膳食管理制度(附件)
膳食管理制度（5篇）
膳食管理制度为了的顺利进行，促进教育教学工作的开展，保障师生的身体健康，特制定如下管理制度：一、严格执行《食品卫生法》，食堂全体人员要按岗位责任制办事。
严格执行《食品卫生法》，食堂全体人员要按岗位责任制办事。
》，食堂全体人员要按岗位责任制办事1、学校总务处统一管理全校师生的膳食工作，食堂设立专职管理人员，负责食堂的全面工作，根据就餐的人数，定相应的炊事人员，定制学生食谱和督导学生的膳食质量与卫生工作。
2、学校食堂的设备和用具，要符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求，一旦投入使用，要符合严格的合格验收手续，且要经过卫生管理机关的检查，已符合规定的卫生要求，且办理了各种登记手续，才能正式投入使用。
3、全体膳食工作人员，落实岗位责任制，制定出有效的作息时间表。
4、学生伙食费的开支，由学校财务部门统一管理，膳食部门设立物资仓库，并设立仓库保管验收员，严把质量关和数量关。
二、全体工作人员要提高业务水平，做出营养均衡的食品，提高服务质量。
全体工作人员要提高业务水平，做出营养均衡的食品，提高服务质量。
1、学生与教职工伙食一致。
2、避免吃隔餐剩余饭菜。
3、根据季节供应情况，制定营养均衡的食谱，并每周更换，每季进行食量、营养量的统计分析，食品多样，注意色、香、味的调配，干湿结合，饭菜分开。
4、保证师生按时就餐，进食时间不少于____分钟，保证师生吃好、吃饱。
三、要搞好膳食卫生工作，严格按操作规程办事。
1、搞好厨房用具清洁卫生，生、熟用具分开。
2、饮前用肥皂水及清洁水抹桌子。
3、不用腐烂、变质的食物。
4、生、熟食品严格分开。
5、上班穿好工作服，戴好工作帽。
厨师上卫生间前要脱工作服，上卫生间后要洗手。
6、餐具每餐都要进行消毒。
7、工作人员上岗前须全面体检，以后每年体检一次，半年验肝功能一次。
厨师半年检查粪便常规，对健康检查不合格者及时采取有效措施。
学校食堂卫生管理制从业人员卫生知识培训制度1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；2、卫生管理人员要定期____本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要____作，养成良好的个人卫生习惯。
膳食与食品安全管理制度内容
膳食与食品安全管理制度内容第一章总则第一条为了加强膳食与食品安全管理，保障广大师生员工的身体健康与生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。
第二条膳食与食品安全管理应遵循预防为主、防治结合、综合治理的原则，确保食品安全卫生，满足师生员工的饮食需求。
第三条膳食与食品安全管理责任主体为学校食堂、餐饮服务提供者，以及与食品安全相关的各部门和人员。
第二章组织机构与职责第四条学校成立膳食与食品安全管理委员会，负责学校膳食与食品安全工作的领导、组织、协调和监督。
第五条膳食与食品安全管理委员会设主任一名，副主任若干名，成员包括教务处、学生处、后勤处、保卫处、卫生保健室等相关部门负责人。
第六条膳食与食品安全管理委员会职责：（一）宣传党和国家关于膳食与食品安全的方针政策、法律法规；（二）制定学校膳食与食品安全管理制度，并对制度的执行情况进行监督；（三）协调解决膳食与食品安全工作中的重大问题；（四）组织膳食与食品安全培训和演练，提高食堂从业人员的安全意识；（五）建立健全食品安全事故应急预案，及时报告和处理食品安全事故。
第七条食堂负责人是食品安全第一责任人，负责食堂食品安全日常管理工作。
第八条食堂从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，定期参加培训和考核。
第三章食品安全采购与储存第九条食堂采购食品应遵循安全、卫生、新鲜、质优、价廉的原则，选择有资质的供应商，并签订采购合同。
第十条食堂采购员应具备相关知识，严格按照采购计划和食品安全要求进行采购。
第十一条食堂应建立健全食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，确保食品来源合法、质量可靠。
第十二条食堂应合理储存食品，分类分区存放，做到离地离墙，通风干燥，控制温度和湿度。
第十三条食堂应定期对食品储存设施进行清洗、消毒，防止食品变质、污染。
