小吃店经典市场营销策划书PPT
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餐厅营销策划方案PPT(PPT45页)
舒适，对环境气氛有比较高的要求，注重用餐环境， 对食物的精致美观等外部因素考虑较多。
工薪阶层：
• 年龄：在30~45岁左右 • 收入：年薪2万到3万之间 • 学历：中专或大专 • 特点：在用餐习惯上比较关注食物的可口
度和分量，往往追求吃饱吃好。
学生阶层：
• 年龄：18~23岁左右 • 收入：基本靠父母给予 • 特点：消费欲望是最大，一旦引起他们的注意
小结：
1
要取得顾客满意度，就得尽量满足顾客需求。 吃饱、吃好、食品卫生、营养结构、吃出家庭感情、吃出宾至如归的感觉用的营销手段
餐饮营销的新形式
1
1.体验营销 营销
2.定位营销 销
3. 差异营销 销
4. 产品营销
5. 字号 6.网路营 7.事件营
1
1.体验营销 “对吃的理解”决定着餐饮营销的本质。吃饱、吃好、 吃得爽是顾客需求满足的不同体验，与谁吃、在哪里吃 、怎么吃更是顾客潜在需求的表现。
1
客随主便
主随客便
• 如往来接送、旅游咨询、订票、开设信息之窗等 。又如武汉一些美食店推出“健康饮食电脑导吃” 。
3、与顾客沟通 （communication）
1
利用各种机会、方式、手段主动与消费者沟通。如电话接听、广告宣传、
请顾客留言、倾听和收集顾客意见和建议等。
4、关注顾客的成本（cost to customer）
5. 字号营销 为什么有人叫“九头鸟酒家”？为什么有人叫“雕
刻时光”？ 为什么叫“沸腾渔乡”？为什么叫“麻辣诱 惑”？为什么那么多的三千里做不起来，偏偏“汉拿山 ”的生意却出奇的好？给餐厅起个好名字是餐厅有效营 销的第一步
6. 网路营销 去看看大众点评网、去了解一下Sohu的吃喝论坛，
工薪阶层：
• 年龄：在30~45岁左右 • 收入：年薪2万到3万之间 • 学历：中专或大专 • 特点：在用餐习惯上比较关注食物的可口
度和分量，往往追求吃饱吃好。
学生阶层：
• 年龄：18~23岁左右 • 收入：基本靠父母给予 • 特点：消费欲望是最大，一旦引起他们的注意
小结：
1
要取得顾客满意度，就得尽量满足顾客需求。 吃饱、吃好、食品卫生、营养结构、吃出家庭感情、吃出宾至如归的感觉用的营销手段
餐饮营销的新形式
1
1.体验营销 营销
2.定位营销 销
3. 差异营销 销
4. 产品营销
5. 字号 6.网路营 7.事件营
1
1.体验营销 “对吃的理解”决定着餐饮营销的本质。吃饱、吃好、 吃得爽是顾客需求满足的不同体验，与谁吃、在哪里吃 、怎么吃更是顾客潜在需求的表现。
1
客随主便
主随客便
• 如往来接送、旅游咨询、订票、开设信息之窗等 。又如武汉一些美食店推出“健康饮食电脑导吃” 。
3、与顾客沟通 （communication）
1
利用各种机会、方式、手段主动与消费者沟通。如电话接听、广告宣传、
请顾客留言、倾听和收集顾客意见和建议等。
4、关注顾客的成本（cost to customer）
5. 字号营销 为什么有人叫“九头鸟酒家”？为什么有人叫“雕
刻时光”？ 为什么叫“沸腾渔乡”？为什么叫“麻辣诱 惑”？为什么那么多的三千里做不起来，偏偏“汉拿山 ”的生意却出奇的好？给餐厅起个好名字是餐厅有效营 销的第一步
6. 网路营销 去看看大众点评网、去了解一下Sohu的吃喝论坛，
“舌尖上的美食”美食餐饮产品营销宣传活动策划PPT模板
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202 XTEXT
第肆章节
活动总结规划
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活动总结规划
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30/90
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活动利弊分析
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现场活动安排
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前期活动计划
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《小吃店创业策划案》PPT课件
数学与计算科学学院 09级应数5班
陈曼茹
李醒亚
项目概述分析 02 项目开发创意 03 市场及竞争分析 04 营销策略 05 赢利模式 06 经济与财务状况 07 融资方案和回报 08 经营管理和方案 09 风险分析
01
项目概述分析
1. 漫步食端以各地特色风味小吃为经营目标，大学 生及学校周边居民为主要服务对象，进行小成本 投资，做的是营养均衡，休闲的，时尚的精美食 品，面向广大的中低档消费者群体。
3. 漫步食端的宗旨----以价廉物美，让利学生；以
安全卫生，取信学生；以外卖方式，方便学生； 以特色小吃，吸引学生。
项目开发创意
1.
