酒店前厅部服务品质计划

酒店前厅部服务品质计划第一篇:《前厅部服务质量提升计划》房务部前厅半年度工作总结转眼间半年又过去了针对这半年的工作总结如下：一、服务质量部门总体服务质量一般，虽然没有出现过因为服务引起的对员工与管理者的投诉，但是存在着明显的问题：1、员工整体服务比较机械，员工只明白服务的基本要义，只能机械进行服务，当客人有一些个性化要求的时候往往不能给出迅速的反馈，使顾客感到不被重视。

另外我们的员工，只能做到耐心却无法做到周到，服务缺乏热情更缺乏主动。

2、员工在上下班时候的交接有时不全面，这样的失误会导致顾客的不满，也能影响了部门的工作效率，降低了服务质量。

3、总台的整体服务技能偏低，专业知识掌握的不扎实和外语水平不足。

4、内部信息沟通传达不及时，客人客史运用不及时，降低了服务。

5、电话方面在服务过程中出现语不流畅，声音不够甜美，电话号码不熟，工作没延续性。

6、管理者包括本人与领班，都缺少有效的服务督导，使得整体服务水平裹足不前。

二、管理工作1、部门的内部管理不到位，对员工的标准太低没有要求，如部门基础卫生、物资摆放、员工仪容仪表、礼节礼貌、行为规范等等。

2、对酒店、部门的制度执行力不够，做着做着就变样了，没有做到持之以恒。

3、部门的管理工作不全面，对员工平时缺少互动及沟通，没有了解员工的真正想法，也没有真正的关心员工，检查工作不全面，对工作有布置，但没有很好及时的检查，特别是夜班人员的工作状态，没有很好的进行关注及检查，调监控查看员工的工作状态都是总经理室推一推一，动一动，没有作为日常工作来作。

对于各类程序规范，部门都有制定，但在实际操作中却未能很好的要求员工执行，让员工养成了随意性，无规范性。

4、培训工作按部就班，没有创新，平时发现员工的不足及不会处理的问题，有时就协助补位，有时简单讲解一遍，没有深入了解员工真正学会了吗。

也缺少星级酒店一些礼仪、形态、理念的培训，过后没有很好跟进，只是偶尔抽查一下。

5、部门未能形成了积极向上的工作氛围，部门员工的凝聚力、集体荣誉感都有待加强。

6、节能降耗工作落实仍有不足，大厅灯光没有及时关闭，总台各类印刷品单据由于员工的粗心写错造成的浪费依旧存在。

7、本人在工作中对自身的要求不高，工作效率及执行力不够，没能有效的带领好部门员工。

今后工作中将加强以下几方面的工作：一、加强程序规范培训，提高员工的专业化水平目前我们总台大多都是刚接触总台的员工，对于总台各项业务还不是太熟悉，掌握也不是太好，虽然对于各类程序已经进行过理论培训，但在实际操作中做了却不是太规范，离四星级的标准相差太多，部门针对以上这些将按星级访查规范对各类程序逐步开展培训，如预订服务、电话接听规范、结帐服务、叫醒服务等等，通过规范的模拟操作示范让员工逐步向专业化迈进。

二、强化三班交接前厅员工在上下班时候的交接是很重要的程序，有很多本来不该发生的事情都是因为员工交接上出现的分歧或是忘记交接引起的。

这种本来不应有的误会导致顾客的不满，也能影响其它部门的工作效率，为其它部门的工作带来麻烦。

为此我们将坚持开展班会、利用班会强调一些重要的事项，并利用交接本记录容易忘记的事项，并教会员工下班前如何检查当班工作，避免工作失误和遗漏。

三、加大管理人员现场管理和监管力度一方面要求管理人员在合适时间要出现在合适的岗位上，比如早上退房高峰期，晚上入住高峰期管理层必须在总台。

另一方面加强管理人员检查监督力度，部门管理层应严格按照工作检查表，对员工工作进行抽查检查，对出现的问题现场进行纠正。

四、分析总结发生的问题及投诉对于发生了的问题部门将进行分析，找出发生问题的根本原因，考虑今后如何避免发生，并重要的、典型的进行案例整理，班会上让员工分享，在新员工进店后也可进行培训，让员工避免再次发生类似情况，提高整体接待。

