11级应用化学专业实验
连续均相反应器停留时间分布的测定实验报告
实验日期 2015.5.29 成绩同组人×××（2）、×××（3）、×××（4）、×××（5）、×××（6）闽南师范大学应用化学专业实验报告题目：连续均相反应器停留时间分布的测定12应化1 ××12060001××B1组0 前言实验目的：1,、了解管式反应器的特点和原理；2、掌握脉冲示踪法测定管式反应器和釜式反应器内物料停留时间分布测定和数据处理方法；3、掌握活塞管式反应器和全混流反应器内物料的停留时间分布密度函数E(t)和停留时间分布函数F(t)的特点及其数学特征；4、学会用理想反应器的串联模型来描述实验的流动性。
[1]实验原理：由于反应器内流体速度分布不均匀，或某些流体微元运动方向与主体流动方向相反，因此使反应器内流体流动产生不同程度的返混。
在反应器设计、放大和操作时，往往需要知道反应器中返混程度的大小。
停留时间分布能定量描述返混程度的大小，而且能够直接测定。
因此停留时间分布测定技术在化学反应工程领域中有一定的地位。
停留时间分布可用分布函数F（t）和分布密度E（t）来表示，两者的关系为：测定停留时间分布最常用的方法是阶跃示踪法和脉冲示踪法。
阶跃法：脉冲法：式中：C(t)——示踪剂的出口浓度。
Co——示踪剂的入口浓度。
[2]Vs———流体的流量Qλ——示踪剂的注入量。
由此可见，若采用阶跃示踪法，则测定出口示踪物浓度变化，即可得到F（t）函数；而采用脉冲示踪法，则测定出口示踪物浓度变化，就可得到E（t）函数。
1 实验方案1.1 实验材料三釜串联反应器1.2 实验流程与步骤实验流程图：实验步骤：（1）准备工作②饱和KNO3液体注入标有KNO3的储瓶内。
②连接好入水管线，打开自来水阀门，使管路充满水。
③查电极导线是否正确。
11-12(2)学期课程表以这个为准
延边大学2011 - 2012学年度第 2 学期课程表
年级：2011 专业：化学
注：●为单周上课；◎为双周上课；◐为合班上课。
1
延边大学2011 - 2012学年度第 2 学期课程表
年级：2011 专业：应用化学
注：●为单周上课；◎为双周上课；◐为合班上课。
2
延边大学2011 - 2012学年度第 2 学期课程表
年级：2010 专业：化学、应用化学（105人）
注：●为单周上课；◎为双周上课；◐为合班上课。
3
延边大学2011 - 2012学年度第 2 学期课程表
年级：2009 专业：化学（58人）
注：●为单周上课；◎为双周上课；◐为合班上课。
4
延边大学2011 - 2012学年度第 2 学期课程表
年级：2009 专业：应用化学(57人)
注：●为单周上课；◎为双周上课；◐为合班上课。
5
延边大学2011 - 2012学年度第 2 学期课程表
年级：2008 专业：化学
注：●为单周上课；◎为双周上课；◐为合班上课。
6
延边大学2011 - 2012学年度第 2 学期课程表
年级：2008 专业：应用化学
注：《究型实验2》任课老师自行安排。
注：●为单周上课；◎为双周上课；◐为合班上课。
7。
均酐实习报告
均酐实习报告2. 均苯四甲酸二酐生产工艺介绍均酐生产的主要原料为均四甲苯和空气中的氧为原料，进入装填有催化剂的列管式反应器，在催化剂V2O5的作用下生成均苯四甲酸(PMA)和均苯四甲酸二酐。
、均酐气绝缘漆、固体润滑剂、环氧树脂固化剂、增塑剂和聚酯树脂的交联剂等。
、辅料：①、均四甲苯：白色结晶状物质，熔点：℃，沸点：℃。
②、活性炭：黑色微细粉末，无臭无味。
③、硅胶：粗孔不规则硅胶④、催化剂：V系催化剂反应方程式：OOCH3CH3CH33+6O2+6H2OOO生产流程原料线化料槽→输送泵→计量罐→计量泵→过滤器→汽化混合器→浮球液位计 O2线罗茨风机→空气缓冲罐→三捕→二捕→一捕→空气预热器→二换→一换→汽化器混合气线汽化器→反应器→一换→二换→热管换热器→一捕→二捕→三捕→四捕→水洗塔废水处理线废水→集水池→隔油池→催化氧化塔→中和池→混凝沉淀→UBF厌氧池→好氧池→气浮→达标排放生产工段生产工段分为氧化、水解、精制、干燥四个工段。
