生活中啤酒酵母菌的作用都有哪些
生活中啤酒酵母菌的作用都有哪些
随着经济发展，啤酒酵母菌在我们日常生活中是非常常见的，使得现代人吃的好，啤酒酵母菌给我们提供了丰富的维他命B群等营养，可以增强病患的免疫系统。那么，生活中啤酒酵母菌的作用有哪些？
什么是啤酒酵母？啤酒酵母是指用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母的不同品种。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。今天佳酿网就来跟大家谈谈啤酒酵母的那些事。
酵母在发酵过程中自身也在不断地繁殖，到发酵终了，酵母的重量可达啤酒重量的2.5%。优良的酵母菌种可保持10—12代酵母性质及形态——生
理特征的稳定性，因此，成熟啤酒中的酵母可重复使用，作为下一批麦芽汁发酵的酵母菌种。但重复使用的酵母只占一小部分，大部分的酵母要被排放掉或作其他用途。
啤酒营养丰富，不仅含有大量的蛋白质和人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中b族维生素含量最为丰富，此外还有14种人体所需的矿物质。而作为啤酒酿造的副产物酵母的营养及医疗价值，同样不可小视。尤其引人注目的是啤酒酵母含有丰富的抗衰老的有效成分——核酸，特别是rna(核糖核酸)含量在4.5%-8.3%以上，还有约占酵母细胞重量20%的由多糖构成的啤酒酵母细胞壁，它有使胆固醇代谢正常化和防癌的功效。啤酒酵母的综合利用，20世纪70年代在欧美国家已经开始了。后来日本等发达国家对啤酒酵母作了更广泛的研丸提高了回收利用率，进行深度加工，变废为宝。这说明了啤酒酵母的综合利用有着广阔的前景。
看完上面生活中啤酒酵母菌的作用有哪些的介绍之后，相信大家对于心中的疑问都有了自己的答案。这里要提醒的是：啤酒酵母菌也是可以帮助我们实现由内养外的美容塑身效果，能使皮
肤恢复“美丽的红润”。
酵母菌的培养和观察
酵母菌的培养和观察 目的认识酵母菌的形态特征，了解培养酵母菌的方法。 实验前的思考人类认识和利用酵母菌的历史悠久，早在史前时期，先人们就学会酿酒。约在6000年前，就发明发面的方法。直到十九世纪有了显微镜，人们才窥探到醉母菌的真面目。对酵母菌做纯系培养分类研究的是与巴斯德同时代的丹麦人汉斯，他是为寻求酿造高品质啤酒的途径才去深入研究酵母菌的。 材料器具甜酒酿汁液，新鲜酵母，豆芽；显微镜，载玻片，盖玻皮，玻璃棒，镊子，滴管，吸水纸，酒精灯，石棉网，火柴，漏斗架，玻璃斗，量杯，三角烧瓶，烧杯，天平，量筒，棉絮；蔗糖，乳酸，碘液。 步骤 1．观察酵母菌 （1）用滴管从甜酒酿的汁液中吸取一滴汁液，滴在载玻片上，用针摊开，盖上盖玻片，在低倍镜下就能清楚地看到甜酒酿的汁液中悬浮着无数酵母菌。再换高倍镜仔细观察一个酵母菌，可以看到酵母菌是椭圆形的单个细胞，细胞中有许多小颗粒，也有几个大的液泡（图示）。有的酵母菌的一端长出大小不同的突起，这是酵母菌的芽体。芽体成长脱落，就成为新的个体，有的芽体在从母体脱落前又长出突起。这种繁殖方法叫出芽繁殖。 （2）在盖玻片一边加一滴碘液，从另一边用吸水纸把染液引入盖玻片下。不久就能看到被染成棕褐色的细胞核和变成蓝紫色的淀粉粒。 2．培养酵母菌 （1）用蔗糖液培养在盛有100毫升的三角烧瓶里加5克蔗糖，煮沸。等到溶液稍稍冷却，加一小块鲜酵母，用玻璃棒搅拌均匀；再用棉絮塞紧瓶口。然后把烧瓶放在25～30℃的温暖地方，数小时后就可见到溶液里有气泡产生，并散发出酒味。这是因为酵母菌正在把糖分解成乙醇和二氧化碳。 （2）二三天后吸取溶液在显微镜下观察，就可看到已培养出大量酵母菌。
酵母类产品
徐州赛傅生物科技有限公司 王琳 破壁酵母 “赛傅特”破壁酵母是利用优质的啤酒酵母为原料，采用高效破壁和多联酶解等高新技术，使细胞破壁破壁分解，提纯精制干燥而成，产品富含各种氨基酸、核苷酸、B族维生素、功能性小肽、谷胱甘及酵母细胞壁多糖等多种营养成分，不含载体，耐高温，可制粒。对动物具有极佳的诱食性、免疫性和促生长性。在促进动物的快速生长、提高机体免疫能力、替代部分抗生素而实现绿色养殖等促生长方面有着极大的作用。适用于水产、禽蓄及宠物饲料中。产品特性： 1、诱食性强，可增强禽畜和水产饲料的适口性，提高动物摄食速度和摄食量。 2、改善动物消化道微生态，促进有益菌增殖，降低胃肠疾病的发生率。 3、富含免疫多糖，消化吸收率高，可有效提高饲料利用率，促进生长。 4、富含核苷酸、功能性小肽等活性成分，可显著提高动物的非特异性免疫li，增强抗病力。 5、破壁酵母与酵母细胞壁相比，前者高蛋白，兼顾诱食加免疫多糖，后者低蛋白，侧重免疫多糖。 感官：浅黄至黄棕色粉末，具有破壁酵母特有的气味。 成分保证：粗蛋白≥45.0% 多糖≥25.0% 氨基酸态氮≥2.0% 建议添加量： 动物类别畜禽水产宠物 添加量（kg/T） 5.0~15.0 5.0~10.0 10.0~20.0 包装规格：25千克/袋（纸塑复合包装） 保质期：12个月 注意事项：本产品易吸潮，置于阴凉干燥处存放，用后请密封，防潮。
