百寿坊单县羊肉汤
正宗单县羊汤
正宗单县羊汤关于《正宗单县羊汤》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
山东是大伙儿并不生疏的一个省区。
山东省的特点也比较多，最纯正的大伙儿应当都听过单县羊汤。
羊汤的营养成分应该是较为高的，并且很多人都非常喜爱吃羊肉。
由于牛肉的味儿是较为美味的。
但如果是正宗的羊汤，味儿也是十分的美味。
那麼山东省单县羊汤_纯正单县羊汤是如何的呢?单县羊肉汤，山东省单县土特产，中国地理标志产品商品。
单县羊肉汤创立于清嘉庆十二年(1807年)，经二百多年的发展趋势羊汤在加工工艺上与时俱进，使羊汤足以发扬和多方面持续。
单县羊肉汤呈乳白色乳状，鲜洁芳香，不膻不油腻，品种齐全，各具其妙;肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，天花汤益脑滋目，口条汤壮身补血补气，肚丝汤健胃消食壮体，眼眶汤降火清目，奶渣汤沙酥带甜，补阴壮体，也有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种口味。
口味鲜而不膻，香而不腻，不但是一道可口的特色美食，并且也有养生药膳的作用，具备温中散寒、健脾和胃、补肾固精、促进消化、提升身体抗病性工作能力等作用。
2015年06月19日，原我国质检总局准许对“单县羊肉汤”执行地理标志产品商品维护。
商品特性质量特点单县羊肉汤，归属于鲁西南山东菏泽市汉人传统式特色小吃，以其“色白似奶，水脂相融，材质纯粹，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”与众不同设计风格，加载中华民族名菜谱，以汤入谱的仅有单县羊肉汤，被中国人称之为中华民族第一汤。
民俗有“赶到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，相当于白来菏泽市走一桩”的叫法。
加工工艺特点纯正单县羊肉汤自来水、放肉、添火、调料都十分注重。
其“祖传秘方”是：先将50斤冷水倒进锅中，待水响时添加新鲜猪肉30斤、羊肉(入锅时，需以心会心、肝、肚等各自用沸水氽一下)和框架一副，然后用急火烤开，顶流血沫和脏气，用竹制品勺避除后再添凉水10斤，沸腾后再度撇流血沫，而后将各种各样佐料如茯苓等按一定占比入锅;另外另加姜片、小葱各500克和适当的盐，大概熬料45分鐘就可以服用。
单县羊肉汤的做法 (1)
单县羊肉汤的做法
单县羊肉汤的做法5如下：
材料：
羊肉1公斤，羊骨500克，精盐、料酒、花椒、香菜末、辣椒油、白胡椒粉、味精各适量。
步骤：
将羊肉和羊骨用清水浸泡，去除血水和杂质，然后放入开水中焯水，去除腥味和血沫。
把焯水后的羊肉和羊骨放入大锅中，加入足够的清水，用大火煮沸后撇去浮沫。
加入精盐、料酒、花椒等调料，转小火慢慢炖煮，直到羊肉煮至软烂，羊骨中的骨髓煮出。
把煮好的羊肉捞出，切成薄片，放入碗中。
把煮好的羊骨汤倒入碗中，加入适量的白胡椒粉、味精调味。
最后，撒上香菜末和辣椒油，即可食用。
这种做法与前几种略有不同，但它同样强调了选用新鲜羊肉和羊骨，并注重火候的控制和调料的搭配。
此外，这种做法还提到了加入白胡椒粉和香菜末，增加口感和风味。
最后，可以根据个人口味加入不同的调料和配菜，调整味道。
总之，单县羊肉汤的做法有很多种，但无论哪种做法，都需要选用新鲜羊肉和羊骨，注重火候的控制和调料的搭配，才能煮出鲜美可口的羊肉汤。
我的家乡--单县
我的家乡_单县素有“中原锁钥，四省通衢”之称的单县，历史源远流长，文化底蕴丰厚。
它是著名的武术之乡，戏曲之乡，书画之乡，是儒家文化的发祥地之一。
它历史悠久，胜迹众多，文化发达，人杰地灵，沃野毓秀，也是齐鲁中原文化荟萃之地，从而形成了灿烂的地名文化。
现在就让我们共同看一下文化古迹和单县名吃吧!文物古迹单县是人类文明开发较早、文化底蕴丰厚的区域，风光秀丽，景色宜人，名胜古迹随处可见。
1、古遗址（1）马堌堆遗址属龙山文化遗址。
在徐寨马寨村西北60米处。
在此有两个文化遗址，东为汉墓群，西为原始社会末期文化遗址，出土文物有石铲、蚌刀、骨椎、绳纹红陶鬲，黑陶杯、灰陶碗等。
为县级文物保护单位。
（2）李堌堆遗址商、周时代，地址在芦墓乡李堌堆村北60米处，在此采集到空孔石刀及蓝纹、方格纹陶片。
为县级文物保护单位。
（3）孙堌堆遗址商、周时代。
在十里铺乡赵阁村东200米处。
在此采集之标本有绳纹、方格纹、蓝纹的陶鬲等。
为县级文物保护单位。
