美食调研报告写范文
美食调研报告范文
美食调研报告范文嘿，朋友们！今天咱就来好好聊聊美食这档子事儿。
你说啥是美食？是那高级餐厅里精致摆盘的法式牛排？还是街边小摊上香气扑鼻的烤串？对我来说，美食可没那么多条条框框。
只要能让咱的味蕾欢呼雀跃，能在品尝的那一刻，心里头“哇塞”一声，那就是美食！就像我上次去成都，那满大街的小吃可把我给迷得晕头转向。
啥子龙抄手、钟水饺、担担面，光是听名字就馋得不行。
走进一家小店，点上一份龙抄手，那薄皮儿里包着的鲜嫩肉馅，配上鲜香麻辣的汤底，一口下去，哎呀妈呀，那感觉就像是在舌尖上开了一场狂欢派对！难道这还不算美食？再说说咱老北京的烤鸭。
那烤得油亮酥脆的外皮，切得薄如纸张的肉片，用薄饼一卷，加点葱丝、黄瓜丝，再抹上甜面酱，送进嘴里的瞬间，是不是觉得人生都圆满了？这传承了多少年的手艺，不正是美食的魅力所在？有人说，美食就得是高大上的，得有讲究的环境和精致的餐具。
我就想问了，难道在农村大炕上吃的那碗热气腾腾的手擀面就不是美食啦？妈妈亲手擀的面条，筋道有嚼劲，配上自家菜园子里摘的新鲜蔬菜做的卤子，那味道，可是多少山珍海味都比不了的！还有那广东的早茶，一笼笼小巧玲珑的点心，虾饺、叉烧包、奶黄包……每一口都是满满的惊喜。
一家人围坐在一起，一边品尝美食，一边唠着家常，这温馨的场景，不也是美食带来的美好吗？美食可不单单是为了填饱肚子，它更是一种情感的寄托，一种文化的传承。
当我们品尝着来自不同地方的美食，不就像是在感受着当地的风土人情吗？想想看，逢年过节的时候，家里做的那一桌丰盛的饭菜，难道不是因为饱含着亲情和团圆的味道，才让我们觉得格外美味？所以啊，美食无贵贱，只要能带给我们快乐和满足，那就是真正的美食。
咱们可别被那些所谓的标准给框住了，大胆去寻找属于自己的美味吧！总之，美食就是生活中的小确幸，是能让我们在忙碌的日子里找到片刻欢愉的魔法。
让我们珍惜每一次与美食相遇的机会，用心去感受那其中的美好。
你难道不认同吗？。
美食调研文章
美食调研文章全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：美食调研近年来，随着人们生活水平的提高，人们对美食的要求也越来越高。
美食不仅仅是填饱肚子的工具，更是一种享受生活的方式。
越来越多的人开始追求健康、美味、时尚的饮食体验，而美食调研也逐渐成为一种趋势。
本文将通过对美食调研的分析，探讨人们对美食的需求和规律。
美食调研是近年来食品行业越来越受重视的一种市场研究方法。
通过调查消费者的口味习惯、喜好和需求，各类餐饮机构以及食品生产企业可以更好地了解市场需求，提供更符合消费者口味的产品或服务。
对于消费者来说，美食调研也是了解不同品类食物的途径，帮助他们更好地选择符合自己口味的食物。
美食调研的方法主要包括市场调查、消费者问卷调查、专家评审等。
通过市场调查，可以了解不同地区、不同年龄、不同性别消费者的饮食习惯；通过消费者问卷调查，可以了解消费者的口味喜好、对食品质量的要求、对餐饮服务的满意度等；通过专家评审，可以对不同餐饮品牌或食品进行评比，提供消费者选择的参考。
1. 消费者口味喜好调查通过消费者问卷调查，了解不同年龄、不同性别消费者的口味喜好。
年轻人更喜欢辛辣口味，而老年人更喜欢清淡口味；女性更喜欢水果甜点，男性更喜欢肉类料理等。
这些数据可以为餐饮企业提供定位和产品开发的参考。
2. 食品质量调查食品质量是消费者选择食物的关键因素。
