【推荐】泰国冬阴功汤的做法-范文word版 (2页)
亚运特荐汤谱 泰国冬荫功汤
亚运特荐汤谱泰国冬荫功汤泰国的餐饮中是以冬荫功汤出名。
可能是其气候与水土湿热，此汤是以酸辣鲜美为主。
因而有开胃、醒胃、健脾、生津的功效，十分适合于秋燥与春湿时佐餐之用。
材料：椰青（即未成熟的椰子）半个、番茄2个、紫茄瓜1个、鲜蘑菇100克、青瓜200克、洋葱半个、红辣椒2个、青椒半只、椰汁3汤匙、青柠汁2汤匙、辣椒酱1汤匙、蒜茸半汤匙。
：烹制：椰青肉切薄片；番茄、茄瓜、青瓜、青椒洗净、各切角块；洋葱、鲜蘑菇洗净，各切片；红辣椒洗净，切小段。
再以蔬菜和菌菇滚沸为素上汤约5碗量（1250毫升）。
起油镬炒香蒜茸，下洋葱、红辣椒、鲜蘑菇稍炒片刻，再下辣椒酱同炒匀，加入素上汤煮沸，加入余下各料煮至■，调入椰汁、青柠汁煮沸，调入适量食盐便可。
此量为3~4人用。
泰国冬阴功汤酸辣开胃的东方美味
泰国冬阴功汤酸辣开胃的东方美味泰国冬阴功汤是一道享誉全球的泰国传统菜肴，以其独特的酸辣口味和丰富的香料而受到广大美食爱好者的喜爱。
这道汤以其清爽开胃的口感和深厚的美食文化底蕴，成为许多人品尝泰国菜的首选之一。
本文将为您介绍泰国冬阴功汤的制作方法、历史渊源以及文化内涵，带您领略这一道东方美味的魅力。
一、泰国冬阴功汤的制作方法泰国冬阴功汤的制作方法主要包括选材、调料及烹饪过程。
首先，选材方面，主要以鸡肉、虾、鱼或蔬菜为主，搭配柠檬草、辣椒、青柠等香料，使其具备酸辣的口感。
其次，在调料方面，葱、姜、大蒜、鱼露等调味料是不可或缺的。
最后，烹饪过程中，需先将香料爆炒，然后加入鸡汤或清水煮沸，再加入选材，煮至熟透即可。
二、泰国冬阴功汤的历史渊源泰国冬阴功汤起源于泰国中部的曼谷地区，成为泰国传统菜肴的代表之一。
传统的泰国冬阴功汤以自然的食材为基础，融合了古老的食谱和泰国人民对食物的独特理解。
这种酸辣开胃的口感是受泰国文化和地理环境的影响形成的。
据说，冬阴功汤最初是由泰国皇室厨师创作出来的，其风味源于泰国传统草药和调料的灵感。
三、泰国冬阴功汤的文化内涵泰国冬阴功汤不仅仅是一道美食，更蕴含了泰国人民的文化和生活方式。
首先，酸辣开胃的口感反映了泰国文化中的酸甜苦辣的哲学观念，代表了泰国人民积极乐观的生活态度。
其次，泰国人将泰国冬阴功汤视为一种药膳，相信其有助于疏通经络、驱散寒冷。
因此，泰国冬阴功汤在泰国冬季食用尤为普遍。
在传统的泰国文化中，冬阴功汤也常常作为餐桌上的一道佳肴，用于招待客人或庆祝重要的场合。
它不仅满足了人们对美食的渴望，还体现了泰国人民热情好客、讲究细节的特点。
总结泰国冬阴功汤是一道酸辣开胃的东方美味，其制作方法简单却不失趣味，口感独特而受到世界各地的喜爱。
通过对选材、调料和烹饪过程的合理搭配，泰国冬阴功汤带给人们丰富美味的享受。
同时，冬阴功汤也蕴含了泰国人民的文化和生活方式，体现了他们的热情好客和对美食的独特理解。
泰国名菜 正宗鲜辣冬阴功汤的做法
泰国名菜正宗鲜辣冬阴功汤的做法泰国名菜正宗鲜辣冬阴功汤的做法冬阴功汤在泰国非常普遍。
大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。
