《饲料》—— 粗饲料
《饲料学》期末复习题
《饲料学》期末复习思考题二、比较玉米和小麦的营养价值的差别，若在肉鸡饲料中用小麦代替玉米时，应注意哪些问题？○1与玉米相比，小麦无氮浸出物中非淀粉多糖含量高不易消化，因此可以在饲料添加适量的非淀粉多糖酶制剂，以降低或消除NSP的抗营养作用。
且一般而言小麦不宜单独作为禽的能量饲料，一般可玉米按1:1~1:2添加，且粉碎粒度不宜过细。
○2小麦的粗蛋白含量高于玉米，但是和玉米一样赖氨酸缺乏，因此饲料中要补充赖氨酸的摄入。
○3小麦的粗脂肪含量较低，在肉鸡饲料中使用小麦代替玉米，可能会出现亚油酸不足等问题，需额外添加油脂。
○4小麦和玉米一样存在矿物质含量低且磷以植酸磷为主，不利于与动物体利用，所以要适量的补充钙磷。
○5维生素缺乏问题，玉米中含有丰富的VE而B族维生素含量较低；而小麦中含有丰富的B 族维生素，但VE含量偏低。
如果用小麦代替玉米，则需补充VE的摄入。
○6小麦的有效能值比玉来低，日粮中以小麦代替玉米可能会导致日粮能量偏低。
三、粗饲料的定义和主要种类？定义：自然状态下水分含量在60%以下，饲料中干物质中粗纤维不低于18%，能量价值低的一类饲料。
主要来源：干草类、农副产品（壳、荚、秸、秧、藤）、树叶、糟渣（金针菇渣、酒渣、中药渣）等。
四、简述粗饲料的加工与调制方法？粗饲料加工调制的主要途径有物理学、化学和生物学途径。
1、物理加工：（1）机械加工：机械加工是指利用机械讲粗饲料铡碎、粉碎或揉碎。
粗饲料的切短和粉碎可增加采食量‘但颗粒过小在瘤胃中停留的时间也会变短，会造成纤维物质笑话吕夏景和瘤胃酸中毒，因此要控制粗饲料长度适宜。
（2）热加工：主要指蒸煮、鹏华和高压蒸汽裂解3种方法。
通过高温、高压、水蒸气处理粗饲料以达到软化粗饲料提高适口性和采食量的作用。
（3）盐化：铡碎或粉碎的秸秆饲料，用1%的食盐水，与等质量的精秆充分搅拌后，放入容器内或在水泥地面堆放，用塑料薄膜覆盖，放置12h~24h,使其自然软化，可明显提离适口性和采食量。
动物营养与饲料复习题(含答案)——第三章饲料原料及质量标准.doc
第三章饲料原料及质量标准一、名词解释（每词3分）1、粗饲料：2、青贮饲料：3、青绿饲料：4、能量饲料：5、蛋白质饲料：6、饼粕：二、填空（每空1分）1、写出两种最常用能量饲料原料名称：、32、能量饲料通常分为四类，除液体能量饲料和淀粉质块根块茎类饲料外，还有3、除单细胞蛋白质饲料和非蛋白含氮物外，蛋白质饲料还包括4、常用的青贮方法是和o5、常用粗饲料主要是指和两大类。
6、青贮原料必须在厌氧的环境中，使大量繁殖，PH达到时，青贮饲料得以长期保存。
7、动物饲粮中最常用来补充钙的饲料原料是,动物饲粮中最常用的同时补充钙磷的饲料原料是o8、常用动物性蛋白质饲料原料为。
9、在所有植物性蛋白质饲料中，使用效果最佳的饲料原料是。
10、秸秆饲料的营养价值较低，因此只适合于饲喂，为了获得较好的饲喂效果，最好将秸秆饲料进行处理。
11、青绿饲料的含水量一般在以上。
12、谷物籽实类饲料的蛋白质含量,蛋白质品质。
13、入仓玉米的水分含量应控制在以下。
14、从能量的角度比较，数皮的有效能值次粉的有效能值。
15、豆饼的能量含量豆粕，粗蛋白质含量豆粕。
16、鱼粉是一种优质蛋白质饲料，一般粗蛋白质含量为，但鱼粉中食盐含量也较高，一般为,含盐量较高的鱼粉应控制用量。
