上海春节年味浓郁的传统美食
上海春节美食
上海春节美食
春节是中国最重要的传统节日之一，也是全家人团聚、享受美食的时刻。
在上海，有许多传统的春节美食，每一道都代表着丰收与幸福。
让我们一起来了解一些受欢迎的上海春节美食吧。
首先，咸水饺是春节期间必不可少的美食之一。
这些饺子通常用猪肉、虾仁和一个特殊的调味汁包裹在薄而光滑的面皮中。
他们以其鲜香多汁的口感而闻名，每一口都充满着幸福的味道。
其次，上海年糕也是春节期间最受欢迎的美食之一。
这种年糕是由糯米粉制成的，外皮白皙光滑，内部软糯而有嚼劲。
它通常与肉类、蔬菜和调味料一起炒或蒸，味道鲜美。
另一个不容错过的美食是盐水花生。
这些花生经过盐水煮熟后，皮变得柔软，口感更加鲜嫩。
它们可以作为开胃小吃或与其他菜肴一起享用，让人垂涎欲滴。
此外，炸年糕也是春节期间备受欢迎的美食之一。
年糕被切成小块后，裹上一层薄薄的面糊，炸至金黄酥脆。
这种美食外酥里嫩，吃起来非常过瘾。
最后，我们不能忘记年糕汤。
这是一种甜点汤，由糯米糕切成小块后，与红糖煮成。
它具有浓郁的甜香，给人带来温暖和甜蜜的感觉。
总的来说，上海春节美食丰富多样，每一种都散发着浓厚的节
日气氛。
家人团聚时，一起品尝这些美食，将会带来欢乐和幸福的氛围。
祝大家在春节期间享受美食，度过一个愉快的假期！。
上海年夜饭必备十道菜扣三丝寓意金银堆如山
上海年夜饭必备十道菜扣三丝寓意金银堆如山
上海人吃年夜饭极其讲究，不仅要色香味全，还得讨个好彩头，从打头阵的前菜到最后收尾的汤羹，每一道都能体现出上海人“精致”的特点，来看看上海人的年夜饭餐桌都吃些啥？
1、四喜烤麸
四喜烤麸
所谓烤麸即是“靠夫”，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。
上海人最常做的就是四喜烤麸，烤麸、香菇、木耳、花生米，就是四喜，菜色浓郁，酱香入味，口感层次丰富。
一口吃进去，浓郁的酱汁和爽脆的口感在你的味蕾上不断跳动。
2、八宝鸭
八宝鸭
八宝鸭是上海地区的经典菜，属于沪菜、苏菜。
八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，再以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁浓香突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，“灵的来”。
上海春节传统年夜饭美食盛宴
上海春节传统年夜饭美食盛宴春节，是中国传统的重大节日，也是家人团聚的时刻。
在中国各地，家庭会准备丰盛的年夜饭，庆祝新年的到来。
上海作为中国的大都市，其春节传统年夜饭以其独特的风味和特色闻名。
本文将介绍上海春节传统年夜饭的美食盛宴。
鱼是上海春节年夜饭的一道必备菜品。
将新鲜的鱼整只烹饪，象征着年年有余，寓意着家庭的团圆和幸福。
在上海，人们通常选择草鱼或者鲫鱼来制作这道菜。
鱼皮金黄脆嫩，口感鲜美，配以特制的酱汁，美味可口。
寿面也是上海春节年夜饭上的必备菜品之一。
据说长寿面象征着长寿和吉祥，因此人们在春节期间会品尝这道菜，以祈福自己和家人能够健康长寿。
上海的寿面一般是手工制作的，面条细而长，口感弹牙，配以浓郁的汤料和各种配料，让人胃口大开。
葱油饼也是上海的传统年夜饭菜品之一。
这道菜以其外脆内软的口感而闻名，每一口咬下去都能感受到层层的酥脆。