（4）张堌堆遗址商、周时代，在县城东南部约5000米处。
为县级文物保护单位。
（5）李园遗址商、周时代，地址在浮岗镇李新集窑厂东110米处，为县级文物保护单位。
（6）吴堌堆遗址战国时代，地址在单城镇吴堌堆村西北部。
（7）簸箕堌堆遗址战国时代，在单城镇北郊村刘庄南，为县级文物保护单位。
2、古建筑（1）琴台又名半月台，位于古单城南堤之上，即湖西革命烈士纪念塔基址之高台。
台高数丈，呈半月形，每当皓月当空，登台远眺，银辉洒处，朦胧如水，更显长天寥廓，四野空旷，大地广袤，令人心旷神怡，恍如置身仙乡幻境。
"琴台夜月"为单县古代八景之一。
（2）晒仙台位于琴台东侧百余米，据传是吕洞宾憩息处。
在单县城关护城堤一带，还有与吕洞宾有关的名胜古迹－仙人井、仙人桥、升仙桥、望月桥等。
（3）单县牌坊单县在旧时以牌坊多和精而著名。
相传单县境内有牌坊一百余座，建造精美的，城内有十五座，乡村有十九座。
单县羊肉汤作文300字
单县羊肉汤作文300字
哇哦，单县羊肉汤可真是太好喝啦！
每次闻到那浓浓的香味，我的口水就止不住地流出来。
那白白的汤，就像牛奶一样，看着就特别诱人。
羊肉在汤里煮得软软的，咬上一口，特别香。
我喜欢先喝上一大
口汤，那鲜美的味道一下子就充满了我的嘴巴，暖暖的，感觉好舒
服呀。
大人们都说单县羊肉汤很有营养，能让我们快快长大。
我才不管呢，我就是觉得它特别好喝，每次都能喝上好几大碗。
喝单县羊肉汤的时候，我觉得自己特别幸福。
我真希望每天都能
喝到这么美味的羊肉汤呀！要是我的小伙伴们也能常常喝到就好啦，他们肯定也会爱上这单县羊肉汤的味道的。
嘿嘿，单县羊肉汤，我
最喜欢你啦！。
正宗单县羊肉和简阳羊肉秘方
正宗单县羊肉和简阳羊肉秘方正宗单县羊肉汤配方原料：剔骨山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。
调料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
制作：1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。
将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。
特点：色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻。
备注：1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。
2、香料水的制法：将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。
制作关键：1、凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。
羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。
2、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。
多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；简阳羊肉配方锅底配方：主料：羊肉3000克，羊杂2000克，猪捧骨500克，鲜活鲫鱼500克。
羊肉汤的做法一
羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法：1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。
再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。
可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。
食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，汤的功效：1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；3、补虚壮阳，温中暖下。
羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
做法：1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。
汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。
