食品安全知识竞赛题单项选择题
常用食品安全知识竞赛题库(135题)
常用食品安全知识比赛题库(135 题 )一、单项选择题1. 当花费者碰到食品安全问题时，可拨打全国一致检举热线（）进行检举投诉？2. 以下哪个物质是食品增添剂？（）A. 苏丹红B. 柠檬黄C.三聚氰胺D.孔雀石绿3. 以下有关野生蘑菇的描绘哪个是正确的？（）A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，能够去毒。
B.只需充分掌握辨别毒蘑菇的技巧就不会中毒。
C.野生蘑菇没法从外观、气味等方面鉴别能否有毒。
D.野生蘑菇中毒也没事，多歇息就好了。
4.热饮塑料杯盖上的三角形符号中标着“ 6”，以下哪个说法是正确的？（）A. 杯盖的直径是 6 厘米B.聚苯乙烯资料不可以在微波炉中加热C.聚氯乙烯资料能在微波炉中加热D.只耐 60℃温度5.依据《上海市食品药品监察管理局检举有功人员奖赏方法》，检举有功人员可获取的最高奖赏是多少？（）A.5 万B.10 万C.20 万D.50 万6.我国食品安全的主要问题是由污染惹起的食源性疾病，以下哪一种情况惹起的食源性疾病尤其突出？（）A. 细菌性污染B. 食源性寄生虫感染C.食源性化学性中毒D.食源性真菌毒素中毒7.《中国居民饮食指南》介绍每人每天的油脂摄取量为多少克？（）8.上海市地方标准规定，冷鲜鸡在运输、储存和销售过程中，应全程将其搁置在 0℃～ 4℃温度范围内，冷鲜鸡的保质限期不得超出几日？（）A.3 天B.7 天C.6 天D.8 天9.织纹螺因含有（）易致使食品中毒，原卫生部２０１２年便发通告明确要求，任何食品生产经营单位不得采买、加工和销售织纹螺。
A. 砷B. 汞C.河豚毒素D.贝类毒素10.0 ～ 6 个月婴少儿配方食品中不得增添以下哪一种物质？（）A. 香兰素B. 乙基香兰素C.香荚兰豆浸膏D.任何食用香料11《.上海市餐饮服务食品安全违纪行为记分管理暂行方法》将从2015年 1 月 1 日起实行。
此中规定，造成集体性食品中毒食品安全事故的将记几分？（）12.上海市《餐饮服务单位食用油使用指南》明确规定，连续煎炸食品的食用油累计限期使用不得超出（），煎、炒、炸食品的食用油使用限期最长不得超出（）？A.18 小时 /4 天B.12 小时 /3 天C.12 小时 /2 天D.20 小时 /5 天13.以下 4 种合格的食用植物油中，相对最不合适作为较长时间高温煎炸烹饪用油的是？（）A. 花生油B. 棉籽油C.葵花籽油D.棕榈油14. 对于鸡蛋的食用方法，以下说法正确的选项是？（）A.鸡蛋生吃能够获取最正确营养，最好生吃B.鸡蛋必定要熟吃C.开水冲鸡蛋食用最有利于营养汲取D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法15. 对于用冰箱保留收藏食品，以下哪一种做法不正确？（）A.冰箱内的生熟食品一定分开搁置B.准备放入冰箱的生鲜食品要冲洗干净C.冰箱内的食品都能够寄存较长时间，因为冰箱中温度低，因此不用担忧食品变质D.寄存在冰箱内的熟食在食用前要再次加热16. 饮食中长久摄取过度铝会惹起以下哪一种不良结果？（） A.营养不良 B. 甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.影响小孩智力发育17. 对于保健食品，以下说法正确的选项是？（）A.保健食品能够看作药品，有治疗疾病的作用B.全部人都能够吃保健食品C.有保健功能的食品都是保健食品D.保健食品拥有特定的保健功能18. 对于去除果蔬农药残留的方法，以下哪一种是错误的？（）A. 淡盐水浸泡清洗B. 小苏打浸泡清洗C.切碎后冲刷℃温水浸泡清洗19.市民在外就餐时，应当找有“食品安全监察公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（），代表餐馆的卫生状况优秀，可放心就餐。
食品安全知识竞赛试题及答案
食品安全知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品中常见的有害物质不包括以下哪一项？A. 农药残留B. 重金属C. 食品添加剂D. 微生物污染2. 以下哪种食品添加剂是允许在食品中使用的？A. 苏丹红B. 砷C. 亚硝酸钠D. 三聚氰胺3. 食品安全的“五不”原则不包括以下哪一项？A. 不吃生冷食品B. 不吃过期食品C. 不吃变质食品D. 不吃未煮熟的肉类4. 根据食品安全标准，以下哪种食品是安全的？A. 含有过量防腐剂的食品B. 含有过量色素的食品C. 含有适量添加剂的食品D. 含有过量农药残留的食品5. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪一项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 食品口味6. 食品安全的“三不”原则是指？A. 不吃生冷食品、不吃过期食品、不吃变质食品B. 不吃生冷食品、不吃过期食品、不喝生水C. 不吃生冷食品、不吃变质食品、不喝生水D. 不吃过期食品、不吃变质食品、不喝生水7. 以下哪种食品保存方法是错误的？A. 将食品放入冰箱冷冻保存B. 将食品放入阴凉干燥处保存C. 将食品放在高温潮湿环境中保存D. 将食品放在通风处保存8. 食品中添加过量的防腐剂会对人体造成什么影响？A. 增强食欲B. 改善口感C. 引起消化不良D. 促进身体健康9. 食品安全的“四不”原则不包括以下哪一项？A. 不吃生冷食品B. 不吃过期食品C. 不吃变质食品D. 不吃含有添加剂的食品10. 以下哪种食品添加剂是不允许在食品中使用的？A. 柠檬酸B. 苯甲酸钠C. 砷D. 食用色素二、判断题（每题1分，共10分）1. 所有食品添加剂都是有害的。
（）2. 食品标签上必须标注生产日期和保质期。
（）3. 食品在高温潮湿环境中容易滋生细菌。
（）4. 食品添加剂可以随意添加，不需要控制用量。
（）5. 食品在冰箱中可以无限期保存。
（）6. 食品的“五不”原则包括不吃生冷食品、不吃过期食品、不吃变质食品、不喝生水、不吃未煮熟的肉类。
食品安全知识竞赛题库单选题及答案