通过对食品质量的调查，可以了解消费者对于食品营养成分、新鲜程度、口感等方面的要求。
这可以帮助餐饮企业提升食品质量，吸引更多消费者。
3. 餐饮服务满意度调查餐饮服务也是消费者选择餐厅的重要考量因素。
通过对餐饮服务满意度的调查，可以了解消费者对于餐厅环境、服务态度、用餐体验等方面的评价，帮助餐饮企业改进服务质量，提升顾客满意度。
美食调研对于餐饮企业和消费者都具有重要的意义。
对于餐饮企业来说，美食调研可以帮助他们更准确地把握市场需求，开发更受欢迎的产品或服务，提升竞争力；对于消费者来说，美食调研可以帮助他们更好地了解自己口味，选择更适合的餐饮品牌或食品，享受更好的用餐体验。
美食类调研报告范文
美食类调研报告范文一、背景和目的美食是人们日常生活中的重要组成部分，近年来，随着人们生活水平的提高和对生活品质的追求，美食文化逐渐兴起，各种美食节、美食城等活动和场所也纷纷涌现。
为了更好地了解当前美食市场的潜力和发展方向，本次调研旨在分析不同地区的美食特色、消费习惯以及顾客需求，为相关企业和政府部门提供有针对性的建议。
二、方法和样本本次调研采用问卷调查和实地访谈相结合的方式进行。
选取了10个主要城市作为样本，包括北京、上海、广州、深圳、成都、重庆、杭州、南京、武汉和西安。
共收集了1000份有效问卷，涵盖不同年龄、职业和收入群体的个体，并与当地美食餐厅和美食节的从业者进行了面对面的访谈。
三、美食类型和消费习惯根据调研结果，我们将美食类型分为三类：传统美食、异国风味和创新美食。
1. 传统美食传统美食以地域特色为主要特点，代表着当地的饮食文化。
例如，北京的烤鸭、上海的小笼包、广州的煲仔饭等。
传统美食在当地市场具有较高的认可度和影响力，是吸引游客和本地居民的重要因素。
2. 异国风味异国风味美食是指来自其他国家或地区的特色菜品，体现了跨文化交流和多元化的特点。
例如，日本的寿司、意大利的披萨、墨西哥的塔可等。
异国风味美食在年轻一代中非常受欢迎，因为他们热衷于尝试新鲜的口味和文化体验。
3. 创新美食创新美食指的是在传统美食基础上融入新的元素，创造出全新的菜品。
例如，川菜的创新菜、粤菜的创新菜等。
创新美食迎合了现代人对于新鲜感和刺激感的需求，深受年轻人和都市白领的喜爱。
在消费习惯方面，调研结果显示，大部分消费者更倾向于选择健康、新鲜和有营养的食物，尤其是年轻人对于美食的要求更加追求新奇和多样性。
此外，随着外卖和外出就餐的普及，外卖平台和美食APP的使用率也在不断增加，方便快捷成为了现代人消费美食的重要需求。
四、地域特色和顾客需求不同地区的美食特色和顾客需求存在差异。
以下是我们对选取的10个城市的调研结果摘要：1. 北京：传统美食以烤鸭为主，吸引了大量游客和外地顾客；年轻人对于创新菜品的需求较高。
美食课题总结报告范文(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，美食文化已成为人们生活中不可或缺的一部分。
为了深入了解我国美食文化的内涵与特点，本课题对美食文化进行了深入研究。
通过查阅文献、实地考察、访谈等方式，本报告对美食文化的发展历程、地域特色、制作技艺、传承与创新等方面进行了总结和分析。
二、研究背景与意义1. 研究背景随着全球化的不断深入，各国美食文化相互交融，我国美食文化面临着前所未有的机遇和挑战。
为了传承和弘扬我国美食文化，有必要对其进行深入研究。
