排骨火锅底料的家常做法
清汤火锅底料的配方
清汤火锅底料的配方制作清汤火锅的时候，很多人都以为不需要底料，其实在制作清汤火锅的时候，相反是需要底料的，而且清汤火锅底料的要求会更高一些，需要先用肉作为原材料会更香，注意不要加辣椒，但是一些花椒和八角是必不可少的，汤里面也需要加少量料酒和胡椒粉，这样会更加入味。
★做法★食材★主料(5人份)毛肚、鸭掌各250克，牛环喉100克，牛肉、猪肉、午餐肉各200克，鸭肠150克，黄豆芽200克，蘑菇、大葱、水发粉丝各150克，菠菜、平菇各100克，冬瓜300克，豆腐皮300克，土豆250克。
★辅料鸡肉、猪排骨、猪骨各500克，老姜25克，鸡脯肉75克，猪净瘦肉100克。
调料/腌料盐5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
★制作工艺★1.制卤水将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。
然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。
舀出300克吊制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。
将鲜汤置火上烧沸。
★2.用料加工毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。
牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。
牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。
鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。
午餐肉切片。
鸭掌洗净，去粗皮。
冬瓜去皮，切片。
各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。
以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
★3.吃法吃时，鸭掌可先下锅煮起。
备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。
先荤后素，随意烫食。
★小贴士1.在烫吃的过程中，要注意添加原汤和盐等，以保持味鲜而浓。
原料可随食者爱好变化。
2.此法是清汤火锅的标准制法。
一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作，但味道较差。
以上用料可购买加工好的，直接入锅烫食。
★清汤菊花火锅★原料;虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。
骨头火锅底料的做法
骨头火锅底料的做法关于《骨头火锅底料的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
骨骼火锅也是较为普遍的，能够放进猪排骨，很多人喜爱涮猪排骨，吃起來猪排骨的肉十分的嫩，营养成分也十分的非常好，有非常好的推动胃口的功效，在做骨骼火锅的情况下，火锅底料较为关键，葱蒜之外也要提前准备一些调味品，例如八角麻椒，花椒这些，我们看来一下骨骼火锅火锅底料的作法有什么?骨骼火锅火锅底料的作法原材料主要材料：猪排骨、番茄一大堆，圆葱小一颗调味品：葱蒜，盐3汤勺，糖1汤勺，味精1汤勺，芝麻油3汤勺，花椒十几粒，八角二颗，家乐浓汤宝一个(牛羊肉味)作法1、解决西红柿，用开水浇在西红柿上能够轻轻松松除掉西红柿皮，在西红柿里放1/3汤勺的盐腌渍预留。
2、葱、蒜切末，姜切条，圆葱切割成小碎碎的。
3、锅入底油(还可以用的芝麻油)，花椒、葱蒜、圆葱碎进行爆香，放进番茄爆锅，待炒成料汁后添加很多冷水，是多少看家里解决火锅有两口人喽，人比较多就加多些，比我们平常火锅的加水流量要多一小碗。
4、放进葱段、八角、浓汤宝、1汤勺糖，低火熬料15分鐘，临关火前放进盐和味精。
小技巧1、番茄应当用多功能料理机打一下的，我们家多功能料理机仍在国美电器存着呢，只有在熬料全过程选用汤勺不断的挤扁番茄。
2、外边卖的火锅火锅底料里边有过多的防腐剂，之后就用这药方吧，下一次再说个麻辣火锅。
在对猪排骨火锅火锅底料的作法了解后，制做猪排骨火锅火锅底料的情况下，彻底能够依据以上制做方法开展，但是要留意对猪排骨火锅火锅底料制作过程中，对它的食物放进，全是要依照以上流程开展，那样制做出去的猪排骨火锅火锅底料才会更为美味。
作法二1、原材料：猪棒子骨300克牛棒子骨300克凤爪骨100克姜片10克小葱30克米酒20克味精30克鸡精15克。
2、猪棒子骨、牛棒子骨清洗后敲烂;凤爪骨清洗;姜片拍破;小葱挽结。
3、先将猪棒子骨、牛棒子骨、凤爪骨入开水锅中焯一水，捞起来放进冷水锅中，添加姜片、小葱、米酒，用大火烧开后，改用文火熬至茶汤颜色乳白色，拨通料渣无需，即得酸菜鱼火锅。
最简单的清汤火锅底料
最简单的清汤火锅底料一、自制筒骨火锅底料主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。
二、自制老鸭火锅底料主料：老鸭1只、笋丝200g调料：当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g做法：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。
