麻辣鱼的做法-麻辣鱼的营养价值
麻辣鱼的做法和步骤
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麻辣鱼的做法和步骤
相信在生活中很多人都特别喜欢吃鱼吧，因为鱼肉的味道真的特别鲜美，而且鱼肉吃起来营养价值比较高，里面富含的脂肪比较少，特别适合一些减肥不吃肉的人食用，而且鱼的做法多种多样，可以煎着吃，蒸着吃，还可以红烧，有一些人比较喜欢吃麻辣鱼，下面小编会给大家介绍麻辣鱼的做法和步骤
1.草鱼买的时候，老板处理了，回来冲洗干净，分割！
2.鱼片，再次用流动水洗净！
3.鱼片用料酒、盐、鸡精，少许淀粉腌制一会！鱼骨也洗净备用！
4.热锅凉油，放入花椒粒，炸出香味，捞出花椒粒，家里如果有猪油的话，可以再适当的给锅里放点！油热后，放入大蒜，生姜，炒出香味，放入葱和干辣椒，（为的是不让干辣椒炸黑了），然后放入三汤勺郫县豆瓣酱，不用心急中火慢炒，等到味道完全释放，闻到香味，放入鱼骨和鱼头，炒一会，加入料酒，再向锅内加入热水，（水量漠过鱼骨），加入食盐、味精，鸡精适量！
5.等到鱼骨鱼头完全熟透后，用笊篱将鱼骨鱼头捞出放入容器里，开大火，放入鱼片，等到鱼片漂浮起来后就熟了，然后倒进容器里，另起锅，热油（做好的鱼肉里放入辣椒粉和少许花椒粒，油热后，浇到辣椒面上，放入香菜上桌！
6.怎么样呢！家里人都称赞做的不错！。
著名特色麻辣小吃
著名特色麻辣小吃麻辣，这种味道不是所有人都喜欢。
但是一旦喜欢上了，你就会感觉开启一道新的味蕾大门。
下面欢迎阅读由店铺为你收集整理的内容，希望你喜欢。
著名麻辣小吃：麻辣虾川菜中私家菜的一种，主料为虾，以麻辣口味为主，炒制而成的虾，成为麻辣虾。
著名麻辣小吃：麻辣鱼麻辣鱼(Spicy fish)，是东北一带的汉族传统名菜，属于辽菜系。
此菜偏辣，美味爽口。
同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。
著名麻辣小吃：麻辣豆腐麻辣豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，也是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品，已成为风靡世界的川菜名肴。
相传清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。
刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。
她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”。
主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。
麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
此菜大约在清同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。
因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。
著名麻辣小吃：麻辣香锅麻辣香锅的食材混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工，天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。
麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为最佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。
而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。
该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用。
著名麻辣小吃：麻辣蛏子1. 蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下(水开时可加一点黄酒)，壳子打开就马上捞出;2. 去掉蛏子肉边缘的一圈黑线(看图，具体不知叫啥名)，沥干水分;3. 蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些;4. 热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香。
麻辣鱼的制作方法
麻辣鱼的制作方法
麻辣鱼是一道经典的川菜，制作方法如下：
材料：
- 鱼：可以选择鲈鱼、鲤鱼或者草鱼，新鲜为佳。
- 豆瓣酱：适量。
- 干辣椒：适量。
- 葱姜蒜：适量。
- 麻椒：适量。
- 食用油：适量。
- 料酒：适量。
- 生抽：适量。
- 盐：适量。
- 胡椒粉：适量。
步骤：