2. 研究意义（1）有助于挖掘和传承我国美食文化的精髓，提高民族自豪感。
（2）有助于推动美食产业的发展，促进就业和经济增长。
（3）有助于丰富人们的精神文化生活，提高生活质量。
三、研究方法本课题采用以下研究方法：1. 文献研究法：查阅国内外相关文献，了解美食文化的研究现状和发展趋势。
2. 实地考察法：走访我国各地美食文化特色地区，了解地域特色美食的制作技艺和传承情况。
3. 访谈法：与美食文化传承人、专家学者、美食爱好者等进行访谈，了解他们对美食文化的看法和见解。
四、研究内容1. 美食文化的发展历程美食文化是人类历史长河中不可或缺的一部分。
从古至今，我国美食文化经历了多个阶段，如先秦时期的酒食文化、唐宋时期的饮食文化、明清时期的烹饪文化等。
每个时期都有其独特的美食特色和制作技艺。
2. 地域特色美食我国地域辽阔，各地美食文化各具特色。
如四川的麻辣火锅、广东的早茶、湖南的剁椒鱼头、山东的煎饼果子等。
这些地域特色美食体现了我国丰富多样的美食文化。
3. 制作技艺我国美食制作技艺独特，如烹饪、炖煮、烧烤、凉拌等。
这些技艺在我国传承了数千年，形成了独特的烹饪文化。
4. 传承与创新随着时代的发展，美食文化也在不断传承与创新。
许多传统美食在保持原有风味的基础上，融入了现代元素，形成了新的美食品种。
如川菜中的创新菜品、快餐业的发展等。
五、研究结论1. 我国美食文化源远流长，具有丰富的内涵和独特的魅力。
美食调查报告3篇总13页
美食调查报告(总13页) 篇一目录:1. 引言2. 调查方法3. 调查结果概述4. 美食偏好5. 最喜欢的菜系6. 最喜欢的饭店类型7. 食品安全和卫生8. 外出用餐频率9. 餐馆服务质量10. 美食对旅游的影响11. 对国家美食形象的看法12. 结论13. 参考文献1. 引言:美食是人们生活中重要的一部分。
它不仅满足了人们对口味的追求，还体现了地域文化的特色。
本报告旨在了解人们对美食的偏好、消费习惯以及对美食的评价。
2. 调查方法:本次调查采用了问卷调查的方式，共有500名受访者参与，他们来自不同年龄、性别和职业背景。
问卷涵盖了各个方面的问题，包括美食偏好、最喜欢的菜系和饭店类型、食品安全和卫生、外出用餐频率、餐馆服务质量、美食对旅游的影响以及对国家美食形象的看法。
3. 调查结果概述:根据调查结果，大部分受访者非常关注食品安全和卫生，认为这是选择餐馆的重要因素之一。
他们更倾向于选择正规餐厅或品牌连锁餐馆，以确保食品质量。
此外，美食对旅游的影响也是受访者关注的焦点之一，他们愿意尝试当地特色美食，认为这是了解一个地方文化的好方法。
4. 美食偏好:在美食偏好方面，大部分受访者表示喜欢各种类型的美食，包括中餐、西餐和日韩料理等。
其中，中餐是最受欢迎的菜系之一，特色菜肴如川菜、粤菜和湘菜备受喜爱。
此外，受访者还表示喜爱海鲜、甜点和烧烤等特色美食。
5. 最喜欢的菜系:在最喜欢的菜系方面，调查结果显示，中餐是最受欢迎的菜系之一，约有60%的受访者选择中餐作为他们最喜欢的菜系。
另外，西餐和日本料理也分别获得约30%的受访者支持。
6. 最喜欢的饭店类型:在最喜欢的饭店类型方面，受访者倾向于选择正规餐厅或品牌连锁餐馆。
约有40%的受访者表示他们更喜欢去高档餐厅品尝美食。
此外，快餐店和夜市小吃店也获得了一定的支持。
7. 食品安全和卫生:食品安全和卫生是人们选择餐馆的重要因素之一。
约有80%的受访者表示他们会优先选择那些有食品安全证书和卫生许可的餐馆。
