厨房美食菜谱：白菜煸肉饺子的做法
厨房美食菜谱：白菜煸肉饺子的做法
昨天十五，东北的风俗，除了吃汤圆还是要吃饺子的，可能是北方人爱吃饺子的缘故吧！
沈阳鼎鼎大名的老字号，老边饺子馆，做饺子的一个窍门就是肉馅都要先煸炒一下，称为煸馅，这样做出来的饺子能够更好的入味，非常香浓，这次用了羊肉和猪肉混合在一起，煸了一下，感觉还不错。
食材
主料：
中筋面粉1000g
五花肉
羊肉250g
白菜
油适量
盐适量
酱油适量
五香粉适量
胡椒粉适量
白酒适量
葱花适量
步骤
1.面粉放入盆中，加入适量清水，和成光滑的面团。
2.饧一小时。
3.白菜洗净，在锅中焯烫五分钟捞出。
4.晾凉。
5.剁成馅，攥干水分成团。
6.羊肉和猪肉混合剁成泥。
7.锅中放油，烧至七成热，下入肉馅煸炒。
8.炒五分钟，放适量的盐、酱油、五香粉、胡椒粉、白酒调味。
9.再煸炒三分钟，盛出放盘中。
10.白菜和肉馅混合。
11.放入油、葱花，搅拌均匀，依据个人口味可以再添加一些盐、酱油、五香粉、胡椒粉，拌好馅儿。
12.面团搓成长条，分成剂子。
按扁。
13.擀成饺子皮。
14.取一张皮，放上饺子馅。
15.中间捏合。
16.两边向中间收拢。
17.捏紧。
18.包好的饺子。
19.锅中放水，开后下入饺子，煮五六分钟，饺子浮起
来就好了。
20.热腾腾的饺子。
小贴士：1：煸炒的肉馅要等凉透了再拌入菜馅。
2：因为煸肉馅时候已经有调料了，所以拌馅的时候要酌情增减调料了。
厨房美食菜谱：洋白菜猪肉水饺的做法
厨房美食菜谱：洋白菜猪肉水饺的做法
在东北一家饺子馆吃过一次洋白菜的饺子，感觉挺好吃，馅很饱满，很有嚼头，比白菜要好吃许多。
加了少许猪肉，很香，加了韭菜，提味。
食材
主料：
洋白菜1000g
猪肉
饺子粉750g
油适量
盐适量
韭菜少量
平菇少量
鸡蛋2个
葱少量
姜少量
香油少量
味精少量
胡椒粉少量
醋少量
酱油少量
步骤
1.洋白菜洗净。
2.猪肉馅用冷水洗一下，晾干。
3.平菇用热水泡。
4.韭菜洗净。
5.洋白菜用热水焯水。
6.沥干。
7.蘑菇洗净。
8.热油锅。
9.将鸡蛋炒碎。
10.蘑菇切末。
11.热油锅，放入肉末，放少许酱油煸炒。
12.葱姜切末。
13.将姜末放入肉馅中。
14.放胡椒粉。
15.放味精。
16.放盐。
17.洋白菜切末。
18.放入鸡蛋、蘑菇末。
19.放入韭菜。
加入少许香油。
20.搅拌均匀。
21.面和好后，揪成均匀的剂子，擀皮。
22.包好的饺子放在盖蝶上。
23.用热水将饺子煮熟即可。
小贴士：饺子皮不宜太薄，否则包出来的容易破。
厨房美食菜谱：白菜饺子的做法
厨房美食菜谱：白菜饺子的做法
没有菠菜，就用了艾叶汁，可是，因为只取了汁没有加入艾叶，这个绿色一点也不绿，蒸好后变的灰灰的，郁闷啊。
食材
主料：
小麦面粉
油适量
肉馅适量
艾叶汁适量
步骤
1.艾叶汁
2.艾叶汁加水和成绿色面团，面粉加水和成白色面团
3.绿色的擀成面片，白色的搓成长条
4.长条放在面片中
5.卷起来
6.切成小块
7.擀成面片
8.放上肉馅
9.把边捏成五角形
10.牙签点的地方捏在一起，依次捏好五个边
11.用牙签在边上划上痕迹
12.用手略收紧下
13.白菜饺子
14.锅内刷油
15.上汽后，再蒸15分钟
小贴士：面团中要放入艾叶，否则就象我做的，蒸好后就不绿了。
牛肉白菜饺子馅的做法
牛肉白菜饺子馅的做法
牛肉白菜饺子馅的做法如下：
准备材料：
- 牛肉：250克，去筋膜切成细末
- 白菜：200克，洗净切碎
- 姜蒜：适量，切末
- 香葱：适量，切末
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 先将白菜用开水焯烫一下，然后用冷水漂凉，沥干水分，备用。
2. 取一个大碗，将牛肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 在锅中加热适量的食用油，加入姜蒜末和香葱末炒香。
4. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
5. 加入切碎的白菜，继续翻炒均匀，炒至牛肉熟透。
6. 关火后，将炒好的牛肉白菜馅放凉备用。
7. 取一个饺子皮，放入适量的馅料。
8. 按照个人喜好的方式将饺子包起来。
9. 将包好的饺子放入沸水中煮熟，捞出即可享用。
温馨提示：煮饺子的时候可以加入一些食用油，这样能够使饺子表面更加光滑，不易粘连。
酸白菜猪肉水饺的做法图解教程
酸白菜猪肉水饺的做法图解教程酸白菜是一道特别下饭的菜，搭配猪肉做出来的水饺，也是很开胃好吃的，做法简单又美味。
下面一起来看看酸白菜猪肉水饺的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作酸白菜猪肉水饺的食材酸白菜猪肉水饺的做法步骤1.面粉加入冷水和成面团备用。
2.猪肉洗净。
3.酸菜取出切碎挤干水分备用。
4.猪肉切小块加入葱花剁碎。
5.剁好的猪肉放入盆中。
6.加入料酒，盐，五香粉，姜粉，酱油，鸡精，香油拌均匀。
7.把猪肉馅放入酸菜中。
8.加入香油拌均匀即好。
9.面团揉均匀搓长条切小剂子。
10.擀成饺子皮。
11.包入酸菜猪肉馅。
12.捏成饺子生坯。
13.然后煮熟，吃的是时候蘸食香醋。
酸白菜的功效与作用1、提高免疫力：酸白菜富含有多种矿物质成分，例如铜，这些矿物质成分与人体的免疫机能有关。
2、消食：酸白菜中含有乳酸，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
酸白菜的做法推荐1、酸白菜牛肉丝材料：牛肉250克、酸白菜350克、尖椒1个、红尖椒2个、鸡蛋清1个，食盐、鸡精、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水淀粉、小葱、胡椒粉、苏打粉、植物油、白糖适量做法：(1)把牛肉切成丝，依次加入水淀粉、鸡蛋清、食盐、料酒、胡椒粉、小苏打、生抽，腌制半小时左右;(2)酸白菜先在水中泡半小时后切成细条，再在水中泡半小时，用手挤干水分，下锅中干炒掉水分后盛出;(3)植物油烧热，下牛肉丝滑炒片刻后出锅待用;(4)锅入留油，炒香干辣椒段和姜蒜，加入酸白菜干炒1-2分钟，加入牛肉丝、老抽、生抽、白糖、鸡精大火翻炒片刻;(5)快速加入葱段和青红尖椒段炒匀即可盛出。
2、酸白菜烧土豆材料：五花肉、土豆、酸白菜适量，色拉油、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、料酒、香油、白糖、黑胡椒适量做法：(1)将五花肉放入凉水锅中，放入少许花椒、姜片、料酒煮熟去腥，捞出后过量切片;(2)起油锅，葱、姜、蒜、干红辣椒爆香，放入切条的酸白菜和土豆条翻炒，同时放入适量白糖同炒;(3)倒入之前煮肉的汤，放入适量盐开大火煮20分钟;(4)出锅前撒入少许黑胡椒，淋上香油即可。
白菜猪肉饺子馅的做法
白菜猪肉饺子馅的做法一、饺子馅的调制1.准备食材制作白菜猪肉饺子馅，需要准备以下食材：白菜：1000克猪肉：500克大葱：100克生姜：50克生抽：适量老抽：适量食盐：适量白糖：适量花椒粉：适量鸡精：适量香油：适量2.处理食材（1）白菜的处理：将白菜洗净，切成细丝，然后放入开水中焯水，捞出后过冷水，挤干水分，切成末备用。
（2）猪肉的处理：将猪肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉馅。
（3）大葱和生姜的处理：将大葱和生姜分别洗净，切成末备用。
3.调制馅料（1）将绞好的猪肉馅放入一个大碗中，加入生抽、老抽、食盐、白糖、花椒粉、鸡精、香油，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀。
（2）将切好的白菜末、大葱末、生姜末放入猪肉馅中，继续用筷子顺一个方向搅拌均匀。
（3）搅拌均匀后，可以尝试尝一下馅料的味道，根据个人口味适量调整食盐和其他调料的用量。