第四章食品加工与制作第十四条食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工，做到生熟分开、清洁卫生。
有关幼儿园的膳食管理制度（3篇）
有关幼儿园的膳食管理制度一、成立膳食管理小组，每月定期开会，研究伙食问题，并做好记录。
二、伙食费专款专用，精打细逄算，计划开支，合理使用。
每月公布伙食帐目。
三、根据季节供应情况，每周制订适合幼儿年龄的带量食谱，二周不重复，每日公布。
四、配制食品原则是供给足量的各种营养素，并且新鲜、卫生、细软易消化。
粗细粮搭配，荤素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。
五、工作人员伙食和幼儿伙食严格分开，不侵占幼儿伙食。
六、准确掌握幼儿出勤人数，做到按量供应主副食，不吃隔日剩菜饭。
七、按时开饭，幼儿进餐时间不少于三十分钟，保证幼儿吃饱。
八、保健人员每月计算幼儿的食量，进行营养分析。
有关幼儿园的膳食管理制度（2）幼儿园的膳食管理制度是为了保障幼儿的营养需求和健康成长而制定的规定和措施。
1. 营养搭配：幼儿园的膳食管理制度通常设定了每餐所需的主食、蔬菜、肉类或蛋类、奶制品和水果的搭配比例，以确保幼儿获得均衡的营养。
这些比例一般会根据幼儿的年龄、性别和生长发育需求进行调整。
2. 食物种类：幼儿园的膳食管理制度通常要求提供多样化的食物种类，包括不同种类的主食、蔬菜、水果、肉类或蛋类、奶制品等，以满足幼儿对不同营养物质的需求。
3. 食物质量和安全：幼儿园的膳食管理制度要求选用新鲜、优质的食材，并保证食物的质量和安全。
食材的采购和贮存要符合卫生标准，餐具和食品加工设施要保持清洁卫生，食物的烹饪和加工要符合食品安全要求。
4. 分餐制度：为了防止传染病的传播和交叉污染，幼儿园的膳食管理制度通常要求实行分餐制度，确保每个幼儿有独立的餐具和用餐空间。
5. 女童膳食需求：幼儿园的膳食管理制度还会根据女童的特殊需求，如孕育健康宝宝、经期需要等，提供适宜的食物和膳食补充。
6. 健康教育：幼儿园的膳食管理制度还会包括健康教育的内容，如教导幼儿如何选择健康的食物、培养良好的饮食习惯等。
以上是幼儿园常见的膳食管理制度，具体的实施细节可根据幼儿园的实际情况和当地的教育法规进行调整和制定。
膳食管理工作委员会工作制度范本（2篇）
膳食管理工作委员会工作制度范本为了加强学校食堂的管理，改善全体师生的饮食状况，特成立学校膳食管理委员会。
委员会组成成员：总务：杨元红事务：杨麦初家长代表：陈艳萍王静余海燕凌金娥吴海燕膳管会会员：学校全体师生监督就餐秩序小组：各班班主任膳食管理委员会本着全心全意为全校师生服务的精神，坚持以食品安全卫生为首要目标，以师生饮食健康为根本宗旨，认真履行职责，扎实开展工作。
主要职责是：根据国家相关法律、法规和卫生、教育行政主管部门的要求，制定学校食堂管理办法，监督学校食堂的操作程序、餐饮质量和服务水平，收集反馈师生对食堂的意见、建议，帮助食堂管理者改善经营管理，逐步提高师生的满意度。
具体职责为：1.参与食堂的科学管理，督促食堂建立健全各项岗位责任制和各种规章制度，确保伙食质量和食品卫生，满足师生需要。
2.每周一次检查食堂一周菜谱落实情况，特别是主副食品的品种，注重营养搭配，减少食物浪费。
3.每周一次检查食堂物资保管情况，以及采购人员外购食品的质量、数量、价格情况。
4.每月底召开一次膳食管理委员会例会，收集教师和学生对食堂的意见和建议，并及时向食堂及其管理部门反馈，并督促食堂落实整改措施，及时通报整改情况。
5.每月中旬组织一次教师、学生对膳食情况的问卷调查（问卷材料由食堂主管部门拟制），并对调查数据进行统计、汇总，三日内向学校有关部门和食堂反馈。
6.协助食堂和值日行政督查师生就餐情况，对不文明就餐行为进行劝导，并对当事人进行必要的教育。
7.负责督促检查学校食堂贯彻、落实经学校教代会审定的各项规章制度的执行情况。
8.检查食堂的饮食卫生、环境卫生、食堂人员个人卫生以及安全工作，严防食物中毒和其他意外事故的发生。
9.了解掌握食堂用粮、用菜情况，以及其他物品、食品的使用情况，做到勤俭节约，严格杜绝浪费现象。
膳食管理工作委员会工作制度范本（二）学生营养改善计划膳食委员会工作制度营养改善计划膳食委员会一切工作从学生出发，为学生服务，监督学校营养改善工作，营造良好的就餐环境，同时维护全校学生的营养餐权益，在营养餐与学生之间起到“桥梁”和“纽带”作用。
膳食管理工作委员会工作制度（三篇）
膳食管理工作委员会工作制度膳食管理工作委员会是负责管理膳食服务的专业机构，拥有一套完善的工作制度来保证其有效运作。
