鸡汤米线的做法及配方
香菇鸡汤米线的做法【地地道道的美味食谱】
香菇鸡汤米线的做法
文章导读
平时生活中有不少人迫于工作压力而不得不选择在外吃饭，他们没有过多的精力去自己做饭，其实，有许多家常菜的做法都是非常简单的，只要花费少许的时间就可以完成了，比
如说香菇鸡汤米线的做法就很简单，不妨可以考虑。
1、准备食材，我个人喜欢莲藕，属于自行添加，葱段，姜片
2、在这我选乌鸡，朋友们做的话不限，大料选若干，枸杞在炖最后20分钟放入即可，以免影响药效
3、我选文火4小时，加适量水，莲藕，大枣，大料加入，起锅前放些盐
4、做鸡汤酱，油锅加豆瓣炒出红油，加葱姜末煸香，倒入香菇，熟鸡肉，加老抽，蚝油，翻炒，少许白糖，加水加盐，小火炖煮两分钟，感觉香菇熟透，汤汁够用即可。
5、米线滚水烫熟，装碗，放入备好的香菜葱花，盐，咖喱粉，鸡汤很鲜，一般不需要
加味精，喜欢辣椒的可以加辣椒
6、把炖好的鸡汤成到米线里，再配上两勺做好的鸡肉香菇酱，香喷喷的鸡汤香菇米线就
好啦～
饮食合理是我们拥有健康的基本保证，香菇鸡汤米线的做法简单，且能够对身体起到补益的作用。
米线做法
1.将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。
鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。
（用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好）2.烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。
米线先用水煮开，或者烫熟备用。
3.平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。
4.汤底：将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。
5.马上加入盐，胡椒粉，上桌1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用；2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油；3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。
1.熬高汤。
用鸡架熬制高汤，准备好鸡架和香料包，按时间熬制高汤，掌握好时间火候。
一般30分钟就可以了。
会使高汤香气十足。
2.炒制鸡卤：鸡卤的炒制有一定的流程，可以放入熟油、加入点豆瓣酱，然后把切好的葱姜末放入，加入切好的鸡胸肉翻炒，这个时候一定要小火炒，放点糖，老抽和适量的米酒，加入高汤炖15分钟左右，最后放盐、味精、鸡精就可以了。
3.制作米线。
高汤和鸡卤做好了以后，就该制作米线了，可以事先把米粉用热水泡软待用，炒锅里放入熟油、豆瓣酱、葱姜末、然后加入青菜，加入熬好的高汤，放入米线慢炖，盐、味精、鸡精、白糖适量。
出锅后放紫菜、虾皮，碎花生米，香菜、鸡卤。
偶就是云南人，说的是正宗的做法过桥米线 :已有一百多年历史。
源于滇南蒙自。
传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。
有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每日备饭菜送往该处。
香菇鸡块米线的做法步骤是什么？
香菇鸡块米线的做法步骤是什么？香菇是非常受欢迎的一种食用菌，香菇有很多名称，比如有称为花菇或者冬菇，这种食材非常受欢迎，吃起来味道非常鲜美，被人们称为山中珍品，是因为香菇的营养价值非常高，比如富含b 族维生素，另外含有丰富的铁元素，今天介绍的美食是香菇鸡块米线，下面来学习具体做法。
香菇鸡块米线的做法：香菇鸡肉米线属于精品主食，主要原料是鸡腿、排骨、蘑菇，口味是香，工艺是煮，难度属于中级。
熬高汤：因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。
其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。
不过实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。
此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好。
原料：鸡腿三只、猪中排（脊椎骨）500g、葱姜几片、八角2个。
做法做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。
鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了。
汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。
存多久也没问题。
香菇鸡肉米线：原料：鸡腿肉三只、香菇七八朵、豆干几块、豆瓣酱2汤匙、老抽1汤匙、油3汤匙、葱姜蒜少许、高汤200ml、小油菜几颗、榨菜一小块、高汤适量。
做法1、鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。
香菇和豆干分别切碎。
2、锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3、加豆干，倒入高汤约200ml。
中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4、做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
5、米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。
煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。
土鸡米线做法
土鸡米线做法小时候最喜欢吃外婆煮的土鸡米线了，外婆说土鸡米线要好吃，最重要的有两样东西，一是鸡汤，二是配料。
鸡汤一定要用散养土鸡来熬，现在城市里面的饲料鸡，是绝对熬不出好汤来的。
一般都用田园优选土鸡来熬汤。
鸡要土，汤要慢火熬，至少要四个小时，鸡肉里面的营养和香味才能完全渗透到汤里。
配料要全，喜欢清淡的人可以只加香菜、芝麻油和少许蒜泥、姜汁，口味重的人还可以加入水腌菜、油辣椒、花椒粉，甚至还可以再放点剁碎的小米辣。
吃米线前，要先喝一口汤。
田园优选土鸡慢火熬制的汤，喝一口，满口留香，喝两口，清甜鲜香，喝三口，回味无穷，喝四口，哈哈，米线都不用吃了。
加入了各种配料的米线，白嫩嫩地躺在碗里，却散发着浓郁的香味，入口爽滑，细品之下，鸡肉的香味和配料的香味混合得天衣无缝，不腻不燥，一切都是恰到好处。
而加在米线里的鸡肉，虽是经过了熬汤，仍然保持着肉食的香气，鸡皮入口即化，鸡肉鲜美肥嫩，吃再多都不会觉得油腻。
材料：米线800g（足够两个年轻正常饭量的男性和一个我这样的女性吃啦）、豆芽5毛钱的、韭菜5毛钱的、四川酸菜8毛钱的（喜欢可以多放点）、肉馅100g、四川辣酱200g （其实一次根本吃不完，不过人家介绍说这个做起来好吃）、小油菜300g既然是土鸡米线，当然要土鸡四分之一只，切块备用。
鸡汤在土鸡米线中的地位是灵魂式的，所以鸡汤是重之又重的，我们熬一锅好的鸡汤，就算剩下啦平时做菜啊，或者喝都行。
田园优选鸡汤做法：1、我直接用的高压饭锅，首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）我照着网上教的，果然血污很少哦。
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（网上说最好用绍兴黄酒，我家只有一瓶老公用来吃药的黄酒，凑合下吧），放入清洗好的枸杞、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀煮开；3、高压锅喷汽后压15分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味。
米线汤料配方范文
米线汤料配方范文米线汤料是一道非常经典的中国菜肴，以米线为主料，搭配各种食材和调料制作而成。
不同地区的米线汤料配方略有不同，下面是一个简单的米线汤料配方，供参考。
材料：-250克米线-300克鸡肉或猪肉，切丝或块状-200克虾仁，洗净-100克豆芽，洗净-100克香菇，切片-2个鸡蛋，打散-1把青蒜，切碎-适量葱姜蒜，切末-适量花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精和胡椒粉步骤：1.将米线放入热水中泡软备用。
2.热锅加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。
3.加入鸡肉或猪肉炒熟。
4.加入虾仁煮熟。
5.加入香菇、豆芽翻炒均匀。
6.倒入适量水，加入花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精和胡椒粉，煮开。
7.把打散的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀使其成丝。