葱油饼的制作需要一定的技巧，面粉经过揉搓、擀开后，撒上葱花和食盐，再卷起来，入油锅煎炸至金黄色即可。
葱油饼的香气四溢，令人垂涎欲滴。
另外，狮子头也是上海春节年夜饭上的一道传统菜品。
这是一道以猪肉为主料，制作成狮子头形状的菜品。
狮子头肉质鲜嫩，搭配特制的酱汁和蔬菜一同烹饪，口味鲜美。
在中国传统文化中，狮子象征着祥瑞和吉祥，因此这道菜品也被视为招财和迎福的象征。
除了以上提到的美食，上海的年夜饭还包括许多其他的菜品，如红烧肉、爆蜜年糕、酱油鸡等等。
每个家庭都有自己独特的烹饪方法和配方，使得年夜饭更具家庭特色和传统味道。
总之，上海春节传统年夜饭美食盛宴充满了浓厚的家庭氛围和传统文化的熏陶。
这些美味的菜品不仅仅是一种食物，更表达了人们对新年的期盼和祝福。
无论是在家中享用还是到餐馆品味，都能感受到美食给人们带来的温暖和喜悦。
让我们一起迎接新的一年，品尝上海春节传统年夜饭的美食盛宴，感受家人团聚带来的幸福和快乐。
上海郊区过年吃什么农家塌饼莲湘糕寓意好彩头
淘米、浸米、磨粉忙碌大半天后就可以开始做糕了。富阿姨和她的妹妹联手为记者现场示范如何做莲湘糕。原来做糕有专门的木制模具大方格里被分成了25个小格子每格底部都刻了吉祥图案包括花、鸟、水果、福字等；在每个小格子里铺上大半格的米粉再用一只鸡蛋在每格中轻轻按一下每格米粉中央就出现了一个凹进去的小圆坑往其中加入豆沙桂花馅再用米粉把所有格子填满最后用尺状工具在上方一抹就基本做成了。然后富阿姨的妹妹用一张纱布蒙上去再在模具上方盖上一个盖子之后倒扣过来往上轻轻取下模具就看到了25块有图案的洁白小方糕。将几枕糕叠起来小心放置在大锅里盖上锅盖大火蒸一刻钟就可以出炉了。咬一口软软糯糯的嚼一嚼香甜味道就出来了。
“杀鸡宰羊”之腊味咸货
对松江浦南的农民来说准备过年的一种方式就是家家户户“杀鸡宰羊”。于是张泽烂糊羊肉、腊味咸货成了当地农村的过年美味。
在张泽羊肉庄春节期间的“全羊宴”也预订红火一桌菜总共688可8人以上享用也算实惠。“全羊宴”共有10道菜包括烂糊羊肉、白切羊肉、红烧羊肉、白切羊肚、白切羊肝、扎羊肉、羊脚、羊头、羊宝拼盘、羊杂汤可以让爱吃羊肉的市民大快朵颐。
现在中华村一年卖出的莲湘糕已达10万枕其中富阿姨家的销量至少3万枕。过年前夕因为订糕的客户太多富阿姨的妹妹每天都要做几百枕莲湘糕。
郊游小贴士到富阿姨饭店除了尝莲湘糕、喝芦根茶还能吃到各种乡土菜肴比如茨菰烧肉、白斩鸡、酱野鸭、咸蹄髈芋艿、灶头菜饭等价廉物美。而中华村所在的廊下郊野公园还有许多可以逛一逛的景点比如生态园、草莓采摘园、学农基地、蘑菇基地、林间步道等住宿则有锦江农家乐、乡村小木屋别墅等。
要知道张泽烂糊羊肉也是市郊一道名吃有着自己的独特做法和风味。相传朝至正年间始祖忽必烈部下名将沙栓任苏、松、嘉地区最高行政长官。驻军松江府府南地区此人系蒙古族喜食羊肉为此在松南地区养殖了大量的山羊其及蒙古兵食用。后来蒙古人入乡随俗用清澈并带有甜味的松江水清煨出少膻味的浦南山羊使一锅羊汤始有江南味。入明后经松江府衙庖人精心调制这锅羊汤越发吊出了本土浓淡相宜的味道。
2024年上海市年货清单
2024年上海市年货清单
一、传统糕点
1.糕团：上海的糕团是传统年货中的代表，口感软糯，口味独特。
如青团、
马蹄糕、年糕等。
2.八宝饭：八宝饭是上海的传统名点，以糯米饭为主料，配以红枣、葡萄干、