以下是膳食管理工作委员会的工作制度的一些基本规定：1. 组成与职责：膳食管理工作委员会由膳食管理专家和相关人员组成，负责膳食服务的规划、执行和监督等工作。
2. 会议组织与议程：膳食管理工作委员会定期召开会议，会议由主席负责召集，会议议程由主席和秘书协商确定。
3. 工作计划与目标：膳食管理工作委员会根据需求和任务制定年度工作计划，并确立明确的目标和指标，定期进行工作进展评估。
4. 职责分工与人员配备：膳食管理工作委员会根据工作需要，进行职责分工，明确每个人员的具体职责和岗位要求，并配备相应的人员。
5. 决策程序与权责划分：膳食管理工作委员会的决策程序遵循民主协商原则，主席负责提出议题并组织讨论，决策结果需经过多数成员认可。
6. 工作流程与标准规范：膳食管理工作委员会制定详细的工作流程和标准规范，包括膳食采购、食品配送、食品安全等方面的操作流程。
7. 绩效考核与激励机制：膳食管理工作委员会建立健全的绩效考核和激励机制，根据工作成果和绩效进行评估，对表现优秀的成员给予奖励和晋升。
8. 信息管理与保密：膳食管理工作委员会建立完善的信息管理和保密制度，对相关信息进行严格管理和保护，确保信息的安全性和可靠性。
以上是膳食管理工作委员会的工作制度的一些基本内容，具体实施可根据实际情况进行调整和完善。
这些制度的目的是确保膳食管理工作的规范性、高效性和质量。
膳食管理工作委员会工作制度（二）膳食管理工作委员会是一个重要的组织，为确保膳食管理工作的顺利进行，制定了一系列的工作制度。
本文将详细介绍膳食管理工作委员会的工作制度，以便更好地指导相关工作。
一、委员会的任务和职责1. 膳食管理工作委员会的任务是负责制定和监督膳食管理相关的工作政策、工作规范和工作计划等，确保膳食管理工作的顺利进行。
2. 委员会应定期召开会议，研究并提出膳食管理相关的议题，讨论重要事项，并及时向相关部门提出建议和意见。
成都市幼儿园膳食管理办法
成都市教育局成都市卫生局成都市食品药品监督管理局关于印发《成都市幼儿园膳食管理办法》的通知成教办〔2012〕33号各区（市）县教育局、卫生局、食品药品监督管理局，高新区社会事业局：为加强成都市幼儿园（含托儿所、学前班等托幼机构，以下同）的食堂、食品管理，保障婴幼儿膳食安全、卫生、营养、均衡，特制定《成都市幼儿园膳食管理办法》。
现印发给你们，请认真贯彻落实。
特此通知。
附件：成都市幼儿园膳食管理办法成都市教育局成都市卫生局成都市食品药品监督管理局2012年9月17日附件成都市幼儿园膳食管理办法一、健全机构（一）管理机构幼儿园食堂应自主经营，统一管理，封闭运营，不得对外承包。
各园应建立、健全以园长为第一责任人的幼儿园膳食管理领导小组，强化责任，细化分工，狠抓落实；应把膳食工作纳入教职工考核奖惩的重要内容，每年签订安全责任书，提高从业人员的责任意识、服务2意识和技能水平。
（二）监督机构幼儿园应建立健全家长委员会，对食堂经费开支情况享有知情权、参与决策权、评价权、质询权和监督权，每月不定期抽查采购、库存和饭菜质量，定期听取幼儿园膳食管理工作报告，定期或不定期向家长通报幼儿园膳食管理的重要举措或计划，听取并转达家长的意见和建议。
二、营养配餐（一）膳食达标。
幼儿园应针对各年龄段制定营养充足、比例合理的带量食谱，保证每日营养素、维生素、矿物质等摄入量达标。
不得以含乳饮料代替奶类；不得提供含食品添加剂的饮料和含转基因的食品；不得以包、饺、糕、团、饼、酥、卷、条、饭、粥、馒头、粽子、烧卖、蔬果冻等糕点外的食品代替点心；不得提供糖果和油炸食品，尽量减少甜食。
至少每季度进行1 次膳食调查和营养评估，至少—3—每年开展1 次营养监测，指导家长科学喂养。
（二）种类丰富。
幼儿园应根据本地区、本季节市场食品供应情况，结合伙食费标准等，合理地选择食品种类和数量，尽量减少采购反季节蔬果，实现蔬果肉类零库存。
中西餐结合，餐点色、香、味、形适合婴幼儿，每天保证谷类薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬果菌藻和纯能量食物等5大类食物供应，并按照同类互换、多种多样的原则调配每日膳食，做到每餐提供汤菜、每周内不提供重复菜品、每1－2周更换带量食谱。
膳食管理工作委员会工作制度
