餐厅薪酬制度
火锅餐厅薪酬管理制度
火锅餐厅薪酬管理制度第一章总则为了规范火锅餐厅员工的薪酬管理，激励员工工作积极性，提高企业的绩效和效益，特制定本薪酬管理制度。
第二章员工分类和薪酬构成1. 员工分类(1) 餐厅管理人员：包括店长、副店长、前厅经理、后厨经理、财务经理等。
(2) 餐厅服务人员：包括服务员、收银员、外场主管等。
(3) 餐厅厨房人员：包括厨师长、副厨师长、厨师、学徒等。
(4) 餐厅清洁人员：包括清洁工、保洁员等。
2. 薪酬构成员工的薪酬构成主要包括基本工资、绩效工资、奖金和福利待遇。
其中基本工资是员工的保障性薪酬，绩效工资是根据员工的绩效考核情况确定的，奖金是根据员工的工作表现进行发放的，福利待遇包括社会保险、住房公积金、带薪年假等。
第三章薪酬管理机制1. 薪酬核算(1) 薪酬核算由人力资源部门负责，根据员工的工作岗位、工作年限、绩效考核结果等因素确定员工的薪酬水平，并进行核算。
(2) 薪酬核算应当公平公正，确保员工的薪酬水平与其工作表现相匹配。
2. 薪酬发放(1) 薪酬发放按月进行，发放时间为每月15日，发放方式为银行转账或现金发放。
(2) 员工应当提供有效的银行账号和身份证信息，确保薪酬发放的准确性和及时性。
3. 薪酬调整(1) 员工的薪酬调整应当根据企业的经营状况和员工的工作表现进行，经过合理程序决定。
(2) 薪酬调整应当公开透明，避免出现不公平的情况。
第四章绩效考核1. 绩效考核标准(1) 绩效考核标准由人力资源部门制定，主要包括员工的工作态度、工作能力、工作成绩等方面。
(2) 绩效考核应当客观公正，避免主观因素的干扰。
2. 绩效评定(1) 绩效评定由直接上级负责，按照工作要求和绩效标准进行评定。
(2) 绩效评定结果将作为确定员工绩效工资的依据。
第五章奖惩制度1. 奖励措施(1) 对于表现优秀的员工，火锅餐厅将给予奖励，奖金、提升岗位等方式均可。
(2) 奖励措施应当公平公正，避免出现偏袒或歧视。
2. 处罚措施(1) 对于表现不佳的员工，火锅餐厅将采取相应的处罚措施，包括降薪、停职等。
餐厅员工薪酬管理制度
第一章总则第一条为规范餐厅员工薪酬管理，保障员工的合法权益，激发员工的工作积极性，提高餐厅整体服务水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐厅全体员工，包括管理人员、服务人员、厨师、清洁人员等。
第三条本制度遵循公平、公正、透明、激励的原则，结合餐厅实际经营状况和员工工作绩效，合理确定薪酬水平。
第二章薪酬结构第四条餐厅员工薪酬分为基本工资、岗位工资、绩效工资、加班工资、补贴等部分。
第五条基本工资：根据员工岗位、工龄、技能等因素确定，保证员工基本生活需求。
第六条岗位工资：根据员工所在岗位的职责、重要性、工作量等因素确定，体现岗位价值。
第七条绩效工资：根据员工工作绩效、服务态度、客户满意度等因素确定，激励员工不断提高工作质量。
第八条加班工资：按照国家相关法律法规规定，对加班员工支付加班工资。
第九条补贴：包括餐补、交通补贴、通讯补贴等，根据员工实际需求和工作性质确定。
第三章薪酬调整第十条餐厅薪酬调整分为年度调整和临时调整。
第十一条年度调整：根据餐厅经营状况、员工工作表现、物价水平等因素，每年进行一次薪酬调整。
第十二条临时调整：根据餐厅特殊需求、员工工作表现等因素，可进行临时薪酬调整。
第四章薪酬发放第十三条餐厅员工薪酬按月发放，每月底前支付当月工资。
第十四条餐厅员工工资卡内应设有足够余额，以确保工资按时足额发放。
第五章薪酬保密第十五条餐厅员工薪酬实行保密制度，员工不得泄露他人薪酬信息。
第六章附则第十六条本制度由餐厅人力资源部门负责解释和修订。
第十七条本制度自发布之日起实施，原有薪酬管理制度同时废止。
第十八条本制度如有未尽事宜，由餐厅人力资源部门另行规定。
通过以上薪酬管理制度，餐厅将努力实现员工薪酬与工作绩效的挂钩，提高员工的工作积极性，促进餐厅持续健康发展。
餐饮店主厨薪酬制度
