餐饮企业定位
餐饮的定位技巧
餐饮的定位技巧
1. 目标客户群体：餐饮业的定位首先要根据目标客户群体来确定，包括年龄、收入、职业、学历等要素。
比如，充满创新与时尚元素的餐厅定位年轻化明显，主要吸引年轻的白领和学生群体，而高端餐厅则主要吸引高收入的职业人士。
2. 特色菜品：餐饮业的特色菜品是品牌吸引力最重要的元素之一，对于顾客维持高黏性和口碑至关重要。
所以在定位时，可以根据特色菜品来制定品牌特色定位，例如新鲜海鲜，日式料理等。
3. 其他推广活动：餐饮定位也可以通过其他推广活动来实现。
例如，针对儿童举办餐厅烘焙课程、餐厅搭配美酒品鉴等。
这些活动可以吸引更广泛的顾客群体，从而提升品牌知名度和影响力。
4. 客户服务：在餐饮业中，客户服务是重中之重。
向顾客提供优质的服务可以增强品牌信誉度和用户口碑，从而提高订单量和回头客率。
因此，在定位时，还需重点考虑如何提升客户服务水平。
5. 价格定位：在定位餐饮业时，价格定位也是一个非常重要的考虑因素。
价格对于消费者是一个极其敏感的点，所以在制定价格时不能过高或过低，需要考虑餐饮业的成本回报率，而且还需要考虑客户对该餐饮品牌所期望的价格区间。
餐饮的定位营销策略怎么写
餐饮的定位营销策略怎么写在餐饮行业中，定位营销策略是非常重要的一环。
通过明确餐饮企业的目标市场和定位，可以更好地满足消费者需求，增强品牌竞争力。
那么，餐饮的定位营销策略应如何制定呢？首先，餐饮企业需要明确自己的目标市场。
了解目标市场的特点和需求是制定定位策略的基础。
通过市场调研和分析，可以确定目标市场的人群特征、消费能力、消费习惯等。
例如，如果目标市场主要是年轻人群，那么餐饮企业可以选择更加时尚、个性化的餐饮风格和菜品，以迎合年轻人的口味和消费需求。
其次，餐饮企业需要明确自己的差异化竞争策略。
在激烈的市场竞争中，餐饮企业需要找到自己的独特之处，与竞争对手区分开来。
可以通过提供独特的菜品、独特的服务体验或者独特的餐饮环境来实现差异化。
例如，可以推出特色菜品、引入新颖的餐饮概念或者提供个性化定制服务，吸引消费者的注意力，形成竞争优势。
再次，餐饮企业需要制定明确的市场定位策略。
市场定位是指通过在目标市场中选择一个合适的位置，使消费者对企业有一个明确的认知和印象。
可以通过定位自己为高端餐饮、平价餐饮、快餐连锁等等，根据目标市场的需求和竞争状况选择合适的定位策略。
例如，如果目标市场对于健康餐饮有较高需求，那么餐饮企业可以选择定位为健康餐饮，提供健康、营养的菜品，与竞争对手区分开来。
最后，餐饮企业需要制定有效的营销策略。
通过各种营销手段和渠道，将企业的定位和特色传达给目标市场，吸引消费者的注意力并促成购买行为。
可以通过线上推广、线下宣传、促销活动等方式来实现。
例如，可以利用社交媒体平台进行推广，开展优惠活动吸引消费者，提高品牌知名度和美誉度。
综上所述，餐饮的定位营销策略需要明确目标市场、制定差异化竞争策略、确定市场定位，并通过有效的营销手段来实施。
只有不断适应市场需求，创新发展，餐饮企业才能在激烈的竞争中脱颖而出，取得成功。
餐饮企业的市场定位与目标客户群体
自建渠道
建立自己的配送体系或会员体系，提 高客户粘性。
促销策略
优惠促销
采用折扣、满减、赠品等手段，吸引客户。
会员制度
建立会员体系，提供积分兑换、会员特权等 服务，提高客户忠诚度。
活动策划
组织各类活动或节日庆典等形式，吸引客户 。
口碑营销
通过客户好评、推荐等方式，提高品牌知名 度和美誉度。
04
餐饮企业市场定位与目标客
02
明确目标客户群体有助于企业更 好地了解客户需求，制定有针对 性的营销策略，提高客户满意度 和忠诚度。
