ISO 22000的主要内容
ISO22000质量手册
ISO22000质量手册介绍ISO22000质量手册是食品安全管理体系的核心文件，是为了确保企业在生产、加工、储存、运输和配送过程中，能够得到有效的控制和监督，以提高食品安全和质量保障能力的文件。
本文旨在介绍ISO22000质量手册的基本内容和编写方法。
适用范围ISO22000质量手册适用于食品生产加工企业的食品安全管理体系，对于确保食品安全、提高质量保障和增强市场竞争力具有重要意义。
编写方法编写ISO22000质量手册需要遵循以下步骤：1.确认组织结构首先，需要确定组织的结构和层级，为编写质量手册提供基础。
组织的层级应当明确，包括管理层、技术部门、人力资源和行政部门等。
2.确定食品安全管理目标其次，需要明确食品安全管理的目标，包括食品安全保障和质量保障。
在确定食品安全管理目标之前，需要对食品的特征、原材料和制品进行分析，并考虑到顾客的需求和合法法规的要求。
3.确定食品安全管理文件为了编写ISO22000质量手册，还需要确定食品安全管理文件，包括SOP（标准操作规程）和HACCP（危害分析和关键管控点），确保食品生产过程中的风险能够得到有效的控制。
4.编写文件和控制程序在完成以上步骤之后，需要编写文件和控制程序，以确保食品安全管理系统的有效性。
文件应包括：•质量手册•SOP•HACCP计划•管理程序•类型记录5.内部审核编写ISO22000质量手册之后，企业需要进行内部审核和定期复审，以确保质量手册的有效性和符合ISO22000标准的要求。
内部审核应包括：•质量手册审查•SOP和程序审查•记录和改进问题审核6.管理评审最后，企业需要进行管理评审，以评估食品安全系统的效果和绩效，并提出改进措施和问题的解决方案。
ISO22000质量手册是食品安全管理体系中的重要文件，应当按照规定的步骤进行编写和实施。
通过落实并有效执行ISO22000标准的要求，能够提高食品安全和质量保障能力，增强公司在市场竞争中的优势。
iso 22000标准
iso 22000标准【原创实用版】目录1.ISO 22000 标准的概述2.ISO 22000 标准的意义和作用3.ISO 22000 标准的主要内容4.ISO 22000 标准的应用范围5.ISO 22000 标准的实施和认证6.我国与 ISO 22000 标准的关系正文一、ISO 22000 标准的概述ISO 22000 是一种国际标准，全称为“食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求”。
这个标准是由国际标准化组织（ISO）制定的，目的是确保食品链中各个环节的安全和卫生，从而保障消费者的健康。
二、ISO 22000 标准的意义和作用ISO 22000 标准的意义在于，它为食品生产和供应链中的各个环节提供了一套统一的管理体系要求，有助于提高食品安全水平，降低食品安全风险。
其作用主要体现在以下几个方面：1.提高食品生产和供应链的管理水平，确保食品安全；2.增强消费者对食品安全的信心，提高企业的市场竞争力；3.促进国际贸易，消除贸易壁垒。
三、ISO 22000 标准的主要内容ISO 22000 标准主要包括以下几个方面的内容：1.食品安全政策和目标；2.组织结构和人员培训；3.食品安全风险评估和控制措施；4.食品安全操作程序和卫生要求；5.食品安全管理体系的监督和审核；6.食品安全事故的应急响应。
四、ISO 22000 标准的应用范围ISO 22000 标准适用于食品链中的各类组织，包括食品生产商、加工商、分销商、零售商、餐饮服务商等。
这些组织可以通过实施 ISO 22000 标准，建立和完善食品安全管理体系，提高食品安全水平。
五、ISO 22000 标准的实施和认证组织实施 ISO 22000 标准，需要进行以下几个步骤：1.了解标准的要求，制定食品安全政策和目标；2.进行食品安全风险评估，制定控制措施；3.制定食品安全操作程序和卫生要求；4.培训人员，确保他们具备相关的知识和技能；5.监督和审核食品安全管理体系的运行；6.对食品安全事故进行应急响应。
