中国菜命名方式
中式婚宴菜单菜名怎么命名比较好
中式婚宴菜单菜名怎么命名比较好在中式婚礼习俗中，民间素有“无宴不成婚、无酒不嫁女”的说法。
所以举办中式婚礼的新人在设计和安排婚宴菜单的时一定要注意菜名细节，要符合中式婚礼吉祥喜庆的原则。
下面小编为大家分享的就是中式婚宴菜单菜名分享，希望对新人有所帮助。
中式婚宴菜单菜名：吉祥寓意讨喜菜单菜名一红抱喜临门——国宾大拼盘凤凰展彩堂——蒜蓉蒸扇贝金球辉影照——酱皇龙凤球丽影瑶池舞——鲍参烩鱼翅情深双高飞——一品烩鲍片龙鱼永得水——清蒸石斑鱼心心相互印——避风塘排骨银燕抱福来——鱼唇炖三宝喜鹊报佳音——珊瑚扒双蔬永结喜同心——生炒糯米饭百年偕好合——莲子红豆沙良辰添美景——季节鲜水果中式婚宴菜单菜名：吉祥寓意讨喜菜单菜名二彩衣红袍迎飞舞——日式大拼盘四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜同心齐谱金镂曲——红鲟米糕七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤花团锦簇并缔莲——团圆莲子露馥兰馨果合家欢——环球水果盘中式婚宴菜单菜名：吉祥寓意讨喜菜单菜名三百年好合迎宾六小碟比翼双飞美点映双辉浓情蜜意鲜奶花生、桂圆莲子甜汤/百合莲子甜汤(2选1)天作之合潮式卤水拼、乳猪烧味拼盘(2 选1)金龙献宝沙律龙虾、牛油芝士焗龙虾、蒜茸蒸龙虾(3选1)喜鹊迎巢三皇烩虾腰、带子归巢(2选1)金玉良缘黑椒天鹅肉、XO酱爆脆鱼肚、双冬焖海参(3选1)鸳鸯比翼芙蓉双喜蟹、黑椒鹅肝焗蟹、银丝蒸肥蟹(3选1)金鸡聚盆人参花炖全鸡、鲍鱼炖全鸡(2 选1)喜气洋洋观音茶香虾、归汁鳗鱼柳、翡翠鲍笋(3选1)锦上添花大漠风沙鹿排、火焰羊小排(2 选1)吉庆有余清蒸海青斑/油淋皇帝鱼/清蒸鲟龙鱼(3选1)白头偕老上汤金银浸时蔬/红枣枸杞浸时蔬/金华四宝蔬(3选1)夫妻同心锦绣炒面线、海鲜乌冬面、韩式QQ面(3选1)甜甜蜜蜜杨汁甘露、椰汁西米露、酒酿小丸子(3选1)前程似锦岭南鲜水果中式婚宴菜单菜名：吉祥寓意讨喜菜单菜名四八冷碟：鸳鸯彩蛋、如意鸡卷、糖水莲子、称心鱼条、大红烤肉、相敬虾饼、香酥花仁、恩爱土司八热菜：全家欢乐——烩海八鲜比翼双飞——酥炸鹌鹑鱼水相依——奶汤鱼圆琴瑟合鸣——琵琶大虾金屋藏娇——贝心春卷早生贵子——花仁枣羹大鹏展翅——网油鸡翅万里奔腾——清炖金踢四果点：甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕欢欢喜喜——夹心酥糖热热闹闹——糖炒栗子圆圆满满——豆沙汤团如意龙凤同庆贺——蒜蓉蒸龙虾桂蚌伴珠情绵绵——XO酱炒玉带翡翠玉液配佳人——蟹肉燕窝翅春风泛舟金莲璧——鲍鱼烩乌参水涨船头鸳鸯立——树子蒸石斑喜鹊连连报佳音——美酒香酥鸭缘定三生福星照——山药炖三宝浓情蜜意喜联鸣——竹笙烩时蔬美点生辉同庆贺——瑶柱罗卜糕甜甜蜜蜜迎新娇——银耳炖红枣普天同贺有情人——季节鲜水果中式婚宴菜单菜名讲究1、吉祥语命菜名在中式婚宴菜单选择中，有个以吉祥语命名菜名的习俗。
菜品命名
男欢女爱
粉肠头酿野山椒
红灯区
