胡萝卜如何加工成饮料
胡萝卜混合汁饮料的研制
减 压 过 滤 ， 以除 去 其 中残 存 的 渣 滓 等 。 １３３ 均 质 ．． 混 合 汁需 要 均 质 处 理 ．其 目 的是 使 果
蔬 中 的果 肉 颗 粒 进 一 步破 碎 细 化 ． 大 小 更 为 均 匀 ， 同 时促 进 三 种 果 蔬 原料 和 其 它 辅 料 均 匀 一 致 ，形 成 均 一稳 定 的 分 散 体 系 。 用 ２ — ５ ０ ２ ＭＰ ａ的 压 力 进 行 均 质 。 １３４ ． 灭 菌 、灌 装及 密 封 用 不 锈 钢 蒸 煮 锅在
持折 光仪 测定 ；总酸 ：采用 Ｎ Ｏ 滴 定 法 ；ｐ ： ａ Ｈ Ｈ
．
￣ Ｊ ＨＳ ３ Ｐ － Ｃ酸 度 ｝恻 定 ； Ｓ 含 量 ：按 ＧＢ ｒ ｏ ９ ４ ｔ Ｏ２ ，５ Ｏ ３
１ ． ．３ ４ 微生 物指标测定 细菌总数 ：采用计数法 ；
计 、不 锈 钢 蒸 煮 锅 、 布 氏漏 斗 、减 压 泵 、普 通 天
１ ． 调配 ．１ ３
将 胡 萝 浓 缩 汁 、 橙 汁 、 苹 果 Ｍ 、 自 －
砂糖 、柠檬 酸和纯净 水
佳 配 方 进 行 混 合 ，充 分 搅 拌 使 原 辅 料 完 全 溶 解 。加 入 稳 定 剂 ，最 后加 入 用 剩 余 的纯 净 水 。
素 后 胡 萝 ｈ浓 缩 汁 选 择 ２ ％ 一 ５ 、 橙 汁 选 择 ５ ０ ３％ ％
（ 源 公 司 １０ 产 品 ） 白砂 糖 、 葡 萄 糖 、 柠 檬 汇 ０％ ；
酸 、Ｃ ＭＣ— ａ 黄 原 胶 ： 兰 州 市 售 ． 食 品 级 ； 纯 净 Ｎ 、 水 ：兰 州 民海 生 物 有 限公 司 生 产 。 １１ ．． ２ 主 要设 备 均 质 机 、 手 持 糖 度 计 电 －－ 度 ｙ酸
胡萝卜汁怎么榨好喝 胡萝卜汁喝了有什么好处
胡萝卜汁怎么榨好喝胡萝卜汁喝了有什么好处胡萝卜是一种营养价值比较高的蔬菜，适量的食用可以给身体补充一些所需的营养物质，用来榨汁喝是很不错的选择，那么胡萝卜怎么榨好喝呢?一、胡萝卜汁怎么榨好喝做法一首先将胡萝卜切成大小合适的块状，然后放到研钵中将其捣碎成泥状，将汁取出来，然后在锅里加入适量的水，将水烧开在锅里将鸡蛋打碎倒入沸水中，然后再加入炸好的胡萝卜汁，蜂蜜以及香油等营养物质，这样一杯非常好喝的胡萝卜汁就做好了。
做法二准备好新鲜的胡萝卜，洗净削皮切成小块，将处理好的胡萝卜块放入准备好的榨汁机当中，在榨汁机中加入适量的清水，然后启动就可以了，等到榨好之后将胡萝卜渣去掉，然后加入适量的蜂蜜调味。
二、胡萝卜汁喝了有什么好处1.胡萝卜汁中含有非常丰富的胡萝卜素，这种物质进入身体就会转化成维生素a，能够被身体利用吸收，补充适量的维生素a能够帮助提高视网膜的功能，而且能够预防视网膜出现变性或者是黄斑等症状，具有非常好的预防夜盲症的功效。
2.胡萝卜汁中含有一些可以能够帮助降糖的成分，能够非常有效的帮助预防糖尿病。
3.胡萝卜之中还有一些营养物质，这些物质进入身体，能够帮助加快血液的流动，从而降低血液的黏稠度，对于那些患有高血压或者是高血脂等一些病的患者来说调理效果非常好。
4.维生素A还具有润肤和强健皮肤的功效和作用，能够防治皮肤粗糙以及雀斑等一些症状。