什么是ISO22000
什么是ISO22000什么是ISO22000ISO22000即Food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain（食物安全管理体系）。
ISO22000于2005年9月1日正式发布。
这是一个新的国际标准，旨在保证全球的安全食品供应。
随着经济全球化的发展，生产、制造、操作和供应食品的组织逐渐认识到，顾客越来越希望这些组织具备和提供足够的证据证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。
然而，由于各国标准不一致，使顾客的要求难以满足，因此，有必要协调各国标准使之上升到国际标准。
同时，一个统一的国际性标准和国际间通用的管理体系认证方式，将对突破技术壁垒起到积极作用。
ISO 22000：2005，食物安全管理系统-对整个食品供应链中组织的要求的出台可以作为技术性标准对企业建立有效的食品安全管理体系进行指导。
这一标准可以单独用于认证、内审或合同评审，也可与其他管理体系，如ISO 9001：2000组合实施。
ISO22000认证的意义组织采用该标准的益处至少涉及到以下几方面：(1)可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通：(2)在组织内部及食品链中实现资源利用最优化；(3)改善文献资源管理；(4)加强计划性，减少过程后的检验；(5)更加有效和动态的进行食品安全风险控制；(6)所有的控制措施都将进行风险分析；(7)对必备方案进行系统化管理：(8)由于关注最终结果，该标准适用范围广泛；(9)可以作为决策的有效依据；(10)充分提高勤奋度：(11)聚焦于对必要的问题的控制；(12)通过减少冗余的系统审计而节约资源。
其他利益相关方获得的好处包括：能够信任采用该标准的组织有能力识别和控制食品安全风险。
此外，以下原因也可以增加该标准的价值：(1)是国际性的：(2)为协调各国国家标准提供了可能；(3)食品加工者正期待该标准；(4)为整个食品链提供了参考：(5)为第l一方认证提供了框架；(6)弥补了IS09001：2000和HACCP的不足；(7)为更好地理解和进一步发展HACCP药典做出了贡献；(8)具有清晰要求的可供审核的标准；(9)采用系统方法而不是产品方法，从而适用于管理者。
iso22000认证主要内容
iso22000认证主要内容
ISO 22000认证是一种食品安全管理体系认证标准，旨在帮助组织确保其生产
的食品安全、卫生。
ISO 22000认证主要内容包括以下几个方面：
1. 食品安全政策和食品安全目标：组织应明确制定食品安全政策和食品安全目标，并确保其符合ISO 22000标准的要求。
食品安全政策应包括组织对食品安全的
承诺，以及确保符合相关法律法规和客户要求的承诺。
2. 风险管理：组织需要进行风险评估和控制，识别食品生产过程中可能存在的
食品安全风险，并采取相应的控制措施。
这包括对原材料、生产过程、人员操作、环境条件等进行风险评估，确保食品安全。
3. 程序和记录控制：组织需要建立、实施和维护一系列食品安全管理程序，包
括危害分析和关键控制点（HACCP）计划、清洁和卫生程序、培训计划等。
同时，组织需要记录和保存相关的食品安全管理记录，以便进行审核和验证。
4. 交流：组织需要确保与相关利益相关方进行有效的沟通，包括员工、供应商、客户等。
这有助于确保食品安全管理体系的有效实施和维护。
5. 验证和审核：组织需要进行内部审核和管理评审，以评估食品安全管理体系
的有效性和适用性。
此外，组织还需要进行外部认证审核，由第三方认证机构对其食品安全管理体系进行审核认证，以证明其符合ISO 22000标准的要求。
综上所述，ISO 22000认证主要内容涵盖食品安全政策和食品安全目标、风险
管理、程序和记录控制、交流以及验证和审核等方面。
组织需要全面遵循ISO 22000标准的要求，确保食品安全管理体系的有效实施和维护，以保障食品安全和
