食品添加剂控制程序和应急预案
食品安全及添加剂管理制度
食品安全及添加剂管理制度一、总则1. 本制度旨在确保食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的食品安全，防止食品污染和食源性疾病的发生。
2. 所有食品生产经营单位及其从业人员必须遵守本制度，严格执行国家有关食品安全的法律法规和标准。
二、食品原料管理1. 采购食品原料时，必须查验供货商的许可证和产品合格证明，确保原料来源合法、质量合格。
2. 对于进口食品原料，应索取并保存相关的检疫证明和进口食品准入证明。
三、食品添加剂使用规范1. 使用的食品添加剂必须符合国家食品安全标准，严禁使用非食用物质和未经批准的添加剂。
2. 严格按照规定的品种、使用范围和最大使用量使用食品添加剂，确保食品添加剂的使用安全。
四、食品加工过程控制1. 加工环境应保持清洁卫生，定期进行清洁消毒，防止交叉污染。
2. 加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查，保持良好的个人卫生。
五、食品储存与运输1. 食品储存应符合相应的温度、湿度等条件，防止食品变质。
2. 运输工具应保持清洁，避免食品在运输过程中受到污染。
六、食品销售管理1. 销售的食品必须有完整的标签，包括产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
2. 对于临近保质期的食品，应有明显的提示，并采取相应的促销措施。
七、食品安全培训1. 定期对从业人员进行食品安全知识和法律法规的培训。
2. 培训应包括食品添加剂的正确使用、食品加工过程中的卫生控制等内容。
八、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。
2. 对事故原因进行调查，并对相关责任人进行处理。
九、监督检查1. 建立食品安全自检制度，定期对食品安全管理制度的执行情况进行自查。
2. 接受并配合政府相关部门的监督检查，对检查中发现的问题及时整改。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品生产经营单位负责解释。
2. 对于违反本制度的行为，将依法依规进行处理。
食品添加剂超标使用导致食品安全风险应急预案
食品添加剂超标使用导致食品安全风险应急预案随着社会的进步和人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到广大消费者的关注。
然而，在现代食品生产过程中，食品添加剂的使用已成为一种常见的现象。
食品添加剂的作用是为了改善食品的质感、口感和延长保质期等，但如果添加剂超标使用，就会对人们的健康构成潜在威胁。
为了应对食品添加剂超标使用可能导致的食品安全风险，制定一则食品添加剂超标使用的应急预案是非常必要和重要的。
一、背景介绍食品添加剂是指为了提高食品的品质、改进加工技术、保障食品安全以及延长食品的保质期等目的而在食品生产和加工过程中使用的各种物质。
常见的食品添加剂包括防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂等。
这些添加剂在合理使用的情况下确实可以带来一定的好处，但一旦超标使用就容易引发食品安全风险。
二、食品添加剂超标使用的危害1. 健康风险：食品添加剂超标使用可能对人体健康造成不良影响，例如某些添加剂可能引发过敏反应或致癌物质超标使用可能导致患癌症的风险增加。
2. 消费者信任危机：食品添加剂超标使用事件频发会导致消费者对食品安全的信任降低，进而导致食品市场的不稳定。
三、食品添加剂超标使用的应急预案1. 加强监管措施：政府部门应建立更加严格的法律法规，规范食品添加剂的使用和管理，严禁超标使用。
2. 强化企业责任：食品生产企业应该建立健全的质量管理体系，严格按照规定的食品添加剂使用标准进行生产，确保食品安全。
3. 提升消费者意识：消费者要增强对食品安全问题的关注和辨别能力，选择有信誉和质量保证的食品，关注食品包装上的标识和成分表。
4. 加强食品安全宣传教育：政府、企业和社会组织应加强食品安全方面的宣传和教育，提高公众对食品添加剂问题的认识。
5. 建立食品安全应急机制：需要建立食品安全风险事件的应急预案，明确责任分工和信息通报渠道，确保一旦发生食品添加剂超标使用事件能够及时应对，降低食品安全风险。
