多糖：淀粉的介绍
淀粉的特性
淀粉的特性淀粉是自然界广泛存在的一类多糖。
由于在所有生物中都能找到淀粉，因此将淀粉称为万用多糖。
淀粉具有多种特殊的理化和生物学性质。
它具有如下几方面的特性： 1、可发酵性淀粉遇碘发生蓝紫色反应，加热也不会被破坏，这一性质使淀粉可作为呈色剂在各类食品中使用，尤其在制备高浓度食用色素时具有优越的性能。
2、吸湿性淀粉在水中溶解时，当温度低于60 ℃时，水分子基本上不进入淀粉粒内部而仅留在表面层；当温度高于60 ℃时，淀粉粒内外水分子都被吸入颗粒内部。
当食品含水量较大时，表面干燥，对食品质构的改善有利。
3、结合性淀粉能与许多亲水性或疏水性物质形成易溶于水的复合物，这种性质对食品加工和贮藏非常有利。
4、乳化性淀粉粒经稀酸水解，在体系中形成阴电荷密度梯度，从而使粒子表面吸附的水膜彼此分离而形成稳定的胶体溶液。
淀粉有什么特性呢？现在我们来研究淀粉的特性。
1、可发酵性淀粉遇碘发生蓝紫色反应，加热也不会被破坏，这一性质使淀粉可作为呈色剂在各类食品中使用，尤其在制备高浓度食用色素时具有优越的性能。
2、吸湿性淀粉在水中溶解时，当温度低于60 ℃时，水分子基本上不进入淀粉粒内部而仅留在表面层；当温度高于60 ℃时，淀粉粒内外水分子都被吸入颗粒内部。
当食品含水量较大时，表面干燥，对食品质构的改善有利。
3、结合性淀粉能与许多亲水性或疏水性物质形成易溶于水的复合物，这种性质对食品加工和贮藏非常有利。
6。
1淀粉在人体内消化后变成葡萄糖，参与人体代谢。
5。
2由于淀粉分子间有很多的氢键，使淀粉具有胶体特性，与蛋白质、脂肪、油类及盐类等不相混溶。
人体食用后，消化道被填满并吸收。
5。
3淀粉微粒周围包着一层薄膜，食用后，这层薄膜被破坏，不能进行复水，减弱了食物的新鲜感。
5。
4淀粉在胃中难以被分解，即使绞成汁也不能被吸收，而且在肠道中也难被吸收，因此在胃、肠、胰等器官的病变时，用淀粉类食物来治疗无效。
淀粉在人体内消化后变成葡萄糖，参与人体代谢。
高一生物植物多糖知识点
高一生物植物多糖知识点植物多糖是指植物体内的多糖类物质，广泛存在于植物细胞中，并在植物生长、代谢、免疫等过程中发挥重要的生理功能。
植物多糖可以分为多种不同的类型，包括淀粉、纤维素、果胶、半乳糖醛酸等。
以下是对这些植物多糖进行详细介绍。
1. 淀粉（Starch）淀粉是植物体内最常见的多糖之一。
它是由大量葡萄糖分子通过α-1,4-葡萄糖苷键和α-1,6-葡萄糖苷键连接而成的多聚糖。
淀粉在植物体内起着能量储存的重要作用，也是人类最重要的食物之一。
淀粉分为两种不同结构形式：支链淀粉和直链淀粉。
2. 纤维素（Cellulose）纤维素是植物细胞壁的主要构成成分，是一种结构强大而普遍存在于植物界中的生物聚合物。
纤维素主要由β-1,4-葡萄糖苷键连接而成，它们形成了线状或网状的结构。
纤维素能够增加植物细胞壁的稳定性，提供机械支持，并参与水分传输。
3. 果胶（Pectin）果胶是一种存在于植物细胞壁和中间细胞质中的多糖类物质。
它由α-半乳糖醛酸和α-半乳糖苷醛酸通过α-1,4-葡萄糖苷键连接而成。
果胶能够吸水膨胀，形成胶体，并在植物细胞间形成胶质层，对保持细胞的完整性和形态具有重要作用。
4. 半乳糖醛酸（Rhamnogalacturonan）半乳糖醛酸是果胶的重要组成部分，属于较复杂的多糖类物质。
它与果胶通过醛酸酯键连接。
半乳糖醛酸在植物细胞中起着调节细胞壁性质、参与细胞识别和植物免疫等重要作用。