目标客户群体的分类
01
根据年龄
儿童、青少年、成年人、老年 人等。
02
根据性别
男性、女性。
03
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根据消费水平
高端消费者、中端消费者、低 端消费者。
根据消费需求
美食爱好者、健康饮食者、快 餐消费者等。
目标客户群体对市场定位的影响
客户需求驱动
目标客户群体的需求和偏 好对餐饮企业的市场定位 具有重要影响，企业需根 据客户需求调整定位。
品牌形象调整
为了更好地满足目标客户 群体的期望，餐饮企业可 能会调整品牌形象，以更 好地吸引目标客户。
产品和服务创新
为了满足客户的多样化需 求，餐饮企业需要不断创 新产品和服务，从而调整 市场定位。
餐饮企业的市场定位是指根据目标客 户的口味、需求、消费习惯等因素， 确定餐饮产品的特色、品质、价格、 服务等要素，以吸引和留住客户。
市场定位的重要性
明确企业方向
市场定位是企业制定经营策略的 基础，有助于企业明确发展方向
和战略目标。
提升品牌形象
准确的市场定位有助于塑造企业独 特的品牌形象，提高消费者对企业 的认知度和信任度。
餐饮企业的市场细分与目标定位
餐饮企业的市场细分与目标定位餐饮行业作为服务性行业中的一个重要组成部分，在市场竞争日益激烈的情况下，如何进行市场细分与目标定位成为餐饮企业取得成功的关键。
本文将重点探讨餐饮企业的市场细分与目标定位的方式和方法，以期对餐饮企业的发展提供一些有价值的思路和建议。
一、市场细分的意义市场细分是将整个市场按照客户的不同特征进行划分，以便更好地满足不同客户的需求。
在餐饮行业中，市场细分具有以下几个重要意义：1. 更准确地了解目标客户群体：通过市场细分，可以深入了解各个细分市场的消费习惯、消费需求等特征，从而更准确地把握自身目标客户群体的需求。
2. 提高产品定价的准确性：根据不同细分市场的消费能力和消费偏好，餐饮企业可以合理地定价，使产品价格更加符合客户的消费心理。
3. 设计有针对性的营销策略：通过市场细分，可以有针对性地制定推广方案，根据不同细分市场的特点，选择合适的宣传渠道和方式，提升品牌知名度和产品曝光度。
二、市场细分的原则在进行市场细分时，餐饮企业应遵循一些基本原则，以确保市场细分的准确性和有效性。
1. 可行性原则：市场细分应该基于可行性，即划分的市场细分应该具备一定的规模和存在一定的消费人群。
2. 兼容性原则：市场细分应该与餐饮企业的产品和服务兼容，在市场细分中应该体现出餐饮企业的核心竞争力。
3. 可测量性原则：市场细分应该能够被量化和测量，以便企业可以进行有效的市场调研和市场分析。
4. 易操作性原则：市场细分应该是具有操作性的，企业应该能够通过市场细分来进行决策和制定相应的营销策略。
三、市场细分的方式和方法在进行市场细分时，餐饮企业可以采用的方式和方法有很多。
下面列举几种常见的市场细分方式和方法。
1. 地区细分：根据不同地区的消费特征和消费偏好来进行细分，可以将市场划分为城市、乡村、行政区域等来进行定位。
2. 人口细分：根据不同人口特征的消费差异进行细分，例如根据年龄、性别、婚姻状况、职业等来划分市场。
《餐饮企业经营定位》课件
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客户细分的方法
根据人口统计信息、消费行为、心理特征等因素 进行划分，例如年龄、性别、收入、消费习惯等 。
客户价值分析
客户价值分析定义
评估客户对企业的价值和贡献，以便企业能够更好地分配资源和 市场策略。
客户价值分析的作用