这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，所以汤里的材料以虾等海产为主，加上泰国特有的调味料，喝起来酸酸辣辣的，很是过瘾呢！烹制材料材料：新鲜大虾、鲜草菇、鲜鱿鱼、白贝调料：冬阴功汤料、香茅、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶烹制方法1 鲜虾、草菇、鱿鱼、白贝等清洗干净；红椒、香茅、冬阴功汤料洗净切碎。
2 烧热水，水滚后放入些许橄榄油，放入大虾与鱿鱼稍微灼熟。
3 取一大锅，放入6碗水，加1匙盐及两匙椰奶，将各式香料放入水中煮沸。
4 加入草菇、虾与鱿鱼，慢火煮3~4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味。
冬阴功里的小秘密冬阴功汤的特色，是由几款泰国特有的调料组成的。
它们是：柠檬叶、香茅、朝天椒、青柠檬等，这些材料的集合组成了冬阴功汤酸辣甜咸和浓浓的香料味道。
泰国柠檬（青柠檬）在冬阴功汤里，最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。
味道和个体都有别于美国柠檬，美国柠檬口味略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，最主要的用处是用来做泰国菜的调料。
泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。
泰国香茅香茅又名柠檬草，因为它含柠檬清香。
东南亚的泰国，马来西亚一带，用它的嫩茎部分调味的料理，如冬央汤，亚叁鸡，米暹等，清新芬香。
鱼露鱼露，福建称为虾油，是闽菜和东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
泰国朝天椒汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。
出逃曼谷｜冬阴功汤：泰国最有名的一碗汤
出逃曼谷｜冬阴功汤：泰国最有名的一碗汤冬阴功汤来自E的立方00:0004:22冬阴功汤通俗来讲就是酸辣虾汤，在泰国是国汤一样的存在，也是世界十大名汤之一。
刚入口时酸辣刺激，让人惊呼重口味，再喝却是越喝越开胃，越喝越爽快。
以前总会去网上买冬阴功酱料包和干料包。
一看到要买这么多东西，就觉得很厉害的样子。
但其实冬阴功制作非常简单，只需要煮，简直是一道傻瓜级料理！它有清汤浓汤之分，红白两色，可选是否加椰浆。
今天和大家分享加椰浆的浓汤版~————————————————————————所需材料（一人份）配料 //虾：4个西红柿：1/2个草菇：1个半番茄：1个洋葱：1/4个青柠檬：1个小米椒：1个南姜：3片香茅：1根柠檬叶：3片调料 //辣椒膏：1汤勺鱼露：2汤勺椰浆：2汤勺糖：1/3汤勺水：250mlPs：这种辣椒膏，有蒜香和辣椒香，味道不算重，类似国内的“老干妈”。
水大概一杯的样子，比想象中少一些，因为在泰国冬阴功是菜不是汤，主要是吃菜的。
▼ 1. 香茅斜切成片，切到没有红色的部分（香茅切开可使它的味道散发出来）。
▼ 2. 柠檬叶对半折，撕去中间的梗（中间的梗如果放入，汤就会苦）。
▼ 3. 南姜切片（南姜不要放多，放多了也会使汤变苦）。
▼ 4. 三味香料就准备好啦，它们构成冬阴功的独特香气。
小米椒忘记拍图了，需要切成小段（小米椒本身非常辣，冬阴功主要的辣来自它）。
▼ 5. 番茄切块；1/4个的洋葱中间切1刀；草菇十字刀切，一个切成四瓣；青柠横切三刀，中间那部分可以小一点，这部分不用，剩下两瓣各一切为二。