植物多糖在生物体内具有多种重要的生理功能。
首先，它们能够作为储存能量的储备物质，提供植物正常生长所需的能量。
其次，植物多糖在细胞壁形成过程中发挥重要作用，帮助维持细胞的形态和机械强度。
此外，植物多糖还参与植物的免疫反应和信号传递，对维持植物体内稳定和防御外界环境有重要意义。
总结起来，植物多糖是植物体内的重要多糖类物质，包括淀粉、纤维素、果胶、半乳糖醛酸等。
它们在植物的生长、代谢和免疫过程中发挥着重要的作用。
对于高一生物学习来说，了解植物多糖的基本知识将有助于对植物生理过程的理解，进一步深入研究植物的生命活动。
淀粉起什么作用
淀粉起什么作用
淀粉是一种多聚糖，它在自然界中广泛存在于植物细胞中，包括谷物、蔬菜、水果等。
淀粉起着重要的能量供给和功能调节作用。
下面将详细介绍淀粉在人体和工业中的作用。
首先，淀粉在人体中起到重要的能量供给作用。
人体进食食物后，淀粉会被消化酶分解成葡萄糖，并在进一步的代谢过程中转化成能量。
这种过程称为糖原酵解。
葡萄糖是人体最重要的能量来源之一，它为人体提供燃料，使身体细胞能够正常运作。
当人体需要能量时，特别是在运动和运动后，肌肉需要较大量的能量来维持其功能，而淀粉则能够提供这种能量。
其次，淀粉还具有调节体内消化系统的功能。
淀粉具有较高的饱腹感，可以延缓胃排空，使人体产生较长时间的饱腹感，从而延长餐后的饱腹感。
此外，淀粉还可以促进胃的蠕动，增加胃肠道的运动，从而促进食物的消化和吸收。
此外，淀粉在工业中也具有多种应用。
首先，淀粉是制造纸张和纤维的重要原料。
纸张中的淀粉可以提高纸张的质地和光泽度，增强纸张的抗老化能力。
其次，淀粉在食品工业中具有不可替代的作用。
在食品加工中，淀粉作为增稠剂、凝胶剂和乳化剂，可以增加食品的质地和口感，使食品更加美味可口。
此外，淀粉还可以作为食品封装和保鲜剂，延长食品的保质期。
总之，淀粉在人体和工业中具有重要的作用。
在人体中，淀粉作为能量供给的主要来源，为身体提供能量，维持正常运作；在工业中，淀粉可以用于制造纸张和食品，具有增加质地、延
长保质期等多种应用。
淀粉的多样性作用使其在各个领域都有广泛的应用前景。
淀粉的粒径
淀粉的粒径淀粉是人们日常饮食中不可或缺的重要成分之一，它广泛存在于各种粮食、蔬菜和水果中。
淀粉的粒径是指淀粉颗粒的大小，它对淀粉的性质和用途有着重要影响。
本文将从淀粉的基本概念、淀粉颗粒的分类、测定方法以及应用等方面进行详细介绍。
一、淀粉的基本概念淀粉是由多个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键连接而成的多糖物质，具有丰富的营养价值和广泛的应用价值。
在自然界中，淀粉主要存在于植物体内，包括谷类、豆类、马铃薯等。
人们在食物中摄入到的淀粉经过消化酶作用后被转化为葡萄糖供身体能量代谢所需。
二、淀粉颗粒的分类根据不同来源和性质，淀粉颗粒可以分为两大类：高直链淀粉和低支链淀粉。
高直链淀粉颗粒以谷类为主要来源，其特点是颗粒呈圆形或卵形，直径一般在5~40μm之间，表面光滑，内部含有大量的支链和分枝结构。
低支链淀粉颗粒以马铃薯和豆类为主要来源，其特点是颗粒呈多角形或不规则形状，直径一般在20~100μm之间，表面不光滑，内部含有较少的支链和分枝结构。
三、淀粉颗粒的测定方法1.显微镜法：将淀粉样品制成薄片后，在显微镜下观察和测量颗粒大小。
2.激光散射法：利用激光散射仪对淀粉样品进行测量，并通过相关算法计算出颗粒大小。
