餐饮食品卫生管理制度
食堂食品卫生管理制度(精选22篇)
食堂食品卫生管理制度（精选22篇）食堂食品卫生管理制度1一、食堂建筑设备与环境卫生要求1、保持食堂环境整齐，实行有效措施消退四害及其滋生条件。
2、保证食堂设施设备布局合理、配置相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3、保证餐饮具运用前洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
消毒后的餐饮具贮存在专用保洁柜内以备用，贮存柜标有明显标记。
4、保证餐饮具所运用的洗涤、消毒剂符合国家卫生标准。
5、保证用餐场全部足够的自来水装置，供用餐者洗手、洗餐具。
二、食品选购、贮存及加工的卫生要求1、严格食品选购制度，以招标形式来确定持有卫生许可证的送配公司，并与其签定供货合同，在合同上规定供货商必需履行的责任，并定期按国家有关卫生法规索证，保证食品来源卫生平安。
2、严格根据学校要求，对送配公司送来的'食品进行检查过秤验收，发觉不符合食品标签或验收不合格的肉类、蔬菜坚决退货并追究送配公司的责任。
3、严格根据食品卫生的有关规定对食品进行分类，分架隔离，离地存放，并有明显的标记。
定期检查及处理超过保质期的食品。
4、保证蔬菜清洗干净、无黄叶、无其他杂物，并存放在干净菜蓝里，肉类食品请清洗后加工，加工要用温水清洗干净后储存在干净的器具里。
5、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、篮及其它工具容器有明显标记，做到分开运用，定位存放，用后洗净保持整齐。
6、保证加工食品煮熟煮透，须要熟制加工的大块食品其中心温度不低于70摄氏度，加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放防止交叉污染。
禁止食品接触有毒物、不洁物。
7、食品在烹调后到出售一般不超过2小时，食堂一般不得制售冷荤凉菜。
剩余食品必需冷藏，冷藏不得超过24小时，在确认没有变质状况下，必需经过彻底高温消毒后，方可出售给师生。
8、每餐的各种菜各取不少于250克的样品标上标记后储存在6摄氏度的冰柜中，保持48小时以备查验。
三、食堂从业人员卫生要求1、组织食堂从业人员、管理人员常常学习有关食品卫生学问及相关法规，提高食品卫生平安意识和实际操作技能。
食堂卫生管理制度（6篇）
食堂卫生管理制度1、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。
2、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。
3、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。
4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
5、食品卫生做到三防、四隔离。
三防：防尘、防蝇、防腐;四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。
6、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服)。
7、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。
有消毒器具和药品。
8、食堂四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。
9、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。
10、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作，学校每年为炊事员体检一次。
11、逐步改善卫生设施，添置卫生设备。
12、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。
食堂卫生管理制度（2）一、总则食堂卫生是指食堂内部的食品卫生、环境卫生、餐饮器具卫生等方面的管理工作。
为了确保食堂提供的食品卫生安全，保障食堂工作人员和食客的健康，制定本食堂卫生管理制度。
二、食品卫生管理1. 食堂应购买食品卫生安全许可证的食品，并保存相关证明文件。
2. 食堂应定期进行食品卫生检查，确保存储食品的环境干净、整洁，食品保存符合要求。
3. 食堂应设立检测食品质量的实验室，定期检测食品的安全指标。
4. 食堂应设立专门的食品检验人员，负责食品的接收、验收、检验等工作。
5. 食堂应对食品进行分类存放，避免交叉污染。
6. 食堂应设立临时菜品留样，保留一定时间以备查证。
7. 食堂应建立食品安全相关的应急预案，并定期进行演练。
8. 食堂应做好食品卫生情况的记录，包括食品进货记录、食品留样记录、食品检验记录等。
三、环境卫生管理1. 食堂应在每天开放前，对食堂的环境进行清洁和消毒。
餐饮店卫生和食品安全管理制度
餐饮店卫生和食品安全管理制度一、制度目的为确保消费者到店用餐的食品安全和卫生，提高餐饮服务质量，本店特制定此卫生和食品安全管理制度，结合实际情况，加强餐饮店的食品经营工作。
二、人员管理1. 入职本店的员工须提供近三个月的体检报告，证明无传染病及恶性疾病，并办理健康证。
2. 在本店工作的工作人员必须持有健康证，且每隔三个月需要提交一次体检报告。
3. 工作人员在上班时间及工作区域，不得抽烟、喝酒、随地吐痰、梳头发、挠鼻子。
4. 工作人员必须注意个人卫生，上班必须穿着工服，不得穿拖鞋上班。
男士不得留长发；任何工作人员不得留长指甲。
三、食材管理1. 本店食材都是从固定合作商处进购，合作商已通过店内管理人员的筛选，故任何员工不得从别处来源不明的地方进购食材。
2. 食材须保证新鲜，如发现腐败变质或不新鲜的食材，可立刻要求退还，不得流入店内。
3. 每日上班及下班时，须检查店内食材存放情况，及时清理过期、不新鲜食材，不得将其用于餐食制作给顾客食用。
4. 工作期间不得佩戴任何首饰；必须佩戴口罩，头发须包裹在工帽内。
四、场所管理1. 店内桌椅在每天开始营业和下班时必须擦拭一次，在每位客人用餐后必须重新擦拭。
2. 店内餐具必须经过仔细清洗后存放在消毒柜内。
3. 厨房内的所有烹饪工具要做到用完随时清洗，保持清洁卫生。
4. 厨房地面要保持干净，定期清洗，不得有油渍、食物残渣等。
5. 厨房内的食材存放区域要合理规划，生食和熟食要分开存放，避免交叉污染。
6. 厨房内的垃圾桶要定期清理，不得满溢，并定期进行垃圾消毒。
五、食品加工管理1. 食品加工过程中，要严格按照食品安全操作规程进行，避免交叉污染。
2. 食品加工工具要定期进行清洗和消毒，保证工具的卫生。
3. 食品加工过程中，要定期检查食品的新鲜度和卫生情况，发现问题及时处理。
