公司食堂调研报告
食堂改制调研报告
食堂改制调研报告一、调研背景与目的食堂作为企事业单位员工就餐的重要场所，对于员工的工作效率及身体健康具有重要影响。
然而，当前一些食堂存在着食品质量不高、菜品单一、环境条件较差等问题，无法满足员工的需求。
为了改善食堂状况，提高员工的就餐体验和满意度，本次调研旨在了解食堂改制的可行性及关键因素，并提出相应的建议和解决方案。
二、调研内容1. 食堂改制的需求调研：通过问卷调查、面谈等方法，了解员工对当前食堂的满意度、建议和改善需求，明确改制的迫切性和需求程度。
2. 食堂改制的可行性研究：通过对比不同食堂改制方案的经济、技术、管理等方面的优劣，分析各方案的可行性，并评估其实施难度和风险。
3. 食堂改制的关键因素分析：对食堂改制中的关键问题进行研究，如食品采购、菜品设计、环境装修、运营管理等，分析其对改制效果的影响程度，并找出解决方案。
4. 食堂改制的经济效益评估：通过对改制后的食堂进行经济效益分析，包括成本收益预测、收益率评估等，从经济角度评估改制的可行性及收益情况。
三、调研方法1. 问卷调查：设计调查问卷，对员工进行匿名调查，了解他们对当前食堂的满意度、需求和建议。
2. 面谈调研：与食堂负责人、员工代表等进行面对面的深入访谈，了解他们对食堂改制的期望、问题和建议。
3. 参观调研：参观其他企业的优质食堂，观察其运营模式、菜品种类和质量，借鉴其成功经验和做法。
四、调研结果与分析1. 员工满意度调查显示，当前食堂的菜品种类单一、口味雷同，员工对食堂的评价不高，对改制的需求迫切。
2. 面谈调研发现，食堂负责人对于改制的意愿较高，他们希望能提供更多选择、更高品质的餐饮服务，吸引员工就餐。
3. 参观调研发现，成功的企业食堂注重菜品的创新和多样性，并且注重食品质量和环境的卫生与舒适度。
五、改制建议与解决方案1. 丰富菜品种类：引入更多口味与菜系的菜品，满足员工不同口味需求。
2. 提高菜品质量：加强食材采购渠道，确保食品质量安全，同时加入新鲜绿色食材。
食堂调研报告3篇
食堂调研报告3篇食堂调研报告篇1为切实保障公司员工的饮食安全，加大对公司食堂的督查力度，改善公司食堂安全及卫生条件，行政部按集团公司综合办通知要求，于20__年8月1日上午10：30对公司食堂进行了安全自查。
行政部本次自查主要检查以下几个区域，具体为食堂就餐区、操作间及材料储藏室的卫生状况。
在自查过程中，行政部察看了每一个易被忽视的角落，并仔细查看了原料储存间、切配间、操作间、主副食品加工间，询问了食品的采购渠道、监督办法，了解了餐具、用具的消毒和食品卫生安全采取的措施，以及食堂饭菜的供应量、品种、卫生状况等。
我们认为：食堂的卫生状况总体良好，管理人员认真负责，全体员工恪尽职守，各项管理措施基本符合卫生安全规范。
先就具体检查结果汇报如下：一、食品来源粮油、肉类、蔬菜等各种食品均统一标准采购，供应商相应营业执照及卫生许可证均齐全，禽类产品均从冷冻禽类产品检疫合格的厂家购买。
二、食品存放食堂对食品的储存卫生工作做得十分到位，在检查中，我们发现食堂在食品储存工作中有以下几个突出点：1、米、面、油有专门的存储架。
各种食品离墙、离地，前后左右都留有空间，保证了通风透气，避免变质。
2、库房主食与调料均保持新鲜，肉类统一存放在生食储存冷藏柜中，无过期、变质物品。
3、蔬菜分类经过初步加工后均至于储存架上，保证了通风性。
4、杂品存放整齐，有架上架，无架合理存放，主、副食生熟分开，成品与半成品分开，保持先进先出，防止变质。
三、食品加工在自查过程中，食堂的食品加工所用工具都干净且摆放整齐，食堂专门设有食品加工间，负责食品清洗和加工，加工好的菜才可以送入厨房。
在加工过程中实行的是肉食和蔬菜分开加工，且烹调时食品确保煮熟煮透。
公司领导对食品卫生高度重视，经常强调食品卫生安全，行政部也要求食堂工作人员狠抓食堂卫生建设，每天在员工的就餐之前、之后，食堂全体员工都会对食堂做全面的清扫，并做好消毒工作，力争为公司员工创造一个良好放心的就餐环境。
公司食堂调研报告
公司食堂调研报告员工对公司食堂伙食的评价往往可以反映出他们对公司的感情,毕竟在民以食为天的中国,吃饭可是重要的大事。
下面是店铺给大家带来的公司食堂调研报告，欢迎阅读!公司食堂调研报告篇1在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。
职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。
杜绝食堂浪费现象的存在。
以下从几个方面进行小结。
一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面。