帮助企业识别高价值客户，制定更有针对性的市场策略，提高客户 保留率和客户价值。
《餐饮企业经营定位 》ppt课件
• 餐饮企业定位概述 • 餐饮企业市场定位 • 餐饮企业产品定位 • 餐饮企业品牌定位 • 餐饮企业竞争定位 • 餐饮企业客户定位
目录
01
餐饮企业定位概述
定位的定义
定位是指企业根据市场需求、产品特点和竞争态势等因素，明确自身在市场中的 位置，塑造独特而鲜明的品牌形象，以区别于其他竞争对手的过程。
监控与调整
对竞争策略的执行情况进行监控和评估，及时调整策略以适应市 场变化。
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餐饮企业客户定位
客户细分
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客户细分定义
将市场划分为具有相似需求和特点的不同群体， 以便企业能够更好地满足不同客户群体的需求。
客户细分的作用
帮助企业更好地了解客户需求，制定更精准的市 场策略，提高客户满意度和忠诚度。
定位的步骤
01
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分析市场需求和 竞争态势
确定目标客户群 体
确定核心产品和 服务
塑造品牌形象
制定营销策略
了解目标市场的需求特点 、消费者行为和竞争对手 情况，为定位提供依据。
根据市场需求和竞争态势 ，确定企业服务的目标客 户群体。
根据目标客户群体的需求 ，确定企业提供的产品和 服务，确保其具有独特性 和竞争优势。
浙江餐饮定位营销策划文案
浙江餐饮定位营销策划文案一、品牌定位作为一家餐饮品牌，首先要明确自己的定位是什么。
在浙江这样一个发展迅速的地区，餐饮市场竞争激烈，我们需要找到自己独特的定位，才能在市场中脱颖而出。
我们的品牌定位是：注重食材新鲜、口味美味、价格亲民的高品质餐饮。
二、目标市场我们的目标市场主要是浙江本地居民和外地游客。
浙江地处长三角地区，是一个繁华的城市，来自全国各地的游客络绎不绝。
我们主要针对年轻人和家庭群体，他们注重美食品质，同时也注重性价比。
三、市场分析浙江餐饮市场竞争激烈，各种类型的餐厅层出不穷。
但是总体来说，市场需求还是比较大的。
消费者对于饮食的要求也越来越高，他们希望在享受美食的同时，能够感受到餐厅的用心和态度。
四、竞争优势我们的竞争优势主要在于以下几点：1.食材新鲜：我们承诺每天新鲜采购优质食材，保证食品的新鲜度和质量。
2.口味美味：我们拥有专业的厨师团队和原创菜单设计，确保每一道菜品都是美味可口。
3.价格亲民：我们不追求高档奢华，而是希望用最亲民的价格，让更多的消费者能够享受到美味佳肴。
4.用心服务：我们注重顾客体验，提供贴心的服务，让顾客感受到家的温暖和舒适。
五、营销策略1.线上推广：通过微博、微信和抖音等社交媒体平台的宣传，吸引更多年轻人关注我们的品牌，增加品牌知名度。
2.线下活动：举办一些独特的餐饮活动，比如美食节、主题餐厅等，吸引更多顾客前来品尝。
3.会员营销：推出会员制度，给予会员优惠和礼品，增强顾客忠诚度。
4.口碑营销：通过顾客口碑传播，做好口碑营销，让更多人知道我们的品牌和优势。
六、总结作为一家浙江地区的餐饮品牌，我们致力于提供高品质的餐饮服务，让顾客能够享受到美味佳肴的同时，感受到我们的用心和热情。
我们相信，通过不懈的努力和精心的营销策略，我们的品牌一定会在浙江餐饮市场中赢得一席之地。
餐饮开店市场定位分析
餐饮开店市场定位分析引言概述：在如今竞争激烈的餐饮行业，市场定位是开店成功的关键。
正确的市场定位能够匡助餐饮企业在激烈的竞争环境中脱颖而出，吸引目标消费者并实现盈利。