食品安全知识竞赛题库单选题及答案1.食品安全是指保障食品的哪方面安全？ A. 健康安全B. 物理安全C. 环境安全D. 交通安全答案：A. 健康安全2.食品中常见的微生物污染主要指： A. 病毒B. 细菌C. 寄生虫D. 真菌答案：B. 细菌3.食品中常见的化学污染物主要包括： A. 重金属B. 农药残留C. 防腐剂D. 酸碱物质答案：A. 重金属和 B. 农药残留4.食品安全法规中，对食品生产加工企业划分了几个等级？ A. 1个等级B. 2个等级C. 3个等级D. 4个等级答案：C. 3个等级5.以下哪种食品存储方式最不安全？A. 直接晒干B. 真空包装C. 冷藏保存D. 看不见阳光的通风处答案：A. 直接晒干6.食品中添加剂的作用是： A. 增加食品口感B. 增强食品营养C. 延长食品保鲜期D. 增加食品重量答案：C. 延长食品保鲜期7.食品中添加剂在使用中应该遵循的原则是： A. 多少合适B. 越多越好C. 尽量少用D. 略多不碍事答案：C. 尽量少用8.食品中添加剂可以通过以下哪种方式获取有效信息？ A. 食品包装上的标签B. 互联网搜索C. 手机APPD. 询问销售员答案：A. 食品包装上的标签9.食品中的非法添加剂可能会引发以下哪种健康问题？ A. 中毒B. 过敏C. 癌症D. 肥胖答案：A. 中毒和 B. 过敏10.食品安全的基本原则包括： A. 剂量问题B. 从源头控制C. 多种预防措施D. 个体主观意识答案：B. 从源头控制和 C. 多种预防措施11.食品安全标识中，绿色表示： A. 安全B. 警示C. 提醒D. 危险答案：A. 安全12.食品中的有效期是指： A. 生产日期B. 到期日期C. 保质期D. 使用期限答案：C. 保质期13.食品安全事故发生时，消费者应该： A. 隐瞒事实B. 寻求相关部门帮助C. 尝试自行解决D. 投诉销售商答案：B. 寻求相关部门帮助14.以下哪种行为不符合健康饮食的原则？ A. 细嚼慢咽B. 多食多菜C. 偏食挑食D. 适量摄取答案：C. 偏食挑食15.食品安全责任主体是指： A. 相关企业B. 监管部门C. 消费者D. 所有人答案：D. 所有人总结：通过这些单选题，我们可以了解到食品安全是包括健康安全、微生物污染和化学污染等多个方面的保障。
食品安全科普知识竞赛试题及答案
食品安全科普知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不属于食品安全的五大基本要求？（）A. 食品原料安全B. 食品加工安全C. 食品包装安全D. 食品广告安全答案：D2. 下列哪种食品添加剂是非法添加剂？（）A. 碳酸氢钠B. 硫磺C. 碘盐D. 花生油答案：B3. 以下哪种食品不宜与茶叶一起食用？（）A. 红薯B. 牛奶C. 花生D. 鸡蛋答案：B4. 以下哪种食物含有较多的亚硝酸盐？（）A. 酱菜B. 腊肠C. 鸡蛋D. 蔬菜答案：B5. 以下哪种食品含有较多的反式脂肪酸？（）A. 植物油B. 动物油C. 人造奶油D. 鲜奶油答案：C6. 以下哪种食品不宜与富含维生素C的食物搭配食用？（）A. 番茄B. 土豆C. 花菜D. 猪肝答案：D7. 以下哪种食品含有较多的胆固醇？（）A. 猪肉B. 鸡肉C. 鸡蛋黄D. 鱼肉答案：C8. 以下哪种食品不宜长时间存放？（）A. 面包B. 牛奶C. 蔬菜D. 肉类答案：C9. 以下哪种食品含有较多的膳食纤维？（）A. 粗粮B. 细粮C. 蔬菜D. 水果答案：A10. 以下哪种食品不宜与富含铁的食物搭配食用？（）A. 蔬菜B. 水果C. 豆制品D. 茶叶答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全是指食品对人体健康不产生危害的性能。
（）答案：正确12. 食品添加剂都是为了改善食品的口感、色泽和保质期而添加的。
（）答案：错误13. 食品中不得检出致病微生物。
（）答案：正确14. 食品中重金属含量超过国家标准会对人体产生危害。
（）答案：正确15. 食品中农药残留超过国家标准会对人体产生危害。
（）答案：正确16. 食品包装上的生产日期和保质期是相同的。
（）答案：错误17. 食品中的反式脂肪酸对人体无害。
（）答案：错误18. 食品中的胆固醇对人体有害。
（）答案：错误19. 食品中的亚硝酸盐对人体有害。
（）答案：正确20. 食品中的膳食纤维对人体有益。
食品安全法竞赛试题(带答案解析)
食品安全法律知识竞赛一、单项选择题（50题）1、国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对活动实施监督管理。
（ C ）A.食品卫生B.农产品种植C.食品生产经营D.畜禽养殖2、根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责( D )。
A.食品生产环节监督管理B.餐饮服务环节监督管理C.食品销售环节监督管理D.食品相关产品生产监督管理3、国家对农药的使用实行严格的管理制度，对于高效低毒低残留农药国家的态度是？（ C ）A.强制使用B.限制使用C.鼓励使用D.禁止使用4、国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
（ A ）A.食品安全风险监测B.食品安全风险评估C.食品安全风险检查D.食品安全风险预防5、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
( C )A.食品安全监督管理信息B.食品安全风险监测信息C.食品安全风险评估结果D.食品安全风险监测科学数据6、违反《食品安全法》的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款的数额是？（ C ）A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.五千元以上五万元以下D.五千元以上十万元以下7、违反《食品安全法》规定，生产经营者应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金的，其财产不足以同时支付时，应如何处理？( B )A.按比例同时支付民事赔偿和罚款、罚金B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担民事赔偿责任，罚款、罚金变更为行政拘留8、食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证？( C )A.一次B.二次C.三次D.四次9、关于食品安全企业标准，以下说法正确的是？（ A ）A.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案B.国家强制要求食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案C.国家不鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准D.以上说法都不对10、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。
食品安全知识考试题(含答案)
食品安全知识考试题一、单项选择题（共15小题，每题2分，共30分）1.食品安全是指（）。
A.食品的数量足够B.食品的味道好C.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求D.食品的颜色鲜艳2.食品安全的责任主体是（）。
A.政府部门B.食品生产者C.食品经营者D.消费者3.下列（）不属于食品安全风险的来源。