酵母水解物 （酵母免疫多肽） 产品介绍 酵母水解物选用新鲜啤酒酵母为原料，采用现代生物工程技术，经除杂、自溶、酶解、浓缩、喷雾干燥等工艺精制而成。富含动物生长所必需的氨基酸、小肽、核酸、B族维生素、谷胱甘肽、微量元素等营养物质和功能性免疫多糖。具有促进摄食、消化吸收率高，促进动物免疫系统发育，提高动物抗应激和抗病能力等功效。 纯天然酵母菌体蛋白，生物安全性高，绿色无残留。在无抗时代无异于一剂强心针，推进我国饲料业健康发展。 产品特色 ■菌体蛋白：100%纯正优质啤酒酵母为原料，粗蛋白≥45%； ■高效吸收：富含小肽及游离氨基酸、维生素等促生长因子；蛋白溶解率高达80%以上；■性价比高：诱食、生长、免疫同步作用降低配方成本； ■先进工艺：高效破壁和定向酶解帮助机体释放功能营养。 产品功效 ■诱食——富含呈味谷核苷酸、谷氨酸等天然诱食成分，提高采食量； ■生长——游离氨基酸、小肽等消化吸收率高，提高鱼体蛋白沉积，降低氨氮的排放，净化水体； ■免疫——甘露寡糖促进有益菌增殖，高效吸附霉菌毒素，β-葡聚糖激活巨噬细胞，提高非特异性免疫力及特异性免疫力； ■修复——减少肠道刺激，加速肠绒毛和肝脏细胞的损伤修复。 添加量： 育苗：10g-15g/m3 特种水产：10-15kg/吨料 保质期：18个月 β-葡聚糖 利用生物技术研发生产的一种新的产品，其来源于特意啤酒酵母。它是一种多糖，其β-1，
生活中啤酒酵母菌的作用都有哪些
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 生活中啤酒酵母菌的作用都有哪些 导语：随着经济发展，啤酒酵母菌在我们日常生活中是非常常见的，使得现代人吃的好，啤酒酵母菌给我们提供了丰富的维他命B群等营养，可以增强病患 随着经济发展，啤酒酵母菌在我们日常生活中是非常常见的，使得现代人吃的好，啤酒酵母菌给我们提供了丰富的维他命B群等营养，可以增强病患的免疫系统。那么，生活中啤酒酵母菌的作用有哪些？ 什么是啤酒酵母？啤酒酵母是指用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母的不同品种。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。今天佳酿网小编就来跟大家谈谈啤酒酵母的那些事。 酵母在发酵过程中自身也在不断地繁殖，到发酵终了，酵母的重量可达啤酒重量的2.5%。优良的酵母菌种可保持10—12代酵母性质及形态——生 理特征的稳定性，因此，成熟啤酒中的酵母可重复使用，作为下一批麦芽汁发酵的酵母菌种。但重复使用的酵母只占一小部分，大部分的酵母要被排放掉或作其他用途。 啤酒营养丰富，不仅含有大量的蛋白质和人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中b族维生素含量最为丰富，此外还有14种人体所需的矿物质。而作为啤酒酿造的副产物酵母的营养及医疗价值，同样不可小视。尤其引人注目的是啤酒酵母含有丰富的抗衰老的有效成分——核酸，特别是rna(核糖核酸)含量在4.5%-8.3%以上，还有约占 生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏
第六章 从杂交育种到基因工程 练习
第6章从杂交育种到基因工程 一、选择题（每小题2分，共50分。在每小题所给的四个选项中只有一个正确答案）1．用杂合子（DdEe）种子获得纯合子（ddee），最简捷的方法是（） A．种植→F2→选不分离者→纯合体 B．种植→秋水仙素处理→纯合体 C．种植→花药离体培养→单倍体幼苗→秋水仙素处理→纯合体 D．种植→秋水仙素处理→花药离体培养→纯合体 2．纯合高秆（D）抗病（E）水稻和纯合矮秆（d）染病（e）水稻两个纯合子作亲本杂交，在F2中选育矮秆抗病类型，其最合乎理想的基因型在F2中所占的比例为（） A．1/16 B．2/16 C．3/16 D．4/16 3．在红粒高秆麦田里，偶然发现一株白粒矮秆优质小麦，欲在两三年内能获得大量的白粒矮秆麦种，通常用的育种方法是（） A．基因工程B．自交育种C．人工嫁接D．单倍体育种 4．下图为利用纯合高秆（D）抗病（E）小麦和纯合矮秆（d）染病（e）小麦快速培育纯合优良小麦品种矮秆抗病小麦（ddEE）的示意图，有关此图叙述不正确的是（） A．图中进行①过程的主要目的是让控制不同优良性状的基因组合到一起 B．②过程中发生了非同源染色体的自由组合 C．实施③过程依据的主要生物学原理是细胞增殖 D．④过程的实施中通常用一定浓度的秋水仙素 5．属于分子水平上的育种工作的是（） A．辐射育种B．杂交育种C．单倍体育种D．多倍体育种 6．下列方法不能导致人工诱变的是（） A．X射线B．激光C．亚硝酸D．低温 7．通过人工诱变培育出的新类型是（） A．青霉素高产菌株B．八倍体小黑麦 C．能合成人胰岛素的大肠杆菌D．克隆牛 8．诱变育种的突出优点是（） A．方法简单易行 B．能产生很多有利的个体 C．节省实验用的材料 D．提高变异频率，加速育种进程 9．诱变育种与杂交育种的不同之处是（） ①能大幅度改良某些性状②能形成新基因型 ③能形成新基因④需要大量的选育工作 A．①②B．①③ C．②③ D．②④ 10．单倍体育种，可以明显地缩短育种年限，这是由于（）A．培养技术操作简便B．幼苗成活率高 C．单倍体植株生长迅速D．后代不发生性状分离
BY4741酿酒酵母菌使用说明
BY4741酿酒酵母菌 BY4741Strain BY4741菌信息： 培养基：YPD 菌株类别：酵母菌 培养条件：28℃，有氧，YPD 质粒转化：电激 保存方式：30%甘油，-20℃ 基本应用：用于蛋白表达 BY4741菌使用说明： 四区划线培养，挑单菌落接种培养使用并保存甘油菌。 BY4741操作说明： 1，本品包含一份甘油菌，使用本甘油菌时可以不用完全融解，在甘油菌表面蘸取少量涂板或进行液体培养即可。也可以完全融解后使用，但随着冻融次数的增加，细菌的活力会逐渐下降。 2，为保证菌种纯正，避免其它细菌污染，尽量先划平板，然后再挑单克隆菌落进行后续操作。 冷冻管开封： 用浸过75%酒精的脱脂棉严格消毒冷冻管盖。 BY4741菌株复溶： 无菌环境中旋开装有复溶液的滴瓶盖，吸取1ml左右复溶液，加入到冷冻管中。轻轻振荡，使冻干菌株溶解呈悬浮状。 BY4741菌株复壮： 用无菌吸管吸取菌悬液，转移到复溶液滴瓶中。做好标识，在适宜温度下培养。细菌在30-35℃培养箱中培养24-48h，真菌在23-28℃培养箱中培养24-72h（必要时，可适当延长培养时间）。 BY4741菌株传代： 将得到的菌株的新鲜培养物转接到适宜的固体培养基及液体培养基中（尽量增大接种量：如用无菌吸管吸取≥50μl新鲜培养物至固体培养基，边移动边缓慢释放），适宜温度下培养，用以菌株的保藏、传代及制备工作菌株。 注意事项： 1、菌种活化前，将冷冻管保存在低温、清洁、干燥的环境中，长时间室温下放置会导致