三、胡萝卜汁要煮熟才能喝吗胡萝卜汁最好煮熟了再喝比较好，因为胡萝卜汁中含有胡萝卜素，这种物质属于脂溶性物质，只有将它溶解在脂肪里面，才会被肝脏转化成维生素a，从而被身体所吸收，如果喝生胡萝卜汁的话，其中就会有大约90%的胡萝卜素并没有被身体所吸收，会被身体所排出体外，起不到补充营养的功效。
四、胡萝卜汁可以天天喝吗胡萝卜汁饮用太多的话，那么胡萝卜中的色素容易皮肤表层出现沉积，会让皮肤变得发黄，因此不能天天喝。
实验六胡萝卜汁饮料制造实验
实验六胡萝卜汁饮料制造实验Document serial number【KK89K-LLS98YT-SS8CB-SSUT-SST108】实验六胡萝卜汁饮料制造实验一、实验目的1.了解浑浊胡萝卜汁饮料的制造原理；2.掌握胡萝卜的漂烫和碱法去皮的方法；3.掌握调配的方法和影响澄清度的因素；4.掌握均质和杀菌的方法。
二、实验原理胡萝卜汁饮料的生产是将胡萝卜经过去杂、清洗、去皮、预煮、打浆等物理方法，制取胡萝卜汁，加入白砂糖（等甜味剂）、柠檬酸（等酸味剂）、香精及（或）果汁，混合调整后，经过脱气、均质、杀菌、灌装等加工工艺，脱去氧气，钝化酶，杀死微生物，制成符合产品标准的胡萝卜汁饮料。
三、原料及试剂水果、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、白砂糖、水果型香精、去离子水、氢氧化钠、碳酸钠、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、山梨酸钾等。
四、仪器、器皿及材料榨汁机、高温蒸汽灭菌锅、夹层锅、半自动液体灌装机、胶体磨、手持糖量计、pH计、离心过滤机、250mL大容量离心机、捣碎机、均质机、电热水浴锅、真空脱气罐、200～300目不锈钢筛、不锈钢锅、不锈钢刀、电炉、500ml玻璃烧杯、500ml量桶、饮料瓶、纱布等。
五、工艺流程原料选择→清洗→碱法去皮→切分→预煮→捣碎→过滤→调配→均质→脱气→装瓶→灭菌→冷却→成品。
六、操作方法1.原料选择个体较大,表面光滑，中间黄心较少的胡萝卜。
2.清洗用自来水洗去表面的杂质。
3.碱法去皮将1％氢氧化钠和1％碳酸钠的混合溶液煮沸后，把胡萝卜放入后至表皮脱去为止，取出后用清水洗净。
4.切分将胡萝卜用刀切至1厘米的薄片，然后放入2倍体积的沸水中煮制15分钟左右，至组织软烂为宜。
表1 胡萝卜汁添加量的单因素实验建议：饮料最终定容至100毫升。
表2 蔗糖添加量的单因素实验注：①X由表1的最佳值得到；②饮料最终定容至100毫升。
表3 柠檬酸添加量的单因素实验注：①X由表1的最佳值得到；②Y由表2的最佳值得到。
胡萝卜汁饮料的生产工艺ppt
三、质量标准
Hale Waihona Puke 1.感官指标 色泽：橙红色 滋气味：具有胡萝卜应有的风味，无异味 2.理化指标 可溶性固形物≥28％。 酸度（以柠檬酸计）为≤0.18. 食用添加剂含量应符合2760-86国标 3.微生物指标 细菌总数（个/ml）为≤100 大肠菌群数（个/ml)为≤6 致病菌，不得检出