餐饮店主厨薪酬制度近年来，随着人们对美食的不断追求，餐饮行业迅速发展。
而在餐饮店中，主厨扮演着至关重要的角色，他们的技艺与创新不仅决定了菜品的口味与质量，也直接影响着餐厅的声誉与竞争力。
为了吸引和留住优秀的主厨人才，餐饮店主厨薪酬制度也逐渐成为一个热门话题。
一、薪酬构成餐饮店主厨薪酬制度一般由基本工资、绩效奖金和福利待遇三部分构成。
1.基本工资：主厨的基本工资按照其岗位层级和经验水平来确定，餐饮店可以根据市场行情和行业标准来参考，但也需要综合考虑自身的经济状况和经营规模来制定。
2.绩效奖金：绩效奖金是对主厨在工作中表现和贡献的一种激励措施。
餐饮店可以设定一些指标或标准，例如菜品售卖量、客户满意度评价等，主厨达到或超过这些指标就可获得相应的奖金。
3.福利待遇：福利待遇包括但不限于五险一金、带薪年假、餐补、住房补贴以及职业培训等。
这些福利可以帮助主厨提高工作积极性和归属感，也能提升餐饮店在招聘中的竞争力。
二、薪酬调整薪酬调整是餐饮店主厨薪酬制度中一个重要的环节。
薪酬调整可以根据主厨的绩效表现、经验值、岗位晋升等进行确定。
1.绩效表现：主厨的工作表现与贡献是薪酬调整的重要依据。
餐饮店可以设立一个评估体系，定期对主厨的绩效进行考核，根据考核结果来决定是否调薪。
2.经验值：随着主厨在岗位上积累的经验值增加，其工作能力和水平也逐渐提高，薪酬应与之相匹配。
餐饮店可以参考行业薪酬水平和内部岗位晋升规划，给予主厨适当的薪资调整。
3.岗位晋升：如果有主厨在工作中展现出优异的能力和领导潜力，餐饮店可以考虑将其提拔为高级主厨、行政主厨或者厨师长等高层次岗位。
岗位晋升往往需要相应的薪资增加，这是对主厨才华和能力的认可。
三、薪酬保障为了确保餐饮店主厨薪酬制度的公平性和透明度，需遵循以下原则：1.公开透明：餐饮店应对主厨薪酬制度进行公开宣示，明确薪酬构成和调整方式，让主厨清楚了解自己的薪资来源和增长路径。
2.合理公平：薪酬应该与主厨的工作贡献和能力相匹配，确保薪酬体系的公平性。
餐厅员工福利待遇管理制度(5篇)
餐厅员工福利待遇管理制度1、满勤奖:当月未出现任何迟到、早退、请假、旷工者，公司给予满勤奖;2、技能奖金:有某项特长的员工因该特长为公司取得效益，公司给予一定奖励;3、效益奖金:每月公司根据经济效益和员工的工作表现来评定员工的效益奖金，一般奖金从高到低分A奖、B奖、C奖、无奖等四类;4、销售奖金:市场人员在完成销售任务后的奖励;5、奖励计划:给予对公司具有突出贡献的员工的奖励;6、年终奖金:年底视公司效益评定发放给每位员工年终奖。
二、津贴制度1、交通补贴:主要指企业为员工上下班提供交通福利，主要包括以下几种:企业提供交通工具接送员工上下班;企业按内部规定为员工报销上下班交通费;企业每月发放一定数额的交通补助;2、免费工作餐和住宿:是指企业为员工提供的免费或低价午餐。
有的企业虽然不直接提供工作午餐，但提供一定数额的工作午餐补助费;3、差补:对出差人员出差期间的住宿、伙食、通讯等费用的补助;4、通讯补助;5、物价津贴;6、单身补贴;7、分居补贴;8、婚后无子女补贴;9、灾害补贴;10、衣物丢失补贴;11、职工防暑降温补贴;12、为职工卫生保健、生活等发放或支付的各项现金补贴和非货币性福利;13、退休补助。
三、有偿假期1、婚假:员工适龄婚假____天，符合晚婚条件者(男满二十五周岁,女满二十三周岁),可享受有薪婚假十天;2、产假:女员工产假____天，剖腹产女员工产假____天，男员工护产假____天，基本工资照发;3、探亲假:未婚员工父母家住外地或夫妻两地分居员工，每年享受一次探亲假，假期____天(包括住返路程)，基本工资照发，并报销普通硬座车(船)票，已婚员工的父母家住外地，每四年有一次探亲假，假期期间基本工资照发，并报销普通硬座车(船)票;4、丧假:员工直系亲属(父母、配偶、子女)亡故，丧假三天，基本工资照发;餐厅员工福利待遇管理制度（2）是指餐厅为员工提供的各种福利待遇，并对其进行管理的制度。
学校食堂薪酬管理制度