菌种衰退； 2、冷冻管开封、冻干粉复溶、菌株恢复培养等操作应在无菌条件下进行； 3、一些菌种经过冷冻干燥保存后，延迟期较长，部分需连续两次继代培养才能正常生长； 4、苛养菌的培养需采用含特定营养成分的培养基，敬请正确选择，不清楚时来电询问； 5、某些厌氧菌的培养，自开封到接种完成，均需以无氧气体充填，以保持厌氧状态；培养过程中亦要保持厌氧状态； 6、某些菌种，如肺炎链球菌、流感嗜血杆菌、淋病奈瑟菌等需要5-10%CO2促进生长； 7、如发现冷冻管盖松动、复溶液浑浊等异常情况，应停止使用对应产品。 8、部分菌种有致病性、扩散性，请专业人员在专业环境下有保护性操作。 BY4741菌保藏条件： -20℃保存（复溶液于2-8℃保存） 保藏时间： 2-10年，应根据菌种状况及时转接
苏教版高中化学必修二专题3有机化合物的获得与应用综合练习2.docx
高中化学学习材料 专题3 有机化合物的获得与应用 综合练习2 一、选择题（本题包括8小题，每小题只有一个选项符合题意。） 1．人们使用四百万只象鼻虫和它们的215磅粪物，历经30年多时间弄清了棉子象鼻虫的四种信息素的组成，它们的结构可表示如下（括号内表示④的结构简式） 以上四种信息素中互为同分异构体的是（ ） A ①和② B ①和③ C ③和④ D ②和④ 2．胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C 25H 45O ，一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C 32H 49O 2，生成这种胆固醇酯的酸是（ ） A.C 6H 13OOOH B.C 6H 5OOOH C.C 7H 15OOOH D.C 6H 5CH 2OOOH 3．1，2，3-三苯基环丙烷的3个苯基可以分布在环丙环平面的上下，因此有如下2个异构体。[Φ是苯基，环用键线表示，C 、H 原子都未画出] 据此，可判断1，2，3，4，5-五氯环戊烷（假定五个碳原子也处于同一平面上）的异构体数是（ ） A.4 B.5 C.6 D.7 4．下列烷烃进行一氯取代后，只生成两种沸点不同的有机产物的是（ ） （A ）（CH 3）2CHCH 2CH 2CH 3 （B ）（CH 3CH 2）2CHCH 3 （C ）（CH 3）2CHCH （CH 3）2 （D ）（CH 3）3CCH 2CH 3 5.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制氢氧化铜（加热）和浓HNO 3（微热）作用，其现象分别是（ ） A.显蓝色、无现象、显黄色 B.显蓝色、红色沉淀、无现象
菌种诱变方法
微生物诱变育种的方法 摘要:介绍了几种常用的物理诱变和化学诱变育种方法的原理、特点以及成功案例等,为微生物诱变育种提供了一个总体的方法框架。 关键词:诱变; 微生物育种 微生物与酿造工业、食品工业、生物制品工业等的关系非常密切，其菌株的优良与否直接关系到多种工业产品的好坏，甚至影响人们的日常生活质量，所以选育优质、高产的微生物菌株十分重要。微生物育种的目的就是要把生物合成的代谢途径朝人们所希望的方向加以引导，或者促使细胞内发生基因的重新组合优化遗传性状，人为地使某些代谢产物过量积累，获得所需要的高产、优质和低耗的菌种。作为育种途径之一的诱变育种一直被广泛应用。目前，国内微生物育种界主要采用的仍是常规的物理及化学因子等诱变方法。 1 物理诱变 1.1紫外照射 紫外线照射是常用的物理诱变方法之一，是诱发微生物突变的一种非常有用的工具。DNA和RNA的嘌呤和嘧啶最大的吸收峰260nm，因此在260nm的紫外辐射是最有效的致死剂。紫外辐射的作用已有多种解释，但比较确定的作用是使DNA分子形成嘧啶二聚体[1]。二聚体的形成会阻碍碱基间正常配对，所以可能导致突变甚至死亡[2]。 马晓燕[3]等以紫外诱变原生质选育法筛选发酵乳清高产酒精菌株马克斯克 鲁维酵母菌株ZR-20，比优化前的酒精产率提高10.5%，较出发菌株提高了68%。顾蕾[4]等通过紫外诱变红酵母ns-1原生质体，获得类胡萝卜素产量明显提高的突变株，其生物量、色素产量分别为6.15g/L、6.41mg/L，分别比原始菌株提高了67.6%、54.1%。 紫外照射诱变操作简单，经济实惠，一般实验室条件都可以达到，且出现正突变的几率较高，酵母菌株的诱变大多采用这种方法。 1.2电离辐射 γ-射线是电离生物学上应用最广泛的电离射线之一，具有很高的能量，能产生电离作用，可直接或间接地改变DNA结构。其直接效应是可以氧化脱氧核糖的碱基，或者脱氧核糖的化学键和糖-磷酸相连接的化学键。其间接效应是能使
酵母铬的功效
