿出来凉一下。
用小碗把汤汁取出，倒入油锅勾芡，加些生抽。
取几片新鲜生菜，铺在茄子五花肉上面，用另外一个碗把茄子扣过来，把汤汁淋上就可以。
剁椒粉丝蒸茄子主料：茄子、粉丝配料：剁椒、冬菇丝、虾米、料酒、香油、蚝油、盐、鸡精粉丝用水泡开。
干冬菇用水泡开后切丝。
我一般是用剪刀煎，很好用。
家里没有虾米，用虾皮代替，也泡水。
茄子切条。
油锅里放少许油，将茄子条煎至金黄，撒些盐。
把泡开的粉丝在盘子里铺底，把煎好的茄子码放在上面。
另用一小碗，放入剁椒（量依个人喜好）、冬菇丝、虾米、料酒、香油、蚝油、盐、鸡精，拌匀后铺到茄子粉丝上面。
放入蒸锅里大火蒸5分钟即可。
我试验的心得是调料里不要放盐，因为盐味全让冬菇给吸进去了，所以冬菇特别咸，别的东西没有什么盐味。
虽然我已经加了些鸡汤在里面，粉丝吸水很厉害还是有些干。
下次试一下先用水调盐和鸡精，淋到茄子粉丝上面，然后再放入其他配料。
煮云吞的作文
"煮云吞的作文"
周末的清晨，阳光透过窗帘的缝隙悄悄溜进房间，我在这温柔的抚摸中悠悠转醒。
肚子咕噜噜地叫着，一个念头突然冒了出来：煮云吞！
我哼着小曲儿走进厨房，拉开冰箱门，拿出一包云吞。
“嘿，小家伙们，今天就靠你们来填饱我的肚子啦！”我对着云吞自言自语道。
妈妈听到声音也走进厨房，笑着说：“闺女，你会煮吗？可别把厨房给弄乱喽！”我拍拍胸脯自信地说：“妈，您就瞧好吧！”
我先往锅里倒了大半锅水，然后打开炉灶。
蓝色的火苗欢快地舔着锅底，不一会儿，锅里就传来了“咕噜咕噜”的声音。
“这水应该开了吧？”我心里嘀咕着。
正琢磨着，爸爸走了过来，瞅了一眼说：“闺女，这水还没开呢，得等泡泡变得又大又急才行。
”
终于，水欢快地沸腾起来。
我小心翼翼地把云吞一个一个放进锅里，它们像一群调皮的孩子，在锅里欢快地翻腾着。
“哎呀，别跑别跑！”我手忙脚乱地拿着勺子轻轻搅动着。
“记得加点凉水，这样煮出来的云吞才更劲道。
”妈妈在一旁提醒着。
我赶紧加了点凉水，云吞们瞬间安静了一些。
就这样，加了两次凉水后，云吞们一个个都浮了起来。
“应该熟了吧？”我有点不确定地问爸爸。
爸爸笑着说：“捞一个尝尝不就知道啦！”
我捞起一个云吞尝了尝，“嗯，熟啦！”我兴奋地喊道。
我把煮好的云吞盛进碗里，又加了点汤，撒上葱花和香菜。
端着碗走到餐桌前，闻着那诱人的香味，我迫不及待地吃了一口，“哇，太美味啦！”
这一顿自己煮的云吞，吃得格外香，心里也满满的成就感。
看来，自己动手做美食，还真是一件有趣的事儿呢！。
小馄饨下锅煮多久能熟
小馄饨下锅煮多久能熟文章目录*一、小馄饨下锅煮多久能熟*二、馄饨在各地的叫法*三、夏至为什么要吃馄饨小馄饨下锅煮多久能熟1、小馄饨下锅煮多久能熟先等水开了,在下混沌,水再次烧开等一两分钟,再加点冷水,再次烧开,继续烧4-6分钟就好。
在此期间可以摇混一下,防止粘锅,混沌之间粘着。
你要是想保持馄饨本身的原味呢,就用热水,这样熟的快,馄饨本身味道很好。
要是喜欢喝馄饨汤呢,就用稍微凉点的水,这样馄饨的味道会比较充分的融合到馄饨汤里。
和煮肉是一个道理的。
2、三鲜小馄饨的做法制作三鲜馄饨,首先就要注意馄饨馅料的制作,准备好猪肉、盐、料酒、胡椒、姜、葱、鸡蛋等这些调味料,将葱、姜、鸡蛋一起搅拌,在加入时适量的水均匀搅拌之后,要放到冰箱里面半个小时备用,然后把蛋、紫菜、虾皮,按照自己的口味以及一定的比例放入适当的盐鸡精胡椒,放在大碗中搅拌,就可以做成三鲜馄饨馅料。
只要包好馄饨,在烹煮的时候不会漏馅就可以了,当然想要煮出来的馄饨更加的精致有型,那么在包馅料的过程当中也要注意一定的技巧,捏笼皮时使四角悬空而捏,包好馄饨之后就可以下锅烹煮了。
3、元宝馄饨的做法材料:馄饨皮、猪肉、韭菜、虾仁。
做法:虾仁洗净,处理掉泥线;将虾仁略微切碎,与肉馅混合;加入料酒,腌制一会;将韭菜切碎,拌入馅中。
调味之前先加入香油或者植物油,可以有效防止韭菜出水。
加入椒盐。
打入一个鸡蛋。
顺一个方向搅拌肉馅至上劲。
用筷子夹适量的馄饨馅在馄饨皮的中间。
将面皮上下两边对半折起,还是保留一厘米左右的边缘,然后用手将馄饨皮的两边捏紧,以确保不会漏馅。
再把面皮向下翻折,使馅料部分竖起来。
最后把两边向中央对折,两角捏牢即可。
元宝馄饨因形似元宝而得名,喜欢自己动手的朋友们,这样的包法,你懂了吗?马上动手包一顿美味馄饨尝尝吧。
馄饨在各地的叫法北京、上海:中国北方等地通常称为馄饨。
广东:因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。
英称“wonton”即原自广东话。
福建:俗称扁食,也有少数人称扁肉,肉馅一般是用槌敲打而成。
超详细图解各式馄饨的做法
馄饨做法馄饨，形如弯月，起初也是用于祭祀的。
直到宋代，每逢冬至节，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。
富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅子，谓之“百味馄饨”。
南宋后，馄钝转入市肆食店作点心卖了。
馄饨为面食小吃，南方北方都有，各地对馄饨的叫法，却有些“混沌”。
如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。
馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。
按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
(一)官帽式：步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。
步骤二：沿对角线对折成三角形。
步骤三：在面皮两端上各抹少许水。
步骤四：用手拿起来折叠后按紧。
步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。
(二)枕包式：步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。
步骤二：对角相互对折。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：右边也抹少许水搭上去。
步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。
(三)伞盖式：步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
步骤二：用指尖将边上四周聚拢。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：再用虎口捏紧封口。
步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。
(四)抄手式：步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。
步骤二：沿对角线折成三角形。
步骤三：在其中一角沾点水。
步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。
步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
梅菜鲜肉馄饨原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙(2)高汤1碗、盐少许做法： 1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。