第一章总则第一条为规范学校食堂薪酬管理，提高食堂员工的工作积极性和食堂服务水平，确保食堂工作的正常运转，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有正式员工及临时工。
第三条食堂薪酬管理遵循公平、公正、公开的原则，实行岗位绩效工资制。
第二章岗位设置与职责第四条食堂岗位设置包括：厨师、服务员、洗碗工、采购员、管理员等。
第五条各岗位职责如下：1. 厨师：负责食堂菜肴的烹饪，确保食品质量，按时完成烹饪任务。
2. 服务员：负责为师生提供餐饮服务，保持餐厅环境卫生，维护就餐秩序。
3. 洗碗工：负责餐具的清洗、消毒工作，保持餐具卫生。
4. 采购员：负责食堂原材料的采购，确保食品质量，控制采购成本。
5. 管理员：负责食堂的日常管理，协调各部门工作，确保食堂工作顺利进行。
第三章薪酬构成第六条食堂员工薪酬由基本工资、岗位工资、绩效工资、加班工资、补贴等构成。
第七条基本工资：根据国家规定及当地最低工资标准确定。
第八条岗位工资：根据员工所从事岗位的难易程度、责任大小等因素确定。
第九条绩效工资：根据员工的工作表现、服务质量、工作效率等综合考核结果确定。
第十条加班工资：按照国家法定节假日及工作日加班工资标准执行。
第十一条补贴：包括交通补贴、住房补贴、高温补贴等。
第四章薪酬发放第十二条薪酬按月计算，每月发放一次。
第十三条员工入职当月按实际工作天数计发工资。
第十四条员工离职当月按实际工作天数计发工资。
第十五条因员工个人原因请假，扣除相应工资。
第十六条薪酬发放前，食堂管理人员应核对员工考勤、绩效等各项数据，确保准确无误。
第五章奖惩制度第十七条对表现优秀的员工给予奖励，包括但不限于晋升、加薪、发放奖金等。
第十八条对违反食堂规章制度、造成不良影响的员工，给予相应处罚，包括但不限于警告、扣发工资、辞退等。
第六章附则第十九条本制度由学校食堂管理委员会负责解释。
第二十条本制度自发布之日起施行。
注：本制度可根据实际情况进行调整和补充。
完整版)餐厅薪酬制度
完整版)餐厅薪酬制度为了规范公司各餐厅的薪酬管理制度，增强岗位薪酬的激励约束机制，达成公司的营运与管理目标，实现公司和餐厅员工价值双赢最大化，特制定了餐厅岗位薪酬管理制度。
该制度规定了公司有关薪酬标准、薪酬结构、薪酬计算、薪酬发放、薪酬调整、薪酬控制等内容。
餐厅的岗位薪酬水平应根据行业特点、岗位性质和市场供求状况确定，处于本地区同行业中上游水平。
考核制度、奖励办法和晋升规则应该透明，符合公开透明原则。
薪酬制度设计时，应该使薪酬特点符合工作性质，激励功能得到充分发挥，满足需要原则。
同时，应该合理控制营运成本，达到合理控制营运成本的原则。
餐厅员工的岗位薪酬结构为：固定工资（基本工资+岗位工资+加班津贴）+绩效奖金+福利。
固定工资由基本工资、岗位工资和加班津贴构成，加班津贴的核算基数为员工的基本工资。
绩效奖金作为餐厅薪酬的重要组成部分，旨在有效达成公司制定的各项战略目标，同时激励餐厅员工努力工作。
不同岗位的绩效奖金构成不同，包括业绩达成奖、业绩超额奖、可控利润率达成系数、评估检查奖惩和离职率奖惩。
餐厅管理组和餐厅员工的绩效奖金计算公式不同，应根据具体情况进行核算。
通过本制度的实施，可以规范餐厅的薪酬管理制度，增强岗位薪酬的激励约束机制，达成公司的营运与管理目标，实现公司和餐厅员工价值双赢最大化。
根据餐厅实际业绩达成数据，按下表发放对应的奖金等级给餐厅管理组。
为了计算业绩达成率，需要四舍五入处理，业绩达成率与奖励系数挂钩。
当业绩达成率低于90%时，奖励系数为0.5；当业绩达成率为90-95.9%时，奖励系数为0.8；当业绩达成率为96-100%时，奖励系数为1.0.如果餐厅业绩达成低于业绩预估，则按照业绩预估下限核算业绩达成率。
餐厅业绩达成超过业绩预估上限100%的部分按业绩超额奖计算。
