方便面配料 - 360文档中心

日本生产的各类方便面配方

日本生产的各类方便面配方日本是方便面的发源地之一，也是方便面品种最丰富的国家之一、日本的方便面不仅种类繁多，而且口味多样，常常被称为方便面的天堂。

下面将介绍一些常见的日本方便面配方。

1. 拉面（Ramen）：拉面是最为经典的日本方便面之一，常常被认为是日本方便面的代表。

拉面的配方主要包括面条、高汤和配料。

面条通常采用小麦粉制作，具有弹性和嚼劲；高汤则是关键的一部分，常常采用猪骨、鸡骨或鱼骨熬制而成，味道浓郁；另外，配料包括炒猪肉、煮鸡蛋、海苔、葱花等。

2. 味增汤面（Miso Ramen）：味增汤面是一种以味增汤为基础的拉面。

味增汤是使用米麴、大豆等材料发酵制成的，具有浓郁的咸鲜味道。

味增汤面的配方类似于拉面，但独特的味增汤为其带来了不同的风味。

3. 咖喱面（Curry Ramen）：咖喱面将日本咖喱和拉面结合在一起，形成了一种独特的方便面。

咖喱面的配方主要包括咖喱汤、面条和配菜。

咖喱汤通常是辣味、咸味和香料的完美结合，味道浓郁；面条比较粗，能够更好地吸收咖喱汤的味道；配菜包括土豆、胡萝卜、洋葱等。

4. 乌冬面（Udon）：乌冬面是一种以乌冬面条为主要配料的方便面。

乌冬面的面条宽厚，口感Q弹，通常用面粉和水制作而成；高汤则可以根据个人喜好选择，常见的有柴鱼高汤、章鱼高汤等；配料包括鸡肉、葱花、海苔等。

5. 粉丝（Somen）：粉丝是一种由小麦粉加水等原料制成的薄面条，口感滑嫩。

粉丝的配方主要包括粉丝、高汤和配菜。

高汤的选择多样，可以是酱油高汤、柴鱼高汤等；配菜通常有海鲜、猪肉、蔬菜等。

6. 豚骨拉面（Tonkotsu Ramen）：豚骨拉面是以猪骨汤为基础的拉面。

豚骨拉面的特点是浓郁的猪骨汤和软嫩的猪肉块。

豚骨熬制的时间一般要长达数小时，煮出的汤头口感丰满，并带有一定的骨髓味道。

7. 沙茶面（Sha Cha Mian）：沙茶面是台湾进口到日本的一种方便面，受到了日本人的喜爱。

沙茶酱是由鱼虾干、花生、蒜头等原料制成的，具有浓郁的香辣味道。

方便面的成分及作用

方便面的成分与作用方便面因为它的“方便”，所以可以说它是大多数同学的必备食物，因为面具有方便、省时、经济的特点，已成为广大消费者理想的快餐食品。

早上懒得买早饭泡袋面，晚上临睡前肚子饿了泡袋面。

但方便面是否真的如此“方便”？先让我们看看商家所提供的配料表：1面饼：特制小麦粉、精炼棕榈油（含维生素E）、淀粉；2.肉酱包：精制棕榈油（含维生素E）、牛肉、葱、食用盐；3.调味包：食用盐、麦芽糊精、味精、白砂糖、香辛料、食用香料；4.蔬菜包：脱水高丽菜、脱水胡萝卜、脱水牛肉、脱水葱、脱水蛋黄、脱水大豆粨、脱水虾仁；5.净含量：105克；面饼：76克看起来似乎除了脂肪多一点以外没有什么问题，不过仔细分析之下还是可以看出一点问题的。

首先，关于棕榈油，棕榈油是一类脂肪酸的混合物，这种油脂比一般食用油耐氧化，也就是不容易哈喇，而且还添加了天然抗氧化的维生素E，然而棕榈油其实本身还有区别，熔点为40℃的棕榈油（指要达40℃才能熔化成液体的棕榈油），只能用于做肥皂和化妆品；熔点为24℃的，可以用来炸方便面和做糕点；熔点为12℃的可以作为食用植物油。

但现在市场最容易获得的是熔点为24℃的棕榈油。

这样的棕榈油，饱和脂肪酸含量比猪油还高，吃了易得冠心病、高血压等病。

除此以外，从营养角度讲，由于棕榈油中饱和脂肪酸含量高，人体必需的脂肪酸也相对不如其他植物油，不利于体内的吸收，为了健康，还是建议少吃棕榈油和动物油。

接下来是蔬菜包，从理论上来讲，蔬菜包的营养还是比较全面的，然而最主要的是蔬菜包中营养种类虽多，但其数量不够，即无法满足人正常的营养需求，因而最好在吃方便面时最好能搭配蔬菜和水果一起吃，弥补维生素和膳食纤维的不足。