▼ 6. 虾为了方便取食，去头去壳，中间切一刀，取出虾线。
▼ 7. 调料：取一小碗，倒入2汤勺鱼露，1/3汤勺糖，1汤勺辣椒膏。
▼ 8.备料完成，接下来就是傻瓜式的煮煮煮了。
▼ 9.锅中放入1杯水（约为250ml）。
▼ 10.冷水放入香茅、柠檬叶、南姜、小米椒。
▼ 11.水开后放入番茄、洋葱、草菇。
▼ 12.煮至蔬菜断生，水再次滚的时候放入虾（虾尽量不去搅动，不然会腥）。
泰国冬阴功汤酸辣可口的浓汤
泰国冬阴功汤酸辣可口的浓汤泰国冬阴功汤是一道风味独特的泰国传统菜品，以其酸辣的口感和浓郁的汤底而闻名。
这道汤融合了泰国特色的香料和调味料，具有一种独特的热情和辣味。
无论是在泰国本土还是在全球各地的泰国餐厅，这道汤都备受食客的喜爱和青睐。
一、泰国冬阴功汤的起源与特点泰国冬阴功汤起源于泰国中部地区，是泰国传统菜肴之一。
与其他泰国菜相比，冬阴功汤以酸辣的味道为特点，深受泰国人民的喜爱。
它的配料包括新鲜的香草、鳗鱼、椰奶、鱼露和柠檬等，这些配料的融合使得汤的味道独特而美味。
二、制作冬阴功汤的步骤1. 准备材料：新鲜的香草包括香茅、柠檬草和柠檬叶，辣椒、洋葱、姜、大蒜、鳗鱼或其他鱼类、椰奶、鱼露、柠檬和糖。
2. 切碎香草：将香茅、柠檬草和柠檬叶切碎备用。
3. 炒香蔬菜：将洋葱、姜和大蒜炒香。
4. 加入鱼类：将切好的鳗鱼或其他鱼类加入锅中，煮至熟透。
5. 加入调味料：加入椰奶、鱼露和糖，搅拌均匀。
6. 加热煮沸：将汤加热至煮沸，然后转小火慢炖约15-20分钟。
7. 添加酸味：根据个人口味加入柠檬汁，调整汤的酸度。
三、冬阴功汤的食用方式冬阴功汤在食用时通常搭配米饭或面食一同享用。
由于其酸辣的特点，它可以激发食欲，增添餐桌的色彩，为整顿饭菜带来一道亮丽的汤品。
此外，冬阴功汤还可以加入海鲜、肉类或蔬菜等其他食材，增加汤的口感和丰富度。
四、冬阴功汤的营养价值冬阴功汤中的鱼类提供了丰富的蛋白质和Omega-3脂肪酸，有助于维持心脏健康。
椰奶是一种健康的脂肪来源，富含中链脂肪酸，能提供短时间内的能量供应。
此外，汤中的香草和辣椒也富含维生素和抗氧化物质，有益于身体健康。
结语：泰国冬阴功汤作为泰国的传统美食之一，以其独特的风味和口感受到了全球范围内食客的喜爱和推崇。
无论是在享用美食的同时感受热情的泰国文化，还是为身体提供丰富的营养，冬阴功汤都是一道不容忽视的美味佳肴。
让我们一起品尝这酸辣可口的浓汤，领略泰国风情，享受美食带来的愉悦。
冬阴功汤的做法
冬阴功汤的做法
冬阴功汤是一道具有酸辣味的泰式菜肴，以下是制作冬阴功汤的步骤：
1. 准备食材：
- 鸡肉丝或鱼片（根据个人口味选择）
- 洋葱1个，切丝
- 蒜瓣3-4瓣，切碎
- 青柠叶2-3片，切碎
- 香茅2-3根，切段
- 香菜适量，切碎
- 干辣椒适量，剪碎
- 鱼露、柠檬汁或醋适量，调味用
2. 制作汤底：
- 在锅中加入适量的水，烧开后放入洋葱丝、蒜碎、青柠叶、香茅段和干辣椒，煮10分钟。
- 把汤底过滤掉固体食材，只保留清汤。
3. 烹饪主材料：
- 如果选用鸡肉丝，可将鸡肉丝放入锅中煮熟。
如果选用鱼片，可将鱼片先用盐和胡椒腌制一下，然后放入锅中煮熟。
4. 调味：
- 在汤中加入适量的鱼露或酱油，根据个人口味调整咸度。
- 加入柠檬汁或醋，调节酸味。
注意添加量不要过多，以免
酸度过高。
5. 出锅：