8.将泡好的米线过水，沥干水分。
9.将煮好的汤倒入碗中，加入调料和青蒜碎。
10.将煮好的米线放入碗中，用筷子拌匀即可。
以上是一个基本的米线汤料配方。
根据个人口味的不同，还可以加入一些其他的食材，比如豆腐、墨鱼丸、鸡蛋羹等。
同时，可以根据自己的喜好来调整调料的用量，增加或减少辣椒粉和花椒粉的量。
值得一提的是，在制作米线汤料时，鲜汤的质量对汤的味道有着至关重要的影响。
可以使用鸡骨、猪骨、鸡脚等熬制鲜汤，增加汤的美味。
此外，在米线汤料的味道上，各地区有各自的特色风味。
比如，四川米线汤料会加入辣椒粉和花椒粉，味道更辣更香。
广东米线汤料则比较清淡，口感更加爽滑。
每个地方的米线汤都有其独特的风味，可以根据个人的喜好进行调整和改良。
最后，米线汤料作为一种快捷、方便、美味的中国传统食品，逐渐受到了人们的喜爱。
希望以上的简单配方可以帮助大家制作一道地道的米线汤料，享受美食的乐趣。
卤鸡米线的做法大全
卤鸡米线的做法大全关于《卤鸡米线的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
云南过桥米线是云南省的一道特点的食材，云南过桥米线备受大家的热烈欢迎，可是我们一般仅有在快餐店里才可以吃到纯正的过桥米线，卤鸡过桥米线便是由卤鸡和过桥米线构成的特色美食，在过桥米线当中还能够放一些大伙儿自身喜爱的蔬菜水果，豆油皮和西兰花便是非常好的组成，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下卤鸡米线的做法。
方式一主要材料：过桥米线50g，鸡脯肉200g作法：1.把食料各自切片状，有滋味的绰水后漂凉摆盘；2.其他各料另锅绰水，漂凉再切段摆盘；3.香莱、葱剁碎和油辣子及烫直的过桥米线一同上菜；4.猪板油烧至7成热时装进碗中，倒进煮沸的白汤，加调味品上菜；5.食时先将小肉烫至乳白色，下绿菜稍烫，再下过桥米线，撒少量葱段、香莱即成。
方式二原材料：乌骨鸡一整只，椰子鞋一个，川芎10克，铁皮石斛10克，姜适当，干丝条米糊作法：1、把椰子汁倒进锅中，椰子肉斩碎也放进锅中（椰子鞋头部有3个“双眼”在其中一个用筷子全力一搓，扎开，把椰子汁从里边倒出去）2、川芎，铁皮石斛生姜片放进锅中。
3、添加适量的水（电高压锅煮25分鐘档，一般压力煲30分钟，沙煲1个钟头）4、煮好的乌鸡汤，如果当初就煮米粉，就盛出一部分乌鸡汤。
5、用盛出的乌鸡汤煮米粉，煮米粉，2，3分鐘就可以了，煮好啦放盐。
6、剩下的乌鸡汤盖上外盖放进电冰箱。
上边的这种內容便是有关卤鸡过桥米线的详尽制片方方式，做为一道火遍大街小巷的特色小吃，卤鸡米线的做法实际上并不会太难，大伙儿平常在做过桥米线的情况下能够自身熬料具备与众不同口味的料汁，应用非常简单的厨房用品，大伙儿就可以在家里自身制成特色美食了。
鸡肉米线的营养做法图解
鸡肉米线的营养做法图解鸡肉米线是一道营养的食物，很多人都爱吃，而且做法也简单，在家也能做美味的鸡肉米线。
下面是小编为你整理的鸡肉米线的做法，不妨一起动手试试吧!食材准备做法步骤1.鸡腿剔骨，将肉和骨头泡水洗干净。
温水入锅，等沸腾了，加一点料酒去腥，三到五分钟后捞出。
迅速过凉水降温。
准备好砂锅，将泡好的红菇和鸡肉都放入砂锅，连同泡红菇的水一起加入，根据自己的需要，水可以多加一些。
放姜片和葱段，然后开中小火，逐渐转大火，水开后小火慢炖。
2.油菜、蘑菇、金针菇分别洗干净，过水焯熟。
3.豆腐皮切丝，火腿肠切片，鹌鹑蛋也过水焯熟。
4.用盐腌制的羊尾笋提前泡水洗干净，去咸味。
切丝，香菜切碎。
湿的虾米适量。
5.鸡汤炖一个多小时后，加盐，盖盖，过一阵再搅拌。
炖好鸡汤以后煮米线。
按照说明闷煮熟了米线，出锅。
鸡肉米线的营养价值米线的营养价值米线味甘、性平，人体食用后，有着诸多的好处。
米线中含有蛋白质、磷脂等，这些具有兴奋神经、增进食欲的作用，可以为机体提供日常所必需的营养。
米线中含有一种球蛋白和多糖，能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收。
米线内还含有丰富的胰蛋白抑制剂，可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用，从而可以有效保护我们的肾脏。
鸡肉的营养价值1、鸡肉是磷、铁、铜与锌的良好来源。
2、鸡肉中的蛋白质属优质蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸成分。
3、鸡肉还富含维生素Bt、维生素Be、维生素K等，所含维生素种类非常丰富。