3.电子显微镜法：利用电子显微镜对淀粉样品进行高倍观察和测量。
四、淀粉颗粒的应用淀粉颗粒的大小对其应用有着重要影响。
小颗粒的淀粉更容易溶解和吸收，在食品加工中常用于制作低糖、低脂等健康食品。
大颗粒的淀粉更容易形成凝胶，在食品加工中常用于制作面包、饼干等烘焙食品。
此外，淀粉颗粒的大小还对淀粉的稳定性和加工性能有着重要影响，因此在工业生产中也需要根据具体需求选择不同大小的淀粉颗粒。
五、总结淀粉是人们日常饮食中不可或缺的重要成分之一，其颗粒大小对其应用和性质有着重要影响。
通过显微镜法、激光散射法和电子显微镜法等方法可以测定淀粉颗粒的大小。
在食品加工和工业生产中需要根据具体需求选择不同大小的淀粉颗粒，以达到最佳效果。
淀粉和糖类的关系
淀粉和糖类的关系淀粉和糖类是两种重要的碳水化合物，它们在人体的能量代谢中起着不可替代的作用。
下面我们来看一下它们之间的关系。
一、定义1.淀粉：淀粉是一种多糖，由许多葡萄糖分子通过α-1,4-和α-1,6-键连接而成，分为两种类型：直链淀粉和支链淀粉。
2.糖类：糖类是一类单糖、双糖和多糖化合物，是人体内最基本的能量来源之一。
二、化学结构1.淀粉：淀粉是由许多葡萄糖分子通过α-1,4-和α-1,6-键连接而成。
直链淀粉由大量α-1,4-键连接的葡萄糖分子组成，支链淀粉由α-1,4-和α-1,6-键连接的葡萄糖分子组成。
2.糖类：糖类包含的单糖分子有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等，双糖如蔗糖、乳糖和麦芽糖等，多糖分子如纤维素、淀粉和肝糖原等。
三、作用1.淀粉：淀粉是人体内最主要的能量来源，能够为人体提供长效的能量，同时还有调节胰岛素分泌的作用。
2.糖类：糖类作为人体内的基本能量来源，能够快速提供能量，并且还能够参与核酸、脂肪和蛋白质的合成。
四、转化关系1.淀粉与糖类之间的转化：淀粉经过口腔中唾液淀粉酶的作用，先变成糊状物，然后再进入胃和小肠，通过胰岛素的调节和肠道细胞上的酶的作用被分解成葡萄糖等单糖，从而被吸收到血液中。
2.糖类与淀粉之间的转化：人体中的糖类可以转化为肝糖原和肌肉糖原，被用于人体的能量代谢，同时也可以通过胰岛素的作用被转化为脂肪储存起来。
五、摄入量1.淀粉：淀粉是人体必需的营养成分，建议每天摄入250-300克。
2.糖类：糖类的摄入量应该控制在每天不超过50克。
综上所述，淀粉和糖类在人体内起着非常重要的作用，但是摄入量的控制也非常重要。
适度的补充淀粉和控制糖类的摄入量，对于保持身体健康有着至关重要的作用。
常见的六种多糖
常见的六种多糖
多糖是指由多个单糖分子组成的高分子化合物，是一类重要的生物
大分子。
下面介绍常见的六种多糖。
一、淀粉
淀粉是一种由葡萄糖分子形成的多糖，主要存在于植物中。
淀粉在人
体消化系统中能够分解为葡萄糖，为人体提供能量。
淀粉是一种白色
粉末状物质，常用于食品加工和医药领域。
二、纤维素
纤维素也是由葡萄糖分子形成的多糖，主要存在于植物细胞壁中，是
植物体的主要结构材料。
纤维素用途广泛，可以被用于制造纸张、织物，还可以作为食品、医药等的辅料。
三、壳聚糖
壳聚糖是由N-乙酰葡萄氨酸分子组成的多糖，主要存在于海洋生物的
外壳、贝壳、虾、蟹等的骨骼骨胶中。
壳聚糖具有良好的生物相容性
和生物可降解性，应用广泛，可以用于医药、食品、化妆品、农业等
领域。
四、海藻酸
海藻酸是一种由葡萄糖醛酸分子组成的多糖，主要存在于海藻等海洋
生物体内。