本文将从五个大点出发，分析餐饮开店市场定位的重要性以及如何进行市场定位。
正文内容：1. 目标消费者分析1.1 人口统计数据：了解目标消费者的年龄、性别、职业、收入水平等基本信息，以便更好地定位目标市场。
1.2 消费习惯：分析目标消费者的消费习惯，如他们更倾向于在什么时间段用餐、喜欢什么类型的菜肴等，以便提供符合他们需求的餐饮服务。
1.3 竞争对手分析：研究竞争对手的目标消费者，了解他们的优势和劣势，找到自己的定位空间。
2. 餐饮企业定位2.1 定位目标：根据目标消费者的需求和竞争对手的分析结果，确定餐饮企业的定位目标，如高端餐饮、快餐连锁等。
2.2 独特卖点：确定餐饮企业的独特卖点，即与竞争对手的差异化，如特色菜品、优质服务等。
2.3 定位语言：确定餐饮企业的定位语言，即通过品牌形象、广告宣传等手段传达给目标消费者的信息。
3. 市场细分3.1 地理细分：根据地理位置对市场进行细分，如城市中心、商业区、住宅区等。
3.2 心理细分：根据目标消费者的心理需求对市场进行细分，如追求健康的消费者、注重品味的消费者等。
3.3 行为细分：根据目标消费者的行为特征对市场进行细分，如时常用餐外卖的消费者、喜欢聚餐的消费者等。
4. 竞争对手分析4.1 竞争对手定位：分析竞争对手的市场定位，了解他们的目标消费者、定位目标及独特卖点。
4.2 竞争对手优势：分析竞争对手的优势，如品牌知名度、地理位置等。
4.3 竞争对手劣势：分析竞争对手的劣势，如服务质量、菜品创新等。
5. 市场定位策略5.1 产品定位：确定餐饮企业的产品定位，如提供高品质的菜品、创新的菜单等。
5.2 价格定位：确定餐饮企业的价格定位，如高端定价、中低端定价等。
5.3 促销策略：制定适合目标消费者的促销策略，如会员卡、优惠券等。
制定餐饮企业的市场定位与差异化策略
制定餐饮企业的市场定位与差异化策略市场定位是指企业根据市场需求和竞争状况，确定自身产品或服务在市场中的定位和目标客户群体的行为。
餐饮企业作为消费品行业中的一个重要领域，市场定位对于企业的发展至关重要。
在竞争激烈的餐饮市场中，制定明确的市场定位和差异化策略可以帮助企业取得竞争优势，提高市场份额和品牌影响力。
一、市场分析与调研在制定餐饮企业的市场定位与差异化策略之前，首先需要进行市场分析与调研。
通过对目标市场的综合了解，了解消费者需求、竞争对手情况、市场趋势等因素，为制定市场定位和差异化策略提供依据。
1. 消费者需求：了解目标客户群体的消费习惯、口味偏好、消费能力等因素，以及是否存在未满足的需求。
例如，有些消费者在快节奏的生活中更偏好便捷、外卖式的餐饮服务，有些消费者更注重食材的质地和新鲜度。
2. 竞争对手情况：分析市场上其他餐饮企业的特点、竞争力和市场份额。
了解竞争对手的优势和劣势有助于找到自己的差异化竞争策略。
例如，如果周边已有多家主打中餐的餐厅，可以选择定位为西式餐厅，以此创造差异化。
3. 市场趋势：关注消费者健康意识的提升、外卖市场的快速发展、新兴餐饮服务方式的兴起等趋势。
把握市场的变化可以帮助企业选择更有前景的市场定位和差异化策略。
二、市场定位的选择在进行市场分析和调研的基础上，餐饮企业可以选择适合自己的市场定位策略。
以下列举了几种常见的市场定位策略：1. 高端定位：专注于提供高品质、高价位的餐饮服务，以追求卓越的用餐体验和独一无二的菜品为目标。
这种定位适合追求高端消费的消费者群体，主要竞争对手可能是各类高档餐厅。
2. 价格定位：定位为价格相对低廉的餐饮企业，主打经济实惠、性价比高的服务。
这种定位适合价格敏感的消费者群体，主要竞争对手可能是大型连锁餐饮企业。