膳食管理工作委员会工作制度膳食管理工作委员会工作制度就《餐饮服务检查打分表》上的有关项目对每一个餐饮窗口打分,分值分别为:60、70、80、90 分｡(.)并将《餐饮服务检查打分表》于每月 25 日摆布送到后管处｡一、工作职责:1、负责餐饮工作的检查、考核、评比工作｡2、负责餐饮工作中发生的重大事故的调查、处理工作｡3、负责召集膳食管理委员会工作会议,争辩学院餐饮服务工作｡二、考核方法:1、由学院膳食管理工作办公室成员组织所在系的老师、同学,每月2、由院工会负责组织相关行政职能部门的教职工每月就《餐饮服务检查打分表》上的有关项目对每一个窗口打分,分值分别为:60、70、80 、90 分｡并将《餐饮服务检查打分表》于每月 25 日摆布送到后管处｡3、由后管处组织后服公司有关人员进行专项检查并依据结果对每个窗口打分｡4、后管处负责将打分结果进行统计,并将统计结果排序后分别在网上和宣扬栏上发布并发整改通知书｡员工与同学发生争执、打架等行为;三、惩罚措施:连续三次评分都处于最终两名｡在检查过程中发觉下列状况之一时,膳食管理委员会应组织有关人员进行调查并作出罚款 300-1000 元、勒令停业整顿整改的处理: 四、嘉奖方法:有严峻食品安全、卫生隐患;多次通知整改而未能整改到位;存在违反学院有关规定和要求的经营行为; 餐厅整体管理较差;在检查过程中连续三次排名为前两名,并经膳食管理委员会评议通过,赐予 200-500 元嘉奖｡五、安全责任:后勤服务公司餐饮中心是安全工作第一责任人｡六、例会制度:2.2 办公室文秘人员负责安全评价报告的打印、装订及发放｡1、膳食管理委员会每年召开一次例会｡2、膳食管理工作办公室成员每季召开一次例会｡.篇 2:危（wei）险化学品生产企业安全评价工作细则1 目的和合用范围为保证本公司对危（wei）险化学品生产企业安全评价工作质量得到有效把握,保证评价工作过程和结果吻合国家和地方有关法规及文件规定, 特制定本实施细则｡本实施细则合用于本公司危（wei）险化学品生产企业安全评价工作全过程｡2 职责2.l 办公室负责供应对安全评价工作过程中所需求的资金、设施和消耗材料｡2.3 办公室档案管理员负责保管安全评价的原始记录和安全评价报告等档案记录｡2.4 安全评价部负责安全评价的实施｡2.5 安全评价人员负责安全评价报告的编制｡2.6 质量负责人和安全评价部负责人负责评价报告的校核｡2.7 技术负责人负责审核批准安全评价报告｡3 编制依据《安全生产法》《危（wei）险化学品安全管理条例》《安全生产许可证条例》《危（wei）险化学品生产企业安全评价导则(试行)》4 安全评价内容1)危（wei）险、有害因素2)生产装置、设施的企业外部周边状况3)生产装置、设施所在地的自然条件4)生产过程中固有的危（wei）险、有害程度5)安全生产条件5 安全评价工作程序1)确定现状安全评价范围2)采集、整理安全评价所需资料3)确定安全评价接受的安全评价方法4)定性、定量分析安全评价内容5)与被评价单位交换看法6)整理、归纳安全评价结果7)编制安全评价报告6 安全评价范围依据国家有关规定和被评价单位的实际需求,与被评价单位共同协商确定安全评价的范围｡7 安全评价所需资料7.1 被评价单位和评价单位共同采集、整理被评价单位有关安全生产的各种资料、数据(参见附件 1)7.2 搜集、整理生产单位用法的原料、关心材料,产品、中间产品、副产品,生产过程中产物等物质的物理性质、化学性质和危（wei）险性等资料8 安全评价方法8.1 评价方法8.1.1 安全生产条件的安全评价,以安全检查表的方法(参见附件2)为主,其他方法为辅｡8.1.2 其他方面的安全评价,依据危（wei）险化学品生产的实际状况,可选择国际、国内通行的安全评价方法8.1.3 安全评价单元划分原则依据被评价单位的实际状况和安全评价的需求,依据以下原则划分安全评价单元:a)以危（wei）险、有害因素的类别为主划分b)以装置、设施和工艺流程的特征划分c)可以将安全管理、外部周边状况分别划分为一个评价单元9 定性、定量分析安全评价内容9.1 危（wei）险、有害因素的识别a)分析危（wei）险、有害因素b)对危（wei）险、有害因素进行分类9.2 分析生产装置、设施的生产单位外部周边状况和所在地自然条件a)分析生产装置、设施的危（wei）险、有害因素对生产单位周边社区的影响b)分析生产单位周边社区对生产装置、设施的影响c)分析自然条件对生产装置、设施的影响9.3 安全生产条件的分析9.3.1 管理层a)分析安全生产责任制状况b)安全生产管理制度及其持续改进状况c)分析安全技术规程和作业安全规程及其持续改进状况d)分析安全生产管理机构的设置和专职安全生产管理人员的配备状况e)分析主要负责人、分管负责人和安全管理人员安全生产学问和管理力气f)分析其他管理人员的安全生产意识g)分析安全生产投入状况h)分析对从业人员的培训状况i)分析安全生产的监督检查状况j)分析事故应急救援预案和调查处理状况9.3.2 生产层9.3.2.1 外部条件a)分析危（wei）险化学品生产是否吻合国家和省、自治区、直辖市的规划和布局;b)分析生产装置、设施是否在设区的市规划的特地用于危（wei）险化学品生产、储存的区域内;c)危（wei）险化学品的生产装置和储存危（wei）险化学品数量构成重大危（wei）险源的储存设施,与生产单位周边社区距离是否吻合有关法律、法规、规章和标准的规定｡