风味美食调研报告
风味美食调研报告风味美食调研报告为了了解当地的风味美食文化，我们团队进行了一次调研。
以下是我们调研的结果汇报。
首先，我们调查了不同地区的风味美食。
我们发现每个地区都有独特的美食文化，反映了该地区的传统与历史。
在北方地区，我们发现了许多以面食为主的风味美食，如北京的炸酱面和山西的刀削面。
南方地区则以米饭和粥类食物为主，如广东的早茶和江浙的小吃。
西部地区则以火锅和辣椒为特色，如四川的麻辣火锅和贵州的毛肚火锅。
每个地区都有独特的调味品和配菜，使风味美食更加丰富多样。
其次，我们调查了各种风味美食对当地经济的影响。
我们发现风味美食是各地的重要经济支柱之一。
例如，在北京，炸酱面和烤鸭等传统美食是吸引国内外游客的重要因素，为当地带来了可观的旅游收入。
类似地，在四川，麻辣火锅和川菜等美食也吸引了许多美食爱好者前来品尝，为当地的餐饮业和旅游业做出了巨大贡献。
风味美食的发展不仅带动了当地的餐饮业，还促进了相关产业的发展，如农业、食品加工和物流等。
另外，我们还调查了风味美食对人们生活方式的影响。
我们发现人们对于风味美食的热爱推动了食品创新和文化融合。
许多餐厅和厨师通过不同的调味品、烹饪技巧和创意食材的运用，将传统美食与现代餐饮融合，创造出各种创意美食。
这不仅满足了人们对于美食的追求，也促进了餐饮行业的创新发展。
同时，风味美食也成为了人们休闲娱乐的一部分，不仅在家庭聚会和朋友聚餐中扮演重要角色，还催生了一系列与美食相关的活动，如美食节和美食展览。
最后，我们还注意到风味美食在传承和保护传统文化方面的作用。
随着现代化的发展，许多传统风味美食面临着消失的风险。
然而，许多人和机构致力于保护和传承传统美食文化。
他们通过开设培训班、推广传统食材和制作方法等方式，传承了许多古老的风味美食，使其得以延续和发展。
这不仅保护了传统文化，也为后代提供了学习和继承的机会。
综上所述，风味美食不仅是地方经济的重要组成部分，也对人们的生活方式和传统文化具有深远影响。
美食调研报告
美食调研报告第1篇：腾冲美食调研报告腾冲美食调研报告一、腾冲美食基本情况（一）腾冲本地特色美食菜品 1．大救驾原料：饵块、火腿、鸡蛋、小白菜或菠菜、猪里脊肉、腊腌菜、西红柿调料：糟辣子或干辣子包、葱、食盐、味精、酱油烹调方法：炒特点：色泽油亮红润、香味诱人、咸鲜味弄、营养丰富、老少皆宜 2．青龙过海汤原料：干腌菜、蒜、葱、姜、小米辣调料：食盐、味精、胡椒粉、白开水烹饪方法：煮特点：汤汁清亮，口感酸辣适中 3．赶马肉原料：五花肉或后腿肉、干辣椒、葱、姜、蒜调料：草果、八角、料酒或烧酒、食盐、味精、酱油烹调方法：焖特点：成菜舍黄，口感香嫩，肥而不腻 4．和顺头脑原料：土鸡蛋、火腿丝、甜白酒、糍粑片调料：食盐、白糖、姜丝、芜荽烹饪方法：煮特点：咸、鲜，色彩斑烂，老少皆宜 5．棕包炒肉原料：棕猪、猪里脊肉、胡罗卜、西红柿或腊腌菜、干辣椒、鸡蛋清调料：油、淀粉、葱、蒜、食盐、味精、白糖烹调方法：炒特点：色泽鲜艳，口感脆嫩，咸鲜微苦 6．大薄片原料：大薄片、腾冲米醋、酸茄调料：香菜、姜、蒜、香料油、小米辣、食盐、味粗烹调方法：拌特点：口味酸辣适中，适于中青年食用 7．火山热海原料：青菜、芋头、胡萝卜、酥肉、泡皮、黄笋、老母鸡、排骨、肉末、臭豆腐、蛋卷、豆末、葱白、肉汤调料：草果、食盐、味精、鸡精烹调方法：煮特点：荤素搭配，营养丰富，咸鲜味型，老少皆宜8．