A.农药残留B.微生物污染C.食品添加剂D.食品包装颜色4.下列（）食品是禁止生产经营的。
A.过期食品B.新鲜蔬菜C.有毒有害食品D.无糖食品5.食品标签上必须标明（）内容。
A.生产厂家B.生产日期和保质期C.储存条件D.A、B、C都是6.食品在生产、加工、运输过程中，防止污染的主要措施是（）。
A.加快生产速度B.降低生产成本C.控制温度和时间D.增加包装材料7.下列（）做法有助于提高食品安全性。
A.随意添加食品添加剂B.使用过期原料生产食品C.严格按照食品安全标准操作D.不进行食品检验就销售8.食品安全事故发生后，首先应该（）。
A.隐瞒不报B.立即报告相关部门C.销毁相关证据D.继续销售9.关于食品添加剂，下列说法正确的是（）。
A.食品添加剂都是有害的B.食品添加剂可以随意使用C.食品添加剂可以提高食品的口感和保存性D.所有食品都可以添加防腐剂10.以下（）措施不是预防食物中毒的有效方法。
A.生熟食品分开存放B.不吃腐烂变质的食品C.随意采摘野生菌食用D.食品加热熟透再食用11.以下（）措施不属于食品保存的正确方法。
A.低温冷藏B.真空包装C.露天暴晒D.避光存放12.食品安全标准是由（）部门负责制定。
A.卫生部B.市场监督管理局C.农业部门D.食品药品监督管理局13.下列（）食品标签信息必须标明。
A.生产商电话B.生产日期和保质期C.销售员姓名D.原料产地14.食品中的添加剂主要是为了（）。
A.增加口感B.掩盖食品缺陷C.改善食品品质和色香味D.提高销售价格15.下列（）食品是容易引起食物中毒的。
A.新鲜水果B.煮熟的肉类C.未煮熟的豆角D.冷藏的酸奶二、判断题（共30小题，每小题1分，共30分）（）1.所有食品添加剂都会对人体健康产生负面影响。
食品安全法竞赛试题带答案
食品安全法律知识竞赛一、单项选择题50题1、国务院食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责,对活动实施监督管理;CA.食品卫生B.农产品种植C.食品生产经营D.畜禽养殖2、根据食品安全法的规定,国务院质量监督部门负责D;A.食品生产环节监督管理B.餐饮服务环节监督管理C.食品销售环节监督管理D.食品相关产品生产监督管理3、国家对农药的使用实行严格的管理制度,对于高效低毒低残留农药国家的态度是CA.强制使用B.限制使用C.鼓励使用D.禁止使用4、国家建立制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测;AA.食品安全风险监测B.食品安全风险评估C.食品安全风险检查D.食品安全风险预防5、是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据;CA.食品安全监督管理信息B.食品安全风险监测信息C.食品安全风险评估结果D.食品安全风险监测科学数据6、违反食品安全法的规定,餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告；拒不改正的,处以罚款的数额是CA.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.五千元以上五万元以下D.五千元以上十万元以下7、违反食品安全法规定,生产经营者应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金的,其财产不足以同时支付时,应如何处理 BA.按比例同时支付民事赔偿和罚款、罚金B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担民事赔偿责任,罚款、罚金变更为行政拘留8、食品生产经营者在一年内累计次因违反食品安全法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品药品监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证 CA.一次B.二次C.三次D.四次9、关于食品安全企业标准,以下说法正确的是AA.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用,并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案B.国家强制要求食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准,在本企业适用,并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案C.国家不鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准D.以上说法都不对10、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书,详细记录抽样信息;记录保存期限不得少于多长时间DA.11、根据食品安全法的规定,下列属于可生产经营的食品的是 DA.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.利用回收的在保质期内的食品或半成品作为原料生产的食品C.无标签的预包装食品D.农药已使用了较长一段时间并已被充分分解的食用农产品12、利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料,国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起多少日内组织审查B13、对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品,由按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可;CA.卫生行政部门B.食品药品监督管理部门C.质量监督部门D.科学技术行政部门14、国家建立食品安全全程追溯制度;应当依照食品安全法的规定,建立食品安全追溯体系,保证食品可追溯;CA.食品药品监督管理部门B.农业行政部门C.食品生产经营者D.质量监督部门15、食品经营者违反食品召回管理办法第十九条的规定,不配合食品生产者召回不安全食品的,由食品药品监督管理部门给予警告,并处A 罚款;元以上3万元以下万元以上3万元以下万元以上5万元以下元以上1万元以下16、根据食品安全法的规定,受到开除处分的食品检验机构人员,自处分决定作出之日起不得从事食品检验工作CA.三年B.五年C.十年D.终身17、根据食品安全法对餐具、饮具集中消毒服务单位的要求,下列表述不准确的是DA.对消毒餐具、饮具进行逐批检验,检验合格后方可出厂B.消毒餐具、饮具出厂应当随附消毒合格证明C.消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容D.