2.
3.
4.
如今，休闲类食品已不再只是小 现在很多人到外面 去旅游 人们消费观念改变 孩子的专利，而是受到了越来越 随着时代的发展，人们经济收 食堂提供的主要是大锅饭，菜式 都要去尝尝地方特产， 因 多的不同年龄人群的喜爱，休闲 入的提高， 消费观念的转变， 是以量多，而品种单一化，以远 此我们想到把一些地方的 类食品已经成为我们生活中的一 休闲类食品不仅种类越来越多， 远不能满足师生们的就餐需要和 特色风味小吃聚集起来， 方便化、随时享受特色风味。 种消费“新食尚”，发展至今， 并且 食物产品也向着风味型、 营养补足。人的口味也是有规律 让人们 在家里也能吃到特 休闲食品俨然成为食品消费的重 漫步食端 — 营养型、享受型的方向发展。 可循的，谁都不喜欢吃一成不变 色风味， 尤其是学生，在 要内容，而时尚化更已成为休闲 大学生特色小 像糕点这样的休闲类食品是消费 的饭菜，应该了解同学们的口味 学校也能感受外界新鲜的 食品产业争夺消费者的重要策略。 吃店由此而生 味道。 变化，随时改变菜式。而且有些 的“新时尚”。 学生可能会尝到家乡的小吃，以 解思乡之情。这就为我们提供了 食堂情况和学生的心理。 无限的商机！
陈曼茹
李醒亚
项目概述分析 02 项目开发创意 03 市场及竞争分析 04 营销策略 05 赢利模式 06 经济与财务状况 07 融资方案和回报 08 经营管理和方案 09 风险分析
01
项目概述分析
1. 漫步食端以各地特色风味小吃为经营目标，大学 生及学校周边居民为主要服务对象，进行小成本 投资，做的是营养均衡，休闲的，时尚的精美食 品，面向广大的中低档消费者群体。
3. 漫步食端的宗旨----以价廉物美，让利学生；以
安全卫生，取信学生；以外卖方式，方便学生； 以特色小吃，吸引学生。
项目开发创意
1.
2.
3.
4.
如今，休闲类食品已不再只是小 现在很多人到外面 去旅游 人们消费观念改变 孩子的专利，而是受到了越来越 随着时代的发展，人们经济收 食堂提供的主要是大锅饭，菜式 都要去尝尝地方特产， 因 多的不同年龄人群的喜爱，休闲 入的提高， 消费观念的转变， 是以量多，而品种单一化，以远 此我们想到把一些地方的 类食品已经成为我们生活中的一 休闲类食品不仅种类越来越多， 远不能满足师生们的就餐需要和 特色风味小吃聚集起来， 方便化、随时享受特色风味。 种消费“新食尚”，发展至今， 并且 食物产品也向着风味型、 营养补足。人的口味也是有规律 让人们 在家里也能吃到特 休闲食品俨然成为食品消费的重 漫步食端 — 营养型、享受型的方向发展。 可循的，谁都不喜欢吃一成不变 色风味， 尤其是学生，在 要内容，而时尚化更已成为休闲 大学生特色小 像糕点这样的休闲类食品是消费 的饭菜，应该了解同学们的口味 学校也能感受外界新鲜的 食品产业争夺消费者的重要策略。 吃店由此而生 味道。 变化，随时改变菜式。而且有些 的“新时尚”。 学生可能会尝到家乡的小吃，以 解思乡之情。这就为我们提供了 食堂情况和学生的心理。 无限的商机！
食品市场营销策划书PPT
目标市场份额
计划在三年内占据目标市场10% 的份额，实现品牌知名度和销售 额的稳步提升。
消费者需求洞察
01
02
03
健康意识增强
消费者越来越注重食品的 健康属性，如无添加、低 糖、低脂等。
品质追求
消费者对食品的口感、原 料和加工工艺有更高的要 求，愿意为高品质食品支 付溢价。
便捷性需求
快节奏的生活使得消费者 更加追求食品的便捷性， 如即食、易携带等。
渠道冲突解决机制设计
明确冲突解决流程
制定详细的冲突解决流程，包括问题提出、调查核实、协商解决 方案等环节，确保问题能够得到及时有效的处理。
建立调解机制
设立专门的调解机构或指定调解人员，负责协调处理渠道冲突，促 进双方达成共识。
