餐饮前厅工作流程讲课稿
餐饮前厅工作流程讲课稿
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前厅工作流程
早9:50 分之前到店。
10:00 准时开例会、开例会时要检查好自己的仪容仪表佩戴好对讲机。
等待领班开会之后吃早餐。
10:15 开始按领班开会时分配的工作进行打扫。
每日卫生打扫范围：
1. 桌面（包括一切桌面摆放的物品）
2. 椅子或沙发（要拿微湿抹布轻轻拍打椅面）
3. 地面（先扫地后拖地、拖地时拖布微湿、不可有太多水）
4. 玻璃（一楼落地玻璃每三天擦一次、一楼大门每天擦一次）
5. 卫生间（每天早中晚都要打扫卫生间包括补厕纸、洗手液、擦
手纸……）
10:50 所有卫生清扫完毕、检查所有备品台、检查餐具是否补齐一次性用品是否补齐酒水是否补齐。
11:00 所有卫生工作完成时站位（一楼大门的两侧）准备进客。
上客时要按领班开会时的安排自己要看好自己的区域，也要照顾好自己区域里的客人，以最方便最快捷的方式为客人提供服务。
看区时及时寻台，换烟灰缸、接吃碟、及时给客人开酒水，也要随时检查客人的菜品有没有时间长没上的以及漏上的，如果有及时通知部门领导！。
食堂前厅操作流程
食堂前厅操作流程一、营业前的准备。
食堂前厅要开始营业啦，那可得好好准备准备呢。
先得把桌椅摆放整齐呀，就像排兵布阵一样。
不能让它们歪歪扭扭的，得让同学们一进来就感觉宽敞又舒服。
然后呢，检查一下桌面是不是干净，要是有什么油渍或者脏东西，那可不行，得赶紧擦得亮晶晶的。
餐具也很重要哦。
要确保餐具都摆放到位，筷子、勺子、餐盘，一个都不能少。
而且啊，这些餐具得是干干净净的，要是上面还有残留的食物啥的，那多影响食欲呀。
还有就是打扫地面啦，就像给自己家打扫卫生一样用心。
把地上的垃圾都扫干净，要是有不小心洒出来的水渍，也要拖得干干的，可不能让同学们滑倒哦。
再看看前台的收银设备有没有问题，这就像是我们的小钱包管家，要是出了故障，结账的时候可就麻烦啦。
二、营业中的工作。
营业开始咯，这时候可就像打仗一样忙乎起来啦。
同学们进来了，要热情地打招呼呢。
“同学，今天吃点啥呀？”那声音得甜甜的，让大家感觉像回到家一样温暖。
如果有同学在窗口前犹豫不知道吃啥，还可以给点小建议呀，“这个红烧肉盖饭可香啦，好多同学都喜欢呢。
”在同学们排队的时候，要维持好秩序哦。
可不能让队伍乱成一团，就像指挥交通一样，让大家有序地前进。
要是有同学不小心插队了，也要很温柔地提醒一下，“同学，咱们按顺序来哈，这样大家都能很快吃到饭呢。
”当同学打好饭找座位的时候，要是看到有同学拿着餐盘到处找位置，还可以帮忙引导一下呢。
“那边还有空座哦，同学。
”要是有同学对饭菜有什么特殊要求，比如说少放点盐啦，多加点辣椒啦，要赶紧告诉后厨的师傅们。
这就像是在传递小秘密一样，得准确无误哦。
还有就是要及时清理桌面啦。
有的同学吃完走了，桌面可能会比较乱，得赶快把餐盘、垃圾都收拾走，这样下一批同学才有地方坐嘛。
三、营业后的收尾。
一天的营业结束啦，可不能就这么拍拍屁股走人哦。
先把剩下的餐具都收起来，送到洗碗间去。
就像送小宝贝们去洗澡一样，让它们都变得干干净净的。
然后再打扫一遍地面，因为营业的时候可能又会有一些小垃圾或者脏东西。
餐厅前厅工作流程及岗位标准
餐厅前厅工作流程及岗位标准
一。
1.1 准备工作。
每天餐厅营业前，前厅的工作人员就得像即将上场的战士一样，做好充分的准备。
得把环境打扫得一尘不染，桌椅摆放得整整齐齐，就像接受检阅的士兵。
地面要干净得能照出人影，窗户要明亮得像没装玻璃。
1.2 物料准备。
这可不能马虎，餐具得备齐，缺一个碗少一个勺都不行，那叫一个“一个萝卜一个坑”。
餐巾纸、调料瓶也都得满满当当，让顾客随时想用就能用。
二。
