玉米中的淀粉含量
玉米淀粉含量分析
玉米粗淀粉含量分析
现公司检测的玉米中粗淀粉含量的方法为 GB 5006—85,适用于水稻、小麦、玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定。
是在一定酸性条件下，以氯化钙溶液为分散介质，淀粉可均匀分散在溶液中，并能形成稳定的具有旋光性的物质。
而旋光度的大小与淀粉含量成正比。
该方法的粗淀粉含量的两个平行测定结果的相对误差为<1.0％。
一、各产地的玉米粗淀粉含量统计：
东北地区西北地区
含量基本稳定在左74%右，但本地玉米淀粉含量略低于其他三个地区左0.5% 右。
：二、化验室之间粗淀粉检测差异对比
酸化验室检
测结果最高，
酒精公司检
测结果较低，不同的化验室检测误差 1.38%。
较大，平均值达到三、平行样检
公司的玉米单耗误差在；30-50kg、按照化验室之间平均值的相对误差值来计算，公司玉米单耗在2。
玉米验收标准
玉米验收标准一、引言玉米是一种重要的粮食作物，被广泛种植和消费。
为了保证玉米的质量和安全，玉米的验收标准是非常重要的。
本文将介绍玉米验收的基本要求和标准。
二、验收要求1.外观要求：–玉米颗粒应饱满、均匀，表皮颜色均匀。
–玉米颗粒应完整无损，不应有霉变、变质的情况。
–玉米颗粒应干燥无湿润感，不应有虫蛀现象。
2.化学成分要求：–含水量：玉米的水分含量应符合国家标准，一般不应超过14%。
–淀粉含量：玉米的淀粉含量应符合国家标准，一般不应低于70%。
–含糖量：玉米的含糖量应符合国家标准，一般不应低于3%。
–脂肪含量：玉米的脂肪含量应符合国家标准，一般不应低于1%。
–蛋白质含量：玉米的蛋白质含量应符合国家标准，一般不应低于8%。
3.检测方法：验收过程中，可采用以下方法进行检测：–水分含量检测：可使用快速水分仪对玉米样品进行测定。
–化学成分检测：可使用化学分析方法对玉米样品进行检测，如显微镜法、红外光谱法等。
三、验收标准1.外观标准：–颜色标准：玉米颗粒应呈黄色或金黄色，不允许出现任何其他颜色。
–完整度标准：颗粒应完整无损，不允许有破碎、碎粒等情况。
–霉变标准：不得有霉变、变质、发黑等情况。
–虫蛀标准：不得有虫蛀孔或虫蛀粪迹。
2.化学成分标准：–含水量标准：含水量一般不得超过14%。
–淀粉含量标准：淀粉含量一般不得低于70%。
–含糖量标准：含糖量一般不得低于3%。
–脂肪含量标准：脂肪含量一般不得低于1%。
–蛋白质含量标准：蛋白质含量一般不得低于8%。
3.检测方法标准：–快速水分仪测定方法标准：应按照国家相关标准进行操作。
–化学分析方法标准：应采用国家推荐的化学分析方法进行检测。
四、检验报告要求1.检验报告应包含以下内容：–玉米样品的批次号、产地、规格等基本信息。
–检验日期和检验机构名称。
–外观检验结果，包括颜色、完整度、霉变、虫蛀等情况。
–化学成分检验结果，包括含水量、淀粉含量、含糖量、脂肪含量、蛋白质含量等。
玉米中的淀粉含量
玉米中的淀粉含量引言玉米是一种重要的粮食作物，在世界各地都有广泛的种植。
淀粉是玉米颗粒的主要组成部分之一，对于食品加工、饲料生产和发酵工业都具有重要意义。
本文将深入探讨玉米中的淀粉含量相关的知识，包括淀粉的化学成分、玉米品种对淀粉含量的影响、淀粉的分析方法以及淀粉在食品和工业上的应用。
淀粉的化学成分淀粉是一种由葡萄糖分子组成的碳水化合物多聚体，是植物的主要储能形式。
淀粉分为两种主要形态：支链淀粉（amylopectin）和直链淀粉（amylose）。
支链淀粉是由大量支链和小的直链组成的，具有较高的溶解性和胶凝能力。
而直链淀粉则由较长的直链组成，溶解性较差。
在玉米中，淀粉的含量占颗粒重量的大约70-75%。
淀粉颗粒通常以非晶质的形式存在，其粒径和分布会影响到淀粉的使用性质。
此外，淀粉中还含有少量的脂肪、蛋白质、纤维素和灰分等杂质。
玉米品种对淀粉含量的影响不同的玉米品种对淀粉含量有着显著影响。
根据研究，玉米的品种选择可以使淀粉含量在65-74%之间变化。
然而，需要注意的是，淀粉含量的增加并不一定意味着玉米品种更适合食品加工或工业用途，因为其他因素如颗粒硬度、颗粒大小和形状等也会对淀粉的使用性能产生影响。
此外，研究还表明，环境条件（如土地肥力、气候等）和玉米种植的管理措施（如施肥、灌溉等）也会对淀粉含量产生一定的影响。
