葡萄酒的主要成分
葡萄酒百科
葡萄酒百科3【葡萄酒成分】1. 80%纯水，由葡萄树从土壤中汲取；2. 8-15%酒精，由糖份发酵所得；3. 酸，有些来自葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸，有些由酒精和乳酸发酵生成，如乳酸和醋酸；4. 酚类化合物，主要是红色素和单宁；5. 糖份，不同类型的酒含糖量不同；6. 挥发性芳香物质；9. 氨基酸、蛋白质和维生素。
【葡萄酒的属性】同其他消费品一样也有三重属性：第一重属性是自然属性，建立在葡萄酒品质上的温和酒精给人带来的愉悦感、单宁、花青素等物质给身体健康带来的好处。
第二重属性是服务属性，葡萄酒销售的便利性、贸易条件和售后服务。
第三重属性是社会属性，即葡萄酒能给消费者带来身份、品位的象征。
【葡萄酒由来的传说】古波斯国王嗜爱吃葡萄，为防偷吃便将吃不完的葡萄藏在密封的罐子中，并写上“毒药”二字。
一位失宠的妃子欲寻短见，便将这发酵的葡萄汁当毒药喝下。
结果多次“服毒”后，她反而容光焕发、面若桃花。
国王大为惊奇，一试之下果然如此，妃子再度受宠，找回了失去光泽的爱情，皆大欢喜。
【葡萄酒色泽形容词】(1)色度：very dark / Deep 色度很高；rich 颜色深于正常；medium 色泽正常；pale 色泽偏淡。
(2)透明度：transparent 干净透彻；brilliant 有光泽；dim 有少许杂质；dirty 比较浑浊；cloudy非常浑浊。
(3)浓稠度：Light Bodied 清淡型；Full Bodied 浓郁型。
【教您如何品红酒】品红酒分三个步骤：1、观色，看酒的颜色，光泽，清澈程度；2、闻香，将鼻子靠近杯口，先轻闻静止状态的酒香；3、品味，将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中。
让酒在口中翻转，用舌头反复玩味，让酒在舌尖溶动，尽情感其味道及酸甜度。
【中国：世界前五大葡萄酒市场】据国际葡萄酒及烈酒研究所的数据显示：2011年，中国取代英国成为世界前五大葡萄酒消费市场；美国是葡萄酒最大消费国，他们购买了37亿瓶葡萄酒。
葡萄酒的化学成分及其生物学效应
葡萄酒的化学成分及其生物学效应葡萄酒是一种受欢迎的饮料，它的历史可以追溯到数千年前。
葡萄酒的口感和香味是由其中的化学成分所决定的。
葡萄酒中的一些成分被认为具有对健康的一定影响。
在这篇文章中，我们将深入探讨葡萄酒中的主要化学成分及其生物学效应。
一、葡萄酒化学成分葡萄酒中的化学成分主要由水、酒精和各种有机化合物组成。
它们的比例和类型取决于葡萄种类、酿造工艺和地理位置。
1. 酒精酒精是葡萄酒中最为普遍的化学成分。
它是葡萄中的自然发酵产物，主要由葡萄汁中的葡萄糖和果糖转化而来。
葡萄酒中的酒精含量通常在8%到15%之间，其中干红葡萄酒的酒精含量较高。
2. 多酚类多酚类是葡萄酒中最为重要的化学成分之一。
它们被认为对人体有一定的保健作用，同时也能影响葡萄酒的口感和香味。
多酚类主要包括以下几种：（1）类黄酮类黄酮是一种天然的多酚类化合物，常见于柑橘、莓果、蔬菜和葡萄中。
它在葡萄中主要存在于葡萄皮和种子中。
类黄酮对保护心血管健康有益，在葡萄酒中的含量与葡萄品种和酿造工艺有关。
（2）类花青素类花青素是一种另外一种天然的多酚类化合物，也存在于葡萄皮中。
它的存在使得葡萄酒呈现出深紫色或深红色。
类花青素对心血管健康也有一定的保护作用。
（3）酚类酚类是一类含酚基的化合物，主要在果皮和葡萄籽中。
酚类形成了葡萄酒的复杂香气和口感。
3. 酸类酸类也是葡萄酒中的一个重要化学成分。
它对葡萄酒的口感和风味有相当大的影响。
主要的酸类包括：（1）苹果酸苹果酸是一种有机酸，可以在葡萄汁中自然存在或由苹果酸发酵菌转换而来。
苹果酸使得葡萄酒呈现出酸味和清爽感。
（2）酒石酸酒石酸是葡萄酒中另外一种重要的有机酸。
它在葡萄在树上生长期间自然形成，也可以由酵母在葡萄汁中进行吸收和消耗。
酒石酸可以形成小结晶体，钾酒石就是一种典型的酒石酸盐晶体。
二、葡萄酒的生物学效应除了葡萄酒的美味口感和香气之外，它所含有的化学成分在人体内也具有一定的生物学效应。
1. 心血管健康多个研究表明，适量饮用红葡萄酒可以对心血管系统有益。
葡萄酒的化学成分及其影响因素分析