9.3.2.2 内部安全生产条件a)分析安全生产责任制的实行状况;b)分析安全生产管理制度的执行状况;c)分析岗位操作安全规程(安全操作法)和作业安全规程的执行状况;d)分析从业人员安全生产培训、连续培训和考核状况以及安全操作力气、水平;e)分析设备、设施及其变更设备、设施的检修、维护和法定检验、检测状况及其变更设备、设施的配套措施;f)分析生产工艺及其变更状况;g)分析生产原料、关心材料及其变更原料、关心材料的状况;h)分析作业场所及其变更状况和法定监测、监控状况;i)分析职业危害防护设施的设置及其变更设施的检修、维护和法定检验、检测状况;j)分析从业人员劳动防护用品的配备及其检修、维护和法定检验、检测状况;k)分析重大危（wei）险源的辨识和已确定的重大危（wei）险源检测、评估和监控状况;l)分析事故应急救援状况｡9.4 固有危（wei）险程度9.4.1 依据已确定的危（wei）险、有害因素,分析、确定生产装置、设施的固有危（wei）险程度9.4.2 依据已确定的危（wei）险、有害因素,辨识、确定危（wei）险目标和重大危（wei）险源9.5 猜想可能发生的危（wei）险化学品事故后果10 整理、归纳安全评价结果10.1 吻合《危（wei）险化学品生产企业安全生产许可证明施方法》规定的各项安全生产条件10.2 不吻合《危（wei）险化学品生产企业安全生产许可证明施方法》规定的各项安全生产条件及其依据的详细条款10.3 存在的事故隐患、隐患的风险程度(按高、中、低分类)和紧迫程度10.4 危（wei）险化学品事故的猜想结果(最坏、普通)11 安全生产对策及建议11.1 依据国家有关安全生产法律、法规、规章和标准规定提出相应的对策措施,同时可依据国内外实际状况提出提高安全生产条件的建议11.2 提出相应整改措施的建议11.3 提出危（wei）险化学品事故应急救援预案的修改看法及其建议12 安全评价结论12.1 依据安全评价结果,作出可接受程度的结论12.2 针对安全评价结果,作出实行何种措施后的可接受程度结论12.3 作出假设整改方案实施后的可接受程度结论13 安全评价报告13.1 安全评价报告主要内容⒈编制解释⒉被评价单位概况⑴被评价单位基本状况⑵被评价单位危（wei）险化学品生产工艺、装置、储存设施等基本状况⒊安全评价的范围⒋安全评价程序⒌接受的安全评价方法⒍危（wei）险、有害因素分析结果⒎定性、定量分析安全评价内容的结果⒏对可能发生的危（wei）险化学品事故的猜想后果⒐对策措施与建议⒑安全评价结论13.2 安全评价报告附件⒈危（wei）险、有害因素分析过程⒉定性、定量分析过程⒊对可能发生的危（wei）险化学品事故后果的猜想过程⒋平面布置图、流程简图、防爆区域划分图以及安全评价过程制作的图表⒌安全评价方法的确定解释和安全评价方法简介⒍被评价单位供应的原始资料名目⒎法定检测、检验状况的汇总表13.3 安全评价报告格式⒈布局⑴封面(参见式样 1)⑵封二(参见式样 2)⑶安全评价工作人员组成(参见式样 3)⑷安全评价机构资质证书复印件⑸编制解释⑹目次⑺特殊用的术语、符号和解释⑻正文(安全评价报告主要内容)⑼附件⒉字号、字体⑴正文标题①章、节标题分别接受 3 号黑体、楷体字②项目标题接受 4 号黑体字⑵正文内容①文字表述部份接受 4 号宋体字②表格表述部份可选择接受 5 号或者 6 号宋体字⒊纸张、排版⑴纸张接受 A4 白色胶版纸(70g 以上)⑵排版左边距 28mm,右边距 20mm,上边距 25mm,下边距 20mm⑶章、节标题居中,项目标题空两格⒋印刷除附图、复印件等外,双面打印文本⒌封页用评价单位公章对安全评价报告进行封页14 安全评价报告编制完成后,安全评价人员应将评价过程中的技术资料、原始记录等有关文件装入档案袋,填写报告提交凭条,将安全评价报告的电子文档和档案袋一同提交质量负责人进行校核,校核合格后由质量负责人提交技术负责人审核批准｡15 技术负责人审核批准后,通知办公室文秘人员取走报告档案存档,打印装订报告｡16 通知委托单位领取安全评价报告｡17 记录执行本实施细则产生并保持以下记录:危（wei）险化学品生产企业评价报告安全评价报告提交凭条报告发放台帐。