2.1 迎接顾客。
顾客一进门，咱就得笑脸相迎，那热情劲儿就像迎接久别重逢的亲人。
“欢迎光临”得喊得响亮又亲切，眼神交流也不能少，让顾客一进门就感受到咱的诚意，有宾至如归的感觉。
2.2 引导入座。
根据顾客的人数，迅速又准确地把他们带到合适的座位。
动作要麻利，态度要和蔼，这时候就得“眼观六路，耳听八方”，注意顾客的需求和反应。
2.3 点餐服务。
给顾客递上菜单，耐心介绍特色菜品，回答顾客的各种问题。
得把菜品的特点、口味说得头头是道，让顾客听得直流口水，迫不及待想尝尝。
三。
3.1 上菜服务。
菜一好，赶紧给顾客端上去。
要轻拿轻放，保证菜品的美观和完整。
“心急吃不了热豆腐”，可不能因为着急就毛手毛脚。
3.2 席间服务。
随时关注顾客的需求，添茶倒水要及时。
看到顾客有啥不满意的地方，赶紧解决，让顾客吃得开心，吃得满意。
餐厅前厅的工作看似简单，实则繁琐又重要。
每个环节都得用心去做，才能让顾客满意，让餐厅生意红红火火。
餐饮前厅流程
餐饮前厅流程餐饮前厅是餐厅的门面，也是客人第一眼接触到的地方，因此前厅的服务质量直接关系到客人对餐厅的印象和满意度。
为了提供更优质的服务，餐饮前厅的流程需要得到严格的规范和执行。
下面将从接待客人、安排座位、点餐服务等方面介绍餐饮前厅的流程。
首先，接待客人是前厅流程的第一步。
当客人进入餐厅时，前厅服务人员应该立刻走上前去，微笑迎接客人，并主动引导客人到座位。
在接待客人的过程中，服务人员需要保持礼貌，主动帮助客人解决问题，让客人感受到餐厅的热情和贴心。
其次，安排座位是前厅流程的关键环节。
根据客人的人数和座位情况，前厅服务人员需要灵活安排座位，确保客人得到舒适的就餐环境。
同时，需要注意客人的要求和喜好，尽量满足客人的需求，提高客人的满意度。
接下来，点餐服务是前厅流程的重要环节。
服务人员需要耐心倾听客人的点餐需求，提供专业的建议和推荐，帮助客人选择合适的菜品。
在点餐过程中，服务人员需要及时反馈菜品的情况，保持与厨房的沟通畅通，确保菜品的质量和速度。
此外，餐后结账也是前厅流程的重要环节。
客人用餐结束后，服务人员需要主动询问客人的用餐感受，解决客人可能存在的问题和不满意，同时提供专业的结账服务，确保客人的结账过程顺利、快捷。
最后，清洁卫生是前厅流程的最后一步。
在客人用餐结束后，前厅服务人员需要及时清理餐桌，整理餐具，保持餐厅的整洁和卫生。
同时，需要对前厅的环境进行定期的清洁和消毒，确保餐厅的卫生安全。
总之，餐饮前厅流程是餐厅服务质量的重要保证，只有严格规范和执行前厅流程，才能提高客人的满意度，增强餐厅的竞争力。
希望前厅服务人员能够严格遵守前厅流程，提供更优质的服务，让客人感受到餐厅的热情和贴心。
餐饮前台工作流程
餐饮前台工作流程餐饮前台工作是餐厅的门面，直接关系到顾客的第一印象和整体用餐体验。
一个高效、有序的前台工作流程能够提升顾客满意度，增加顾客回头率。
下面将从预订接待、顾客接待、就餐安排、结账等方面介绍餐饮前台工作流程。
1. 预订接待。
顾客通过电话、网络或第三方平台预订就餐时，前台工作人员应及时记录预订信息，包括预订时间、人数、特殊要求等。
在记录预订信息时，要确保信息的准确性和完整性，避免出现因信息不清晰而导致的混乱和失误。
同时，要及时向厨房、服务员等其他部门通报预订信息，以便做好相应的准备工作。
2. 顾客接待。
当顾客到达餐厅时，前台工作人员应热情接待，引导顾客就座，并及时了解顾客的需求和特殊要求。
在接待顾客时，要注意礼貌用语和微笑服务，给顾客留下良好的第一印象。
同时，要及时告知顾客餐厅的用餐政策和特色菜品，引导顾客更好地选择菜品。
3. 就餐安排。
根据顾客的预订信息和实际情况，前台工作人员应合理安排顾客的就餐位置，确保每张桌子都能得到充分利用。