①、氧化工序固体的均四甲苯经蒸汽加热融化，汽化与热空气混合，在固定床氧化反应器中，催化氧化生成均酐及副产物，经换热冷却在捕集器中凝华捕集得到均酐粗产品。
主反应：副反应：②、水解工序粗的均酐产品在水解釜中加一定量的水和活性炭，加热水解后，经热过滤除去活性炭冷却结晶后再经过离心机甩干，得均苯四甲酸粗产品。
③、脱水、升华工序四酸的粗产品在脱水釜中，在加热真空条件下除去粗产品中的游离的水和分子水生产粗酐，同时脱去低沸点副产物。
脱水后由于表面有一定量的硅胶，在升华釜内加热和高真空条件下升华，结晶得产品。
该过程为物理过程，通过升华使产品的纯度提高。
升华工序是一个物理过程：本工序是通过升华使产品纯度提高。
④、干燥工序四酸粗产品在一定真空度和温度条件下，干燥一定时间，除去表面离子水，得到符合要求的产品。
另一种干燥方法是闪蒸。
利用高速流动的热空气，使物料悬浮于空气中，在气力输送状态下完成干燥过程。
苯甲酸钠
西安文理学院化学与化学工程学院学年论文题目食品添加剂苯甲酸钠的用途及其测定方法姓名刘丹学号0902110119专业年级11级应用化学1班指导教师段淑娥提交日期2014年6月1日食品添加剂苯甲酸钠的用途及其测定刘丹（西安文理学院化学与化学工程学院，陕西西安 710065 )摘要苯甲酸钠（化学式：C6H5CO2Na），E编号E211，是苯甲酸的钠盐。
苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。
然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。
所以本文详细介绍了食品添加剂苯甲酸钠的2种检测方法：紫外分光光度法，酸碱中和滴定法。
关键字苯甲酸钠，食品添加剂，检测方法引言[1]苯甲酸钠（化学式：C6H5CO2Na），本文主要介绍了苯甲酸钠的物理性质及其它的提取过程和它主要的用途及作用。
一、苯甲酸钠的物理性质生产方式及其用途（一）、苯甲酸钠的物理性质：苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。
苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
性质描述: 苯甲酸为鳞片状或针状结晶，具有苯或甲醛的气味，易燃。
相对密度1.2659。
熔点122.4℃，沸点249℃，折射率1.504。
蒸气易挥发。
闪点（闭杯）121-123℃。
微溶于水，溶于乙醇、甲醇、乙醚、氯仿、苯、甲苯、二硫化碳、四氯化碳和松节油。
（二）、生产方法: 最初由安息香胶干馏或用碱水水解制得，亦可由马尿酸水解制得。
1.2实验123食品防腐剂苯甲酸2012.3.5
实验一二三食品防腐剂苯甲酸的制备精制和检测——邢台学院化学系有机实验室王秀玲试验班级：2011级应用化学专接本10人1组/2009级应用化学39人2组试验时间：2012.3.4/3.11一、仪器和用品（21件）1．回流装置1套（2件：本次试验用250 mL的圆底烧瓶。
三颈或四颈圆底烧瓶250mL 也行，100mL圆底烧瓶有点小。
直形冷凝管，短的更好，易加入高锰酸钾。
）2．减压过滤装置1套（布氏漏斗、吸滤瓶、循环水真空泵）3．电热套1个（250mL，合成时加热）4．温度计1支（100℃，因热源使用电热套，不变观察反应微费状态，故使用温度计）5．酒精灯1个（后期热源，合成时使用便于观察反应状态，但太浪费酒精）6．铁圈1个7．石棉网1个8．十字夹2个9．铁夹2个10．橡胶管2根11．沸石2粒12．火柴1盒13．精密pH试纸1合（0.5~5.0）14．滤纸若干15．烧杯4个（100m L×2、250mL、500mL）16．量筒2个（10mL 、100mL）二、试剂1．甲苯甲苯样品2mL（1.70 g，0.019 mol）2．高锰酸钾 6.0 g（0.038mol）甲苯：高锰酸钾=1:23．浓盐酸酸化（大约20小组1瓶）4．活性炭5．精密pH试纸（0.5~5.0）测定酸碱度（每小组1条）6．饱和亚硫酸氢钠溶液还原过量的高锰酸钾（每大组约500 mL，有的学生用于洗去手上的高锰酸钾，也可以洗去冷凝管内粘着的高锰酸钾颜色）。