强化合同管理
在合作合同中明确双方的权利和义务，以及违约责任和处理方式， 为解决渠道冲突提供法律依据。
推广。
内容营销与互动
定期发布有趣、有价值的内容，吸引 消费者关注和互动，提高品牌在社交
媒体上的曝光度和影响力。
06
CATALOGUE
销售团队建设与管理
组织架构调整和人员配置方案
组织架构优化
根据市场变化和公司战略，调整销售团队的组织架构，使其更加高效、灵活， 能够快速响应市场变化。
人员配置方案
根据销售目标和市场需求，制定人员配置计划，包括招聘、选拔、任用和留任 等环节，确保销售团队具备足够的人力和资源。
价格调整机制
根据市场反馈和竞争状况，灵活调整 产品价格，以保持竞争优势和市场份 额。
促销活动设计及执行计划
促销活动类型
包括打折、满减、赠品等，根据产品特性和市场 需求进行选择。
促销活动计划
东西南北小吃店经典市场营销策划书ppt
东西南北小吃店经典市场营销策划书ppt篇一：市场营销策划书_舌尖上的小吃店营销策划书(1) 学校周边小吃店营销策划书一、项目介绍俗话说：民以食为天。
中国有着悠久的饮食文化，从满汉全席到三明治、汉堡包，随着西方"洋快餐"的加入，中国的饮食文化进入了一个中西文化融会贯通的"新饮食文化"时代。
而随着饮食文化的发展，人们对饮食要求越来越高。
特别是作为学生一族，单一的食堂口味已经不能满足他们对饮食的追求了，这顿去哪里吃、吃什么等等问题已成为了同学、老师们生活中出现频率日益增加的问题了。
针对这一市场，我们决定在学校附近开一家休闲小吃店。
榆林市榆林学院由于位置比较偏僻。
虽然有一些小饭店、小吃店，甚至是一些小吃摊分布在校园周围，但是，随着生活水平的提高，饮食的安全、营养已成为同学们最为关心的话题。
以此为契机，我们决定在榆林学院南门口对面开一家集吃、喝、休闲于一体的小吃店。
二、市场调查我们进行此项市场调查的目的是在高密校区对面开设小吃店是否可行？调查对象主要是在校大学生。
以调查大学生为例，当通过当面询问大学生填写调查问卷的形式，即随机调查不记名，汇集我们所需信息。
根据我们需要掌握的各种关于开设小吃店的信息，制定市场调查表如下：小吃店开设市场调查表亲：您好，我们将在学校对面开设一家休闲小吃店，为了了解和测量大家对餐饮的偏好和需求，我们现向您做一项调查，希望您按实际情况回答，答案没有好坏之分，只要如实回答都是对的，我们的调查不记名，请您细致考虑后在相应的题目下给出您的答案（在答案上画“√”）,希望能得到您的真诚合作，谢谢！1、您所就读的大学年级A 、大一 B、大二 C、大三 D、大四2、您的性别A 、男 B、女3、您的月收入（学生即每月生活费）A、500元以下B、501-1000元C、1001-1500元D、1501-XX元E、XX元以上4、您去饭店用餐的频率A、每天B、一周3-4次C、一周1-2次D、一个月1-2次E、几乎不去5、您一般和几个朋友一起去餐厅用餐A、自己一个人B、2人C、3-5人D、5人以上6、您一般用餐价位是A、5元以下B、6-15元C、16-25元D、26-35元E、36元以上7、您一般外出就餐喜欢把什么作为主食A、米饭B、面食C、小吃D、糕点E、该店的特色食物F、其他8、如果让您选择，你最想去什么主题的餐厅就餐A、爱情主题B、卡通主题C、怀旧复古主题D、运动主题E、民俗主题F、其他9、对于餐饮业的营业方式，请问您更喜欢哪一种A、小吃快餐B、火锅店C、大排档D、具有特色的餐饮店E、西餐店F、家常菜馆10、您在选择餐厅时主要考虑的因素有A、菜肴口味B、用餐环境C、餐厅规模D、用餐气氛E、服务质量F、价格G、店内特色H、营养健康11、请对您周边的就餐环境的满意度做个评价A、很不满意B 、不满意 C、一般D、满意E、很满意12、您理想中的最佳就餐地是什么样的市场调查问题到此结束，再次感谢您的合作！三、营销环境分析(一)、店铺环境分析a.产品现状主要是指当前小吃店服务的现状：目前榆林市小吃的整体体水平还算可以，但部分小吃店还存在不少问题。