在安排就餐位置时，要考虑到不同顾客的需求，如有小孩的家庭、需要安静用餐的情侣等，给予合适的安排。
4. 结账。
顾客用餐结束后，前台工作人员应及时进行结账服务。
在结账时，要核对菜单、确认消费金额，并提供多种支付方式供顾客选择。
同时，要注意及时为顾客提供发票和收据，确保结账流程的准确和顺畅。
总结，餐饮前台工作流程是餐厅运营中至关重要的一环，良好的前台工作流程能够提升顾客满意度，增加餐厅的竞争力。
前台工作人员应具备良好的沟通能力、服务意识和团队协作能力，做好前台工作流程的每一个环节，为顾客提供优质的用餐体验。
餐饮前厅岗位职责跟工作流程
餐饮前厅岗位职责跟工作流程一、职责餐饮前厅是餐厅的门面，是与顾客直接接触的部门，他们的职责主要是接待和服务顾客，确保顾客的用餐体验。
1.接待顾客：餐饮前厅人员的首要职责是热情地接待顾客，带领他们到座位，并提供菜单供顾客选择。
他们需要友好和耐心地回答顾客的问题，解决他们的疑虑，并根据顾客的需求提供适当的建议。
2.安排座位：前厅人员需要合理地安排座位，确保顾客的就座舒适度，并根据顾客的需求尽量满足他们对位置的要求。
3.点餐与下单：餐饮前厅人员需要及时、准确地记录顾客的点餐信息，并将订单传递给后厨，确保菜品的准时送达。
在点餐过程中，他们需要确认顾客的特殊要求，并向后厨传达菜品要求的变动或细节。
4.服务顾客：顾客用餐期间，餐饮前厅人员需要密切关注顾客的需求，及时向顾客提供服务，如加水、更换餐具等。
同时，他们还需要及时清理餐桌，保持餐桌的整洁。
5.收银结账：顾客用餐结束后，餐饮前厅人员需要为顾客提供准确的账单，并通过专用的收银系统进行结账。
他们需要接受各种支付方式，如现金、刷卡、支付宝等，并发放准确的找零或开具发票。
二、工作流程餐饮前厅人员的工作流程通常包括以下几个环节：1.准备工作：前厅工作人员在开店前需要做好准备工作。
包括检查餐厅的环境和设施是否整洁，并准备好所需的服务用品，如菜单、餐具、纸巾等。
2.接待顾客：当顾客进入餐厅时，前厅工作人员需要主动接待和问候顾客，并引导他们到位。
他们需要注意顾客的人数、座位要求和特殊要求，以便为顾客提供合适的座位和服务。
3.点餐服务：顾客入座后，前厅工作人员会递上菜单，并向顾客询问是否需要推荐或有其他特殊要求。
顾客点餐后，前厅人员需要准确记录菜品和数量，并将订单及时传递给后厨。
4.协调沟通：为了确保餐厅的运作顺畅，前厅工作人员需要与后厨、酒吧和其他部门进行有效的沟通与协调。
他们需要及时传达改变的菜品要求，确保菜品质量和服务的高效率。
5.服务与结账：在顾客用餐期间，前厅工作人员需要密切关注顾客的需求，并根据顾客的要求提供相应的服务。
餐饮前厅基本工作程序及流程
培训内容：轻托物品：三高两低（啤酒三瓶、王老吉两个）
轻托的工作程序及标准
重托物品：两个汤锅（3/2满）
重托的程序及标准
自助餐早餐餐中服务的工作程序及标准
宴会开始前各宴会厅检查的工作程序及标准
宴会开餐前餐具准备的工作程序及标准
铺口布的工作程序及标准
茶水及撤筷套服务的工作程序及标准
香巾服务的工作程序及标准
白酒服务的工作程序及标准
5.8.12 啤酒服务的工作程序及标准
5.8.13 白葡萄酒服务的工作程序及标准
5.8.14 红葡萄酒服务的工作程序及标准
饮料服务的工作程序及标准
5.8.16 香烟服务及为客人点烟的工作程序及标准
宴会服务的工作程序及标准
5.11.9 宴会分菜服务的工作程序及标准
服务员为客人更换餐具的工作程序及标准
5.8.18 烟缸更换的工作程序及标准
餐中餐桌清洁工作程序和标准
送客人离开餐厅的工作程序及标准
第 21 页。
酒店餐饮前厅部规章制度与工作流程
酒店餐饮前厅部规章制度与工作流程酒店餐饮前厅部规章制度与工作流程酒店餐饮前厅部作为酒店的重要部门之一，其规章制度和工作流程的规范性和高效性对于酒店的运营和服务质量有着至关重要的影响。