三、选择题（每题2分）1、属于能量饲料的原料是（）0A、豆粕B、荻皮C、鱼粉D、石粉2、米糠属于（）A、粗饲料B、矿物质饲料C、蛋白质饲料D、能量饲料3、可以为反刍动物提供廉价粗蛋白质的饲料是（）A、大豆粕B、酵母C、尿素D、鱼粉4、能量含量最高的谷物籽实类饲料是（）A、高粱B、麦类C、玉米D、荻皮5、油脂属于（）A、蛋白质饲料B、能量饲料C、饲料添加剂D、维生素饲料6、秸秆适合于饲喂（）A、猪B、家禽C、兔D、羊7、玉米在贮存过程中要求水分含量必须小于（）A、14%B、16%C、18%D、20%8、常用谷物籽实类饲料中能量含量最高的是（）A、大麦B、玉米C、高粱D、小麦9、新鲜米糠适曰性好，但不宜长期贮存，其原因是下列哪种物质含量高（）A、粗纤维B、蛋白质C、不饱和脂肪酸D、微量元素10、大豆籽实及其饼粕中含有的主要抗营养因了是（）A、单宁B、植酸C、游离棉酚D、抗胰蛋白酶11、各种饼粕类饲料中饲喂价值最高的是（）A、大豆饼粕B、菜籽饼粕C、棉籽饼粕D、花生饼粕四、判断及改错（每题2分）1. 饲料中粗纤维含量大于或等于18%的一类饲料称为粗饲料。
《饲料学》复习题
《饲料学》复习题一、名词解释1、NSP：指非淀粉多糖，是植物的结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。
它主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡甘聚糖等）组成。
2、美拉德反应“Maillard Reaction”：指原料或成品中单糖或还原性糖的羰基，在加热或长期贮藏过程中，易与氨基酸或胺发生缩合反应(羰氨反应)，并产生黑褐色素。
反应结果可降低饲料中有效氨基酸含量，使整个饲料营养价值下降。
3、氮平衡试验：指代谢试验的一种，在氮平衡试验中，沉积氮＝食入氮－粪氮－尿氮－体外产品氮。
当沉积氮大于零时，则称为氮的正平衡；沉积氮小于零，则称为氮的负平衡；沉积氮等于零，则称为氮的零平衡或零氮平衡。
4、饲料添加剂：为满足家畜的营养需要，或为达到防止饲料品质劣化、提高饲料适口性、促进动物健康生长和发育、或提高动物产品的产量和质量等目的而人为加入饲料的一些微量成分。
包括营养性和非营养性添加剂。
5、浓缩饲料：主要由3部分原料构成，即蛋白质饲料、常量矿物质饲料(钙、磷、食盐)和添加剂预混合饲料，通常为全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。
它一般占全价配合饲料的20%～40%。
6、蛋白质饲料：指干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。
蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。
7、ANFs：指有些存在于饲料中能够破坏饲料营养成分，或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生负作用的这类物质，如戊聚糖、β-葡聚糖、胰蛋白酶抑制因子、单宁等。
8、NPN：指凡含氮的非蛋白可饲物质，均可称为NPN，包括饲料用的尿素、双缩脲、氨、铵盐及其它合成的简单含氮化合物。
9、代谢能：等于其消化能减去尿能和可燃性气体能（特别是反刍动物）后所剩余的能量。
10、净能：饲料净能是饲料能量中能用于维持动物生命活动和生产动物产品的有效部分，可以用公式表示为：NE＝ME-HI式中HI代表体增热。
粗饲料
（三）生物加工法