4. 食品加工过程中，不得使用过期、变质的食材，确保食品的安全。
六、食品储存管理1. 食品储存时要按照食品的保存条件进行，避免食品变质。
食堂餐饮卫生管理制度
食堂餐饮卫生管理制度食堂餐饮卫生管理制度（精选5篇）食堂餐饮卫生管理制度11、食堂管理制度学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的环节。
学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化，餐厅的布局，还是管理手段都要达到有关食堂标准化的要求。
依法办学校的食堂。
食堂必须按有关规定，向所在区（县）食品卫生监督机构申请卫生许可证。
新建，改建，扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工验收。
对上级部门的意见要及时处理。
校方有关人员要随时对食堂进行检查，发现食堂不符合《中华人民共和国食品卫生法》以及有关法规的，校方要采取有力措施对食堂进行整改，并追究食堂经营者或者管理者的责任。
学校的早、午、晚餐供应的校方的监管工作由校长负责，食堂的日常监管由后勤主任负责，食堂卫生监管由学校卫生保健老师负责。
重点做好食堂的卫生，环保和安全保卫工作。
非食堂工作人员禁止进入食堂。
制度执行责任人：校长2、食堂卫生基本要求1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。
2、食堂必须配备防蝇，防尘，通风，废弃物存放和清洗消毒，洗手设施。
3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。
4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。
5、腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽，混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。
熟食品和生食品分开存放。
6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。
7、不得供应生食水产品，生冷拌莱和改刀的熟食卤味。
8、食品成品必须按规定留样。
9、食品分类，分架，隔墙离地存放，做到先进先用。
10、接触食品的容器，工具用后应及时清洗干净，妥善保管。
接触生，熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。
盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。
11、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。
垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。
餐厅食品卫生管理制度
餐厅食品卫生管理制度背景介绍随着餐饮产业的不断发展壮大，人们对餐饮行业中食品安全和卫生问题的重视也越来越高。
因此，实施科学的餐厅食品卫生管理制度，成为保障食品安全和促进餐饮业持续健康发展的重要举措。
一、餐厅食品卫生管理制度的目的餐厅食品卫生管理制度的主要目的是为了保障消费者的身体健康和餐厅经营的规范化。
具体包括以下几个方面：1.保障食品安全：餐厅应从食品选择、采购、储存、加工、制作、销售等各个环节全面落实食品安全控制措施，防止食品污染和食品中毒事故的发生；2.提高服务质量：制度规范了餐厅的各项服务制度和流程，确保餐饮业中各个服务环节准确、顺畅地开展，提高服务速度，提高服务质量；3.保持餐厅形象：科学的餐厅食品卫生管理制度可提高餐厅的品牌形象和声誉，增强消费者对餐厅的信任和忠诚度，促进餐厅业务的长期稳定发展。
二、餐厅食品卫生管理制度的实施1.餐厅应建立健全食品安全管理体系，每年进行食品安全自查并向有关部门报告；2.餐厅应设立独立食品卫生管理部门，配备专业人员，负责食品安全监督检查、日常卫生检查和突发事件处理等工作；3.餐厅应建立食品安全档案，记录食品进货、仓储、加工、制作、销售的全过程，并在指定时间内报送相关行政部门；4.餐厅应对所有员工进行食品卫生安全教育和培训，并定期进行考核；5.餐厅应规范食品的选购、接收、储存和加工制作，对食品进行合理保质期控制和正确处理；6.餐厅应设置健全的质量检测设备和人员，对食品进行全面检测，确保产品质量达到国家食品安全标准；7.餐厅应全面实施餐具消毒、灭菌等控制措施，确保餐具的卫生安全；8.餐厅应建立消费者投诉处理机制，接受消费者的监督和检查，及时处理消费者投诉，维护消费者的权益。
三、餐厅食品卫生管理制度的执行1.执行责任人制度：餐厅需要明确相关管理人员的职责，确保执行逐级检查和管理；2.督查检查制度：餐厅需要开展食品安全的日常督查和抽查检查，及时发现问题并采取措施整改；3.奖惩制度：餐厅应建立健全奖励和惩罚制度，对于表现突出和未达标的餐厅进行奖励或者惩罚，推动规范化发展。
餐饮业卫生管理制度（通用9篇）
餐饮业卫生管理制度（通用9篇）餐饮业卫生管理制度（通用9篇）在日常生活和工作中，很多地方都会使用到制度，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。
大家知道制度的格式吗？下面是小编收集整理的餐饮业卫生管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
餐饮业卫生管理制度篇1一、食品卫生管理员制度1、本单位的法人代表为食品卫生第一责任人，食品卫生由专(兼)职人员负责;2、制定各食品卫生岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查;3、建立食品卫生管理档案;4、定期检查食品卫生，并有记录及处理结果;5、定期组织食品从业人员学习食品卫生知识;6、每年组织食品从业人员健康体检，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位;7、接受和积极配合卫生监督人员对本单位食品卫生的监督检查工作，如实提供相关情况。
二、采购员食品卫生管理制度1、不得采购《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品;2、采购食品时应向供货方索取购货凭证，并做好采购记录;3、向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验(检疫)合格证明;4、入库前应进行验收，出入库时应登记并作好记录。