海藻酸具有良好的生物相容性和生物可降解性，可以作为
食品、医药等的原料，在药物缓释、凝胶、胶束等方面有广泛的应用。
五、聚木糖
聚木糖是一种由木糖分子组成的多糖，主要存在于木材、草、缩醛以及一些微生物体内。
聚木糖具有优良的物理化学性质，可以应用于纺织、造纸、建筑、医药等众多领域，是一种重要的生物材料。
六、甘露聚糖
甘露聚糖是一种由甘露糖分子组成的多糖，主要存在于菌类、真菌、海藻和一些植物中。
甘露聚糖具有很强的凝胶性能和生物可降解性，可以用于制造药物、食品、化妆品等。
淀粉是什么
淀粉是什么
淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。
淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。
扩展资料
化学性质
淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的.性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品。
第一大类是淀粉的水解产品，它是利用淀粉的水解性质将淀粉分子进行降解所得到的不同DP的产品。
淀粉在酸或酶等催化剂的作用下，α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键被水解，可生成糊精、低聚糖、麦芽糖、葡萄糖等多种产品。
第二大类产品是变性淀粉，它是利用淀粉与某些化学试剂发生的化学反应而生成的。
淀粉分子中葡萄糖残基中的C2、C3和C6位醇羟基在一定条件下能发生氧化、酯化、醚化、烷基化、交联等化学反应，生成各种淀粉衍生物。
吸附性质
淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因分子形态不同具有不同的吸附性质。
直链淀粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易与一些极性有机化合物如正丁醇、脂肪酸等通过氢键相互缔合，形成结晶性复合体而沉淀。
多糖：淀粉的介绍
多糖：淀粉1、什么是淀粉？淀粉是一种多糖，在自然界分布十分广泛，主要存在于高等植物的根、茎、叶、果实和花粉器官中，是植物通过光合作用把二氧化碳和水变成淀粉，并且贮存于器官组织当中。
淀粉也是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。
食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。
2、淀粉的分类1）、按来源可分为：禾类淀粉：主要来源于玉米、米、大麦、小麦、燕麦、荞麦、高粱和黑麦等，主要存在于种子的胚乳细胞中。
淀粉工业主要以玉米为原料进行加工。
薯类淀粉：薯类是高产作物，我国以甘薯、马铃薯和木薯为主，主要来源于块根和块茎，工业上以木薯和马铃薯为主。
豆类淀粉：主要来源于蚕豆、绿豆、豌豆等，这类淀粉直链淀粉含量较高。
其他淀粉：植物的果实（如香蕉、芭蕉、白果等），基髓（如米、豆苗、菠萝等）等中都含有淀粉。
应为淀粉含量有限，这些通常不作为淀粉加工的原料。
2）、按分子结构可分为直链淀粉，也称糖淀粉，遇碘呈蓝色，为无分支的螺旋结构，分子结构如图1所示。
支链淀粉，也称胶淀粉，遇碘呈紫红色，以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键，分子结构如图2所示。
