营养与膳食授课计划
《营养与膳食》授课计划
《营养与膳食》授课计划一、课程目标本课程旨在帮助学生了解营养与膳食的基本知识，掌握合理营养与膳食的搭配方法，培养学生形成健康的生活方式。
二、授课内容1. 营养学基础知识（1）营养素的分类与作用（2）能量与体重的关系（3）各类食物的营养价值2. 合理营养搭配（1）根据性别、年龄、生理期等因素调整饮食（2）根据运动量、工作强度等因素调整饮食（3）常见营养不良的原因及应对方法（4）食物搭配的原则与技巧3. 膳食结构与平衡（1）平衡膳食的概念与重要性（2）膳食结构的分类与特点（3）膳食平衡的实践与方法4. 常见问题解答（1）减肥期间的饮食安排（2）素食者的营养问题（3）老年人、儿童的营养需求（4）疾病患者的营养支持三、授课方式1. 理论讲授：通过PPT、视频等形式，向学生讲解营养学基础知识。
2. 实践操作：组织学生进行食材选购、烹饪等实践活动，帮助学生掌握合理营养搭配的方法。
3. 小组讨论：鼓励学生进行小组讨论，分享自己的饮食经验，提出问题，共同解决。
4. 案例分析：通过实际案例，引导学生分析营养与膳食问题，提高学生对实际问题的应对能力。
四、授课时间与地点时间：3月1日至7月1日，每周2次，每次2小时。
地点：学校教室（具体教室待定）五、授课人员授课人员为学校营养师，具有丰富的营养学知识和实践经验。
六、考核方式1. 课堂表现：学生参与课堂讨论、实践操作的积极性。
2. 作业完成情况：学生完成课后作业的情况。
3. 期末考试：组织一次期末考试，考察学生对营养与膳食知识的掌握情况。
七、注意事项1. 授课过程中，注意引导学生形成健康的生活方式，鼓励学生坚持健康饮食。
2. 授课过程中，注意结合实际案例，帮助学生更好地理解营养与膳食知识。
3. 授课过程中，注意与学生互动，营造良好的课堂氛围。
4. 授课结束后，注意收集学生对课程的反馈意见，不断改进课程质量。
营养及膳食教案范文
营养及膳食教案范文教案概述：本教案主要介绍营养及膳食的基本知识和原则，旨在帮助学生了解健康饮食的重要性，并提供正确的膳食建议，以促进学生健康成长。
教学目标：1.了解营养对人体的重要性。
3.学习正确的膳食搭配和吃饭习惯。
4.培养学生的健康饮食意识。
教学内容：1.营养的定义和作用。
3.膳食搭配的原则。
4.良好的吃饭习惯。
教学重点：2.掌握膳食搭配的原则。
教学难点：1.培养学生的健康饮食意识。
2.调整不良的饮食习惯。
教学方法：1.讲授2.讨论与交流3.案例分析教学过程：Step 1：导入（10分钟）教师通过提问的方式引出本节课的话题：“营养及膳食”。
并与学生讨论一下健康饮食的重要性。
Step 2：讲授营养的定义和作用（20分钟）教师通过PPT等多媒体资源，详细讲解营养的定义和作用。
包括：1.营养对人体健康的重要性。
2.影响营养吸收的因素。
3.人体需要的不同营养物质。
Step 4：讲授膳食搭配的原则（20分钟）教师讲解膳食搭配的原则，包括：1.主食与副食的搭配。
2.合理的蔬菜搭配。
3.膳食中的蛋白质搭配。
4.水果的摄入量。
Step 5：讲解良好的吃饭习惯（10分钟）教师讲解良好的吃饭习惯，包括：1.定时定量进餐。
2.细嚼慢咽。
3.不偏食、偏好素食。
4.合理搭配饮品。
Step 6：案例分析（20分钟）教师设计一些饮食案例，让学生进行分析并给出合理的膳食建议。
通过实际操作，帮助学生加深对膳食原则的理解。
Step 7：总结与问答（10分钟）教师对本节课的内容进行总结，并回答学生的问题。
教学资源：1.PPT等多媒体资源。
2.实际食物和营养成分表。
3.案例分析题目。
教学评价：1.课堂表现评价：包括学生对营养和膳食知识的理解和掌握程度、参与讨论的积极性等。