腾冲小炖原料：五花肉、黄笋、糍粑、辣子调料：葱、姜、蒜、草果、八角、木斯捡、食盐、料酒、味精、甜白酒、红粮、鸡精烹调方法：炖特点：荤素搭配，香鲜可口（二）本地特色小吃及筵席特色小吃1．稀豆粉粑粑原料：稀豆粉、粑粑调料：苤菜根、香菜、辣子油、花椒油、芝麻油、草果油、生抽、豆腐水、食盐、味精烹调方法：蘸特点：本菜加入调料后香辣、麻鲜等味俱全，依个人口味加入调料，老少皆宜 2．三鲜饵丝原料：脊肉片、豌豆尖、火腿片、高汤、野生香菇调料：食盐、味精、鸡精烹调方法：氽特点：味美鲜香、营养丰富、老少皆宜3．豆腐菜（菜豆花）原料：大白菜、豆腐脑调料：水豆豉、姜、蒜、芜萎、食盐、味精、酱油、糊辣子烹调方法：煮特点：未加调料色彩洁白咸鲜可口。
传统美食调研总结报告
传统美食调研总结报告传统美食调研总结报告一、调研目的本次调研旨在了解传统美食的特点、历史背景以及对当地经济和文化的影响，以帮助我们更好地推广和保护传统美食。
二、调研方法1. 网上调研：通过搜索引擎和相关网站，了解各地传统美食的基本信息和特点。
2. 实地调研：选择了几个具有代表性的地方进行实地考察，包括广东省、四川省和湖南省。
三、调研总结1. 传统美食的特点传统美食通常以当地特产为主要原料，独特的制作工艺和口味使其成为当地人的骄傲。
例如，广东的传统美食注重清淡鲜美，多以海鲜为主食材；四川的传统美食则以麻辣著称，辣椒和花椒是其主要调料；湖南的传统美食则以酸辣著称，辣椒、酸菜是其独特特点。
2. 传统美食的历史背景传统美食的历史悠久，往往有着深厚的文化底蕴。
广东的传统美食始于汉朝，曾是宫廷美食，后传至民间；四川的传统美食与川菜文化密不可分，起源于三国时期；湖南的传统美食具有岳麓文化和湘军文化的熏陶，形成了独特的菜肴风格。
3. 传统美食对当地经济和文化的影响传统美食既是当地经济的重要支柱，也是文化传承的重要组成部分。
通过推广传统美食，可以吸引更多的游客到访，促进旅游业的发展；同时，传统美食还能够带动相关产业的发展，如农产品种植、加工业等。
此外，传统美食还体现了当地人民的生活方式和审美观念，是文化传承的重要载体。
四、调研问题与建议1. 传统美食面临的问题传统美食的传承与发展面临多方面的问题，如原料的稀缺性、制作工艺的复杂性、年轻人对传统美食的疏远等。
如果不能有效解决这些问题，传统美食难以长久地保持传承和发展。
2. 解决问题的建议为了保护和推广传统美食，我们建议采取以下措施：一是加强对传统美食的宣传和推广，组织美食文化节、美食展览等活动，提高大众对传统美食的认知度和兴趣；二是加强对传统美食制作工艺的研究和保护，将其纳入非物质文化遗产保护范畴，制定相应的保护政策；三是鼓励年轻人参与传统美食的传承和创新，培养更多的传统美食传人。
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美食调研报告写范文调研报告的核心是实事求是地反映和分析客观事实。
下面就是的美食调研报告怎么写，一起来看一下吧。
一、XX县餐饮业的基本情况(一)机构设置全县设立卫生监督机构1家,共有卫生监督员14名,其食品卫生监督股室2个,人员8名,负责全县餐饮经营企业的卫生行政审批及日常监管工作。
(二)食品卫生监督机构的主要监管内容按照行业规定，该县卫生监督机构具体工作有：负责餐饮业的选址、工艺布局、从业人员卫生，食品卫生，发放卫生许可证及餐饮业的日常监管;负责保健食品专营店或药店经销专柜的卫生许可的审批及保健食品的日常监管。