葡萄酒的化学成分及其影响因素分析葡萄酒一直以来都是餐桌上不可或缺的饮料，由于其产地、品种以及酿造工艺的不同，其味道和口感也各有不同。
而对于葡萄酒的化学成分以及影响因素的分析，不仅有助于了解其独特的风味特点，也对其品质与保质期的控制有着重要的参考价值。
葡萄酒的主要化学成分包括酒精、多酚类物质、酪酸、有机酸、氨基酸、矿物质等。
酒精是葡萄酒的主要成分之一，其含量通常在10%到14%之间，随着酒龄的增长，酒精的含量也会逐渐增加，同时其挥发性也会加强，从而让酒体口感更加浓郁。
而多酚类物质则是影响葡萄酒色泽、口感、香气等多个方面的重要成分，其含量在紫葡萄酒中通常比白葡萄酒更高，其中酚类物质对于葡萄酒的抗氧化性也有着重要的作用。
酪酸是自然界中一种很常见的有机酸成分，在葡萄酒中常常被用来调节酒的口感和酸度。
而有机酸和氨基酸则是葡萄酒口感、风味和香气的主要来源之一，其中柠檬酸、苹果酸、酒石酸等葡萄酒中含量较多的有机酸可以让酒口感更加丰富，而丙氨酸、赖氨酸等氨基酸则可以增强酒的香气和味道。
除了直接影响葡萄酒化学成分的酿造工艺，葡萄品种的不同也具有很大的影响因素。
例如，梅洛葡萄酒通常口感柔和，带有浓郁的果香，而赤霞珠葡萄酒则常常具有复杂和浓郁的果香、泥炭和香料等味道。
此外，葡萄的生长地区、气候和土壤等环境因素也不可忽视，这些因素会影响到葡萄成熟度、果实的口感、香气和口味等方面，其直接影响着葡萄酒的品质。
最后，葡萄酒的贮藏和饮用环境也是影响葡萄酒化学成分的重要因素之一。
酒的贮藏时间、温度以及光照等条件都会影响到酒的口感、气味和色泽等方面，应该根据不同类型的酒进行相应的贮藏温度和时间的控制，以保证酒的质量和口感。
而葡萄酒饮用环境的温度和氧气含量等因素也会直接影响酒的口感和香气，应该根据葡萄酒的种类和品质进行相应的调节。
总的来说，葡萄酒的化学成分和影响因素是非常复杂和多元化的，它们相互作用，共同决定着酒的质量和特点。
对于葡萄酒爱好者来说，了解葡萄酒的化学成分和影响因素，可以帮助他们更好地品鉴和享受葡萄酒。
葡萄酒的化学成分和风味
葡萄酒的化学成分和风味一、引言葡萄酒作为一种古老的饮品，除了它作为饮料的美妙口感外，也有着丰富多彩的化学成分和酒体香气。
本文将从化学角度来探讨葡萄酒的化学成分与风味，并着重向大家介绍其中的一些代表性化学元素以及它们在葡萄酒中所发挥的作用。
二、葡萄酒的化学成分葡萄酒的主要成分是水、酒精和葡萄糖。
但是，还有很多其他的化学成分，例如有机酸、鞣质、单宁和酚类化合物等。
下面我们将逐一进行介绍。
有机酸：葡萄酒中的有机酸主要分为苹果酸、酒石酸和柠檬酸。
这些有机酸是保证葡萄酒味道鲜美的关键之一。
苹果酸和柠檬酸使葡萄酒更加微妙，而酒石酸则可以保证葡萄酒的防腐性。
鞣质：鞣质是葡萄酒中一种重要的成分，能够使葡萄酒变得结实有力，提高其保质期。
鞣质还能够调节葡萄酒的滋味和口感，强化其苦和涩味道，使葡萄酒更加平衡。
红葡萄酒稍稍饮入口中之后会有一点木质感，这其实就是来自鞣质的贡献。
单宁：单宁是一种多酚类物质，其颜色像茶水一样深褐色。
在葡萄酒中，它可以改善口感、加强葡萄酒的结构、增强葡萄酒的韧度，使葡萄酒变得更加丰盈和深刻，常常与鞣质一同存在于葡萄皮中，红酒中含有更多的单宁，因此红酒适合长时间存放，长时间熟化还会产生它独特的风味和香气。
酚类化合物：酚类化合物是葡萄酒的重要成分，其数量和品种也直接影响着葡萄酒的风味。
在葡萄酒中，这些化合物可以为葡萄酒带来果香、花香、烟草香味、咖啡香味以及烤香味等等。
三、葡萄酒的风味葡萄酒的风味是其最为重要的特征之一。
它涵盖了葡萄酒的香气、口感、余味等等。
那么，葡萄酒的风味又是由什么因素所决定呢？首先，葡萄酒的风味与葡萄自身的品种有关。
不同的葡萄品种各自具备不同的特点和特征，因此酿造出来的葡萄酒的风味也会截然不同。
其次，葡萄酒在酿造过程中所使用的附加物也会对其风味产生直接的影响。
例如木桶、木板、钢罐等等不同的工具，会对葡萄酒的风味产生不同的影响。
再次，葡萄酒的发酵过程也会极大地影响其风味。
不同的发酵技术会产生不同的风味。
葡萄酒的化学成分及其影响
葡萄酒的化学成分及其影响葡萄酒作为一种传统的酒类，一直受到人们的青睐。
葡萄酒的美味和营养价值吸引了无数人的关注，但是，葡萄酒中的化学成分及其对人体的影响也备受关注。