三、改进（第二大组试验时用）2011.9.251、甲苯试样量不变3 mL（倒时不要晃动瓶子）2、蒸馏水50 mL→40 mL3、高锰酸钾8.5 g →7.5 g4、反应器用250 mL圆底烧瓶+两通+短的直形冷凝管四、再改进（2009级/11级应用化学/接本综合实验时）2012.3.41、甲苯样品量变3mL→2mL（倒时不要晃动瓶子）2、蒸馏水50 mL→30 mL3、高锰酸钾8.5 g →6.0 g4、合成时用250 mL三颈烧瓶+温度计+电热套甲苯样品：朱秀敏在有机化学实验室做的“桔子瓣中水含量的测定”时，甲苯作带水剂，用分水器来测定水。
应用化学专业生产实习报告心得体会
目 录1 实习目的 (1)2 实习时间 (1)3 实习地点 (1)3.1 实习地点 (1)3.2 实习工厂简介 (1)4 实习内容 (2)4.1安全教育 ........................................................... 2 ..................................................... 错误！未定义书签。
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4.2实习内容 ........................................................... 3 ..................................................... 错误！未定义书签。
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秩序册-1019
目录一、运动会竞赛规则---------------------------------------------1二、大会组织委员会---------------------------------------------3三、组织机构负责人---------------------------------------------3四、学生会职能安排表------------------------------------------4五、裁判员名单---------------------------------------------------6六、各代表队名单------------------------------------------------7七、参赛人员统计表--------------------------------------------19八、运动会赛程安排表-----------------------------------------24九、竞赛分组名单-----------------------------------------------27化学与环境工程学院第三届田径运动会竞赛规程一、竞赛日期2011年10月23日（星期日）上午8:00开始二、竞赛地点学校南苑田径场三、竞赛分组学生男子组、学生女子组四、竞赛项目1.男子组（13项）100米、200米、400米、800米、1500米、4×100米接力、4×400米接力、跳高、跳远、立定跳远、三级跳远、推铅球、双手原地前抛实心球。
2.女子组（13项）100米、200米、400米、800米、1500米、4×100米接力、4×400米接力、跳高、跳远、立定跳远、三级跳远、推铅球、双手原地前抛实心球。
五、运动员资格化学与环境工程学院所有在读且身体状况良好的学生。
六、报名办法1.分年级和专业组成12个代表队。
应用化学实习报告5篇
应用化学实习报告5篇应用化学实习报告1在这个炎炎夏日，我迎来了大学生涯的第一个暑假。
这个假期我没有选择自己所学的专业去实践，而是参加了中国电信举办的大学生暑期社会实践活动，这个活动为期11天，在这11天中，我过的十分充实。
在此次实践过程中我学到在书本中学不到的知识，它让你开阔视野、了解社会、深入生活、回味无穷。