对消毒餐具、饮具进行抽样检验,检验合格后方可出厂18、以下不属于食品添加剂生产者应当查验并记录的内容的是DA.食品添加剂的名称B.食品添加剂的规格C.食品添加剂的保质期D.购货者经营许可证号19、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行,明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的,还应当审查其许可证;CA.许可证登记B.资格审查C.实名登记D.资质登记20、以下不属于专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品以外的预包装食品的标签应当标明的事项的是BA.成分或者配料表B.主要营养成分及其含量C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.贮存条件21、认证机构出具虚假认证结论,由相关部门没收所收取的认证费用,并处罚款;认证费用不足一万元的,并处罚款的金额是 CA.二万元以上五万元以下B.二万元以上十万元以下C.五万元以上十万元以下D.十万元以上二十万元以下22、转基因食品和食盐的食品安全管理,食品安全法未作规定的,下列做法正确的是CA.各省根据需要制定地方性法规B.法无授权不可为C.适用其他法律、行政法规的规定进行管理D.按习惯作法管理23、根据有关保健食品标签、说明书管理的规定,下列说法错误的是CA.保健食品标签、说明书应与注册或者备案的内容相一致B.保健食品标签、说明书应载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量C.保健食品标签、说明书如涉及疾病预防功能,内容应当真实、科学可靠D.保健食品标签、说明书应声明“本品不能代替药物”24、根据食品安全法的规定,生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元 AA.价款十倍或者损失三倍B.价款十倍或者损失五倍C.价款五倍或者损失十倍D.价款三倍或者损失十倍25、根据食品安全法有关规定,特殊医学用途配方食品应当D;A.经所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门注B.经所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门注册,报国务院食品药品监督管理部门备案C.经国务院食品药品监督管理部门备案D.经国务院食品药品监督管理部门注册26、根据食品安全法的规定,消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品,其合法权益受到损害,但网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的,由谁承担赔偿DA.入网食品经营者B.入网食品生产者C.网络监管者D.网络食品交易第三方平台提供者27、县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中,未制定本行政区域的食品安全事故应急预案,造成严重后果的,对直接负责的主管人员和其他责任人员应给予何种处分 CA.警告B.记过C.降级或者撤职D.开除28、食品检验由食品检验机构B;A.会同食品生产企业检验人员共同进行B.指定的检验人独立进行C.委托有检验能力的中介组织独立进行D.会同有检验能力的中介组织共同进行29、某县食品药品监督管理局根据工作计划,对辖区内某肉制品加工厂加工的肉制品进行检验;根据食品安全法的规定,下列说法错误的DA.该县食品药品监督管理局进行抽样检验的,应当购买抽取的样品B.该县食品药品监督管理局应当委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验C.该县食品药品监督管理局不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用D.该县食品药品监督管理局不得公开检验的结果30、对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起提出复检申请;AA.七个工作日内B.十个工作日内C.十五个工作日内D.三十个工作日内31、监管部门对小李种植的西瓜采用快速检测方法进行抽查检测,发现其农药残留超标,小李对检测结果有异议,小李可以自收到检测结果时起内申请复检;AA.四小时B.二十四小时C.四十八小时D.七十二小时32、食品经营者履行了食品安全法规定的进货查验等义务,有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准,并能如实说明其进货来源的,可以免予处罚,但应当C;A.依法暂扣其许可证B.依法没收违法所得C.依法没收其不符合食品安全标准的食品D.公开道歉33、甲公司是一家位于美国的食品生产企业,其准备向我国境内出口食品;根据食品安全法的规定,下列说法正确的是A.甲公司应当向国务院食品药品监督管理部门备案B.甲公司应当向国务院食品药品监督管理部门注册C.甲公司应当向国家出入境检验检疫部门备案D.甲公司应当向国家出入境检验检疫部门注册34、我国某省的A食品厂要向非洲的甲国出口食品,A厂应当保证其出口食品符合A;A.甲国的食品安全标准或者合同要求B.欧美等发达国家的食品安全标准要求C.我国食品安全标准要求D.我国或欧美等发达国家的食品安全标准要求35、某县海鲜食品加工厂发生了食品安全事故,需要启动应急预案;根据食品安全法的规定,应当由下列哪一主体成立事故处置指挥机构,启动应急预案AA.该县人民政府B.该县食品药品监督管理部门C.该县所在的上一级人民政府D.该县所在的上一级人民政府食品药品监督管理部门36、根据食品安全法的规定,食品安全事故的调查,应当坚持什么原则 AA.实事求是、尊重科学B.实事求是、言而有信C.不得隐瞒、谎报、缓报D.尊重当事方意见37、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等,确定监督管理的重点、方式和频次,实施管理;BA.动态过程B.风险分级C.质量监控D.类型化38、县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用哪种方法对食品进行快速抽查检测DA.国务院食品药品监督管理部门规定的快速检测方法B.国务院卫生行政部门规定的快速检测方法C.省级人民政府规定的快速检测方法D.国家规定的快速检测方法39、违反食品安全法的规定,生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,尚不构成犯罪,且货值金额不足一万元的,并处罚款的金额是CA.