责任到人。
工作有序开展。
二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。
食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。
三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特别是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。
蛋糕质量和味道有所改善。
经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接生产成本。
使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。
五、加强了食堂设备管理、保养、维修，达到了基本正常使用。
对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。
六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。
比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量。
营造一种力争上游的管理氛围。
七、建立食堂五常法管理制度和办法，用人性化方式实施五常法，要求人人参与和动手做“五常”。
每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。
员工食堂菜品调研报告
员工食堂菜品调研报告员工食堂菜品调研报告一、调研目的员工食堂是企事业单位为员工提供的一项重要福利，菜品质量和种类的丰富程度直接关系到员工的体力和工作效率。
本次调研旨在了解员工对食堂菜品的满意度和改进建议，为改善员工饮食环境提供依据。
二、调研方法本次调研主要采用问卷调查的方式。
我们随机抽取了100名员工，针对食堂菜品的质量、口味、种类、价格等方面进行了调研。
三、调研结果分析1. 菜品质量对于菜品质量的评价，42%的员工认为菜品质量较好，53%的员工表示一般，仅有5%的员工对菜品质量不满意。
其中，多数员工对起菜时间的要求较高，希望菜品能够及时并且热腾腾地送到他们的餐桌，以保证菜品的新鲜度和口感。
2. 菜品口味在菜品口味方面，36%的员工认为菜品味道不错，59%的员工认为菜品口味一般，5%的员工认为菜品口味不好。
据调查结果显示，员工对于菜品口味的评价标准有所不同，有的员工偏好辛辣口味，而有的员工偏好清淡口味。
因此，提供多样口味的菜品是重要的改进方向。
3. 菜品种类在菜品种类方面，26%的员工认为种类较多，47%的员工认为种类一般，27%的员工认为种类较少。
我们发现，员工对于菜品的种类要求比较高，希望能够提供丰富多样的菜品选择，以满足不同员工的需求。
4. 菜品价格对于菜品价格的评价，14%的员工认为价格适中，81%的员工认为价格偏高，仅有5%的员工认为价格低廉。
调研发现，员工普遍对菜品的价格存在争议，认为菜品价格偏高。
因此，调整菜品价格成为改进菜品质量的一项重要措施。
四、改进建议1. 提升菜品质量提升菜品质量是员工食堂改进的首要目标。
为了保证菜品新鲜度和口感，可以优化菜品烹饪流程，降低起菜时间。
此外，加强菜品选材和烹饪技巧培训，提高厨师的专业水平，也是提升菜品质量的有效方法。
2. 多样化菜品口味根据员工对菜品口味的不同偏好，增加菜品口味的多样性。
可以增加一些酸辣、甜味等具有特色的菜品，满足员工的个性化需求。
食堂收支调研报告
食堂收支调研报告食堂收支调研报告一、调研目的本次调研的目的是为了了解食堂的收支情况，分析食堂的财务状况，为进一步的管理和提升食堂服务水平提供依据。
二、调研方法1. 食堂账目调查：通过查阅食堂的收支账目，了解食堂的收入和支出情况；2. 财务报表分析：对食堂的财务报表进行分析，了解食堂经营的盈利能力和偿债能力；3. 访谈调查：采访食堂负责人和工作人员，以了解食堂的经营情况和面临的问题。
三、调研结果1. 食堂收入：从食堂的账目中可以看到，食堂的主要收入来源是员工和学生的用餐消费，还有一部分来自外部的订餐和活动承办费用。
整体来看，食堂的收入稳定并且持续增长。
2. 食堂支出：食堂的主要支出包括员工工资、原材料采购、设备维护和房租等。
其中，员工工资和原材料采购是支出的主要部分。
食堂在设备维护和房租方面存在一定的支出压力。
需要注意的是，食堂的支出在近几年有所增加，主要是由于原材料价格上涨以及人员成本增加所致。
3. 经营盈利能力：根据财务报表分析，食堂在经营方面取得了良好的成绩，具有一定的盈利能力。