下面是餐厅月度业绩达成奖金表：营业额60万以下 60.1-90万 90.1-120万 120.1-150万 150万以上餐厅总经理餐厅总厨见经理全星级训练厨师前厅班长星级训练厨师 500 700 900 1100 1300见前厅班长 100 100 150 150 200后厨班长和见后厨班长按照前厅班长/星级训练厨师标准执行。
餐厅员工薪酬的管理制度
餐厅员工薪酬的管理制度餐厅员工薪酬的管理制度 11、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。
2、请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必需由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必需由本人送达，如有特别状况，可亲属代送。
3、上班时必需按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女餐饮员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男餐饮员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。
4、站位期间，站位要端正，不行背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
5、要时刻用好礼貌用语，必需“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。
6、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必需走餐饮员工通道，不行走前门，不得进入吧台重地。
7、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。
8、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩游戏玩耍。
9、熟识本店现阶段供应的酒水和菜单价格。
10、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严峻者将转交司法部门处理。
11、内部餐饮员工的`私用物品不行带入餐厅，统一放在更衣柜。
12、当班领班及值班人员必需检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；13、餐饮员工用餐时不行倒饭倒菜，禁止奢侈。
14、下级必需听从上级，上级有错也要先听从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。
15、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。
严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
餐厅员工薪酬的管理制度 2一、嘉奖制度1、工作主动，团结同事。
2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。
3、工作实力优秀，不迟到，不早退，无旷工。
4、礼貌、热忱、周到的服务，常常得到客人的.好评。
5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。
6、从酒店的利益动身，为酒店的发展，不遗余力。
以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果赐予表彰和现金嘉奖。
餐饮店营运薪资制度表
餐饮店营运薪资制度表1. 薪资档次薪资档次职位薪资范围T1 餐饮店店长10000-15000元/月T2 餐饮店副店长8000-12000元/月T3 餐饮店经理6000-10000元/月T4 餐饮店副经理5000-8000元/月T5 餐厅主管4000-6000元/月T6 餐厅服务员3000-5000元/月T7 厨师长6000-10000元/月T8 食品加工师4000-6000元/月2. 薪资构成餐饮店员工的薪资构成主要包括以下几个部分：2.1 基本工资基本工资是员工签订劳动合同约定的按月支付的固定金额。