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.十万元以上十五万元以下D.一万元以上十五万元以下40、根据食品安全法的规定,事故单位在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的,对其并处罚款的额度是AA.十万元以上五十万元以下B.五十万元以上C.十万元以下D.五万元以上十万元以下41、可能无法提供合格证明,但按照食品安全标准进行检验合格后食品生产者可以采购的是DA.食品原料、食品添加剂B.食品相关产品C.食品添加剂D.食品原料42、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂从供餐单位订餐的,应当从订购;BA.食品小摊贩B.取得食品生产经营许可的企业C.取得食品生产经营许可的个体户D.以上都可以43、以下关于食品生产企业生产的食品检验,说法正确的是AA.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验,也可以委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验B.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验,也可以委托具备相应条件的其他食品生产企业进行检验C.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验,也可以委托县级以上食品药品监督管理部门指定的食品生产企业进行检验D.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验,也可以委托县级以上食品药品监督管理部门指定的第三方食品检验机构进行检验44、关于食品召回制度,以下表述错误的是CA.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品B.食品生产经营者未依照食品召回制度的规定召回或者停止经营的,县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营C.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,一律进行无害化处理或销毁D.食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的,应当提前报告时间、地点45、根据有关对保健食品实行注册与备案分类管理的规定,以下说法正确的是BA.首次进口的保健食品应当经国务院食品药品监督管理部门备案B.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的,应当报国务院食品药品监督管理部门备案C.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品应当报国务院食品药品监督管理部门备案D.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的,应当报省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案46、根据有关食品生产经营基本条件的规定和要求,下列表述正确的是A.食品生产经营者根据实际情况,可自行决定食品生产经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源的合理距离B.必须有专职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员C.直接入口的食品可不用小包装但应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器D.在采取合理措施确保安全的情况下可将食品与有毒、有害物品一同运输47、关于制定食品安全国家标准,以下说法不正确的是DA.制定食品安全国家标准,应当依据食品安全风险评估结果B.制定食品安全国家标准,应当充分考虑食用农产品安全风险评估结果C.制定食品安全国家标准,应当参照相关的国际标准D.制定食品安全国家标准,应当依据国际食品安全风险评估结果48、某食品生产经营者在一年内累计三次因违反食品安全法的规定,均仅受到没收违法所得并处罚款处罚的,由食品药品监督管理部门给予何种处罚,直至吊销许可证AA.责令停产停业B.暂扣许可证C.没收违法所得D.加重处罚49、对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品,国务院食品药品监督管理部门应当及时采取以下哪些措施A.在监管部门内部系统提出食品安全风险警示,不宜公开B.采取相应措施,确保相关产品停止生产经营C.提出食品安全风险警示,并向社会公布D.告知消费者停止食用或者使用50、根据食品安全法有关规定,下列不属于食品经营许可范围的是BA.小吃店B.食品摊贩C.学校食堂D.集体用餐配送单位二、多项选择题10题1、食品经营者知悉食品生产者召回不安全食品后,应当BD等措施,配合食品生产者开展召回工作;A.丢弃不安全食品B.立即采取停止购进、销售C.在经营场所公告栏的空置区张贴生产者发布的召回公告D.封存不安全食品2、以下关于全国食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作,说法正确的是ABCDA.国家食品药品监督管理总局负责监督指导全国食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作B.省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责监督指导本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作C.市级食品药品监督管理部门负责本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作D.县级食品药品监督管理部门负责本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作3、下列关于食用农产品监督抽检,正确的是ABCD;A.县级以上地方食品药品监督管理部门应当将食用农产品监督抽检纳入年度检验检测工作计划B.县级以上地方食品药品监督管理部门应当对食用农产品进行定期或者不定期抽样检验,并依据有关规定公布检验结果C.市、县级食品药品监督管理部门可以采用国家规定的快速检测方法对食用农产品质量安全进行抽查检测D.采用快速检测方法测定确定食用农产品不符合食品安全标准的,可以作为行政处罚的依据4、下列关于食品药品投诉举报,正确的是BD;A.投诉举报人应当向自己所在地的食品药品投诉举报机构进行投诉举报B.