营养膳食管理制度
单位营养膳食管理制度
根据我国《食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定以下营养膳食管理制度：一、总则1.1 为了确保单位员工的饮食健康，提高员工的工作效率，特制定本制度。
1.2 本制度适用于本单位全体员工。
1.3 本制度遵循营养均衡、安全卫生、经济实惠的原则。
二、膳食管理组织2.1 成立膳食管理委员会，负责膳食管理工作。
2.2 膳食管理委员会由单位领导、后勤部门负责人、食堂管理人员及部分员工代表组成。
2.3 膳食管理委员会负责制定膳食计划、监督食堂运营、协调解决膳食问题。
三、膳食计划3.1 食堂应根据员工需求和营养专家建议，制定科学合理的膳食计划。
3.2 膳食计划应包括早餐、午餐、晚餐和加餐等，确保员工在一天中摄入充足的营养。
3.3 食堂应定期更新菜单，丰富菜品种类，满足员工口味需求。
四、食品采购与加工4.1 食堂应选择信誉良好的供应商，确保食品质量。
4.2 采购的食品应新鲜、安全、卫生，符合国家食品安全标准。
4.3 食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。
4.4 食堂应定期对加工设备进行清洗、消毒，保持清洁卫生。
五、餐具与卫生5.1 食堂应使用符合国家标准的餐具，定期清洗、消毒。
5.2 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、戴口罩。
5.3 食堂应定期对食堂环境进行清洁、消毒，保持卫生。
六、食品安全与营养6.1 食堂应严格执行食品安全管理制度，确保食品质量。
6.2 食堂应关注员工的营养需求，提供丰富多样的菜品，满足员工营养需求。
6.3 食堂应定期对员工进行营养健康知识培训，提高员工的营养健康意识。
七、员工意见反馈7.1 食堂应设立意见箱，接受员工对膳食质量的意见和建议。
7.2 食堂应定期收集、整理员工意见，及时改进膳食工作。
7.3 食堂应将员工意见反馈给膳食管理委员会，共同研究解决。
八、奖惩制度8.1 对在膳食管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
8.2 对违反膳食管理制度的个人和集体给予批评和处罚。
医院营养膳食管理制度
医院营养膳食管理制度营养膳食在医院的管理制度是为了提供患者在治疗过程中所需的适宜食物，帮助患者维持和改善身体健康。
医院营养膳食管理制度包括了营养膳食的配餐、提供方式、管理措施等方面的规定。
以下将就医院营养膳食管理制度进行详细探讨。
一、营养膳食评估与配餐在医院中，患者的营养状况需要通过专业的评估来确定，以便为其制定适合的膳食方案。
医院应当设立专业的营养科，负责对患者进行全面的营养评估和制定个性化的膳食计划。
根据患者的疾病类型、病情程度、年龄和生理特点等因素，合理配置膳食营养素，确保患者获得全面、均衡的营养。
二、膳食提供方式医院营养膳食管理制度还规定了膳食的提供方式。
一般而言，医院采用三餐制，即早餐、午餐和晚餐。
针对部分病情严重的患者，还需要提供夜宵或特殊膳食。
医院营养膳食管理制度要求提供的食物优先选择新鲜、安全、无污染的食材，并将其加工烹饪成符合标准的菜品。
对于需要特殊口腔护理的病人，医院应安排专人提供流质食物或特殊膳食。
三、日常管理措施医院为了保证患者营养膳食管理制度的顺利实施，制定了一系列的管理措施。
首先，医院应配备具备营养知识和专业技能的医护人员，负责膳食的评估、制定和监督。
其次，医院应加强与厨房的沟通与协调，确保食材的新鲜度和质量。
同时，医院还要定期进行食品安全及卫生检查，确保食物的安全可靠性。
另外，医院餐饮部门应制定详细的食品营养素含量计算表和配餐原则，以供后厨厨师参考使用。
还要加强对餐饮人员的培训，提高他们的业务水平和食品安全意识。
四、营养膳食的监督与咨询医院营养膳食管理制度要求设立专门的监督部门，对膳食的供应、配餐和品质进行监督。
当患者进食过程中存在问题或出现不适时，监督部门应及时处理，并向医护人员提供相关的咨询和指导。
此外，医院还可设置营养信息中心或提供咨询热线，为患者和家属提供膳食方面的指导和咨询服务，包括了解膳食的目的、适宜消费的食物类别等。
五、持续改进与评估医院营养膳食管理制度强调持续改进和评估，以适应患者需求的变化。
营养膳食管理制度
营养膳食管理制度第一章总则第一条为了保障我校师生员工的饮食健康，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂的营养膳食管理，包括食品采购、储存、加工、供应、卫生等方面。
第三条营养膳食管理应遵循以下原则：（一）安全卫生原则：确保食品无毒、无害，符合应当有的营养要求。
（二）公开透明原则：食堂经营活动应公开、透明，接受师生员工的监督。