四、应急预案实施步骤应急预案实施的步骤包括：预警、处置、防范与恢复。
食品质量管理在食品添加剂使用中的安全控制与监测要点
食品质量管理在食品添加剂使用中的安全控制与监测要点食品添加剂是指为改善食品的色、香、味和口感等而在食品生产加工中添加的具有一定技术效果的物质。
因为食品添加剂直接关系到食品质量和消费者健康，所以在食品添加剂的使用中需要进行严格的安全控制和监测。
本文将从食品质量管理的角度探讨食品添加剂使用中的安全控制与监测要点。
食品添加剂的安全性食品添加剂的安全性是保障食品质量和消费者健康的前提。
在使用食品添加剂时，需要注意以下几点：1.合规性：选择合格的食品添加剂，确保添加剂符合国家相关标准和规定。
2.生产环境：保持生产环境的清洁和卫生，避免污染食品添加剂。
3.适量使用：严格按照食品添加剂使用标准和规定使用，避免超量使用。
食品添加剂的监测要点为了确保食品添加剂使用的安全性，需要进行严格的监测和控制。
以下是食品添加剂监测的要点：1.抽样检测：定期对使用食品添加剂的食品进行抽样检测，确保添加剂使用符合规定。
2.质量检验：对购买的食品添加剂进行质量检验，确保添加剂质量合格。
3.成分分析：对含有食品添加剂的食品进行成分分析，确保添加剂使用符合标准。
食品添加剂安全控制要点食品添加剂使用过程中需要进行严格的安全控制。
以下是食品添加剂安全控制的要点：1.记录管理：对食品添加剂的购买、使用和储存进行记录管理，确保可追溯性。
2.安全培训：对从事食品添加剂使用的人员进行安全培训，提高他们的安全意识和操作技能。
3.应急预案：制定食品添加剂使用的应急预案，以备不时之需。
结论食品添加剂在食品生产加工中发挥着重要作用，但也存在一定的安全风险。
通过严格的安全控制和监测，可以有效确保食品添加剂的安全使用，保障消费者健康和食品质量。
管理者和从业人员需要密切关注食品添加剂使用中的安全要点，做好相关工作，为消费者提供安全放心的食品产品。
食品添加剂控制程序
食品添加剂控制程序1.目的为了预防超范围或超量使用食品添加剂，确保食品添加剂的采购与使用符合GB 2760和相关法定规定的要求，特制定本程序。
2.适用范围适用于食品添加剂的采购、验收、储存、领取、使用、备案的全过程管理。
4.职责和权限3.1 品保部、研发部是本程序的归口管理部门。
3.2采购部、品保部负责对食品添加剂厂家的引入，并且参照国家法规确认添加剂的使用合法性及备案登记表的填写（使用量、国家限量）。
3.3采购部负责对食品添加剂厂家的进一步考评，合格后负责添加剂的采购以及采购台帐的建立和记录。
3.4品保部负责食品添加剂厂家的资质检查、验收及使用过程的检查。
负责将登记好的添加剂备案，与外部检查人员联系相关检查和管理工作。
3.5品保部负责使用台帐的建立和记录，负责食品添加剂的领取、使用及车间使用过程的保管。
3.6 仓库负责食品添加剂的储存与发放。
4.工作程序4.1食品添加剂的供应商选择、评价与采购食品添加剂的供应商选择、评价与采购须按照《采购管理程序》执行。
索证包括：营业执照、生产许可证（列入发证范围的产品）、检验报告、进口食品添加剂要索取口岸卫生检疫证明等。
4.2食品添加剂的验收4.2.1验收人员对食品添加剂按照《原物料的验收标准》进行验收。
添加剂标识内容包括：产品名称、产地、生产商、联系电话、生产许可证号、规格、主要成分、生产日期、批号、保质期限、使用范围与使用量（建议）、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。
食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，标识上应当有警示性标示。
4.2.2验收人员在验收过程发现任何不合格事项，要立即向上级汇报，并按指示进行处理。
4.3食品添加剂的存储与发放4.3.1在验收人员确认官能检验合格后，仓库工作人员可以将食品添加剂搬运到合理存放位置，专人保管。
食品添加剂存放位置不得存放有碍食品安全的其他物品。
4.3.2食品添加剂入库后，仓库管理人员要及时在入库单登记。
幼儿园食品安全应急预案
幼儿园食品安全应急预案在学校抑或是社会中，保不准会发生突发事件，为了避免造成更严重的后果，就有必要提前进行细致的应急预案准备工作。
应急预案应该怎么编制呢?以下是小编为大家整理的幼儿园食品安全应急预案，仅供参考，希望能够帮助到大家。