3. 主题定位：通过打造具有独特主题的餐厅，吸引消费者的注意。
例如，主打特色菜系、文化体验等。
这种定位可以通过店铺的装修、菜单的设计等方面来体现，目的是区别于竞争对手。
餐饮行业市场定位
餐饮行业市场定位餐饮行业作为一个快速发展的行业，市场竞争日趋激烈，如何进行市场定位成为了每个餐饮企业都需要考虑的重要问题。
市场定位是指通过将产品或服务定位于目标市场的特定细分市场来满足消费者需求，并在该市场位置保持竞争优势的过程。
在餐饮行业市场定位中，企业需要明确以下几个方面：目标市场的选择、差异化定位和竞争优势的保持。
一、目标市场的选择选择目标市场是市场定位的第一步。
餐饮业涉及到广泛的消费者群体，而不同的消费者有不同的需求和消费习惯。
因此，企业需要通过市场调研和分析，确定自己的目标市场。
例如，可以根据消费者的年龄、性别、收入等因素来确定目标市场，如专注于年轻人、家庭客户、高收入人群等。
二、差异化定位差异化定位是指通过创新和个性化的服务，使企业与竞争对手区别开来，以满足目标市场的特定需求。
在餐饮行业中，新鲜有创意的菜单、独特的装修风格、舒适的环境、个性化的服务等都是差异化定位的手段。
例如，一家餐厅可以以健康饮食为特色，提供有机食材和低脂低糖的菜品，以吸引追求健康生活的消费者。
三、竞争优势的保持餐饮行业竞争激烈，企业需要寻找自身的竞争优势并加以保持。
竞争优势可以体现在产品、价格、服务等方面。
例如，开展特色美食节、推出优惠活动、提供在线订餐等都是增加竞争优势的方式。
此外，建立良好的品牌形象、提升员工素质和服务质量也是竞争优势的重要因素。
市场定位不仅仅是为了满足消费者需求，也是为了企业的持续发展和利润增长。
通过选择目标市场、差异化定位和保持竞争优势，餐饮企业可以更好地满足消费者的需求，并在激烈的市场中脱颖而出。
餐厅精确定位的八大经典方法
餐厅精确定位的八大经典方法餐厅精确定位的八大经典方法餐饮做品牌定位，需要明确“我是谁”、“卖什么”、“卖给谁”这3个概念。
那么餐厅该如何做出精确的定位呢?下面，店铺为大家分享餐厅精确定位的方法，希望对大家有所帮助!市场空白点定位市场空白点定位是指企业通过细分市场战略市场上未被人重视或者竞争对手还未来得及占领的细分市场，推出能有效满足这一细分市场需求的产品或者服务。
如乐凯撒的榴莲比萨创造者的定位，抢占了榴莲比萨的市场空白!档次定位按照品牌在消费者心中的价值高低可将品牌分出不同的档次，如高档、中档和低档，不同档次的品牌带给消费者不同的心理感受和情感体验，常见的是奢侈品牌的定位策略。
如劳力士的“劳力士从未改变世界，只是把那留给戴它的人”、江诗丹顿的“你可以轻易的拥有时间，但无法轻易的拥有江诗丹顿”和派克的“总统用的是派克”的定位。
类别定位该定位就是与某些知名而又属司空见惯类型的产品作出明显的区别，把自己的品牌定位于竞争对手的对立面，这种定位也可称为与竞争者划定界线的定位，这以七喜的“七喜，非可乐”为代表。
目前火爆的单品正是这种玩法!黄太吉、冒菜老号、老碗会……文化定位将文化内涵融入品牌，形成文化上的品牌差异，这种文化定位不仅可以大大提高品牌的品味，而且可以使品牌形象更加独具特色。
酒业运用此定位较多，如珠江云峰酒业推出的“小糊涂仙”的“难得糊涂”的“糊涂文化”和金六福的“金六福—中国人的福酒”的“福运文化”的定位。
比附定位法比附定位就是攀附名牌，比拟名牌来给自己的产品定位，希望借助知名品牌的光辉来提升本品牌的形象。
比附定位通常采用以下三种方式来实施：“第二主义”就是明确承认市场的第一品牌，自己只是第二。