投诉举报人应当向涉嫌违法主体所在地或者涉嫌违法行为发生地食品药品投诉举报机构进行投诉举报C.投诉举报人只能向涉嫌违法主体所在地或者涉嫌违法行为发生地县级食品药品投诉举报机构进行投诉举报D.投诉举报人同时向两个以上均有管辖权的食品药品投诉举报机构或者管理部门投诉举报,由最先收到投诉举报的食品药品投诉举报机构或者管理部门管辖5、关于网络食品交易第三方平台提供者申请备案,下列说法正确的有CD;A.省级和市、县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后5个工作日内向社会公开相关备案信息;B.省级和市、县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后10个工作日内向社会公开相关备案信息;C.通过自建网站交易的食品生产经营者应当在通信主管部门批准后30个工作日内,向所在地市、县级食品药品监督管理部门备案,取得备案号;D.网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内,向所在地省级食品药品监督管理部门备案,取得备案号;6、某县食品药品监督管理局在履行食品安全监督管理职责过程中,对某食品生产加工厂违法实施了强制执法措施,并给该食品生产加工厂造成了损失;根据食品安全法的规定,有关执法部门和执法人员应承担的责任,下列说法正确的是ACDA.给该食品生产加工厂造成损失的,应当依法予以赔偿B.应当赔礼道歉,并依法承担民事责任C.应对直接负责的主管人员依法给予处分D.应对其他直接责任人员依法给予处分7、根据食品安全法的规定,网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证等义务的,有关部门可以采取以下哪些措施ABCDA.责令改正B.没收违法所得C.并处五万元以上二十万元以下罚款D.造成严重后果的,责令停业,直至由原发证部门吊销许可证8、在中华人民共和国境内从事活动应当遵守食品安全法;ABCDA.食品添加剂的生产经营B.食品贮存和运输C.食品生产、经营D.食品相关产品的生产经营9、根据食品安全法的规定,食品安全事故应急预案应当对哪些内容作出规定ABCDA.食品安全事故分级B.处置程序与应急保障措施C.预防预警机制D.事故处置组织指挥体系与职责10、甲某在乙县生产价值八千元的转基因食品未按规定进行标示;根据食品安全法的规定,下列说法正确的是ACDA.乙县食品药品监督管理部门没收甲某的违法所得B.乙县食品药品监督管理部门对甲某并处六万元罚款C.乙县食品药品监督管理部门可以没收甲某用于违法生产的工具、设备、原料等物品D.情节严重的,乙县食品药品监督管理部门对甲某处以责令停产停业,直至吊销许可证三、判断10题1、保健食品声称保健功能,应当具有成功案例,不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害;×2、食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的卫生要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害;×3、食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告；拒不改正的,处五千元以上五万元以下罚款;√4、生产、销售不符合食品安全标准的食品,即构成生产、销售不符合食品安全标准食品罪;×5、配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案;√6、对食品作虚假宣传且情节严重的,由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品,并向社会公布;√7、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同同级食品药品监督管理、质量监督等部门,结合本行政区域的具体情况,制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案,报国务院卫生行政部门备案并实施;×8、食品保质期,指食品在标明的贮存条件下可以食用的期限;×9、拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的,由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业,并处二千元以上五万元以下罚款;√。
食品安全法竞赛试题(带答案)
食品安全法律知识竞赛一、单项选择题（50题）1、国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对活动实施监督管理。
（ C ）A.食品卫生B.农产品种植C.食品生产经营D.畜禽养殖2、根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责( D )。
A.食品生产环节监督管理B.餐饮服务环节监督管理C.食品销售环节监督管理D.食品相关产品生产监督管理3、国家对农药的使用实行严格的管理制度，对于高效低毒低残留农药国家的态度是？（ C ）A.强制使用B.限制使用C.鼓励使用D.禁止使用4、国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
（ A ）A.食品安全风险监测B.食品安全风险评估C.食品安全风险检查D.食品安全风险预防5、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
( C )A.食品安全监督管理信息B.食品安全风险监测信息C.食品安全风险评估结果D.食品安全风险监测科学数据6、违反《食品安全法》的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款的数额是？（ C ）A.五万元以上十万元以下B.一万元以上五万元以下C.五千元以上五万元以下D.五千元以上十万元以下7、违反《食品安全法》规定，生产经营者应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金的，其财产不足以同时支付时，应如何处理？( B )A.按比例同时支付民事赔偿和罚款、罚金B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担民事赔偿责任，罚款、罚金变更为行政拘留8、食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证？( C )A.一次B.二次C.三次D.四次9、关于食品安全企业标准，以下说法正确的是？（ A ）A.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案B.国家强制要求食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案C.国家不鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准D.以上说法都不对10、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。