天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉注：用碘检验时，并非是淀粉与碘发生了化学反应，而是产生相互作用，是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色错合物。
实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。
图1、直链淀粉的单元分子结构α-1,4糖苷键联接图2、支链淀粉的单元分子结构α-1,4糖苷键和少量α-1,6糖苷键联接3、淀粉的性质1)、物理性质A、组成：淀粉颗粒是由多种成分组成的混合物，每种成分的含量因原料的不同而异，表3-1列出了玉米、甘薯、木薯等淀粉的主要组成。
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多糖：淀粉1、什么是淀粉？淀粉是一种多糖，在自然界分布十分广泛，主要存在于高等植物的根、茎、叶、果实和花粉器官中，是植物通过光合作用把二氧化碳和水变成淀粉，并且贮存于器官组织当中。
淀粉也是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖-- 麦芽糖。
食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。
2、淀粉的分类1）、按来源可分为：禾类淀粉：主要来源于玉米、米、大麦、小麦、燕麦、荞麦、高粱和黑麦等，主要存在于种子的胚乳细胞中。
淀粉工业主要以玉米为原料进行加工。
薯类淀粉：薯类是高产作物，我国以甘薯、马铃薯和木薯为主，主要来源于块根和块茎，工业上以木薯和马铃薯为主。
豆类淀粉：主要来源于蚕豆、绿豆、豌豆等，这类淀粉直链淀粉含量较高。
其他淀粉：植物的果实（如香蕉、芭蕉、白果等），基髓（如米、豆苗、菠萝等）等中都含有淀粉。
应为淀粉含量有限，这些通常不作为淀粉加工的原料。
2）、按分子结构可分为直链淀粉，也称糖淀粉，遇碘呈蓝色，为无分支的螺旋结构，分子结构如图1 所示。
支链淀粉，也称胶淀粉，遇碘呈紫红色，以24~30 个葡萄糖残基以α-1,4- 糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6- 糖苷键，分子结构如图2 所示。
天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉注：用碘检验时，并非是淀粉与碘发生了化学反应，而是产生相互作用，是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色错合物。
实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子（I3）。
3、淀粉的性质1） 、物理性质A 、组成： 淀粉颗粒是由多种成分组成的混合物，每种成分的含量因原料的不同 而异，表 3-1 列出了玉米、甘薯、木薯等淀粉的主要组成。
主要组成元素有 C 、 H 、O,分子式为（ C 6H 10O ）n 。