消费者的健康。
ISO22000
ISO22000/HACCP食品安全体系的概括按照国际标准组织(ISO)的观点，ISO22000确定为确保食品供应链上没有缺陷的连接点。
该标准“从饲料生产、初级生产到食品生产商、运输和储藏企业，以及零售分包商和食品服务的出口——与食品内部关联组织，如设备生产商、包装材料、清洁剂、添加剂和配料生产商等都可以采用。
”“ISO22000详细说明了食品链上食品管理体系的要求，为了提供安全一致的终端产品以满足适合消费者和采用的食品安全法规两者的要求，组织需要证明他们控制食品安全危害的能力。
”ISO22000食品安全管理体系的变化在斯旺西Bemis工厂的质量体系经理David Jones说：“然而BRC完全是规定，ISO22000看起来通过要求你考虑你内部体系和决定你如何达到自己的目标超越了BRC。
我认为对我们不会有难题，但它要求我们改变由BRC设定的告诉你做这，或者做那的观念。
”出口80%产品到欧洲大陆的Bemis现在计划尽可能在短时间内采用ISO22000。
在斯旺西的工厂经理Mike Bird说：“我们有两周前从BS返回的报告，报告非常好—有3到4个轻微不符合项，我们没有困难就将不符合项挑选出来。
我们没感觉到有ISO22000能即刻带来更大的利润，但竞争中领先一步和带路总是好的。
在消费者方面，他们会因国家到国家而改变，但食品卫生变得越来越重要，我们只是要加强我们的体系，所以我们采取这些变化的要求使所有东西都在合适的位置。
”New Season Foods决定跟从ISO22000是因为明确了设计食品工艺的需要。
食品安全与工厂最佳规范和管理的整合适合我们公司的运作预期。
ISO22000认证将向市场提供一个清晰的信号：New Season Foods将会持续满足消费者的产品要求。
ISO22000认证将会使公司优先于其他食品公司。
iso22000认证主要内容
证书保持
组织需要持续保持其食品安全管理体系的有 效性，并定期接受监督审核和再认证审核，
以保持iso22000认证的有效性。
05
iso22000认证的实施建 议
建立有效的食品安全管理体系
制定明确的安全标准
根据食品行业特点和企业需求，制定符合国家、地区和国 际标准的食品安全标准，明确食品生产、加工、储存和销 售等各环节的安全要求。
食品安全管理体系的要求
组织条件
建立食品安全管理体系的组织应具备 明确的职责、权限和沟通渠道。
02
文件控制
食品安全管理体系的文件应清晰明了 ，易于理解和操作，并定期审查和更 新。
01
记录与文件管理
对食品安全管理体系的实施过程进行 详细记录，并妥善保存相关文件，以 便查阅和分析。
05
03
前提条件和投入
与haccp的异同
与haccp相比，iso22000更注重整个食品链的安全风险管理 ，覆盖范围更广泛。
03
iso22000认证的核心要 素
食品安全方针制定与实施
制定
制定食品安全方针，明确食品安全的目标和承诺，以及实现这些目标所需的策略 和措施。
实施
确保食品安全方针在组织内部得到有效实施，包括对食品链中所有环节的严格控 制和管理。
企业通过ISO 22000认证后，提升了 生产过程控制能力和产品质量稳定性 ，增加了客户信任度和市场份额。同 时，企业也总结了经验教训，如需加 强供应链管理、追溯体系建设和风险 评估等方面的工作。此外，企业还通 过认证提高了品牌知名度和客户认可 度，为未来的发展奠定了坚实基础。
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认证的流程与要求
流程
申请ISO22000认证需要经过以下步骤：提交申请、文件审核、现场审核、审 核结果通报、颁发证书。
ISO22000标准简介
3.9 作業前提方案（operational prerequisite program） 由危害分析所鑑別的前提方案（PRPs）(參照第3.8節)，就基 本要點是為了管制食品安全危害（參照第3.3節）傳入之可能 性，及/或管制食品安全危害於產品或加工環境中的污染或擴 散。