幼儿园食品安全应急预案1指导思想为提高幼儿园教师对突发幼儿食物中毒事件的应急能力，完善应急处理操作程序，保障全体师生健康地学习与生活，保证幼儿园教学工作的顺利进行，促进幼儿园后勤工作的管理和规范，防范饭堂食物中毒事故的发生，切实有效地降低和控制中毒事故所造成的危害与影响，加强对食堂食品卫生工作管理，适应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故，结合有关部门要求、法律法规，特制定本预案。
成立食物中毒应急小组幼儿园成立应急领导小组，由幼儿园主要领导任组长、副组长，成员等。
组长：___副组长：______成员：____________食物中毒应急处理流程1、及时救治立即将中毒师生送就近医院救治。
幼儿园保健医生做好食物中毒事件的专项登记工作。
其内容包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等，并积极协助卫生监督部门做好调查工作，以利于有关部门采取措施、组织抢救、调查分析中毒原则和预防方法。
若发生较严重食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。
要及时果断将发病人员送到医院抢救。
主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
2、人员调度幼儿园安全领导小组立即介入事故的处理，并根据情况，制定工作方案，落实人员分工，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。
明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。
一旦发生较严重幼儿园食品卫生安全事故，由园长负责救援指挥。
园长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。
初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。
3、如实报告向区教办及卫生监督部门报告报告制度食品卫生安全事故发生后必须及时报告。
食品添加剂事故应急演练方案
食品添加剂事故应急演练方案1. 引言食品添加剂事故是指在食品加工中，由于添加剂使用不当或其他原因而导致的食品安全问题。
为了应对可能发生的食品添加剂事故，保障公众的食品安全和健康，制定应急演练方案是必要的。
2. 演练目标本应急演练方案的目标是：- 提高食品企业对食品添加剂事故的应急处理能力；- 熟悉应急预案的执行流程和操作要点；- 检验食品添加剂事故应急预案的可行性和有效性；- 锻炼应急演练参与人员的应急反应能力。
3. 演练内容- 确定演练场景：根据可能发生的食品添加剂事故情景，确定演练的场景，如添加剂误用、添加剂超量等情况。
- 制定演练计划：根据场景，制定详细的演练计划，包括演练时间、地点、参与人员等，并确定演练的具体流程。
- 角色分工：根据演练计划，确定参与演练的不同角色，如食品企业管理人员、应急处置人员、卫生监管人员等，并明确各自的职责和任务。
- 演练过程：按照演练计划进行模拟演练，模拟添加剂事故的发生和应急处理过程，包括第一时间报警、应急处置措施的采取、协同联动等。
- 演练总结：演练结束后，组织演练参与者进行总结和评估，发现问题、弥补不足，并提出改进意见。
4. 演练要点- 演练应注重紧急情况的反应速度和处置能力，模拟真实场景的应急处理过程。
- 演练过程中要强调沟通协作，加强不同单位间的协调和配合，提高应急响应的效率和准确性。
- 参与演练的人员需具备相关知识和技能，包括食品添加剂安全知识、急救技能等。
- 演练要定期进行，定期评估演练效果，并对演练方案进行更新和完善。
5. 结论食品添加剂事故应急演练方案是提高食品企业应对食品添加剂事故能力的重要手段。
通过定期演练，可以使企业人员熟悉应急处理流程，提高应对突发事件的能力，确保食品安全和公众健康。
演练方案的制定和实施需要与相关部门和专家进行合作，确保演练方案的可行性和有效性。
食品安全应急预案和应急措施
食品安全应急预案和应急措施食品安全一直是社会关注的焦点，不仅关乎人们的身体健康，也涉及到经济发展和社会稳定。
然而，食品安全事故时有发生，因此制定食品安全应急预案和采取相应的应急措施显得尤为重要。
本文将介绍食品安全应急预案的内容和应急措施的具体措施。