1. 鱼处理：将鱼洗净去鳞，用刀在鱼身两面都切上几刀，这样能让鱼更入味。
2. 锅烧热后加入食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和干辣椒炒出红油，然后加入少许料酒、生抽和适量的水，煮沸。
4. 将鱼放入锅中，翻一面煎至金黄色，再翻另一面煎至金黄色。
5. 加入适量的盐和胡椒粉均匀撒在鱼身上。
6. 加入适量的水，盖上盖子，用中小火煮15分钟左右，直到鱼熟透。
7. 加入麻椒，快速翻炒均匀，关火即可。
麻辣鱼做好后，麻辣的辣椒和麻椒香味会充分渗透到鱼肉，口感香辣可口。
可以根据个人口味加减辣椒和豆瓣酱的用量，调整辣度。
可以搭配米饭或者面条食用。
麻辣水煮鱼的营养价值
麻辣水煮鱼的营养价值文章目录*一、麻辣水煮鱼的营养价值*二、麻辣水煮鱼的热量*三、麻辣水煮鱼的宜忌人群麻辣水煮鱼的营养价值1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补;4、草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
麻辣水煮鱼的热量砂锅、煮:此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
营养素含量(每100克)热量(大卡)152.60碳水化合物(克)6.54脂肪(克)10.01蛋白质(克)12.20纤维素(克)3.06麻辣水煮鱼的宜忌人群水煮鱼的宜忌人群1、什么人能吃水煮鱼一般人群均可以食用。
2、什么人不能吃水煮鱼痛风患者因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
主要表现为血液中尿酸含量过高,可使人的关节、结缔组织和肾脏等处发生一系列症状。
痛风患者如果吃鱼,会使病人病状加重。
出血性疾病患者血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼。
这是因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,这对于冠心病、动脉粥样硬化患者来说是十分有益的。
然而,20碳5烯酸还可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
肝硬化病人鱼类脂肪中含有20碳5烯酸。
这是一种不饱和脂肪酸,其代谢产物为前列腺环素,具有降血脂、降血液粘稠度、抑制血小板凝集作用,这对防治心血管疾病有利。
但是对于肝硬化病人来说恰好相反,因为肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
家常麻辣鱼怎么做简单又好吃
家常麻辣鱼怎么做简单又好吃麻辣鱼是人们很喜欢吃的一道家常菜，可以学习简单的做法，就能做出好吃的家常麻辣鱼。
下面是小编为你整理的家常麻辣鱼的做法，不妨一起动手试试吧!家常麻辣鱼成品图家常麻辣鱼食材准备家常麻辣鱼做法步骤1.将草鱼去除内脏及鱼鳃，洗净;2.剁下鱼头，鱼身斜刀切片，切好的鱼片，加入料酒和盐腌制20分钟左右;3.葱切段，姜切片，娃娃菜切段，辣椒剪成小段儿待用;4.锅里倒入比平时炒菜两倍的油，待油6成热时，加入花椒和辣椒爆香，再加入葱姜煸炒出香味;5.加入豆瓣酱翻炒均匀，出香味，然后倒入温水烧至水沸腾，加入蒸鱼豉油，胡椒粉，再加入腌好的鱼片;6.待鱼片下锅5分钟后，加入粉带和娃娃菜，盖上锅盖，小火煮约15分钟，即可出锅。
家常麻辣鱼的小贴士1、要去除鱼腹内的黑膜，这样可以减少腥气;2、我感觉蒸鱼豉油比生抽还要鲜一点儿，做鱼更合适用，家里如果没有蒸鱼豉油，也可以加生抽;3、辣椒剪段儿，辣味儿更容易被逼出，稍稍麻烦一点，味道就更加浓郁。
4、加入的蔬菜可以根据自己的喜好随意选择，我用的粉带的袋儿装的湿粉带，如果买的干粉带，需提前开水中泡软再用;5、我的这种麻辣味儿鱼片的做法是最家常的，也是最简单的做法。
鱼肉的营养价值草鱼富含蛋白质草鱼含有大量蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。
调低血压，有利于生长发育。
草鱼富含磷草鱼富含磷元素，磷参与构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
草鱼富含铜草鱼中有铜元素，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
草鱼含有不饱和脂肪酸草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
草鱼含有硒草鱼中含有非常丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
四川麻辣鱼的家常做法有哪些
四川麻辣鱼的家常做法有哪些
四川人很喜欢吃麻辣鱼，我们可以学习简单的做法，自己也能做出好吃的家常麻辣鱼。
下面是小编为你整理的四川麻辣鱼的做法，不妨一起动手试试吧!
