关于酒店管理专业增设邮轮服务与管理方向的报告

关于酒店管理专业增设“邮轮服务与管理”方向的报告目前，国际邮轮产业持续快速发展，抵达我国的国际邮轮数量不断增加，邮轮旅游也随之成为中国旅游市场新兴的一股时尚潮流。

与此同时，快速发展的邮轮旅游市场也不断刺激着人才需求，对国际邮轮服务与管理及旅游管理专业人才的培养显得尤为必要。

经过充分的准备和论证，我院认为增设酒店管理（邮轮服务与管理）方向的条件、时机等各方面的因素已趋成熟。

为满足现代市场邮轮服务人才的需求与内地学生专业选择的需要，我院慎重申请酒店管理专业增设“邮轮服务与管理”方向，并提交论证报告如下：一、增设专业方向的基础仙桃职业学院酒店管理专业建于2009年6月，2011年与学院老牌专业商务英语进行师资与设备整合，发挥人力和设备优势，开展商务、服务类高级服务员与涉外酒店服务员的培育。

近来年，酒店管理专业已经在北京、浙江，武汉等地建立实训基地9个，向基地输入人才达300人次。

几年的求索，酒店管理专业形成了比较完善的教育教学管理制度，积累了许多开办邮轮服务与管理专业方向可借鉴的办学经验，储备了足够的专业老师，多数实训教学条件可以共享，完全具备增设邮轮服务与管理专业方向的基础条件。

二、增设专业方向的理由1、邮轮乘务人才社会需求大，学生就业前景好。

邮轮被视为“漂浮在黄金水道上的黄金产业”。

进入21世纪后世界邮轮经济发展迅猛，近年来一直保持8%至9%的增长速度，并且还在不断的增加，由此产生的邮轮服务与管理类人才需求缺口很大。

邮轮公司员工待遇比较高，亚洲邮轮公司的基层员工收入平均在5000/月，欧美邮轮公司的待遇比较高，平均在10000元左右。

2、学院具备开设邮轮服务与管理方向的核心要件。

邮轮服务与管理专业开设的核心要件其一是设施设备，其二是师资。

仙桃职业学院现有的设施设备与教师资源优势正好为邮轮服务与管理专业的开办和发展提供保障。

酒店管理专业现有一个1000平方米的校内综合实训基地，其中有6个餐厅实训室（一个豪华包间，一个西餐实训室）、12个不同类型的客房，1个前厅模拟实训室，1个前厅软件实训室。

此外在北京、浙江、武汉等地建有9个实训基地。

以上实训室和实训基地都可以与新增的邮轮服务与管理方向实训共享。

师资方面，酒店管理专业教师与商务英语专业教师及英语外教的有力整合，完全能满足专业基础课的教学。

此外，校企合作的人才培养模式又为专业输入强有力的师资力量。

三、人才需求分析1.全球邮轮旅游市场战略东移邮轮旅游被视为21世纪旅游业的主流。

作为国际旅游市场上发展潜力巨大的一项休闲旅游项目，邮轮旅游近年来一直保持着较高的发展速度，年均增幅为8%-9% ，在金融危机爆发后仍然逆势上扬。

此外，邮轮旅游的发展还可以1∶10以上的高比例带动多产业共同发展。

随着欧美国际邮轮业传统市场的日趋饱和，邮轮公司为了维持其发展，必须不断开拓新兴市场。

人口总数占世界1/5、富有朝气的中国，自然引人注目。

目前，我国大部分沿海港口城市的人均G D P已超过 4000美元，达到中等发达国家水平。

经济的快速发展必然会提升消费实力，中国居民对邮轮旅游兴趣渐浓。

据统计，从2009 年2月14日至10月11日，仅上海港的客流量同比增长就达258% ，出入境人次及航次也都不断刷新中国邮轮史纪录，中国邮轮旅游正产生爆炸式发展。