• 主要指用酶和微生物对秸秆进行处理。秸
秆纤维的降解有赖于多种酶的联合作用。 目前，研究较多的酶为纤维素酶和木质素 酶。但由于成本高，仍停留在实验室阶段。
四、课堂练习
• 1.粗饲料中粗纤维的含量一般在（）之 间，干草的含水量一般为（）。 • 2.粗饲料主要包括（）（）（）和（）。 • 3.干草调制包括（）和（）两个步骤， 干燥分为（）和（）两种方法。 • 4. 粗饲料的加工方法主要有三种，即 （）（）（），其中，物理加工有（） （）（）（）等，化学加工主要用（） （）（）等碱性物质处理粗饲料。
一、粗饲料的营养特性
• （1）粗纤维含量高，消化率低
• （2）粗蛋白质含量差异大，不易消化
• （3）磷的含量低，豆科粗饲料含钙较丰富
• （4）维生素D丰富，但其他维生素较缺乏
• （5）体积大，具有填充和保证消化管蠕动
作用
二、粗饲料的种类
• 粗饲料主要包括干草、秸秆、秕壳和树叶 等。
（一）干草
• 2.制成颗粒
•
• 3.揉碎
•
饲料揉碎后提高了适口性，提高了饲料的 利用率。
（二）化学加工法
• 1.秸秆碱化 • 湿法碱化法 • 干法碱化法 • 喷洒碱水快速碱化法 • 喷洒碱水堆放发热处理法 • 喷洒碱水封存处理法 • 氢氧化钠与生石灰混合处理法 • 草捆浸泽碱化法 • 生石灰碱化法
• “湿法”碱化法：所谓“湿法”碱化，是将秸秆浸
• 人工干燥的损失的特点：
• 营养损失少，仅为自然干燥的1/3－1/10
• 粗蛋白质损失只有5％、胡萝卜素损失10％
• 维生素D缺乏 • 热能利用率只有70％左右，成本较高
（二）秸秆和秕壳类
• 1.秸秆类
《畜禽营养与饲料》第二章练习题
《畜禽营养与饲料》第二章练习题一、名词解释1、饲料2、粗饲料3、青绿饲料4、青贮饲料5、能量饲料6、蛋白质饲料7、矿物质饲料8、维生素饲料9、饲料添加剂10、一般青贮11、干草12、粗饲料的生物处理法13、酶制剂14、益生素二、填空题1、CFN指_____________,IFN指_____________。
2、美国学者_____________根据饲料的_____________将饲料分为八大类，这八大类分别为___________、___________、__________、___________、__________、__________、__________、__________。
3、某一饲料干物质粗纤维含量在20%以上，同时粗蛋白的含量在20%以下的饲料属于_____________。
4、CFN共有七位数组成，首位为_____________，第二、三位为_____________，第四到第七位为_____________。
5、青贮饲料的IFN为_____________，能量饲料的IFN为_____________。
6、影响青饲料营养价值的主要因素有青饲料的_____________，青饲料的_____________，青饲料的_____________及_____________等。
7、常用青饲料的种类有_________、__________、________、_________。
8、常见的水生饲料有_________、_________、__________、__________。
9、猪和鸡对青饲料的利用有限，一是因为_____________，二是因为_____________。
