食品生产企业-清洁消毒记录
食品企业台账、卫生、生产等记录表格模板格
原辅料进货台账
( )配料记录表
车间入口卫生检查记录
洗涤剂消毒剂配制使用记录
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防蝇防鼠防虫害装置使用记录
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关键控制点控制记录
设备维修保养记录
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食品安全自查表
企业名称产品名称生产地址
自查日期
不安全食品召回及处置记录
（）年度培训计划
采购验证材料附后。
包括：1.购货发票（收据）或合同2.供货商的营业执照复
印件3.供货商的生产许可证（含明细）的复印件4.采购产品的合格证明（出厂检验
报告、自行检验报告或委托检验报告）。
进货验证记录。
餐饮清洁消毒记录制度
餐饮清洁消毒记录制度为确保餐饮场所的食品安全，必须建立餐饮清洁消毒记录制度。
该制度应包括以下内容：1. 清洁消毒计划餐饮单位需要制定具体的清洁消毒计划，以保证每个区域都能得到充分的清洁和消毒。
计划应包括以下要素：•清洁消毒的频率和时间•清洁消毒的方式和工具•清洁消毒的责任人和监督人员•清洁消毒记录的保存时间和方式2. 清洁消毒记录表餐饮单位应建立清洁消毒记录表，记录每个区域的清洁消毒情况。
记录表应包括以下内容：•区域名称和编号•清洁消毒的日期和时间•清洁消毒的责任人和监督人员•清洁消毒的方式和工具•清洁消毒的情况（满分100分，评分标准可根据餐饮单位实际情况制定）•清洁消毒结果的评定（合格/不合格）•异常情况的记录和处理措施3. 清洁消毒监督餐饮单位应指定专人负责监督清洁消毒计划的执行情况和记录的填写情况。
监督人员应定期抽查清洁消毒记录，发现问题要及时提出整改意见，并督促餐饮单位进行整改。
同时，监督人员还需要对新员工进行清洁消毒方面的培训，提高员工的清洁消毒意识。
4. 清洁消毒记录的保存所有清洁消毒记录应及时归档，并保存至少6个月时间，在此期间内保留完好、易于查找。
归档记录应标注区域名称和编号、清洁消毒日期和时间、清洁消毒结果、监督人员等信息。
5. 清洁消毒记录的使用清洁消毒记录表应包含可查证餐饮单位清洁消毒合格的相关信息。
餐饮单位应根据需要向相关部门提交清洁消毒记录，以证明该餐饮单位符合相关卫生标准，这对于提高消费者对该餐饮单位的信任度非常重要。
以上就是餐饮清洁消毒记录制度的相关内容。
餐饮单位应根据自身实际情况制定符合自己的清洁消毒计划和记录表，确保在日常经营过程中规范执行清洁消毒制度，从而保障食品安全。
食品加工企业全套生产管理记录台账(必备42表)
食品生产企业记录台账目录1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录台账2、员工洗手消毒记录台账3、防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录表台账4、食品原辅料进货查验记录表台账※5、原辅料进厂检验记录台账6、原辅材料贮存、保管记录台账※7、原辅料（食品添加剂）出库记录台账※8、定期检查各项食品安全防范措施的落实记录台账9、食品安全状况自查表台账10、包装材料使用记录台账※11、原辅料使用记录台账※12、食品生产原辅料投料记录表台账※13、关键控制点记录台账※14、温湿度记录表台账15、紫外灯使用记录表台账16、生产设备台帐17、验设备台账18、计量器具检定、使用台账19、生产设备、设施维修保养记录表台账20、食品出厂检验抽样单台账21、原始记录表1、2、3台账22、产品检验登记表台账23、出厂检验报告台账※24、产品检验留样记录表台账25、成品入库记录台账※26、成品出库记录台账※27、搬运、贮存、包装、防护和交付记录单台账28、产品销售台帐记录台账※29、不合格品处置记录台账30、不安全食品召回计划台账31、不安全食品召回公告台账32、不安全食品分析处置记录表台账33、不安全食品召回情况台账34、不安全食品召回处置完成记录表台账35、主要负责人员、工程技术人员一览台账36、人员培训考核记录台账37、工作职责履行记录表台账38、员工健康档案一览表台账39、从业人员食品安全知识培训记录表台账40、食品安全隐患排查表台账41、食品应急预案演练记录台账42、食品安全事故处置记录表台账备注：目录中共有11个记录台账（4、6、7、10、11、12、13、23、25、26、28）标注※，属于食品追溯系统必备的内容。