五、熟悉房间，提高销售客房的技巧部门将多让员工参观我们的客房，让员工熟悉我们自己的客房，这样才能更好的出售我们的房间，这样才能对房间合理排房，合理控制。

其次让员工熟知酒店的销售政策及价格变动幅度，同时也让员工要了解同行业的情况，能学会帮助客人比较分析，突出本酒店优势和特色，帮助客人做出选择，这样才能提高员工的销售技巧，提高酒店营收。

六、提高工作效率在我们员工对各类程序熟悉掌握的情况下，简化对客服务程序，对于一些可在私下完成的工作不当着客人面完成，减少客人签字量和来回取东西量。

其次就是多做准备工作，尽量将准备工作做充分，减少客人在总台的等待时间。

七、加强微笑服务微笑服务是一种以心换心、旅客情绪、态度的配合，有利于服务工作的顺利进行。

同时，在服务交往中，微笑也容易给服务人员自身带来热情、主动、自信等良好的情绪氛围，在这一氛围中的服务人员，工作效率也会随之提高。

部门将加强员工的主动服务意识、微笑服务的培训，让员工能以积极的心态，主动的服务，面带微笑的接待每一位客人。

八、加强自我管理对自身的素质和工作要求再做提高，多学习酒店专业知识和管理知识是，只有管理好自我，才能管理好别人，才能实现正确的去做正确的事，才能带领部门员工一起进步。

第二篇:《酒店前厅部服务质量管理》浅析我国餐饮业的前厅部服务质量管理【摘要】前厅部是酒店经营管理中的一个重要部门，是酒店开展业务活动及实施对客服务的综合性部门。

在酒店中，客房是主要的产品，销售客房是饭店的主要经营项目之一。

正因为前厅部有酒店的收入直接相关，而且前厅部所处的位置他有可能最大范围的接触客人和处理各类问题，因此，前厅部是饭店举足轻重的一个部门，他的服务质量尤为重要，他的运转好坏，不仅直接影响客房的出租率和经济效益，而且能反映出一家酒店的工作效率、服务质量和管理水平的整体面貌。

本文通过对我国餐饮业的前厅部服务质量的内容、特点、重要性和前厅部的主要任务的分析，尽可能的解剖前厅服务质量的管理制度、前厅部现存问题及对策和前厅服务质量控制，为增强前厅部员工的服务理念，认识高尚的人生理念，增强团队意识，从而促进我国餐饮业的发展。

【关键词】前厅服务质量分析质量控制员工素质酒店前厅部服务品质计划目录一、酒店前厅部服务质量概述 (1)（一）酒店前厅与前厅部的概念 (1)（二）前厅部服务质量的内容 (1)1.设施设备质量 (1)2.服务水平 (1)3.环境氛围 (2)（三）前厅部服务质量的重要性 (2)（四）前厅服务质量的特点 (3)（五）前厅部的主要任务 (3)二、前厅部服务质量存在的问题 (4)（一）前厅部服务质量现存问题 (4)（二）前厅部服务质量的管理制度 (4)（三）前厅部服务质量控制 (5)1. 强化意识，明确标准 (5)2．规范操作，完善制度 (5)3. 细分过程，严格控制....................................5酒店前厅部服务品质计划4. 剖析信息，科学评定 (6)三、如何提高前厅部员工的素质以保证服务质量 (6)（一）增强前厅部员工的服务理念 (6)1.优良端正的品行，作风正派 (6)2.良好的仪表、仪容 (6)3.较高的语言表达水平 (7)4.善解人意，有较强的理解宾客的能力 (7)（二）认识高尚的人生理念 (7)1.主动热情，坚持宾客之上 (8)2.耐心周到，做到体贴入微 (8)3.礼貌服务，发扬民族美德.................................8酒店前厅部服务品质计划4.清洁卫生，保证客人安全 (9)（三）增强团队意识 (9)1.目标一致 (9)2.思路一致............................................... 10酒店前厅部服务品质计划3.步调一致 (10)（四）换位思考与教育 (10)四、结论与展望 (10)五、参考文献 (12)一、酒店前厅部服务质量概述前厅服务质量是决定饭店形象最关键的因素，它是饭店经营的灵魂，是饭店的生命线。