10、高粱苗、玉米苗中含有一种_____________的物质，在饲料堆放发霉或霜冻枯萎时饲喂易引起_____________中毒，可用_____________和_____________溶液肌肉注射解毒。
饲料种类及其特点
（5）米糠及米糠粕：米糠是稻谷去壳以后加工精米时的副产 品，米糠含粗蛋白质13%左右和脂肪17%左右，其有效能值 也不低，含钙质不多，而磷含量很高，钙磷比为1∶20。米糠 粕是以米糠为原料，以浸提法或预压浸提法取油后即为米糠 粕，粗蛋白质（15%左右）高于米糠。还有大麦、高梁、稻 谷、红薯、玉米皮渣、粉渣等都是畜禽的能量饲料。
三、青贮饲料
青贮饲料是在厌氧条件下，利用乳酸菌发酵产生乳酸， 使微生物处于被抑制状态，从而保存各种青饲料的贮存方 法。一般青绿饲料如玉米秸、红薯秧、叶菜、根菜类，藤 蔓类都可作为青贮饲料。
（1）青贮饲料品质，以颜色呈绿色或黄绿色，气味酸香， 质地柔软而湿润，茎叶保持原状为好，如青贮饲料变黑腐 烂或发霉有异味，则为品质不良，不宜饲喂畜禽。
（4）菜籽饼、粕：菜籽饼是以油菜籽为原料，经过压榨 取油后的副产物，菜籽粕是菜籽经预榨浸提后的副产物。 菜籽饼粕含粗蛋白质34-38%左右，粗纤维含量10%-14％ 左右。菜籽饼粕中含有异硫氰酸脂、噁唑烷硫铜、芥子碱 和皂角苷等有害物质。菜籽饼、粕有苦涩味，使用量不宜 过大，在日粮中使用量应控制在15%以下，搭配过多会影 响畜禽的采食量。
二、青饲料
青饲料是能作饲料用的青绿新鲜牧草，野菜，作物茎 叶、树枝叶及水生植物等，一般含水量在75-90%。青饲料 中蛋白质含量一般比较高，以干物质计算粗蛋白含量在1520%左右。以外，青饲料还含有较丰富的维生素，在饲养 规模较小的情况下，经常用一部分青饲料饲喂畜禽以满足 维生素的需要是比较经济的。
（2）秕壳类：在农作物收获脱粒及加工过程中，分离出包被 子实的外皮、荚皮等，统称为秕壳饲料。一般粗纤维含量在 40%左右，其中木质素含量在20%左右，但一般营养价值不 高。经测定每公斤干物质的消化蛋白为负值，消化能亦为负 值，所以不宜用作畜禽饲料。
饲料分类及粗饲料
粗饲料
1－00－000
＜45 ≥18
－
青绿饲料
2－00－000
≥45 －
－
青贮饲料
3－00－000
≥45 －
－
能量饲料
4－00－000
＜45 ＜18
＜20
蛋白质补充料 5－00－000
＜45 ＜18
≥20
矿物质饲料 6－00－000
－－
－
维生素饲料 7－00－000
－－
－
饲料添加剂 8－00－000
? 3.草粉饲用价值：
– 优质草粉富含蛋白质、维生素 – 是配合饲料良好的补充剂。 – 合理使用可降低饲料成本，改善畜产品质量。
饲料用苜蓿草粉质量标准（% ） （NY/T140-1989）
一级
二级
三级
粗蛋白质
≥18.0
≥16.0
≥14.0
粗纤维
＜25.0
＜27.5
＜30.0
粗灰分
＜12.5
＜12.5
? 秸秆饲料：稻草(rice straw) 、玉米秸 (core stover) 、麦秸(wheat straw) 、豆 秸(beanstalk)
? 秕壳类饲料 ：豆荚类、谷壳类（稻壳、 小麦大麦壳等）
第三节 粗饲料加工
? 一.物理加工：
? 切短、粉碎、揉碎、制粒、水浸、膨化处理、 高压处理等。切短牛 3-4cm，马2-3cm，绵羊1.5-
? A、猪 B、家禽 C、兔 D、羊
动物营养与饲料
Animal Nutrition and Feed Science
College of Veterinary Medicine
Lee -Qingzhu