莲子等，营养丰富，具有浓厚的节日气氛。
3.糖瓜：糖瓜是上海的传统糖果，是一种口感软糯、甜度适中的糖果，具有
悠久的历史。
4.其他传统糕点：如月饼、桃酥、龙须面等，都是上海人民在春节期间喜爱
的传统糕点。
二、肉类食品
1.腌腊制品：如咸肉、腊肠、酱鸭等，是上海人家中常见的年货。
这些腌腊
制品口感独特，风味十足。
2.熟肉制品：如叉烧、烧鹅等，是上海人喜爱的肉类食品。
这些熟肉制品口
感鲜美，肉质细嫩。
三、海鲜类
1.海鲜干货：如虾米、鱼干等，是上海人家中常见的年货。
这些海鲜干货营
养丰富，口感鲜美。
2.海鲜礼盒：如大黄鱼、带鱼等海鱼礼盒，适合作为年货赠送给亲朋好友。
四、调料类
1.酱油、食醋、生抽等：这些调料是烹饪中必不可少的调味品。
2.糖、盐、味精等：这些调料是烹饪中常用的调味品。
3.酱料：如豆瓣酱、黄酱等，是上海人家中常用的调味品。
4.其他特色调料：如花椒、八角等香料，以及芝麻油、蒜泥等特色调料，都
是上海人家中常用的调味品。
五、其他类
1.茶叶：茶叶是中国的传统饮品，适合作为年货赠送给亲朋好友。
上海人喜
欢喝的茶叶有龙井茶、碧螺春等。
2.酒类：酒是中国传统饮品之一，适合作为年货赠送给亲朋好友。
上海人喜
欢喝的酒有黄酒、白酒等。
七道经典本帮冷菜，带你提前感受上海过年的味道
七道经典本帮冷菜，带你提前感受上海过年的味道
现在人们普遍抱怨年味越来越淡，其实想要有年味，里面大有学问。
关键还是要团圆、够传统，一家人坐在一起热热闹闹的吃一顿传统的年夜饭，马上就有了浓浓的年味。
今天小编为你带来一张上海人的典型年夜饭冷菜，藏在美食里的年味哦，有没有觉得只是看着就好期待过年了呀！
1.龙虾片：又鲜又脆，大餐前的小零嘴
龙虾片有一种淡淡的粉红色，脆脆的，放在嘴里会慢慢融化，一股子鱼虾鲜味。
因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心。
2.四喜烤麸：名字喜气，年夜饭中的宠儿
四喜烤麸是上海人的拿手菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。
所谓四喜，就是除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。
这道菜充分满足了上海人嗜甜的天性，因此深受喜爱。
3.葱油海蜇皮：爽脆口感，吃老酒的好物
这道菜不仅实惠，而且着实美味。
海蜇皮和萝卜丝的搭配清脆无比，不需过多调味，只加上葱油的香气就足以让人多下两筷。
4.爆鱼：年年有余，鲜香脆美
此爆鱼非彼鲍鱼，而是拿青鱼块用煎炸的方法制作。
吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意，你要不要多吃几块呀？
5.白斩鸡/糟鸡/醉鸡：过年“鸡”不可失，鲜就一个字
年夜饭上总是少不了鸡肉的身影，无论冷盆里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。
6.糖醋小排：色泽油亮，口味酸甜
色泽红亮，酸甜可口，肉质鲜香酥软
7.鳗鲞：色泽清爽，味道鲜美
上海人过年出现的高频美食，不需要放任何调味品，鲜味浑然天成。
最好配上醋，醋里在放些姜丝。
上海除夕年夜饭菜单推荐
上海除夕年夜饭菜单推荐上海除夕年夜饭菜单推荐新年将至，各家各户都在忙碌着准备年夜饭。