3.10 重要管制點（Critical control point） ＜食品安全＞係指應用管制措施之處所，且主要用以防止或 消除食品安全危害（參照第3.3節）或將之降低至可接受的程 度。
ISO 22000條文介紹(4)-3 4.2.2文件管制 食品安全管理系統所需要之文件應加以管制，紀錄是文件之 一種特殊型態，應按照4.2.3節所定要求加以管制。 管制應確保所有建議變更的事項，在實施之前加以審查，以 確定其對食品安全之影響與其對食品安全管理系統之衝擊。 應建立文件化程序，以界定所需之管制： (a)在文件發行前核准其適切性， (b)如必要時，審查並更新以及重新核准文件， (c)確保文件之變更與最新修訂狀況，已加以識別， (d)確保在使用場所備妥適用文件之相關版本， (e)確保文件保持易於閱讀並容易識別， (f)確保外來相關文件已加以識別，並管制其分發，及 (g)防止失效文件被誤用，及確保若為任何目的而保留的此等 文件，應有適當的鑑別。
主題：
ISO 22000標準之架構
ISO 22000之章節---(1) 4食品安全管理系統 4.1一般要求。 4.2文件化要求。 5管理責任 5.1管理階層承諾。 5.2食品安全政策。 5.3食品安全管理系統規畫。 5.4職責與權限。 5.5食品安全小組負責人。 5.6溝通。 5.7緊急事件準備與回應。 5.8管理階層審查。
食品供應鏈上的溝通範例
農藥、肥料及動物 用藥生產者 農作物生產者 生產食品成分及添 加物之食品供應鏈
22000食品安全管理体系
22000食品安全管理体系
首先，22000食品安全管理体系要求企业建立健全的食品安全管理体系，包括食品生产的全过程，从原料采购、生产加工、储存运输到销售配送的每一个环节都需要有相应的控制措施和记录。
企业需要建立起一套科学的管理制度，明确各岗位的职责和权限，确保每个环节都能够严格执行食品安全管理标准。
其次，22000食品安全管理体系要求企业进行风险评估和控制。
企业需要对生产过程中可能存在的各种食品安全风险进行评估，并制定相应的控制措施，确保食品生产过程中不会出现安全隐患。
同时，企业还需要建立起完善的追溯体系，一旦出现食品安全事故，能够及时追溯到问题的源头，采取有效的措施进行处理。
再次，22000食品安全管理体系要求企业进行员工培训和教育。
员工是食品生产过程中最重要的环节，他们的素质和操作技能直接关系到食品的安全性。
企业需要定期对员工进行食品安全知识和操作技能的培训，提高他们的食品安全意识和操作水平，确保生产过程中不会出现疏漏和错误。
最后，22000食品安全管理体系要求企业进行内部和外部的审核评估。
企业需要建立起一套完善的内部审核机制，定期对食品安全管理体系进行自查和评估，及时发现和纠正存在的问题。
同时，企业还需要接受第三方的审核评估，确保食品安全管理体系的合规性和有效性。
总之，22000食品安全管理体系的建立和实施对于提高食品生产企业的管理水平和食品安全保障能力具有重要意义。
企业需要严格按照标准要求，建立起科学的管理体系，加强风险评估和控制，加强员工培训和教育，建立起完善的内部审核机制，确保食品生产过程中不断提高食品安全管理水平，为人民群众提供更加安全、放心的食品产品。
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ISO 22000的主要内容
1 互动沟通沟通是确保在整个食品链的每个步骤所有相关的食品安全危害得到确认和控制所必须的。
包括食品链中上游和下游组织的沟通。
2 系统管理最有效的食品安全体系是在架构化的管理体系框架内建立、运作和改进的。
3 危害控制ISO 22000动态地将HACCP的原则及其应用与前期要求整合了起来，用危害分析来确定要采取的策略以确保食品安全危害通过HACCP和前期要求联合控制。
ISO 22000的优点
在贸易伙伴中进行有组织和针对性的沟通优化资源改进记录策划越好，事后验证越少系统地管理前期要求决策的基础着重于控制必须控制的点减少重复的体系审核以节约资源确保产品安全降低产品对消费者造成的伤害或死亡的风险符合法规和贸易准则国际认可