幼儿园幼儿膳食管理制度（3篇）
幼儿园幼儿膳食管理制度一、制定目的幼儿园幼儿膳食管理制度旨在保障幼儿的健康成长，提供均衡的膳食，培养良好的饮食习惯，确保幼儿在园期间膳食营养的合理摄取。
二、适用范围本制度适用于我园全体年龄在3-6岁的幼儿。
三、膳食配方1.根据幼儿的年龄特点和膳食需求，制定科学合理的膳食配方。
2.膳食应包含五大类食物，即谷类、蔬菜、水果、畜禽鱼蛋类、乳类。
3.保障膳食的营养平衡，尽量避免单一食物的摄入。
四、膳食供应1.由专业的食堂负责供应膳食，确保膳食的卫生安全。
2.食堂应具备合格的食品加工设备和设施，保证食物的新鲜度和质量。
3.食堂定时巡查，确保食品储存和加工环境的卫生和整洁。
4.供应的食物应当符合国家食品安全卫生标准，严禁使用过期食品和添加有害物质。
五、膳食搭配1.每日提供的膳食应包含早餐、午餐、下午茶和晚餐四餐。
2.每餐的搭配要合理，丰富多样，保证主食、蔬菜、水果和主菜的摄入量。
3.保证幼儿一天的膳食营养需求，减少垃圾食品、油炸食品和高糖食品的摄入。
六、膳食供应管理1.每周在食堂内张贴膳食菜单，告知幼儿和家长当日供应的食物。
2.控制每餐的食物供应量，避免浪费和过量饮食。
3.鼓励幼儿吃完每餐供应的膳食，不允许将剩余食物带出食堂，避免食品浪费。
4.建立食堂和教室用餐记录，跟踪分析幼儿的饮食习惯和摄入量。
七、膳食健康教育1.开展膳食健康教育活动，向幼儿和家长传授正确的饮食知识和饮食习惯。
2.举办膳食健康讲座和亲子活动，提升家长对幼儿膳食管理的认识和重视。
3.营造良好的用餐环境，教育幼儿养成良好的餐桌礼仪和饮食习惯。
八、膳食安全监管1.建立膳食食品安全检测机制，定期对食堂供应的食物进行抽样检测。
2.食堂应保持与相关部门的良好合作，及时接受膳食安全检查和指导。
3.记录食品进货和供应的来源，确保食材的安全和清洁度。
九、监督和评价1.由园方和家委会共同监督膳食供应和管理，定期召开座谈会，听取意见和建议。
2.评价食堂的工作表现，并提供改进建议，不断提高膳食管理水平。
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附件1：食堂卫生管理制度1、凡食堂所属各班组和工作人员都必须认真贯彻执行《食品卫生法》等相关法律法规，努力搞好食堂的卫生工作。
2、膳食管理专责、综合管理专责及服务班长负责食堂的卫生管理工作，要制定好卫生工作岗位责任制，实行定人、定物、定时间、定质量、划片分工、包干负责。
3、虚心接受各级卫生防疫站及其他检查人员的指导，密切配合工作，防检并重、以防为主。
4、饭厅、操作间需有专人每餐进行打扫，保持地面、墙面、门窗、桌、凳、台等洁净。
5、灶台、抽烟罩、洗菜池必须经常刷、洗，以保持清洁，各种就餐用具、灶具均做到物见本色。
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
7、定期清洗抽油烟设备。
8、食堂仓库必须合乎下列要求：1）仓库内应保持清洁，地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并做到无蝇、无鼠、无蟑螂等有害物生物躲藏或进出。
2）仓库内禁止存放有碍卫生的有毒物品，如农药、化学药品等，禁止存放私人物品等。
3）合理使用冰箱（柜），防止食品腐败变质，库内无假冒、无过期物品。
9、凡患有传染性肝炎、肠道传染病、活动性肺结核等五种疾病的从业人员应立即停止工作。
10、炊具、灶具、机械的卫生要求是：1）炊事用具（刀墩、案板、容器、笼屉、抹布等）应做到生熟分开并加以鲜明标记、固定存放，不得落地放置。
2）笼屉布要经常拆洗、晾晒，使之无异味，使用时正反面要分清。
3）公用餐具、熟食容器及刀、案等要每餐按规定程序严格消毒。
4）其他炊具及机械设备使用前后都应洗刷清洁无油垢。
11、食品卫生要求：1）食堂要做到不买、不收、不做、不卖有腐烂、变质迹象的食物，不要质量差、来源不明的食品、原料及包装容器，以防误食中毒。
2）食物应保持新鲜、清洁、卫生。
择菜认真、择干洗净，做到先洗后切，无青草、无烂叶、无虫类及其他杂质。
并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。
3）严格做到半成品、成品存放“四隔离”，并要求架离地面。