2.作业评价：设计一份关于膳食搭配的作业，要求学生选择一日三餐的食物，合理搭配，并给出理由和营养成分表。
拓展延伸：1.组织学生到食堂或超市进行膳食调查，分析学生饮食结构的健康状况。
营养及膳食教案
一、种类
动物油、植物油、糖、酒类
二、纯热能食物的营养价值
植物油含多不饱和脂肪酸，动物油含饱和脂肪酸和胆固醇；糖；酒类主要是乙醇
3．评估〔10分钟〕
提问：为保证蔬菜的营养价值，加工烹调时应注意什么？
作业：写出豆类及制品、蔬菜与水果的主要营养素。
"营养与膳食"教案
任务4 合理营养与平衡膳食
维生素
一、概述
二、维生素A〔视黄醇〕：夜盲症、干眼病。
动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类及鱼卵是VA的最好来源。
三、维生素D：儿童发生佝偻病，成人出现骨软化症和骨质疏松症。
含量最丰富的食物为鱼肝油，动物肝脏和蛋黄。
四、维生素B1：多发性神经炎和脚气病。
含量丰富的食物有粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类。
膳食纤维的营养学意义、食物供给。
教学方法
1、理论授课
2、课堂讨论
3、个案分析
教学媒体
板书、多媒体、录像
教
学
过
程
教 学 过 程
1．提问：〔5分钟〕
每天吃的大米、面食的主要营养素成份是什么？
2．讲授、讨论〔75分钟〕
糖类
一、分类：
二、糖类的营养学价值：
三、糖类营养不良
四、食物来源与参考摄入量
膳食纤维
一、分类
第五节蔬菜与水果的营养价值
一、种类
根茎、鲜豆、瓜菜、茄果、葱蒜、花菜类等；水果分仁果、核果、浆果、柑橘、瓜果类
二、蔬菜、水果的营养价值
糖类〔主要为膳食纤维、淀粉、单双糖〕、矿物元素〔钙、镁、铁、钾、钠、铜等〕、维生素〔C、胡罗卜素、B、叶酸〕
三、加工烹调对蔬菜、水果营养价值的影响
营养配餐培训教学计划
营养配餐培训教学计划一、教学目标1. 使学员了解营养配餐的重要性，掌握基本的营养学知识。
2. 帮助学员学会根据不同人群的不同营养需求，制定合理的饮食计划。
3. 帮助学员学会利用不同食材制作营养均衡的饮食。
4. 帮助学员学会应对不同饮食偏好和食物过敏的食客，制定合理的饮食配餐方案。
二、教学内容1. 营养学基础知识- 理解营养- 掌握人体所需的营养素及其作用- 了解不同人群的不同营养需求2. 健康饮食指南- 学会制定健康饮食金字塔- 了解成年人、儿童、老年人的营养需求- 了解常见慢性病人的饮食特点3. 食材营养分析- 学会利用食物成分表分析食材的营养含量- 掌握蔬果、肉类、海鲜、豆类等食材的营养特点- 了解食材的加工方法对营养的影响4. 烹饪技巧与方法- 掌握蒸、煮、炒、烤等基本烹饪方法- 了解不同烹饪方法对食材营养的影响- 学会用不同方式制作食物以实现更好的营养均衡5. 特殊饮食需求- 掌握食物过敏原的识别与替代- 学会应对不同饮食习惯的食客，制定合理的饮食方案- 了解婴幼儿、产妇、孕妇等特殊人群的营养需求三、教学方法1. 讲座式教学- 通过PPT、讲义等形式讲解营养学知识、健康饮食指南、食材营养分析等内容。
- 结合实例，使学员更直观、深刻地理解课程内容。
2. 实地考察- 安排学员到市场、超市、农场等地实地考察不同食材的选购与储存。
- 带领学员实地考察食材加工、烹饪过程，增强学员的实践能力。
3. 现场操作- 安排学员对不同食材进行加工处理和烹饪，实践学习不同的烹饪方法。
- 指导学员根据实际情况制定不同饮食人群的饮食计划和配餐方案。