四川麻辣鱼成品图
四川麻辣鱼食材准备
四川麻辣鱼做法步骤
1.鱼洗净对剖两片备用。
2.葱洗净切2寸段，红椒斜切片，黄豆芽去根洗净备用。
3.钞锅放植物油烧热，下姜片蒜片，干辣椒段，花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下，出香味。
4.加适量清水煮开成汤底。
5.把汤底转入不锈钢大盆里继续煮(为了方便直接上桌)，加入黄豆芽煮开，加入适量盐，鸡粉调味。
6.把剖成两片的鱼放入接着煮。
7.煮至鱼熟，把葱段，红椒丝放在面上即可上桌。
鱼肉的营养价值
1.每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B10.1毫克，维生素B20.12毫克。
2.罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，罗非鱼富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。
罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA。
在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。
3.罗非鱼牛磺酸含量高达210-220mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅32mg/100g，鸡肉中一点都没有。
4.罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、
钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。
麻辣鱼的做法实用三篇
麻辣鱼的做法实用三篇麻辣鱼的做法 1关于麻辣鱼的做法大全麻辣鱼属于家常菜谱，主要原料是草鱼。
麻辣鱼的原料：一条3斤多的大草鱼；麻辣鱼的配料：香菇、辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、芝麻等；麻辣鱼的底料：豆芽、海带、生包菜；麻辣鱼的做法：1、草鱼切片，用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟；2、炒锅放油，炸香辣椒和麻椒。
葱姜蒜爆香，放陴县豆瓣酱炒出红油，加入高汤，放香菇煮沸；3、再依次放入鱼头，鱼排，鱼片；4、盆中的底料是焯过的豆芽、海带、生包菜；5、煮好的`鱼出锅了，倒入盆中，然后撒上葱姜蒜末和芝麻；6、锅中放油，再次放入辣椒和麻椒炸香；7、把油倒入盆中，兹~~~ 香味扑鼻而来，新鲜的麻辣鱼就完成啦！温馨提示：1、一定用鲜活鱼，鱼片一定要保持脆嫩；2、此菜不宜太淡。
吃出健康：1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
美食禁忌：草鱼与猪肝相克，忌食谨食之。
麻辣鱼的做法 2麻辣鱼属于家常菜谱，主要原料是草鱼。
麻辣鱼的原料：一条3斤多的大草鱼；麻辣鱼的配料：香菇、辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、芝麻等；麻辣鱼的底料：豆芽、海带、生包菜；麻辣鱼的做法：1、草鱼切片，用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟；2、炒锅放油，炸香辣椒和麻椒。
葱姜蒜爆香，放陴县豆瓣酱炒出红油，加入高汤，放香菇煮沸；3、再依次放入鱼头，鱼排，鱼片；4、盆中的底料是焯过的豆芽、海带、生包菜；5、煮好的鱼出锅了，倒入盆中，然后撒上葱姜蒜末和芝麻；6、锅中放油，再次放入辣椒和麻椒炸香；7、把油倒入盆中，兹~~~ 香味扑鼻而来，新鲜的麻辣鱼就完成啦！温馨提示：1、一定用鲜活鱼，鱼片一定要保持脆嫩；2、此菜不宜太淡。
麻辣鱼的做法
麻辣鱼的做法
功效：草鱼：平肝熄风、和胃、温中
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
第1步：三斤以上的草鱼或黑鱼（刺少肉多黑鱼最佳）洗净去腮去牙，去肚皮内黑膜；如图剖成三片
第2步：然后把鱼肚大刺与背鳍切掉
第3步：斜刀中片，注意不要添料哈哈（小心手指肚）
第4步：片好的鱼片放入盆中，哈哈忘记蹬掉鱼皮了（鱼头鱼骨另用）打入两个蛋清，加些盐（鱼鲜不必加鸡精）顺方向搅匀
第5步：葱切段，姜切片，蒜切两半
第6步：锅中放凉水，水量估计能汆开鱼片与酸菜即可，宁多勿少，投入鱼头鱼骨，急火烧开放入葱、姜、蒜、料酒转中火继续煮
第7步：加入适量地瓜粉（因为地瓜粉比玉米粉抓劲大下锅不散）继续顺一个方向搅匀，地瓜粉的量一般以鱼表面一层白膜为佳不是很严格
第8步：酸菜漂洗干净，最好提前泡上一两个小时
第9步：漂洗干净后切段，用开水过一遍立即倒入凉水挤干水分备用。
（立即放入凉水中是为了保持脆爽性）
第10步：这时鱼汤也煮好了嫩白色正好，好香啊....
第11步：干椒切碎，不要丢掉种子，油炸出来特香
第12步：鱼汤转急火，加入酸菜，再开锅后逐片拨入养好的鱼片
第13步：锅内放凉油小火加入麻椒与碎辣椒
第14步：熬至辣椒变色并香味渐浓时离火倒入鱼锅即可
注：可适当改变步骤和材料。
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麻辣鱼的做法-麻辣鱼的营养价值
导语：麻辣鱼采用鲜活草鱼，百味调料数种，中草药数剂，秘方炮制。
其味：麻、辣、鲜，其质：鲜、细、嫩；其汁：嫩、绵、软；要之，回味悠长，流连
麻辣鱼采用鲜活草鱼，百味调料数种，中草药数剂，秘方炮制。
其味：麻、辣、鲜，其质：鲜、细、嫩；其汁：嫩、绵、软；要之，回味悠长，流连忘返。
概言奇效；则开胃健肺，固本强魂。
麻辣鱼的做法-麻辣鱼的营养价值
麻辣鱼的做法
1：乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；
2：胡萝卜、西芹洗净切粒；
3：炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；
4：炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，调入酱油、鸡精、味精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；
5：红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。
6：将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。
如果觉得上面的方法麻烦，可以采用下面的方法：
材料：鱼，麻辣鱼一料通，植物油。
烹饪方法：
1：将1.5千克的活鱼剖腹洗净、切片，加腌鱼包1袋和适量料酒抹生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。