2.2 绩效奖金绩效奖金是根据员工在工作中的表现和贡献发放的奖金，按月计算，一般以销售额、顾客满意度等为基础，发放比例约为基本工资的20% ~ 30%。
2.3 加班费加班费是员工在工作时间外加班所得到的报酬，按照国家相关规定计算，一般情况下以基本工资的150%计算。
2.4 带薪假期带薪假期是员工有薪休假的制度，具体天数按照公司相关规定计算。
2.5 福利待遇福利待遇包括员工的社会保险、公积金、健康体检、餐费等一系列福利待遇。
3. 薪资调整公司对员工的薪资进行调整时，一般采用以下方式：3.1 年度调薪公司每年会根据业绩情况、市场趋势、员工表现等因素进行年度调薪。
3.2 晋升调薪员工晋升到新的职位后，公司会根据新职位的工作职责及市场薪资水平进行调薪。
3.3 特别调薪员工在工作中有特别表现或遇到特殊情况时，公司可根据员工具体情况进行特别调薪。
4. 薪资支付公司对员工的薪资支付一般采用银行代发方式发放到员工的个人银行账户。
5. 总结餐饮店员工的薪资制度是一个比较复杂的体系，需要根据不同职位的要求、工作内容、市场薪资水平等进行科学制定，同时还需要不断优化完善，以保证员工的薪酬公平合理，进而提高员工积极性和工作效率。
2024年餐厅员工薪酬管理制度及流程
餐厅员工薪酬管理制度及流程第一篇：薪酬管理制度介绍薪酬管理制度是指餐厅为了规范员工薪酬发放及管理而制定的一系列规定和流程。
该制度的实施旨在确保员工薪酬的公平、合理和透明性，激励员工的工作积极性和创造性，提高员工的工作满意度和忠诚度，进而推动整个餐厅的发展和经营效益的提升。
第二篇：薪酬制度设计与审核流程薪酬制度设计是指根据餐厅的发展需求和员工的工作特点，确定不同岗位的薪酬水平和发放方式，并制定相应的绩效考核指标和奖惩机制等。
薪酬制度设计一般需经过餐厅领导和人力资源部门的协商和审核，并最终进行公示和实施。
第三篇：员工薪酬发放流程员工薪酬发放流程是指餐厅根据薪酬制度规定，按时按量将员工应得的薪酬发放到员工的银行账户或现金支付给员工。
在该流程中，一般包括薪酬计算、发放准备、发放审核、薪酬发放以及薪酬发放后的核查与反馈等环节。
该流程旨在确保薪酬发放的准确性和公正性，避免薪酬发放过程中的错误和争议。
第四篇：员工薪酬绩效考核流程员工薪酬绩效考核流程是指餐厅通过对员工工作表现的评估和绩效考核，确定员工的绩效评级和相应的薪酬水平。
该流程一般包括绩效目标设定、绩效评估、绩效测评、绩效结果确认以及薪酬调整等环节。
通过该流程的实施，可以客观公正地评估员工的工作能力和贡献，分配合理的薪酬待遇，激发员工的工作动力和创造力。
第五篇：员工薪酬管理的监督与改进员工薪酬管理的监督与改进是指餐厅建立健全的监督机制，对员工薪酬管理的实施情况进行监督和评估，并及时进行改进和优化。
在该流程中，一般包括薪酬管理绩效评估、薪酬管理流程审查、薪酬管理制度修订以及员工满意度调查等环节。
通过该流程的执行，可以及时发现和解决薪酬管理中存在的问题和不足，进一步提高员工的工作积极性和满意度，增强餐厅的竞争力和持续发展能力。
总结：餐厅员工薪酬管理制度及流程对于餐厅的日常运营和人力资源管理至关重要。
通过科学合理地制定薪酬制度，规范薪酬管理流程，可以实现员工薪酬的公平公正，激发员工的工作积极性和创造力，提高员工的工作满意度和忠诚度，推动餐厅的持续发展和竞争力的提升。
2024年餐饮薪酬福利管理制度
2024年餐饮薪酬福利管理制度餐饮薪酬福利管理制度1一、工资制度总则1、为体现公平、效率以及按劳分配的原则，根据《劳动法》和国家有关政策规定，结合酒店实际情况，经总经理室研究批准，制定本办法。
2、酒店工资标准的制定，主要依据外部均衡调查。
(a)人力资源部定期通过各种渠道了解同行业、同职位工资水平相关信息，形成酒店薪资调查表，以此作为酒店制定工资标准的主要依据;(b)薪资的外部均衡调查每年进行一次。