(三)行政工作(许可、监管、执法)依据《中华人民共和国食品卫生法》第三条、第二十七条、第三十二条、第三十三条、第三十九条至第四十九条、《黑龙江省食品卫生管理条例》、卫生部《食品卫生许可证发放管理办法》《黑龙江省食品卫生许可证发放管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及各类食品企业卫生规范等。
(四)卫生许可情况全县共有餐饮业339家，其中县城内224家，农村乡镇115家，从业人员1089人。
按照餐饮业量化分级管理的标准，多数饭店没有达到A、B级标准，少数餐饮业只能达到C级企业标准，而且经审查验收合格并发放《食品卫生许可证》的只有84家。
(五)监管内容食品卫生监管内容主要是餐饮业及集体食堂的卫生监督检查。
对食品企业监管频次是一、四季度季监督，二、三季度月监督。
监督检查的内容有从业人员健康证，单位卫生许可证，原料进货索证情况，畜禽肉及其制品使用情况，食品添加剂使用情况，食品保存情况，餐具、用具消毒保洁情况，单位卫生组织及卫生制度落实情况。
(六)卫生监督部门尽职尽责餐饮业的监管工作是长期的、动态的。
卫生监督部门在监管中取得了较突出的成绩。
多年来卫生监督部门对全县食品生产经营企业实施准入管理，依法发放卫生许可证，依照职责分工加强监管，确保了餐饮业的卫生安全状况，特别是在各重大节假日及重大活动期间，都尽职尽责完成了卫生监督任务，迄今为止未发生一起重大食品卫生安全事件，每年食物中毒发生率也都远远低于5/100000的指标，较好的维护了全县的对外形象和社会稳定。
二、存在的主要问题及产生的原因按照现行餐饮业验收标准，餐饮业应按要求事先向卫生监督部门呈报申请，提交设计图，厨房和餐厅的硬件设施设备都有法定标准。
但从实际看，都是先开业后申请，以致造成很多业户的设施设备达不到要求。
目前餐饮业存在的问题主要有以下几个方面：一是大多数饭店厨房和餐厅的面积比例达不到有关标准。
二是没有做到事前申请，不经验收，随意从事餐饮经营活动的现象屡禁不止，随意性、盲目性从事餐饮业的现象较为普遍;三是消毒设施不健全，食品卫生达不到标准;四是卫生制度执行的不好，法律意识、安全意识淡薄，潜在的食品安全风险较大，餐饮业普遍存在着难于管理的现象，卫生条件和设施存在极大隐患的小型餐饮业占多数，对从业人员的管理上存在着流动性较大，不便于健康管理的问题。
五是从业人员健康检查做的不好，无员从事餐饮工作的人员大有人在。
六是企业倒闭和新增企业的频率较快，难于监督，不便于监管，餐饮市场变化的节奏加快，给监管工作带来困难，目前处于监管不到位，缺乏成型的监管模式。
七是由于现行法律法规存在的欠缺和空白及资金、车辆、采证工具的不足，制约了食品卫生尤其是餐饮业监管工作的进一步开展，卫生监督员培训经费不足，知识更新慢，不能很好适应餐饮业监管要求。
八是各执法监管部门配合、协调工作尚需加强，执法力度有待于进一步提高。
这些问题的产生，有历史遗留的问题，还有人们食品安全意识淡薄的问题。
更重要的是全县整体经济水平相对落后，餐饮业卫生状况底子不好，D级餐饮业底数偏大，由于社会下岗职工较多，谋业出路少，现实经济状况与监管之间存在相互碰撞的问题。
如果一旦严格按标准执行，80%的企业达不到从业要求，就意味着将有一大批下岗职工失去就业机会，依法取缔恐怕引起社会矛盾，这是监管工作最难解决的实际问题。
另外，监管部门的人员少，难以达到检查频率，存在监管盲区和死角的问题。