餐厅营销策划方案ppt
餐厅营销策划方案PPT
背景介绍
随着社会经济的发展，人们的消费观念有所改变，餐饮行业也面临着巨大的挑
战和机遇。
为了吸引更多的顾客，餐厅需要制定创新的营销策略，提高品牌知名度和影响力，增加顾客黏性和忠诚度，从而实现可持续发展。
营销目标
餐厅的营销目标是吸引更多的顾客，提高顾客满意度和忠诚度，实现品牌持续
发展。
基于此，制定以下具体目标：
1.通过互联网媒体宣传，提高品牌知名度和影响力；
2.优化餐厅的服务体系和菜品品质，提高顾客满意度；
3.制定多样化的促销活动，吸引新顾客和维护老顾客；
4.建立有效的顾客关系管理体系，提高顾客忠诚度和消费频次。
营销策略
为了实现以上营销目标，可以采用以下策略：
线上宣传
在互联网媒体上宣传餐厅品牌和优质菜品，提高品牌知名度和影响力。
具体措
施包括：
1.在餐厅官网和社交媒体等平台上发布营销活动、知名顾客点评等信息，
加强用户互动和关系维护；
2.利用搜索引擎营销、社交媒体推广等方式，提高品牌曝光和关注度；
3.制定线上优惠券方案，吸引更多的线上用户到店消费。
优化服务体系和菜品品质
实现。
餐饮行业营销美食推广营销策略教育PPT资料
行动，能让人生放射光彩。陆游说： “纸上 得来终 觉浅， 觉知此 事要躬 行。” 还有人 说，“ 时间给 空想者 痛苦， 给创造 者幸福 。”有 了梦想 ，就要 付出行 动，用 行动来 实现自 己梦想 。 行动，能让人生放射光彩。陆游说： “纸上 得来终 觉浅， 觉知此 事要躬 行。” 还有人 说，“ 时间给 空想者 痛苦， 给创造 者幸福 。”有 了梦想 ，就要 付出行 动，用 行动来 实现自 己梦想 。
行动，能让人生放射光彩。陆游说： “纸上 得来终 觉浅， 觉知此 事要躬 行。” 还有人 说，“ 时间给 空想者 痛苦， 给创造 者幸福 。”有 了梦想 ，就要 付出行 动，用 行动来 实现自 己梦想 。 行动，能让人生放射光彩。陆游说： “纸上 得来终 觉浅， 觉知此 事要躬 行。” 还有人 说，“ 时间给 空想者 痛苦， 给创造 者幸福 。”有 了梦想 ，就要 付出行 动，用 行动来 实现自 己梦想 。
行 业 营 销 行动，能让人生放射光彩。陆游说：“纸上得来终觉浅，觉知此事要躬行。”还有人说，“时间给空想者痛苦，给创造者幸福。”有了梦想，就要付出行动，用行动来实现自己梦想。
行动，能让人生放射光彩。陆游说： “纸上 得来终 觉浅， 觉知此 事要躬 行。” 还有人 说，“ 时间给 空想者 痛苦， 给创造 者幸福 。”有 了梦想 ，就要 付出行 动，用 行动来 实现自 己梦想 。
行动，能让人生放射光彩。陆游说： “纸上 得来终 觉浅， 觉知此 事要躬 行。” 还有人 说，“ 时间给 空想者 痛苦， 给创造 者幸福 。”有 了梦想 ，就要 付出行 动，用 行动来 实现自 己梦想 。
行动，能让人生放射光彩。陆游说： “纸上 得来终 觉浅， 觉知此 事要躬 行。” 还有人 说，“ 时间给 空想者 痛苦， 给创造 者幸福 。”有 了梦想 ，就要 付出行 动，用 行动来 实现自 己梦想 。
小吃店经典市场营销策划书PPT
餐厅地理位置
浙江工商大学钱江湾生活园区 寝室40幢外，靠近流水食堂的 一侧，现“街尚”奶茶店的一 家店铺 原因
（1）据调查，“街尚”奶茶店由于口味、品种等方面的原 因，竞争力较弱； （2）这家店铺的租金比较便宜； （3）距离教学楼比较近；
你与小吃店的距离对你选择区哪里消费有多大影响？
其他 影响很大 有一定影响