酵母铬： ①安琪酵母铬 简介：天然血糖调控剂，在机体糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用的人体必需微量元素-铬激活胰岛素活性，调节血糖，抑制糖转化为脂肪。 主要功用：铬能增强胰岛素活性，控制血糖。能调节脂肪储存量，帮助减重。降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，预防心血管病。 最佳摄取量：100微克，若为治疗目的，则以200微克为宜。酿酒活性干酵母是最好的摄取方式。研究指出，每日200微克酵母铬，血糖平均可降低18％。每日补充200微克以上的酵母铬胆固醇会大为降低。②杭州双马生物工程有限公司 产品规格:富铬酵母中有机铬Chromium(Cr)含量：大于0.25% 产品优点:本品符合国际标准，有机铬含量0.25-0.8%，其中蛋白质含量大于38%，已处于国内领先水平。铬是人体必需微量元素，是胰岛素辅助因子。 3.3 酵母铬的特点、功效及应用 3.3.1 酵母铬的优点： ①通过毒性试验证实酵母铬食用安全，无毒性。 ②酵母铬含有的生物活性铬的人体吸收率可高达10%-15%，其吸收率是甲基吡啶铬的311%，氯化铬的672%。 ③酵母铬本身富含蛋白质、糖类和B族维生素，除可作为铬源使用外，还同时提供其他有益营养。 ④酵母铬能进行大规模工业化生产，生产成本低。 3.3.2酵母铬的功效 ①降低糖尿病患者的血糖，也可以改善其低血糖反应，具有对血糖的双重调节作用，能有效控制糖尿病，消除葡萄糖耐量方面的异常现象。 ②能明显降胝血清胆固醇水平，减轻动脉硬化症状。 ③能纠正缺铬儿童和长期肠外营养患者的糖耐量异常。 ④能有效增加人体肌肉，减少脂肪。 ⑤在生长/肥育猪日粮中添加铬可显著提高胴体瘦肉率，提高饲料转化率，降低背脂厚度，还可以提高母猪的繁育性能和仔猪的成活率。 ⑥能增加蛋鸡的产蛋率，降低鸡蛋胆固醇，也可增加肉鸡生长速度，降低胸肌脂肪含量。 ⑦能改善动物内分泌，增强抗应激能力。 3.3.3酵母铬的应用范围： ①可作为补铬保健食品和药品的原料 ②可作为营养强化食品中铬营养素强化的原料 ③可用于畜牧养殖业，作为饲料中铬营养素强化的原料 ④其他需要强化铬营养素的产品
啤酒酵母泥综合利用
标题啤酒酵母泥综合利用与研究动态班级生物101 姓名陈征远孔飞翔 学号04 16
啤酒酵母泥综合利用与研究动态 啤酒酵母泥是啤酒生产的重要副产物，其量约占啤酒产量的0.15%（干固物）。2005 年我国啤酒产量为3060万吨，据此计算，啤酒废酵母干固物的总量为4.59万吨。 酵母是一种单细胞蛋白，营养价值很高，除含有50%左右的蛋白质、6%-8%的核酸外，还含有丰富的B族维生素、维生素D2原、脂肪、多糖和矿物质等成分，此外还含有多种经济价值很高的辅酶和生理活性物质，如辅酶A、辅酶Q、辅酶I、细胞色素C、凝血质、谷胱苷肽和麦角甾醇等。 目前，包括欧、美、日在内的世界各国，由于受环境保护法严格限制，啤酒酵母泥的综合利用获得高度重视。在我国，啤酒酵母泥的研究和利用起步较晚，但发展速度较快。除有些厂将酵母泥干燥处理后用作饲料酵母外，近年来有许多科研单位和企业在啤酒酵母泥高附价值产品的研究开发方面进行了大量的工作。下面就国内外啤酒酵母泥综合利用与研究动态作一介绍。 1蛋白饲料添加剂 我国是一个饲料缺乏大国，尤其是高蛋白精饲料严重缺乏，每年花大量外汇从国外进口鱼粉和饲料酵母等。啤酒废酵母是我国蛋白饲添加剂的一个宝贵资源。啤酒酵母中人体必需的八种氨基酸含量均很高，特别是谷物蛋白中含量较少的赖氨酸含量较高。 啤酒酵母泥经加热、自溶及干燥后制得的酵母粉，可以直接作为商品出售，也可用做饲料添加剂，这是目前国内外啤酒废酵母综合利用的最主要方法。如日本的啤酒废酵母有50%用作混合饲料，12%～13%用作强化饲料。我国七五、八五期间对啤酒废酵母开发蛋白饲料作了重点攻关，目前此项技术在国内己基本成熟，工业化推广程度较广，绝大部分回收的啤酒废酵母都制成了饲料和饲料添加剂。 2调味品 啤酒酵母泥生产的调味品，通过可食用的啤酒废酵母经自溶作用，即借助菌体的内源酶如蛋白酶、核酸酶、碳水化合物水解酶等，将菌体内高分子物质分解成小分子可溶性物质，其中包括游离氨基酸（20种）、核苷酸、多肽、糖分、B族维生素、麦角甾醇、有机酸、矿物质及降解后独特的芳香类物质，同时又不含胆固醇及饱和脂肪酸。其中氨基酸的含量丰富、组分平衡，必需氨基酸之间的比例与人体需要模式非常接近，特别是赖氨酸的含量较高，有利于弥补谷物食品中赖氨酸量的不足。氨基酸中的天门冬氨酸和谷氨酸具有鲜味、丝氨酸、
啤酒酵母的用量
啤酒酵母的用量 提到了啤酒这种较为低度的酒精饮品，相信这是很多男性朋友都非常喜欢的一种饮品之一。尤其是四年一度的盛事—世界杯，这段时间啤酒的销售更是有增无减。而啤酒当中最重要的一种物质就是啤酒酵母了，不仅能够使啤酒的口感更好，此外蛋白质的含量是非常多的，同样可以食用，或者药用等。那么到底啤酒酵母的用量是怎么样的呢? 其实啤酒酵母的用途是非常多而且广泛的，不仅主要在啤酒当中存在，此外还能够用于食品，甚至是瘦身，美容等不同的保健品领域当中，总之啤酒酵母的功效和作用是毋庸置疑的。那么到底啤酒酵母的用量是怎么样的呢? ★保健应用 瘦身：啤酒酵母中含有很多营养素，在它所含有的众多营养要素当中，其中有一样是能让你瘦下来的关键。啤酒酵母因为很
均衡的含有人体内无法制造的必需氨基酸，所以能加速新陈代谢，自然而然就能帮助你顺利的瘦下来。而酵母菌所含有的大量矿物质-天然碳酸钠，能够使体内保持适当的盐份，所以能预防高血压。 美容：美丽的肌肤来自营养的“培育”，否则会过早衰败。 蛋白质是生命的物质基础，其中胶原蛋白是构成人体的皮肤的主要成份，弹性蛋白决定人体肌肉的弹性，体内的各种激素没有蛋白质就无法生成，因此，摄入足量的蛋白质将有助于增加脸部肌肉的弹性，减缓脸型变形(衰老的特征之一)，增加皮肤的光泽，维护皮肤的健康。 ★啤酒酵母的用量 食用方法 1.每次10克，用水冲服,每天3次，饭前服用,有很好的减 肥效果。2.也可以加入麦芽粉，牛奶,豆浆，麦片.一起用开水冲