因此，在种植玉米时，选择合适的品种并提供良好的生长环境和管理措施，可以最大限度地优化玉米中的淀粉含量。
淀粉的分析方法为了准确测定玉米中的淀粉含量，科学家们发展了多种淀粉的测定方法。
下面列举几种常用的方法：1. 碘滴定法碘滴定法是一种常用的快速测定淀粉含量的方法。
该方法是基于淀粉具有选择性吸附碘化物的颜色反应。
通过将玉米样品与碘溶液反应，再用滴定法测定未与淀粉反应的游离碘的含量，从而计算出淀粉的含量。
2. 酶解法酶解法是一种利用淀粉酶降解淀粉并测定产生的葡萄糖的方法。
通过将玉米样品与淀粉酶反应，然后使用葡萄糖测定仪器测定产生的葡萄糖的含量，从而计算淀粉的含量。
玉米淀粉含量分析
玉米淀粉含量分析公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-
玉米粗淀粉含量分析
现公司检测的玉米中粗淀粉含量的方法为 GB 5006—85,适用于水稻、小
麦、玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的测定。
是在一定酸性条件下，
以氯化钙溶液为分散介质，淀粉可均匀分散在溶液中，并能形成稳定的具有旋光
性的物质。
而旋光度的大小与淀粉含量成正比。
该方法的粗淀粉含量的两个平行
测定结果的相对误差为<％。
一、各产地的玉米粗淀粉含量统计：
东北地区西北地区
北地
区
周边
地区
分
析：
东北
地
区、
西北
地区、华北地区平均淀粉含量基本稳定在74%左右，但本地玉米淀粉含量略低于其他三个地区%左右。
二、化验室之间粗淀粉检测差异对比：
分析：柠檬酸化验室检测结果最高，酒精公司检测结果
较低，不同的化验室检测误差较大，平均值达到%。
三、平行样检测误差： 分析：同一化验室平行样之间检测误差较小，误差数据远远低于不同化验室之间的检测误
差。
四、检测误差给生产带来的影响：
产稳定的
情况下进
行
分析：
1、按照
标准检验
误差值计
算，公司
的玉米单
耗误差在
20-30kg；
2、按照化验室之间平均值的相对误差值来计算，公司玉米单耗在30-
50kg；。
酿酒用玉米标准
1. 玉米酿造酒精用量多少2斤左右的玉米酿一斤酒。
一般情况下，玉米含水13—14%，含淀粉64—65%，含粗蛋白9.4—10.5%等。
理论界有个公认的数字，理论上每162.15公斤纯淀粉，可产纯酒精92.14公斤，则淀粉的理论产纯酒精率为56.82% 现代单位现代的「斤」按照各地使用习惯，与公制有如下换算：中国大陆1斤等于500克（g）香港澳门1斤约等于605（g）台湾1斤等于600克（g）现时香港法律规定一斤等于一百分之一担或者十六两，即604.78982 克（g）台湾市集常用台制：1台斤= 600 克。
但金门与马祖邻近福建省，不使用台斤，所谓的「斤」为1斤= 500 克。
2. 酿酒用玉米标准2斤左右的玉米酿一斤酒。
一般情况下，玉米含水13—14%，含淀粉64—65%，含粗蛋白9.4—10.5%等。
理论界有个公认的数字，理论上每162.15公斤纯淀粉，可产纯酒精92.14公斤，则淀粉的理论产纯酒精率为56.82% 现代单位现代的「斤」按照各地使用习惯，与公制有如下换算：中国大陆1斤等于500克（g）香港澳门1斤约等于605（g）台湾1斤等于600克（g）现时香港法律规定一斤等于一百分之一担或者十六两，即604.78982 克（g）台湾市集常用台制：1台斤= 600 克。
但金门与马祖邻近福建省，不使用台斤，所谓的「斤」为1斤= 500 克。
3. 玉米酒酿酒方法玉米酿酒建议还是整粒酿的好，因为粉碎酿虽然可以增加出酒率，但是味道不如整粒酿的香。
其原因就在于整粒酿酒发酵是在玉米粒内完成的，所以发酵液不容易受到杂菌感染，所以酿出的酒好喝纯净。
而粉碎酿酒因为发酵颗粒粘成团块造成不透气，发酵也不够均匀，造成发酵液感染杂菌产生杂醇较多，影响酒液口感和香气。
所以综上所述，玉米酒应该整粒酿最为好。
4. 玉米酿酒酒曲的用量一般来说，100斤粮食使用大概0.7斤左右的酒曲会比较合适，同时需要加入250斤左右的水，当然我们用曲的数量是可以根据季节情况来进行调整的，比如说夏天的时候由于温度升高，所以酒曲用量在0.7斤是比较好的，但是冬天气温相对会比较低，那么酒曲的用量可以调整为0.8斤。