（三）质量第一原则：食堂应以师生员工的饮食健康为首要任务，注重食品质量。
（四）科学合理原则：合理搭配膳食，满足师生员工的不同需求。
第四条学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
第五条学校食堂应当建立食品安全追溯制度，记录并保存食品采购、加工、销售等相关信息。
第六条学校食堂应当建立食品安全事故报告制度，发现食品安全事故及时报告并采取措施予以处理。
第二章组织管理第七条学校应当设立食品安全管理组织，负责食品安全工作的统筹协调、监督指导。
第八条学校食堂应当设立食品安全管理员，负责食品安全日常管理工作。
第九条学校食堂的从业人员应当接受食品安全培训，掌握食品安全知识，提高食品安全意识。
第十条学校食堂的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
第十一条学校食堂的从业人员应当穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和手套，保持个人卫生。
第三章食品采购与储存第十二条学校食堂应当建立食品采购制度，明确采购渠道、采购程序和采购要求。
第十三条学校食堂应当从具有合法经营资格的供应商处采购食品，并索取相关证件和产品质量证明。
第十四条学校食堂采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质的食品。
第十五条学校食堂应当建立食品储存管理制度，保证食品储存条件符合要求，防止食品变质。
第四章食品加工与供应第十六条学校食堂应当建立食品加工管理制度，明确食品加工流程、操作规范和安全要求。
第十七条学校食堂的从业人员在食品加工过程中，应当遵守操作规范，防止食品污染。
食堂膳食营养管理制度
一、总则为保障师生员工的饮食健康，提高食堂膳食质量，预防和控制食物中毒事件的发生，特制定本制度。
二、组织管理1. 成立食堂膳食管理委员会，负责制定食堂膳食营养管理制度，监督执行食堂膳食营养管理工作。
2. 食堂管理员负责食堂膳食营养管理工作的组织实施，对食堂膳食营养管理工作进行全面监督。
3. 食堂厨师、服务员等从业人员应严格遵守本制度，确保食堂膳食营养管理工作落实到位。
三、膳食营养管理1. 食堂应根据师生员工的年龄、性别、身体状况和营养需求，制定合理的膳食计划，确保膳食营养均衡。
2. 食堂应定期对膳食营养进行评估，根据评估结果调整膳食计划，提高膳食质量。
3. 食堂应选用新鲜、优质、安全的食材，确保食材质量符合国家相关标准。
4. 食堂应严格执行食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生规范，防止食物中毒事件的发生。
5. 食堂应定期对从业人员进行食品卫生和营养知识培训，提高从业人员的专业素质。
四、膳食供应与管理1. 食堂应按照国家规定和学校要求，合理设置餐品种类和数量，满足师生员工的饮食需求。
2. 食堂应定期公布菜谱，让师生员工了解膳食供应情况。
3. 食堂应做好食品留样工作，每种留样食品不少于150克，在冷藏条件下存放48小时以上，并记录好留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。
4. 食堂应严格执行餐具消毒制度，确保餐具清洁卫生。
5. 食堂应定期对食堂设施设备进行检查、维修，确保设施设备安全、卫生。
五、监督检查1. 食堂膳食管理委员会定期对食堂膳食营养管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 学校卫生部门对食堂进行定期或不定期的卫生监督检查，发现问题及时通报食堂整改。
3. 师生员工对食堂膳食营养管理工作有意见和建议，可通过食堂意见箱、电话、邮件等方式向食堂膳食管理委员会反映。
六、奖惩1. 对认真执行本制度，为提高食堂膳食营养管理工作做出显著成绩的食堂从业人员，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故或影响食堂膳食营养管理工作的，给予通报批评、罚款等处罚。
营养饮食管理制度
营养饮食管理制度营养饮食管理制度（精选9篇）在学习、工作、生活中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编收集整理的营养饮食管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
营养饮食管理制度篇1（一）饮食管理：1、幼儿的伙食有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、营养员、保教人员、保健教师及幼儿家长代表），定期开会，研究伙食问题。
