社区生鲜调研报告
社区生鲜行业分析报告
社区生鲜行业分析报告一、定义社区生鲜是指在小区或社区内提供新鲜、安全、方便的食品和生活用品交易服务，以满足居民的日常生活需求。
二、分类特点社区生鲜行业可以分为社区超市、社区货架、社区市场和社区便利店等几个主要类型。
特点如下：1.便利：社区生鲜设施就近便利，满足居民的实际需求。
2.高效：社区生鲜提供“就近采购”服务，可在短时间内满足居民的购物需求。
3.新鲜：社区生鲜门店通常采用当地供应，保证食品的新鲜度和质量。
4.在线上与线下交替发展：社区生鲜店通过线下门店和线上平台两种方式提供服务。
三、产业链社区生鲜行业的产业链包括供应商（农户、养殖户、生产商）、物流配送、门店运营、互联网平台、顾客等环节。
四、发展历程社区生鲜行业在中国的发展历程可以分为三个阶段：1.初兴阶段：2002年-2010年。
社区生鲜在国内尚未形成较大的市场规模。
2.快速增长阶段：2010年-2016年。
移动互联网等新兴科技的兴起，推动了社区生鲜行业的快速发展。
3.行业洗牌与市场成熟阶段：2016年至今。
市场规模已达千亿级别，进入到行业洗牌与市场成熟阶段。
五、行业政策文件目前，国家对社区生鲜行业制定了一系列的政策文件，为行业的正常发展提供了支持和保障。
1.《关于鼓励和引导社区便民商店发展的指导意见》2.《社区便民服务设施建设和管理标准》3.《关于推进社区生鲜行业发展的意见》六、经济环境社区生鲜行业的发展与中国的经济环境密切相关，发展受以下几个方面的影响：1.消费水平：人们对食品安全和品质的要求更高，因此社区生鲜行业的发展得到越来越多的认同和支持。
2.城市化：城市化进程不断推进，居民对日常生活的需求如食品、饮料等的采购需求增大。
3.互联网的普及和发展：手机普及、移动支付等数字化环境的发展对社区生鲜行业产生了重要的影响，推动了行业的快速发展。
七、社会环境社会环境是社区生鲜行业的重要影响因素之一，影响因素如下：1.消费文化：消费者偏好向健康、安全、快捷等方向转变，社交购物等新型消费方式逐渐成为主流。
社区生鲜行业分析报告
社区生鲜行业分析报告一、定义及分类特点社区生鲜行业是指以社区为基础，向消费者提供新鲜、优质、健康的食品和相关服务的行业。
生鲜食品主要包括肉类、禽蛋、水产、蔬菜、水果等。
社区生鲜行业根据经营模式可以分为门店型和配送型。
门店型是指以线下实体门店为主的模式，特点是品种丰富、现场服务、交易现金、面向本地消费者；配送型则是以线上平台为主要渠道的模式，特点是营业时间长、货品多样、支持多种支付方式、面向全国消费者。
从服务范围上来看，社区生鲜行业可以分为两类：一类是整个行业服务社区；另一类分别服务于社区内部的居民和商户。
例如京东超市和盒马鲜生是服务于整个社区的；而深圳的新鲜好和上海的联华超市则每家店主要服务于周边小区的居民和商户。
另外，社区生鲜行业也根据经营形态可以分为独立店和连锁店。
独立店有较强的区域适应性、以精品服务为主进行营销，而连锁店则注重品牌效应、规模效应和资源整合。
二、产业链社区生鲜行业的产业链包括供应链、加工链、销售链和服务链。
其中，销售链是社区生鲜行业的核心环节，主要包括门店销售和配送销售两种模式。
门店销售是指利用线下门店销售生鲜食品，关键在于本地服务和街头宣传。
而配送销售则是线上渠道主导的模式，其特点是货品多样、配送速度快、方便消费者。
供应链主要依赖于各地生鲜食品的产地，并通过一定的流通渠道输送到销售环节。
社区生鲜行业的生鲜食品主要依赖于产地，因此供应链的质量控制和流通速度非常重要：加工链是社区生鲜行业相对较弱的环节，由于生鲜食品的特殊性，很多生鲜食品必须通过加工才能真正成为具有营养的美食，例如海鲜的清洗和加工过程等。
服务链是社区生鲜行业的保障性环节，包括售前咨询、售后服务、投诉处理等方面，还包括电商平台的用户服务、物流配送等相关支持。