服,或加入酸奶中，口味会更好 面膜：将100ml原味酸奶加上啤酒酵母粉5克和一小匙蜂蜜，混合搅拌成稀薄糊状,均匀敷在脸上，盖上面膜纸，大约等15分钟后用清水洗净即可。定期使用，深层清洁，肌肤水嫩。 关于啤酒酵母的用量，首先如果是用水冲服饮用的话，那么每次的用法用量最好不要超过10克，此外最好的减肥饮用，这样有极好的减肥作用。另外如果是作为面膜使用的话，每次5克就可以了。总之啤酒酵母的用途是非常广泛的，但是要注意用法和用量。
1关于姜,一定要知道的5件事
关于姜，一定要知道的五件事 早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。 怎么吃法呢？最好是早饭的时候准备一碟子泡姜，就着米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细地品来，却是世间至味。这是最养人的饮食，功效远远胜过补药汤。过午不食姜，否则容易伤肺。 中国人养生，特别讲究顺应天时。大自然的阳气在中午到达顶峰。盛极必衰，午后阴气开始升起，阳气开始收敛。生姜是生发阳气的，午后自然不宜再吃了。正午时分，心经的气血最盛。此时吃姜，对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油。心火会烧得更旺。城门失火，殃及池鱼。咱们的肺就是这个池鱼。心火过旺，肺就会遭殃了，会引起咳喘痰热各种症状。 最近网上流传一句与之相似的民谚，曰“早上吃姜等于补药汤，晚上吃姜等于吃砒霜”。好多人听了“砒霜”二字都害怕起来，纷纷询问原因。看了网上一些解释的文章，道理都对，可惜只知其一，不知其二，解释不了为什么“等于吃砒霜”。有人干脆把这句谚语改为晚上吃姜，有损健康。真是强奸古人之意了。 为什么晚上不能吃姜？姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时。此时吃姜，有几大害： 第一、使人兴奋，无法安睡。 第二、刺激神经，影响心脏功能。 第三、郁积内火，耗肺阴，伤肾水。 仅仅如此，还不足以说明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。最关键的原因是：人们一般都在晚上喝酒，这时如果以姜菜下酒，大害！ 姜酒同食，百日烂心。姜酒都是大热之物，姜借酒力入经络，酒借姜性入脏腑。晚上用姜菜下酒，等于吃慢性毒药。民间流传的施工案中，就有用姜酒百日烂肺来谋害人命的故事。其实，姜酒同食，何止伤肺。日积月累，五脏六腑都会受伤。说到底，还是酒害人。与其闻姜生畏，不如戒酒养生。 关于姜，一定要知道的五件事之四——去皮乎？不去皮乎？ 因为喜欢美食，常常读食谱消遣。但有一点总让我疑惑。现在的食谱中，凡是用到姜的，打头必然是千篇一律的三个字：“姜去皮”。从什么时候开始，姜皮如此不招人待见，必欲剥之而后快？ 其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。 怎么定呢？非常简单。你只要记住一点就可以了：植物的皮和肉是一对阴阳。姜肉性热，所以姜皮性凉。姜肉发汗，所以姜皮止汗。 简单吧？一旦理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。 受了风寒，喝姜汤发汗，自然是去皮为好。平时喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。一般做菜用姜，那肯定是带皮吃了，以免偏性。 吃大闸蟹用的姜汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。饭后再喝上一碗热热的姜糖水，暖暖胃，那就更妙了。 关于姜，一定要知道的五件事之五——夏天吃姜好吗？ 前几天立夏，我开始每天喝姜茶。有人看了疑惑，夏天到了，怎么还喝这么热性
霉菌和酵母菌介绍及检测方法
霉菌和酵母菌介绍及检测方法 一、霉菌和酵母菌介绍： 霉菌和酵母菌及其检验酵母菌是真菌中的一大类，通常是单细胞，呈圆形,卵圆形、腊肠形或杆状。霉菌也是真菌，能够形成疏松的绒毛状的菌丝体的真菌称为霉菌。 霉菌和酵母广泛分布于自然界并可作为食品中正常菌相的一部分。长期以来，人们利用某些霉菌和酵母加工一些食品，如用霉菌加工干酪和肉，使其味道鲜美；还可利用霉菌和酵母酿酒、制酱；食品、化学、医药等工业都少不了霉菌和酵母。但在某些情况下，霉菌和酵母也可造成中腐败变质。由于它们生长缓慢和竞争能力不强，故常常在不适于细菌生长的食品中出现，这些食品是pH低、湿度低、含盐和含糖高的食品、低温贮藏的食品，含有抗菌素的食品等。由于霉菌和酵母能抵抗热、冷冻，以及抗菌素和辐照等贮藏及保藏技术，它们能转换某些不利于细菌的物质，而促进致病细菌的生长；有些霉菌能够合成有毒代谢产物－霉菌毒素。霉菌和酵母往往使食品表面失去色、香、味。例如，酵母在新鲜的和加工的食品中繁殖，可使食品发生难闻的异味，它还可以使液体发生混浊，产生气泡，形成薄膜，改变颜色及散发不正常的气味等。因此霉菌和酵母也作为评价食品卫生质量的指示菌，并以霉菌和酵母计数来制定食品被污染的程度。目前已有若干个国家制订了某些食品的霉菌和酵母限量标准。我国已制订了一些食品中霉菌和酵母的限量标准。 二、检验方法： 霉菌和酵母的计数方法，与菌落总数的测定方法基本相似。主要步骤为：将样品制作成10倍梯度的稀释液，选择3个合适的稀释度，吸取1mL于平皿，倾注培养基后，培养观察，计数。对霉菌的计数，还可以采用显微镜直接镜检计数的方法。 具体检测标准参见： GB4789.15-94，《中华人民共和国国家标准食品卫生微生物检验霉菌和酵母计数》三、说明： 1．样品的处理。为了准确测定霉菌和酵母数，真实反映被检食品的卫生质量，首先应注意样品的代表性。对大的固体食品样品，要用灭菌刀或镊子从不同部位采取试验材料，再混合磨碎。如样品不太大，最好把全部样品放到灭菌均质器杯内搅拌2min。