《饲料学》课程笔记
《饲料学》课程笔记绪论一、饲料业发展概述及发展趋势1. 饲料业作为我国农业的重要组成部分，关系到国家粮食安全和食品安全。
近年来，我国饲料业取得了显著的发展成果，产量和产值逐年增长。
2. 饲料业发展趋势：（1）饲料产量和品质不断提高，满足动物生产需求；（2）饲料资源利用更加合理，注重可持续发展；（3）饲料企业规模化、集团化发展，提高产业集中度；（4）饲料科技创新和产业升级，提高产品竞争力；（5）饲料安全监管加强，保障食品安全。
二、饲料概念与分类命名1. 饲料概念：饲料是指为满足动物生长、生产和健康需要，供给动物食用的各种营养物质的统称。
2. 饲料分类：（1）按来源分：植物性饲料、动物性饲料、微生物饲料；（2）按形态分：粉状饲料、颗粒饲料、液态饲料；（3）按营养成分分：能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料；（4）按用途分：全价饲料、浓缩饲料、添加剂预混料、精料补充料。
三、配合饲料的概念和分类1. 配合饲料概念：配合饲料是根据动物不同生长阶段的营养需求，将多种饲料原料按一定比例混合均匀，并添加适量的饲料添加剂，制成的一种全价或半全价饲料。
2. 配合饲料分类：（1）全价配合饲料：含有动物所需全部营养的饲料，可以直接用于喂养；（2）浓缩饲料：含有动物所需主要营养的饲料，需与其他饲料原料配合使用；（3）添加剂预混料：含有高浓度的饲料添加剂，需与其他饲料原料配合使用；（4）精料补充料：用于补充动物特定营养需要的饲料。
第一章饲料营养价值评定一、样品采集、制备和物理性状评定1. 样品采集：（1）采集原则：具有代表性、真实性、随机性；（2）采样方法：根据饲料的种类、形态和包装选择合适的采样工具和方法；（3）采样数量：根据饲料的批量、变异程度和检测项目确定；（4）采样注意事项：避免交叉污染，保持样品原始状态。
2. 样品制备：（1）样品预处理：去除杂质、粉碎、混合均匀；（2）样品分装：将制备好的样品分装到清洁、干燥的容器中，密封保存。
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–有机物质消化率在46－70％ –胡萝卜素5－40mg/kg –维生素D16－150mg/kg
–矿物质比较丰富，豆科干草粉的钙含量足以满 足动物的需要
草粉生产与利用
主要的草产品 原料：紫花苜蓿、三叶草以及黑麦草、羊草等 刈割时期：蛋白质、维生素含量高，产量较高时 干制方式：田间先平铺后小堆的方式或人工干燥 大小：不同的动物，粉碎大小不同
鱼类：0.30mm；禽类和仔猪：1mm； 肥育猪和母猪：2mm
营养价值与青干草相近
青干草与草粉的饲喂价值
–是重要的蛋白质、维生素饲料资源。优质草粉 在国际市场上的价格比黄玉米高20％左右
–对种畜有特殊意义 –合理使用，可降低生产成本、调控家畜体况和
产品质量 – 草粉的使用量大于青干草
干草品质量鉴定
《饲料》—— 粗饲料
概念： 自然状态，水分45%以下，DM 中粗纤维18%以上，能值低
营养特性：
粗纤维高，25-45% 可消化养分低 有机物消化率70%以下
饲喂价值：
适口性差（质地坚硬）
草食动物不可缺少的饲料
对单胃动物有特殊作用（促进胃肠 道蠕动、增强消化）
第一节 青干草与草粉
概念
是在牧草尚未成熟之前，适时刈割干制而 成的饲料，因仍具有绿色，故而得名。
加
高压蒸汽裂解
工
盐化：添加1%的食盐