四、实施过程1. 开学前准备- 整理教学材料，准备PPT、讲义等教学资料- 确定教学场地、实地考察场地等教学环境- 分发学员名单，做好上课签到准备2. 教学过程- 为学员讲授营养学知识、健康饮食指南、食材营养分析等内容- 安排学员进行实地考察和现场操作- 指导学员制定不同饮食人群的饮食计划和配餐方案3. 教学辅助- 对学员进行实时辅导和指导- 提供食材分析表和食谱模板，帮助学员完成实验报告和设计方案4. 教学总结- 总结本次培训的教学内容和学员的学习情况- 收集学员的意见和建议，为以后的教学改进提供参考五、评估方法1. 课堂互动- 学员在课堂上的提问和讨论- 老师对学员的学习情况和理解深度的评估2. 实地考察- 学员在实地考察中的观察和提问- 老师对学员在实地考察中的表现和积极性的评估3. 现场操作- 学员在现场操作中的技能运用和创新- 老师对学员在现场操作中的表现和实践能力的评估4. 学员报告- 学员对食材营养分析和饮食计划的报告- 老师对学员报告的评估和点评六、教学设备1. 电脑、投影仪等教学设备2. 食材成分表和食谱模板3. 实地考察场地4. 烹饪用具和原材料七、教学环境1. 教室2. 市场、超市、农场等实地考察场地3. 厨房等烹饪操作场地八、教学人员1. 主讲老师：具有丰富的营养学和烹饪经验的专业人士2. 助教：负责学员的学习辅导和实地操作指导九、教学效果1. 通过理论和实践的结合，学员能够掌握基本的营养学知识和健康饮食指南2. 学员能够根据不同的饮食人群的需求，制定合理的饮食计划和配餐方案3. 学员能够熟练运用各种烹饪方法，制作营养均衡的饮食4. 学员能够应对不同饮食偏好和食物过敏的食客，制定合理的饮食配餐方案通过以上教学计划的实施，相信学员们能够获得实际能力的提升，在未来的工作中能够更好地为人们提供营养均衡的饮食服务。
营养和膳食的学习计划
营养和膳食的学习计划引言营养和膳食是人类健康和生活的重要组成部分。
通过合理的膳食规划和充分的营养摄入，可以增强人体的抵抗力，提高免疫能力，预防疾病，延缓衰老，提高生活质量。
因此，学习营养和膳食知识对每个人来说都是至关重要的。
对于我个人而言，我希望通过学习营养和膳食知识，可以为自己和家人的健康提供更好的保障。
下面是我个人的营养和膳食学习计划。
一、认识营养和膳食1. 了解基本营养知识首先，我计划通过阅读相关书籍和资料，了解人体所需的基本营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，以及它们的作用、来源和推荐摄入量。
同时，我也会了解不同年龄段和生理状态的人群对营养素的需求有何不同。
2. 学习膳食指南我还会学习国家的膳食指南，了解什么是均衡膳食，以及如何根据个人的实际情况进行合理的膳食规划。
同时，我还会学习如何根据膳食指南进行食物选择和搭配，保证摄入足够的营养素。
3. 理解膳食与健康关系此外，我还会深入了解膳食与健康之间的关系，学习不同营养素对健康的影响，以及如何通过膳食预防和改善常见疾病，比如肥胖、心血管疾病、糖尿病等。
二、学习膳食知识1. 学习食物营养价值在学习膳食知识方面，我将学习不同食物的营养价值，了解不同食物中含有的营养素种类和含量，比如水果、蔬菜、谷物、肉类、奶制品等。
并且学习选择不同食材进行膳食搭配，保证膳食的多样性和均衡性。
2. 学习食物加工与烹饪此外，我还将学习食物的加工和烹饪知识，了解不同的烹饪方法对食物营养素的保存和影响，以及如何通过合理的烹饪方式减少食物的热量和脂肪摄入。
3. 学习食品安全知识为了保证食品的安全，我还将学习食品安全知识，包括食品储存、食品加工、食品烹饪等环节中的食品安全问题，以及如何避免食用受污染的食物。
三、膳食健康管理1. 学习饮食习惯的影响在膳食健康管理方面，我将学习饮食习惯对健康的影响，了解不良饮食习惯对健康的危害，比如过量摄入高糖、高脂肪食物，长期偏食等。