三、发展历程中国社区生鲜行业最早在上世纪90年代中期兴起，随着消费者健康意识的逐渐加强以及电商平台的发展壮大，社区生鲜行业逐渐成为了互联网+消费的热门领域之一。
城市居民日常生鲜采购行为调研报告
会员优惠
很多商家为吸引顾客，会 推出会员优惠活动，城市 居民也更愿意选择成为会 员享受优惠。
促销活动
商家经常会推出各种促销 活动，如满减、折扣等， 这也是吸引城市居民采购 生鲜的原因之一。
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城市居民生鲜采购痛点分析
城市居民生鲜采购便捷性痛点
采购时间
城市居民在生鲜采购上花费的时间过长，影响其日 常生活和工作。
越来越多的人开始关注有机食品，城市居民也更 倾向于购买经过有机认证的生鲜产品。
产地直供
产地直供能够确保生鲜产品的质量和新鲜度，因 此受到城市居民的青睐。
城市居民生鲜采购价格偏好
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价格合理
价格是城市居民在采购生 鲜时的重要考虑因素之一 。
性价比高
城市居民更愿意购买性价 比高的生鲜产品，即在保 证质量的前提下，价格相 对较低的产品。
青睐。
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生鲜电商
随着互联网技术的发展，生鲜电商逐渐成为城市居民生鲜采购的新选择
。占比为31.1%。生鲜电商提供方便快捷的在线购买服务，商品种类丰
富，送货上门，满足不同消费者的需求。
城市居民生鲜采购时间选择
城市居民生鲜采购时间选择方面，大部分受访者会选择在周末进 行生鲜采购，占比为45.8%。工作日白天由于工作繁忙，很多人 没有时间和精力去超市或农贸市场采购生鲜，因此周末是进行集 中采购的好时机。
研究城市居民的日常生鲜采购行为，有助于了解市 场需求和消费者行为特征，为生鲜电商和传统零售 商提供参考，以更好地满足消费者需求，提高市场 竞争力。
研究目的和方法
研究目的
了解城市居民日常生鲜采购行为的现状和特点，分析影响其采购 行为的因素，为生鲜电商和传统零售商提供策略建议。
关于我国生鲜市场的调研报告
关于我国生鲜市场的调研报告近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，生鲜市场在我国取得了迅猛的发展。
生鲜产品作为人们日常生活中的必需品，其市场规模不断扩大，消费需求日益多样化。
为了深入了解我国生鲜市场的现状、发展趋势以及存在的问题，我们进行了一次全面的调研。
一、我国生鲜市场的规模与增长趋势目前，我国生鲜市场规模庞大且持续增长。
据相关数据显示，过去几年中，生鲜市场的年增长率保持在两位数以上。
这主要得益于以下几个因素：1、居民收入水平的提高，使得人们对生鲜产品的品质和种类有了更高的要求，从而增加了消费支出。
2、城市化进程的加快，城市人口的增加带动了对生鲜产品的需求。
3、电商平台的兴起，为生鲜产品的销售提供了更广阔的渠道，方便了消费者购买。
二、生鲜市场的消费特点1、消费者对生鲜产品的新鲜度和品质要求极高。
他们更愿意购买当天采摘或宰杀的生鲜产品，对于有质量保证的品牌产品也更青睐。
2、消费渠道多元化。
除了传统的农贸市场和超市，线上购买生鲜的比例逐渐上升，尤其是在年轻消费群体中。
3、季节性消费明显。
不同季节的生鲜产品种类和需求有所不同，例如夏季水果消费旺盛，冬季则是肉类和蔬菜的需求较大。
三、生鲜市场的供应端现状1、产地直供模式逐渐兴起。
一些大型生鲜电商平台和超市直接与农产品产地合作，减少中间环节，保证产品的新鲜度和价格优势。
2、冷链物流技术不断发展。
冷链物流的完善对于生鲜产品的运输和储存至关重要，能够有效降低损耗，保证品质。
3、农业生产的规模化和标准化程度有所提高。