玉米淀粉含量及营养价值
玉米淀粉含量及营养价值玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说，了解玉米淀粉含量是很有必要的，除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的哦！那么玉米淀粉含量及营养价值是怎样的呢？接下来，本文就为大家介绍玉米淀粉含量及营养价值的相关内容，感兴趣的朋友可以看一下哦！玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。
俗名六谷粉。
白色微带淡黄色的粉末。
将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
吸湿性强，最高能达30%以上。
一、玉米淀粉的含量淀粉 88%～92%，水溶性物质 2.5%～4.5%，蛋白质 6%～10%，二氧化硫 0.035%～0.045%，脂肪 0.5%～10%，细渣 0.05～0.1克/升，灰分 0.2%～0.4%。
玉米淀粉含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。
美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。
二、玉米淀粉的营养价值1、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
3、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
4、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。
粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。
5、玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
以上就是关于玉米淀粉含量及营养价值的相关介绍。
玉米淀粉含量及营养价值
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玉米淀粉含量及营养价值
导语：玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说，了解玉米淀粉含量是很有必要的，除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的
玉米淀粉是一种常见的淀粉，对于爱吃玉米淀粉的朋友来说，了解玉米淀粉含量是很有必要的，除此之外，玉米淀粉的营养价值也是我们不可忽视的哦！那么玉米淀粉含量及营养价值是怎样的呢？接下来，本文就为大家介绍玉米淀粉含量及营养价值的相关内容，感兴趣的朋友可以看一下哦！
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。
俗名六谷粉。
白色微带淡黄色的粉末。
将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
吸湿性强，最高能达30%以上。
一、玉米淀粉的含量
淀粉88%～92%，水溶性物质2.5%～4.5%，蛋白质6%～10%，二氧化硫0.035%～0.045%，脂肪0.5%～10%，细渣0.05～0.1克/升，灰分0.2%～0.4%。
玉米淀粉含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。
美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。
二、玉米淀粉的营养价值
1、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
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玉米淀粉生产中工艺水和干物质的分离及回收
玉米淀粉生产中工艺水和干物质的分离及回收摘要：当前，随着我国畜牧业生产的不断发展，畜产品竞争问题日益突出，导致食品原料短缺，畜牧业成本上升。