2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。
保健教师会同财务人员每周一次对一周伙食费使用情况进行了解，以便下周调整，每月伙食盈亏控制在2%之内，每月定期向家长公布当月伙食使用情况。
3、根据市场供应情况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，作到二周菜谱不同样。
每周自制点心五次，三干二湿，二甜二咸，每周绿色素菜不少于二分之一，每周安排一次动物内脏。
每周提供给幼儿的食物品种达六十种以上，每天提供给幼儿的实物品种达十种。
4、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应伙食，不吃隔夜饭菜。
5、园内教职工伙食和幼儿伙食严格分开，不允许侵占幼儿伙食。
6、保健教师每月一次计算幼儿的进食量、营养量，保证幼儿的进食量。
蛋白质摄入量占应供量的白分之十五以上，热量摄入量占应供量的百分之九十以上。
7、按时开饭，幼儿进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证幼儿吃饱每餐饭。
（二）幼儿饮食：1、每周制定好幼儿食谱，食谱要适合幼儿的年龄特点，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物结构多样化，把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中，以保证幼儿得到各种营养和足够的热量。
2、要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。
3、加强体弱儿、肥胖儿的饮食管理。
4、特殊饮食：根据病号病情作病号饭。
（三）饮食卫生：1、要保持营养室的清洁、整齐，定期清扫。
2、营养员要严格执行《食品卫生法》。
营养室用具、刀、案板、盆、筐、锅、抹布等要做到生熟分开，并有生熟标记，食具一餐一消毒（水开后二十分钟），营养室熟食间有沙门，纱窗。
学校膳食营养管理制度
一、总则为保障广大师生的饮食健康，提高膳食营养质量，预防食物中毒事件，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 成立学校膳食营养管理委员会，负责学校膳食营养工作的组织、协调、监督和管理。
2. 膳食营养管理委员会下设膳食营养管理办公室，负责具体实施膳食营养管理工作。
3. 膳食营养管理委员会成员包括：校长、副校长、总务处主任、食堂管理员、卫生室负责人、教师代表、学生代表等。
4. 膳食营养管理委员会职责：（1）制定学校膳食营养管理制度，并监督执行；（2）组织对食堂进行定期检查，确保食品安全、卫生；（3）定期开展营养知识宣传教育活动，提高师生营养意识；（4）对食堂工作人员进行培训，提高其业务水平；（5）对膳食营养工作进行评估，提出改进措施。
三、食堂管理1. 食堂必须取得食品经营许可证，严格遵守国家食品安全法律法规。
2. 食堂应配备符合卫生标准的设施设备，定期进行清洗、消毒。
3. 食堂采购食品原料应从合法渠道进货，确保食品质量。
4. 食堂加工食品应严格执行操作规程，确保食品卫生。
5. 食堂应建立健全食品留样制度，留样时间不少于48小时。
6. 食堂应定期对从业人员进行健康检查，发现患有传染病或其他可能影响食品安全的疾病，应及时调离岗位。
四、膳食营养管理1. 学校应根据国家营养膳食指南，结合学生年龄、性别、身体状况等，制定合理的膳食计划。
2. 食堂应提供多样化的膳食，保证营养均衡，满足师生需求。
3. 食堂应定期对膳食进行营养分析，确保膳食营养达标。
4. 学校应定期开展营养知识宣传教育活动，提高师生营养意识。
5. 学校应建立健全营养监测制度，定期对师生营养状况进行评估。
五、监督与考核1. 学校膳食营养管理委员会负责对学校膳食营养工作进行监督检查。
2. 对违反本制度的行为，学校将视情节轻重给予相应处罚。
3. 学校对在膳食营养管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。
膳食营养管理实用制度
膳食营养管理实用制度膳食营养管理是指通过合理的膳食搭配和营养摄入，维持人体健康和防治疾病的一项重要管理实践。
膳食营养管理的实用制度是为了指导人们如何合理选择食品，科学制定膳食，并给予营养补充的规范和操作程序。
下面我将详细介绍膳食营养管理实用制度的主要内容。
1.膳食指南制度：膳食指南能够提供人们了解膳食和营养需求的重要信息。
根据不同人群的需求，制定具体的膳食指南，包括食物种类、摄入量、比例、节制等。
膳食指南的目标是平衡摄入各种营养素，保持合理的能量供给，减少慢性病的发病风险。
2.膳食评估与监控制度：通过膳食评估和监控，可以了解人群的膳食结构和营养状况，为制定膳食改善计划提供依据。