也对自己一直十分想了解的3g手机知识有了更进一步的深入。
社会实践作为广大青年学生接触社会、了解国情、服务大众的重要形式，对于青年学生的成长、成才有着极为重要的作用。
这次假期实践我以“善用知识，增加社会经验，提高实践能力，丰富假期生活”为宗旨，利用假期参加有意义的社会实践活动，接触社会，了解社会，从社会实践中检验自我。
这次的社会实践收获不少。
既于同龄人有了学习上的交流，也对社会，对工作有了一定程度上的了解，真是受益匪浅。
通过这次的社会实践我了解到，实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。
只学不实践，那么所学的就等于零。
理论应该与实践相结合。
另一方面，实践可为以后找工作打基础。
通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。
因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。
要学会从实践中学习，从学习中实践。
而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。
在实践的这段时间内，我和组员们去营业厅了解各个公司的手机现状，向自己的同学进行调查，这些都是在学校里无法感受到的，而且很多时候，我不时要做一些工作以外的事情，有时还和别的组的同学一起合作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。
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实验1 阴离子型表面活性剂十二醇硫酸钠的合成一、实验目的1.了解阴离子型表面活性剂的结构、性能和一般制法；2.掌握磺化反应的机理；3.掌握烷基醇硫酸钠的制备方法。
二、实验原理1.性质白色浆状物或粉末。
具有去污、润湿、发泡、乳化、分散等性能。
生物降解度>90%，无毒因而具有对环境污染较小的优点。
在较宽的pH值范围内比较稳定。
其钠盐或铵盐呈中性，能溶于水，对水硬度不敏感，对酸、碱水解的稳定性好。
它的钙盐或镁盐在水中有相当高的溶解度，可在硬水中使用。
2.用途十二醇硫酸钠主要用于家用和工业用洗涤剂、牙膏发泡剂、纺织助剂、护肤和洗发用品(常用三乙醇胺的盐)等的配方成分。
3.原理脂肪醇硫酸酯盐又称为脂肪醇硫酸盐，通式为ROSO3M，其中R为C8~C20，但以C12~C14者最为常见。
虽然在化妆品配制中也常用三乙醇胺的盐和镁盐等，但这类产品通常以钠盐溶液使用。
脂肪醇硫酸钠的水溶性、发泡力、去污力和润湿力等使用性能与烷基碳链结构有关。
当烷基碳原子数从12增至18时，它的水溶性和低温下的起泡力随之下降，而去污力和在较高温度(60℃)下的起泡力都随之有所升高，至于润湿力则没有规律性的变化，其顺序为C14﹥C12﹥C16﹥C18﹥C10﹥C8。
十二醇硫酸钠又称月桂醇硫酸钠，具有优良的发泡、润湿、去污等性能，泡沫丰富、洁白而细密。
它的去污力优于烷基磺酸钠和烷基苯磺酸钠，在有氯化钠等填充剂存在时洗涤效能不减，反而有些增高。
由于十二醇硫酸镁盐和钙盐有相当高的水溶性，因此十二醇硫酸钠可在硬水中应用。
它还较易被生物降解，无毒因而具有对环境污染较小的优点。
十二醇硫酸钠的制法，可用发烟硫酸、浓硫酸或氯磺酸与十二醇反应，首先进行硫酸化反应，生成酸式硫酸酯，然后用碱溶液将酸式硫酸酯中和。
硫酸化反应是一个剧烈的放热反应，为避免由于局部高温而引起的氧化、焦油化、成醚等种种副反应，需在冷却和加强搅拌的条件下，通过控制加料速度来避免整体或局部物料过热。
十二醇硫酸钠在弱碱和弱酸性水溶液中都是比较稳定的，但由于中和反应也是一个剧烈的放热反应，为防止局部过热引起水解，中和操作仍应注意加料、搅拌和温度的控制。
本实验以十二醇和氯磺酸为原料，反应式如下:CH3(CH2)11OH+ClSO2OH→CH3(CH2)11OSO3H+HClCH3(CH2)11OSO3H+NaOH→CH3(CH2)11OSO3Na+H2O三、实验操作在装有搅拌器、温度计、恒压滴液漏斗和尾气导出吸收装置的三口烧瓶内加入19g(0.1mol)月桂醇①。