三、库房食品卫生管理制度1、保持食品仓库通风、干燥;2、食品和非食品库房分开设置;3、不同性质食品和物品分区存放，需低温存放的食品应置于冷藏设施存放;4、入库食品应分类逐项登记，定期检查核对;5、库房内的食品遵循先进先出的原则，定期检查库房食品卫生，对无标识、标识不全或超过保质期限等不符合相关食品卫生要求的食品予以销毁。
四、粗加工食品卫生管理制度1、加工食品前认真检查待加工食品，不加工腐败变质或其他感官性状异常的食品;2、蔬菜类、畜禽肉类和水产品类应分池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时进行消毒;3、易腐败食品加工后应及时使用或者冷藏;4、食品按照原料、半成品、成品根据性质分类存放;5、已盛装食品的容器不得直接接触地面，且生熟食品的加工工具和容器分开使用。
餐饮行业卫生管理制度(精选8篇)
餐饮行业卫生管理制度(精选8篇) 餐饮行业卫生管理制度(精选8篇)在社会一步步向前进展的今日，人们运用到制度的场合不断增多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
信任许多朋友都对拟定制度感到特别苦恼吧，下面是我为大家整理的餐饮行业卫生管理制度，供大家参考借鉴，期望可以帮忙到有需要的朋友。
餐饮行业卫生管理制度1一、卫生管理制度1、餐饮业经营者必需先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。
未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。
2、餐饮业经营者必需建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
3、餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。
4、加工经营场所应当保持内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
5、食品加工、贮存、销售、陈设的各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期维护;冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。
6、餐饮业经营者发觉食物中毒或疑似食物中毒事故时，必需马上向卫生行政部门报告，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，乐观协作卫生行政部门开展食物中毒事故调查和处理。
二、食品的选购和贮存1、食堂经营者选购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定。
禁止选购下列食品：(1)有毒、有害、烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状特别的食品;(2)无检验合格证明的肉类食品;(3)超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;(4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
2、运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
3、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。
禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
4、应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。
餐饮卫生管理制度条例
餐饮卫生管理制度条例第一章总则第一条为了规范餐饮行业卫生管理工作，保障食品安全，维护人民身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事餐饮行业的单位和个人。
第三条餐饮行业应强化食品安全意识，加强卫生管理，确保食品安全。
第四条餐饮单位要建立健全卫生管理制度，配备专职或兼职卫生管理人员，加强对员工的卫生培训，确保人人知法、懂法、守法。
第五条餐饮单位要配备必要的卫生设施和设备，按照要求对设施设备进行定期检查和维护，确保正常运转。
第六条餐饮单位要做好食品原料的采购、检验、存储等工作，严格按照规定进行管理，确保食品安全。
第七条餐饮单位要及时清洁卫生，定期进行卫生检查，确保场所整洁卫生。
第八条餐饮单位要对厨房、餐厅等场所进行分区管理，设立不同区域进行不同操作，防止污染交叉。
第九条各级卫生监督机构要加强对餐饮单位的监督检查，发现问题及时处理，确保食品安全。
第十条对于违反本制度规定的餐饮单位，责令限期整改，情节严重的，依法给予处罚。
第二章餐饮单位管理和操作规范第十一条餐饮单位要建立规范的档案管理制度，记录每天食品的来源、数量、原料、加工等情况，确保可追溯。
第十二条餐饮单位厨房应根据食品加工的特点进行分区设置，设立清洁区、原料处理区、加工区、储藏区等，保持干净卫生。
第十三条餐饮单位要配备专职或兼职卫生管理人员，定期进行卫生培训和考核，提高员工的卫生意识。
第十四条餐饮单位要对食品原料进行严格检查，对采购的新鲜食材要及时清洗、处理，确保食品安全。
第十五条餐饮单位要定期对设施设备进行检查和维护，确保正常运转，避免发生事故。
第十六条餐饮单位要定期对厨房、餐厅等场所进行卫生检查，及时清洁卫生。
第十七条餐饮单位要建立健全食品采购、储存、加工、销售等各个环节的管理制度，保障食品安全。
第十八条餐饮单位要做好食品质量检验工作，对加工好的食品要进行标签和包装，确保质量安全。
第十九条餐饮单位要建立健全突发事件处理预案，对食品安全事故及时报告、处理，保障食品安全。
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餐饮食品卫生管理制度
为了进一步加强对酒店集团各酒店公司餐饮食品卫生安全监督管理，
预防食物中毒和食源性疾患的发生，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《卫生部餐饮业食品卫生管理办法》等有关法律及规定，特制定本制度。
一、食品原料采购索证制度
①食品原料采购要尽可能做到定点采购，采购必须索证。
②需索证食品种类：米、面、油、畜禽肉类、定型包装罐头类食品、
蔬菜食品、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品等。
③要索取的证件包括：有效卫生许可证和产品卫生检验报告合格证明
或化验单、工商营业执照等复印件，采购进口食品必须有中文标识及相关
证明。
④采购的食品及其原料标签要符合国家规定的要求，不采购无生产日期、无批号、超过保质期、发霉、变质、生虫等感官异常的食品及其原料。
⑤索证要有专人负责管理，要建立食品索证登记档案，以备查。