一些大型农业企业和合作社采用现代化的种植和养殖技术，提高了生鲜产品的产量和质量。
四、生鲜市场存在的问题1、产品质量参差不齐。
由于生鲜产品的来源广泛，监管难度较大，导致部分产品存在质量安全问题。
2、冷链物流成本较高。
冷链设施的建设和运营成本较高，限制了生鲜产品的流通范围和销售价格。
3、损耗率居高不下。
生鲜产品在运输、储存和销售过程中容易出现损耗，增加了企业的经营成本。
生鲜市场调研报告
生鲜市场调研报告生鲜市场调研报告一、调研背景生鲜市场是指蔬菜、水果、肉类、海鲜等新鲜食品的销售市场，随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，对于食品的新鲜度和健康安全性的要求也越来越高。
因此，生鲜市场的调研显得尤为重要。
二、调研目的本次调研旨在了解消费者对于生鲜市场的需求和偏好，探索生鲜市场的发展趋势，为相关从业者提供参考和指导。
三、调研方法本次调研采取了问卷调查的方式，共发放问卷100份，回收有效问卷90份，有效回收率为90%。
四、调研结果及分析1. 90%的受访者表示每周会购买生鲜食品，其中60%的人表示每周购买1-3次，30%的人表示每周购买4次及以上。
可见，生鲜市场的需求非常旺盛。
2. 在受访者对于生鲜市场的关注度上，有70%的受访者表示非常关注，20%的受访者表示关注，仅有10%的受访者表示不关注。
说明生鲜市场在消费者心中的地位较高。
3. 关于生鲜市场的购买渠道，50%的受访者表示会去传统市场购买，30%的受访者表示会去超市购买，20%的受访者表示会进行电商购买。
传统市场在生鲜市场购买渠道中占据主导地位，但是超市和电商的份额在逐渐提升。
4. 在购买生鲜食品时，消费者最看重的因素是产品的新鲜度和品质，占比为60%。
其次是价格，占比为30%。
服务态度和品牌知名度等因素对于消费者的影响较小。
5. 受访者对于生鲜市场的期望主要体现在以下几个方面：（1）产品的新鲜度和健康安全性能够得到保证；（2）价格合理，性价比高；（3）购物环境舒适，方便快捷；（4）购买过程中的服务态度良好，能够获得专业的建议和指导。
五、结论与建议1. 生鲜市场在消费者中享有很高的关注度和需求量，因此相关从业者应该加大市场投入和产品研发，提高生鲜食品的品质和新鲜度。
2. 传统市场依旧是消费者购买生鲜食品的首选渠道，但是超市和电商渠道也在不断壮大，从业者应该加大对超市和电商的投入和发展。
3. 价格是消费者购买生鲜食品时考虑的重要因素，从业者应该合理定价，提供高性价比的产品。
生鲜市场调研报告总结
生鲜市场调研报告总结1. 调研目的本次调研旨在了解和分析生鲜市场的现状和趋势，以帮助企业制定合适的市场策略。
通过对消费者的购买偏好、渠道选择、产品质量需求等方面的调查和分析，以及对竞争对手和行业发展的观察，探索生鲜市场的商机和发展潜力。
2. 调研方法和范围本次调研采用了多种方法：在线问卷调查、实地观察、访谈等，覆盖了大城市和中小城市的消费者、生鲜市场经营者以及供应商等多个角色。
调研时间为两个月，调查的范围涵盖了各类生鲜产品，包括肉类、水果、蔬菜、海鲜等。
3. 调研结果3.1 消费者购买偏好调研显示，消费者在购买生鲜产品时更注重品质和安全。
约80%的受访者表示对产品的新鲜度和无添加剂的要求非常高。
此外，约60%的消费者认为来源可追溯和有机认证对于他们的购买决策非常重要。
此外，消费者对价格也有一定的敏感度，较多的消费者会在价格和品质之间权衡。
3.2 购买渠道选择调研结果显示，线下超市和传统市场仍然是消费者购买生鲜产品的首选渠道，约占50%。
然而，线上渠道的崛起正在改变市场格局。
近几年，生鲜产品的电商销售增长迅猛，约30%的消费者表示通过电商平台购买生鲜产品，并且愿意尝试更多的在线购买。
3.3 产品品质需求对于生鲜产品的品质需求，调研显示消费者对产品的新鲜度、口感和营养价值等方面非常关注。