2.中国邮轮旅游的快速发展刺激人才需求2006年，意大利歌诗达邮轮公司爱兰歌娜号邮轮首次从上海起航。

短短4年间，美国嘉年华邮轮、美国皇家加勒比邮轮、新加坡丽星邮轮世界三大邮轮公司也纷纷抢滩中国，开辟了以上海、天津、香港为母港的不同航线。

从全球的经验看，邮轮经济给城市旅游业、零售业以及就业带来的效益非常显著，可以提供庞大的就业岗位。

邮轮就业分岸上与船上两个工作领域，岸上工作人员主要负责市场推广、销售渠道、港口运营等，而船上的工作人员分为以船长为首的邮轮航行团队和负责游客服务的酒店服务团队，各司其职。

酒店服务工作岗位主要包括经理、副经理、部门主管、节目主持人、演艺人员、领班、厨师、客房服务员、餐厅服务员、前台接待员、导游、商品营业员、收银员、音响等。

如亚洲最大的丽星邮轮公司，现有16艘邮轮穿梭于亚洲各国和旅游城市之间，每艘邮轮配有800――1500员工，目前公司每年从中国内地招聘员工上千人。

从“2006中国邮轮游艇发展大会”获悉，世界多家邮轮公司正式进军中国。

伴随着世界顶级邮轮公司纷纷抢滩中国市场，邮轮海乘人才匮乏问题凸显。

3.中国邮轮服务与管理专业人才供给与培养现状在豪华邮轮上工作待遇较高，然而入职门槛更高。

邮轮上的工作人员与酒店不同，需要具备航运业和酒店业的复合技能。

邮轮上的旅客来自世界各地，因此不论何种岗位，工作人员都必须具有相当高的外语交流能力及服务意识，在发生突发事件时还要有灵活应变的能力。

伴随着世界顶级邮轮公司纷纷抢占中国市场，邮轮旅游专业人才匮乏问题也逐渐凸显，成为制约中国邮轮产业发展的主要瓶颈之一。

目前，我国邮轮旅游专业人才的供给与培养主要有以下两类来源。

一是酒店行业挖角。

五星级酒店或从事出境游业务的旅游机构是外资邮轮集团考虑“挖角”的主要地方，因为高端酒店人才的外语和服务意识比较符合邮轮的需要。

但是，仅靠挖角或个别委托培养的方式来进行人才补给，对于高速发展的邮轮经济来说只能是杯水车薪。

二是职业院校对口培养。

为迎合迅速成长的中国邮轮业，为邮轮经济的发展培养更多的人才，我国教育界近几年来逐步加大了对邮轮教育和人才培养的关注。

目前，天津、上海、北京、广州、海口等邮轮业发展较快的城市已相继开设“邮轮管理”“海乘服务”“邮轮服务与管理”等专业。

然而，内地学生受招生政策、家庭经济条件等因素影响，并不能进入到该专业学习深造，因而我院顺应市场要求，在酒店管理专业的基础上增设邮轮服务与管理方向是必要的。

四、专业方向的筹建情况我院自2001年成立以来，积累了丰富的办学经验，形成了一定的办学规模，具备了一定的办学基础设施。

近年来，学院围绕实训基地建设和“双师”团队培养，狠抓落实，教学条件日臻完善，教学质量和管理水平突飞猛进。

学院整体条件：学院现有占地面积836亩，校舍建筑面积19.9万平方米。

设有5个二级学院（机械电子工程学院、医学院、计算机科学技术学院、经济与管理学院、艺术与传媒学院），并设有继续教育学院和附属医院；现有专业33个，全日制在校高职生6772人。

学院现有省级重点专业1个，省级教学改革试点专业2个，中央财政支持国家级实训基地2个，省级实训基地4个，省级精品课程6门。

教学仪器设备总值3970万元，生均仪器设备值为5862元。

学院现有专任教师434人，其中副高及以上技术职称101人，占专任教师总数的23.2%；双师素质教师253人，占专任教师总数的58.3%。

专业方向筹备情况：1、实训教学条件酒店管理专业现有一个1000平方米的校内综合实训基地，6个餐厅实训室（一个豪华包间，一个西餐实训室）、12个不同类型的客房，1个前厅模拟实训室，1个前厅软件实训室。