研究表明，70 %的农产品用于动物和动物饲料，所有农产品中的副产品比例高达30 %，这些副产品营养丰富，可通过直接使用和微生物发酵转化为食品。
因此，发展农产工业副产品作为畜牧和家禽的非传统原料，可以充分利用饲料资源，丰富饲料原料来源，增加附加值，降低畜牧成本，减少浪费关键词:玉米淀粉生产；；工艺水；干物质；分离；回收引言玉米是重要的粮食、饲料和生物燃料来源。
不同品种的玉米，理化指标也存在一定程度的差异。
玉米籽粒中，以淀粉干基计，淀粉含量高达70%，因此玉米深加工的主要产品为玉米淀粉。
将玉米品种按用途进行分类，分为粮用型、饲用型及其他特殊用途的品种四大类；高油玉米可加工成食用油，还为化工业提供原料；高赖氨酸玉米又称优质蛋白玉米，堪比脱脂奶粉；高淀粉玉米应用于食品、医药等工业。
因此，研究不同品种玉米的特点，可最大限度发挥玉米的应用价值。
１玉米淀粉湿法加工副产物的种类和营养特性玉米淀粉湿法处理副产品包括:玉米面团、玉米粉、玉米粉、玉米蛋粉、玉米种子菜单、玉米蛋白饲料和玉米纤维饲料。
微量营养素含量下文介绍了玉米淀粉湿法处理产品。
2玉米淀粉生产中工艺水和干物质的分离及回收工艺2.1沉淀罐式分离回收工艺在沉淀池型回收分离过程中，预压实单元或谷氨酸压缩单元的工艺水通过立式蓄积池中心管进入立式沉淀池底部，并且在芯管底部设置了伞状框架，以便在均匀分配到水库后，工艺水沿着过量的水断面缓慢增加，因为蛋白质密度很高，所以会落到水库底部的圆锥上，以表明水是从水库边缘流出的打开底部出口阀，定期将沉淀的谷氨酸排放到谷氨酸回收罐中，然后泵将其注入增稠罐中，与压缩机底部合并进入蛋白质脱水干燥区，合并脱水机罐底部从二级垂直沉淀池溢出产生的清工艺水引入工艺水箱，部分通过酸性输送泵输送到硫酸配制科；由于蛋白质的回收主要取决于沉积时间，因此它使用的沉淀池过多、面积大、处理效率低，因此该工艺仅适用于小型玉米淀粉加工企业2.2玉米纤维饲料玉米纤维饲料是玉米的副产品，由一定比例的玉米面团和玉米皮组成，富含玉米纤维和蛋白质，分为干燥和潮湿两类。
高淀粉玉米及其发展前景
２００８．２专题论述出口企业必须具备以下条件：（１）专业从事食用菌的企业、个人或团体；（２）有专职食用菌专业技术人员，必须是中级及以上的技术职称；（３）向国外派遣的技术人员，必须具备食用菌专业中级及以上的技术职称（含中国食用菌协会的菌业园艺资格）；（４）无出口菌袋合同纠纷或国外投诉及举报记录；（５）有完整、规范的《菌袋生产技术规程》，并能切实执行；（６）有自建或联建的菌袋生产基地或生产场。
４．３增进协作获得出口资格的企业在各自的区域利用各自的优势（资源、技术）组织生产和出口菌袋。
并应横向联系，与其他区域的企业互通有无，贸易、技术、合作等信息互相交流、共同探讨、相互提高，形成一个既有分工，又有合作的利益共同体。
总而言之，菌袋出口是一条利国利民的产业开拓新路。
尽管目前仍存在许多问题，但他们的先知先觉和敢想敢闯，为菌袋出口积累了宝贵的经验。
在菌业以多形式开拓国际市场的探索中，他们发挥了不可替代的作用，其功不可没。
当然，如何更合理、更有序地开拓国际市场，还有待我们去探索。
高淀粉玉米及其发展前景林晶杨显峰（黑龙江省拜泉县农业技术推广中心１６４７００）高淀粉玉米（ＨｉｇｈＳｔａｒｃｈＣｏｒｎ）是指籽粒粗淀粉含量大于７２％（农业部标准ＮＹ／Ｔ５９７－２００２）以上的专用型玉米。
根据其籽粒中所含淀粉的比例和结构分为高支链淀粉玉米、混合型高淀粉玉米和高直链淀粉玉米。
胚乳中直链淀粉含量在５０％以上的玉米叫高直链淀粉玉米；将玉米籽粒胚乳中支链淀粉含量占总淀粉的９５％以上的类型叫作高支链淀粉玉米（糯玉米或蜡质玉米）。
我国目前尚无育成的高直链淀粉玉米品种在生产上推广，本文没有特别说明的均指混合型高淀粉玉米。
根据ＧＢ１３５３－１９９９高淀粉玉米标准规定：一等高淀粉玉米的粗淀粉（干基）≥７６％、二等高淀粉玉米为≥７４％，三等高淀粉玉米为≥７２％，而普通玉米的粗淀粉含量只有６０％～６９％。
１高淀粉玉米的特性１．１籽粒营养成分普通玉米籽粒中淀粉含量在６５％左右，高淀粉玉米提高了籽粒中的淀粉含量，其籽粒的物理性状和营养成分也发生了变化。
玉米中有淀粉吗 吃玉米会发胖吗
玉米中有淀粉吗吃玉米会发胖吗玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