说明页：由42个“记录”可涵盖整个【食品生产经营日常监督检查】注：《食品生产经营日常监督检查管理办法》自2020年5月1日起施行。
目前各地都在推进使用。
该办法附表中提出要求企业作好的各种记录，共51个检查条目中竟然有25条要求有“记录”,根据51个检查条目中涉及到的“记录”进行了系统编排,由42个“记录”可涵盖整个食品生产经营日常监督检查。
食品生产企业必备记录
目录1.原辅材料进货查验记录 (2)2.( )原料验收台账 (3)3.1( )出入库台账 (4)3.2成品出入库记录 (5)4.投料记录 (7)5. ( )关键控制点记录 (8)6.1包材清洗消毒记录 (9)6.2设备及车间清洗记录 (10)6.3紫外线灯杀菌记录表 (11)7.1消毒液、洗涤剂采购管理记录 (12)7.2( )出入库台账 (14)7.3车间消毒液、洗涤剂配制使用记录 (16)8.过程检验记录 (17)9.产品包装记录 (18)10.1产品检验报告 (19)10.2检验原始记录 (20)11.产品留样记录 (21)12.产品销售台帐 (23)13.运输交付记录 (24)14.防鼠防虫害检查表 (25)15. ( )温、湿度监控记录 (26)16.生产设备设施维护保养记录 (27)17.厂区卫生检查记录 (28)18.生产过程微生物监测记录 (29)19.废弃物管理记录 (30)20.不安全食品召回记录表 (31)21.1不合格原辅料处理记录 (32)21.2不合格半成品处理记录 (33)21.3不合格产品记录 (34)22.( )年度职工培训计划 (35)23.培训考核记录 (36)24.职工培训记录 (37)25.工作人员健康记录 (38)26.1食品安全自查记录 (39)26.2自查问题改进表 (43)27.食品安全隐患记录表 (44)29.投诉受理记录 (45)30.食品安全应急演练记录 (46)1 / 471.原辅材料进货查验记录填表说明：每次购进原辅材料（获证原料、辅料、包材、添加剂等）由采购部门填写本表。
生产许可证管理产品必须严格进行索证索票。
2 / 472.( )原料验收台账企业制定的验收标准进行验收。
3 / 473.1( )出入库台账4 / 47填表说明：库管人员依据不同原辅材料分开填写本表，每次购进原辅料填写入库，每次生产领用填写出库。
每次出入库计算库存，坚持先进先出原则。
卫生消毒记录表(食品接触面)湿法
（食品接触面）
年 消毒名称 消毒种类 消毒内容 接触面名称 二氧化氯 醋酐 紫外线 浸泡 反 投料罐 应 工 反应罐 段 中间罐 旋流洗涤器 旋 流 工 段 除砂器 精乳罐 高位罐 接料池 脱 水 工 段 脱水机 脱水布 气流干燥系统 消毒方式 擦拭 熏蒸 照射 清水过洗 消毒过程 试剂消毒 清水过洗 月 日 作业人员 确定 （签名） （签名）
包 振动筛 装 工 包装秤及管线 段 说 1、反应、旋流、脱水（脱水机、脱水布）工段用40-50ppm二氧化氯消毒液浸泡洗涤20分钟；再用清水洗涤。2、脱水工段（气流系统）将醋酐2升放置扬料器 明 口，气流温度120-140℃，开启引风机，熏蒸20-30分钟。3、包装工段用40-50ppm二氧化氯消毒液擦拭3遍，再用清洁抹布擦干待用。
食品车间每日卫生检查记录表
员工若受伤，伤口是否得到及时的处理？
虫害的
控制
38
车间内无害虫？
39
车间的防蝇、防虫、防鼠设施是否良好？
40
员工是否按照正确的程序或计划实施喷药杀虫？
备注：合格打“√”，不合格打“×”，将不合格情况进行描述并记录纠编措施。
30
照明设施是否完好，均有保护装置？
31
冷藏库内无漏冷霜的现象出现？
32
员工清洗消毒工器具操作是否正确，无飞溅水现象出现？
有毒化合物储存、标示和管理
33
有毒化合物是否被正确标记和贮藏？
34
员工使用方法是否正确，无交叉污染的状况出现？
35
有毒化合物是否按正确的程序领用？
员工健康状况
36