唯仔美食
量比较足，口味不错， 由于店面实在太小， 上餐速度较快。 容不下太多人，导致 许多人就在外面等。 并且店面空间过小， 也会导致在食品卫生 上有所下降。
财经
主营 优势 劣势
快乐厨房 珍峥餐厅
盖浇饭、烤饭、价格适宜，外 无炒菜等其他 汤面 卖方便，品种 小吃，相似的 多 餐厅较多
文华食堂
麻辣烫、瓦罐 大众消费，人 不做外卖 汤、兰州拉面、多 北方水饺
你一般会去买哪里的小吃？ 学校外面的小吃店, 63 70 60 50 40 30 20 10 0 夜市、路边摊, 39 物美、都尚旁边的 小吃店, 31 别的学校的小吃店, 14 其他, 14
而且在关于对“你为什么去吃小吃？”的调查中，有45%的人是为了 “解馋”，有29%的人作为“加餐，补充能量”，有20%的人选择小吃 作为“正餐”。
餐饮业的未来发展趋势
1.未来餐饮业更加重视个性化、特色化、形象化的服 务。 2.更加重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求。 3.走优质高效的快餐化道路。 4.更加强调营销环境的情调、氛围。 5.生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视。 6.商务餐成为一个热点餐饮。 7.旅游休闲餐饮将会逐步升温。 8.中式快餐将走出低谷，并且会逐步占有相当 的市场份额。 9.高档消费将会趋于理性，家常菜将持续流行。 10.连锁经营经过淘汰会有更大的发展。
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餐 厅 的 经 营 理 念
商 餐厅文化 标
口号：质量不打折、服务不打折、信誉不打折。 核心价值观：真诚到永远
企业精神：敬业守则 追求卓越
餐饮业的基本特征
（1）餐饮业进入门槛低，具有活力，发展 前途良好 （2）生产与消费须同时出现与进行 （3）需求起伏不定 （4）产品无法储存 （5）餐饮业属于劳动力密集型行业 （6）在我国，一般餐饮业都是私营企业， 资金大多来自个人，规模有限。
（A）对于从容型的竞争者：采取时刻保持警觉态度，以防其突然的袭击。
绝大多数周围的竞争者都属于这类竞争者，经分析原因有几点：（1）认 为该攻击行为不会产生大的效果（2）缺乏做出反应所必需的资金条件 （3）认为顾客忠诚度高，不会转移购买（4）反应迟钝。 （B）对于凶狠型的竞争者：既采取必要的措施反击，应对他们的措施相 应也采取适当的营销措施；同时也不会主动正面和他们展开激烈竞争。 圣火餐厅和唯新食品都属于会对周围竞争格局的变化而不断推出自己新 品，并采取行动的竞争者 （C）对于随机型的竞争者：随时留意他们的行动策略，以便在他们采取 行动之前做出适当的防卫措施。 本校的食堂和公寓外的食品店属于此类，因为我们的活动对这些店产生 比较直接的影响，当他们意识到自己的营业额下降了，就会采取一定的 反击；而在竞争地位没有受到很大影响时，常常保持原状或稍作调整。
1 32 56 13
0 10 20 30 40 50 60
无影响
据我们小组的问卷调查统计，在关于“你与小吃店的距离对你 选择去哪里消费有多大的影响？”的回答中，有31.4%选择了 “影响很大”，55%的人选择了“有一定影响”，12.6%的人选 择了“无影响”。从调查结果可以看出距离对消费者选择就餐 的地点存在较大的影响，距离的优势有时能吸引较多的消费者。
金饭碗
经营普通饭菜，还有早餐包子、 购买者不多所以不用排队，方 烧饼等 便购买 里面美食云集，汇聚了不同地 区的美食。 品种非常之多，生意最好，价 格适中
圣火餐厅
人多排队时间长
重庆鸡公煲 煲煲香 沙县小吃 公寓对面 川味麻辣烫
兰州拉面