研磨：用胶体磨将胡萝卜汁细磨一次，使汁液的颗粒细粒化， 均匀细腻。 调配：将研磨后的胡萝卜汁送至调配罐，在不断搅拌 的条件下，按配方添加处理好的辅料混合均匀。 饮料配方（％）：胡萝卜汁30、白砂糖10、柠檬酸0.3 、Vc0.2、羧甲基纤维素钠0.1、黄原胶0.1、香精适量、 软水补足100。 均质：将调配好的胡萝卜汁饮料采用高压均质机均质， 均质压力为20-25MPA，使饮料增加均质度和稳定性。 脱气：均质后的饮料，在真空脱气机中脱除空气，脱 气温度为40-50℃，真空度不低于0.075MPA。 灌装密封：脱气后的饮料用灌装机装入250ml玻璃瓶中， 在用封盖机封盖。 杀菌：将装罐密封后的饮料置于杀菌锅中进行杀菌，温 度为115-121℃，时间为5-10分钟，然后冷却即为成品。
胡萝卜汁饮料生产工艺
一、材料和设备
1.材料和式剂
原材料：胡萝卜、白砂糖。 试剂：柠檬酸、羧甲基纤维素钠、黄原胶、Vc、 菠 萝香精。 2.仪器设备 组织捣碎机、调配罐、高压均质机、脱气机、 灌装机、封盖机、电热手提压力蒸气消毒器。
二、工艺操作
1.工艺流程
原料选择 浆 研磨 杀菌 清洗 切分 预煮 打
调配 冷却
均质 成品
脱气
装罐、封口
2.操作要点
原料选择：选择充分成熟、未木质化、无病虫 害、无机械伤的新鲜胡萝卜。 清洗：用流动水充分冲洗，去除原料表皮的泥 沙和杂质。 切分：去除胡萝卜表面污物，切成0.3∽0.5cm 厚的小块。 预煮：用原料1.5倍的水预煮2∽3分钟，温度控 制在95∽100℃，从而抑制胡萝卜氧化酶的活性 和使胡萝卜组织软化。 打浆：将预煮过原料与预煮水一起倒入组织捣 碎机捣碎成糊状，再用筛过滤，筛孔直径为 0.4∽0.6毫米，弃渣取汁。
胡萝卜饮料的加工技术
胡萝卜饮料的加工技术主要原料鲜胡萝卜，要求肉质脆嫩，长14～16厘米，表皮及根肉均为橙红色、味甜、纤维少、无病虫害及腐败现象、带泥沙较少。
设备用具箩筐或水泥地、小刀、高压水、不锈钢夹层锅、切片打浆机、高速离心机、搪瓷缸、柠檬酸、均质机等。
制作方法首先将胡萝卜放入箩筐或水泥池中，用高压自来水冲洗或使用转筒转动井喷入清水，使之互相碰撞摩擦冲洗干净为止。
清洗后，用手工小刀削除不合格的部分，如头部青色表皮、黑斑点、须根等，以保证产品质量。
然后再次用高压自来水冲洗，以去除加工过程中的污物，然后装于箩筐中，让其自然沥干。
将上述原料投入沸水中，一般使用不锈钢夹层锅，在100℃的温度下，热烫3～5分钟，然后捞出，送去打浆。
将烫过的原料放入切片打浆机中，进行切片和打浆，同时加入85℃-90℃的热水，原料与水的比例为1：1．5～2．0。
目的是将胡萝卜打成可以压汁的流体浆料，便于压榨和提取汁液。
将上述的浆料输入螺旋压榨机中进行压榨，这时能使胡萝卜中能溶于水的营养成分如糖类、悬浮于液体中的维生素A原等与不溶于水的物质如纤维等分离，取液去渣。
再将以上经压榨后分离出的胡萝卜汁渣，放至夹层锅中加入少许水，加热至85℃～90℃边煮边搅拌，取出再进行打浆，然后压汁，经2-3次重复提取胡萝卜汁液，最后汇集在一起，弃去废渣。
这样做是为了充分利用原料，降低成本。
将上述胡萝卜汁液加入0．03％-0．05％的抗坏血酸进行护色，加入抗坏血酸后迅速搅拌均匀。
将已护色好的胡萝卜汁液输入高速离心机中，以 6500转／分钟的速度进行离心分离。
其目的是，将经上述一系列处理后得到的胡萝卜汁液中存在的一些肉眼可见的微粒，进行一次离心分离，以保证饮料在杀菌时，热交换的效率高，产品质量好。
将上述处理好的胡萝卜汁，输入不锈钢或搪瓷缸中，按照配方加入无菌水进行稀释。