三、关于加强餐饮业管理的建议(一)加强培训学习，增强从业人员依法经营意识和安全意识，增强企业自律。
(二)严把企业准入关，对达不到要求的坚决不予发证，并严厉查处无证经营行为。
(三)建议在机构改革过程中，增加监管人员编制，地方财政拨付专项经费，在检测设备上加大投入，确保餐饮业监管工作有一个新的起色，尽快解决监管不到位、措施不到位的问题，以确保公众的饮食安全。
(四)加大《食品安全法》的学习宣传力度，要采取进农村、进企业、进社区进行广泛宣传，提高全民食品安全意识和自我保护意识。
要积极组织召开不同层面的座谈会、研讨会，研究餐饮业管理的新方法、新途径，并开展专题辅导，使公众的食品安全意识、法律意识和责任意识有一个新提高，推动食品监管工作上档次、上水平。
特别是《食品安全法》实施在即，将由食品药品监督管理部门承担对餐饮业、化妆品和保健品的监督工作，对于这项新的工作，相关人员要掌握必要的法律法规和专业知识，完成角色转换，争取在原有的基础上能有所突破，有所创新。
一、20xx年广州市消费品市场分析20xx年广州市市消费品市场保持平稳较快增长。
广州市市实现社会消费品零售总额2417.6亿元，比上年增长18.8%，扣除物价因素影响实际增长15.8%。
1-4季度百货零售额138.4亿元，占连锁企业销售额的15.5%;根据统计的11家超市卖场数据，其零售额为59.6亿元，占总额的6.7%;根据统计的7家便民连锁企业数据，行业零售额占总额的7.5%;根据统计的4家家电连锁企业数据，1-4季度行业零售额占总额的7.4%，同比增长幅度为36.2%，全年保持了高增长趋势;根据统计的7家通讯数码企业数据，行业零售额占总额的7.4%;汽车行业销售额占统计的零售总额的20.5%，同比增幅为9.3%;根据统计的11家药品连锁企业数据，行业零售额占总额的2.4%;根据统计的8家装饰材料企业，其同比增幅为44.9%%，增长速度高于零售总体增长水平;饮类零售额占总额的3.8%，其中火锅类餐饮显示持续恢复趋势。
而笔者(中国餐饮分析)分析，今年广州市市物价水平总体稳定，但涨幅有所扩大。
20xx年，居民消费价格上涨3.0%，涨幅比上年扩大2.7个百分点，其中食品价格上涨6.4%，涨幅比上年扩大3.3%。
但是在广州市市政府采取的系列稳定物价政策合力作用下，物价涨幅收敛，xx年稳健的货币政策将逐步发挥作用，食品零售价格上涨趋势将放缓。
二、广州市餐饮业零售额分析(1)餐饮市场分布广州市大型餐饮店主要集中区域大众美食---沙西线火锅美食---府南新区文化美食---草堂餐饮娱乐圈传统美食---武侯祠大街集中美食---美领馆美食区休闲美食---南延线中档美食---望平美食区(2)广州市餐饮业菜式组成结构分析广州市是一座开放的城市，由于人们商务及生活的频繁交流，广州市本土川菜已经形成了以川菜+改良川菜为主，兼容粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜为辅的新型菜式结构，以满足消费群体越来越挑剔的需求;川菜+小吃+火锅，似乎已经成为了广州市最具代表性的三足鼎立的新格局。
传统川菜是最为普遍的餐饮消费项目。
广州市餐饮20强企业中，一半以上都经营川菜。
川菜各种档次的菜品齐全，能够满足各种层次消费者的餐饮消费需要。
在价格方面，川菜价格要明显低于海鲜、潮州菜等，有比较大的价格优势，同时也更符合本地消费者的餐饮习惯。
川菜是广州市餐饮市场上的长青树，也是市场面最广的餐饮业种。