4）食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
5) 食品应烧熟煮透，凉拌菜要严格消毒，对豆角、生芽的土豆、青西红柿等蔬菜必须严格按照操作规程操作。
6) 熟食品保持时间不宜过长，对剩余饭菜注意保管，再食前必须检查、充分加热后方可出售，尤其是对酱货、虾、蟹、鱿鱼等要高度警惕。
7) 生吃瓜果蔬菜类严格洗、消、清。
12、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
13、冷荤凉菜，保存24小时（夏季留验样品必须用无毒菌容器密封，存放冰箱中）。
14、开饭时必须坚持用工具取餐，碗、勺夹、挠子、饭铲、筷子等每次用完洗净、煮沸、定位存放，专人负责管理。
15、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当天倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
16、炊管人员每半年进行一次体格检查，凡发现患有下列疾病者不得参加餐厅工作（临时工和干部参加劳动也应按本规定执行）：1）开放性或活动性肺结核；2）传染性肝炎、澳抗阳性和其他伤寒及肠道传染性疾病患者和带菌者；3）化脓性皮肤病及其他有碍职工健康之疾病。
17、炊管人员要自觉养成良好的职业道德，具体做到以下要求：1）上岗A.更衣：到更衣室穿戴好工作衣帽。
男同志不留胡子，女同志不带饰品，把长头发盘入工作帽内，将自己的衣帽等物放入更衣柜内；B.用肥皂流动水洗手。
2）在岗A.各项作业必须按操作规程进行；B.工作中不准吸烟；C.离开工作岗位时必须脱去工作衣帽；D.脱工作服去厕所，大小便后必须洗手才能继续作业；E.不能在炊事容器内洗漱，不能用笼屉布擦手；F.不随地吐痰、擤鼻涕，不对着食物和就餐者打喷涕，避免一切有碍食品卫生的动作和行为。
3）下班前A.将一切剩饭菜妥善保管，所有炊具洗刷干净、定位、盖好存放；B.在更衣室更换工作衣帽后方能下班；C.工作服以外物品一律不准在餐厅内洗晒；D.平时要注意个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣服及工作服，保持个人卫生。
18、物业管理部定期对食堂进行卫生检查，检查结果和绩效考核工资挂钩，平时由膳食管理专责和综合管理专责负责检查。
19、违反本制度造成食物中毒事故，应立即报告、及时处理，并根据情节轻重给予批评、罚款、行政处分、法律制裁等。
附件2：食堂安全管理制度一、各班内电器设施、设备必须有专人负责保养，按规程操作，保证安全、正常运行，发现问题及时反映，由设备中心安排维修，禁止员工私自处理。
二、各班内禁止乱拉乱接电线，需要拉线，由厨师长或服务班长提出申请，部门安排施工。
三、食品卫生工作必须按照有关规定，责任到人，认真做好，不允许出现任何虚假行为。
一经发现应严肃处理，检查人员做好检查工作记录。
四、各班下班时锁好门窗，切断电源，关掉水源。
五、办公场地要做好安全防范工作，值班需安排工作责任心强的同志，确保值班工作的安全性。
六、坚持经常性的安全常识学习教育工作，认真贯彻《食品卫生法》及公司的有关规章制度，做到防患于未然，确保伙食供应工作安全、顺利、稳定的进行。
附件3：食品卫生“五四”制一、由原料到成品实行“四不制度”。
1、采购员不买腐烂变质的原料；2、库管、验收员不收腐烂变质的原料；3、厨师不用腐烂变质的原料；4、服务员（营业员）不卖腐烂变质的食品。
二、成品（食物）存放实行“四隔离”。
1、生与熟隔离；2、成品与半成品隔离；3、食品与杂物、药物隔离；4、食品与天然冰隔离。
三、用（食）具实行“四过关”。
1、一洗；2、二刷；3、三冲；4、四消毒。
四、环境卫生采取“四定”办法。
1、定人；2、定物；3、定时间；4、定质量（划片分工，包干负责）。
五、个人卫生做到“四勤”。
1、勤洗手、剪指甲；2、勤洗澡、理发；3、勤洗衣服、被褥；4、勤换工作服。
附件4食堂卫生检查责任制食堂卫生工作应严格执行《食品卫生法》等相关法律法规，认真贯彻《食品卫生“五四”制》的要求，实行逐级分解，分片包干，责任到人。
一、食品卫生食品卫生严格执行《食品卫生法》，要求做到：1、不买、不收、不做、不售腐烂变质食品。
2、生、熟、荤、素严格分开，专刀专案加工。
3、成品、半成品不直接放在地上。
4、隔夜饭菜确保回锅热透后方可出售。
5、不出售落地、变质、污秽的不洁食品。
二、环境卫生环境卫生要求分片包干、责任到人，定时清理。