二、食品农副产品采购的卫生制度
①应做到定点采购，并建立供货商档案，以备审查。
②采购水果、蔬菜类农产品必须索取农药残留检验合格证。
③无公害产品（或绿色食品）必须索取无公害产品产地来源有关证件。
④购入无检测合格证的果蔬类产品后，需用农药快速检测纸片法进行
农药残留检测。
⑤加工时果蔬采用简易去毒措施（水洗、浸泡、去皮或消毒等方法）
进行去毒处理。
⑥检出农残超标的果蔬要就地销毁处理，不能转买或退货并报告当地
卫生监督机构。
⑦采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
⑧采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格。
⑨采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本
批次的卫生检验合格证或检验单；采购进口食品必须有中文标识。
⑩采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保
存期(保质期)等内容。
⑾运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
⑿食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格
者退回。
三、库房卫生管理制度
①食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及
措施，并运转正常。
②食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味
或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
③建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定
期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要
求的食品。
④食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品
等物品混放。
⑤食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
⑥工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
四、食品添加剂使用与管理制度
①食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用。
②采购食品添加剂要有记录并存档。
③食品添加剂要专人负责保管，并负责告诉烹调厨师适用范围和使用量。
④盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。
⑤不得在食品中乱加添加剂。
⑥实行食品添加剂使用责任追究制。
五、粗加工管理制度
①有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工使用。
②清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的
密封容器。
③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。
④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。
⑤所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。
⑥择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照
操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
⑦包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。
⑧加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品
的加工用具、容器必须消毒。
⑨工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。
⑩加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。
六、烹调加工管理制度。
①不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品。
②块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生。
③隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应。
④炒菜、烧煮食品勤翻动。
⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不
落地存放。
⑥制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》。
⑦工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的
清洁卫生工作。
⑧操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，
不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等。
⑨具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。
七、面食制作管理制度
①米面及其他杂粮必须有卫生检验合格证明。
②用发酵剂、食用碱等添加剂必须有索证。
③面食间清洗水池荤、素分开，并有明显标志。
④面食间案板必须荤、素分开使用，并有标志。
⑤必须有盛放肉（馅）等专用冰箱。
⑥室内做到防蝇、防尘、防鼠。
⑦加工人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生，不准戴戒指、手链、
涂指甲等。
⑧有室内卫生定时清扫制度。
八、凉菜制作管理制度
①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。
②室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线
杀菌灯、冷藏等设施。
③刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。
④使用食品包装材料符合卫生要求。