表3-1 淀粉的主要组成品种水分类脂物 蛋白质 灰分 磷 （20℃， RH65%） （干基） （干基） （干基） （干基）玉米淀粉13 0．8 0.35 0.1 0.015 马铃薯淀粉19 0．05 0.06 0.4 0.08 木薯淀粉13 0．1 0.1 0.2 0.01 小麦淀粉14 0.8 0.4 0.15 0.06 甘薯淀粉13 0.1注：RH 是相对湿度 B 、颗粒形状： 淀粉是白色无味粉末， 因其来源不同， 颗粒的大小和形状也不同， 通过显微镜或电镜扫描都可以看出玉米和糯米淀粉呈圆形和多边形， 大米淀粉呈 多边形， 高粱淀粉呈圆形或多边形， 小麦淀粉呈圆形和扁豆形， 马铃薯淀粉为椭 圆形，木薯淀粉为圆形。
C 、密度： 淀粉的密度因水含量不同而不同，含水量在 10%～20%范围内的密图 1、直链淀粉的单元分子结构 α -1,4 糖苷键联接图 2、支链淀粉的单元分子结构 α -1,4 糖苷键和少量 α-1,6 糖苷键联接度大约是1.5g/cm 3, 相对密度约是1.5。
D、其他特性：淀粉在冷水中形成淀粉浆，当静置时，由于淀粉相对密度较大，全部沉于底部，无法形成稳定体系，这是因为淀粉粒内形成的氢键阻止了淀粉溶解于水。
但淀粉在冷水中仍有轻微的吸水而膨胀，颗粒吸收水分会达到一个极限量，担当降低温度或被烘时，膨胀又是可逆的。
2）、化学性质A、水解：淀粉是高聚糖，是由葡萄糖单元构成，在一定温度和酸催化下，可水解成不同程度的产物，有葡萄糖、麦芽糖、饴糖等淀粉糖。
B、酸处理：淀粉在酸作用下分子链断开，得到不同分子量的产物，有白糊精、黄糊精、不列颠胶等。
淀粉中的直链淀粉分子由氢键结合成结晶态结构，酸渗入比较困难，致使α-1,4 糖苷键不易被酸解，而无定形地域的支链淀粉α -1,4 糖苷键和α-1,6 糖苷键较易被酸渗入而水解。
C、氧化：氧化淀粉十分复杂，不但与反应条件有关，还与淀粉品种和存在形式有密切关系。
可用的氧化剂有高锰酸钾、次氯酸钠、双氧水等，得到淀粉的氧化产物。
D、酯化：淀粉分子中含有丰富的羟基，使得可与酸发生酯化反应，生成淀粉酯在淀粉分子单元中有三个游离的羟基，因此可形成单酯、双酯和三酯化物E、醚化：淀粉分子中的羟基和活性物质反应生成淀粉的取代基醚，主要包括羟烷基淀粉、羧烷基淀粉、烷基淀粉醚、不饱和烷基淀粉醚和阳离子淀粉淀粉还可反应生成交联淀粉和接枝共聚淀粉等等。
4、淀粉的生产工艺1、）玉米淀粉生产工艺流程2）薯类马淀粉生产工艺流程（以马铃薯为例）除石淀粉马铃薯清洗破碎分离精制脱水干燥，粉碎淀粉清浸胚芽分脱水，干燥5、工业应用1）、应用领域淀粉的应用领域包括；造纸业、纺织业、食品加工业、胶粘剂生产以及其它领域。
A、造纸业在造纸业中，马铃薯淀粉的主要四种用途：⑴. 打浆机上胶，在薄纸成形之前，将纤维组织凝结在一起。
⑵. 桶上胶，浸透稀胶液，预形成薄纸。
⑶. 轧光机上胶，上光整修。
⑷ . 表面上胶，作为一个任意选择的步骤，作高级光滑纸的上胶：在制作皱纹、波纬．纤维胶合纸板箱时淀粉和糊精同样可用来组合和糊粘纸板。
B、纺织业在纺织工业中，马铃薯淀粉主要是用于棉纱、毛织物和纺人造丝织物的上浆，经纱上浆就是将沿纺织机纵向运动的纬线浸渍在一个装有淀粉糊的热锅内，从浴锅出来，经上浆后的纬线在一个热滚筒内迸行干燥制待，经纱上浆的作用就是将纬线表面的一些疏松的纤维紧紧地粘结，以增强和保持经纱在编织时的耐摩性，高支经纱上浆通常是较困难的，因为纤维之间的缝隙很小，浆液不易渗透，最后形成一层薄膜牢固的粘附在纱上。
因此，增强了纱的强度和耐摩性。
已经知道，相对于其他淀粉，马铃薯淀粉膜具有较高的韧性和柔性，因此，经马铃薯淀粉上浆的纱比其他用玉米淀粉上浆的纱具有可在较低湿度环境中纺织的优点。
C、食品加工业淀粉作为食品添加剂是基于其方便于食品加工的功能性价值，以及提供某些食品系统所要求的性质，如形状或口味、增稠性、胶凝性、黏合性和稳定性等。