三、自制羊杂火锅底料主料：羊杂、羊骨、羊肉调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油做法：洗净材料，锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫。
然后加白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁等，同时加生姜，再熬1小时以上。
食用时再加盐、胡椒粉、味精、蒜末、葱花、香辣油等调料。
注：如果担心羊杂火锅汤底温热，可以加入莲子和麦冬降降火气。
莲子有清心泻火的功效，麦冬也是味滋阴清热的中药。
四、自制三鲜锅火锅底料主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段做法：将平菇撕成大片，火腿、鸡肉焯熟后切成4cm长、2.5cm 宽、0.3cm厚的片。
炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。
五、自制牛骨火锅底料主料：牛骨头调料：姜片、葱段、醋、食盐做法：牛骨头剁成小块，冲洗干净，冷水入锅，煮开之后，撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中，加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的清水，盖上盖子开始压煮;煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可。
骨头汤底火锅怎么做
骨头汤底火锅怎么做
火锅最出名的地方就是重庆了，重庆火锅主要就红锅，很辣。
不过还有一种骨头汤底火锅，就是非常清淡的了，很适合不吃辣的朋友。
而且骨头汤底非常的有营养，吃的时候汤里会有骨头炖过的香味，烫菜以后菜都会有一种弄弄的香味，吃起来和红锅很是不一样。
如果你喜欢吃辣也是可以配着辣椒吃的。
材料剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
做法一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。
用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。
避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。
如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。
熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
骨头汤底火锅，不仅仅是好吃，而且很健康，越煮就会越有味道，很是在冬天的时候吃，冒着热气的火锅，吃的整个身体都觉得暖暖的。
骨头汤底火锅好吃还不容易上火，不像是红锅，吃多了就可能会上火，骨头汤底火锅相比之下就适合多吃了。
火锅锅底制作方法
第一：排骨红汤锅底材料：排骨汤2000克，豆瓣酱120克，花椒15克，干辣椒段、辣椒面各150克，生姜、小葱、桂皮、草果、八角、香叶、米酒、白糖、料酒各适量做法步骤：1、生姜清洗切片；葱洗净切段；并把青椒、桂皮、草果、八角、香叶均清洗干净备用。
2、起锅开火，倒入食用油，加入生姜片、葱、青椒、桂皮、草果、八角、香叶等香辛料炒至金黄色，最后加入青椒面，炒至油红，最后加入豆瓣酱混合。
3、将煮好的排骨汤倒入锅中，然后加入适量的米酒和白糖，盖上盖子煮40分钟。
锅里的红汤沸腾后，打开盖子，加盐调味，最后过滤所有渣滓，做成红汤，取一砂锅，将红汤倒入砂锅中。
4、起锅倒油加热，油温4成，放入干椒段炒出香味后关火，倒入红汤中即可。
第二：筒子骨麻辣锅底材料：大骨汤2000克，豆豉60克，干辣椒25克，姜55克，干花椒粒15克，葱25克，豆瓣酱150克，米酒55克，冰糖15克，料酒25克，盐适量做法步骤：1、小葱洗净切段；生姜洗净剁成末，干辣椒洗净去蒂切成段；花椒洗净备用2、锅置火上，加热后加入适量的油，然后加入姜末炒香，再依次放入干辣椒段、葱段和花椒。
最后加入郫县豆瓣翻炒2分钟，加入适量的豆豉增香。
3、将筒子骨汤倒入锅中，并依次加入米酒、冰糖等调味料，盖上盖子，煮约25分钟后，加盐调味，最后加入适量的料酒，煮5分钟后关火即可。
第三：鸡肉清汤锅底材料：清汤2000克，鸡肉350克，胡萝卜150克，葱15克，生姜120克，盐、鸡精，料酒各适量做法步骤：1、鸡肉、胡萝卜都洗干净切块；葱洗干净，切段；生姜洗干净，切成片。
2、起锅加入适量清水，放入鸡块和料酒，大火烧开煮两分钟后，捞出冲洗干净并沥干水分。
3、另起锅，倒油开火烧热，然后加入姜片，葱白爆香，最后加入鸡块翻炒1分钟，然后慢慢倒入清汤，最后将切好的胡萝卜块放入锅中，盖上盖子煮至沸腾。
4、加入盐和鸡精；撒适量的胡椒和葱花增香即可。
第四：虾皮浓汤锅底材料：牛奶汤2000克，葱55克，姜40克，盐5克，味精5克，料酒20克，虾皮、胡椒粉、胡萝卜各适量做法步骤：1、生姜洗净切片；葱洗净切段；胡萝卜去皮切片；虾皮洗净，沥干水备用，然后将准备好的奶汤倒入盆中待用。
火锅底料的配方做法
火锅底料的配方做法
材料：
1.大骨头（牛骨或猪骨）2-3公斤
2.猪肉骨髓250克
3.猪油100克
4.姜块3块
5.大葱2根
6.桂皮2块
7.干辣椒30克
8.麻椒20克
9.花椒15克
10.八角5个
11.香叶5片
12.白胡椒粉适量
13.味精适量
14.盐适量
步骤：
1.大骨头清洗干净后，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
焯水时间约为5分钟，取出骨头备用。
2.将焯水后的骨头、猪肉骨髓和猪油放入炒锅中，用中小火加热，煸炒10分钟，使其散发出香味。