这种策略会使人们对公司产生一种谦虚诚恳的印象，相信公司所说是真实可靠的，这样较容易使消费者记住这个通常难以进入人们心智的序位。
第二主义最著名的例子就是美国阿维斯出租汽车公司“我们是第二，我们要进一步努力”的定位。
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定位定位，是由美国著名营销专家艾尔·列斯与杰克·特罗于上世纪70年代早期提出的营销概念，其核心观点是：定位是对产品未来的潜在顾客的脑海里确定一个合理的位置，也就是把产品定位在未来潜在顾客的心目中。
定位的基本原则不是去创造某种新奇的或与众不同的东西，而是去操纵人们心中原本的想法，去打开联想之结，目的是在顾客心目中占据有利地位。
从市场学的角度通俗理解，定位就是跑马圈地，就是在较多的消费者当中，以及消费者的多层次消费需求中，锁定要为之服务的人群，以及确定如何满足其需求层次的决策。
第一步、定位是什么?一家餐饮企业的发展往往从一个城市多家店起步，首先实现本地成功;但这只是跨区域扩张的必要条件，绝非是充分条件。
任何一个城市的餐饮消费都有其独特性，居民口味、消费水平、工作和生活方式、城市商业物业的规划布局，都存在明显的差异。
同时，各地的食材供应、气温湿度条件、人才供应也各不相同。
如果想跨区域连锁，首先需要重新审视您的定位——是否具有跨区域的普遍性?是否符合其他城市的软硬环境?如果之前的成功具有明显的本地独特性，走出去之后将必败无疑。
连锁的最基本条件就是统一、标准化、无差异，消费需求相同、烹饪和服务标准相同、经营管理方法相同，而这一切，都取决于基本定位。
您的餐馆可以与众不同，可以服务于小众群体;但是，一旦连锁，各地的餐厅必须相同。
即使肯德基在中国提供的餐品，如油条、皮蛋瘦肉粥、老北京鸡肉卷，不同于国外市场，但在中国这一广大的市场范围内，每家肯德基都一样。
因此，如果您的定位不具有跨区域的普遍性，最好还是原地不动!在这一步，需要思考以下五个问题：1、目标顾客是谁?需求是什么?在餐饮服务业，目标顾客多种多样，高级行政和商务人士，办公室白领，工厂工人，旅途出差者，大中小学生，等等;他们的需求也各式各样，商务宴会，朋友聚会，工作快餐，零食小吃，新鲜体验，等等。
问一下自己：我要满足什么顾客的什么需求——办公室白领的工作午餐，商务人士的宴会，学生的夜宵?针对任何一种需求，还要追问——他们最想要的是什么?安静的餐厅，便利的交通，快捷的服务，独特的口味?他们通常工作、居住和生活在什么地方?经常在什么日期的什么时候来消费?每次用餐的人数是多少?用餐的时间有多长?单次消费量有多少?愿意支付多少价格?消费频次如何?2、餐品和服务有什么特色?竞争无处不在。
如果您所定位的细分市场足够大，必将有更多餐馆进入这个行业，这是一条铁律，有钱赚的行业必定会趋之若鹜。
如果只有您一个人看上了这个市场机会，这可能需要反思自己的判断，道理很简单，不可能只有您一个人聪明绝顶。
在一个新兴行业的早期阶段，同行可以完全类同，由于供不应求，大家都有饭吃。
一旦某个企业开始跨区域连锁，竞争就开始升级了，针尖对麦芒的拼杀便拉开了序幕。
这个时候需要什么?特色!想一想，您和对手的区别是什么——更高品质的餐品，原产地隔夜直接进口的生鲜，独家秘方烹饪工艺，更贴心周到的服务，餐饮与文化的组合，更低廉的价格，还是其他?值得一提的是，您不可能把目标顾客全部吸引过来，铆牢一部分顾客重复光顾，足矣。
或许您定位于小众顾客的独特需求，如果只有您一家，这种定位本身就是特色;如果有两家以上，就不再是特色了，您需要和另一家区别开来，以特色赢得顾客。