根据外部均衡调查结果，结合酒店经营状况及员工绩效的考评情况，酒店工资实行动态管理。
3、本办法适用于酒店所有聘用人员;二、工资结构酒店采用以岗位等级工资为主的结构工资制度，体系如下：(一)岗位工资;(二)绩效奖金;(三)津贴;(四)年终奖金。
三、岗位工资1、根据酒店对各岗位在工作能力、技能、责任、强度及对酒店的贡献度等方面的不同要求，确定不同等级的岗位工资标准。
2、工资总额以岗位工资与绩效工资为主体，其中岗位工资为固定部分，占主体工资的60%，与绩效考核结果不直接挂钩;绩效工资为相对灵活的部分，占40%，与绩效考核结果直接挂钩。
3、酒店实行聘用制，聘期均为一年，各岗位根据考核结果，能上能下。
因此，各类人员具体岗位工资等级的确定同样坚持能高能低、能上能下的原则，主要根据本人业绩表现、工作能力、工作态度等因素而定。
4、具体的人员工资确定应根据起薪标准，由人力资源部门提出建议，由总经理最后签字确定。
高级管理人员的薪金直接由总经理确定;对于特殊人才的薪金标准，由总经理提议，报董事会特批。
5、新进人员试用期工资的确定主要根据其所从事的工作岗位评定，原则上员工级按每月600元计发，领班以上管理人员享受岗位工资，(试用期内员工不享受绩效工资)，特殊人才由酒店总经理特批。
6、管理人员身兼两职，按较高级别标准计发工资。
四、绩效工资1、绩效工资以个人岗位工资为基数，占岗位工资与绩效工资之和的40%。
是工资构成中相对灵活的部分，并与绩效考核结果挂钩。
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餐厅岗位薪酬管理制度第一章总则第一条为了规范公司各餐厅的薪酬管理制度，增强岗位薪酬的激励约束机制，达成公司的营运与管理目标，实现公司和餐厅员工价值双赢最大化，特制定本制度。
第二条本公司有关薪酬标准、薪酬结构、薪酬计算、薪酬发放、薪酬调整、薪酬控制等内容，均依本制度规定办理。
第二章岗位薪酬管理原则第三条贴近市场原则：根据公司的实际情况，餐厅的岗位薪酬水平要依据行业特点，岗位性质和市场供求状况确定，在本地区同行业处于中上游水平。
第四条公开透明原则：考核制度透明，奖励办法透明，晋升规则透明。
第五条餐厅各岗位员工因工作性质与工作内容存在差别，薪酬制度设计时，使薪酬特点符合工作性质，激励功能得到充分发挥。
第六条满足需要原则：由于餐厅发展的需要，在特定时期餐厅所急需的高层管理人员、特聘专业技术人员可破例聘请。
第七条合理控制营运成本的原则。
第三章岗位薪酬结构第八条根据餐厅的行业特点和餐厅现行的薪酬制度，餐厅员工的岗位薪酬结构为：岗位薪酬 = 固定工资（基本工资+岗位工资+加班津贴）+绩效奖金+福利（备注一：公司制定的各项薪酬标准均为税前值。
）一、固定工资：餐厅员工的固定工资由基本工资、岗位工资和加班津贴构成，按照公司薪酬管理制度的规定，公司将以员工的基本工资作为加班津贴的核算基数。
表一：餐厅固定工资序列表二、绩效奖金：为了有效达成公司制定的各项战略目标，切实推动餐厅营运目标的完成，同时激励餐厅员工努力工作，因此绩效奖金将作为餐厅薪酬的重要组成部分。
表二：餐厅月度绩效奖金构成表岗位餐厅总经理/总厨餐厅管理组餐厅员工奖项（1）业绩达成奖△△（2）业绩超额奖△△△（3）可控利润率达成系数△（4）评估检查奖惩△△△（5）离职率奖惩△餐厅月度绩效奖金计算公式：○1餐厅总经理/总厨=（业绩达成奖+业绩超额奖）×可控利润率达成系数×评估检查奖惩系数+离职率奖惩○2餐厅管理组=业绩达成奖+业绩超额奖+评估检查奖惩○3餐厅员工=业绩超额奖+评估检查奖惩备注三:1、餐厅管理组岗位包括：见习经理、前厅班长、见习前厅班长、全星级训练厨师（后厨班长）、星级训练厨师；2、餐厅员工岗位包括：厨师、调味师、训练员、库管员、服务员、厨工、保洁员。
（1）业绩达成奖（适用于餐厅管理组）○1根据餐厅实际的业绩达成数据，针对餐厅管理组按下表发放对应的奖金等级。
○2计算业绩达成率，四舍五入处理，业绩达成率与奖励系数挂钩。