辣子鸡丁
女人四十
其他反面菜名实例
其他反面菜名实例
其他反面菜名实例
（一）
写 实 命 名 法
二、菜品命名的方法
1、烹调方法+主料——最普遍的方法 例：
烤 乳猪
红烧 鱼块
（一）
写 实 命 名 法
二、菜品命名的方法
法
1、表达吉祥祝愿
（二）
全家福
（寓意团团圆圆，幸福美满）
寓
意
命
名
寿比南山
法 （意为寿命像终南山一样长久）
（二） 菊
寓
花 鱼
意
命 名
佛 手
法酥
2、具有象形会意
蘑 菇 包
冬 瓜 菊 花
3、具有历史典故或传说的菜名
（二）
西施舌
寓 （影射政治斗争）
意
命
名
秦皇鱼骨
法 （抒发怀古情思）
三、中国烹饪命名艺术的意义
1. 有利于弘扬传统文化 2. 有利于规范菜肴命名 3. 有利于挖掘无形资产 4. 有助于创建名优品牌
菜品的命名
一、菜品命名的原则
1、真实性——名副其实 名字再好听，菜肴不符实，也是对美味佳
肴的糟蹋。
这些好听名字，一定让人食欲满满。但是你能 猜到菜品的真实内容吗？ 《中原一点红》 《白马王子》 《小二黑结婚》
这是你要的菜肴吗？
《白马王子》
摆有刘德华图片的白水煮豆腐
《中原一点红》
《猛龙过江》
烹调方法+主料——最普遍的方法 例：
干煸 四季豆
生爆 鳝片
2、调味料+主料——适用于特殊调味方法菜肴
18种菜品命名法，让你的餐厅大受欢迎！
18种菜品命名法，让你的餐厅⼤受欢迎！餐厅要出新菜了，给菜肴命名，也是⼀个有技术含量的活⼉。
那么，如何把⼀道菜名取得好听呢？其实菜品的命名也是有技巧的，下⾯就提供⼀些⽅法，以供⼤家作为参考。
菜肴的命名往往与所⽤的原料、烹调⽅法、⾊彩、质地、⼝味、及形体特征有直接的联系，有时，还与历史典故、地⽅特⾊有着很⼤的关系，例如：⼀品本指封建社会的最⾼官阶，⽐如太帅、太保、太尉、司徒、司空等，皆是官居⼀品，⽽饮⾷业常常借⽤这些词语，来形容菜肴的名贵⾼级，例如：⼀品燕窝、⼀⼝酥⽅。
三元取三元吉祥之意。
古时有以天、地、⼈为三元的，也有以每年正⽉初⼀为三元的，是祝开年⼤吉、愿诸事如意之意。
三元多指三种原料，例如：三元⽩汁鸭、三元鱼脱。
四喜是指四种原料制成四个份量相等的外形，⽤⼀个盛器来盛装。
例如：四喜虾饼、四喜丸⼦。
四喜也指⼈们最值庆贺的四件事，过去⼈⽣四⼤喜指的是：久旱逢⽢⾬、他⽅遇故知、洞房花烛夜、⾦榜提名时。
现在⽤在菜名上，意为祝⼈吉祥。
麒麟传说中⼀种尊贵的动物，其外形如⿅，独⾓全⾝长满麟甲，尾像⽜，多作为吉祥的象征。
饮⾷业中常以此为菜名，寓意吉祥，例如：麒麟桂鱼。
鸳鸯鸟名，雄为鸳，雌为鸳，体⼩似鸭，嘴扁平⽽短，雄者⽻⽑漂亮，雌者全体苍褐⾊。
饮⾷业常把⾊成双、味成双、及原料成双的菜肴，冠以鸳鸯之名，例如：鸳鸯⽕锅、鸳鸯海参。
还有⼋宝、绣球（鱼翅，海参）、⽔晶（鸭⽅，鸡）、翡翠（虾仁）、三鲜等。
此外还有⼀些利⽤其它⽅法的例⼦：以形象命名这是强调菜肴的形象特征，引起⼈们的好奇⼼，注重菜肴的艺术造型的效果，例如：狮⼦头、龙船送宝、松⿏鱼、葫芦鸭。
以素菜形式命名这是将菜肴做成荤菜的样⼦，满⾜少数⼈⼼理，以享⼝福，例如：素海参、素鸡、素鱼圆、素镢鱼。