本文将从葡萄酒的化学成分入手，探究葡萄酒对人体的影响。
1. 葡萄酒的主要化学成分葡萄酒的主要化学成分包括水、乙醇、有机酸、酯类、多酚类、香气化合物等。
其中，乙醇是葡萄酒中的最主要成分，通常占总量的10%至16%。
乙醇是葡萄酒的一种酒精，其在葡萄酒中的含量与葡萄酒的质量直接相关。
除了乙醇，葡萄酒中还含有丰富的有机酸，如苹果酸、酒石酸、柠檬酸、琥珀酸等。
这些有机酸带有一定的酸度，可以促进消化和吸收，同时丰富了葡萄酒的口味。
葡萄酒中的酯类和多酚类是葡萄酒的风味和香气的主要来源，如异戊二酸乙酯、乙酸苯甲酯、黄酮类、反式黄酮类、类黄酮类等。
这些香气化合物广泛存在于葡萄皮、果肉、种子和酒窖中，它们的含量和种类决定了葡萄酒的特殊风味和香气。
2. 葡萄酒对人体的影响葡萄酒含有丰富的营养成分，其中包括维生素、矿物质、抗氧化剂等。
人们长期以来就认识到，适量饮用葡萄酒对人体健康有益。
那么，葡萄酒到底对人体的健康有何益处呢？首先，适量饮用葡萄酒可以帮助降低心脏病和中风的发病率。
葡萄酒中含有大量的多酚类和抗氧化剂，这些物质可以帮助降低胆固醇和血压，预防心血管疾病的发生。
此外，葡萄酒对心脏有一定的保护作用，可以减少心肌梗死的发生。
其次，适量饮用葡萄酒还可以改善消化功能。
葡萄酒中的有机酸可以促进胃肠道的消化和吸收，帮助治疗胃炎和消化不良等疾病。
此外，葡萄酒还可以缓解压力和焦虑。
适量饮用葡萄酒可以促进血液循环，缓解压力和焦虑，并有一定的镇静作用。
不过，要注意的是，过量饮用葡萄酒会产生相反的效应，引起不良的心理和生理反应。
3. 如何选择合适的葡萄酒？对于不同的人群和不同的场合，合适的葡萄酒有所不同。
一般来说，选购葡萄酒需要从以下几个方面考虑：（1）品种：葡萄酒的品种很多，常见的有红葡萄酒、白葡萄酒、香槟、起泡酒等。
关于葡萄酒的知识大全
关于葡萄酒的知识大全葡萄酒是一种古老而复杂的酒类，它不仅是一种美味的饮品，还具有悠久的历史和文化背景。
下面是关于葡萄酒的一些基本知识。
1. 葡萄酒的起源：葡萄酒的起源可以追溯至公元前6000年左右的格鲁吉亚，这是目前已知的最早的葡萄酒产地。
葡萄酒的制作方式很早就传至古埃及、古希腊和古罗马等地。
2. 葡萄酒的主要成分：葡萄酒主要由葡萄汁发酵而成，其中包含了水、酸、糖分、酒精、氨基酸等成分。
不同葡萄品种和产地会带来不同的风味和口感。
3. 葡萄酒的分类：葡萄酒可以根据颜色、甜度、酒精度数和起泡程度等因素进行分类。
常见的分类包括红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒、甜葡萄酒、干葡萄酒、起泡葡萄酒等。
4. 葡萄酒的产区：世界各地都有葡萄酒的产区，其中一些著名的产区包括法国的波尔多、勃艮第、香槟等地，意大利的托斯卡纳、皮埃蒙特，西班牙的里奥哈、利亚尔特等。
5. 葡萄品种：葡萄酒的品质和风味很大程度上取决于所使用的葡萄品种。
常见的葡萄品种包括赤霞珠、黑皮诺、黑比诺、长相思、雷司令等。
6. 葡萄酒的保存：葡萄酒需要适当的保存条件才能保持其品质和风味。
一般来说，葡萄酒应存放在避光、稳定温度和湿度的地方，避免与氧气接触。
7. 葡萄酒的品鉴：品鉴葡萄酒是一项有趣且挑战性的活动。
品鉴葡萄酒时要注意色泽、气味、口感和余味等方面的特点，以评估酒的品质和特点。
8. 葡萄酒与健康：适量饮用葡萄酒有助于心脏健康，提供抗氧化剂，有助于降低胰岛素敏感性，但过量饮用葡萄酒则会对健康产生负面影响。
9. 葡萄酒与美食搭配：葡萄酒与美食的搭配可以进一步提升口感和享受。
一般来说，红葡萄酒适合搭配红肉、奶酪等食物，白葡萄酒适合搭配鱼类、家禽等食物。
10. 葡萄酒产业：葡萄酒产业是一个庞大复杂的行业，包括葡萄栽培、酿造、瓶装、销售等环节。
葡萄酒也是一个全球贸易品，有许多国际葡萄酒比赛和展会。
总之，葡萄酒是一种美味而复杂的酒类，具有悠久的历史和文化背景。
葡萄酒中的化学成分与风味研究
葡萄酒中的化学成分与风味研究葡萄酒是一种历史悠久、文化底蕴深厚的饮品，也是一种化学成分复杂、风味多样的饮料。
随着科技的进步和人们对美食、健康等方面的要求不断提高，对葡萄酒中的化学成分与风味研究也越来越深入。
本文将从葡萄酒的成分、风味和研究方向三个方面探讨葡萄酒中的化学成分与风味研究。
一、葡萄酒的成分葡萄酒是由葡萄果实中提取的汁液经过发酵而成的饮品。