业绩达成率低于90%时，奖励系数为0.5；业绩达成率为90-95.9%时，奖励系数为0.8；业绩达成率为96-100%时，奖励系数为1.0。
（如果餐厅业绩达成低于业绩预估，则按照业绩预估下限核算业绩达成率。
）○3餐厅业绩达成超过业绩预估上限100%的部分按业绩超额奖计算。
表三：餐厅月度业绩达成奖金表营业额60万以下60.1-90万90.1-120万120.1-150万 150万以上餐厅总经理500 700 900 1100 1300 餐厅总厨见习经理350 450 550 650 750 全星级训练厨师前厅班长200 250 300 350 400 星级训练厨师见习前厅班长100 100 150 150 200备注四：后厨班长、见习后厨班长按照前厅班长/星级训练厨师标准执行。
一年时限通过考试的政策与前述相同。
（2）业绩超额奖（适用于餐厅管理组和餐厅员工）为了更好的激励餐厅员工，公司将会发放业绩超额奖奖励，超额奖励系数分别为15%和20%。
餐厅全体员工分享超额奖励的比例：○1餐厅总经理/餐厅总厨共分享15%；○2餐厅管理组共分享30%；○3餐厅员工共分享55%。
业绩超额奖 =（餐厅当月营业额-餐厅当月预估营业额）×超额奖励系数（备注五：当餐厅当月达成业绩超出当月预估业绩上限规定5万元以内时，按照超额部分15%的比例核算超额奖；当餐厅当月达成业绩超出当月预估业绩上限规定5万元以上时，按照超额部分20%的比例核算超额奖。
）（3）可控利润率达成系数（公司会按照餐厅具体情况，分别制定每月可控利润率目标）○1如果餐厅当月可控利润率达成高于当月预估目标，奖金系数为1.2；○2如果餐厅当月可控利润率达成在目标范围中，奖金系数为1.0；○3如果餐厅当月可控利润率达成低于目标底限3%内，奖金系数为0.7。
○4如果餐厅当月可控利润率达成低于可控利润率目标底限超过3%，奖金系数为0.5。
利润达成远低于目标低于目标达成目标高于目标假设某餐厅可<17 17-19.9 20-23%（目标）> 23.1%控利润奖金系数0.5 0.7 1.0 1.2备注六：高于目标的可控利润率达成与月度绩效奖金挂钩后先发放，次月需对餐厅进行稽核，不属于管控到位而产生的利润达成要扣回，奖金系数以1.0为核算标准。
（4）评估检查奖惩（按照总公司营运稽核经理的检查区域排名）餐厅评估检查的成绩由：1、神秘顾客30%；2、总公司营运稽核经理评估检查成绩70%两部分相加而成，公司根据评估检查的成绩对餐厅总经理、总厨和餐厅其他员工发放不同标准的对应奖金或罚金，具体如下：○1对餐厅总经理、总厨的奖惩标准：评估检查成绩80分以下80.1-85分85.1-90分90.1分以上评估检查系数0.7 0.9 1.1 1.3○2对餐厅管理组和餐厅员工的奖惩标准：（餐厅总经理、总厨除外）评估检查成绩80分以下80.1-85分85.1-90分90.1分以上奖金（元/人）-50 50 100 150（备注七：○1餐厅评估检查成绩如果低于80分，餐厅管理组扣款50元/人（包括见习经理、前厅班长、见习前厅班长、全星级训练厨师（后厨班长）、星级训练厨师）；餐厅员工不扣款（厨师、调味师、训练员、库管员、服务员、厨工、保洁员）。
○2当月评估检查总成绩第一名的餐厅：餐厅总经理、总厨各奖励300元现金和200元礼品，餐厅管理组和餐厅员工在标准基础上另再加50元奖金。
○3当月评估检查总成绩最后一名的餐厅：餐厅总经理、总厨各处罚200元。
）（5）离职奖惩率○1如果餐厅当月员工离职率在4%以下，餐厅总经理、总厨各奖励200元；○2如果餐厅当月员工离职率在4%到5%之间，餐厅总经理、总厨不奖也不惩；○3如果餐厅当月员工离职率在5%以上，餐厅总经理、总厨各处罚200元。
餐厅离职率数据务必准确，如果餐厅对员工离职有漏报瞒报现象，一经查实，餐厅经理和厨师长分别处以500元/人的罚款。
（备注八：新餐厅开业两个月内，（1）业绩达成奖；（2）业绩超额奖；（4）评估检查奖惩三项暂不进行考核，从第三个月开始执行考核。