而对于上海人来说，年夜饭更是一年中最隆重、最盛大的节日之一。
在这个特殊的时刻，一桌丰盛的年夜饭菜单能够将亲人团聚在一起，分享欢乐和温馨。
上海除夕年夜饭的菜品以传统的本地食材和口味为主，同时也融合了各地精华的菜品，汇聚了北方、南方、东方等各方美食元素，丰富口感。
下面就为大家介绍一些上海除夕年夜饭的菜品推荐。
一、开胃菜：1.卤水拼盘：上海的卤水拼盘包括了卤口蘑、卤豆皮、糖醋海带、五香卤蛋等多种小食，配上麻辣油和花生酱更是美味。
2.酱香肉：上海的酱香肉以五花肉或者猪腰子为主料，经过入味、腌制、烘烤后再拌上糖、酱油、豆腐乳等调料。
口感浓郁，香气扑鼻，是一道好味道。
二、汤品：1.鲍鱼、蘑菇汤汁：将鲍鱼、蘑菇等食材加入鸡汤内炖制而成。
这道汤汁浓郁鲜美，营养丰富。
2.鲍鱼羹：用鸡骨、火腿和其他鲍鱼炖制而成。
口感丰富、鲜美可口，是年夜饭中经典的汤品之一。
三、主菜：1.葱爆牛肉片：将切好的牛肉片用料酒、酱油、盐等腌渍入味，然后放入锅中爆炒，加入姜、蒜、葱等佐料翻炒均匀。
2.清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞去内脏后擦干，撒上盐、姜丝、葱丝，加入少量清水，上蒸锅蒸约15分钟，直至熟透即可。
3.干煸四季豆：将四季豆切成长条状，放入热油锅中爆炒，加入盐、料酒、辣椒等调味料，翻炒至四季豆微微焦黄即可。
四、小菜：1.红烧肉：将五花肉切成小块，放入热油锅中煎至金黄色，然后倒入糖、酱油翻炒，加入姜、蒜煮约5分钟，直至汁收浓稠即可。
2.蒜蓉粉丝：将粉丝用热水烫软后沥干，用蒜泥和少量盐、花椒粉、鸡精炒制，最后倒入油热炒匀即可。
五、甜品：1.芋泥馅汤圆：将芋头煮熟后捣成泥，再加入糯米粉搅拌均匀，搓成小圆球，煮熟后放入糖水中煮熟即可。
2.酒酿圆子：将糯米粉加水搅拌成浆状，放入沸水中煮至浮起后捞起，放入酒酿汁中煮约5分钟即可。
以上推荐的菜品，有甜有咸，有鲜有辣，可适当根据自己家庭口味来调整。
上海传统年夜饭大菜老八样之本地蒸三鲜
上海传统年夜饭大菜老八样之本地蒸三鲜本地蒸三鲜也叫浦东蒸三鲜，属于老八样之一，到现在还有很多上海人家过年过节会吃的一道菜，所以这道菜也是老八样菜里面流传时间最长，最受欢迎的一道菜啦。
材料：娃娃菜、冬笋、熏鱼、咸肉、炸肉丸、河虾、炸肉皮、蛋饺、鸡汤做法：1、炸肉皮泡发，切成块，铺在大碗底部。
2、娃娃菜切成和炸肉皮一样大小的块，铺在肉皮上。
3、冬笋切薄片，在开水里略微煮一下。
4、在娃娃菜上铺上炸肉丸，咸肉薄片，熏鱼，冬笋，蛋饺，河虾。
5、在铺满菜的碗里浇上鸡汤，加少许盐调味。
6、在蒸锅里大火蒸30分钟即可。
小贴士：如果用新鲜的河虾，可能会比较淡，可以先用盐腌制下；最好吃的是铺底的肉皮，肉皮把高汤和其它食材蒸出来的汁水都“收入囊中”，吃起来更加咸鲜美味；也可以铺一些白切猪肚、白切鸡、白切蹄胖等等，也都是本帮的特色。
[!--empirenews.page--][!--empirenews.page--][!--empire news.page--]这道汤品是在浦东菜中富有盛名，而浦东三林塘的肉皮更胜一筹。
肉皮的厚薄决定口味，而葱香和肉皮的香味搭配起来恰恰是其他汤品无法比以的。
主料：三林塘肉皮好的肉皮基本产自三林‘同济’肉皮、或者康桥‘花墙’肉皮辅料：咸肉、鲜蹄、火腿肉、鸡肉、冬笋等操作步骤:1、将干肉皮按盛器大小剪成块，冷水满盆，把干肉皮用重物压在水底。