包括：1、操作间卫生1）各类机械、食品用具、容器、台桌使用后随时擦拭干净、摆放整齐；2）门窗、墙壁、风扇、灯具等无污垢、无蛛网，纱门、纱窗、吊帘等防蝇、防尘、防鼠设施完好；3）地面见本色，无积水、污垢、杂物。
2、餐厅卫生每日用餐完毕后打扫桌凳、地面，桌凳摆放整齐，地面无汤、菜、污渍、干爽整洁见本色，门窗、墙壁、风扇、灯具等无污垢、蛛网，碗柜外观整洁、摆放整齐，纱门、纱窗、吊帘等防蝇、防尘、防鼠设施完好。
3、库房卫生栅架、容器清洁，无尘无垢，容器加盖；地面见本色，门窗、墙壁无污垢、无蛛网；主、副食品存贮按照《主、副库房及冻库管理制度》执行；有防蝇、防尘、防鼠措施，标识清楚。
三、个人卫生1、每半年进行一次健康检查，领有健康证，持证上岗。
2、做到“三白、四勤”，即穿戴白衣、白帽、白围裙上岗，要勤换洗衣服、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲。
3、禁止随地吐痰，禁止乱丢脏物。
4、不穿工作服上厕所，便后洗手。
5、工作时不戴耳环、戒指，不涂指甲油、不浓妆艳抹。
6、开饭前洗手；售饭必须用工具，严禁直接用手抓售食品；售饭时禁止吃食物，操作间及餐厅内禁止吸烟。
四、检查方法：1、食堂管理人员每天至少自查二次，做好记录和处置。
2、物业管理部定期和不定时检查，发现问题及时纠正，做好记录。
3、公司分管领导不定期检查，对违反食品卫生安全的事件，纳入公司绩效考核；情节特别严重者，按照公司有关制度或法律法规进行处理。
附件5：食品采购索证制度为杜绝食物中毒事故的发生,保证就餐人员的身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》第六章第二十五条之规定,制定本制度:一、索证范围:大米,面粉,食用油,猪肉,禽类,酱油,醋。
二、采购员在对上述食品原料和调味品采购时,应主动向供货方索取卫生证、检验合格证或者化验报告,无证食品一律不得采购。
三、索证时,要求所索证明与食品原料或调味品的品名,生产厂家和批次相符一致。
四、库管员在对上述食品原料和调味品进行验收时,要仔细核对检验合格证或化验报告,防止货证不符的情况发生,对无证货物不得出具验收单。
五、库管员必须妥善保管好所索证明或检验报告,及时按类别登记存档,以备卫生行政部门或其他部门的检查。
六、采购员,库管员对其他未要求索证的食品原料或调味要严把质量关,不得采购和验收腐败变质,有毒有害,掺杂掺假,质量不新鲜和过期食品以及无生产厂家,无生产日期的食品。
附件6：主、副食库房及冻库管理制度一、膳食部设立专职管理员负责库房的日常管理工作。
二、货物入库时做好清点核实工作，做到发票金额与实物准确无误，并按供货方提供的发票分类别做好入库单，同时登记存货入库明细帐。
三、储存的食品应隔墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类分架、生熟分开、挂牌存放，防止交叉污染。
库内不得存放变质、有味、污秽不洁或超过保质期的食品。
四、粮食干杂食品库，要通风良好，温湿度底，门窗、地面、货架清洁整齐，明码标签，无蝇、无鼠、无蟑螂和其他昆虫，并有防范措施。
五、存放酱油、糖、碱等副食品调料，要做到容器、物见本色，无油垢、无虫蛀。
六、冷冻库要达到应有的温度，熟食品库要保持在4℃左右，带外包装的熟食不准进熟食库。
生鱼、肉类短期保存则需要在-10℃～6℃，长期保存时，冷藏的温度要在-18℃以下。
七、用于储存食品的冷藏、冷冻柜（库），管理人员要一年除一次霜，半年清洁、消毒一次，每天检查一次冷藏、冷冻温度并保持卫生。
八、货物出库按确定数量登记出库单，同时登记存货出库明细账。
发完货后及时锁门，库房钥匙专人专管。
九、定期汇总入库及出库明细账，做到帐帐相符帐实相符，发现问题及时查找原因。
十、每月月末对库存实物进行盘点清查，并接受公司财务部有关人员检查，做到帐实相符。
十一、每月月初及时打印各班组领用材料明细帐，上报财务部以保证结算工作的顺利进行。
十二、做好库房的卫生清洁工作，防止货物霉变虫咬，做好库房的安全防护工作，防火防盗及其他不必要的损失，努力降低存货的日常损耗。
十三、切实落实库房管理人员责任，遇到库管员休假及岗位调动等情况，应在有第三人监交下进行，做好实物及帐务的交接工作，并填制工作交接单。
附件7：食品留样制度一、食品留样应有专人负责,膳食部主任为责任人。
二、留样食品应放置于专用冷藏柜,冷藏柜不得放入其他物品,以防交叉污染。
三、当餐食品应取每份不少于100克的样品存放于冷藏柜中,冷藏时间为二十四小时。