学习营养与膳食的计划
学习营养与膳食的计划第一部分：营养学基础知识在学习营养与膳食之前，我们首先需要掌握一些基础知识，了解什么是营养、哪些营养素是人体所需的，以及如何通过膳食获取这些营养素。
首先，让我们来了解一下什么是营养。
营养是指食物中对人体生长、发育、生理功能发挥积极作用的物质。
营养素是构成食物的基本成分，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。
这些营养素是人体所必需的，只有通过膳食才能获得。
碳水化合物是人体能量的主要来源，主要来自米、面、馒头、粗粮、薯类等食物。
蛋白质是人体组织构成的重要成分，主要来自肉类、蛋类、豆类等食物。
脂肪是人体细胞膜和神经系统的构成成分，主要来自油类食物。
维生素和矿物质是人体正常生理活动的必需物质，主要来自各种蔬菜水果。
其次，了解一下什么是膳食指南。
膳食指南是根据不同人群的营养需求，制定出合理膳食的建议。
膳食指南包括食物种类选择、饮食结构和饮食方式，是引导人们合理膳食的重要参考依据。
不同年龄段、性别、生理状态的人，其营养需求是不同的，因此膳食指南也是会有所不同的。
第二部分：膳食相关知识在掌握了基本的营养学知识后，我们将学习一些与膳食相关的知识，包括饮食平衡、饮食安全、饮食文化等方面。
首先，饮食平衡。
饮食平衡指的是在膳食中确保各种营养素的摄入量是合理的，不过量也不缺乏。
常见的饮食平衡原则包括多种食物搭配、主食优先、适量摄入和合理配比。
通过合理搭配各种食物，可以确保获得丰富的营养素，维持身体健康。
其次，饮食安全。
饮食安全是指通过食品营养评价、合理搭配、严格食品卫生措施等手段保障膳食的安全。
现代社会中，人们的膳食来源非常广泛，但同时也存在各种食品安全隐患，比如添加剂超标、化学污染、微生物污染等。
因此，学习饮食安全知识对于保障人们的膳食健康非常重要。
最后，饮食文化。
饮食文化是指不同地域、民族在饮食方面所形成的传统、习惯和风俗。
不同的饮食文化中，包含了丰富的饮食技巧、食材种类、烹饪方法等，反映了不同民族的历史、生活方式和审美观。
幼儿园营养健康：膳食搭配与营养均衡教学计划
幼儿园营养健康：膳食搭配与营养均衡教学计划在幼儿园阶段，营养健康是孩子们身体和智力发展的重要基石。
膳食搭配与营养均衡教学计划在幼儿园教育中扮演着至关重要的角色。
通过合理的膳食搭配和营养均衡教学，可以帮助孩子们建立健康的饮食习惯，促进他们的全面发展。
膳食搭配在幼儿园教育中起到了至关重要的作用。
幼儿正处于身体快速发育的阶段，他们需要摄入各种营养素来支持身体的生长和发育。
幼儿园应该根据孩子们的芳龄特点和营养需求，合理搭配各类食物，确保孩子们获得全面和均衡的营养。
蛋白质对于幼儿的生长发育非常重要，而蔬菜水果则可以为他们提供丰富的维生素和矿物质。
在教学计划中，应该注重膳食搭配，让孩子们从小就养成多样化饮食的习惯。
营养均衡教学计划也是幼儿园教育中不可或缺的一部分。
通过营养教育，幼儿可以了解各种营养素对身体的作用，学会如何搭配食物，吸收养分。
在教学计划中，可以引导幼儿通过亲身体验，了解不同食材的营养价值，从而培养他们对健康饮食的兴趣和认识。
还可以通过游戏、故事等形式，向幼儿传授膳食均衡的知识，让他们在玩中学、在学中玩，形成正确的饮食观念。
膳食搭配与营养均衡教学计划是幼儿园营养健康教育的重要内容。
通过科学的膳食搭配和有趣的营养教学，可以培养孩子们良好的饮食习惯，帮助他们健康成长。
幼儿园教育应该将膳食搭配与营养均衡教学纳入教学计划中，为孩子们的健康打下坚实的基础。
营养健康对于幼儿园阶段的孩子们来说至关重要。