液体或半固体样品可用迅速颠倒容器25次来混匀。 2．样品的稀释：为了减少榈稀释倍数的误差，在连续递增稀释时，每一稀释度应更换一根吸管。在稀释过程中，为了使霉菌的孢子充分散开，需用灭菌吸管反复吹吸50次。 3．培养基的选择：在霉菌和酵母计数中，主要使用以下几种选择性培养基。 马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基（PDA）：霉菌和酵母在PDA培养基上生长良好。用PDA作平板计数时，必项加入抗菌素以抑制细菌。 孟加拉红（虎红）培养基：该培养基中的孟加拉红和抗菌素具有抑制细菌的作用。孟加拉红还可抑制霉菌菌落的蔓延生长。在菌落背面由孟加拉红产生的红色有助于霉菌和酵母菌落的计数。 高盐察氏培养基：粮食和食品中常见的曲霉和青霉在该培养基上分离效果良好，它具有抑制细菌和减缓生长速度快的毛霉科菌种的作用。 4．倾注培养。每个样品应选择3个适宜的稀释度，每个稀释度倾注2个平皿。培养基熔化后冷却至45℃，立即倾注并旋转混匀，先向一个方向旋转，再转向相反方向，充分混合均匀。培养基凝固后，把平皿翻过来放温箱培养。大多数霉菌和酵母在25－30℃的情况下生长良好，因此培养温度25~28℃。培养3d后开始观察菌落生长情况，共培养5d观察记录结果。 5．菌落计数及报告：选取菌落数10~150之间的平板进行计数。一个稀释度使用两个平
啤酒酵母泥综合利用
标题啤酒酵母泥综合利用与研究动态 班级生物101 姓名陈征远孔飞翔 学号 04 16
啤酒酵母泥综合利用与研究动态 啤酒酵母泥是啤酒生产的重要副产物，其量约占啤酒产量的%（干固物）。2005年我国啤酒产量为3060万吨，据此计算，啤酒废酵母干固物的总量为万吨。 酵母是一种单细胞蛋白，营养价值很高，除含有50%左右的蛋白质、6%-8%的核酸外，还含有丰富的B族维生素、维生素D2原、脂肪、多糖和矿物质等成分，此外还含有多种经济价值很高的辅酶和生理活性物质，如辅酶A、辅酶Q、辅酶I、细胞色素C、凝血质、谷胱苷肽和麦角甾醇等。 目前，包括欧、美、日在内的世界各国，由于受环境保护法严格限制，啤酒酵母泥的综合利用获得高度重视。在我国，啤酒酵母泥的研究和利用起步较晚，但发展速度较快。除有些厂将酵母泥干燥处理后用作饲料酵母外，近年来有许多科研单位和企业在啤酒酵母泥高附价值产品的研究开发方面进行了大量的工作。下面就国内外啤酒酵母泥综合利用与研究动态作一介绍。 1蛋白饲料添加剂 我国是一个饲料缺乏大国，尤其是高蛋白精饲料严重缺乏，每年花大量外汇从国外进口鱼粉和饲料酵母等。啤酒废酵母是我国蛋白饲添加剂的一个宝贵资源。啤酒酵母中人体必需的八种氨基酸含量均很高，特别是谷物蛋白中含量较少的赖氨酸含量较高。 啤酒酵母泥经加热、自溶及干燥后制得的酵母粉，可以直接作为商品
出售，也可用做饲料添加剂，这是目前国内外啤酒废酵母综合利用的最主要方法。如日本的啤酒废酵母有50%用作混合饲料，12%～13%用作强化饲料。我国七五、八五期间对啤酒废酵母开发蛋白饲料作了重点攻关，目前此项技术在国内己基本成熟，工业化推广程度较广，绝大部分回收的啤酒废酵母都制成了饲料和饲料添加剂。 2调味品 啤酒酵母泥生产的调味品，通过可食用的啤酒废酵母经自溶作用，即借助菌体的内源酶如蛋白酶、核酸酶、碳水化合物水解酶等，将菌体内高分子物质分解成小分子可溶性物质，其中包括游离氨基酸（20种）、核苷酸、多肽、糖分、B族维生素、麦角甾醇、有机酸、矿物质及降解后独特的芳香类物质，同时又不含胆固醇及饱和脂肪酸。其中氨基酸的含量丰富、组分平衡，必需氨基酸之间的比例与人体需要模式非常接近，特别是赖氨酸的含量较高，有利于弥补谷物食品中赖氨酸量的不足。氨基酸中的天门冬氨酸和谷氨酸具有鲜味、丝氨酸、苏氨酸、丙氨酸等具有甜味，使酵母抽提物具有增鲜、增香赋予食品醇厚味的功能，并能掩盖食品中的异味和异臭，从而将独特的营养性与呈味性融为一体，成为一种天然、营养型调味料，在食品行业中将具有广泛的应用前景。 酵母抽提物 酵母抽提物，又称为酵母精、酵母味素，是通过自溶、加酶水解等方法将酵母细胞内的蛋白质降解成氨基酸、核酸降解成核苷酸，并将它们和其他有效成分，如B族维生素、谷胱甘肽(GSH)、微量元素
啤酒酵素的功效与作用
啤酒酵素的功效与作用 啤酒酵素是在制作啤酒的时候，主要会用到大麦矿物质以及氨基酸等成分，这些营养素可以和发酵的细菌结合，发酵出来后会变成啤酒酵母，在发酵时间结束以后，酵母会随着容器而沉淀，最后会变为啤酒，所以啤酒酵素是很好制作的，啤酒酵素可以减肥，又能瘦身，可以增加饱腹感，还可以给身体补充水分。 啤酒酵素减肥有效果吗? 制作啤酒的时候，会用到大麦矿物质及氨基酸等，这些营养素可以和发酵细菌结合，发酵后会变为啤酒酵母。发酵结束时，酵母会沉积在容器底，液体又会会变为啤酒，残留容器的酵母可以作为饲料。 啤酒酵素减肥 啤酒酵素真的可以减肥吗?其实，啤酒酵母并没有直接瘦身的功效。不过，啤酒酵母内含了甘露多糖等物质，这些物质可以吸收水分，保持饱腹感。甘露多糖等更可以刺激我们的肠道蠕动，改善便秘，起到减肥效果。 啤酒酵素减肥的主要成分有蛋白质，而且还富含了维生素B，还有钙，铁，钾，镁，钠，磷，铜，锌及锰等，这种都是人体必需的物质。此外，啤酒酵母内的维生素A，C，E含量并不多，就得通过其它食物及营养品进行补充。
啤酒酵素减肥方法就是每天最起码要吃1-2次的啤酒酵母。具体方法就是把啤酒酵母放入酸奶内，混合后饮用，啤酒酵素可以控制我们身体对卡路里的吸收。市面上的啤酒酵母有粉末和药丸。啤酒酵母及酸奶混合食用，人不会感觉饥饿，还可以减肥瘦身，再吃其他东西也不会出现对抗。 粉末状的啤酒酵素可以加入100克左右的酸奶，大勺子拌匀之后就可以直接喝了。啤酒酵母产生的特殊气味，有些朋友会感觉到不适应，那就可以加点带果肉的酸奶，果酱及柠檬汁等，可以去除异味。啤酒酵母和酒精不一样，不会喝酒的朋友也不用担心啤酒酵素减肥引发不良反应。