永福美食 川味馆 斯派· 尔 亿家基 张记温州人家 罗代饭店 文淙家常菜 温州大排档
本 餐 厅 分 析
SWOT
劣势
由于刚起步，小吃店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都 比较有限。 因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，这将会是一个比 较难以解决的问题，给小吃店的利润造成影响。 出于地理位置的考虑，公寓外面暂时没有同类小吃店及饭店，所以本 店具有较强的竞争优势。 我们的主要目标群体是学生，而我们也是学生，更能了解顾客需要什 么样的产品和服务。
市场分析
4. 本餐厅SWOT分析 5. 竞争战略
第四章 市场细分、目标市场的选择和定位
1. 市场细分与目标市场的选择
2. 目标市场进入模式
3. 市场定位战略
第五章
1. 产品
产品及其生命周期决策
2. 产品生命周期营销策略
第六章
定价决策
1.定价目标和定价方法
2. 价格修正与调整策略
第七章
整合营销传播决策
价格便宜，蛋糕房的 设置可以使那些不愿 排队或突然不想吃饭 的人方便购买食物。
新品种较少
春晖餐厅
二楼品种丰富，而且 还有雅座，环境设施 好
二楼价格偏贵 就餐人数较多，造成 排队等候时间较长
豆浆大王
豆浆、盖浇饭、炒面、炒饭、 港式捞饭、奶茶、特色砂锅
品牌店，种类丰富，口味比较 好
价格贵，上餐速度慢，服务员 常常不知道哪些食物是哪桌客 人点的，餐桌上不提供餐巾纸 饭菜昂贵，每份食物都很小份
你为什么去吃小吃？
竞 争 者 识 别
6%
20% 当作正餐 作为加餐 解馋 其他江工商大学 二、浙江经贸职业技术学院 三、杭州师范大学】 四、浙江财经学院 五、物美附近 六、夜市地摊
食堂：
主营 行云食堂
一楼：饭菜、铁板 烧、过桥米线、水 饺、山西刀削面 二楼：特色饭菜、 砂锅、盖浇饭 三楼：包厢、自助 餐 一楼：饭菜、特色 窗口，粥类面食窗 口 二楼：与行云食堂 三楼相似
机会
威胁
学校周围的竞争者较多。 学校有关规定的变更将对我们小吃店的经营产生影响。 小吃店的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系， 如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高 ，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了，消费者需求 的变化又直接影响到本店的收益。
竞争战略
唯仔美食
量比较足，口味不错， 由于店面实在太小， 上餐速度较快。 容不下太多人，导致 许多人就在外面等。 并且店面空间过小， 也会导致在食品卫生 上有所下降。
财经
主营 优势 劣势
快乐厨房 珍峥餐厅
盖浇饭、烤饭、价格适宜，外 无炒菜等其他 汤面 卖方便，品种 小吃，相似的 多 餐厅较多
文华食堂
麻辣烫、瓦罐 大众消费，人 不做外卖 汤、兰州拉面、多 北方水饺
东 南
西 北
第一章
1. 餐厅名称 2. 餐厅地理位置
餐厅介绍
3. 餐厅布局设计
4. 餐厅人员及组织构成
5. 餐厅的经营理念
6．餐厅文化
第二章
餐饮行业分析
1. 餐饮业的基本特征 2. 消费者行为分析 3. 餐饮业的竞争状况 4. 餐饮业的未来发展趋势
第三章
1．市场供求分析 2. 竞争者识别 3. 竞争者分析
3. 10/10原则:
在一个团队中，总会有10%的人工作成绩最优，10%的人工作成绩最差，要用最 者的经验去帮促成绩最差者，从而提高整个团队的市场效果。
4. PDCA
P——PLAN计划 D——DO实施 C——CHECK检查 A——ACTION总结
5. 6S