然而，经营利润率相对较低，主要是由于食堂的竞争压力较大，导致食堂的定价和利润空间有限。
四、调研结论1. 食堂的收入稳定，并且持续增长，显示出食堂的用餐服务受到广大员工和学生的认可和支持；2. 食堂的支出在近几年有所增加，需要加强成本控制和财务管理，特别是在原材料采购和人员管理方面；3. 食堂具有一定的盈利能力，但利润率相对较低，需要采取措施提升食堂的竞争力和利润空间，例如改进菜品搭配和提供更多特色餐饮。
五、建议1. 加强财务管理：建议食堂成立专业的财务团队，对食堂的财务状况进行实时监控和分析，及时发现并解决财务问题；2. 引进优质原材料供应商：通过与优质原材料供应商建立长期合作关系，以获得更好的采购价格和质量保障；3. 提升菜品创新和服务质量：通过菜品创新和提供更好的服务质量来提升食堂的竞争力，吸引更多的顾客；4. 定期调整定价策略：根据成本变化和市场需求，合理调整食堂的定价策略，确保食堂的盈利空间。
领导食堂调研报告
领导食堂调研报告领导食堂调研报告一、引言领导食堂作为企事业单位内部提供员工日常用餐服务的重要场所，其餐品质量、服务态度和环境舒适度直接影响着员工的工作效率和满意度。
为了深入了解领导食堂的实际情况，我们进行了调研，并撰写本报告，以期为进一步提升食堂管理水平和员工用餐体验提供参考。
二、调研方法本次调研采用了问卷调查和个别访谈的方式。
我们向领导食堂员工发放了调查问卷，以收集他们对食堂餐品、服务和环境等方面的意见和建议。
同时，我们还与食堂工作人员进行了个别访谈，听取他们对领导食堂管理的看法。
三、调研结果1. 餐品质量大部分员工对领导食堂的餐品质量表示满意，认为菜品种类多样，口味鲜美。
然而，也有少部分员工对某些菜品的质量提出了一些意见，认为有时存在调味不均衡、油腻等情况。
建议食堂加强对餐厨垃圾处理的管理，确保餐品新鲜度和质量。
2. 服务态度绝大部分员工对领导食堂工作人员的服务态度感到满意，认为工作人员热情、服务周到。
但也有一些员工反映在用餐高峰期，工作人员有时会出现忙碌不及时回应的情况。
建议食堂提供足够的人力资源，确保服务质量。
3. 环境舒适度大部分员工对领导食堂的环境舒适度表示满意，认为干净整洁、宽敞明亮。
然而，也有职员对餐厅座椅的舒适度有所抱怨，认为座椅硬度不适宜长时间用餐。
建议食堂更换一些舒适度较高的座椅。
四、问题分析通过调研可以看出，领导食堂在餐品质量、服务态度和环境舒适度等方面已经取得了不错的成绩。
然而，对于一些个别问题，例如餐品调味不均衡、工作人员回应不及时和座椅舒适度等，仍需要进一步改进。
五、改进建议经过对调研结果的分析，我们提出以下改进建议：1. 餐品质量方面：食堂应加强餐厨垃圾处理的管理，确保食材新鲜度和质量，并注意菜品的调味均衡，减少油腻感。
2. 服务态度方面：食堂应增加足够的服务人员，确保用餐高峰期员工的需求得到及时满足，提高服务质量和效率。
3. 环境舒适度方面：食堂应更换一些舒适度较高的座椅，提升员工用餐的舒适体验。
(4篇)关于食堂调研总结报告
(4篇)关于食堂调研总结报告食堂调研总结报告一、调研背景和目的本次食堂调研的背景是为了了解食堂的服务质量和食品安全情况，进一步优化食堂管理，提供更好的就餐环境和服务体验。
调研的目的是为了收集食堂相关信息，分析用户需求，并提出改进建议，以提升食堂的整体运营水平。
二、调研方法和范围本次调研采用了问卷调查和个别访谈相结合的方式，范围包括学生、教工和管理人员。
问卷调查主要涵盖了食堂的服务态度、菜品质量、价格合理性和卫生安全等方面的评价指标。
个别访谈则主要针对一些重要问题进行深入了解和探讨。
三、调研结果通过问卷调查和个别访谈，我们得到了以下主要调研结果：1.食堂在服务质量方面得分较高，大部分用户对服务人员的态度和沟通能力表示满意。
2.菜品质量较为稳定，但部分用户对菜品种类的单一性和缺乏创新提出了不满意见。
3.价格合理性方面，用户普遍认为食堂的价格相对较低，但也有一些用户认为价格过高。
4.卫生安全是用户最关注的问题，大部分用户对食堂的卫生状况表达了担忧，建议加强食品安全管理。
四、改进建议根据以上调研结果，我们提出以下改进建议：1.提升服务质量：继续培训食堂服务人员，提高服务态度和沟通能力，增强用户满意度。
2.创新菜品种类：引入更多新鲜、健康的菜品，满足不同用户的口味需求，提高食堂竞争力。
3.合理定价：根据市场行情和用户需求，合理定价，并提供不同档次的就餐选择，满足用户不同消费能力的需求。
4.加强食品安全管理：加强食材的检验和监控，加强食堂内部的卫生管理，确保食品安全，减少用户的担忧。
五、总结通过本次食堂调研，我们对食堂的服务质量和食品安全问题有了更深入的了解，并提出了一系列改进建议，以进一步提升食堂的运营水平。