而且调味包不必全部倒进去，以免盐摄入过多，毕竟吃盐过多易患高血压，且损害肾脏。

其次再说说关于油炸。

方便面为了便于保存，大部分方便面都采用油炸的方法对方便面块进行干燥，导致方便面油脂非常高，高油脂的危害不必多说。

方便面的成分与作用

方便面的成分与作用方便面因为它的“方便”，所以可以说它是大多数同学的必备食物，因为面具有方便、省时、经济的特点，已成为广大消费者理想的快餐食品。

早上懒得买早饭泡袋面，晚上临睡前肚子饿了泡袋面。

但方便面是否真的如此“方便”？先让我们看看商家所提供的配料表：1面饼：特制小麦粉、精炼棕榈油（含维生素E）、淀粉；2.肉酱包：精制棕榈油（含维生素E）、牛肉、葱、食用盐；3.调味包：食用盐、麦芽糊精、味精、白砂糖、香辛料、食用香料；4.蔬菜包：脱水高丽菜、脱水胡萝卜、脱水牛肉、脱水葱、脱水蛋黄、脱水大豆粨、脱水虾仁；5.净含量：105克；面饼：76克看起来似乎除了脂肪多一点以外没有什么问题，不过仔细分析之下还是可以看出一点问题的。

首先，关于棕榈油，棕榈油是一类脂肪酸的混合物，这种油脂比一般食用油耐氧化，也就是不容易哈喇，而且还添加了天然抗氧化的维生素E，然而棕榈油其实本身还有区别，熔点为40℃的棕榈油（指要达40℃才能熔化成液体的棕榈油），只能用于做肥皂和化妆品；熔点为24℃的，可以用来炸方便面和做糕点；熔点为12℃的可以作为食用植物油。

但现在市场最容易获得的是熔点为24℃的棕榈油。

这样的棕榈油，饱和脂肪酸含量比猪油还高，吃了易得冠心病、高血压等病。

除此以外，从营养角度讲，由于棕榈油中饱和脂肪酸含量高，人体必需的脂肪酸也相对不如其他植物油，不利于体内的吸收，为了健康，还是建议少吃棕榈油和动物油。

接下来是蔬菜包，从理论上来讲，蔬菜包的营养还是比较全面的，然而最主要的是蔬菜包中营养种类虽多，但其数量不够，即无法满足人正常的营养需求，因而最好在吃方便面时最好能搭配蔬菜和水果一起吃，弥补维生素和膳食纤维的不足。

而且调味包不必全部倒进去，以免盐摄入过多，毕竟吃盐过多易患高血压，且损害肾脏。

其次再说说关于油炸。

方便面为了便于保存，大部分方便面都采用油炸的方法对方便面块进行干燥，导致方便面油脂非常高，高油脂的危害不必多说。

几个方便面调味包配方

几个方便面调味包配方方便面是很受欢迎的快餐食品之一，调味包是赋予方便面独特风味的重要元素。

除了使用原有调味包外，我们还可以尝试自制调味包来增加创意和口味的多样性。

下面将介绍几个方便面调味包的配方，希望能给您带来一些灵感。

1.麻辣香味调味包材料：-辣椒粉2汤匙-花椒粉1汤匙-蒜粉1汤匙-五香粉1/2汤匙-孜然粉1/2汤匙-枸杞粉1/2汤匙-盐适量制作方法：将所有材料放入碗中，搅拌均匀即可。