在这个关键时期，他们的成长和发育需要得到足够的营养支持。
膳食搭配与营养均衡教学计划在幼儿园教育中扮演着至关重要的角色。
这不仅关乎孩子们的身体健康，更关乎他们未来的发展和生活质量。
教育者和家长们都应该重视营养健康教育，为孩子们提供一个良好的营养环境。
在膳食搭配方面，幼儿园应该尽可能地提供多样化的食物选择，让孩子们能够获得来自各类食材的营养。
这不仅包括主食、蔬菜、水果，还应该包括动物性蛋白和植物性蛋白等。
通过不同种类的食物，孩子们可以接触到各种营养素，形成全面的饮食结构，确保身体得到充分的营养。
饮食营养教学计划
饮食营养教学计划饮食是人类生存所必需的基本需求之一，而饮食的营养与健康息息相关。
为了帮助学生理解和掌握饮食营养的重要性，我们制定了一套饮食营养教学计划。
该计划旨在通过活动安排、教材使用等多角度的教学方式，让学生在教学过程中获得深入的理解和实践。
一、教学主题及目标教学主题：饮食与健康教学目标：1. 了解不同食物的营养价值和功能；2. 培养学生养成良好的饮食习惯和健康的生活方式；3. 提高学生的科学素养和创新思维。
二、活动安排1. 饮食调查活动学生们将进行一次外出调查，了解当地居民的饮食习惯和主要食物供应情况。
通过调查结果的分析和总结，学生们将了解到不同地区的饮食结构和营养差异。
2. 饮食计划制定活动学生们将以小组形式制定一份一周的饮食计划。
在计划中，他们需要根据食物的营养成分和身体需要，合理安排每一餐的食物种类和比例。
通过这个活动，他们将了解到如何建立均衡的饮食结构。
3. 饮食实践活动学生们将选择一个食物（如水果、蔬菜或肉类），利用自己所学习到的知识，设计一道简单又营养的菜肴。
他们将亲自动手制作，并进行品尝和评价。
通过这个活动，学生们将更加深入地了解食物的种类和饮食的多样性。
4. 神秘食物会学生们将带着一个未知的食物来到班级，并进行神秘食物会的游戏。
每个学生需要通过观察、闻味、品尝等方式，猜测食物的名称和营养成分。
通过这个活动，学生们将培养观察和归纳推理的能力，同时增加对不同食物的认识。
三、教材使用1. 饮食营养知识读本通过阅读饮食营养知识读本，学生们可以了解到不同食物的营养价值和功效。
同时，他们可以通过书上的案例和实验，将所学的知识与实际生活联系起来。
2. 饮食营养游戏卡片将饮食营养知识以游戏卡片的形式呈现给学生们，让他们在游戏中学习。
学生们可以通过游戏互动的方式，增加对饮食营养的兴趣和理解。
3. 网络资源及视频利用互联网资源和相关教育视频，让学生们观看和学习。
这将为学生们提供更全面、直观的饮食营养知识，激发他们的学习兴趣，并进一步加深对所学知识的理解和应用。
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授 课
内 容
课 时
目 标
学
时
教学
活动
第十三周
（11.23—11.27）
11
第四章、特定人群营养与膳食
第五节、学龄前儿童营养与膳食
一、主要营养问题
二、营养需要
三、膳食指导
第六节、学龄儿童营养与膳食
一、主要营养问题
二、营养需要
三、膳食指导
第七节、青少年营养与膳食
一、主要营养问题
二、营养需要
三、膳食指导
周 次
时 间
授 课
顺 序
授 课
内 容
课 时
目 标
学
时
教学
活动
第十周
（11.2—11.6）
8
第三章、膳食结构与平衡膳食
第一节、常用食物的营养价值
一、谷类的营养价值
二、豆类及豆制品类营养价值
三、蔬菜、水果和菌藻类营养价值
四、禽畜肉类营养价值
五、鱼虾类营养价值
六、蛋类营养价值
奶类及奶制品类营养价值
1.掌握谷类、豆类、蔬菜水果类、奶类食物的营养特点