同时，越来越多的消费者会选择购买有机和可追溯的产品，以确保产品的品质和健康。
3.4 竞争对手分析根据调研结果，生鲜市场竞争激烈。
除了传统的超市和市场，越来越多的生鲜电商平台正在崛起，它们通过高品质的产品、便捷的配送和良好的售后服务吸引了大量消费者。
同时，一些知名品牌和连锁商店也在竞争中占据一定的市场份额。
4. 市场建议基于调研结果，我们向企业提出以下市场建议：- 提供高品质的生鲜产品：加强供应链管理，确保产品的新鲜度和安全性，并积极引入有机和可追溯的产品。
- 拓展线上销售渠道：借助电商平台的发展趋势，积极建设自己的线上销售渠道，以更好地满足消费者的需求。
社区生鲜市场现状与发展趋势分析报告
社区生鲜市场现状与发展趋势分析报告一、现状分析1.市场规模持续增长：随着人们对生鲜产品需求的提高，社区生鲜市场规模在近年来持续增长。
据统计数据显示，社区生鲜市场年度销售额呈逐年增加的趋势，具有较大的发展潜力。
2.市场竞争加剧：随着市场规模的扩大，社区生鲜市场竞争也日益激烈。
各品牌商家纷纷进入市场争夺份额，给行业带来了压力和挑战。
3.消费者健康意识提高：随着生活水平的提高，人们对健康的关注度也不断增加。
消费者对于生鲜产品的需求更加注重其质量、原产地和安全标准等方面。
4.线上线下融合发展：社区生鲜市场在线上线下融合方面取得了较大的发展。
通过建立线上线下一体化的销售渠道，可以更好地满足消费者的需求，提高市场竞争力。
二、发展趋势分析1.智能化时代的来临：随着科技的不断进步，社区生鲜市场也将进入智能化的时代。
通过物联网、大数据分析等技术手段的应用，可以提高市场的运营效率，提供更智能化的服务。
2.品牌化发展趋势：社区生鲜市场将迎来品牌化的发展趋势。
知名的生鲜品牌将成为消费者的首选，而无品牌或小品牌的商户将面临更大的市场竞争压力。
3.多元化产品和服务供给：社区生鲜市场将逐渐以满足多元化需求为导向，扩大产品与服务供给的范围。
从传统的蔬菜水果到肉禽蛋奶、海鲜水产等各类产品都将在社区生鲜市场有所呈现，同时还将提供配送、加工、烹饪等增值服务。
4.优化物流及配送网络：优化物流及配送网络是社区生鲜市场发展的重要方向。
通过建立高效的物流体系和配送网络，可以实现生鲜产品的快速运输和送达，提高消费者的购物体验。
结论社区生鲜市场在市场规模不断增长的同时，也面临着日益激烈的竞争。
为了应对市场的挑战，社区生鲜市场应积极拥抱智能化时代，加强品牌建设并提供多样化的产品与服务供给。
此外，物流及配送网络的优化也是社区生鲜市场未来的发展趋势之一、通过以上的发展趋势分析，社区生鲜市场在未来有望实现更加可持续的发展。
生鲜调研报告(共)(二)2024
生鲜调研报告(共)（二）引言概述：生鲜调研报告本报告旨在对生鲜市场进行深入调研分析，以便更好地了解市场现状、消费者需求和未来发展趋势。
通过对生鲜供应链、消费者行为、市场竞争、营销策略以及未来趋势等方面进行全面研究，将为生鲜行业的参与者提供有价值的信息和建议。
一、生鲜供应链调研1.1 生鲜供应链的定义和重要性1.2 生鲜供应链的关键环节1.3 生鲜供应链的挑战和机遇1.4 生鲜供应链的现状和发展趋势1.5 对生鲜供应链的建议和改进方向二、消费者行为调研2.1 消费者对生鲜产品的需求和偏好2.2 消费者对生鲜渠道的选择依据和影响因素2.3 消费者对生鲜产品质量和安全的关注程度2.4 消费者的购买决策过程和行为特征2.5 对消费者行为的启示和市场策略建议三、市场竞争调研3.1 生鲜市场的竞争格局和主要竞争对手3.2 主要竞争对手的优劣势分析3.3 竞争对手的营销策略和市场占有率3.4 生鲜市场的市场份额变化和相关数据分析3.5 对市场竞争的思考和竞争优势的提升建议四、营销策略调研4.1 生鲜行业的营销策略概述4.2 掌握目标市场的品牌传播和推广方法4.3 制定有效的价格策略和销售促销活动4.4 加强供应链合作和渠道管理4.5 利用新兴科技和数字化营销的机会五、未来趋势调研5.1 生鲜行业的未来发展趋势预测5.2 新的市场机会和挑战分析5.3 消费者需求的变化和未来趋势5.4 技术创新和数字化转型的影响5.5 对生鲜行业的未来战略建议总结：通过本次生鲜调研报告，我们对生鲜供应链、消费者行为、市场竞争、营销策略以及未来趋势等方面进行了全面深入的分析。