- 将煮熟的鸡肉丝或鱼片取出，放入碗中。
- 倒入调好味道的汤汁，撒上香菜碎即可。
冬阴功汤以其酸辣开胃的口感备受喜爱，可以搭配米饭或面条作为一道美味的正餐。
尽管制作过程可能稍微复杂一些，但随着经验的积累，你会越来越熟练！。
厨房美食菜谱：冬荫功汤的做法
厨房美食菜谱：冬荫功汤的做法
冬荫功汤:冬荫汤是泰式最有名的汤.也就是酸辣之意.而其中的冬荫功是其中的代表了.冬荫是指酸辣.功指的是虾.也就是酸辣虾汤.去泰国时跟当地导游说起.他一脸的不屑.认为是吹得太好了..这个汤并不怎幺样.在当地吃的冬荫功除了辣.还真没深圳餐厅做的味道足.酸酸的,辣辣的.让你欲罢不能.然后全身是热呼呼的.在冬天来一碗是最好了.做这个汤要用到一些香草,香茅是必不可少的.本来以为深圳找不到这香草.看到咖啡杯说农批有卖.也想去看的.但周末去麦德龙时在香草柜发现那里也有.是论斤称的.也很便宜.得来全不费功夫啊!
食材
主料：
虾0适量
草菇0适量
香茅
油0适量
青柠叶0
鱼露0适量
柠檬汁0
九层塔0适量
步骤
1.虾剥出虾仁(最好用河虾).
2.把虾头煮成高汤.
3.锅中放油爆香一大勺的冬荫功调味膏爆香(如不怕辣再加一大勺的辣椒膏,我家有小朋友不敢放)下虾头高汤和椰浆.
4.煮开下对切的草菇.香茅段和几片青柠叶煮一会.
5.放鱼露和虾仁.挤入柠檬汁.越酸越好.我是挤完切片扔进去了.加入九层塔关火.一碗喝了让你全身发热的汤就好了.。
厨房美食菜谱：泰式冬荫功汤的做法
厨房美食菜谱：泰式冬荫功汤的做法
上次家宴，吃完大家做的菜以后，特别想念。
打算回家也做来试试。
首先，做了小夏的的寿司，然后做了小生的猪颈肉，这次继续做小夏的冬荫功。
这次，特别在Q上问清楚了方法。
做出来的感觉特别不错，在这里特别鸣谢小生送给我的香茅和柠檬叶。
没有这两样东西，这汤就不会出彩，就像普通的汤一样。
泰式冬荫功汤，酸酸辣辣的感觉，尤其适合这个季节喝。
食材
主料：
香茅0适量
花甲0
虾
番茄
姜0适量
柠檬汁0
辣椒0适量
柠檬叶0适量
步骤
1.用香茅、柠檬叶、虾、姜炒香，半熟就好了。
然后放水下去开始熬。
大约煮个十分钟以后，换到褒里煮。
2.这个时候把番茄切块，柠檬炸汁出来。
放到褒里，煮大约20分钟。
3.最后，把花甲放入，煮熟，关火，这样就成为一个酸甜可口的泰式冬荫功汤。
泰国特色 - 泰式冬阴功汤介绍
泰式冬阴功汤（T酸辣味浓郁的 汤，以泰国特色的香料和食材为基础。
制作泰式冬阴功汤的主要材料包括鸡肉或虾、柠檬草、青柠叶、辣椒、姜、大蒜、洋葱、 香菜和蘑菇等。这些食材都能为汤中增添独特的香气和口感。
制作冬阴功汤的步骤相对简单。首先，将柠檬草、青柠叶、辣椒、姜、大蒜和洋葱等香料 剁碎。然后，在一锅热水中加入香料和鸡肉或虾，煮沸一段时间，使香料的味道充分融入汤 中。
泰国特色 - 泰式冬阴功汤介绍
接下来，可以根据个人口味加入一些特色调料，如鱼露、酱油和糖，以增添汤的味道。最 后，将蘑菇和香菜放入汤中，煮至蘑菇变软即可。
泰式冬阴功汤以其酸辣的口味和浓郁的香气而闻名。它通常作为开胃菜或主菜食用，可以 搭配米饭或面条一起享用。冬阴功汤不仅味道独特，而且具有一定的健康益处，其中的香料 和草药被认为具有抗氧化和抗炎的作用。
泰式冬阴功汤是泰国餐桌上常见的菜肴，也是各国游客在泰国必尝的美食之一。它展现了 泰国独特的饮食文化和口味特色，是泰国餐饮文化的重要组成部分。
冬阴功汤制作