（很多人不懂，用温水或者热水泡干肉皮，简直暴殄天物，好好的肉皮就直接酥烂被判死刑）2、浸2-3小时后，肉皮就显出松软厚大状，洗净，切成中块。
（爱吃肉皮的家伙恨不得马上炖汤）3、记住‘肉皮要交好道’的俗语，先取砂锅小火慢炖煨制猪蹄、咸肉之类的咸、鲜搭配肉品的鲜汤，肉品炖酥之后加入鱼圆、冬笋等辅料。
4、鲜汤放好调味品，就可放入肉皮，请务必务必务必挤干肉皮里的水分，当把挤干的肉皮放入鲜汤时，肉皮如海绵一般把汤汁汲入，一咬，鲜汤入口，美味无比。
5、撒上小葱、少许胡椒粉，装盆上汤。
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上海春节年味浓郁的传统美食春节是中国传统的重要节日，也是全家团聚、享用美食的时刻。
在上海这个现代化城市，尽管受到了西方文化的影响，但其传统美食依然对当地人民有着深厚的情感纽带。
以下将介绍上海春节期间年味浓郁的传统美食，让我们一同品味浓郁的传统风味。
一、鲜肉年糕
鲜肉年糕是上海春节桌上的必备美食之一。
年糕由糯米制成，搭配上肉馅和蔬菜，口感香糯嫩滑，既能满足人们的口腹之欲，又象征着新的一年内外兼修、和谐团聚的美好寓意。
家家户户会在春节前自制年糕，或者前往当地的年糕店购买。
无论是在家中，还是在餐馆里，鲜肉年糕都是一道不可或缺的经典佳肴。
二、蟹黄狮子头
蟹黄狮子头是上海地区独具特色的传统美食之一。
狮子头的外形酷似狮子的头部，因此得名。
这道菜的制作材料主要有鲜肉末、蟹黄和其他调料，制作过程繁琐，但一经上桌，定能让人们垂涎欲滴。
狮子头金黄酥脆，外酥里嫩，肉质鲜美，蟹黄的加入更为其增添了独特的风味。
无论是在家宴上还是在餐馆内，蟹黄狮子头都是一道备受欢迎的传统佳肴。
三、蛤蜊煎饼
蛤蜊煎饼是上海传统小吃中的代表之一。
它由土豆淀粉、鸡蛋、蛤蜊等原料制成，又被称为“地三鲜”。
蛤蜊煎饼煎至金黄酥脆，外酥内
软，蛤蜊的鲜美与饼皮的香脆相互融合，口感独特。
春节期间，家家
户户都会烹制蛤蜊煎饼，亲朋好友聚在一起，共同品尝这道传统美食，享受亲情和友情的同时，也增添了新年的喜庆氛围。
四、葱油拌面
葱油拌面是上海传统的春节早餐之一。
这道美食的制作简单，主要
由面条、葱花、油和其他调料组成。
葱油拌面入口鲜香，口感滑嫩，
特别适合晨起食用。
无论是家庭聚餐还是新年聚会，葱油拌面都是一
道早餐的必备佳肴。
五、元宵
元宵是春节期间的传统甜点，也是以元宵节为名的传统节日之一。
元宵由糯米制成，外层Q弹有嚼劲，内馅多种多样，有豆沙、芝麻、
红枣等口味。
在春节期间，家家户户都会制作或购买元宵，在夜晚的
灯笼下团圆共享这道传统糕点。
元宵不仅有着美好的寓意，还给人们
带来了甜蜜和喜庆。
六、年糕汤
年糕汤是上海春节期间最常见的甜汤之一。
年糕汤由糯米制成，煮
熟后浓稠可口。
在春节期间，人们会将煮熟的年糕放入汤中，再加入
红枣、桂圆等配料，煮至入味。
年糕汤既是一道美味的甜品，也寓意
着“年年高升”的吉祥寓意，成为上海春节期间人们喜爱的食品之一。
总结：
上海春节年味浓郁的传统美食丰富多样，体现了上海人民对美食的热爱和传统文化的传承。
这些美食不仅给人们带来了舌尖上的享受，更让人们在团圆的氛围中感受到浓厚的节日气氛。
无论是在家中还是在餐馆里，上海的传统美食都能给人们带来满满的幸福和温暖。
让我们在新的一年里，继续品味这些美食，感受春节的喜庆气氛。