（4）将调好的馅料放入冰箱中冷藏一段时间，让馅料更加入味。
二、饺子的制作1.准备饺子皮制作饺子，需要准备饺子皮。
饺子皮可以用面粉和水制作，也可以购买现成的饺子皮。
2.包饺子（1）取一个饺子皮，放在手掌中，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。
（2）用手指捏住饺子皮的边缘，将馅料包裹起来，形成一个圆形的饺子。
（3）将包好的饺子放在案板上，用手轻轻按压，使饺子皮的边缘紧贴馅料，形成一个漂亮的饺子。
（4）重复以上步骤，直到将所有的馅料包完。
3.煮饺子（1）锅中加入适量的水，大火烧开。
（2）将包好的饺子放入锅中，用勺子轻轻推动，防止饺子粘连。
（3）待水再次烧开后，加入适量的凉水，继续煮饺子。
（4）重复以上步骤两次，直到饺子煮熟。
（5）将煮熟的饺子捞出，过一遍凉水，然后放入盘中，即可食用。
三、饺子馅的保存1.冷藏保存：将调好的饺子馅放入冰箱中冷藏，可以保存3-5天。
2.冷冻保存：将调好的饺子馅放入冰箱中冷冻，可以保存1个月左右。
3.注意：保存饺子馅时，最好将其放入密封袋或容器中，避免馅料与空气接触，导致变质。
大白菜包饺子馅的做法大全
大白菜包饺子馅的做法大全食材准备圆白菜半个，五花肉克，金针菇一把，小葱，料酒，盐，香油，生抽，老抽。
方法步骤1、将五花肉全部洗干净，然后切成末状，放入一个较大的碗中。
2、重新加入盐、调料、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向烘烤上筋。
3、将包菜、金针菇、小葱全部洗干净，然后切成末状备用。
4、将乌不好的蔬菜末放进五花肉当中，然后重新加入香油烘烤光滑。
小窍门1、可以在馅当中加入适量的枯叶的花生末。
2、可以在馅中加入一两个小米椒，味道会更加的鲜香。
食材准备工作白菜克、韭菜克、鸡蛋、油、盐、香菇、黑木耳、海米、大葱、姜、香油、白胡椒粉。
方法步骤1、在一个碗中，打入3个生鸡蛋，打散备用。
2、在烤炉中加入适量的油，油热之后将鸡蛋放入，然后不停的烘烤。
3、鸡蛋凝固完成之后，将火关掉，然后将鸡蛋放在锅中，直至变凉。
4、将葱、姜、黑木耳、香菇以及海米全部切开末水泵。
5、将白菜切成末状，倒入一点盐，将多余的水分沥干，将韭菜同样切成末状。
6、将所有末状的食材全部放进锅中，然后重新加入盐、香油、白胡椒粉和鸡蛋烘烤光滑。
小窍门1、胡椒粉的促进作用就是将油腥味换成。
2、食材在切成末的时候最好还是切细一点，这样口感会更好。
食材准备工作猪肉馅克，白菜克，西芹克，花生油96克，芝麻油24克，盐10克，酱油30克，大葱5克，姜8克，味精3克，胡椒粉2克。
方法步骤1、将葱姜切成末，然后放入开水当中浸泡十分钟。
2、肉馅重新加入酱油30克，盐10克，葱姜水，花生油6汤匙，味精，胡椒粉，顺时针烘烤光滑。
3、将芹菜放入开水中焯一下，20秒之后。
捞起来过凉水，沥干水分。
4、将沥干活水分的芹菜切开末状，然后放进肉馅当中。
5、将白菜切碎同样倒入肉馅当中，加入花生油2汤匙，加入盐1.5茶匙，加入芝麻油搅拌均匀。
羊肉白菜馅儿饺子馅儿怎么调
羊肉白菜馅儿饺子馅儿怎么调
制作羊肉白菜馅儿饺子，主要由羊肉、白菜及调味料组成，需要准备好材料：羊肉约200克，大白菜约200克，葱、姜、蒜各1小段，食盐、胡椒粉（或麻椒粉）各适量，胡萝卜、香菇和花椒粉各适量，还有水淀粉搭配面粉制作饺子皮。
1. 首先将羊肉切成薄片，用精盐、胡椒粉、胡萝卜和少许的水淀粉腌制20-30分钟。
2. 将大白菜削皮去根，切成小丁状，把它煮熟后捞出备用。
3. 锅中加入油，把剁碎的葱、姜和蒜爆香，再放入腌制好的羊肉片翻炒，加入少许香菇
和大白菜，翻炒均匀。
4. 最后加入精盐、胡椒粉，以及少许花椒粉，混合调味，调味馅儿完成。
5. 将水淀粉搭配面粉搅拌均匀，分成20-30份，放入冰箱冷藏30分钟-1个小时。
