烘焙常用原料英文表以及烘焙容量换算

烘焙原料中-台- 英文对照表以及容量换算

在中国,家庭烘焙的概念还是刚刚兴起,所以,许多烘焙类的书籍,食谱, 网站均来自国外或台湾,所以,在许多食谱中的材料名称均是英文表示

或是台湾译名, 而很多原料的包装上面也都是英文或台湾译名的表述所以,现在我将一些烘焙常用的原材料的中英文以及台湾译名的对照表罗列如下, 希望对初学烘焙的姐妹们有所帮助.

B. 糖类

黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜molasses

金黄糖浆golden syrup

枫糖浆／枫树糖浆／枫糖maple syrup

玉米糖浆corn syrup ／karo syrup

葡萄糖浆glucose syrup

麦芽糖浆barley maltsyrup ／maltsyrup

麦芽糖maltose ／malt sugar

焦糖carmael

果糖fructos

乳糖lactose

转化糖invert sugar

日式糙米糖浆amazake

绵花糖霜marshmallow cream cream

冰糖rock sugar

椰糖／爪哇红糖palm sugar ／gula malacca

黄砂糖 brown sugar 红糖／黑糖 dark brown sugar 粗糖／黑砂糖 muscovado

sugar 金砂糖 demerara sugar

原蔗糖 raw sugar ／ raw cane sugar ／unrefined cane sugar 白砂糖／粗砂糖

white sugar ／ refined sugar ／refined cane sugar ／ coarse granulated sugar

细砂糖／幼砂糖 / 幼糖 castor sugar / caster sugar （适用于做糕点） 糖份混合物 icing sugar mixture

糖粉 icing sugar ／confectioners ' sugar 糖霜／点缀霜 icing ／frosting 蜜叶糖／甜叶菊 stevia ／ honey leaf

代糖／阿斯巴甜 aspartame ／ sweetener ／ sugar substitute 什色糖珠

choc bits ／chocolate chips

耐烤巧克力豆 choc bits （ 澳洲的英文名 ） / chocolate

chips （ 美国、加拿大 的英文名 ）

C. 辅料

抹荼粉 green tea powder 马蹄粉 water chestnut flour 葛粉 arrowroot flour

杏仁粉 almond flour ／ almond mieal 海苔粉 ground seaweed

巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli 巧克力削／朱古力削

chocolate curls

巧克力珠／朱古力珠

凉粉／仙草grass jelly 椰丝／椰茸／椰子粉desiccated coconut ／shredded

coconut 果子冻／果冻粉／啫喱jelly

鱼胶粉／吉利丁／明胶gelatine sheets ／powdered gelatine 大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂agar powder

白矾alum 硼砂borax 石膏gypsum

碱水／（木见）水/ 碳酸钾alkaline water ／lye water ／potassium carbonate

食用色素food colouring 香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚vanilla bean ／vanilla pod

香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精vanilla extract ／vanilla essence 香草粉vanilla powder

班兰粉／香兰粉ground pandan ／ground screwpine leaves ／serbok daun pandan

班兰精／香兰精pandan paste ／pasta pandan 玫瑰露／玫瑰露精rosewater

／rosewater essence essence

皮屑grated zest ／grated rind

D. 油脂/ 乳制品类牛油／奶油butter 软化牛油soft butter 玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油margarine 起酥油／起酥玛琪琳pastry margarine / oleo margarine 猪油／白油／大油／板油lard / cooking fat 酥油／雪白奶油shortening 硬化椰子油copha 椰油Creamed Coconut 烤油dripping 牛油忌廉butter cream 淡忌廉light cream ／coffee cream ／table cream 鲜奶油／忌廉／鲜忌廉cream ／whipping cream

包括：1 light whippi ng cream

2heavy whipping cream ／heavy cream ／thickened cream

3double cream ／pure cream 酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸奶酪sour cream

酸奶butter milk 牛奶／鲜奶／鲜乳milk 奶粉powdered milk / milk powder 花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水evaporated milk

炼奶condensedmilk ／sweetened condensed milk 吉士／起司／芝士／奶酪／奶酪／干酪／乳饼cheese 起司粉powdered cheese 奶油起司／芝士忌廉／奶油奶酪／凝脂奶酪cream cheese 玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／意大利奶酪mascarpone cheese 优格／乳果／酸奶／酸奶酪yoghurt 优酪乳yoghurt drink ／drinking yoghurt

E. 烘焙产品类

面包／面饱bread 土司面包／吐司toast 法式吐司french toast 裸麦面包rye bread 派／批pie 塔／挞tart 冻派／冻批cream pie

蛋塔egg tart / custard tart 法式蛋塔quiche lorraine 戚风蛋糕chiffon cake 海绵蛋糕sponge cake

泡芙choux pastry / puff 玛琳/焗蛋泡merin gue

蛋蜜孚L egg nog 可丽饼crepe

煎饼/热饼/薄烤饼pa ncake