3、竞争的优势在哪里?无论对于任何企业，长期的优势都源自于企业的核心竞争力，其特征有三：(1)在产业价值链中占据主导地位;(2)具有可延展性，可以延伸辐射到多个环节，而不是无足轻重的小技巧;(3)短期内难以被模仿。
就餐饮企业来说，核心竞争力只能体现在五个方面：烹饪、服务、价格、食材、便利。
除此之外的任何优势，都称不上核心竞争力。
开店找项目烹饪可以称得上餐饮的技术环节，产品和工艺的研发都源于此，这是最基础的竞争力。
服务的优势根本不在于周到，这是一个可笑的认识误区，您的周到只能激起顾客更多的期望。
服务的优势在于特色，一种与众不同的感觉和体验。
价格主要取决于您的成本控制能力，包括采购、仓储、物流配送、人员、租金、管理的各个环节，这是看不到的后台功夫，竞争对手难以抄袭。
而食材和便利却难以构筑长期的优势，因为对手也有可能掌握食材的来源、也有可能选址在顾客便利之处。
因此，选择在哪个方面构筑您的竞争优势?自己定夺。
值得一提的是，不要把过去短暂的优势看作未来持续的优势，任何有可能被对手轻易拿去或模仿的优势，其实都不是优势，更不是核心竞争力。
不具有核心竞争力的餐馆，走出去之后仍然不具有核心竞争力。
规模是致胜的结果，不是胜利的前提。
4、现金流和盈利点是什么?基于您的定位、特色和竞争力，收入来自于什么?成本来自于哪些?盈利将是多少?现金流如何?我们暂不问自己：如何降低成本，如何提高收入?首先要问三个被遗忘的基本问题：如何稳定收入?如何控制成本?如何保证现金流?走出去之前，您或许想到了一打用于促销的措施：网络营销、宣传单、软文、会员制、积分制、等等。
但是，锦上添花而已!问题在于，“锦”从何来?如何首先保证新开餐厅的收支正常，不会关门大吉?这取决于在情况最糟糕的时候，现金流能否保证正常运转。
如果不太肯定，还是先想好再行动。
成本控制也是如此，当企业跨区域连锁之后，不但外地的餐馆已不在您每周一次的巡检视线之内，而且许多新的成本也应运而生，不仅是物流成本，跨地域的管理成本往往是您始料不及的。
如果管理的基础还没有打牢，您将需要更多的会议、更多的差旅、更多的人员、更多的管理工具，将出现等多的浪费和资金占用，而这些成本根本就无法准确预测，失控的警示并不是骇人听闻。
扩张之前当您计算盈利的时候，可能会把各种收入和成本全部计算进去，尤其是计算收入的口径，往往不会有任何遗漏，把一些非关键、不稳定的收入一并计算在内。
这往往造成了一种假象，是一种万事大吉的假象。
试问：餐厅的主要收入来自哪些?其中的稳定收入有多少?成本最高将达到多少?这不是保守，而是安全，您需要计算出一个正常的现金流，但更需要计算出一个最差的现金流。
心里一定要清楚：如果出现最糟糕的结果，将会是怎样?5、设想如何转化为现实?想好了一系列策略，回答了一系列问题之后，如果您能够说服自己，这个时候，就需要考虑一系列操作性的问题了：(1)餐厅选址：选址标准是什么?符合标准的商业物业有多少?分布在哪里?物业成本是多少?租期一般是多长?(2)店面装修：店面装修的风格是什么?装修图纸、装饰材料、颜色、光线、通风有什么要求?有没有合格的装修队?(2)食材供应：需要哪些种类的食材?品质要求有多高?有无原产地要求?有无仓储环境和运输时间的要求?(4)烹饪制作：烹饪制作工艺如何标准化?烹饪设备如何采购或制作?特制调味品等材料如何批量生产?(5)餐厅服务：如何体现服务的风格?餐厅服务标准是否已经具备?如何培训更多的领班和服务员?第二步、如何跨区域扩张?澄清了战略定位的所有相关问题，之后才能坐下来细细考虑如何走出本地、进驻其他省市。
这一步，同样需要回答一系列问题：既然连锁，准备进驻哪些城市?先进入哪个?后进入哪个?准备沿着什么路线扩张?扇形扩张，还是连点成线?滚雪球，还是采蘑菇?采取什么方式扩张?直营，合作，托管，特许?需要多少的资金、人才储备?1、准备进驻哪些城市?跨区域连锁，必然要回答：扩张到哪些城市?一般来说，从一线城市到二线城市，从二线城市到三线城市。