以蔬果等作为盛器命名将蔬果粉丝等制作成⾷物盛器的外形，⽤以盛装菜肴，既是盛器⼜是⾷物，例如：如西⽠盅、冬⽠盅、渔⾈唱晚。
以中西结合命名强调菜肴是采纳西餐原料或西餐烹饪⽅法制作的，吃中餐菜，体现西餐味道，例如：千岛⽜⾁、吉利虾排、沙司扇贝、⽜排布丁、法式猪排。
简述中国菜肴命名方法。
简述中国菜肴命名方法。
中国菜肴的命名方法可以说是多种多样的，它们通常来源于不
同的地域、历史、文化和风俗习惯。
下面我将从多个角度介绍中国
菜肴的命名方法。
1. 地理命名，许多中国菜肴的命名与其产地有关。
例如，北京
烤鸭、广东炖鲍鱼、四川麻辣火锅等，这些菜肴的名称直接指明了
它们的产地或流行地区。
2. 食材命名，中国菜肴的命名方法中，最常见的就是以主要食
材来命名。
例如，鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等，这些菜肴的
名称中直接提到了主要的食材，使人一目了然。
3. 形状命名，有些菜肴的命名与其形状或外观特征有关。
比如，龙虾炒饭、葱油拌面、狮子头等，这些菜肴的名称通过形容菜肴的
形状或外观来命名。
4. 烹饪方法命名，中国菜肴的命名方法中，也有一些以烹饪方
法来命名的。
比如，红烧肉、清蒸鱼、糖醋排骨等，这些菜肴的名
称直接描述了烹饪的方法，让人对菜肴的味道和口感有所了解。
5. 历史文化命名，中国菜肴的命名还经常与历史、文化和传统有关。
比如，如意吉祥翡翠虾球、双龙戏珠炒虾仁等，这些菜肴的名称寓意吉祥、富贵和幸福，与中国的传统文化紧密相连。
6. 人物命名，有些菜肴的命名与历史人物或文学作品有关。
比如，孔府家常豆腐、杨洪基炒饭等，这些菜肴的名称中提到了历史上的人物或当代的名人，使菜肴更具故事性和趣味性。
总的来说，中国菜肴的命名方法是多种多样的，涵盖了地理、食材、形状、烹饪方法、历史文化和人物等各个方面。
这些命名方法既能够直观地传达菜肴的特点，又能够体现中国的地域文化和历史传统。
中国式高级菜肴起名法
中国式高级菜肴起名法法式糖心荷包浇意面（煎蛋面）甜点微烤黄金小甜饼（南瓜饼）五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭（牛肉盖浇）法式卷心菜微甜浓汤（白菜汤）特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱（鱼香肉丝）木炭火焦烤微煎法国小填鸭（烤鸭）蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉（糖醋里脊）意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒（炒鸡下水）珍珠蒜蓉微煎白菜（炒大白菜）墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬（水煮牛肉）芝士浓酱伴意大利面条（热干面）陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼（酸菜鱼）墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬（火锅）鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉（麻辣烫）意式蒜蓉微酸浇汁鲜猪嫩柳（凉拌白肉）爆油葱香干煸五花肉（回锅肉）麻辣黑胡椒精腌碎肉炖白玉豆腐（麻婆豆腐）西安精炖小牛肉浇汁配蒜蓉小面饼/美式上选鲜嫩猪肉汉堡（肉夹馍）香油葱花酱汁秘制什锦菜凉拌水晶粉（凉粉）四川辣汁煮小牛胃搭顶级小牛血配杂锦时蔬（毛血旺）酥炸黑色发酵豆块佐红辣椒蒜汁/小火御制特香脆墨腐块/特级初炸腌制豆乳凝冻浇酱汁/特选酱香豆腐精炸佐芙蓉蒜醋汁（油炸臭豆腐）鲜白玉子配腌制小甜菜黑胡椒浓汤（榨菜蛋汤）红椒酱爆微型河鲜配姜茸酸汁（小龙虾）特制烟熏蜜汁辣味干鸭片（酱板鸭）法式甜酸西红柿片配黄油鸡蛋粒（番茄炒蛋）冷翠青葱段配盐渍蒸豆碎（大葱蘸酱）意式番茄鸡蛋浓汤浇通心粉（鸡蛋打卤面）铁板特煎外十分熟内七分熟碎牛扒佐青椒段洋葱块（铁板牛肉）冰镇西贡生虾佐苏格兰威士忌（醉虾）高加索焖鸡排香菜碎末配德式浓酱（全熟/七分熟/五分熟/四分熟/三分熟）（白斩鸡）百分百原汁澳洲玉子水晶冻（蒸蛋羹）泰式翡翠精焖水晶饭（绿畦香稻粳米饭）法式闷烧水生蜗牛佐辣椒蒜汁（辣田螺）中式炸面包（油条）特制甜糯米配日式蜜豆沙及八色澳洲香焙干果（八宝饭）秘制酱渍猪排泰国香糯米寿司 (肉粽子)翡翠豆蓉酥皮夹心松饼 (绿豆糕)黄色毒药鸡尾酒（雄黄酒）吮指蛋香超薄碎蔬铁板Q饼夹销魂麦香脆饼两款经典酱汁可供选择---滨田酷感黄豆浓汁---特调墨西哥辣椒烩酱（煎饼果子）特浓肉孜酱青葱拌意面（杂酱面）特调浓香酱蘸皇家白玉冰珂（beancurd）（凉拌豆腐）明前安溪茶蕊煎怀玉百合（铁观音炒百合）特制北冰洋鳕鱼汁至鲜布丁（鱼冻）西班牙热辣风情茴香桂皮油灼鱼排（水煮鱼）法式松脆芝麻小烤饼配墨西哥特制油煎香面卷（烧饼夹油条）意式酱汁淋细面饼包裹浓香美国小肥牛（牛肉锅贴）泰国翡翠珍珠梗卷中式黄金炸脆饼（甜/咸）（瓷饭团）特制西班牙浓香茄汁烩日式香Q小猪肉条（茄子排条）传统烤茄瓜红烩浓香肉汁（肉沫茄子）西班牙青椒红烩利大意小牛眼肉片（青椒炒肉）特调美味酸甜汁烩澳大利亚小尖椒（虎皮青椒）。
菜肴命名艺术文化
菜肴命名艺术文化一、菜肴命名的艺术手法中国菜肴名称可谓千姿百态,但归纳起来,主要有以下两大命名手法：(一)写实法。
所谓写实法就是用朴实的语言直截了当地给菜肴命名,不拐弯抹角,也不需要意会猜测,它是一种如实反映菜肴原料构成、烹制办法和风味特点的命名方法,使人一看便了解菜肴的构成和特色。
这类命名有以原料命名,如西芹牛肉、鲜笋肉片等;以制法命名,如酥炸鲜蚝、花菇煨鸡等;以烹调器具命名,如沙煲鱼头、铁板猪排等;以地点命名,如北京烤鸭、道口烧鸡等;以烹制人命名,如宋嫂鱼羹、文思豆腐等。
(二)写意法。
采用借代、比喻、象征等联想手法来给菜肴命名。
因而,这类菜名表现了不同的风格特征,有的古朴典雅,有的诙谐幽默。
主要有以下几种类型：意境式这种类形多以菜肴材料或烹调特色,以及如诗如画的意境来命名。
例如瑶柱扒竹笋,赋予一个“瑶池竹影”的美名,玫瑰豉油双鸽,给予一个“云翔仙子”的雅称,都能令人产生艺术的联想。