以上实训室都可以与新增的邮轮服务与管理方向实训共享；另外，学院拟新建一个邮轮客舱模拟实训室。

本专业拟采用“2+1”三年制的办学模式，前两年在校内进行文化课与专业基础课学习，第三年在合作企业的教学基地进行专业课学习、实操训练和订单企业实习。

合作企业与订单企业提供的真实工作环境可极大满足学生的实训条件，为提升学生的技能提供平台。

2、师资条件酒店管理专业现有专任教师8人，其中，副高职称3人，中级职称4人，初级职称1人，具备“双师”素质的5人。

现有教师中有5人能够承担邮轮服务与管理方向的专业教学，拟从合作企业和兄弟院校聘用2-3名具有丰富的理论知识和实践经验的优秀人员担任兼职教师（附教师基本情况表），从本院商务英语专业抽调一名英语外教担任邮轮服务与管理方向的英语口语教学。

五、专业发展规划（一）专业建设目标依托国际邮轮业和服务性行业的快速发展，通过与企业的尝试合作，在酒店管理专业校企合作的基础上进一步深化酒店管理（邮轮服务与管理）专业“校企合作、工学结合”的人才培养模式，以国际豪华邮轮和星级酒店的岗位能力为标准开发“工学结合”的优质职业能力课程，加强“双师”素质师资队伍建设，完善多功能校内实训基地、实训室和校外实训基地建设等具体措施，着力提高学生的实践能力、创造能力和就业能力，最终成为校企结合紧密、专业品牌鲜明、社会竞争力强、对国际邮轮行业发展具有较大支持作用的专业。

（二）人才培养目标本专业培养具有现代化豪华邮轮管理知识和服务技能，具备一定的英语交流能力、形象好、气质佳，符合现代邮轮市场的需求，满足乘务人员从业基本标准和要求，从事国际豪华邮轮服务与管理的高素质技能型人才。

（三）教学质量目标1、构建企业参与的“2+1”人才培养模式，建立“校企合作、工学结合”的教学模式。

2、以职业岗位能力分析为依据，以实践能力、就业能力、创造能力为主线，构建适应“2+1”人才培养模式需要的酒店管理（邮轮服务与管理）专业课程体系。

逐步的编写体现邮轮岗位技术和工作过程、突出现代教学手段与教学方法改革和应用能力和职业素质培养的专业教材。

3、培养专业技术应用能力强、科研水平较高、能带领专业教师团队改革创新的专业带头人1名和具备邮轮或酒店行业工作经历、专业实践技能较高，在课程教学改革方面起带头作用的“双师素质”骨干教师2名。

聘请邮轮或酒店部门管理人员和技师为兼职教师，担任生产性实训教学，参与专业建设、课程开发等。

4、实训基地建设。

完善餐厅、客房实训室的实训设施、设备建设；完善校内实训基地规章制度和工作规程；建成邮轮运营仿真系统管理实训室；每年新增校外实训基地1个。

5、社会服务。

每年为1家合作企业提供餐厅、客房等岗位管理和技能培训，培训80人次；为1家合作企业提供经营管理等技术咨询服务。

（四）专业建设措施1、推进校企对接，创新人才培养模式。

通过与北京中关术学院商鲲学院、丽星邮轮，北京温泉渡假酒店等企业的深度合作，进一步深化酒店管理（邮轮服务与管理）专业“校企合作、工学结合”的人才培养模式改革，打造国际化的开放性职业化教学管理平台。

同时将军事化管理、职业资格证书要求与内容融入课程教学，实现“三证融通”，培养国际化的邮轮服务和酒店管理人才，实现学生的海外实习或就业。

2、探索订单培养，构建课程体系。

以国际豪华邮轮和星级酒店的岗位能力为标准建设开发工学结合的优质职业能力课程。

在原有的酒店管理类优质核心课程建设的基础上，增设邮轮职业能力课程及专业基础能力课程，完善原有核心课程的课程标准、教学设计、教材等教学资源，严格按照课程标准实施教学，提高教学质量，使课程建设真正落到实处。

3、转变培养方式，推进课堂教学改革。

积极进行基于工作过程的课程改革，探索“任务驱动、项目导向”的教学模式，在突出“做中学”技能养成基础上，融“教”、“学”、“做”为一体，充分调动学生自主学习的积极性和主动性，培养学生的创造精神和创新能力。