1）一个是食品安全管理体系国际标准，一个是食品安全管理原理
ISO22000是一个关于食品安全管理体系的国际标准，它可以指导食品链中的各类组织，按照最基本的管理要素要求建立以HACCP为原理的食品安全管理体系。
ISO22000标准可以用于组织自我完善和日常管理规范检查的第一方内审。
ISO22000也可以用于作为组织对其供应商第二方审核的标准依据，当然也可以用于第三方商业认证。
HACCP是由CAC（食品法典委员会，隶属FAO和WHO）于1997年，在更新《食品卫生通则》CAC/RCP1-1996，Rev.的附录时将《危害分析和关键控制点(HACCP)体系及其应用准则》作为建立食品安全管理体系的原则。
它用12个步骤指导食品企业建立HACCP计划：
5个预备步骤：1）成立HACCP小组，2）产品描述，3）预期用途，4）流程图，5）流程图确认。
7个原理：1）危害分析，2）确定CCP，3）确定关键限值CL，4）建立监控措施，5）纠正措施，6）验证，7）文件化。
2）一个是涵盖了系统化管理体系的全部特征，一个只是针对产品流程风险评估的工具
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任何系统化管理体系一定要具备至少的几个特征；方针--〉目标--〉职责--〉执行--〉检查--〉改进。
它涵盖了整个组织上至最高管理者下到基层员工每个人的职责。
而HACCP是针对某个具体产品（产品组），而根据产品生产过程分析找到其流程中的CCP点的方法。
现在基本上全世界所有的食品安全管理标准（包括体系的，也包括产品的）都是用HACCP原理作为风险分析的工具。
3）认证标准
目前比较普遍的食品安全认证有ISO22000，DutchHACCP，BRC-Food，BRC-IoP（Package），IFS，SQF，EFSIS等。
其中能称的上管理体系标准的有ISO22000和DutchHACCP，其他的多为产品认证标准。
而上面所列的所有标准中，只有ISO22000包括了整个食品链，也是唯一的由大多数ISO成员国批准生效的国际标准。
4）对HACCP认证的误解
由于CAC的HACCP原理及应用指南都早于上述所有的食品安全管理标准。
在上列标准出台之前，许多企业就已经开始了食品安全管理工作。
所以当时只有用HACCP作为食品安全管理体系的代名词了，以至于许多人现在还将HACCP作为代表食品安全管理体系的词汇。
我们有时候不得不对客户说：“你申请的ISO22000完全覆盖HACCP了。
但客户依然要求再发一张HACCP证书，怕客户不知道ISO22000”。
如果反观ISO22000标准，基本上在它的第七章节“安全产品的策划和实现”中，包含了CAC《HACCP原理及应用指南》的全部内容了。
5）从发展看ISO22000一定会代替其他所有的食品安全标准
上面已经说了，1）ISO22000涵盖了所有食品链中的行业，2）是第一个国际标准，3）具有所有管理体系特征，4）以HACCP为原理的风险识别、管理的标准。
反观其他的标准，多少都有不足；1）覆盖面太窄，2）管理体系特征不明显，3）是某一国家或行业的标准，除出口要求外，很难在其他国家内部推广。
我国已经开始停止HACCP体系的认证工作，进
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行ISO22000的认证工作。
HACCP表示危害分析和关键控制点。
确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。
但不代表健康方面一种不可接受的威胁。
识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。
通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
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