啤酒酵母 的介绍
导言： 啤酒酵母是啤酒生产的灵魂，啤酒酵母的种类和质量的不同将影响啤酒的发酵和成品啤酒的质量。本章主要介绍啤酒酵母、啤酒发酵机理、啤酒发酵技术等内容。啤酒酵母部分主要包括啤酒酵母的分类、结构和组成，啤酒酵母的新陈代谢、特性，酵母的选育与扩大培养，啤酒酵母质量的鉴别方法。重点是酵母的扩大培养和啤酒酵母质量的鉴别；啤酒发酵机理主要涉及发酵过程中主要物质的转化、代谢主产物（乙醇）的合成途径和副产物（高级醇、双乙酰、酯类、醛类、有机酸、含硫化合物等）的合成与有关控制理论，要求重点掌握啤酒发酵过程中糖类和含氮物质是如何转化的？代谢主要副产物高级醇、双乙酰等是如何形成的？对啤酒质量有何影响？如何控制其产生量？啤酒发酵技术主要包括传统发酵技术、现代发酵技术（以圆柱锥形发酵罐发酵法为主）和其他发酵技术。重点学习锥形罐发酵技术及其相关知识。 第一节啤酒酵母 一、酵母的分类、结构和组成 （一）啤酒酵母的分类 在微生物分类学上，通常将微生物分为门、纲、目、科、属、种，种以下有变种、型、品系等。啤酒酵母属于真菌门，子囊菌纲，原子囊菌亚纲、内孢霉目，内孢霉科，酵母亚科，酵母属，啤酒酵母种。酵母采用双名法命名，前一个是属名，后一个是种名，后面还跟有首次描述这个种的科学家名字。根据啤酒酵母的发酵（棉子糖发酵）类型和凝聚性的不同可分为上面酵母与下面酵母、凝聚性酵母与粉状酵母。 凝聚性酵母与粉状酵母：发酵时容易相互凝聚而沉淀的酵母称为凝聚性酵母。一般发酵期间，酵母由于带相同电荷不会相互凝聚，发酵快结束时pH降至4.3～4.7接近酵母细胞的等电点，使酵母细胞相互凝聚而沉淀。使用凝聚性酵母，啤酒澄清快，但发酵度较低。酵母的凝聚性既受基因的控制，又与环境条件有关且凝聚作用是可逆的；粉状酵母在发酵期间始终悬浮于发酵液中，不易沉淀，酵母回收困难，啤酒难以澄清，但发酵度高。 （二）啤酒酵母的结构 通过显微镜观察啤酒酵母的细胞，可以看到有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、内质网膜、线粒体、颗粒等。 （三）酵母细胞的组成
酵母菌在人类生活中的应用
酵母菌在人类生活中的应用 摘要：涉及到人类食品中的酵母菌种类繁多，其中不同种类有不同的功能，这使得酵母菌在食品中有着广泛的用途，与人类的生活息息相关，随着科学技术的发展，酵母菌一定可以为人类的生活做出更大的贡献。 关键字：酵母菌应用前景 酵母菌是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称。依照荷兰科学家Loddoy在1970年提出的分类系统，将有无形成有性孢子作为分类的起点，属上的分类主要依据形态，种的规划主要依据生理的特性，将酵母菌分为三个亚门：1.能形成子囊孢子的酵母属子囊亚门，共4个科22个属139种酵母。2.能产生冬孢子和担孢子的酵母菌，属于担子菌亚门、冬孢子纲、黑粉菌目、黑粉菌科共9个科。3.能产生掷孢子的酵母菌，属于担子菌亚门、东孢子纲、掷包酵母科、科内有三属。4.不能产生有性孢子，尚未发现有性过程的酵母属于半知菌亚门，共12个属170个种。但就我国目前所常用的分类是将酵母菌分为：鲜酵母、活性干酵母、即发酵母。酵母菌在生物界中的种类繁多，其在人类生活中也得到广泛的应用。据科学家推测，早在史前三千多年，人类就已经懂得酵母的发酵技术，虽不知原理，但却已有相当丰富的经验。据考古学家考证，在史前2500年的埃及Theban法王填墓内找到经发酵的面包实体和证明酒和啤酒酿造的壁画和宝物，以及在公元前2698年中国史记记载了自黄帝开始已有教民烹煮面食的记载，都证明人类在这之前就已懂得种植稻米、小麦以及储存、磨粉和利用酵
母调制不同的食物。由此看来，酵母菌的利用已深入人类的发展史。 1.酵母菌在发酵乳制品中的应用 随着科学技术的发展，酵母菌在酿造、奶制品、焙烤食品等有着飞速的发展。内蒙古农业大学的贺银风教授探究了国内外传统的发酵乳制品中乳酸菌和酵母菌的相互作用关系，指出了酵母菌在发酵品中的与乳酸菌有着同样的作用，菌种间相互促进和相互制约控制产品的风味特点、营养特征、医疗和保健作用。这为研究酵母菌在乳制品中的应用提供了理论的参考，不同的乳制品中的酵母菌存在着多样性，往往是多种酵母菌的共同作用形成不同的风味，不同的品质，而不同地区也有着自己特有的酵母菌，这是由于酵母菌的多样性所决定的。酵母菌在发酵乳制品中存在着许多的优点，主要是对于干酪的成熟有着诸多作用，例如：“（1）酵母菌能利用凝乳中由于乳酸菌的乳糖发酵所产生的乳酸，使凝乳的pH值有所提高，由起初的5到6左右。酸度的降低，刺激了对干酪成熟也有促进作用的细菌的生长繁殖；（2）某些酵母菌能产生胞外蛋白分解酶和脂肪分解酶，分解干酪中的蛋白质和脂肪，加速干酪的成熟，使干酪中可溶性含蛋物和辛酸、癸酸等其他高级脂肪酸增加L3J，对干酪的风味和结构起着至关重要的作用；（3）干酪内部的某些酵母菌能发酵牛奶中的乳糖，产生少量的CO，影响干酪的组织结构；（4）某些酵母菌能影响干酪某些风味物质如甲基酮的形成[IJ]；(5)酵母菌能产生多种水溶性维生素，增加干酪的营养价值；（6）酵母菌在干酪中的生长繁殖和代谢作用，还能抑制腐败微生物和梭状芽孢杆菌的生长LIJ5。酵母菌在乳制食品中的主要
啤酒废酵母的综合利用分析研究进展