4.能对常见营养缺乏性疾病的高危人群进行早期识别与膳食防控
1
理论讲授
多媒体演示
提问讨论
案例教学
举例分析
学期授课计划插页
周 次
时 间
授 课
顺 序
授 课
内 容
课 时
目 标
学
时
教学
活动
第十五周
（12.7—12.11）
13
第六章住院病人营养风险筛查与营养支持
第一节、营养风险筛查
一、营养风险筛查概述
二、营养风险筛查步骤
3.了解医院常见膳食种类及其实际应用
1
理论讲授
多媒体演示
提问讨论
案例教学
举例分析
第三周
（9.14—9.18）
2
第三节人体对营养素的需求
一、蛋白质
1.掌握蛋白质的生理功能、必需氨基酸的种类和蛋白质的互补作用
2.熟悉氨基酸模式和蛋白质的参考摄入量
3.了解食物蛋白质的营养学评价
1
理论讲授
多媒体演示
提问讨论
3.了解营养缺乏症临床检查方法及综合营养评价指标
4.能够对人体营养状况做初步评价
1
理论讲授
多媒体演示
提问讨论
案例教学
举例分析
第九周
（10.25—10.29）
7
实训一、体格测量与评价
学会体格测量方法，能够评价被测群体或个体的营养状况，为改善群体或个体的营养状况提供依据
1
案例教学
提问讨论
多媒体演示
学期授课计划插页
四、通风的营养防治
1.掌握呼吸系统、心血管、内分泌代谢等常见病病人的膳食原则
2.熟悉呼吸系统、心血管、内分泌代谢等常见病病人的营养需求
3.了解呼吸系统、心血管、内分泌代谢等常见病病人的营养相关因素
4.能够对高血压、肥胖症、糖尿病病人进行正确的膳食指导
1
理论讲授
多媒体演示
提问讨论
案例教学
举例分析
学期授课计划插页
参考教材：卫生部“十二五”规划教材《营养与膳食》第2版（林杰主编，供五年一贯制护理学专业用）
调整说明：
教
学
形
式
理论讲授、多媒体演示、案例教学法、举例分析、提问法、讨论法等
备
注
学期授课计划插页
周 次
时 间
授 课
顺 序
授 课
内 容
课 时
目 标
学
时
教学
活动
第一周
（8.31—9.4）
学院集体活动
第二周
（9.7—9.11）
二、营养测评
三、营养需要
三、喂养指导
第四节、幼儿营养与膳食
一、主要营养问题
二、营养需要
三、膳食指导
1.掌握孕妇、乳母、婴幼儿的膳食原则与膳食指导要点
2.熟悉孕妇、乳母、婴幼儿的营养要求
3.了解孕妇、乳母、婴幼儿的主要营养问题
1
理论讲授
多媒体演示
提问讨论
案例教学
举例分析
学期授课计划插页
周 次
时 间
授 课
一、胃炎膳食营养防治
二、消化性溃疡膳食营养防治
三、腹泻膳食营养防治
四、便秘膳食营养防治
第五节、泌尿系统疾病膳食营养防治
一、肾小球肾炎膳食营养防治
二、肾综合征膳食营养防治
三、肾衰竭膳食营养防治
四、泌尿系结石膳食营养防治
第六节肝胆胰疾病膳食营养防治
一、病毒性肝炎的膳食营养防治
二、脂肪肝膳食营养防治
三、肝硬化膳食营养防治
2.熟悉禽畜肉类、鱼虾类、蛋类的营养特点
3.了解各类食物的摄入量推荐
1
理论讲授
多媒体演示
提问讨论
案例教学
举例分析
第十一周
（11.9—11.13）
9
第三章、膳食结构与平衡膳食
第二节、膳食结构与膳食指南
一、膳食结构
二、平衡膳食
三、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
1.掌握我国居民膳食指南和平衡膳食宝塔及其应用
第二节、肠内营养支持
一、肠内营养制剂
二、肠内营养输注途径
三、肠内营养输注方式
四、肠内营养护理
五、肠内营养并发症防治
第三节、肠外营养支持
一、常用肠外营养制剂
二、肠外营养输入途径
三、肠外营养护理
四、肠外营养并发症防治
1.掌握营养支持输注途径、输注方式和护理要点
2.熟悉营养支持常见并发症的观察、营养风险筛查