我们建议食堂管理部门认真考虑这些建议，并根据实际情况进行相应的改进，以满足用户的需求，提供更好的服务和就餐环境。
六、改进建议细节1.提升服务质量：除了培训食堂服务人员，还应注重提高服务效率，不断改进就餐流程和排队系统，减少用户等待时间。
食堂治理调查报告
食堂治理调查报告一、调查目的本次调查旨在了解食堂的治理情况，包括运营管理、卫生安全、质量控制等方面的情况，以评估食堂的整体运营状况和改进空间。
二、调查方法本次调查采用问卷调查和实地观察相结合的方式进行。
首先，我们制定了一份调查问卷，涵盖了食堂的各个方面，并邀请了100名食堂就餐的顾客填写。
其次，我们对食堂实地进行了观察，包括菜品展示、员工服务、食品安全等方面。
三、调查结果分析1.食堂运营管理情况根据问卷调查结果显示，90%的顾客对食堂的服务速度比较满意，80%的顾客认为食堂的服务态度较好，但仅有50%的顾客对食堂的饭菜品种选择较为满意。
这表明食堂在运营管理方面还有待改进，特别是在提供更多样性的菜品选择方面。
2.食堂卫生安全情况通过实地观察，我们发现食堂的卫生状况整体较好，厨房设施干净整洁，食材储存有序，员工手部卫生习惯较好。
然而，我们也注意到个别员工在从事食品加工时没有佩戴手套，存在一定的卫生隐患。
此外，部分顾客反映在繁忙时段，食堂的餐具和餐桌清洁不及时，需要加强餐厅现场管理。
3.食堂质量控制情况从顾客的反馈和实地观察中，我们发现食堂的饭菜质量相对较为稳定，菜品口味多样化，味道尚可。
然而，个别菜品的味道和质量与顾客期望有一定差距，需要加强菜品质量监控和研发新的菜品。
此外，还有部分顾客反映饭菜的分量不足，需要提高食堂的食物供应标准。
四、问题和改进建议基于以上的调查结果1.食堂的饭菜品种选择相对有限，建议增加菜品的多样性，提供更多口味和风味的选择。
2.食堂在繁忙时期需要加强餐厅现场管理，及时清理餐桌和餐具，保持卫生整洁。
3.食堂需要加强对员工的卫生培训和监督，确保员工在从事食品加工过程中佩戴手套，提高食品安全性。
4.食堂应加强菜品质量监控，减少菜品的质量差异，提高整体的菜品质量。
5.食堂应提高食物供应标准，保证顾客能够获得足够的食物分量。
总结：本次调查显示食堂在服务速度和服务态度方面较为满意，但饭菜品种选择、卫生安全和质量控制还有待改进。
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员工对公司食堂伙食的评价往往可以反映出他们对公司的感情,毕竟在民以食为天的中国,吃饭可是重要的大事。
下面是学习啦小编给大家带来的，欢迎阅读!篇1在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。
职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。
杜绝食堂浪费现象的存在。
以下从几个方面进行小结。
一、初步建立了食堂骨干队伍，明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面。
责任到人。
工作有序开展。
二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查，保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。
食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。
三、饭菜质量有比较大的提高，增加花色品种，特别是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。
蛋糕质量和味道有所改善。
经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接生产成本。
使食堂从每月亏损三万多元到略有盈余。
五、加强了食堂设备管理、保养、维修，达到了基本正常使用。
对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修，改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。
六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度，开展一系列行之有效工作。
比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量。
营造一种力争上游的管理氛围。
七、建立食堂五常法管理制度和办法，用人性化方式实施五常法，要求人人参与和动手做“五常”。