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单项选择题1.夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？（A）A.用沸水浇烫B. 用流动水冲洗C. 用碱水刷洗D. 用洗洁精刷洗2.关于户外采食野菜正确的说法是（D）。
A.所有野菜都可以放心食用B.野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。
C.在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用D.有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别。
3.以下食用色素中属于天然色素的是（B）。
A. 苋菜红B. 姜黄素C. 柠檬黄D. 靛蓝4.下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B）A. 菠菜与豆腐B. 红薯与猪肉C .海鲜与啤酒 D. 牛乳与巧克力5.霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。
霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的（B）。
A. 消化系统B. 中枢神经系统C. 呼吸系统D. 内分泌系统6.食品的保质期是指它的（C）。
A. 生产日期B. 最终食用期C. 最佳食用期D. 出厂日期7.下列说法中不正确的是（C）。
A. 长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B. 空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒8.生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。
（D）A.低温短时间B. 低温长时间C. 高温短时间D. 高温长时间9.绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。
A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品10.以下哪种食品可以食用?（C）A. 发霉的茶叶B. 发芽的土豆C. 变绿的豆芽D. 变红的汤圆11.豆浆又叫“植物奶” ，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。
但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C）A.喝没有煮沸的豆浆B. 豆浆中冲入鸡蛋C .喝豆浆时搭配其他食物 D. 用保温瓶长时间储存豆浆12.关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的? （C）A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高D.包装好的蔬菜就是放心菜13.过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是（C）。
A.使它们的营养价值更高B.使它们口感更好C.会给人类发育带来异常D.使它们的外观更鲜艳14.亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。
（C）A. 绿色食品B. 新鲜蔬菜C.富含维生素C的水果D. 各种杂粮15.对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）方法去除农药残留。
（C）A. 高温杀菌B. 沸水浸泡C. 碱水中浸泡D. 淘米水浸泡16.郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？（D）A.采下来带回家食用B. 凭经验判断无毒的就可带回家食用C. 咨询围人后感觉安全再食用D. 野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用17.出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？（A）A. 催吐B. 吃止泻药物C. 进行人工呼吸D. 向卫生防疫部门报告18.长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？（A）A.神经B. 消化C. 泌尿D. 内分泌19.吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？（D）A.只要菜没有变味什么时候都可以吃B.时间不超过一星期就可以吃C .菜变味了以后一加热就可以吃D .放进冰箱的食物要尽快并加热食用霜。
（C ）A. 维生素 AB. 维生素 BC. 维生素 CD. 维生素 K21. （ ）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体 健康不利。
（ A ）A. 茄子B. 花生C. 小白菜D. 胡萝卜22. 铜器与（ ）不宜长久接触，否则会产生铜绿。
用生有铜绿的铜器盛放食品 或烹炒菜肴易中毒。
（ D ）A. 酱油B. 花椒面C. 味精D. 醋23. （C ）鱼体本身含有剧毒。
A. 草鱼B. 鲤鱼C. 河豚鱼D. 甲鱼24. 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、 苯并芘和硝胺， 其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（ A ）A. 发霉的玉米、大米、黄豆、花生等C .过了保质期的牛奶D. 25. 河豚鱼中含的河豚毒素是（ B ）。
A. 较稳定的，煮沸可解毒B.C. 一种过敏性物质，可引起过敏反应D. 严重损害肾脏26.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（A ）,该物质对人体有极强的致癌作用。
A. 苯并芘 B. 二恶英 C. 黄曲霉毒素 D. 亚硝胺B. 炸糊了的薯条 海鱼和贝蛤类食品 导致神经中枢及末梢麻痹的毒素27.下列哪些死亡的水产品不能吃？（D）28.下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（D）。