葡萄酒中的主要成分包括水分、酸、糖、酒精、芳香化合物和色素等。
1、水分：葡萄酒中的水分含量很高，可以占到整个饮品的85%左右。
2、酸：葡萄酒中的酸主要来自于葡萄中的果酸和酒石酸等。
酸度对葡萄酒的口感和保质期都有重要影响。
3、糖：葡萄酒中的糖来自于葡萄中的葡萄糖和果糖等，糖分的含量对葡萄酒的甜味有着很大影响。
4、酒精：葡萄酒中的酒精含量通常在10~15%之间。
酒精能够给葡萄酒带来温暖、舒适的口感。
5、芳香化合物：葡萄酒中的芳香化合物是赋予葡萄酒独特香气和风味的关键成分。
主要有酯类、醛、酮、醇等。
6、色素：葡萄酒中的色素主要来自于葡萄皮和籽，包括类黄酮、花青素等。
色素是葡萄酒的视觉特征之一。
二、葡萄酒的风味葡萄酒的风味是由多种成分共同作用形成的。
下面我们针对葡萄酒的四种口味进行详细介绍。
1、甜味：葡萄酒中的糖分高于1%时，会产生明显的甜味。
甜味普遍存在于甜型葡萄酒中，野生葡萄酒中通常不存在甜味。
2、酸味：葡萄酒中的酸度通常在0.5%~0.7%之间，酸度低的葡萄酒会呈现出较为柔和的口感，而酸度高的葡萄酒则会表现出明显的酸味。
3、苦味：苦味通常来自于葡萄皮和籽中的多酚类成分和苦味酸等。
适当的苦味可以增加葡萄酒的结构感，但过度的苦味则会影响饮用体验。
4、涩味：涩味主要来自于葡萄皮、籽和橡木桶等。
适量的涩味能够增加葡萄酒的层次感和复杂度，但过多的涩味则会影响饮用体验。
三、葡萄酒的研究方向随着科技的进步和人们对健康、美食等方面的追求，葡萄酒的研究方向也越来越广泛和深入。
红葡萄酒和白葡萄酒的营养成分和卡路里含量
红葡萄酒和白葡萄酒的营养成分和卡路里含量红葡萄酒和白葡萄酒是两种经典的葡萄酒类型，它们在营养成分和卡路里含量方面存在一些差异。
本文将就红葡萄酒和白葡萄酒的营养成分以及卡路里含量进行探究，帮助读者更好地了解这两种葡萄酒的特点。
一、红葡萄酒的营养成分红葡萄酒是由红葡萄经过发酵而成的，它含有一定的营养成分。
以下是红葡萄酒中主要的营养成分：1. 基本成分：红葡萄酒主要由水、酒精和糖分组成。
在酒精方面，红葡萄酒通常含有10%至15%的酒精含量。
2. 抗氧化物质：红葡萄酒富含多种抗氧化物质，如多酚类化合物、类黄酮和花青素等。
这些物质具有强大的抗氧化功效，有助于中和自由基、保护细胞健康。
3. 多种维生素：红葡萄酒中含有丰富的维生素，尤其是维生素B系列和维生素C。
这些维生素对身体健康非常重要，有助于维持免疫系统正常运作和促进新陈代谢。
4. 矿物质：红葡萄酒富含多种矿物质，如钾、钙、镁和铁等。
这些矿物质对维持身体健康和骨骼强壮起到了重要作用。
二、白葡萄酒的营养成分白葡萄酒与红葡萄酒相比，在营养成分上也有一些差异。
以下是白葡萄酒中主要的营养成分：1. 基本成分：白葡萄酒同样由水、酒精和糖分组成。
与红葡萄酒相比，它们的酒精含量相对较低，通常在5%至14%之间。
2. 抗氧化物质：白葡萄酒中也含有一些抗氧化物质，如酚类物质和类黄酮等。
尽管含量不如红葡萄酒丰富，但仍对身体有益。
3. 维生素和矿物质：白葡萄酒中的维生素和矿物质含量相对较低，但也包含一些维生素B和维生素C以及少量的钾、钙和镁等矿物质。
三、红葡萄酒和白葡萄酒的卡路里含量比较卡路里是衡量食物能量的单位，对于那些在意体重和健康的人来说，卡路里含量是一个重要的指标。
下面是红葡萄酒和白葡萄酒的卡路里含量比较：1. 红葡萄酒：红葡萄酒的卡路里含量通常在每100毫升中为80至120卡路里之间。
然而，具体的卡路里含量取决于红葡萄酒的品种和酒精含量。
2. 白葡萄酒：白葡萄酒的卡路里含量相对较低，通常在每100毫升中为70至100卡路里之间。
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葡萄酒的主要成分
葡萄酒的主要成分水水是葡萄酒的主要成份，约占70-90%。
但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系从土壤中直接吸收的，因此，是生物学纯水。
它也是葡萄酒中其它物质的载体，正是这些物质，才使每一种葡萄酒具有其个性和风格。
水，是葡萄酒"生命"的源泉。
酒精即乙醇，它是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物。