每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。
推行“五常法”先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。
八、加强基础建设，建立食堂冰库冷藏库，对稳定公司食堂价格，调节供货品种、减少浪费、保障应急使用有了一个非常好的基础。
调整各个仓库的实际功能，扩建了洗涤和收残间，使食堂使用功能更趋合理和完善。
九、建立了食堂员工的绩效考核办法，对多元化工人也进行了绩效考核，走在了公司前面，是一种管理上的加强和突破。
问题和下季度的打算：1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。
既要有当家的饭菜点心品种，也有创新。
引进优秀的面点师，在面食上有所突破。
服务上加强培训，请专业人员进行实地培训。
绩效考核激励机制的制度要完善，并严格执行。
2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和及时维修，设备老化情况严重，必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养。
锅炉烟囱需要改造。
现在已经影响锅炉的启动。
前方食堂没有热水供应，需要安装供热水设备，解决冬天洗涤碗筷的困难。
3、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可以调节职工供应不同需求。
4、目前食堂每天平均就餐人数2100左右，外送每天200份左右。
共计2300左右。
每天四餐。
解决食堂吃饭排队时间较长问题，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，如果增开六扇窗口，就要增加6名服务员，并把供应面食的窗口移到外面销售，又腾出一扇窗口，也要增加一名服务员。
加快人员流量。
减少售饭菜等待时间。
把增设的人员再安排到面点组制作特色面点。
5、前方食堂工作环境改造，仓库地面增高和屋顶防渗漏、洗涤间设备移位、粗加工迁移、盘碗餐具的洗涤，有一个较规范的操作间。
切配的工作环境，墩、刀、台等的合理配置，使操作得心应手。
灶台的工作环境，一个食堂灶台配置合理与否是决定一个食堂的重要组成部分。
6、十六路作业人员的增加和相应前方食堂的窗口增开，人员的增配。
一名厨师，两名服务员。
7、为了食堂食品安全起见，要安装门禁系统和电铃，防止外人投毒。
因为周围的环境和人员太复杂了。
8、龙门吊、桥吊、外理送饭菜的调羹每次都有10多只无法收回，一个月下来，也有400到500的损耗。
可以用一次性调羹，或者发给他们每人一把调羹由他们自己保管。
9、在生活楼增设一座供应热水的水箱，这样可以解决冬天食堂使用和浴室使用两不误。
10、浴室沐浴需要安装计时设备，可以为公司节能，防止不必要的消耗。
11、对办公大楼正大门一块绿化地进行改造，建成一个符合和提高我公司形象的一个亮点区域。
篇2为切实保障公司员工的饮食安全，加大对公司食堂的督查力度，改善公司食堂安全及卫生条件，行政部按集团公司综合办通知要求，于20xx年8月1日上午10：30对公司食堂进行了安全自查。
行政部本次自查主要检查以下几个区域，具体为食堂就餐区、操作间及材料储藏室的卫生状况。
在自查过程中，行政部察看了每一个易被忽视的角落，并仔细查看了原料储存间、切配间、操作间、主副食品加工间，询问了食品的采购渠道、监督办法，了解了餐具、用具的消毒和食品卫生安全采取的措施，以及食堂饭菜的供应量、品种、卫生状况等。
我们认为：食堂的卫生状况总体良好，管理人员认真负责，全体员工恪尽职守，各项管理措施基本符合卫生安全规范。
先就具体检查结果汇报如下：一、食品来源粮油、肉类、蔬菜等各种食品均统一标准采购，供应商相应营业执照及卫生许可证均齐全，禽类产品均从冷冻禽类产品检疫合格的厂家购买。
二、食品存放食堂对食品的储存卫生工作做得十分到位，在检查中，我们发现食堂在食品储存工作中有以下几个突出点：1、米、面、油有专门的存储架。
各种食品离墙、离地，前后左右都留有空间，保证了通风透气，避免变质。
2、库房主食与调料均保持新鲜，肉类统一存放在生食储存冷藏柜中，无过期、变质物品。
3、蔬菜分类经过初步加工后均至于储存架上，保证了通风性。
4、杂品存放整齐，有架上架，无架合理存放，主、副食生熟分开，成品与半成品分开，保持先进先出，防止变质。
三、食品加工在自查过程中，食堂的食品加工所用工具都干净且摆放整齐，食堂专门设有食品加工间，负责食品清洗和加工，加工好的菜才可以送入厨房。