四、胆囊疾病膳食营养防治
五、胰腺炎膳食营养防治
1.掌握泌尿系统、肝胆胰等常见病病人的膳食原则
2.熟悉泌尿系统、肝胆胰等常见病病人的营养需求
3.了解泌尿系统、肝胆胰等常见病病人的营养相关因素
4.能够对肾小球肾炎、肝胆胰疾病病人进行正确的膳食指导
1
理论讲授
多媒体演示
提问讨论
案例教学
举例分析
第二
4.能对住院病人进行营养风险筛查、营养支持输注和护理
1
理论讲授
多媒体演示
提问讨论
案例教学
举例分析
第十六周
（12.14—12.18）
14
实训二、医院见习临床营养支持
通过见习，进一步了解肠内或肠外营养制剂、营养液配制、营养支持实施方法
1
案例教学
提问讨论
多媒体演示
第十七周
（12.21—12.25）
4
第三节人体对营养素的需求
四、矿物质
1.掌握钙、铁、锌的生理功能及缺乏症
2.熟悉钙、铁、锌的参考摄入量
3.了解钾、钠、碘、硒的生理功能及缺乏症
1
学期授课计划插页
周 次
时 间
授 课
顺 序
授 课
内 容
课 时
目 标
学
时
教学
活动
第七周
（10.12—10.16）
5
第三节人体对营养素的需求
五、维生素
六、膳食纤维
六、维生素C缺乏症膳食防治
第三节、矿物质缺乏症膳食营养防治
一、铁缺乏症膳食营养防治
二、钙缺乏症膳食营养防治
三、碘缺乏症膳食营养防治
四、锌缺乏症膳食营养防治
五、硒缺乏症膳食营养防治
1.掌握常见营养缺乏性疾病的识别要点与膳食防治原则
2.熟悉常见营养缺乏性疾病的高危人群分布
3.了解常见营养缺乏性疾病的可能发病机制
18
第八章、膳食营养与肿瘤防治
第一节膳食营养相关因素
一、促发因素
二、保护性因素
第二节、恶性肿瘤的膳食预防与营养支持护
一、恶性肿瘤的膳食预防
二、恶性肿瘤病人的营养支持
三、恶性肿瘤病人的膳食调理
1.掌握肿瘤常见症状的膳食调理方法
2.熟悉肿瘤的膳食预防作用
3.了解肿瘤的膳食营养相关因素
4.能为肿瘤化疗、放疗病人设计膳食调理方案
5.具有乐于减轻病人的痛苦、关爱病人的职业素养
1
理论讲授
多媒体演示
提问讨论
案例教学
举例分析
素
质
1.充分认识理解我国制定的营养相关政策；
2.热爱本职工作，对本专业具有较深层次的理解；
3.具有吃苦耐劳、勇于探索的精神和良好职业道德
教
材
分
析
选用教材：卫生和计划生育委员会“十二五”规划教材《营养与膳食》第3版（季兰芳主编，供全国高职高专院校护理、助产专业用）
教材特点及适用性分析：具有可读性和实用性，体现了职业教育的特点。
第八节、中年人营养与膳食
一、主要营养问题
二、营养需要
三、膳食指导
第九节、老年人营养与膳食
一、主要营养问题
二、营养需要
三、膳食指导
1.掌握儿童青少年、中老年人的膳食原则与膳食指导要点
2.熟悉儿童青少年、中老年人的营养要求
3.了解儿童青少年、中老年人的主要营养问题
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理论讲授
多媒体演示
提问讨论
案例教学
举例分析
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第一章 营养与膳食概述
第一节 膳食营养相关概念
一、营养与营养素
二、膳食营养素参考摄入量
三、常用膳食种类
第二节 人体对能量的需求
一、能量的单位及其相互换算
二、人体能量的消耗
三、能量摄入量标准
四、能量的食物来源
五、高能量膳食与低能量膳食的应用
1.掌握膳食营养素的种类
2.熟悉人体能量的消耗方式、摄入量标准及其食物来源
周 次
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