葡萄酒中酒精的含量通常为7-16%(v/v)，但一些自然甜型葡萄酒和加强葡萄酒的酒精含量可达到23%(v/v)。
酒精是葡萄酒香气和风味物质的支撑物，它也使葡萄酒具有醇厚和结构感。
糖和甘油葡萄酒中的糖通常是浆果中未经发酵的部分。
干型葡萄酒的含糖量低于4g/l，而甜型葡萄酒中的含糖量可达到80g/l 或更高。
甘油是酒精发酵的主要副产物，其含量通常为5-12g/l。
糖和甘油都可使葡萄酒具圆润和肥硕感。
酸葡萄酒中的酸主要有两大类：
--葡萄浆果本身的酸：酒石酸、苹果酸和微量柠檬酸;
--发酵产生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。
葡萄酒含酸量过低，则口味平淡，贮藏性差;相反，含量过高，则酒体粗糙、瘦弱。
因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影响葡萄酒的协调感和贮藏性。
丹宁和色素在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果梗、果皮和
种子的浸渍作用，使存在于其中的丹宁和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常为1-5g/l。
丹宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性;而色素则主要影响葡萄酒的颜色。
其它物质在葡萄酒中，还含有很多其它的物质，如酯类、高级酯、脂肪酸、芳香物质、多种矿物质(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多种维生素(vb1、vb2、vb6、vb12、vc、vh、vp等)和各种氨基酸
葡萄酒的种类葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。
一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类的。
按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间;按照我国最新的葡萄酒标准gb15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
按酒的颜色
1.白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。
酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。
凡深黄、土
黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2.红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。
酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3.桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。
酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。
凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。
这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。
玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。
另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。
按含糖量
1.干葡萄酒：含糖量低于4g/l，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。
2.半干葡萄酒：含糖量在4～12g/l，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。