并按总汁量9％-10％加入浓糖浆（将白糖加热溶解成糖浆，煮沸则分钟过滤除去杂质）搅拌均匀，同时加入浓度为50％的柠檬酸溶液，用以调整汁液的pH值，使之为4．5～5．5，最后加入万分之零点五的天然果香（菠萝或橘香味）即成胡萝卜汁的半成品饮料。
胡萝卜酵素的制作方法
胡萝卜酵素的制作方法
胡萝卜酵素的制作方法如下：
1. 准备材料：新鲜胡萝卜、冷开水、糖或者蜂蜜。
2. 将胡萝卜洗净，去皮并切成小块。
3. 将切好的胡萝卜放入一个大容器中。
4. 加入适量的冷开水，覆盖胡萝卜块。
5. 加入适量的糖或者蜂蜜，根据自己的口味调整甜度。
6. 用保鲜膜或者盖子封住容器，确保密封。
7. 将容器放置在阴凉通风的地方，每天搅拌一次。
8. 大约经过7-10天的时间，胡萝卜块会开始发酵，形成酵素。
9. 当颜色变为浑浊，并且有一股酸甜的味道时，表示胡萝卜酵素制作完成。
10. 用纱布或者过滤网将胡萝卜酵素过滤出来，去除固体颗粒。
11. 将胡萝卜酵素倒入干净的玻璃瓶中，密封保存于冰箱中。
注意事项：
- 制作胡萝卜酵素时要注意卫生，保持工具和容器的清洁。
- 酵素制作过程中，如果出现异味、颜色异常或者发霉等情况，应该停止使用。
- 酵素制作完成后，可以根据自己的口味添加适量的水稀释饮用，或者直接食用。
破壁机果汁养生食谱
破壁机果汁养生食谱
1. 青苹果胡萝卜特饮
材料：青苹果1个、胡萝卜1根、蜂蜜适量
步骤：将青苹果和胡萝卜分别切小块，放入破壁机中榨汁。
取出汁液后加入适量蜂蜜调味，搅拌均匀即可。
此饮品可补充维生素和纤维素，对皮肤美容和消化系统有益。
2. 蓝莓草莓奶昔
材料：蓝莓适量、草莓适量、低脂牛奶适量、蜂蜜适量
步骤：将蓝莓和草莓洗净后放入破壁机中榨汁。
取出汁液后加入适量低脂牛奶和蜂蜜，搅拌均匀即可。
这款奶昔含有丰富的抗氧化剂，有助于提高免疫力和细胞修复能力。
3. 西瓜薄荷清凉饮
材料：西瓜适量、薄荷叶适量、柠檬适量
步骤：将西瓜去皮切块后放入破壁机中榨汁。
取出汁液后加入薄荷叶和柠檬汁，搅拌均匀即可。
这款饮品清凉解暑，有助于消除体内热气，保持身体清爽。
4. 胡萝卜番茄鲜榨汁
材料：胡萝卜适量、番茄适量、柠檬适量
步骤：将胡萝卜和番茄洗净后切小块，放入破壁机中榨汁。
取出汁液后加入柠檬汁调味，搅拌均匀即可。
这款汁能提供丰富的维生素C和抗氧化剂，对增强免疫力和保护视力有益。
5. 苹果蓝莓燕麦饮品
材料：苹果适量、蓝莓适量、燕麦片适量、低脂牛奶适量
步骤：将苹果和蓝莓洗净后切小块，放入破壁机中榨汁。
取出汁液后加入燕麦片和低脂牛奶，搅拌均匀即可。
这款饮品含有丰富的纤维素和蛋白质，适合作为早餐补充能量和营养。
胡萝卜和什么榨汁好喝 胡萝卜汁晚上喝好吗
胡萝卜和什么榨汁好喝胡萝卜汁晚上喝好吗在日常生活中，很多人特别喜欢吃胡萝卜。
其实胡萝卜可以榨汁喝，那么胡萝卜和什么榨汁好喝？一、胡萝卜和什么榨汁好喝胡萝卜的混合搭配做法：取胡萝卜50克洗净，切小块；菠菜100克焯水后过凉水，切成小段；雪梨50克，洗净去皮，去核，切块，苹果25克洗净去皮，去核，切块，柠檬30克去皮，去籽。
所有食材倒入榨汁机中，加少量饮用水搅打成汁，倒入适量蜂蜜调味即可。
胡萝卜和西瓜榨汁好喝取胡萝卜100克洗净，切成小块，西瓜250克，取瓜瓤，和胡萝卜块一起放入榨汁机中，加适量清水搅打成汁即可。