开动搅拌器，瓶外用冷水浴(温度0~10℃)冷却，然后通过滴液漏斗慢慢滴加13g(0.11mol)氯磺酸②，控制滴加的速度，使反应保持在30~35℃的温度下进行③。
加完氯磺酸后继续在30~35℃下搅拌60min。
结束反应后可用水喷射泵轻轻抽去反应瓶内残留的氯化氢气体。
得到的烷基磺酸密封备用。
在烧杯内加入18mL30%氢氧化钠水溶液④，杯外用冷水浴冷却，搅拌下将以上制得的酸式硫酸酯慢慢加入其中。
中和反应控制在50℃以下⑤进行并使反应液保持在碱性范围内⑥，加料完毕pH值应为8~9，必要时可用30%的氢氧化钠溶液调整溶液的酸碱性。
加入约0.5g30%双氧水搅拌漂白，得到稠厚的十二醇硫酸钠浆液⑦将上述浆液移入蒸发皿，在蒸气浴上或烘箱内烘干，压碎后即得到白色颗粒状或粉状的十二醇硫酸钠约33g，收率约110%。
⑧四、产品检验纯的十二醇硫酸钠为白色固体，能溶于水，对碱和弱酸较稳定，在120℃以上会分解。
本实验制得的产品和工业品一样，为不纯物。
工业品的控制指标一般为:活性物含量≥80%高碳醇≤3%pH值(3%溶液)8~9判断反应完全程度的简单定性方法是取样溶于水中，溶解度越大和溶液越透明表明反应越完全(脂肪醇硫酸钠溶于水中形成半透明溶液，相对分子质量越低溶液越透明)。
活性物含量的测定可参考GB5173-85。
无机盐含量可按一般灰分测定法测出。
水分含量，可通过加热至恒重的一般方法测出。
五、注意事项①所用的仪器必须经过彻底干燥，装配时要确保密封良好。
②氯磺酸也可以用5.87mL98%的浓硫酸或含游离SO3的发烟硫酸代替，操作不变。
但由此得到的产物收率偏低，质量也较差。
③温度高时酸式硫酸酯可能分解。
④氢氧化钠用量不宜过多，以防产物pH值过高，宁可以后再补充。
⑤避免酸式硫酸酯在高温下发生水解。
⑥产物在弱酸性和弱碱性介质中都是比较稳定的，由于在碱性条件下具有较好的使用性能，因此必须保证中和完全。
⑦实验到此暂告一段落，将浆状物铺开自然风干，留待下次实验再称重。
⑧由于中和前未将反应混合物中的ClSO3H、H2SO4及少量的HCl分离除去，最后产物中混有Na2SO4和NaCl等杂质，造成收率超过理论值。
这些无机物的存在对产品的使用性能一般无不良影响，相反还起到一定的助洗作用。
微量未转化的十二醇也有柔滑作用。
思考题1.磺化反应的影响因素有哪些？2.试计算废酸量。
3.十二醇硫酸钠可用于哪些产品配方中？实验2 食品防腐剂尼泊金甲酯一、实验目的1.熟悉尼泊金酯类防腐剂的制备方法；2.掌握经典的酯化反应操作。
二、实验原理1.性质尼泊金酯的学名是对羟基苯甲酸酯，由于具有毒性低，几乎无味、无刺激性以及在较宽的pH 值范围内能保持较好的抗菌效果等优点，使其成为在食品加工中应用较广的食品防腐剂。
尼泊金酯类防腐剂均为无色结晶或白色粉末，主要品种及其熔点如下：甲酯126~128℃；乙酯116~118℃；丙酯95~98℃；丁酯69~72℃。
合成尼泊金酯的反应式如下： C HO OH O C OOR H 2O H R = CH 3,C 2H 5,n-C 3H 7,n- C 4H 9本实验以对羟基苯甲酸和甲醇为原料，用浓硫酸作催化剂，进行经典的酯化反应来制备尼泊金甲酯。
2.原料对羟基苯甲酸、甲醇、浓硫酸、氢氧化钠(50%溶液)、碳酸氢钠(10%溶液)三、实验操作在装有搅拌器、回流冷凝管和滴液漏斗的250mL 三口烧瓶中，放入50.5mL(40g ，1.25mol)甲醇，搅拌下由滴液漏斗缓慢滴入2.5mL 浓硫酸①，再加入34.5g(0.25mol)对羟基苯甲酸，温热使固体全溶，再升温至保持轻微回流6h 。
冷却至室温，用50%的氢氧化钠溶液调节pH 至6，蒸馏回收过量的甲醇。
冷却，析出结晶，用10%的碳酸氢钠溶液调节pH 至7~8。
抽滤，水洗，结晶至洗液的pH 值为6~7，晾置，烘干，得无色结晶的尼泊金甲酯粗品约33g ，产率约85%。
将尼泊金甲酯粗品放入带有回流冷凝管的圆底烧瓶中，加入适量的甲醇，使在加热时尼泊金甲酯能全溶。