3.半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/l，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。
4.甜葡萄酒：含糖量大于45g/l，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。
三、按二氧化碳含否
1.静酒不含有自身发酵或人工添加co2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。
2.起泡酒和汽酒含有一定量co2气体的葡萄酒，又分为两类：
①起泡酒：所含co2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。
在法国
香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。
其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。
②汽酒：用人工的方法将co2添加到葡萄酒中叫汽酒，因co2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。
按酿造方法
1.天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。
2.加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。
既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。
3.加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒;或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。
4.葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。
一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。
按酒精含量
1.软饮料葡萄酒(或无泡酒)：分红、白二色。
这类酒被称为桌酒(table wine)，酒精含量为14度以下。
2.起泡葡萄酒(sparking)：产地有香槟(champagne)、布根地/勃艮第(burgundy)、英塞儿(moselle)、美国等，酒精含量不超
过14度。
3.加强葡萄酒/加度葡萄酒(fortified)：种类有些厘/雪莉(sherry)、钵堤/波特(port)、马得拉(madeira)、马沙拉(marsala)、马拉加(malaga)等，酒精含量 14-24度。
4.加香料葡萄酒(aromatized)：有意大利和法国产的红、白威末酒(vermouth)，以及有奎宁味的葡萄酒等，酒精含量1
5.5~20度。
其他方法
山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落叶藤本。
山葡萄喜生于针阔混交林缘及杂木林缘，在长白山海拔200-1300米间经常可见，主要分布于安图、抚松、长白等长白山区各县。
果熟季节，串串圆圆晶莹的紫葡萄掩映在红艳可爱的秋叶之中，甚为迷人。
山葡萄含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素，生食味酸甜可口，富含浆汁，是美味的山间野果。
山葡萄是酿造葡萄酒的原料，所酿的葡萄酒酒色深红艳丽，风味品质甚佳，是一种良好的饮料。
六、按葡萄汁含量分：
1.全汁葡萄酒，是100%葡萄汁酿制而成，以干红和干白为代表。
2.半汁葡萄酒，半汁葡萄酒在国内虽然有一定的市场，在国际市场上却无容身之地。
七、按葡萄来源分为：
1.家葡萄酒：以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。
国内葡萄酒生产厂家大都以生产家
葡萄酒为主。
2.山葡萄酒：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
家葡萄酒具体的种类只有那几种，在这里重点给大家介绍一下山葡萄酒：。