一般人群均可食用，但是：1．发生过过敏者一定不要再吃；2．老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用。
D、用作粘合剂淀粉浆（俗称淀粉糊）是片剂中最常用的粘合剂，常用8%～15%的浓度，并以10%淀粉浆最为常用；若物料可压性较差，可再适当提高淀粉浆的浓度到20%，相反，也可适当降低淀粉浆的浓度，如氢氧化铝片即用5%淀粉浆作粘合剂。
淀粉浆的制法主要有煮浆和冲浆两种方法，都是利用了淀粉能够糊化的性质。
所谓糊化（Gelatinization）是指淀粉受热后形成均匀糊状物的现象（玉米淀粉完全糊化的温度是77℃）。
糊化后，淀粉的粘度急剧增大，从而可以作为片剂的粘合剂使用。
因为淀粉价廉易得且粘合性良好，所以凡在使用淀粉浆能够制粒并满足压片要求的情况下，大多数选用淀粉浆这种粘合剂。
2）产业现状2005 年世界淀粉产量达3000 多万吨，其中美国淀粉产量居世界首位，达1600万吨，以玉米淀粉为主，主要用于生产淀粉糖和变性淀粉；欧盟淀粉产量为400 多万吨，主要品种是马铃薯淀粉、小麦淀粉和玉米淀粉，用于加工淀粉糖、变性淀粉、山梨醇及其它各类深加工产品；日本淀粉产量为230 多万吨，以玉米和马铃薯淀粉为主，用于生产淀粉糖、变性淀粉及食品工业原料；泰国淀粉产量为150 万吨，全部为木薯淀粉，主要用于出口及加工变性淀粉、味精、淀粉糖等。
世界上规模较大的淀粉企业有美国的国民淀粉公司、荷兰的艾维贝公司、法国的罗盖特公司、意大利的费鲁兹集团公司等。
这些公司的淀粉年产量均在几十万吨以上，销售额均达几十亿甚至上百亿美元。
6、淀粉精细化学品及其应用1）、精细化学品较通用化学品的特点：具有特定的功能；小批量，多品种；大量采用复配技术；技术密集度高；附加价值高。
2）、淀粉精细化学品A、生产淀粉经过变性，得到不同的精细化学品。
通常所说的变性淀粉是指淀粉中羟基经受化学反应或糊精内部结构分配的改变而得到的产物。
淀粉变性的主要产品有：淀粉的各种分解产物（如各种糊精、氧化淀粉等）、a- 淀粉、交联淀粉、接枝共聚淀粉以及淀粉衍生物（如淀粉酯、淀粉醚）等。
按处理方法可分为物理变性淀粉、化学变性淀粉、生物变性淀粉。
B、应用变性淀粉种类繁多，用途各异；现就前述三大类淀粉变性产物举例说明其用淀粉的分解产物糊精可用于医药工业作为胶囊的包衣，也用于抗生素发醇的营养源，还可在翻砂制模时用作粘结料；在纺织印染中可以增稠染料} 在造纸中作涂层用等。
黄糊精在合成粘合剂出现前已广泛用于胶粘剂方面，目前黄糊精仍用作复合胶粘剂，它与硼砂合用可以提高粘合质量。
交联淀粉的用途是由其颗粒溶胀性决定的f 低交联度的淀粉可在水果馅饼中用作填充料，加入罐头中可使其耐灭菌处理；这种淀粉胶可耐机械剪力，能耐受各种酸性、碱性或盐介质，可用于波纹纸板制造，用作纺织染色浆料的添加剂，也可用于粘结剂。
高交联的淀粉在碱性电池中用作电介质粘结料，在外科橡胶手套灭菌时作抗粘剂。
在淀粉衍生物中，目前销量较大的有醋酸淀粉、顺丁烯二酸酯淀粉、羟丙基淀粉、阳离子淀粉等。
醋酸淀粉在造纸、纺织上用作浆料、粘结剂，在食品工业用作耐酸粘合剂；顺丁烯二酸酯淀粉由于有较低的糊化温度和很好的保水性，可在铸造砂型中使用} 羟丙基淀粉有很好的成膜性，可在纸张、纺织和食品工业中应用，羟丙基淀粉有较高的DS，所以可作为血浆的代用品} 阳离子淀粉主要在造纸工业上用作助剂，另外可作纺织工业用的浆斟和絮凝剂。