3.将姜块、大葱、桂皮、干辣椒、麻椒、花椒、八角和香叶一同放入锅中，继续煸炒5分钟，使香料的味道充分渗入骨头和猪肉骨髓中。
4.加入适量的水，使骨头刚好浸没在水中，盖上锅盖，用中小火炖煮2小时。
5.2小时后，取出骨头和香料，将猪肉骨髓捞出，备用。
6.将猪肉骨髓用刀切成细条状，放回汤中，搅拌均匀。
7.继续用小火炖煮1小时，使汤更加浓郁。
8.将炖煮好的火锅底料倒入另一个容器中，倒入适量的白胡椒粉、味精和盐，根据个人口味进行调味。
9.火锅底料制作完成，可以根据需要加入其他调料，如葱花、蒜末、豆瓣酱等，以增加口感和层次感。
10.使用时，只需将火锅底料倒入锅中，加入适量的水，烧开后即可放入食材烹煮。
牛排骨火锅的做法
牛排骨火锅的做法
牛排骨火锅是一道美味又营养丰富的菜肴，下面是制作方法：
1. 准备食材：牛排骨、火锅底料、大白菜、香菇、豆腐皮、豆芽等。
2. 牛排骨处理：将牛排骨洗净，切成适合火锅的小块。
3. 锅底准备：根据个人喜好选择火锅底料，可以选择麻辣、清汤、豆瓣等口味。
将火锅底料放入锅中，加入适量的水，煮开后转至小火炖煮片刻，以便吸取更多的味道。
4. 烹饪过程：将切好的牛排骨块放入炖好的锅底中，煮熟后捞出备用。
5. 蔬菜准备：将大白菜洗净后切成适宜大小的块状，香菇切片备用。
6. 豆腐皮处理：将豆腐皮切成宽约1厘米的长条，便于入锅烹调。
7. 锅中炖煮：将煮好的牛排骨放回锅中，加入蔬菜和豆腐皮，焖煮片刻。
8. 完成调味：依据个人口味，可以根据需求加入适当的盐、鸡精、蒜末等调味料，搅拌均匀后即可出锅。
9. 上桌享用：将烹饪好的牛排骨火锅盛入碗中，配以蘸料如蒜蓉、香鱼豉油等，即可上桌享用。
温馨提示：牛排骨火锅的火候要适中，以保持牛肉鲜嫩多汁，同时也要注意新鲜食材的卫生与处理，确保食品安全。
麻辣牛排骨火锅的做法有哪些？
麻辣牛排骨火锅的做法有哪些？
麻辣牛排骨火锅，说起来就让人流口水，香辣的口感让人食欲大开，但是大家在生活当中，是否有注意了解过，如何自己动手制作美味的麻辣牛排骨火锅呢？不妨看看以下的作法介绍吧，这样就更有利于享受到排骨的营养美味了。
一、麻辣牛排骨的做法步骤
1.牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。
2.牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。
3.砂锅加大半锅清水，大火煮沸。
加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。
4.用筷子可以戳透牛肉即可关火。
5.八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。
姜片，蒜瓣备用。
6.郫县豆瓣酱1大勺备用。
7.锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。
8.加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。
9.连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。
10.加入洗净的豆腐干。
大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟）。
11.起锅前沿锅边淋入1勺香醋。
有木有流口水？
12.副产品：麻辣豆腐干
二、功效
1、补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
2、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3、改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
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排骨火锅底料的家常做法
火锅底料的种类比较多，在对火锅底料选择上，要先对火锅底料进行了解，这样吃的时候能够放心进行，火锅底料不同，味道也是不一样的，排骨火锅底料是很多人最爱的，那排骨火锅底料的做法如何呢，对排骨火锅底料制作也不是很复杂的，下面就详细的介绍下，使得有一些了解。
排骨火锅底料的做法：
材料
主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗
调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个(牛肉味) 做法
1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。
2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。
3、锅入底油(我用的香油)，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。
4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。
小诀窍
1、西红柿应该用料理机打一下的，我家料理机还在国美存着呢，只能在熬制过程中用勺子不停的压扁西红柿。
2、外面卖的火锅底料里面有太多的添加剂，以后就用这方子吧，下次再来个麻辣锅。
在对排骨火锅底料的做法认识后，制作排骨火锅底料的时候，完全可以根据以上制作方式进行，不过要注意对排骨火锅底料制作过程中，对它的食材放入，都是要按照以上步骤进行，这样制作出来的排骨火锅底料才会更加好吃。