6. 将饺子皮拿出，将羊肉白菜馅儿放在饺子皮中，卷成圆形闭口，然后煮熟就可以了。
以上就是制作羊肉白菜馅儿饺子的方法，这一道菜口感鲜嫩，既丰富又健康，美味又实惠，适合夏季食用，深受食客们的喜爱。
白菜馅饺子怎么拌馅不出水
白菜馅饺子怎么拌馅不出水：
做白菜馅饺子，怎样才能不出水？学会正确做法，饺子不出水更鲜香。
【白菜馅饺子】
用料：面粉、白菜、猪肉、葱姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油
第一步：我们首先要把面粉准备好，根据自己家的食量来准备，然后往面粉里倒上适量清水，搅拌揉匀后静置醒发片刻。
第二步：准备好适量的五花肉，放到水里洗干净之后，放入绞肉机内搅碎成肉馅，然后取出来。
取出来之后我们往猪肉馅里加上生抽、蚝油和香油，将其搅拌均匀。
第三步：下面我们来处理大白菜，大白菜叶子一片片撕下来之后，放到水里洗干净剁碎。
剁碎之后放到一个盆里，加上一勺盐将其搅拌均匀，然后开始腌制，腌制10分钟的时间。
这一步在做饺子的整个过程中是非常关键的，只有把白菜里的水腌制出来之后，才不会有白菜出水的情况。
第四步：白菜出水之后攥干，葱姜切成碎末，然后一块加到猪肉馅中，继续搅拌均匀就行了。
面团这样也醒发好了，揉好之后擀饺子皮即可。
第五步：下面咱们来包饺子吧，饺子包好之后下锅煮，煮熟捞出来，整个过程中都不会有白菜出水的现象发生。
烹饪小知识：
要想白菜不出水，我们往里面加上盐将其水分腌制出来，这样就可以了。
厨房美食菜谱：小白菜鱼肉饺的做法
厨房美食菜谱：小白菜鱼肉饺的做法
喜欢吃饺子，只要有时间我就会做，主要是方便快捷。
这个饺子源于上周韭菜鱼肉饺的启发。
鱼肉配着小白菜的清香，真的很想。
推荐给大家。
食材
主料：
小白菜1000g
龙利鱼肉
鸡蛋3个
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
海鲜酱油适量
五香粉适量
步骤
1.准备龙利鱼1条
2.鸡蛋3个打散
3.鸡蛋炒熟后剁碎
4.小白菜洗净剁碎
5.切碎的小白菜加盐
6.小白菜挤干水分
7.准备葱、姜
8.所有调料混合，加盐调味，逐渐加水搅打上劲
9.搅打上劲的肉馅
10.加入小白菜搅匀，最后加香油
11.准备饺子皮
12.包饺子
13.煮饺子
14.出锅
15.开吃了
小贴士：小白菜一定要多买，加盐后去水就剩不了什幺东西了。
小白菜水饺的做法
小白菜水饺的做法
小白菜水饺，这是一道非常普遍的水饺，也是一道饱受很多人喜爱的水饺，我们都知道水饺的馅料可以是韭菜的，香菇的等等，可是很多人偏爱小白菜这种馅料的水饺，将小白菜水饺放在嘴里慢慢的咀嚼，慢慢享受白菜水饺带给我们的享受，这是一种简单又美好的幸福啊，那么对于这种馅料的水饺，大家都会做吗?我们今天就来教大家如何做出美味又爽口的白菜水饺吧!
材料
面粉：适量; 小白菜：适量;猪肉馅: 适量;食盐：少
许; 水：适量;
小白菜水饺的做法
1.把面和上，饺子的面要用凉水和，和好后盖上湿布放一边醒置。
2.将瘦肉馅处理好(肉馅中加入料酒、酱油、盐、鸡精，五香粉、香油拌匀)，我用的是之前做馄饨剩下来的肉馅，所以就省了这一步。
3.把小白菜择好洗净，用开水焯一下，捞出，攥干水分备用。
4.将肉馅和菜搅拌均匀。
5.面醒好后，放面板上揉光，做成长条状，粗细要均匀。
6.将其切成大小一样的剂子，擀成中间厚，外边薄的皮子。
7.把馅抹在皮子中间，包好8水开后，下入饺子，煮好即可。
饺子煮在锅里的时候，饺子面皮特有的香味隐隐的就可以闻得到!就有一种马上想吃的欲望!到底是馋饺子面皮还是
馋饺子馅呢?如果说馋面皮那不如吃面条了，只有馅儿与面的完美组合才让这个中国人都喜欢的小饺子如此魅力不凡!好吃不如饺子!
通过上面的做法，我们也看到了小白菜水饺的做法是非常简单的，所以各位朋友平时在家没事的话，可以试着做一做，相信你们的家人也会喜欢上这道用白菜包的水饺，所以像这样的水饺，是值得去尝试的，所以各位朋友快点把小白菜水饺的做法学起来吧!。