(3)广州市中高档餐饮市场的特点：特色餐馆和快餐正作为现代餐饮的两翼并迸发展。
广州市中高档餐饮市场接近“完全竞争”的市场结构，市场中的竞争者只能是市场价格的接受者。
宾馆餐饮、特色餐馆、品牌快餐等多种业态按各自的市场定位快速增长，大众餐饮消费显示强劲发展势头，中高档餐饮市场呈现多业态特点。
餐饮业的企业结构呈现集团化趋势。
中高档餐饮店快速改变多年沿用的单店经营模式，积极发展连锁、配送、网络经营。
中高档餐饮业的发展与经济发展水平具有强烈的正相关性。
(4)广州市餐饮业的特色发展分析特色火锅是广州市最具活力的餐饮业种在广州市的8个餐饮集中区域里，特色火锅都是重要的餐饮业种。
火锅虽发端于重庆，但却兴盛于广州市，火锅在广州市很好的和蜀文化进行了结合，使火锅具有了特殊的地域文化内涵。
火锅在某种程度上已经成了广州市城市内涵的一部分。
广州市人对火锅有着强烈的消费偏好，这从广州市数千家火锅店的繁荣局面和各种特色火锅店的层出不穷可见一斑。
从居民消费习性调查可以看出，居民在各种火锅店的消费占据了其餐饮消费的较大分额。
火锅种类的快速创新和市场的高接受度，使广州市的火锅店充满活力(5)广州市连锁餐饮业发展分析西式快餐备受宠爱，西式快餐的快捷方便性是其制胜市场的利器西式快餐的总体消费水平低于高档餐饮消费水平(一般每人每次消费在20--30元之间)，但又接近低档消费水平，这是西式快餐能走向大众化，但又区别于平民化饮食的重要价格控制手段。
三、广州市餐饮行业调味品品牌探析1、美极已经成为广州市厨师首选增鲜调料，90%的酒楼都在使用美极，美极餐饮组负责四川的业代有15名，负责广州市有8名，08年全年四川销售2100万，广州市销售1600万。
针对广州市美极每月有不同的促销活动来刺激厨师和采购，如：进货送空调，电视，旅游等;每个季度开联谊会等，全面针对厨师和采购;而且聘请广州市中高档酒楼的行政总厨或厨师长为美极的名誉顾问，抓住这些有采购和行政权利的人员;美极主要用做在热菜和凉菜上使用，产品批发供价为220元，终端价约为240元。
2、李锦记的锦珍生抽，老抽，蒸鱼豉油是厨房的首选调味品，负责广州市餐饮业代有15名，08年全年广州市餐饮销售1500万，针对的活动如：进货送充职卡，返瓶盖，厨师联谊会，定做厨师服和精美报刊等;李锦记的餐饮销量占全渠道销量的70%，所以在餐饮渠道李锦记的重点产品为：锦珍生老抽系列，精选生老抽系列其价格如下：李锦记精选生抽500ML批发供价：62-63元终端供价约为:75-80元李锦记精选老抽500ML批发供价：72元终端供价约为:85-90元李锦记锦珍生抽500ML批发供价：45元终端供价约为:55-60元李锦记锦珍老抽500ML批发供价：53元终端供价约为:65-60元李锦记精选生抽1.75L批发供价：87元终端供价约为:98元李锦记精选老抽1.75L批发供价：105元终端供价约为:115元李锦记锦珍生抽1.75L批发供价：66元终端供价约为:75元李锦记锦珍老抽1.75L批发供价：74元终端供价约为:85元李锦记经销商针对青石桥，五块石，白家，西南，华丰和府河调味品市场的促销活动基本上3个月以任意搭配10件产品为基数赠送1件指定李锦记产品;08年李锦记在批发市场以锦珍生抽和精选生抽500ML和1.75L为主，占整体餐饮渠道销售的40%，锦珍老抽和精选老抽500ML和1.75L占整体餐饮渠道销售的20%，剩余的销量由蒸鱼和耗油承担比列。