膳食评估包括食物消耗评估和个体膳食摄入评估。
食物消耗评估是对国民整体膳食结构和营养摄入状况的评价，而个体膳食摄入评估则是对个人膳食摄入情况的监测和评估，包括营养素摄入和能量供给等。
3.膳食补充制度：对于特定人群，通过膳食补充物的使用来满足其营养需求是十分必要的。
例如孕产妇、老年人、宝宝等特殊人群，由于其身体特点和需求的变化，往往需要额外的营养支持，这时可以通过膳食补充物的形式来补充缺乏的营养素，如维生素、矿物质等。
4.膳食教育与宣传制度：膳食教育和宣传是膳食营养管理的重要环节，可以通过各种形式的宣传活动来普及膳食知识和促进膳食健康。
例如通过媒体宣传、健康教育课程、健康饮食活动等，向公众传递正确的膳食观念和行为守则，引导人们形成合理的膳食习惯。
5.膳食相关法律法规制度：膳食营养管理涉及到公共卫生、食品安全等重要问题，有关部门需要制定一系列法律法规来保障膳食营养管理的实施和监督。
例如制定食品安全法律法规，加强食品添加剂、农药残留等有害物质的检测和控制，保障消费者的食品安全和营养健康。
总之，膳食营养管理实用制度的建立，有助于引导人们养成健康的饮食习惯，提高膳食结构的合理性，增强人体免疫力，预防和控制慢性病，促进人体健康发展。
膳食营养管理的实用制度需要多个方面的参与和合作，包括相关政府部门、学术机构、食品行业、医疗机构等各方力量的协作推动。
营养膳食管理制度
营养膳食管理制度营养膳食管理制度是指采取科学的方法，通过合理的膳食结构和饮食习惯，提供适量、多样化、平衡的营养素供给，以维持人体正常的生理功能和健康状态，预防和控制慢性非传染性疾病的发生。
本文将结合实际情况，介绍营养膳食管理制度的重要性，以及实施该制度的方法和效果。
一、营养膳食管理制度的重要性1. 促进健康：营养膳食管理制度能提供人体所需的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
合理的营养摄入可以维持身体机能正常运作，增强抵抗力，减少疾病的风险。
2. 预防疾病：通过合理的膳食结构和饮食习惯，可以预防慢性非传染性疾病的发生，例如心脑血管疾病、肥胖症、糖尿病等。
控制膳食中的热量摄入，减少高脂肪、高糖分的食物和饮料的摄入，有助于维持健康体重和血糖平衡。
3. 增加寿命：科学的膳食管理能够延长寿命。
适量的蛋白质摄入有助于肌肉合成和修复，维持肌肉功能；膳食纤维可以预防便秘、降低胆固醇等，降低心脏病风险；抗氧化剂可以减少自由基的损害，延缓衰老过程。
二、实施营养膳食管理制度的方法1. 制定膳食指南：制定科学的膳食指南，根据人群需求和特定情况，对不同食物的摄入量、比例进行规定。
例如我国的膳食指南建议，每天应摄入谷薯类、蔬菜、水果、奶类、肉类及其制品等各个食物类别，并注重适量的均衡搭配。
2. 提供营养教育：开展营养教育活动，提高公众对膳食管理的认识和意识。
可以通过宣传栏、讲座、健康教育课程等形式，传授科学的膳食知识和技巧，指导人们选择合理的食物和健康的饮食习惯。
3. 优化餐饮服务：对学校、企事业单位的食堂和餐饮业者提供指导和监督，推动提供平衡营养的膳食供应。
可以对餐饮机构提供技术培训，设立标准化菜单，控制食物中的油脂、盐分和添加剂的摄入，增加蔬果和粗粮的供应。
三、营养膳食管理制度的效果1. 改善营养状况：合理的膳食管理能够改善人们的营养状况。
通过均衡摄入各种营养素，可以预防蛋白质、维生素和矿物质的缺乏，减少贫血、骨质疏松等相关疾病的风险。
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膳食管理制度
1.1医院膳食是为住院病人设置的。
其种类必须包括基本膳食、治疗膳食及必要的辅助诊断膳食。
1.2住院病人采用的膳食种类由经治医生下达饮食医嘱，由值班护士准确、完整填写膳食通知单，交给本病区配餐员，在开饭前半小时送交营养科，当餐即执行饮食医嘱。
1.3餐后新入院未进餐的病人，由值班护士通知营养科(厨房)，值班营养厨师按照饮食医嘱的原则，暂提供普食或软食或半流或全流，并保证卫生、保温。
下一餐执行饮食医嘱。
1.4基本膳食食谱在营养师的主持下，由营养师、管理人员(或营养厨师)、采购员共同制定。
1.5治疗膳食要有专门制作间(或灶)和专职营养厨师，要严格按照治疗饮食操作规范制作，经养师检查合格后，由配餐员准确、及时发放。
1.6各类病人膳食必须保证质量、卫生、温度和发放准确。
1.7病房和营养科均建立住院病人膳食一览表牌，要及时更换更改膳食医嘱。
1.8食谱制定要有季节性，要照顾特殊饮食习惯、民族风俗和宗教信仰。
要照顾不同经济条件的需要。
1.9开饭时间提前或后延不得超过半小时。
1.10匀浆膳、配方膳按有关营养配方要求和配置方法严格执行，半流和全流加餐必须当餐做，当餐用。
1.11做好成本核算。