每袋方便面煮熟后，将面条沥干，加入麻辣香味调味包，充分搅拌即可食用。

2.葱油香味调味包材料：-葱粉2汤匙-鸡精1汤匙-盐适量-食用油2汤匙制作方法：将葱粉、鸡精和盐放入碗中，混合均匀。

另热锅，倒入食用油，小火将葱粉慢炸至微黄色，炸香的葱油倒入调味包中，充分搅拌。

煮熟的方便面沥干后，加入葱油香味调味包，搅拌均匀即可享用。

3.咖喱风味调味包材料：-咖喱粉2汤匙-孜然粉1/2汤匙-辣椒粉1/2汤匙-鸡精1汤匙-盐适量制作方法：将所有材料放在碗中，搅拌均匀。

煮熟的方便面沥干后，加入咖喱风味调味包，充分搅拌即可食用。

4.清汤风味调味包材料：-鸡精1汤匙-素高汤粉2汤匙-盐适量-葱花适量制作方法：将鸡精、素高汤粉和盐放入碗中，加入适量的开水搅拌均匀。

煮熟的方便面沥干后，加入清汤风味调味包，撒上葱花即可食用。

这些自制调味包的做法非常简单，您可以根据个人口味的喜好来调整配料的用量。

通过制作不同口味的调味包，您可以为方便面增加新鲜的味道，让食用体验更加丰富多样。

同时，您还可以根据自己的口味喜好，增加或减少辣椒粉、孜然粉等调料的用量，创造出独特的方便面口味。

方便面的生产流程

方便面的生产流程方便面是一种方便快捷的食品，它的生产流程经过了精心设计和严格控制，以确保产品的质量和安全。

下面将详细介绍方便面的生产流程。

原料准备。

方便面的主要原料包括面粉、水和碱水。

首先，面粉需要经过混合、搅拌和加工，将其制成面条的形状。

然后，面条需要在高温下煮熟，以确保其口感和食用安全。

此外，碱水是方便面的重要配料之一，它能够赋予面条弹性和韧性，提高产品的品质。

调味料添加。

在面条制备完成后，需要添加各种调味料，如酱油、盐、味精、香精等，以增加方便面的风味和口感。

调味料的添加需要根据产品配方进行精确控制，以确保每一袋方便面的口味都能够保持一致。

蒸煮和干燥。

调味完成后的面条需要进行蒸煮和干燥处理。

蒸煮可以使面条更加柔软和富有弹性，同时也能够杀灭细菌，确保产品的卫生安全。

干燥则是为了降低面条的水分含量，延长产品的保质期。

包装和成品。

经过蒸煮和干燥处理的面条将被送往包装生产线进行包装。

包装是方便面生产流程中的最后一道工序，它需要根据产品规格和要求进行精准包装，以确保产品的完整和卫生。

随后，包装完成的方便面将被送往仓库进行存储，并最终发往市场销售。

质量检验和控制。

在整个生产流程中，质量检验和控制是至关重要的环节。

从原料到成品，每一个环节都需要进行严格的质量检验，以确保产品符合国家标准和企业要求。

同时，生产过程中还需要对生产设备和生产环境进行定期清洁和消毒，以确保产品的卫生安全。

总结。

方便面的生产流程经过了严格的设计和控制，以确保产品的质量和安全。

从原料准备到成品包装，每一个环节都需要精心操作和严格管理。

只有如此，才能生产出口感好、口味美、安全可靠的方便面产品，满足消费者的需求。

方便面的生产过程 (2)

方便面的生产过程
方便面的生产过程大致包括以下几个步骤：
1. 原材料准备：方便面的主要原料包括面粉、淀粉、食盐、食用油等。

这些原料需要经过筛分、清洗、称量等工序进
行准备。

2. 面粉制作：将面粉加水搅拌均匀，制成面团。

然后经过
搓揉、延展、剪切等工序，使面团形成筋性。

3. 压制和切割：将面团通过压面机或者挤压机进行压制，
使其形成一定的厚度。

然后使用切面机将面团切割成一定
形状的面条。

4. 蒸煮：将切割好的面条进行蒸煮加工，一般采用蒸汽加
热的方式。

蒸煮的时间、温度可以根据需求进行调节，以
确保面条的煮熟度和弹性。

5. 热风干燥：将蒸煮好的面条通过热风干燥机进行干燥处理，以去除多余的水分，使面条具有一定的硬度和耐储藏性。

6. 包装：将热风干燥好的面条进行包装，通常使用塑料袋
或者杯装包装。

同时，还可以根据需求添加调味包、蔬菜
块等配料。

7. 检验和包装：对包装好的方便面进行质量检验，检查是
否有异物、标签是否完整等。

然后进行整理、打包和装箱，准备发货。

需要注意的是，以上是一般方便面的生产过程，不同厂家可能会有一些差异，同时，一些高级别的方便面产品可能还会有其他加工工序，如炸熟、烘烤等。

从康师傅那里传出来的配方

所有熟悉方便面的人都知道：市场上畅销十多年的方便面还是红烧牛肉面，尤其是康师傅的“就是这个味儿！”标志着方便面的“红烧牛肉”还是比较让消费者接受的。

为此，通过我们从事调味技术多年的工程师对红烧牛肉方便面的最新研究提供，以便供从事方便面风味研究的同行参考、借鉴。

一、博邦红烧牛肉酱包1、酱包生产配方棕榈油 40 公斤牛油 10公斤博邦肉膏8633 3.8公斤老姜 3公斤大蒜 4公斤郫县豆瓣酱 10公斤生抽 3公斤牛肉 10公斤辣椒粉 1.7公斤味精 3公斤食盐 6公斤焦糖色素 0.5公斤博邦香葱精油9639 5公斤2、加工工艺2-1 棕榈油需要达到国家标准，牛油也要达到相关标准，主要控制油脂的风味、过氧化值、酸价。