胡萝卜和雪梨榨汁好喝取胡萝卜一根，雪梨一个，苹果一个，分别洗净，雪梨和苹果去皮，去籽，所有食材切成小块，与适量冷开水一起放入榨汁机内榨汁，加蜂蜜调味饮用。
胡萝卜和生姜榨汁好喝取胡萝卜1根洗净，切成小块，生姜一小块，去皮，洗净，切成姜末，芹菜一根洗净切段，将所有食材一起放入榨汁机中，钾适量水榨成汁，过滤去渣即可饮用。
胡萝卜和芦笋榨汁好喝取胡萝卜100克，洗净切成丁，芦笋200克洗净切成小段，将两种食材一起放入榨汁机中榨取汁液，滤掉残渣，加冰块后饮服。
胡萝卜和生姜苹果榨汁好喝取胡萝卜100克洗净，切丁，苹果300克洗净，去皮，去核，切丁，生姜25克洗净，切碎，所有食材一同放入榨汁机内，加适量饮用水搅打成汁后倒入杯中即可饮用。
胡萝卜和枸杞榨汁好喝取胡萝卜100克洗净，切成丁，枸杞15克洗净，泡五分钟，将所有食材放入榨汁机内，加入适量饮用水搅打成汁后倒入杯中，加适量蜂蜜调味即可。
二、胡萝卜汁晚上喝好吗一般不建议晚上饮用。
营养学者表示每天喝点胡萝卜汁，对身体是有好处的，但是什么时候饮用胡萝卜汁最佳呢？一般建议是现榨现喝，不建议放在冰箱冷藏。
对于什么时候喝胡萝卜汁也没有时间的规定，但是最好在早上或饭前半小时或两餐之间、饭后一小时饮用比较好。
晚上饮用不适合的原因在于，晚上身体内的各器官都需要得到充分的休息，如果饮用胡萝卜汁，肠胃则要继续工作，所以是不适合的。
神内胡萝卜汁
神内胡萝卜汁
菜谱简介
每日喝1杯胡萝卜汁有祛斑作用。
因为胡萝卜含有丰富的维生素a原。
维生素a原在体内可以转变为维生素a。
维生素a具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。
材料
胡萝卜克，鸡蛋50克，蜂蜜5克，香油3克
作法
1.1. 将胡萝卜切成适量大小，置于研钵中捣碎成泥状取汁
2.2. 将水煮沸
3.3. 将鸡蛋打碎，倒入沸水中
4.4. 再重新加入胡萝卜汁、蜂蜜、香油
小诀窍
秋葵汁纤维素没了,营养增加了.营养可以外流。
菜谱简介
给不能香甜可口蔬果的小朋友，用快磨机弄出的蔬果汁能够给养足够多的营养，不冲泡不搅拌，确保原汁原味。
这个配方能够纾解眼睛烦躁。
材料
拎皮菠萝1|2个，鲜橙2个，胡萝卜1条
做法
1、将菠萝、胡萝卜晒干乌小块。
2、鲜橙去皮切块。
(能放入慢磨机的大小)
3、将所有蔬果放入快磨机等候挑汁。
4、香甜醇厚原汁原味的蔬果汁就好了。
菜谱概述
胡萝卜中含丰富的β-胡萝卜素，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力，是婴儿必不可少的营养素。
材料
胡萝卜1个，苹果半个
作法
1、将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁;
2、放进锅内提适度清水煎，约10分钟可以磨成。
用洁净的纱布过滤器挑汁即可。
材料
柳橙2个
胡萝卜1根
冷开水毫升
做法
1、将晒干的柳橙剖开回去籽，盖住外皮放进搅拌机中。
2、胡萝卜洗净削去外皮，切小块放入搅拌机，加入冷开水后充分搅拌即可。
氧气悦汁配方
氧气悦汁配方氧气悦汁配方介绍氧气悦汁是一款非常受欢迎的饮品，它含有多种水果和蔬菜，能够提供人体所需的各种营养物质。
这款饮品的制作非常简单，只需要准备好所需的材料，然后将它们放入搅拌机中混合即可。
下面我们将详细介绍如何制作氧气悦汁。