汤的功效：1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
温馨提示：羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。
羊肉汤的做法三（成都简阳羊肉汤）：汤的配料：鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨、羊肉、猪油、姜、葱、盐、味精，胡椒、茴香粉。
祖传单县秋冬滋补羊肉汤(去膻提香)
秋冬滋补羊肉汤
实用烹饪法 乔大厨实操记录
第一步:羊肉洗净
我这边是准备了 约五斤生羊肉。
步骤二:
准备锅烧开水
同时准备煮羊肉 用料
大料如下:
花椒 白芷 草果 白扣 山代 砂仁
步骤三:
羊肉一定要 开水下锅， 并煮至沸腾
步骤四:
肉锅煮至沸 腾，使用漏 勺将表面漂 浮白泡沫除 去。
步骤五:
锅内表面漂浮 白泡除净后， 开始放先前准 备好的大料， 为了除腥效果 更好可以切几 块胡萝卜放入 。
步骤六:
现在一切就绪 ，盖上锅盖大 火煮，直至锅 开后改文火������ 慢炖。
大前火 不改离小人火。前建议锅
火苗示意图:
慢火就这么 炖。
大功告成:
文火炖差不多 1个小时左右 ，确认肉烂后 放盐，然后再 煮10分钟，将 锅内大料捞出 ，熄火，大功 告成。
吃法小贴士
• 羊肉煮好后稍微冷凉将肉捞出，汤与肉分开放置 • 可以将肉切片或切块炖菜或者烧汤，下面条 • 汤嘛就是羊肉高汤了，炖菜喝汤都可以 • 为了口感更好，香菜可是羊肉汤的绝配哦 • 大白菜、红薯粉也是吃羊肉的不二之选
家庭版羊肉汤的做法
家庭版羊肉汤的做法单县羊肉汤的做法【原料】羊肉500克。
花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
【制法】将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。
另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。
再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。
花椒水，煮约二小时左右即成。
此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。
可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。
食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。
新疆羊肉汤的做法新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少，羊肉鲜嫩，汤清，大补。
做法：1、带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段。
（新疆民族同志做时羊肉不洗，洗了以后不好吃）2、香菜切段备用。
3、大锅里放凉水架火上。
立即把剁好的肉放进凉水锅里。
旺火烧开。
4、用勺子捞干净汤表面的脏沫子撇去。
多捞几次。
5、捞干净沫子后，改小火炖。
6、约1个小时后（可以更长时间），羊肉熟了。
7、一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。
在盆里汤表面放上香菜段端上桌。
要点：盐必须最后放，主要是让汤有味道。
一开始不能用热水，必须用凉水烧肉。
吃法：每人准备两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。
可以根据个人喜好改良碟子里的调料配方。
用碗喝汤。
简阳羊肉汤做法1、熬汤：第一步很重要。
（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
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百寿坊羊肉汤是山东百寿坊食品有限公司研制的独一无二的快捷方便名吃食品，风味独特、真空包装、携带方便，制作工艺、包装设计先后荣获六项国家发明专利，产品先后获“中国名牌产品”、“中华著名特产”、2004年全国大京九农副产品交易会“优秀展品奖”、公司获“山东省消费者满意单位”、“山东省食品诚信单位”、“山东省肉类食品行业先进单位”等称号。