冷却后加入适量的活性炭微沸片刻，趁热过滤。
滤液冷却结晶，抽滤，水洗，晾置，烘干，得到尼泊金甲酯精品②约30g ，熔点126~128℃，产率约79%。
四、注意事项1.除浓硫酸外，也可选用对甲基苯磺酸等有机强酸或强酸性阳离子交换树脂作催化剂。
2.采用此酯化操作，用乙醇、丙醇或丁醇代替甲醇，可分别制备尼泊金乙酯、丙酯、丁酯。
思考题1.试写出以对羟基苯甲酸和甲醇为原料合成尼泊金甲酯的反应机理？2.在此反应中，浓硫酸的作用是什么？3.还可以采用什么方法来分离提纯尼泊金甲酯？实验3 皮革助剂——白色乳化蜡涂饰剂的制备一、实验目的1． 了解皮革涂饰剂的主要组成和应用性能；2． 掌握制备乳化蜡的方法、原理及工艺过程。
二、实验原理1.性质蜡乳液(Emulsionwax)作为重要的皮革助剂，具有填充、防粘、滑爽、上光、防水等多种功能，使皮革手感柔软，涂层光泽自然，粒面细致，耐干湿擦能力提高。
2.用途主要用于皮革底、中、顶层涂饰，适合于处理各种高档革(包括白色革)，可单独使用，也可与丙烯酸类和聚氨酯类等多种涂饰剂配合使用。
3.原理蜡乳液是以天然动物蜡为主，经非离子表面活性剂及其添加剂乳化后，使得蜡均匀地分散于水中(O/W型)的稳定乳液。
(乳液颗粒为0.1—0.5μm)。
试验表明，单独选择一种蜡剂时，其被乳化的难易次序为：微晶蜡>石蜡>蒙旦蜡>蜂蜡。
随着含氧量和皂化值的提高，亲水性提高，易于乳化并分散于水中，而形成蜡乳液时乳化剂的最佳HLB值应为11~13。
三、实验操作将石蜡6g及蜂蜡24g切成小块后放入三口瓶中，水浴加热，在蜡熔融时(85--95℃)，加入6g硬脂酸缓慢搅匀。
待石蜡与蜂蜡充分熔融时，依次加入8gOP-10乳化剂，12g吐温60及4g三乙醇胺，强烈搅拌30min以上，使蜡充分地分散。
加入40g 95℃热水，强烈搅拌30min，使形成凝胶，然后将剩余的90g水在高速搅拌下缓慢加入，搅拌30min即可。
产品质量指标外观：白色乳液蜡含量≥20%pH值：6.5~7.5水溶性：无限四、注意事项1．熔融石蜡时，应用水浴加热，如直接以电炉(或明火)加热，则导致局部过热和变色分解。
2.加入热水进行乳化时，应高速搅拌，因为良好的搅拌有助于形成稳定的乳液。
实验4 食品添加剂——磷酸化淀粉的制备一、实验目的1．了解改性淀粉的酯化反应原理和方法；2．掌握磷酸化淀粉的制备原理及工艺。
二、实验原理1.性能磷酸化淀粉具有糊化温度低、溶解度大、冻融稳定性好，抗冻力强等特点。
2.用途可用作冷冻食品增稠剂及制造淀粉软糖，并可在造纸工业中作为施胶剂和涂布胶粘剂；纺织工业作为上浆剂及化工中作为污物悬浮剂等。
3.原理改性淀粉(modifiedstarch)也称变性淀粉。
作为食品添加剂使用的淀粉，为了适应加工使用的需要，经过化学处理或酶处理而使淀粉改变原有的物理性质，如水溶性、粘度、色泽、味道、流动性等，这种经过处理的淀粉，总称为改性淀粉。
改性淀粉的种类很多，例如酸处理淀粉、碱处理淀粉、漂白淀粉、氧化淀粉、醋酸淀粉、醋酸酯化淀粉、磷酸钠酯化淀粉等。
淀粉(St-OH)中的部分羟基在酸性或碱性介质中能与酸或酸性盐进行酯化反应，反应方程式如下：St NaH 2PO OH -St-O-P=O ONa +H 2O淀粉酯是具有网状结构的高分子化合物，分子中的极性基团如-OH 、--COOH 、C=O 等是导致良好粘合能力的主要原因，而分子中的—ONa 结构又促进了其溶解性能及不凝沉性能。
酯化试剂除磷酸二氢钠外，也可用磷酸氢二钠、磷酸以及三者的混合液。
三、实验操作在三口瓶中加入110mL 蒸馏水，并加入50g 淀粉，搅拌成淀粉乳。
另在一烧杯中加入5g 磷酸二氢钠、12g 尿素和20mL 蒸馏水，用搅拌棒使其完全溶解。
将此溶液缓慢加入上述淀粉乳中，搅拌20min 。
然后减压过滤。
将滤饼弄碎、过40目筛。
最后再放入烘箱中，160℃下反应2h ，即得磷酸化淀粉。
取样，用1%水溶液和1:4水溶液分别测定pH 值和粘度。
四、注意事项1.磷酸盐不可过量，否则加深其溶解液色泽，同时使磷酸化淀粉易潮解。