材料以下是制作氧气悦汁所需的材料：1. 菠菜：1 杯2. 红色苹果：1 个3. 西红柿：2 个4. 胡萝卜：1 根5. 青色苹果：1 个6. 青柠檬：1 个7. 生姜：适量8. 水：适量步骤以下是制作氧气悦汁的步骤：第一步：准备材料首先需要将所有需要用到的材料全部清洗干净。
第二步：切碎食材将菠菜、红色苹果、西红柿、胡萝卜和青色苹果切成小块，以便于搅拌。
第三步：搅拌食材将所有的食材放入搅拌机中，加入适量的水，然后开始搅拌。
第四步：加入调味料当食材完全混合在一起后，可以加入一些调味料，比如青柠檬和生姜。
这些调味料能够增强氧气悦汁的口感和营养价值。
第五步：继续搅拌将调味料加入后，再次开始搅拌。
如果需要更加顺滑的口感，可以多搅拌一段时间。
第六步：享用美味当氧气悦汁制作完成后，可以将它倒入杯子中，然后放入冰箱中冷藏。
等到饮品变得凉爽时，就可以享用美味了。
总结氧气悦汁是一款非常健康的饮品，它含有多种蔬菜和水果，并且能够提供人体所需的各种营养物质。
制作这款饮品非常简单，只需要准备好所需的材料，并且按照上述步骤进行操作即可。
如果你想要尝试一种新的饮品，那么不妨试试制作氧气悦汁吧。
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胡萝卜如何加工成饮料
原料选择：选用肉质嫩脆、味甜、纤维少的新鲜无病虫害的胡萝卜。
修整、清洗：用不锈钢刀削去胡萝卜缨儿和根须，将胡萝卜放进箩筐中用清水冲洗干净。
去皮：将胡萝卜浸入4%～6%的碱液中1～2分钟，碱液温度为90℃～95℃，去皮后的胡萝卜经洗涤机搓洗去残皮后，再用流动清水洗去残留碱液。
然后沥去表面水分。
热烫：将胡萝卜放进100℃沸水的夹层锅中，热汤4～5分钟后，捞出。
打浆、压榨：将热烫过的胡萝卜，放进切片打浆机中进行切片打浆。
同时要加进85℃～90℃的热水。
原料与水的比例为1∶1.5，以便将胡萝卜打成可压汁的流体浆料，浆料输入螺旋压榨机中压榨，使胡萝卜中能溶于水的营养成分与不溶于水的物质如纤维等分离。
去渣取汁。
加热：将压榨后分离出的胡萝卜汁放进夹层锅中，加入少许水，加热到90℃，边煮边搅拌，加热5分钟后取出。
打浆、压汁：将加热过的胡萝卜再进行打浆和压汁，同上述打浆、压汁过程。
再将2～3次重复提取的胡萝卜汁液混合在一起，去废渣。
护色、离心分离：将胡萝卜汁液加入0.03%～0.05%的抗坏血酸进行护色，加入抗坏血酸后迅速拌匀。
将护色好的胡萝卜汁液输入高速离心机中，以6500转/分钟的速度进行离心分离。
这样可将胡萝
卜汁液中存在的一些肉眼可见微粒进行一次离心分离，以保证胡萝卜饮料的质量。
稀释、加糖浆：将胡萝卜汁液输入缸中，加入无菌水稀释。
将白砂糖加热溶解成糖浆，煮沸10分钟，过滤去除杂质。
按总计量的9%～10%加入糖浆，搅拌均匀，同时加入50%浓度的柠檬酸溶液，以调整汁液的pH值4.5～5.5。
均质、脱气：在胡萝卜汁液中最后加入0.005%的天然果香，并将配好的半成品饮料能过均质机进行均质和脱气，均质机压力为180千克/平方厘米以上。
杀菌、装瓶：胡萝卜汁饮料，经热交换器中进行高温短时杀菌。
在热交换器中20秒钟内升温到125℃，维持23秒钟，然后冷却至80℃，迅速将胡萝卜汁装入预先消过毒的瓶中，立即封口，再进行冷却至38℃即可。