我们得出了生鲜市场发展的关键因素和问题所在，并针对这些问题提供了针对性的解决方案和建议。
我们相信，这些研究结果和建议将对生鲜行业参与者在未来的发展中具有积极的指导意义，帮助他们抓住市场机会，应对挑战，实现可持续发展。
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n 中国连锁经营协会 第三只眼看零售 联合发布2018社区生鲜调研报告Community Store Fresh Food Operation Research目录Contents02 前言05 社区生鲜进化史09 社区生鲜“画像”13 社区生鲜当前阶段15 盈利“U”型曲线17 到店VS到家24 升级方向28 他山之石32 访谈者语录社区生鲜是近年来颇受业界关注的零售业态。
因其立足社区、贴近顾客，再加上生鲜品类复购率高、市场容量大，使得无论是资本层面，还是产业层面，都看好这一业态的前景。
生鲜传奇、钱大妈、谊品生鲜，这几个“网红”品牌助涨了社区生鲜的热度。
另一方面，在线上线下一体化时代，类似每日优鲜、朴朴超市等“以仓为店”的前置仓模式加剧了业界关于社区生鲜模式的探讨与争议。
在企业实际经营层面，由于社区生鲜低毛利、低客单、高租金、高用工成本以及专业的生鲜人才储备不足等因素，社区生鲜普遍盈利状况不容乐观。
因此，甚至有观点认为，社区生鲜模式是不成立的，跑不通的。
那么，中国社区生鲜经营现状到底是怎么样的？国外有哪些成功经验可以借鉴？业界主流声音对社区生鲜是怎么看的？在这样的背景下，2018年9月，中国连锁经营协会联合《第三只眼看零售》发起“社区生鲜调研”，共计调研74个社区品牌，涉及门店数5368家。
我们将收集到的数据进行分析加工，再加上对生鲜企业和从业者的定向采访，最终形成这份完整的“2018社区生鲜调研报告”。
前言PREFACE一、界定由于当前业态跨界较多，几乎所有的超市业态都涉及到生鲜品类，如果没有一个清晰的界定，很容易使得我们的调研样本和数据建模缺乏参考性。
我们在这里将社区生鲜做出界定：面积50平方米以上，1000平方米以下，生鲜销售占比30%以上，服务社区的零售业态。
考虑到线上线下融合及便利店+生鲜模式的崛起，我们同样约定：立足社区的前置仓模式（如每日优鲜、朴朴超市）和便利店+生鲜业态（如超市发与罗森、全家与易果、好邻居与鲜生活结合的门店）也归为我们调研的社区生鲜业态之中。
二、数据本报告的数据来自两个方面，一是国家主管部门发布的官方信息以及权威市场调研机构公开发布的相关数据，报告引用的数据都会标注出处；二是来自本次调研获得的一手信息，经过审核、整理、确认之后的数据。
本次调研的数据来源有两个，一是中国连锁经营协会针对其会员单位进行访问得到的零售企业相关数据；二是通过《第三只眼看零售》媒体渠道收集问卷，从中整理出有效数据。
两种渠道获得的问卷数各占一半。
三、申明1、由于中国市场区域差异性和企业间差异较大，本次问卷得出的数据为样本企业平均值，因此与个别企业实际经营数据呈现一定的差异性。
2、本报告仅为零售经营者提供参考。
报告所表述的意见不构成对任何人的投资建议。
本报告的部分数据来源一些公开资料与调研问卷，我们对信息的准确性、完整性和可靠性作尽可能的追求但不作任何保证。
社区生鲜进化史在接受调研的样本中，最早的社区生鲜品牌创建于1992年，但这一业态集中爆发还是在2015、2016、2017年这三年。