员工健康状况是否良好，无拉肚子和发烧现象？
14
接触不卫生物品后，手、手套、设备和工器具等是否得到正确洗涤/消毒？
15
各区员工是否有互相串岗的现象？16Biblioteka 废水排放畅通、无交叉污染？
17
各清洁区使用本区域的卫生清洁和消毒设备？
18
鞋靴消毒池的消毒液浓度是否在200～300ppm？
19
送餐车是否保持清洁卫生，定期的消毒？
20
冷藏库是否清洁卫生，变质的原辅料得到及时清理？
6
设备和工器具是否得到正确的清洗消毒？
7
设备和工器具表面是否清洁，无明显污垢？
8
设备和工器具的材质是否正确？
9
手套是否完整，无破损？
10
员工手套、工作服是否清洁卫生？
11
员工手套、工作服是否得到正确的清洗消毒？
防止交叉污染
12
不同产品、加工流程，员工操作是否正确，不会引起食品污染？
食品厂卫生检查登记表
记录填写说明： √ 合格、 △ 尚合格、 × 不合格。
食品厂卫生检查记录表
卫生状况
检查时间
问题描述和整改建议
开工前
开始工作
开工后
4-7小时
收工后
1．生产用水的安全性
2．食品接触表面的清洁卫生：
设备、工器具等的清洗
工人的工作服、帽、鞋的清洁完好
3．防止交叉污染：
工人的手以及设备/工器具在接触不卫生物品后的清洗和消毒
地面状况
废弃物处置
车间排水通畅状况
内包装材料卫生状况
物品定置状况
4．洗手消毒和更衣室设ຫໍສະໝຸດ 的维护：洗手消毒设施是否足够
更衣室设施状况
紫外灭菌灯状况
5．外部污染物的防止：
排气罩纱窗状况
通风机纱窗状况
防止地面积水污染产品
天花板、照明防护罩状况
6．消毒剂、洗涤剂的标识、贮存和使用：
消毒剂、洗涤剂正确标识和和贮存
使用时防止产品污染
7．员工的健康状况：有无疾病现象或手部破伤等
食品生产环节记录表格
食品生产环节记录明细表表1：场所清洁消毒记录表（食品生产企业）表2：供应商评价表（食品生产企业、小作坊）表3：合格供应商汇总表（食品生产企业、小作坊）表4：到货通知单（食品生产企业）表5：采购物资检验/验证结果通知单（食品生产企业、小作坊）表6：采购物资出入库台账（食品生产企业）表7：进货台账（食品生产企业、小作坊）表8：配料记录表（食品生产企业、小作坊）表9：内部学习培训记录（食品生产企业）表10：外出学习情况登记表（食品生产企业）表11：从业人员健康检查档案（食品生产企业、小作坊）表12：不合格品处置记录（食品生产企业、小作坊）表13：机器设备维修清洗保养卡（食品生产企业）表14：投料记录表（食品生产企业、小作坊）表15：领料单（食品生产企业）表16：成品出入库台账（食品生产企业）表17：产品销售台账（食品生产企业、小作坊）表18：抽检产品留样记录（食品生产企业、小作坊）表19：委托出厂检验登记表（食品生产企业、小作坊）表20：成品检验报告单（食品生产企业）表21：食品安全风险分析记录表（食品生产企业、小作坊）表22：不合格品销毁记录表（食品生产企业、小作坊）表23：食品召回措施报告（食品生产企业、小作坊）表24：食品召回阶段性进展报告表（食品生产企业、小作坊）表25：食品召回总结报告（食品生产企业、小作坊）表26：关键控制点记录表（食品生产企业、小作坊）监利县食品生产加工企业场所清洁消毒记录表企业名称：起止日期：年月日至年月日监利县食品药品监督管理局监制场所清洁消毒记录表备注：清洗消毒方式包括清扫、冲洗、杀虫、消毒等。
监利县食品生产加工企业供应商评价表企业名称：起止日期：年月日至年月日监利县食品药品监督管理局监制供应商评价表备注：食用农产品的合格供应商应有近半年内由有检验资质的第三方出具的产品质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商监利县食品生产加工企业合格供应商汇总表企业名称：起止日期：年月日至年月日监利县食品药品监督管理局监制合格供应商汇总表监利县食品生产加工企业到货通知单企业名称：起止日期：年月日至年月日监利县食品药品监督管理局监制到货通知单到货日期：年月日仓管员：填报日期：监利县食品生产加工企业采购物资检验/验证结果通知单企业名称：起止日期：年月日至年月日监利县食品药品监督管理局监制采购物资检验/验证结果通知单编号：备注：1、产品合格证明文件主要包括出厂检验合格证和质量检验合格报告两类。