啤酒废酵母的综合利用研究进展 苏海荣，王家林 <青岛科技大学生物工程与技术系发酵工程实验室，山东青岛 266042） 摘要：啤酒废酵母是啤酒工业的副产物，它含有丰富的营养成分及生理活性物质，应用前景广阔，本文主要从啤酒酵母泥的营养成分、生理活性物质及其在污水处理方面的作用等方面介绍了啤酒废酵母的应用研究进展。 关键词：啤酒废酵母；生理活性物质；污水处理 我国是啤酒生产大国，产量居世界之首，而啤酒废酵母是啤酒行业的主要副产物之一，充分合理利用酵母泥，变废为宝，不仅可获得一定的经济效益，而且还具有明显的环境效益和一定的社会效益。啤酒酵母属于真菌，含有丰富的营养成分，据测定，它含有50%左右的蛋白质，6%～8%的RNA，细胞壁中含有25%～35%的酵母多糖，维生素和矿物质含量也十分丰富[1]。同时，啤酒酵母还含有丰富的酶系和生理活性物质，如辅酶A、辅酶Q、辅酶I、细胞色素C、凝血质、谷胱甘肽等，应用前景广阔。国外对啤酒酵母泥的综合利用研究比较深入，而国内研究则相对落后，没有将其充分利用。随着科学技术的进步和生物技术的不断发展，啤酒酵母泥的利用与开发越来越受到人们的关注。 1.啤酒废酵母营养成分的应用研究 啤酒废酵母含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、矿物质等营养成分，蛋白质含量高达细胞干重的50%，含有人体和动物必需的8种氨基酸，在食品工业与饲料生产行业中应用广泛。 1.1食用营养酵母 食用营养酵母是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，是一种无酶活力、干燥的死酵母，既不需要提取，也不需要附加物。将废啤酒泥回收，经过清洗、脱苦、干燥工艺即可得到低水分含量的干酵母粉末[2]。目前直接食用营养酵母，以获取酵母的丰富、均衡的营养，发挥酵母的各种保健作用，正在欧美等发达国家和地区流行。随着我国居民营养知识的普及和对酵母的认识，食用酵母的营养价值逐渐被接受。食用酵母的主要营养成分包括：蛋白质及氨基酸、B族维生素、矿物质、多糖、麦角固醇、谷胱甘肽等。在日本，食用营养酵母作为减肥食品，深受消费者欢迎。 1.2酵母抽提物 酵母抽提物又称酵母精等，是以啤酒废酵母为原料，采用一定的方法，将酵母细胞内蛋白质降解成氨基酸和多肽，核酸降解成核苷酸，并把它们和其他有效成分一起从酵母细胞中抽提出来所制得的人体可直接吸收利用的可溶性营养及风味物质的浓缩物。酵母抽提物中含有丰富的氨基酸、小分子肽类、呈味核苷酸、 维生素B族、微量元素和挥发性芳香化合物等组分，具有营养、调味和保健功能，在食品工业方面具有广泛的应用前景。制备方法主要有自溶法、酶解法、酸碱分解法、高压均质机法等。 袁仲，杨继远[3]以啤酒废酵母为原料，采用复合酶解法制备酵母抽提物，通过各酶制剂间互相复合的实验，最终筛选出碱性蛋白酶A和风味蛋白酶A进行复合酶解的最佳酶解工艺技术路线，制备酵母抽提物。陈军[4]以啤酒废酵母为原料，利用木瓜蛋白酶及自身酶系的共同酶解作用制备酵母抽提物。实验表明，脱苦的最佳条件为：0.5%NaHCO3搅拌1h，酶解的最佳条件为：酶量0.3%<以酵母干基计），pH6.0，温度50℃，时间36h。张霁等[5]以啤酒生产的废弃酵母为原料，制备酵母抽提物。经各种单酶及各单酶间的复合实验，筛选
各种粉的功效
按照功效分类(买粉不再迷惘,一步到位) 全身瘦: 苦瓜粉、黑木耳粉、可可粉、啤酒酵母粉、魔芋粉、日式玄米茶、绿茶、肉桂、黄瓜、南瓜、洋车前子、谷芽、柠檬、黑米、山楂、薏仁 (说明:可根据喜好自己随意搭配,3种以上配合使用,效果最佳) 瘦腹: 可可粉、魔芋粉、苦瓜粉、洋车前子、玄米茶、绿茶、黄瓜、薏仁、槐米粉、甜菊叶粉、特级薄荷粉、特级迷迭香粉(可随意搭配,3种以上搭配,效果最佳). 瘦腿: 雷公根、红豆、绿茶、谷芽、(可随意搭配,雷公根必备). 瘦脸: 荷叶、绿茶粉、啤酒酵母粉、薏仁、柠檬(可随意搭配). 丰胸: 葛根粉、木瓜粉、黑木耳粉+红枣粉、月见草种子(可随意搭配). 排毒: 苦瓜粉、芦荟粉、绿茶粉（抗辐射）、天然魔芋粉、谷芽粉、贡菊粉、洋甘菊粉、野菊花粉(可随意搭配). 便秘通便:苦瓜粉、谷芽粉、魔芋粉、决明子(可随意搭配). 失眠: 百合粉、黑米粉、薏仁粉、黑豆(可随意搭配). 调经: 葛根粉、百合粉、玫瑰粉、益母草(注意:不可经期服用，因为有活血的功效) 美白: 白芷、白芍、白茯苓、甘草、冬瓜、山药、杏仁、薏仁、海藻、牡丹、当归、桃花、绿茶、柠檬、桑叶、益母草、丁香粉、石榴粉、甜菊叶粉、桂花粉、月季花
粉、茉莉粉。(任何几种搭配都可以达到不错的美白除黑去黄气效果)祛痘: 紫草、金银花、土瓜根+桃花、海藻、薄荷、野菊花、桑叶、绿豆(3种以上搭配,效果最佳). 除皱养颜:冬瓜仁、玫瑰、牡丹、桃花、百合、当归、杏仁、白芍、甘草、葛根、山药、柠檬、桑叶(3种以上搭配,效果最佳). 祛斑:白芷、白芍、白茯苓、薏仁、海藻、牡丹、当归、桃花、桑叶、芦荟、绿豆、(根据喜好自己可随意搭配,5种以上搭配,淡斑效果最佳). 美发乌发:川芎、何首乌、黑芝麻、黑豆、玉美人(可随意搭配). 调脂降压:决明子、三七花粉、人参花粉、野生绞股蓝粉、苦丁茶粉、罗布麻粉、银杏叶粉等。 壮阳滋阴补气：天山雪莲茶粉、人参粉、太子参粉、黄芪粉、莲子芯粉等。 安神调养：熏衣草粉、情人草粉、腊梅粉、菩提子粉、决明子粉等。 咽喉炎：桔梗粉、百合粉。 肝脏胃、感冒、解酒：山楂粉、陈皮粉、玉兰花粉、玳玳花粉、葛花粉。 推荐经典组合-快速达到瘦身、丰胸、美白、养颜、祛斑、通便 全身减肥组合: 1.劲暴减肥组合:黑木耳300g 苦瓜200 g 啤酒酵母粉200g 雷公根 200g 绿茶200g 2.美味自然瘦组合:可可粉500g 柠檬500 g 玄米茶500g雷公根500g 3.刺激减肥组合:魔芋500g 苦瓜500g 肉桂500g 啤酒酵母500g 4.完美瘦身组合:雷公根500g 啤酒酵母粉500g 玄米茶500g 荷叶粉500g 5.女刊推荐烂豆汤:绿豆500g 山楂500g 红豆500g 红枣500g 6.排毒减肥组合: 绿茶粉200g 谷芽粉500g 苦瓜粉200g