其他：射线照射，生产上不适用
化学处理（酸碱处理）
目的：破坏木质素与多糖（纤维素、半纤维素）
之间的酯键使饲料变软，提高消化率 方法：加入氢氧化钠、石灰水、液氨、尿素、氨水、 盐酸、硫酸、磷酸、甲酸等
氨化处理：
生产中使用较多
原理：有机物与氨发生氨解反应，形成铵盐，
质量标准：外观均匀一致，无霉烂、结块，有草
香无异味，色泽浅绿或暗绿，无杂质。
评定方法：草样采集，多点采样
组成，豆科、禾本科、其他 颜色和气味，绿色、芳香 含叶量，越高越好 刈割期，是否适时刈割 含水量
第二节 稿秕与饲用林产品饲料
概念 来源：秸杆、秕壳、枯草等 营养特性和饲喂价值（与青干草的区别）
成为瘤胃微生物氮源，同时存在碱化作用
效果：CP含量提高100-150%
纤维素降低10% 有机物消化率提高20% 提高适口液氨) 农用氨水 尿素 碳铵 尿液
氨化时间（与温度有关）
氨化饲料的使用
1. 训饲 2. 放掉余氨 3. 霉烂的部分不能饲用 4. 注意补充其他养分
•瘤胃微生物可消化部分纤维 •消化道的容量大 •可刺激胃肠道的发育 •可提高产品的品质
第三节 加工调制方法
适宜的加工处理，可明显提高营养价值
粉碎：采食量提高7% 制粒: 提高37% 化学处理：提高18-45%，消化率提高50%
物理加工 化学处理 生物学处理
铡碎
机械加工 粉碎
揉碎
物
蒸煮
理
热加工 膨化
生物学处理（微生物处理）
原理：利用有益微生物在厌氧条件下，加入水
分和糖分后发酵，从而分解纤维素或木质素， 增加菌体蛋白、维生素等有益物质
乳酸菌、纤维分解菌、部分真菌
青、粗饲料营养价值比较
1、能量：青饲料>青贮料>干草 2、CP及其它：
青饲料能很好的保持 青贮损失10－20% 干草损失20－50%
CP低，2－8%，质量差 CF高，30－45%，木质素高，硅酸盐高 有效能的消化率低40－50% 粗灰分含量高，Ca、P少，P含量只有0.025－ 0.16%
主要用于反刍动物，单胃动物一般不用
饲喂价值： 容积大，适口性差，消化利用率低
优势：来源广泛，数量庞大，有 一定的有机物可提供一定的能值
反刍动物良好的饲料资源
1.水分散失规律
凋萎期：自由水的散失，影响因素大气 含水量和空气流速,时间短
植物细胞酶解为主：角质层蒸发为主， 时间长，勤翻晒可加快水分的散失
不同种类的青草干燥的速度不同，要采取合理的 干制方法
2.其他养分的变化
麦角固醇
阳光照射
氧化
蜡质、挥发油等
香）
VitD 醛类和醇类（芳
3.干制过程中养分的损失及原因 养分损失：所有养分，尤其是可溶性养分、 维生素、蛋白质等 损失原因： –植物体生物化学变化（细胞呼吸、酶作用） –机械作用（使嫩枝、叶片脱落） –日晒、高温 –雨淋
自然干燥
营养成分损失20％左右 胡萝卜素损失70－80％以上 粗蛋白质损失20－50％ 养分增加：维生素D
人工干燥
营养损失少，仅为自然干燥的1／3－1／10 粗蛋白质损失只有5％、维生素A损失10％ 维生素C严重受到破坏 维生素D缺乏， 热能利用率只有70％左右，成本较高
干草的营养特性
–粗蛋白质7－28％
干草调制方法
–自然干燥：利用阳光或环境温度饲料脱 水，达到干制目的 –人工干燥 ：利用人工热源进行干燥
田间干燥法：方便、品质好
自
草架干燥法：易在多雨季节和湿润地区使
然 干
用，成本较高，干制品质好
燥
化学制剂干燥法：碳酸钾、碳酸钾+长链脂
肪酸、碳酸氢钠，破坏蜡质层，促进水分
蒸发
干制过程中营养物质的变化