此外,还有雨打芭蕉、绿野飞仙、龙凤双喜会、柳浪闻鹰、推窗望月、花蝶飞舞、梅竹报春、飞燕迎春等。
这类名称均能使人产生如诗如画的意境的联想,给人以艺术美的享受。
意兆式如意吉祥,福寿平安,这是中华民族千古的热望和追求。
这种追求浸透在人们生活中的方方面面,就是菜名也表现了这一点。
不少菜名以追求吉祥意头,表现喜庆气氛为主。
例如五代同堂、五福临门、满园春色、祝君进步、地杰人灵、瑞雪祥云、风调雨顺、五谷丰登、一帆风顺等。
借典式这类常借用历史典故或诗词歌赋来命名。
它可以营造一种古朴典雅饮食氛围。
例如“草船借箭”一菜,就出自《三国演义》,它是以桂鱼作船,鱼上铺上蛋松,形似草,然后在蛋松上插上削成箭状的冬笋,这就成为“草船借箭”,十分贴切形象;又如“贵妃醉酒”,本是梅兰芳的拿手好戏,而北京“广和居”饭庄的牟厨师借用此戏名,精心创制了“贵妃醉酒”这道名菜,其实就是选用肥母鸡先油炸后放入汤中炖烂,再加入高级葡萄酒烹制而成。
此菜鸡肥色美,清淡可口,其名能让人产生贵妃醉酒的联想,据说溥仪曾慕名品尝此菜并对其赞不绝口。
简述菜肴命名的方法
简述菜肴命名的方法
菜肴命名的方法多种多样，具体选择哪种方法取决于不同的文化背景、料理风
格和创意要求。
下面简要介绍几种常见的菜肴命名方法。
1. 描述特征法：这种方法直接通过描述菜肴的特征、口感或制作材料来进行命名。
例如，清蒸大闸蟹、香煎鲈鱼等。
这种方法能够让消费者直观地了解菜肴的特点。
2. 地域命名法：许多菜肴的命名与其所属的地理区域有关。
这种方法强调了菜
肴的地域特色和文化传承。
例如，广东煲仔饭、四川麻辣火锅等。
地域命名法可以让人们更好地认识到不同地区的独特风味。
3. 名人致敬法：某些菜肴的命名是为了向某位名人或重要人物致敬。
这种方法
常见于高级餐厅，旨在凸显菜肴的独特性和与名人相关的故事。
例如，诺贝尔奖牛排、拿破仑蛋糕等。
4. 创意联想法：有时候，菜肴的命名可以通过创意联想来表达某种意境或情感。
这种方法注重菜肴的艺术性和灵感创新。
例如，快乐蜗牛、浪漫之吻等。
创意联想法可以给人们带来更多情绪上的共鸣。
总之，菜肴命名的方法因地域、文化和创意要求而异。
无论采用哪种命名方法，都应该能够准确传达菜肴的特点和餐厅的独特风格，从而为消费者提供更好的用餐体验。
中国烹饪的命名艺术
中国烹饪的命名艺术
中国烹饪的命名艺术
中国有着丰富的饮食文化，中国人历来强调“民以 食为天”，加上中国幅员辽阔，各地的物产不同，饮食 习惯各异，烹饪方法也多种多样，因而中国菜的命名理 据也是多种多样的。
中国烹饪的命名艺术
1.1菜名的语音
从语音的角度看菜名是长短不一、没有规律的，但 其实它的音节的数量是有限制的，多由2~8个音节组成。 最短的菜名只有两个音节，如凉粉、凉菜、酱菜、豆花、 扣肉，最长的菜名却达到十几个音节，如椰盅阿参汤炒 海鲜伴雪茄小馒头、花雕芙蓉蒸阿拉斯加蟹配麻辣冰激 凌等。
2. 意象
意象是汉语名词组合中特有的修辞手段，注重于整 体上的把握，把“神”放置到“形”之上，强调的是意 会、神到。如“小二黑结婚”(两个剥壳的皮蛋)、“激 情燃烧的岁月”(红红的、油油的、辣辣的水煮鱼)、 “雪夜初吻”(白萝卜丝炒红辣椒)、“天长地久”(鹅肠 拌韭菜)。