）三、福利：为了切实保障员工利益，公司建立了完善的福利体系，包括社会保险、带薪年假、工龄工资、生日餐券等福利项目的具体规定请查阅《皇城坝餐厅员工休假与福利管理制度》：备注九：1、餐厅总经理调出支持前期开店工作，管理奖标准为100元/月；2、餐厅总厨调出支持前期开店工作，管理奖标准为100元/月；3、见习餐厅总经理调出支持前期开店工作，管理奖标准为50元/月；4、见习餐厅总厨调出支持前期开店工作，管理奖标准为50元/月；5、餐厅其他管理组按照上月管理奖标准的80%发放；（2）团队成长奖为了激励各餐厅做好训练工作，积极培养公司未来发展所需要的各岗位人才，公司专门制订了团队成长奖（通过公司考核后按照标准发放）。
具体标准如下：表四：餐厅团队成长奖金明细表（单位：元）岗位奖励标准发放说明见习餐厅总经理见习餐厅总厨300 公司以季度为单位，按照通过公司考核后的岗位数量，对餐厅的训练工作进行奖励（如果发生调动，奖金发放给通过公司考核当月所在的餐厅），奖励基金只能作为餐厅管理组的团队活动经费，餐厅不能对奖励基金进行私下分配，违者公司将对餐厅总经理处以罚款500元/次。
见习经理全星级训练厨师200见习前厅班长星级训练厨师100训练员、厨师50（3）餐厅积分奖惩对于餐厅现行积分奖惩制度，餐厅在月末进行工资核算的时候，以100分作为奖惩基数，按照1分对应1.5元的标准对员工进行奖惩。
如果员工的积分超过100分，则按照超过100分以后的分值进行奖励；如果员工的积分等于100分，则不奖也不惩；如果员工的积分少于100分，则按照少于100分以后的分值对员工进行处罚（假设员工当月积分130分，则奖励45元，假设员工当月积分80分，则处罚30元，以此类推）。
第四章薪酬计算第九条员工的薪酬自报到工作之日起薪至退职之日停薪。
第十条岗位薪酬的计算原则是：因岗设薪，同工同酬，岗变薪变。
第十一条按照公司的行业特点，公司向劳动部门申请执行不定时工作制或综合计算工时制，因此餐厅员工每月的加班津贴将按照国家规定的标准核算。
第十二条如果公司安排餐厅员工在国家法定节假日加班（元旦节1天、春节3天、劳动节1天、清明节1天、端午节1天、中秋节1天、国庆节3天，合计11天/年），而且无法安排员工换休，公司将按照员工基本工资的300%核算加班津贴。
第十三条如果餐厅员工因为个人原因出现超休的情况，餐厅将按照员工当月超休时间乘以员工当月的日平均工资进行工资扣除。
如果因为餐厅排班管理出现问题，导致餐厅员工无法正常排休而出现加班，则员工的加班津贴按照员工当月的日平均工资发放（日平均工资包括：基本工资、岗位工资、加班津贴和当月绩效奖金等）。
第五章薪酬发放第十四条皇城坝公司在每月第10个工作日前（如遇周末则顺延）发放上月的工资。
第十五条个人所得税：作为公民和纳税人，依法缴纳个人所得税是员工神圣的责任，公司有义务代扣代缴员工的个人所得税并代为申报缴纳。
应纳税额=（应付工资-扣缴社会保险-法定扣除额）×适用税率-速算扣除数表五：个人所得税扣缴标准项目月应纳税所得额（X）税率速算扣除数1 0＜X≤500 5.00% 02 500＜X≤2000 10.00% 253 2000＜X≤5000 15.00% 1254 5000＜X≤20000 20.00% 3755 20000＜X≤40000 25.00% 13756 40000＜X≤60000 30.00% 33757 60000＜X≤80000 35.00% 63758 80000＜X≤100000 40.00% 103759 100000＜X 45.00% 15375第十六条离职人员于批准离职并停止工作之日为停薪日，办妥离职移交手续后由各餐厅财务干部核算工资，由餐厅总经理批准后，随餐厅当月发薪日现金发放。
第十七条员工领薪时需对所领薪资总额进行确认，如有薪资计算上的疑问或错误，应于3日内向所在餐厅求证，以免日后发生纠纷。
第六章试用期薪资第十八条新录用人员，依其学历、经历及所应聘岗位确定工资标准等级，实行1～3个月的见习试用期，试用期工资标准原则上为转正工资标准的80%。