一、食品安全应急预案内容1. 食品安全事故分类食品安全事故可以分为各种类型，如食物中毒、食品添加剂超标、食品质量问题等。
针对不同类型的食品安全事故，应急预案需要进行细致的分类和明确。
2. 应急组织与指挥体系针对食品安全事故，应急预案需要包括明确的组织机构和指挥体系。
其中，应当设立食品安全应急组织，由专业人员组成，负责食品安全应急工作的调度和协调。
3. 应急响应级别和工作流程针对不同程度的食品安全事故，应急预案需要划分不同的应急响应级别，以确定相应的工作流程。
从事故发生、信息发布到紧急控制、善后处理，各个环节都需要规范明确。
4. 应急资源保障食品安全应急预案需要明确各类应急资源，如专业人员、应急物资、技术设备等的组织保障。
这些资源需要提前储备，并保持良好的状态，以应对可能发生的食品安全事故。
二、食品安全应急措施的具体措施1. 现场处置和救援一旦发生食品安全事故，需要立即采取现场处置和救援措施，以最大限度地减少人员伤亡和财产损失。
这包括事故场地的隔离、人员疏散、紧急救治等。
2. 信息发布与沟通及时而准确地发布食品安全事故的信息是应急措施中的重要环节。
应急预案中需要明确负责信息发布的部门和人员，并确保信息的真实性和透明度，以避免造成恐慌或不必要的困扰。
3. 停产和召回食品安全事故发生后，需要立即停止相关食品的生产，并进行召回措施。
对于已经流入市场的食品，需要与相关部门合作，采取及时有效的措施，将受污染的食品追回进行销毁或处理。
4. 技术支持和研究食品安全问题涉及到多个领域的知识和技术，应急措施中需要与相关专业技术机构合作，进行技术支持和研究。
这可以提供科学依据和技术支撑，为食品安全应急工作提供更好的保障。
食品安全与食品卫生的应急预案策略与控制
严格控制食品的储存和运输温度，防止食品变质和细 菌繁殖。
清洁与消毒
定期对设备和工具进行清洁和消毒，防止食品受到污 染。
Hale Waihona Puke 结果评估与反馈抽检与化验
定期对成品进行抽检和化验，确保产品的质量 和安全性。
不合格品处理
对不合格产品进行及时处理，防止其流入市场 。
反馈与改进
根据检查结果和客户反馈，及时调整和改进生产过程，提高食品安全和卫生水 平。
光照问题
食品长时间暴露在阳光下可能导致食品变质、褪 色等问题。
食品销售和消费的风险
销售场所卫生问题
食品过期问题
销售场所卫生不达标可能导致食品受 到二次污染。
销售和消费过程中食品过期可能导致 食品安全问题。
消费者食品安全意识不足
消费者对食品安全知识了解不足，可 能导致食品安全事故的发生。
03
应急预案策略
国际食品安全法律法规
国际上也有许多食品安全法律法规，如欧盟的《通用食品法》、《食品卫生法 》等，以确保全球食品安全与卫生的统一标准。
全球关注
食品安全与卫生问题
全球范围内，食品安全与卫生问题一直备受关注。由于食品生产、加工、储存、 运输和销售等环节的复杂性，食品污染和有害因素时常发生，给人类健康带来威 胁。
快速响应机制
快速响应小组成立
成立由相关部门和专业人员组成 的快速响应小组，负责应对食品 安全事件。
现场调查与处置
在接到食品安全事件报告后，快 速响应小组应立即赶赴现场进行 调查，采取必要的控制措施，防 止事态扩大。
后续跟进与总结
对食品安全事件进行全程跟踪， 及时掌握事件进展和处理情况， 并对事件进行总结和评估。
信息共享与通报
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食品添加剂控制程序
1、目的
为使食品添加剂从采购到贮存使用各环节的卫生质量得到合理有效的控制，确保食品添加剂的正确、适量使用，切实提高公司的食品安全水平特制定本程序。
2、范围
适用于本公司对食品添加剂的采购、验收、贮存和使用的控制。
3、职责
3.1采购部负责食品添加剂的采购，并要索取生产商、供应商的相关资质和检测报告；进口食品添加剂每批必须有口岸卫生检疫证明。
3.2品质部负责对每批进货的食品添加剂进行感官鉴定及品质检验工作；负责监督食品添加剂的贮存、使用情况；负责将食品添加剂新增品种到质量技术监督局进行备案；负责根据相应法律法规、规章制度完善本控制程序。
3.3仓储部负责食品添加剂的贮存防护、领用管理。
3.4研发部负责产品中所用食品添加剂品种选择和使用量的试验确定，确保食品添加剂的使用范围和使用量符合《GB2760食品添加剂使用卫生标准》等我国法律法规的要求（出口食品应出口国的要求，应符合出口国的相应法律法规）。