中国烹饪的命名艺术
3. 比拟中国烹饪的命Fra bibliotek艺术1.2菜名的结构
菜名是搭建商家与消费者之间信息的桥梁，因而菜 名的主要理据是：菜名主要包括主料、配料、刀法和烹 饪方法。从搜集的菜名中可以发现大部分的菜名都是短 语，如油风猪肝、叉烧香肉、拌鸡冠肚皮、板栗红烧肉； 当然也有合成词，如虎皮鸭、复元汤。
中国烹饪的命名艺术
1.2菜名的结构
中国烹饪的命名艺术
1. 有利于弘扬传统文化
菜肴的命名构成了中国饮食文化的重要组成部分。 这些异彩纷呈、各具特色的菜名不仅体现了劳动人民集 体的智慧和超群的烹饪技艺，而且体现了中国饮食文化 的深厚文化底蕴。对菜肴的名称进行挖掘、整理，使之 系统化、理论化，可以帮助我们更好地继承和发展中国 传统文化之精华，促进饮食文化的进一步发展。
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菜肴定名
菜肴定名方法大致可分为两大类。
一类是写实性的菜名，一类为寓意性的菜名。
所谓写实性菜名，就是菜名直接如实地反映构成菜肴的原材料；成菜的烹调方法；菜肴的色、香、味、形；菜肴的原产地或创始人等情况。
使人一看菜名，就能了解菜肴的概貌及其特点。
（1）主料名称加副料或调味品名称。
如：洋葱猪排、番茄里脊、口磨锅巴、糖醋鱼、五香肚、咖喱鸡等。
（2）主料名称加菜肴的烹调方法、调味方法或其菜品的色、香、味、形。
如：红烧鮰鱼、泥焗童鸡、白汁鳜鱼、麻辣竹鸡、脆皮黄鱼、双色肝、琵琶鸭、溜鱼丁、炒牛里脊丝、蜜汁山药球、山药泥、糖醋溜麦啄、桂花炙骨、红烧瓦块鱼等。
（3）两种原料之间加烹调方法。
如：冬菜扣野鸭，板栗烧仔鸡，咸鱼蒸肉饼，芹菜炒牛肉丝，黄鱼烩鱼肚等。
以下三种方法常用于特色风味菜的命名。
（4）一种原料的名称或形状加上另一种原料的名称或形状。
如：鱼茸肉球、干贝肉丸、香冬丸子、鱼糕丸子等。
（5）烹饪方法加上菜肴的色、香、味、形。
如：煎葵饼、滑三丝、炒三鲜、油爆双脆、干炸响铃等。
（6）在用料名称前后加产地名、创始人名或盛器。
如：武昌鱼、金口香肠、应山滑肉、东坡肉、麻婆豆腐、宋五嫂鱼羹、鱼丸火锅、砂锅豆腐、瓦罐鸡汤等。
所谓寓意性的菜名，多用于名贵菜肴。
此类菜名撇开菜肴的具体内容而富有诗情画意，不仅悦人耳目，投人所好，还可以吟咏玩味，陶冶性情。
（1）表达吉祥祝愿的菜名。
如：全家福、鸳鸯蛋、四喜肉、母子大会、万寿无疆、鲤鱼跳龙门等。
（2）象形会意的菜名。
如：龙虎斗、狮子头、熊猫戏竹、彩蝶迎春、金鸡报晓等。
此类菜多用于造型冷蝶等。
（3）仿名胜古迹，借用珍宝名称以及史话、神话和诗文命名的。
如：峡口明珠汤、川小样、金镶白玉嵌、金包银、八宝海参、鸿门宴、桃园三结义、哪吒童鸡、佛跳墙、舍命豚、推纱望月等。
（4）影射历史上政治斗争的菜名。
如：油炸烩、裙带面、进贤菜等。
（5）渲染原料和制法奇特的菜名。
如：敢吃活鱼、泥鳅钻豆腐、炒牛奶、糟象鼻等。
总之，菜肴命名要名实相符，音韵和谐，富于情趣，便于记忆，促进食欲。