质量是衡量某一产品或服务的“标准”或“尺度”，这一“标准”或“尺度”应该符合客人对这一产品或服务的期望值和价值观，并给他们带来高度的满意。

饭店前厅部销售产品的主体是“服务”，所以“质量”在这里更多的是指“服务质量”，这是衡量饭店前厅部向饭店客人提供的各项服务的“标准”或“尺度”。

按照这些标准或尺度提供的服务给客人带来的实际感觉，同他们对这一服务的期望值之间的差距便决定了服务质量的高低，实际感觉超出期望值的，服务质量就好；两者一致的，就属一般质量，实际感觉低于期望值的，质量就差。

（一）酒店前厅与前厅部的概念酒店前厅，是酒店大堂及其门外区域的总称。

他通常包括大门外区域、前台、休息区、大堂吧等。

前厅主要负责客人订房、商务业务办理、客房状态控制、客人帐单的结算与审核以及前厅综合性业务管理。

酒店的前厅部也称为“客房部”、“前台部”、“大堂部”等，是负责销售酒店产品，联络和协调酒店各部门对客服务，为客人提供前厅服务的部。

（二）前厅部服务质量的内容就前厅部而言，服务质量主要包括设施设备质量、服务水平和环境气氛三个方面。

1.设施设备质量饭店是利用设施设备为客人提供服务的，它是饭店的硬件部分，是服务质量的物质基础，也是宾客评价饭店服务质量的首要内容。

就前厅而言，不同的饭店，大堂的差别就大，设施设备的多少也不一样，因而所能提供的服务项目就不一样，所能满足客人需要的程度也就会有差别；不同材料、不同设备装修的大堂，其功能、舒适程度差别也会很大，因而客人的感受也就会有好有差。

2.服务水平饭店的服务是由饭店服务员为客人提供的，服务员服务水平的高低是服务质量的主体，是衡量饭店服务质量的重要内容。

它包含以下几个方面：(1)服务态度良好的服务态度是做好服务的关键，它使客人产生亲切感，有宾至如归的感觉。

一名优秀的服务员对客服务一定要做到：主动、热情、耐心、细致、周到。

(2)礼貌礼节礼貌礼节，是服务水平的最基本的要素。

良好的礼貌礼节，能使客人产生好的印象，也是饭店服务员文明的标志。

礼貌礼节包括服务员的仪容仪表和言行举止两个方面。

端庄大方的仪容仪表，自然得体的言行举止是做好服务工作的基本要求。

(3)服务技能服务技能，是服务质量的基础。

它包括服务技术和服务技巧两方面。

服务技术如办理住、离店手续，接听电话等，它们往往都可以用速度标准、质量标准和数量标准来衡量。

3.环境氛围环境氛围，是前厅服务质量的重要组成部分。

大堂的环境气氛是由建筑、装饰、陈设、设施、灯光、声音、颜色以至员工的仪表仪容等因素组成的。

这种视觉、听觉印象对客人的心情感受影响很大，客人往往把这种感受作为评价饭店质量优劣的依据。

因此大堂必须十分注意环境气氛的设计与布置，让客人感到安静、舒适、愉快。

（三）前厅部服务质量的重要性前厅部是一个综合性服务的部门，是饭店业务活动的中心，服务项目多，服务时间长，饭店的任何一位客人，从抵达店前的预订、到入住、知道离店结账，都需要前厅部提供服务，前厅部是客人与饭店联系的纽带，前厅部通过客房商品的销售来带动饭店其他各部门的经营活动。