那么玉米中有淀粉吗？一、玉米中有淀粉吗玉米中的淀粉含量一般约73.2%，算是淀粉含量比较高的。
玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，淀粉在胃里停留的时间较长而且玉米含有大量的维生素E，吃了还可以美容，玉米是美容和减肥食物最佳伴侣，均具有降低血清胆固醇的作用，不仅不会增肥，反而有减肥的功效。
二、吃玉米会发胖吗吃玉米不会胖，主要原因如下：玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。
这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%，因此女生们大可放心。
玉米属于粗粮，热量极低，同时含有大量的纤维素。
膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，容易产生涨腹感，而且可以预防便秘。
三、玉米有什么功效与作用玉米护肝利胆，利水消肿，兼防白内障，是世界各地餐桌上最古老的谷物食品之一。
随着吃粗粮的口号越喊越响，人们重新认识到玉米对于人体健康的重要意义。
它味甘性平，具有保肝明目，清湿热，利肝胆，防治自内障、老年黄斑变性之效，并可降压、降脂、降糖。
玉米是很多人很喜爱的食品，由玉米制作而成的菜式成千上万。
四、玉米怎么挑选1、外表颜色一般来说，我们可以根据自己的口味来进行购买，市场上白色的是糯水果玉米，黄色的是甜水果玉米，也有白黄相间的，这是甜水果玉米，这两种主要是甜度不一样。
2、水分不管是是什么东西，我们都喜欢吃嫩的，我们可以用手指来抠一下水果玉米粒，我们如果能够发现有水分贱出，就说明水果玉米还比较嫩，如果水分少，几乎没有，说明水果玉米已经老了。
或者可以看看水果玉米粒的饱满的还是瘪的，也可以判断水果玉米的水分程度。
3、水果玉米粒的量在市场上，有些水果玉米，水果玉米粒相对来说比较少，而且一般都不怎么好吃，水分少、糖分少，如果水果玉米粒排列非常的整齐，而且颗粒多，那么一般相对会好吃些。
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玉米中的淀粉含量
一、引言
玉米是一种广泛种植的粮食作物，也是世界上最重要的粮食之一。
玉
米中含有大量的淀粉，淀粉是人体能量的主要来源之一。
因此，了解
玉米中淀粉含量的相关知识对于人们正确饮食和健康生活至关重要。
二、什么是淀粉
淀粉是植物细胞内最主要的储能物质，也是人类主要的碳水化合物来
源之一。
它由α-葡聚糖和β-葡聚糖两种多糖组成，其中α-葡聚糖为
直链型结构，β-葡聚糖为分支型结构。
三、玉米中的淀粉含量
1. 玉米中淀粉含量高
玉米是一种富含淀粉的作物，其成分中约有70%左右为淀粉。
这意味
着每100克干玉米中约有70克左右为淀粉。
2. 不同品种和颜色的玉米中淀粉含量差异大
不同品种和颜色的玉米在淀粉含量上存在较大差异。
以黄色玉米为例，其淀粉含量一般在65%左右，而白色玉米的淀粉含量则高达75%以上。
3. 玉米淀粉中的α-淀粉和β-淀粉比例不同
玉米淀粉中α-淀粉和β-淀粉的比例也存在差异。
一般来说，黄色玉米中α-淀粉和β-淀粉的比例约为3:1，而白色玉米中则约为2:1。
四、影响玉米中淀粉含量的因素
1. 品种和颜色
不同品种和颜色的玉米在淀粉含量上存在较大差异。
一般来说，白色
玉米的淀粉含量高于黄色玉米。
2. 生长环境
生长环境对于植物生长发育以及产物质量都有着重要影响。
充足的阳光、适宜的温度、充足的水分等条件都能够促进植物生长发育以及产
物质量。
3. 收获时间
收获时间对于植物产物质量也有着很大影响。
在适宜收获期内采摘出
来的玉米淀粉含量较高，而超过适宜收获期的玉米淀粉含量则会下降。
五、如何正确食用玉米
1. 选择品质好的玉米
在购买玉米时，应选择品质好的玉米。
外观完整、色泽鲜艳、无病虫
害等都是好的标志。
2. 合理烹调
烹调时应尽量保留玉米中的营养成分和口感。
可采用蒸、煮、炒等方
式进行烹调。
3. 适量食用
虽然玉米中含有大量淀粉，但是过多食用也会导致肥胖等问题。
因此，在食用时应适当控制摄入量。
六、结论
总之，了解玉米中淀粉含量的相关知识对于人们正确饮食和健康生活
至关重要。
在日常生活中，我们应该选择品质好的玉米，并合理烹调，适量食用。