下面将就酒店餐饮前厅部规章制度与工作流程进行详细的论述。
一、酒店餐饮前厅部规章制度1、工作时间制度酒店餐饮前厅部的工作时间一般为早上7点至晚上11点，需要全体员工遵守。
工作时间结束后，所有员工需要留下来整理工作场地，确保清洁卫生。
2、着装规定酒店餐饮前厅部的员工出勤时需要穿着统一的工作服，要求干净整洁，不允许个人随意搭配。
护士不得穿软底鞋，并且需要佩戴餐厅标识。
3、接待规定餐厅前厅的工作人员需要具备一定的接待能力和素质，在接待客人时需要表现出热情和礼貌，并发出对客人的欢迎和祝福。
同时，如果客人有特别的需求，餐厅前厅的员工应该尽可能地提供帮助。
4、财务规定餐厅前厅部门的财务管理应该严格规范，所有的账目和收支情况需要及时登记和统计，并且每月进行一次报销。
同时要求员工务必保障财务物品的安全。
5、服务质量规定服务质量是酒店餐饮前厅部门的核心要素之一，要求员工必须以最高的服务水平对待每一位客人。
不能存在餐食的滞后和送餐慢等客人诉求方面的问题。
员工也应该非常理解和推广餐厅的品牌文化。
二、酒店餐饮前厅部工作流程1、餐厅开场每一天的工作开始之前，餐厅前厅部门都需要对场地进行清洁卫生和布置，并检查餐具和其他物品的完整性。
同时安排好值班员工的工作任务。
2、接待客人当客人到来时，接待员需识别客人的需求和偏好，并推荐他们符合自己口味的餐点，尽可能满足客人的需求和要求。
3、点餐点餐是餐厅前厅服务的核心环节之一，服务员需要尽可能地为客人提供优质服务。
有些客人可能对菜品不熟悉，员工需要了解菜品的制作方法和口感，并尽可能详细地向客人介绍。
4、备餐备餐是为了满足客人的菜品需求和制作而进行的环节，厨房人员需要准确地执行在点餐时的菜品数量，并尽快地制作出到厅的餐品。
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前厅工作流程
早9:50分之前到店。
10:00准时开例会、开例会时要检查好自己的仪容仪表佩戴好对讲机。
等待领班开会之后吃早餐。
10:15 开始按领班开会时分配的工作进行打扫。
每日卫生打扫范围：
1. 桌面（包括一切桌面摆放的物品）
2. 椅子或沙发（要拿微湿抹布轻轻拍打椅面）
3. 地面（先扫地后拖地、拖地时拖布微湿、不可有太多水）
4. 玻璃（一楼落地玻璃每三天擦一次、一楼大门每天擦一次）
5. 卫生间（每天早中晚都要打扫卫生间包括补厕纸、洗手液、擦手纸……）
10:50所有卫生清扫完毕、检查所有备品台、检查餐具是否补齐一次性用品是否补齐酒水是否补齐。
11:00 所有卫生工作完成时站位（一楼大门的两侧）准备进客。
上客时要按领班开会时的安排自己要看好自己的区域，也要照顾好自己区域里的客人，以最方便最快捷的方式为客人提供服务。
看区时及时寻台，换烟灰缸、接吃碟、及时给客人开酒水，也要随时检查客人的菜品有没有时间长没上的以及漏上的，如果有及时通知部门领导！
看区时要精神集中，不得走神、随便串岗、防止客人跑单！客人买单时、如果不忙必须每位服务员要带客人到收银台买单、实在忙不开是可以用对讲机通知收银员、要等到收银回复收到以后，才可以去做别的事情。
收台是既要快也要干净以方便别的客人使用，地面一定要检查干净，用餐高峰期时、需要使用拖把的情况下、一定不要有太多水，尽量让拖把保持微湿，也要及时提醒客人，地面有点滑。
传菜人员上菜时要检查好菜品有无异物，如有及时退给厨房。
把菜传给服务员的时候要清晰的告诉服务员是多少号桌的…菜。
晚上值班人员，客人走的时候把把餐具、酒、收拾好就可以，卫生由第二天的早班人员打扫。
晚上9:00后收拾卫生，补酒水。
晚上收银要做账的时候、如果有客人没埋单的情况下，要配合收银做账。
下班锁门之前要检查好所有水、电、的开关！。