4、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸。
5、每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富。
6、鸡胸肉蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。
7、在每100克鸡肉中，含维生素A约为0.048毫克，维生素B1约0.05毫克，维生素B2约为0.09毫克，维生素B3约为5.6毫克，维生素E约为0.67毫克。
米线汤料做法及配方
米线汤料做法及配方米线是一种非常受欢迎的传统中国小吃，以其独特的口感和丰富的汤料而闻名于世。
米线的汤料是使其味道丰富和美味的关键之一。
在这篇文章中，我们将介绍米线汤料的制作方法和配方，希望能给爱好米线的朋友们带来一些灵感和启示。
第一部分：米线汤料的基本概述米线汤料是给米线增添美味的调料和配料，它们可以使米线的味道更加丰富和复杂。
在制作米线汤料时，常使用的食材包括各种调味料、蔬菜、肉类和海鲜。
不同的地区有不同的米线汤料配方，下面我们将介绍几种常见的米线汤料。
第二部分：米线汤料的经典配方1. 酱牛肉米线汤料这是一种受欢迎的米线汤料，以煮牛肉为基础，搭配鲜香的调味料。
制作该汤料需要以下食材：- 牛肉：选择适合炖汤的瘦肉或牛筋，将其切成块状。
- 大葱、生姜和大蒜：用于提味。
- 酱油、料酒和盐：调味料，增添口感。
- 香料：可以加入八角、桂皮等增加香气。
- 鲜香菜：可选配料。
2. 鸡肉米线汤料这是一种轻盈而美味的米线汤料，以鸡肉为主要原料，以清淡的口感和丰富的味道而闻名。
制作该汤料需要以下食材：- 鸡肉：选择鸡腿肉或鸡胸肉，切成小块。
- 蔬菜：可以选择洋葱、胡萝卜、香菇等蔬菜，切成丁状。
- 鸡汤或清水：作为汤的基础。
- 姜蒜末、盐和胡椒粉：提味料。
3. 海鲜米线汤料这是一种口感鲜美的米线汤料，以海鲜为主要原料，可以搭配各种鲜美的海鲜。
制作该汤料需要以下食材：- 鲜虾、鱼肉或蟹肉：选择新鲜可口的海鲜作为主要原料。
- 海鲜高汤：作为汤的基础。
可以使用虾壳和鱼骨煮出高汤。
- 蔬菜：可以选择西兰花、南瓜等蔬菜，切成适当的大小。
- 姜蒜末、酱油和盐：提味料。
第三部分：米线汤料的制作步骤1. 准备食材：根据所选汤料的配方准备食材，将肉类和海鲜处理好，蔬菜切成适当的大小。
2. 煮汤：将适量的水或高汤加入锅中，煮沸后放入调味料，如姜蒜末、酱油和盐。
根据所选汤料的特点，可以加入适量的香料，如八角和桂皮。
3. 加入食材：根据食材的煮熟时间，依次将肉类、海鲜和蔬菜加入汤中。
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鸡汤米线的做法及配方
在众多小吃中，鸡汤米线可以说是最让大家熟悉并喜爱的其中一种了，尤其是南方人，早饭就已经开始食用米线。
慢慢的鸡汤米线已经进入了全国各地，到了北方后也有一些改变，但总得来说味道很好。
鸡汤米线的做法及配方对于不同爱好的人来说是可以改变的，比如不喜欢吃某种青菜的可以换，喜欢吃辣的也可以多放辣椒等。
麻辣鸡汤米线
步骤/方法
1干米线用开水煮两到三分钟，捞出，过凉水，备用。
2豆腐皮和海带切细丝。
3青菜摘成单片，清洗干净。
4成品袋装豆腐干切小方丁。
5重新起锅，锅里加一大碗凉水，加入鸡汤味浓汤宝烧开。
6加入豆腐皮。
7加入海带丝。
8加入已经先煮过的米线煮开。
大火煮一分钟。
9加入摘洗干净的青菜。
10根据个人口味加入适量的麻辣鲜调味料。
大火煮一分钟。
11关火，起锅装入碗中。
加入适量辣椒油。
12切成小丁的豆腐干加入。
小贴士
1、麻辣鲜和辣椒油的量都可根据个人食辣程度决定放入多少。
2、吃的时候也可根据个人口味加入适量香醋，味道会更棒！
3、友情提示：虽然说此款麻辣米线的味道非常诱惑人，但是，不能吃辣的朋友还是得管好自己的嘴巴，不能图一时之快哈！
普通鸡汤米线
难度：切墩(初级)
时间：30~60分钟
主料米线200g鹌鹑蛋8个油麦菜100g绿豆芽100g香菇100g 豆皮100g金针菇100g火腿若干盐适量胡椒粉适量鸡架2个鸡腿2个葱若干姜若干
鸡汤米线的做法步骤
1.2个鸡架、2只鸡腿、葱姜煮一锅鸡汤。
2.油麦菜切小块。
3.午餐肉切大片。
4.豆芽菜、金针菇、香菇、豆腐丝用水绰一下。
取一砂锅放入，并填满鸡汤。
5.接着放入除米线外的所有食材。
6.放入已经煮好的米线（米线最好能提前冷水浸泡3-4个小时，这样只需水煮1-2分钟就可以捞出，再放入已经煮好的鸡汤中。
）
7.最后放入煮好的鹌鹑蛋。
8.浓浓的鸡汤味，好香啊！
9.在冬季的早晨先喝口汤，再吃点菜，接着来口米线，不要太满足啊！一整天的好心。