2018年新创建的社区生鲜品牌数量减少，这说明社区生鲜开始由狂热走向理智，从激进走向审慎。
生鲜品类是一个巨大的赛道，我国每年生鲜消费超过万亿。
易观数据显示，2017年我国生鲜市场交易规模达1.79万亿，同比增长6.9%，预计2018年生鲜市场交易规模将继续增长至1.91万亿。
中国生鲜市场交易规模及同比增长资料来源：Euromonitor，华创证券中国消费者购买生鲜的平均频次（次/周）资料来源：尼尔森，华创证券需要指出的是，在生鲜下游流通环节，农贸市场依然占到了主导作用。
根据中国产业信息网2016年的数据显示，73%的农产品是通过农贸市场流通到消费者的餐桌上，通过大型超市流通到终端消费者的占比为22%，生鲜电商的份额占到了3%。
来自Euromonitor的数据显示，从2012年至2017年，农贸市场在农产品流通渠道的份额在下降，而其他渠道的占比在增长。
2016年中国农产品流通各渠道占比（%）资料来源：Euromonitor，华创证券综上所述，生鲜品类正在发生明显且漫长的渠道变迁，其走向是农贸市场作为传统的流通渠道份额进一步下跌，其市场份额被更为高效、先进的现代流通渠道替代，农贸市场的转型势在必行。
2012-2017年中国生鲜终端零售渠道占比（%）资料来源：尼尔森，华创证券在这个过程中孕育出社区生鲜的机会。
在零售业界，社区生鲜此前并未被看成一种独立的业态而存在。
不仅在国家商务部2004年出台的《零售业态分类新标准》中并没有社区生鲜的提法，在很多传统零售从业者意识中，也并没有将社区生鲜作为独立的业态来看待。
但是伴随着一些以生鲜为核心品类的专业化生鲜店的出现，业界开始探索这种新的商业形态，一些传统零售企业也单独成立相关部门来发力社区生鲜业态。
比如，中百集团旗下的邻里生鲜、步步高通过项目孵化来运营的好爸爸生鲜。
另外，一些专注社区生鲜的创业项目也不断涌现，比如三蛋生鲜、康品汇等。
社区生鲜从无都有，从不被关注到成为“风口”。
我们认为它经历了四个阶段。
第一个阶段是2015年之前，其特征是传统社区店向生鲜加强型超市转型；第二个阶段是2016年开始，社区生鲜进入了全品类的生鲜专业店时代，代表事件是生鲜传奇的创立；第三个阶段是新零售的风口刮到了社区生鲜领域，代表事件是京东旗下的启承资本投资钱大妈；最后一个阶段是“便利店+生鲜”的复合业态的兴起，代表案例有好邻居最新一代的“社区全渠道会员店”，以及超市发与罗森合作的“超-罗便利店”等。
传统社区店向生鲜加强型超市转型第一阶段社区生鲜进入了全品类的生鲜专业店时代第二阶段新零售的风口刮到了社区生鲜领域第三阶段“便利店+生鲜”的复合业态的兴起第四阶段我们针对57个社区生鲜品牌的创立时间进行追踪，得到数据也印证了这一判断。
2017年是社区生鲜扩张最为猛烈的时候，2018年社区生鲜的创立开始放缓，这与整个经济环境和资本市场有关系。
社区生鲜品牌创办情况（57个样本）社区生鲜“画像”当前主流的社区生鲜业态分为四种模式，分别是生鲜加强型社区超市、生鲜折扣店模式、便利店+生鲜模式、加盟模式社区菜店。
我们针对74家样本企业的数据进行梳理、核实，将这些社区生鲜的核心指标进行加权平均，最终得出社区生鲜的“画像”。
假设它是一个社区生鲜模型，那么这些数据勾勒出它的基本状况：从门店数来看，它是一个拥有24家连锁店的社区生鲜品牌；单店面积为314平方米，日均销售额为17000元。
该店的生鲜占比较高，达到了53%，生鲜品类毛利率为19.6%，客单价为23元，生鲜损耗率为8%。
这家社区店品牌也开通了线上业务，但线上销售占比只有9.6%。
从成本构成来看，人力成本和租金分别占到销售额的8%和5.6%；与去年同期相比，人力成本和租金成本双双上涨，上涨幅度达到9%和4%。
上述数字为各个调研样本相关指标的平均值，由于中国·市场差异性和企业经营模式的差异性，反映在具体企业上可能个别指标有较大差异。