但是，全国20来个二线城市，您准备先进驻哪个?犹如下围棋，前三个棋子落在哪个城市，至关重要!虽然都是二线城市，需求特征和商业环境可能截然不同，这足以影响到扩张的成功与失败，因为任何一个餐馆都需要一个非常敏感的生存环境。
这个生存环境包含诸多因素：多大的市场容量，多少的潜在顾客，多大的消费量，多高的消费水平，每人次消费额是多少，每年多少次的光顾频率?如果这些问题都有一些相对清晰的数据，这就是您选择城市的标准之一。
自美国经济在上世纪70年代进入“滞涨”时期后美国国内销售额下滑，以及中国市场潜力巨大的诱惑，肯德基和麦当劳这两个美国快餐业巨头纷纷转向中国寻求救市。
麦当劳采用全球化策略，向消费者传递相同的品牌形象其市场优势在于清洁（clean）、快速.品质.服务.价值感肯德基则采用本土化策略，完全根据中国人的口味，推出符合中国人口味的中式快餐，其市场优势为商品的独特口味。
麦当劳以年轻.活泼作诉求，希望提供一个轻快的用餐环境。
为营造更热闹的氛围，服务生常常扮演幼儿园阿姨的角色与小朋友们载歌载舞。
而肯德基通过大量的市场调研发现，而肯德基通过大量的市场调研发现，家”在中国人心目中有特殊的意义，于是定位在“家庭成员的消费”以家庭成员为主要目标消费者，竭力提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛。
麦当劳一般选址在繁华的商业中心，如北京的王府井大街；肯德基则似乎更加灵活多样，商业区和非商业区、旅游区结合。
肯德基、麦当在全球的成功得益于它们的管理和统一的品牌形象，具体来讲,就是取决于它们在全世界产品和服务品质的始终如一。
另外，设计简洁但非常有效的标志和统一的店面装修共同构成了独特的外在形象，而服务集中于家庭和孩子的大众化的装修成为其品牌的标识用4P分析麦当劳与肯德基营销策略4P即为产品（product）价格（price）场所（place）促销（promotion）麦当劳的愿景即成为全球最佳的顾客用餐场所及方式。
1、产品方面：麦当劳会为顾客推出热而新鲜的产品，即MADE FOR YOU 模式，中文名称是：为您而做。
每位顾客在点餐后才会现做产品。
以保证提供给顾客最新鲜的产品。
产品统一模式：麦当劳所有的产品都会有相同的标准，这样可以保证你在每家麦当劳吃到的产品味道几乎是一致的。
这是西餐的一个优点，不像中餐，会受到很多因素，比如菜系，个人口味等等的影响，西式快餐统一标准后即方便操作，产品口味也具有一致性，不会出现不同的厨子做出的味道不一样的情况。
2、价格方面：努力做到物有所值或者物超所值。
比如现在推出的低价策略：6元早餐，超值午餐，6元小食这样超低价的服务，通过低价来吸引顾客，从而带进更多的新顾客。
而且麦当劳执行物超所值的原则，当你光临餐厅的时候不仅会享受到麦当劳的产品，还会享受到它的服务，比如微笑，小朋友有礼物，定期带小朋友做游戏等等。
3、场所：麦当劳为顾客提供最佳的场所，包括：清洁舒适的环境，微笑服务，还有接待员为顾客提供额外的服务，给小朋友送礼物等等。
4、促销：促销是麦当劳需要100%执行的策略，每家餐厅的促销活动都是同时的。
并且，麦当劳几乎每月都会有一个新的促销活动，这样频繁的促销会让顾客对麦当劳不断的有新鲜的感觉，从而吸引顾客不断的光临餐厅厅。
可细分为：区域及店面形象定位、产品定位、服务定位、管理系统定位、营销推广定位、目标群体定位。
所有的一切都是指向品牌建设。
成就自己的产业链，资本系统。