百寿坊商标被评为“山东省著名商标”，销售网络已覆盖21个省、市。
山东百寿坊食品有限公司建于1999年，是迅速发展起来的高科技民营企业。
2000年在省工商局注册为山东百寿坊食品有限公司。
公司占地面积59940平方米，有20000平方米出口欧盟标准的牛、羊宰杀生产线和全国独一无二的羊肉汤生产车间。
公司下设生产部、质检部、营销部、财务部、连锁加盟部、人力资源部、办公室，现有员工291人，其中专业技术人员58人，高级工程师2人，高级经济师1人，各类中级职称21人。
公司拥有资产总额2600万元，固定资产1200万元，是省市“重合同，守信用”企业，连续三年被省、市评为龙头企业和明星企业。
主导产品
公司主导产品是百寿坊羊肉汤系列食品，是国家少数民族产品定点生产单位，由菏泽伊斯兰协会监制生产。
为了尽快把百寿坊羊肉汤真正做为天下第一汤，公司建造了高标准的百寿坊羊肉汤馆，被市政府命名为“菏泽市下岗再就业培训基地”。
项目简介
该项目占地35000平方米，建有符合出口标准的牛、羊宰杀生产线，对单县优质青山羊及鲁西大黄牛进行精选、分割、加工，生产蛋白质含量高，脂肪含量低的牛、羊肉产品。
该项目投产后，年屠宰加工牛、羊肉能力达5000吨，同时，年产副产品医用吸收性缝合线 500万米，肝素肭300公斤。
本项目畜产品加工建设规模大，起点高，带动力强，在公司原有基础上进行技术改造和设备引进，加快在畜产品加工、保鲜、储运等环节上的技术创新步伐，根据市场需求，本项目以肉类加工为重点，大力开发分割肉、冷鲜肉、小包装及快餐食品，促使肉类上市产品多样化。
把中国传统风味肉制品的生产工艺与西式肉制品的生产机械紧密结合，实现肉类产品加工现代化。
同时搞好副产品医用吸收性缝合线，肝素肭的综合利用，实现多次转化增值。
市场前景
通过专家一系列的国内国际牛、羊肉市场，产品价格优势，产品销售市场及副产品市场分析论证，该项目前景十分广阔。
加入WTO后，我国畜产品国际贸易环境得到改善，为我国畜产品顺利进入国际市场提供了便利条件；目前，我国牛、羊肉产品价格均低于世界贸易平均水平，出口有非常强的价格竞争优势；在市场销售方面，公司已与21个省市大市场建立了固定的营销网络，在郑州、沈阳、广州、西安设立了4个销售代理处，对新产品销售极为有利。
在国际上，许多穆斯林国家对我国的羊肉及期制品多年来一直情有独钟，2003年初，公司与丹东进出口贸易公司签订了产品出口合同，年出口额184万元；其副产品医用吸收性缝合线，肝素钠市场前景均十分看好。
海阔凭鱼跃，天高任鸟翔，百寿坊诚邀全国有识之士技术合作，融资合资，共建百寿坊航母，与百寿坊实现共赢！
“单县牌坊羊肉莊”创始于1965年，产品涉及1、肉汤，2、肉汤浓缩汁，3、全羊菜，4、肉，5、肉脯，6、花生酱，7、咸菜，8、干枣，9、食用油，10、腐乳，11、肉罐头，12、羊只等。
经过几代人的不断努力，不断扩大，现已在全国各地开设多家分店。
2001年在济南注册单县牌坊羊汤馆。
2007年注册成立单县牌坊羊汤餐饮有限公司，下设“单县牌坊羊肉莊”品牌，对外培训加盟，以发扬光大单县羊汤文化。
目前在济南有3家自营店，3家加盟店，全国近100家加盟店。
“单县牌坊羊肉莊”一直秉承“放开思路走出单县注重文化诚信加盟”的原则，我们只坚信单县羊汤不是一个人的，人人都有权开发，有权光大。
通过我们的不断开发，牌坊羊汤敢和任何一家羊汤比做法、比质量、比口味。
为更好开发羊汤文化，为了让更多的人低成本创业涉足羊汤，为了让更多的人喝上正宗的单县羊汤，我们坚持低门槛加盟经营，无商标使用费，无加盟费，只收取技术培训费。
“单县羊肉汤”是鲁西南著名小吃。
单县羊肉汤已有数千年历史。
呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。
八十年代，被收入中国名菜谱。
“单县牌坊羊肉莊”在羊肉选择和大料选用上都十分讲究，烧制更要做细做精。
羊肉选用三年龄以上山羊，目前市场上要净肉重60斤以上，羊油选用雪白且肥的毛巾油或腰油。
在灶台设计上要有1号锅和2号锅，1号锅为主锅，熬汤用，2号锅为辅锅，温水用。
熬制过程是：锅内先添凉水过半，大火烧响加入羊的全身骨架，再放入对应斤称的鲜羊肉和羊杂，然后烧开，撇去血沫，这时火候不能太大，以免血沫卷入水内，造成黑汤。
然后把2号锅水加入1号锅部分，把肉没过为准，等开锅后把羊油覆盖在羊肉上面，然后后将白芷、桂皮、**、良姜、陈皮、**等佐料下锅，小火熬制，看羊油融化后，大火顶汤，直到白汤为止。
盛碗时加少许香油、竹筒料、香菜、蒜苗（葱）沫即可食用。