社区生鲜门店面积：314平方米门店数：24家生鲜销售占比：53%生鲜产地直采比例：27%生鲜品类毛利率：19.6%生鲜品类损耗率：8%单店日均销：17000元人员工资：3643元/月 人员工资占比：8%租金成本占比：5.6%客单价：23元线上平均占比：9.6%我们针对调研样本进行分析，总结出当前社区生鲜的几种主要模式。
M1 M2 M3 M4•经营面积：数百平方米到上千平方米•商品结构：生鲜、包装食品、饮料、日用杂货等品类•SKU数目： 从数千到上万不等•经营面积：300平方米左右•商品结构：以基本款生鲜品类为主打•SKU数目： 1600种左右•经营面积：100-300平方米之间•商品结构：包装好的净菜和精品水果为主•SKU数目： 2000-4000种•经营面积：数十平米到上百平方米•商品结构：集中在蔬菜、肉、烧腊、豆制品等几个大类•SKU数目： 500种左右生鲜加强型社区超市生鲜折扣店模式便利店+生鲜模式加盟模式社区菜店1、生鲜加强型社区超市面积从数百平方米到上千平方米，生鲜面积占比40%-50%之间，除了生鲜之外还经营包装食品、饮料、日用杂货等品类，SKU数从数千到上万不等。
生鲜加强型社区超市是大多数实体零售企业正在经营的业态，也是较为成熟的生鲜社区店形态。
中百集团旗下的邻里生鲜店属于具有代表性的案例。
中百超市邻里生鲜定位为300平方米至500平方米左右的生鲜加强型超市，其中生鲜经营面积占比与销售占比均达到50%。
运营一年多来，邻里生鲜共开出52家门店，销售同比增长 35.43%，毛利额同比增长36.85%。
2、生鲜折扣店模式面积在300平方米左右，SKU数为1600种左右的生鲜专营店，以基本款生鲜品类为主打，通过大规模采购，降低综合成本使得其商品在品质和价格上具有较大优势，通过抢占社区入口的选址策略来服务周边500米的家庭生鲜消费。
在国内，生鲜折扣店的代表为生鲜传奇，而在国际上，与生鲜传奇类似的业态是波兰的瓢虫超市。
与传统生鲜超市不同的是，生鲜传奇非常强调门店的标准化，它们采用“五定原则”来对一家门店进行标准化复制。
“五定”分别为：定位、定品、定数（SKU数）、定价（零售价）、定架（货架组数）。
3、便利店+生鲜模式经营面积100-300平方米之间，在便利店品类的基础上引入生鲜品类，部分业态还支持全渠道购物功能、自助结账功能，生鲜品类以包装好的净菜和精品水果为主。
代表性的业态有超市发与罗森合作的“超罗便利店”、全家与易果生鲜合作推出的创新门店、永辉生活、好邻居全渠道社区会员店等。
在日本，罗森100也是一种便利店+生鲜的业态。
对于“便利店+生鲜模式”，业界争议较大。
质疑一方的核心观点是，生鲜的消费场景是家庭消费，而便利店的消费场景为个人消费，特别是一些上班族白领消费，将两种业态生硬组合在一起，颇有“拼凑”的嫌疑。
4、加盟模式社区菜店该模式代表企业是钱大妈。
钱大妈门店面积在数十平米到上百平方米，经营500个左右的SKU，集中在蔬菜、肉、烧腊、豆制品等几个大类，所有商品突出“新鲜”二字。
钱大妈模式的特征在于，它少量的SKU数以及定时清货机制使得加盟商在生鲜打理方面操作相对简单，从而降低了对生鲜高级人才的需求。
据相关负责人表示，钱大妈加盟商中，至少80%的门店实现盈利。
生鲜加强型社区超市生鲜折扣店模式便利店+生鲜模式加盟模式社区菜店社区生鲜当前阶段调研样本中一半以上的社区生鲜品牌规模在10-100家之间，300家门店以上的企业只占到5%，这个业态处于“小荷才露尖尖角”的阶段。
社区生鲜还处于萌芽阶段，尚未出现真正意义上的“头部企业”。
我们调查数据显示：37%的社区生鲜品牌门店数是个位数；51%的社区生鲜品牌门店数在10-100家之间；而门店数100家-300家之间的社区生鲜品牌占比为7%；门店数超过300家的企业只有5%。