2-2老姜、大蒜需要斩拌成末状或泥状，老姜选用辛辣度较大的小黄姜。

调味时用好老姜、大蒜，对提升酱包的风味起到很关键的作用。

2-3牛肉需要斩拌成末，最好用少量热油化开备用；或将牛肉预煮6成熟后斩拌成牛肉末备用。

2-4焦糖色素用粉状产品，采用少量食盐混合后加入，搅拌均匀。

2-5豆瓣酱需要斩拌成泥状，选用正宗郫县豆瓣酱。

选择好豆瓣酱对提高红烧牛肉酱包的酱香味相当之关键，通过选择不同品牌的郫县豆瓣酱生产的红烧牛肉酱包的风味相差很大。

2 -6 棕榈油、牛油------熟化--------炸姜、大蒜---------微黄时加入牛肉末--------牛肉微焦时加入豆瓣酱----炒散、无结团-------加入辣椒粉、焦糖色素、食盐------炒开后加入老抽、味精-----降温-----75摄氏度加入博邦肉膏8633、博邦香葱精油9639---------搅拌均匀-----冷却35摄氏度------包装。

由于生产的主要原料不一样，生产出来的红烧牛肉酱包口味会有所偏差，但是这一酱包配方生产出来的红烧牛肉酱包产品口味相当不错。

二、红烧牛肉粉包1、红烧牛肉粉包生产配方如下：味精99% 14公斤食盐 56.8公斤蒜粉 5公斤洋葱粉 0.8公斤八角粉 0.5公斤辣椒粉 0.5公斤黑胡椒粉 4.6公斤老姜粉 0.5公斤酱油粉 0.5公斤干贝素 0.2公斤乙基麦芽酚 0.3公斤肉桂粉 0.1公斤小茴香 0.2公斤博邦高汤牛肉粉9326 5公斤白砂糖 10公斤焦糖色素 0.5公斤 I+G 0.5公斤2、注意事项2-1蒜粉质量一定要好，不能有掺假，有明显的大蒜风味，无不良气味。

方便面说明书

方便面说明书一、产品概述方便面是一种速食食品，旨在为消费者提供简便快捷的食物选择。

本说明书将详细介绍本品牌方便面的配料、营养成分、制作方法以及食用建议。

二、产品配料本品牌方便面的主要配料包括：1. 面条：小麦粉、水、食用盐；2. 调味包：食用盐、大豆蛋白粉、鸡精、酱油粉、调味料。

三、营养成分下表为每100克方便面的营养成分表：成分含量能量 XX 千卡蛋白质 XX 克碳水化合物 XX 克脂肪 XX 克纤维 XX 克钠 XX 毫克以上数值仅供参考，实际值可能略有偏差。

四、制作方法1. 将方便面放入适量开水中，待水煮沸后加盖静置3-5分钟；2. 揭开盖子，搅拌均匀，确保面条充分吸收调料和水分；3. 把调整好的方便面盛入碗中，可选择加入蔬菜等配料，搅拌均匀后即可食用。

五、食用建议1. 方便面为速食食品，可作为快速解决用餐需求的选择，但不宜作为长期食用的主食；2. 本品牌方便面含有较高的钠含量，建议高血压患者及控制钠盐摄入的人群适量食用；3. 食用方便面时可根据个人喜好添加蔬菜、肉类等营养丰富的配料，以增加营养价值；4. 孕妇、婴幼儿、老年人、病患等特殊人群应谨慎食用方便面，最好在医生或营养师的指导下食用；5. 方便面为速食食品，建议食用时细嚼慢咽，以保证食物充分咀嚼并促进消化。

六、贮存方法1. 请将方便面存放在阴凉、干燥、避光的地方；2. 方便面应远离高温、潮湿环境，避免阳光直射；3. 请勿将方便面放置在易受污染的地方，保持包装完整性。

七、注意事项1. 请勿食用过期的或包装破损的方便面；2. 孩童应在成人监护下食用方便面，避免窒息等意外发生；3. 如有过敏体质或对某些成分过敏的人群，请谨慎食用方便面；4. 方便面为速食食品，不适宜作为饭前或饭后水果的替代品；5. 本品牌方便面为即食面食，建议开封后尽快食用，避免存放过久。

八、厂家信息本品牌方便面由XXX公司制造，请妥善保管使用说明书，并在使用时遵循相关指引。