用料
A组（素高汤）
洋葱半个胡萝卜 半根清水800克B组（调料）
香茅2根柠檬叶2片南姜2片泰式辣椒酱（有心冬阴功酱）30g 鱼露8g
椰糖（palm sugar）5克小米辣 6个C组（蔬菜）
洋葱半个
番茄 1个
草菇2个
D组（灵魂和装饰）
虾 8只
椰浆100克
柠檬 半个
香菜/香葱/大叶芫荽1根
被夸爆的冬阴功汤【泰国学厨】超级好操作！的做法
1. Step 1 把A组材料切片，全部放到锅里，煮开，关火泡起
来，然后开始处理其他材料（学厨的时候老师是直接端了一碗
素高汤过来，特意问了材料，自己试着做的）
2. Step 2 处理材料：香茅拍扁切3cm左右长段，柠檬叶把梗撕
掉，以便更加充分地释放香味，南姜切拇指大小2毫米左右厚片，小米椒切段；草菇、洋葱、番茄切块。
（B、C组材料可以放一个盘的两边，倒的时候比较方便）
3. Step 3 把汤锅里的洋葱、胡萝卜捞出，开火，放入B组材
料：辣椒酱一大勺、鱼露2勺、椰糖、南姜、香茅、柠檬叶、小辣椒，煮开3min。
（这一步可以多煮2min，然后把材料都
捞出，吃的时候比较清爽，我懒……）
Step 4 放入C组材料：草菇、番茄、洋葱，煮2min。
4. Step 5 放入虾，煮变色，放椰浆（倒之前摇匀），搅拌均
匀，关火。
（活虾可以直接放，冰鲜虾最好剥壳用果酒腌一下）挤柠檬汁，（柠檬一定要关火后放，不然煮久了汤会发苦）起锅，放香菜装饰。
5. 可以开动啦！。
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泰国冬阴功汤的做法
导语：冬阴功汤在泰国非常普遍。
大小餐馆、普通人家常饮此汤，从而成
为泰国菜的代表。
同时，它也是在其他东南亚国家，如马来西亚，新加坡，印
尼非常受欢迎的菜品。
下面就由小编为大家带来泰国冬阴功汤的做法，大家一
起去看看怎么做吧!
泰国冬阴功汤的做法
食材：
主料：白虾12只、鱿鱼1条、草菇250克、
辅料：鱼丸120克、圣女果5个、鸡架400克、小米椒2个、
调料：色拉油1大勺、姜10片、柠檬1个、柠檬叶5片、香茅半根、香菜
1根、椰浆6大勺、鱼露1大勺、白糖1小勺、冬阴功酱3大勺、做法：
1.买了两块钱的鸡骨头400克洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多
余的油脂和沫子，再加入5片姜煮两小时当高汤底
2.海白虾12只洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开
虾背，挑出沙线
3.买来的草菇250克洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用
4.在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片
后用开水焯一下，打卷后就捞出。
切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一
把比较锋利的刀和耐心
5.用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。
酸的来源：青柠檬，辣的来源：小米辣，其实，在市场上买的“冬阴功酱Tom Yam paste”已经有酸味喝辣味了，不过我是重口味，所以又加了青柠檬和小米辣。