3.5生产部负责按工艺配方要求精确称量、准确投放食品添加剂并做好记录，并负责所属生产现场临时存放使用的食品添加剂的贮存管理。
4、食品添加剂的定义
是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂。
5、工作程序
5.1 食品添加剂的采购和验收
5.1.1
供应商的选择
采购部必须选择有资质的生产商和经销商采购食品级的添加剂，并与供应商签订采购合同或协议，或保留必要的食品添加剂供货证明。
5.1.2
供应商资质核查
采购部必须核查生产商与经销商的资质，并及时更新这些资质，确保这些资质年检有效。
生产商的资质包括：企业营业执照、卫生许可证、生产许可证（暂未纳入生产许可管理的品种除外，但必须具备省级卫生管理部门或质量管理部门的批文）、组织机构代码证，经销商的资质包括：企业营业执照、卫生许可证。
如从二级供应商处采购食品添加剂，必须同时核查以上两方面的资质。
5.1.3执行食品添加剂索证制度
采购部索取食品添加剂的相关资料，索证包括：企业营业执照（需每年索要一次年检有效的）卫生许可证（失效时再次索取）、生产许可证（失效时再次索取）、检验报告（每半年索取一次官方型式检验报告，如有的添加剂每年只采购一次的，官方型式检验报告必须随附产品到货，出厂检验报告每批产品需随附）、合格证（每批随附）等；进口食品添加剂要索取口岸卫生检疫证明。
品质部在验
收食品添加剂时每批索要出厂检验报告或合格证明。
5.1.4食品添加剂的验收和入库
5.1.4.1食品添加剂进厂后，仓库及时通知品质部到场验收，品质部做好相关的验收记录。
验收内容包括：
a. 产品外包装标志、标签，有无标示“食品添加剂”字样等，查看外包装有无破损、脏污；
b. 开袋查看产品质量。
5.1.4.2品质部检验合格后仓储部负责入库贮存并填写《食品添加剂出入库台帐》。
5.1.4.3不定期的监督抽查合格入库后的食品添加剂的贮存及质量变化情况。
5.2 食品添加剂的贮存和领用管理
5.2.1
食品添加剂的贮存遵循四个要素：定点存放；专人管理；先进先出；清晰标识。
5.2.2 食品添加剂在库存放时，必须有明显标识，专人保管，并有相对独立的贮存空间或区域。
5.2.3
贮存食品添加剂的场所应清洁卫生，不得与其它洗涤剂、消毒剂、化学试剂等有毒有害物质一起存放。
不得存放非食品用添加剂；不得存放过期、失效、变质以及受污染的食品添加剂；不得存放与所生产食品无关的食品添加剂。
5.2.4
建立食品添加剂出入库台帐，对食品添加剂的采购、出入库进行记录。
5.3 食品添加剂的使用
5.3.1
食品添加剂的使用应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》要求的使用范围和使用限量。
出口产品所用食品添加剂应符合进口国的相关法律法规所要求的使用范围和限量。
5.3.2
不得使用不符合GB2760标准或未列入国家相关部门新增品种公告目录的食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂，不得使用不符合质量安全要求的食品添加剂生产加工产品。
5.3.3
研发部根据产品品质要求，参照相关法律法规规定，试验并确定所需食品添加剂的品种和使用限量，在保证产品品质的前提下，同时符合相关食品添加剂标准要求。
确定后下发明确的工艺配方给生产部遵照执行。
5.3.4
各生产车间负责食品添加剂的领用，配料称量人员严格按照工艺配方要求使用、称量食品添加剂；每日详细记录《食品添加剂使用台帐》。
5.3.5
车间称量食品添加剂应使用称量范围与所用数量匹配的电子秤，且所使用的电子秤须经检定和校准。
未经检定、检定不合格或超过检定周期的计量器具不得使用。
5.4培训及记录保持
5.4.1对食品添加剂保管及配制使用人员进行食品添加剂基本知识的培训，确保食品添加剂的采购、保管及使用得到有效控制。
5.4.2食品添加剂的验收记录、出入库台帐、使用台帐保存时间不少于2年。
5.5食品添加剂的备案管理
公司所使用的食品添加剂如有品种变更或增减应到当地的质量技术监督局进行备案后使用。
6、引用文件
6.1《中华人民共和国食品安全法》
6.2《食品生产加工企业食品添加物质使用备案管理办法(试行)》
6.2《原辅料检验方法及验收标准》
7、相关记录
7.1 《食品添加剂出入库台帐》
7.2 《原料质量检验报告单》
7.3《食品添加剂使用台帐》
8附件
8.1《原料质量检验报告单》。