在加工过程中实行的是肉食和蔬菜分开加工，且烹调时食品确保煮熟煮透。
公司领导对食品卫生高度重视，经常强调食品卫生安全，行政部也要求食堂工作人员狠抓食堂卫生建设，每天在员工的就餐之前、之后，食堂全体员工都会对食堂做全面的清扫，并做好消毒工作，力争为公司员工创造一个良好放心的就餐环境。
四、餐具食堂专门配有洗碗池、餐具储藏柜及消毒柜，员工自备餐具，用后在洗碗池中用洗洁精漂洗，定期送入消毒柜经高温、紫外线消毒。
五、公司小餐厅公司有时根据需要在小餐厅招待客人，为保障餐厅及餐具卫生，食堂工作人员定期打扫卫生及清洗、更换台布，餐具也不定期放入消毒柜消毒。
六、其他1、公司食堂证件正在办理卫生许可证。
2、食堂的所有从业人员均持有效的健康证。
3、食堂均按照食品管理规定对每天食品进行留样。
4、食堂从业人员在工作中均佩戴口罩和手套，非从业人员禁止进入食品加工区。
5、食堂通道都铺有防滑垫，保证了食堂后勤工作人员的人身安全。
六、问题及整改目前公司卫生许可证正在办理变更，部分设备已经老化，如蒸饭炉点火器老化，目前有3个不能使用，储物间空间少，存放物品多，空气流动不好，食堂工作人员洗手盆下水管渗漏，装菜保温设备保温效果不好。
针对上述问题，行政部立即责成食堂管理员更换点蒸饭炉火器，维修洗手盆下水管及保温设施。
通过这次自查，食堂也发现一些问题，但总体评价较高，行政部将继续加大管理力度，保障食品安全卫生。
篇3一、食堂现状：1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关(主要指色、香、味、卫生)评判标准为饭菜浪费较多。
2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。
3、食品安全也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。
食材清洗不够达标，特别到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。
食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。
5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。
引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。
二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预计17700元含保险)炒锅3人(负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。
帮厨2人(负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。
车间送饭员1人(负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫) 未转正工资1500元。
三、整改方案1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期(10天一次消毒，夏季5天一次消毒)。
厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。
购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。
肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一袋，可以杜绝食物反复融化导致的不新鲜。
其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。
需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随时抽查。
2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，(多以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定)食材的切法决定食材的使用量和口味。
大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更可以节省食材。
(可节约量要食堂经过10天-15天的数据收集来确定)3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉餐厅通道从早8:00点开放到晚21:00关闭。