整理：留下必要的，其他都清除掉 整顿：有必要留下的，依规定摆整齐，加以标识 清扫：工作场所看得见、看不见的地方全清扫干净 清洁：维持整理、清扫的成果，保持干净亮丽 素养：每位员工养成良好习惯，遵守规则，有美誉度 安全：一切工作均以安全为前提
价格贵，上餐速度慢 地理位置较偏僻 位于3楼不方便，餐厅规模小 店面偏僻，口味不受欢迎 上午很迟开始营业，造成一批消 费者无法达到满足，卫生状况也 不是很理想。
小摊贩
优势 品种繁多，价格便宜
劣势
水果之类的存在严重的缺斤 少两现象；卫生状况得不到 保证；只在晚上21：00—22： 30营业，满足不了大家白天 的需求
经贸
餐厅 主营 优势 劣势
成蹊餐厅
一楼：里面有一个蛋 糕房，其它经营饭菜 和传统食堂一样，但 是该食堂晚上还会有 烧烤之类的小吃提供 二楼：主要经营铁板 烧，砂锅，炒饭之类 的主食 旁边还有一家麻辣烫
一楼：和成蹊餐厅相 似 二楼：归属于笨笨熊 餐饮管理悠闲呢公司 ，里面经营产品丰富 ，有兰州拉面、特色 江南小吃，木桶饭， 精美盖饭，云南麻辣 烫，福建瓦罐，煎炸 小吃，水果，点心， 北京烧烤等
消费者行为分析
（1）消费者多，购买差异性大 （2）消费者的选择容易受到外界因素及相 关人员的影响 （3）消费者需求易受收入效应的影响
（4）消费者一般会选择距离较近的地方 用餐 （5）消费者对特定食物的喜爱程度期限 较短 （6）消费者的口味较为固定，变化不明 显或是变化所需时间较长
餐饮业的竞争分析
你一般会去买哪里的小吃？ 学校外面的小吃店, 63 70 60 50 40 30 20 10 0 夜市、路边摊, 39 物美、都尚旁边的 小吃店, 31 别的学校的小吃店, 14 其他, 14
而且在关于对“你为什么去吃小吃？”的调查中，有45%的人是为了 “解馋”，有29%的人作为“加餐，补充能量”，有20%的人选择小吃 作为“正餐”。
市 场 供 求 分 析
（1）供给分析 就浙江工商大学这个校区来说，供给缺少,特色小吃店更是缺少 （2）需求分析 面对浙江工商大学公寓外稀缺的供给，我们对同学进行了关于 “如果宿舍楼下开一家各地特色小吃店，你会否光顾？”和“你 一般相隔多长时间在外面餐厅吃饭？”问题的调查。调查结果如 图
你一般相隔多长时间在外面餐厅吃饭？ 一个学期 半个学期 5% 11% 一个月 22% 半个月 9%
1.宣传策略
2. 销售促进
第八章
财务计划
1.前期成本费用
2. 运营阶段成本费用 3. 营业收入预算
第十章
方案风险和收益
1. 风险及规避措施 2. 收益
1.餐厅名称---东南西北
（一）“东南西北”代表这全国各地，表 示我们小吃店汇集了来自五湖四海的美味 佳肴及特色小吃 （二）“东南西北”又可代表我们小吃店 吸引来自不同地区的消费者前来消费 （三）“东南西北”方便记忆，朗朗上口， 便于我们小吃店的宣传
优势
劣势
一楼二楼价格便宜， 一楼清真和特色窗 三楼有空调 口就餐人数很多， 过于拥挤；早餐品 种少。三楼价格比 较贵
流水食堂
一楼提供面食窗口 可以满足北方人不 爱吃米饭的习惯 二楼饭菜比较美味
一楼特色窗口价格 贵；每到下课就餐 时间人很多
美食坊
煲仔饭、过桥米线、 白天10：00到晚上 餐厅座位太少，品 煎饺、拉面、麻辣 22：00全阶段营业， 种单一，没有新产 烫 可以方便大家就餐 品，人多拥挤嘈杂
这些餐厅主要经营 一些地方的特色或 是经营盖浇饭、拉 面之类的食物
各个餐厅都有自己 的侧重点，都有各 自的拿手菜。
每个餐厅的品种都 比较单一，口味一 层不变。
主要是以饭店形式，主要 经营一些家常菜
设施良好，服务周到
价格较贵，上菜时间慢
杭师
优势 劣势
食堂
杭师食堂素来被人称 为是下沙高校中最好 的食堂；价格合理； 队伍长，等待时间长 品种繁多；可用现金， 方便校外人员前来消 费