A. 奶类B. 蔬菜、水果C. 酒类D. 腌制肉制品29.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（D）。
A. 夏季食物易受污染B. 进食熟肉类食品多C. 人口流动性大D. 气温较高，微生物易于生长繁殖30.下列属于人工合成甜味剂的是（D）。
A. 蔗糖B. 果糖C. 葡萄糖D. 糖精31.重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位：（B ）A. 尾巴B. 头部C. 身体D. 内脏32.新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是（B）A. 龙葵毒素B. 秋水仙碱C. 皂苷D. 亚硝胺33.辨别真假碘盐时, 可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是（C ）。
A. 如显出绿色，是真碘盐B. 如显出红色，是真碘盐C. 如显出蓝色，是真碘盐D. 如显出黄色，是真碘盐34.世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D）。
A. 苏丹红B. 二氧化硫C. 苯并芘D. 丙烯酰胺35.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（A）。
A 纯牛奶B. 酱油C. 奶油D. 火腿36.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？（A）37.针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。
下列不属于“五大要点”的是（B）。
A. 保持清洁；生熟分开B. 烧熟煮透；适温存放C. 不吃烧焦的食物D. 使用安全的水和食物原料38.不属于世界卫生组织（WHO公布的全球十大垃圾食物的是（C）A. 油炸类食品B. 汽水可乐类食品C.熟食卤味类食品D. 烧烤类食品39.目前市场上较常见的含转基因的产品有（A）。
A. 食用植物油B. 食醋C. 奶粉D. 蘑菇40.鉴别优质味精质量时，可摄取少许味精放在舌尖，如果出现下列那种情况，说明是劣质味精（D）。
A. 不容易溶化B. 有苦咸味C. 有粘稠D. 以上出现说明都是劣质味精41.发霉的茶叶不能喝的主要原因是（A）。
A.发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人体的身体健康B.发霉的茶叶泡出的水浑浊C .发霉的茶叶喝后容易引起牙齿疼痛D.霉变的茶叶失去了香味42.合格的奶粉不会出现下列那种情况（B）。
A天然的淡黄色B有结晶C清淡的乳香气 D 松散柔软43.“三无”食品是指（D）。
A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品44.以下哪种说法是正确的（D）。
A. 绿色食品就是绿颜色的食品B. 天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品45.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（B）。
A. 英文B. 中文C. 法文D. 德文46.以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（A）。
A.乳白色或稍带微黄色 B .白色中稍带青色C .呈浅粉红色D .显着的黄绿色47.原果汁含量（）的饮料不能称为果汁饮料。
（B）A. 低于3%B. 低于5%C. 低于7% D 低于10%48.下列说法不正确的是（C）。
A.高温环境下的补水以少量多次为宜，以免影响食欲B.高温环境导致能量消耗增加，应适当增加蛋白质和能量的摄入C.寒冷地区居民钠盐的供给应低于温带居民D.寒冷地区蔬菜及水果供给通常不足，应额外补充维生素 C49.蜂蜜用那种水冲泡更好？（B）A. 热水B. 温水C. 凉水D. 冰水50.黄瓜不宜与下列哪种食物搭配？（C）51. 清晨忌吃的三种食物有？A)（A. 饮料, 香蕉, 菠萝B. 苹果，梨，草莓C. 牛奶，肉类，番薯D. 茶，蜜糖水，面包52.下列哪种蔬菜富含类胡萝卜素？（A）A. 苋菜B. 白菜C. 白萝卜D. 紫菜53.柿子不能和下列哪种食物在短时间内同食？（C）A. 西红柿B. 茄子C. 红薯D. 苹果注：柿子不能与红薯、菠菜同食。
红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。
54.膳食纤维对于人体具有重要的生理作用，以下观点正确的是（D）。
A. 是人体必需的膳食成分B. 预防便秘C. 降低胆固醇D. 以上均正确55.下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60“70%？（D）。
A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.粮谷类56.面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（A）A. 蒸制的馒头B. 炸油条C. 干拌面D. 方便面57.水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（D）,用以维持人体正常的生理活动。
58.多食含（C）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用, 老年人宜多食用。
A. 高蛋白B. 高热量C. 高纤维D. 低蛋白59.便秘患者应该不食或少食（B）。
A.豆类食物B. 糖类食物C. 谷类食品D. 水产品60.煎炸食物时油温不宜过高的原因是（B）。
A. 油温过高容易使油产生“哈喇味”B.油温过高使油产生对人体有害的物质C .容易使被煎炸食物的口感不好D.以上说法均正确61.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（B）。
A. 脂肪B. 优质蛋白质C. 碳水化合物D. 维生素62.以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是（D）。
A. 炒鸡蛋B. 荷包蛋C. 生鸡蛋D. 煮鸡蛋63.下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？（B）A. 红烧B. 清蒸C. 油煎64.天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是（ D ）。